LiveCupcakes Ltda. Graziani Bellagamba

Camila Mancilla

Macarena Quiroz

Constanza Ramos

Carla Veliz

Profesor: Alexis Nicklas

Bellavista

ndice Perfil del proyecto pag 3 -4 Estudio de Pre-factibilidad pag 4-6 Estudio de Factibilidad pag 6 Estudio de Viabilidad Administrativo pag 7-8 Legal pag 9- 10 Tcnico pag 11-14 Medioambiental pag 15 Financiero pag 16-18 Econmico pag 19-20Perfil del proyecto

Nuestro proyecto consiste en la venta de cupcakes (tambin conocido como fairy cake o patty cake, es una pequea tarta individual) para personas diabticas y para personas que consumen licor. Creamos una sociedad con el nombre de Livecupcakes Ltda., la cual se compone de cinco personas, en la que creamos un capital con un monto estimado de $1.800.000 por cada integrante del proyecto para el comienzo de la produccin del cupcake. El propsito de la creacin del proyecto es que toda persona pueda disfrutar de un cupcake independiente de las condiciones que presente, como en este caso la persona con diabetes, adems de crear otra lnea de producto que son los cupcakes con licor, para personas que prefieran probar un producto diferente al cupcake tradicional.En cuanto a la produccin, cada integrante de la sociedad tendr una actividad definida que corresponder tanto en lo financiero, productivo, ventas, administracin y mercadotecnia.Nuestro proyecto actualmente mantiene una alta demanda por la popularizacin del producto en Chile a comienzos del 2009, por lo que, estimamos que la proyeccin de nuestras ventas sean de acuerdo a lo establecido por mes y obtener el mximo de utilidad para seguir con producciones ms altas y finalmente poder ampliarnos en lugares establecidos.

De acuerdo a nuestro punto de venta, el proyecto se realizara por medio online, esto quiere decir, que nos basaremos en una pgina web creada por nosotros, la cual contendr todo acerca de la empresa, precios y productos nuevos que vayamos lanzando, adems de tener otras pginas adheridas en redes sociales como Instagram, Facebook, entre otras, para que los clientes nos puedan reconocer de forma ms fcil, sin tener que visitar un lugar fsico.

Lo realizaremos de forma online, ya que, segn un estudio Think Than detren digital nos indica lo siguiente:

la investigacin Cmo las personas utilizan las tecnologas de la informacin para comunicarse e informarse?, demostr que los usuarios priorizan los mensajes de texto sobre las llamadas telefnicas y le dedican ms tiempo a las redes sociales, las que son usadas tanto para comunicarse con sus amigos como para informarse, ya que el 81% utiliza Facebook, el 60% YouTube, el 59.7% WhatsApp y el 20% LinkedIn.

Fuente: http://www.elmercuriomediacenter.cl/estudio-usuarios-de-redes-sociales-en-chile-y-sus-preferencias-en-el-uso-de-los-distintos-canales-de-comunicacion/En cuanto al medio de comercializacin de nuestro producto, nosotros tendremos un contacto que ser el email y nmero telefnico, en el cual el cliente nos dir lo que quiere y nosotros le agendaremos una hora, para establecer la fecha de entrega y en qu lugar lo haremos, tenemos como opciones la entrega a domicilio que tendr un costo adicional de $1100, dependiendo de donde sea la ubicacin el cual ser despachado por uno de los socios en el vehculo adquirido.Refirindose a los insumos para la creacin de nuestro producto, nuestros proveedores son minoristas, ya que, estamos en la etapa de crecimiento nuestras compras no ser de gran volumen, por lo que, tenemos un poca o nula negociacin con los proveedores, por aun no estar establecidos en el mercado elegido.

Finalmente en cuanto a la tecnologa que usaremos, estas corresponden a maquinaria liviana, siendo jugueras, boul, moldes, utensilios adecuados, entre otros. El financiamiento de estos recursos, ser por aporte de cada integrante de la sociedad y no va a ser necesariamente monetario. Adems en el tema de administracin este tambin tendr financiamiento al comienzo por el aporte inicial, ya que, una pequea parte ser destinada a insumos administrativos.Estudio de Pre-factibilidad

En este punto nos basamos en fuentes secundarias como INE (instituto nacional de estadstica), en senda (estadsticas del gobierno), reportes comunales, entre otros.

Para el perfil de nuestro cliente nosotros nos basamos en sus ingresos, en cuantas personas poseen la enfermedad de diabetes y cuantas de estas consumen alcohol.

Nuestro estudio de pre factibilidad se basa principalmente, en la regin metropolitana, en la cual la informacin corresponde a: La ltima informacin del ao 2013, La Federacin Internacional de la Diabetes (FID) nos seala que el pas lidera por primera vez la prevalencia en la regin, con 9,5% de la poblacin con diabetes.

Y la otra estadstica que debemos tener es las personas que consumen alcohol que corresponde a:

Prevalencia Vida Alcohol

SERIETOTALSEXOGRUPO DE EDAD

HombresMujeres12 - 34 aos35 - 64 aos

201262.166.35851.667.1

De acuerdo a estas estadsticas, en nuestro proyecto nos enfocamos en la comuna de Santiago centro, y algunas que limitan con ella como Providencia, uoa, San Miguel y Las condes (excepcin por tener un mercado de acuerdo a nuestro perfil del cliente). De acuerdo a estas comunas las personas que poseen diabetes y consumen alcohol son:

Santiago centro posee 202.792 habitantes de los cuales un 8.31% corresponde a diabticos y un 40.8% consume alcohol (esta estadstica corresponde a nivel regional, ya que, comunal solo se encuentra la diferenciacin con el ao anterior que fue de un 9% ms). La comuna de Providencia posee 126.487 habitantes de los cuales un 19.59% corresponde a personas diabticas y un 80.3% consume alcohol en una encuesta a jvenes que se encuentra dentro de nuestro rango de edad, de acuerdo a la revista mdica de Chile. La comuna de uoa posee 142.857 habitantes de los cuales un 14.45% corresponde a personas con diabetes y un 33.8% de las personas consume alcohol. La comuna de San miguel posee 69.569 habitantes de los cuales un 7.65% corresponde a personas diabticas y un 36.2% corresponde a personas que consumen alcohol. Finalmente en la comuna de Las condes esta posee 282.949 de los cuales un 13.7% corresponde a personas diabticas y un 70% consume alcohol.

Otro criterio antes mencionado fue el de los ingresos que debe tener nuestro cliente, por lo que, recopilamos la siguiente informacin:

La comuna de Santiago centro tiene como ingreso promedio $866.627.

La comuna de Providencia tiene como ingreso promedio $1.626.489. La comuna de uoa tiene como ingreso promedio $996.000. La comuna de San Miguel tiene como ingreso promedio $750.001 La comuna de Las condes tiene como ingreso promedio $2.045.533.Finalmente el ltimo criterio que utilizaremos es el psicografico, ya que, nuestro cliente debe tener tendencia a comer productos dulces y otro con tendencia a probar productos con nuevos sabores.De acuerdo a estos datos que obtuvimos sobre las personas con diabetes pertenecientes a las comunas a las cuales nos dirigimos, corresponde a un total de 49,25% de los cuales creemos que un 24.6% de este mercado comprara nuestro producto, por el formato en el cual lo vendemos

Estudio de factibilidad

En este punto nuestro proyecto tiene como ventaja en la competencia directa que son las microempresas:

Chocherrycupcakes

Cupcakes_aitken VikiscupcakesNinguna de estas empresas tiene Cupcakes para personas diabticos, ni tampoco que contengan licor, otra ventaja es que la empresa Vikiscupcakes no posee despacho a domicilio, y en cuanto a las tres ninguna de estas tiene informacin adicional en sus redes sociales.

Como desventaja tenemos que estas tres microempresas ya se encuentran posicionadas en el mercado y son reconocidas por los clientes, teniendo ms fidelizacin con estos. Estudio de viabilidad

Administrativo:

Organigrama

Aqu podemos ver la estructura organizacional interna de la empresa, posicionando las reas de esta en una representacin grfica en cuanto a una micro-empresa para as identificar la relacin que existe entre un cargo y otro en Livecupcake contara con 5 trabajadores y uno externo que es el contador .

Descripcin del cargo

Administrador General:

Es el lder de la empresa el cual est encargado de tener una buena toma de decisiones para llegar al objetivo establecido por la empresa; Las funciones ms importantes son organizar, dirigir, planificar y evaluar los procesos de la administracin.

Nivel de estudio:

-Ttulo acadmico de Administrador de empresas, Ingeniero Industrial, ingeniera financiera o carreras afines

Experiencia Laboral:

-Haber trabajado durante al menos un ao en funciones de conduccin y gerencia de unidades de recursos humanos y contar con amplia experiencia en el manejo de micro-empresas.

Funciones:

-Ordenar, designar todas las posiciones generales

-Realizar evaluaciones peridicas de todos los departamentos

-Planear y desarrollar metas de corto y largo plazo

-Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus anlisis se estn ejecutando correctamente.

Perfil Profesional:

Debe ser una persona ntegra, con principios ticos y profesionales, capaz de liderar los procesos administrativos dentro de la empresa, con actitud de lder, aportando nuevas ideas a la toma de decisiones importantes en la entidad, preferiblemente mayor de 25 aos.

Conocimientos necesarios:

-Exige iniciativa y criterio para el ejercicio de sus funciones.

-Requiere capacidad analtica para buscar soluciones administrativas e integracin de equipos de trabajo, ayudando a la solucin de problemas

-Respuestas rpidas en toma de decisiones y en la proyeccin de variables relacionadas con los procesos administrativos

-Conocimiento sobre uso de paquetes computacionales.

Jefe de repostera

Es el encargado de dirigir todos los procesos que se desarrollen en la elaboracin de los cupcakes

Perfil Profesional:

El Jefe de Repostera de LiveCupcake debe ser una persona lder, responsable, estar capacitado para dominar las fases crticas del proceso de elaboracin, presentacin y conservacin de productos de pastelera, aplicar tcnicas de organizacin de la produccin, aplicar estrategias de seguridad e higiene en todos los procesos y gestionar su actividad y la del personal a su cargo, preferiblemente mayor de 25 aos.

Nivel de estudios:

-Ttulo chef profesional con especializacin en oficial pastelero, nfasis en alta repostera.

Experiencia laboral:

-Experiencia minina de un ao en la elaboracin de Cupcakes.

Conocimientos necesarios:

-Manejo personal

-Elaboracin de cupcakes con licores y para diabticos, con todas las presentaciones necesarias para satisfacer la demanda

-Decoracin artesanal de cupcakes

-Manejo de maquinaria y utensilios para la elaboracin de cupcakes

Funciones:

-Identificar y resolver problemas durante los procesos implicados en el desempeo de los roles vinculados con la gastronoma, integrando tcnicas conocidas y desarrollos personales y aprovechando los equipos y materias disponibles.

-Prevenir la contaminacin y los factores de riesgo logrando condiciones operativas seguras e higinicas.

-Dirige, controla, planifica y coordina todas las tareas que se realizan en la pastelera

-Planifica y Distribuye el trabajo diario.

-Realiza los trabajos ms delicados.

-Es responsable por la dotacin y control de la mercanca

-Colabora en la seleccin del personal requerido en la pastelera.

Asesor comercial:

Es el encargado de supervisar y dirigir los vendedores, velando por la satisfaccin de los clientes y es el encargado de contactar las empresas que requieran de los servicios

Perfil profesional:

El Asesor Comercial de cupcakes al gourmet debe Ser una persona con excelente presentacin personal, Responsable, Dinmica, con buena fluidez verbal, con conocimientos en manejo de personal y atencin al cliente, edad mnima requerida 30 aos

Nivel de estudios:

Ttulo tecnolgico o tcnico como agentes comerciales o servicio al cliente

Experiencia laboral:

-Experiencia minina de un ao en la atencin a clientes preferiblemente empresas del sector

Conocimientos Necesarios

-Manejo de caja menor

-Atencin a clientes

-Realizacin de negocios con empresas organizadoras de eventos en los materiales y elaboracin de los cupcakes.

-Manejo Cartera de clientes

Funciones:

-Realizar tareas encomendadas por el Administrador General

-Supervisar el trabajo de los dems vendedores

-Buscar clientes corporativos que requieran del servicio (empresas organizadoras de eventos sociales)

-Ofrecer el portafolio de servicios de la empresa

-Cumplimiento de metas

Auxiliar de repostera:

Es el encargado de asistir al jefe de repostera en la elaboracin de cupcakes para el centro de venta, buffet, eventos y banquetes durante su turno de trabajo; manteniendo los estndares de costo, presentacin y calidad

Perfil Profesional:

-El Auxiliar de Repostera de Livecupcake debe ser una persona con excelente presentacin personal, conocimientos en alta repostera, que trabaje en equipo, capacidad de resolver problemas y dirigir la produccin mientras su jefe inmediato no se encuentre, edad mnima requerida 20 aos

Nivel de estudios:

-Ttulo tcnico en gastronoma con diplomado en pastelera y decoracin de repostera fina

Experiencia laboral:

-Experiencia minina de un ao en la elaboracin de cupcakes

Conocimientos Necesarios

-Manejo de utensilios y herramientas necesarias para la elaboracin de cupcakes

-Elaboracin y decoracin de cupcakes y sus diferentes motivos de acuerdo a la demanda de los clientes

-Normas tcnicas de calidad e higiene en el manejo de alimentos

Funciones:

-Retirar de cuartos fros as como de despensa productos necesarios para la elaboracin de las diferentes preparaciones a ser ejecutadas.

-Cumplir con las actividades encomendadas por el Jefe de Pastelera

-Prepara el mise en place antes de la elaboracin de los productos

-Cumplir las normas de higiene en la elaboracin de los productos

-Asistir la preparacin de cupcakes.

Asesor de ventas

Es el encargado de atender y recibir al cliente de una manera eficiente para lograr una excelente imagen de la organizacin, buscando siempre la comodidad y satisfaccin de los clientes como prioridad.

Perfil Profesional:

El Asesor de Ventas de Livecupcake debe ser una persona con actitudes de compromiso, entusiasmo, responsabilidad, Dinmica, activa, Responsable, paciencia, con excelente presentacin persona, fluidez verbal y buen atencin a los clientes, edad mnima requerida 18 aos

Nivel de estudios:

Tcnico en administracin de empresas

Experiencia laboral:

La experiencia minina de seis meses en actividades similares

Conocimientos necesarios:

-Manejo y atencin al cliente

-Normas de protocolo y etiqueta en el contenido del producto

Funciones:

-Ayudar al jefe de ventas cuando lo requiera

-Atender a los clientes cuando lleguen al establecimiento

-Servir y recoger en tiempo oportuno lo solicitado por los clientes

-Manejar caja menor mientras est ausente el jefe de ventas

-Cumplir con las normas tcnicas de salubridad, protocolo y presentacin personal.

Legal:Los recursos legales que necesitaremos para poder comercializar nuestro producto es iniciar actividades econmicas ante el SII ya que es una obligacin legal para poder desarrollar cualquier tipo de negocio que genere alguna utilidad, nuestra empresa ser una sociedad de Responsabilidad Limitada ya que al ser limitada el capital debe ser aportado por cada socio, para no arriesgar nuestro patrimonio personal, sino el de la empresa.

Esta debe tener una escritura pblica la cual tiene que ser presentada ante notario, junto con esto debe contener los siguientes aspectos:

Nombre del representante o de los representantes: Constanza B. Ramos A. Domicilio: Apoquindo #7910 Razn social: Livecupcake Ltda. Giro: Produccin y comercializacin de repostera Patrimonio inicial de la empresa: $9.013.459Finalmente necesitaremos todo permiso legal para poder ejercer en nuestro negocio, como acudir a pedir nuestra patente municipal en la comuna donde queramos establecernos, luego tendremos que pedir la aprobacin por el tema de higiene y salubridad, adems de registrar nuestra marca de cupcake para evitar posibles plagios de la marca.-

Ya que, tenemos productos con alcohol, investigamos, si debamos tener una patente de alcoholes, para poder comercializar nuestro producto, segn fuentes de la biblioteca nacional del congreso, que indica que la patente es solo para bares, botilleras. Otro permiso que debemos tener es el de autoridad sanitaria, este permiso lo podemos obtener de manera digital a travs de www.chileatiende.cl en el cual debemos tener

Zonificacin municipal.

Boletas de servicios de agua potable y alcantarillada otorgada por la empresa sanitaria correspondiente o autorizacin sanitaria del servicio particular de agua potable y alcantarillado.

Memorias tcnicas de los procesos productivos.

Memoria de control de disposicin de residuos slidos domsticos.

Plano o croquis de las instalaciones en escalas 1:50 a 1:100.

Croquis de los sistemas de eliminacin de calor, olor y vapor.

Listado de materias primas a utilizar.

Sistema de control de calidad sanitaria.

Listado de los alimentos que se elaborarn.

Esto es necesario cuando tengamos nuestro local establecido, pero por el momento solo necesitamos:

Emplazamiento municipal, cuando corresponda

Carta de autorizacin para uso de servicios higinicos a no ms de 75 metros para el personal manipulador de alimentos, cuando corresponda.

La vigencia de este permiso es de forma indefinida, mientras no se realicen modificaciones estructurales, el costo que debemos pagar depende de la base de los aranceles de los fines o actividades de la empresa, ms el 0,5% de la declaracin del capital presentado antes SII. Los solicitantes que acrediten pertenecer a un programa social (certificacin municipal de microempresa familiar u otros; o que tienen un puntaje igual o inferior a 11.500 puntos en la Ficha Proteccin Social) acceden a un arancel de $1.000.Estudio tcnico

Nuestro primer producto que es el cupcakes para diabticos, es un cupcake de base normal, pudiendo ser con esencia o simple, en la cual sustituimos el azcar por azcar apto para diabticos (Daily), en cuanto a la decoracin, la realizamos igual que el cupcake tradicional o tambin pudiendo ser un cupcake personalizado segn pida el cliente, por lo que, la crema o frosting que utilicemos en este cupcake ser con el sustituyente del azcar.

En cuanto a nuestro segundo producto que es el cupcake con alcohol, este tendr una base con esencia de vainilla y dependiendo del tipo de alcohol que posea el cupcake como por ejemplo en un cupcake de whisky necesitamos agregrselos a la base que es el pastelillo, en cuanto a la crema o el frosting se realiza de acuerdo al cupcake que realizaremos, ya que, en esta lnea produciremos diversos sabores como whisky, vodka, mojito, entre otros.En este estudio nuestro producto consta con las siguientes materias primas:

Para la base necesitamos:

harina de repostera

mantequilla sin sal

azcar

esencia de vainilla

leche / leche descremada levadura

huevos medianosPara la crema necesitamos:

yemas de huevo

azcar

Leche / leche descremada Merengue para decorar (dependiendo del cupcake que estemos realizando)

La maquinaria que ocuparemos en estas dos lneas de productos, son:

Horno, para la coccin de la base del cupcake (1) Batidora, creacin de la base (2) Moldes, para darle forma a los cupcakes (10) Esptulas, para batir crema pastelera o frosting (10) Mangas y boquillas, para realizar la decoracin superior del cupcake (15) Colador, para ingredientes de decoracin (3) Pesa, para porciones equitativas en los cupcakes (2) Bol, fuente para los ingredientes y realizar la transformacin al producto (15) Refrigerador, para enfriar la base de los cupcakes, cuando salen del horno, para posterior agregar la decoracin. (1)El proceso de fabricacin de este producto se realiza de la siguiente manera, explicaremos como realizaremos en el cupcake de whisky:Precalienta el horno a 180C.

Para hacer la base de los cupcakes de Whisky, en un bol bate con unas varillas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azcar durante unos minutos, hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, aade los huevos uno detrs de otro, y contina batiendo hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

En otro bol, se colocan los 250gr harina y la cucharadita de levadura en polvo e incorpralo despacio a la mezcla. Se remueve hasta conseguir una masa homognea. Por ultimo incorporamos a la masa las 2 cucharadas de whisky y se remueve bien la mezcla. Repartimos la masa en los moldes y los horneamos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Finalmente dejamos enfriar los cupcakes para colocar el frosting.

El frosting que corresponde al segundo proceso del cupcake, lo realizamos de la siguiente manera:

Primero debemos preparar la crema de huevo por lo que, se coloca a calentar en un cazo los 200ml de leche.

Por otro lado en un bol bate las 5 yemas de huevo junto a los 150gr de azcar y la cucharada de maicena.

A continuacin, vuelca esta mezcla en la leche hirviendo poco a poco y sin dejar de mover con unas varillas durante unos 4 o 5 minutos. Retira el cazo del fuego y deja enfriar la crema de huevo durante una hora antes de poner encima de los cupcakes de whisky.

Para hacer el merengue, lleva dos claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. A continuacin incorpora en forma de lluvia 150gr de azcar y unas gotas de esencia de vainilla. Mzclalo todo con movimientos envolventes. Pon una cucharadita de merengue encima decorando cada cupcake y vuelve a hornearlos hasta que el merengue quede dorado.En cuanto al cupcakes para diabticos tiene el mismo proceso, solo que sustituyendo la azcar y por supuesto el alcohol y en cuanto a la crema tambin sustituimos la azcar y colorantes, de acuerdo a la personalizacin que pida el cliente.

Un ejemplo de nuestro cupcake para diabticos y su preparacin, en este ejemplo haremos un cupcake de limn sin azcar:

-80 ml de Aceite de oliva

-150 ml de leche

-120 ml de Sirope de Agave (jarabe)-150 gr de Harina

-1 cucharada de levadura

-La ralladura de un limn

Para el merengue;

120 ml de Sirope de Agave (jarabe)2 claras de huevo

Preparacin:

En un bol mezclamos el sirope de Agave junto con la leche y el aceite hasta que se integren bien. Tamizamos la harina junto con la levadura, la aadimos a los lquidos juntos con la ralladura de limn.

Cuando este todo bien mezclado lo repartimos en los moldes y lo metemos en el horno precalentado a 180 durante unos 15-20 min dependiendo de nuestro horno, se han de dorar pero sin quemarse.Mientras se hornean las bases, nos encargamos del merengue.

En una olla calentamos el sirope hasta que hierva. Montamos las claras a punto de nieve con las varillas y por una esquinita sin dejar de batir vamos colocando el sirope sin tocar las varillas, hasta que quede en una buena consistencia y con un aspecto brillante.

Estudio medioambientalNuestro proyecto genera en el medio ambiente una mnima contaminacin, ya que, utilizamos un horno el cual ocupa gas natural, ya que, es el que tiene un menor impacto en el medio ambiente. Adems de que nuestra empresa contar con unas prcticas de manejo para poder contaminar de menor manera, como botar los desechos biodegradables y degradables en bolsas separadas y en contenedores aptos para ello y tambin el reciclaje de desperdicios como vidrio, plstico, papel, entre otras.

Nuestra practica de manejo para contaminar en menor cantidad por los plsticos que ocuparemos, que corresponden a nuestro envase, es la de tener 3 tachos de basura diferente en los cuales, el primero corresponder solo a plsticos, el segundo a vidrio y el tercero corresponde a papeles.

Estudio FinancieroLa forma de financiar nuestro proyecto ser a travs del aporte de todos los integrantes de la empresa en cuestin, el cual ser de $1.800.000 por cada integrante.Por lo que nuestros presupuestos son los siguientes:ITEM DE FINANCIAMIENTOFUENTE DE FINANCIAMIENTO ($)

SubsidioCofinanciamientoTOTAL

Inversiones en activos productivos y de funcionamiento. Adquisicin de mquinas equipos y herramientas17.2486769.013.45926.262.135

Mquinas533.988355.992889.980

Vehculos de trabajo(solo con aporte empresarial)4.800.0004800.000

Equipos y software108.000 72.000180.000

Herramientas425.352283.920708.920

Muebles e implementos de oficina299.336119.735498.894

Habilitacin infraestructura (instalaciones)0

Asistencia tcnica y asesora en gestin60.00040.000100.000

Capital de trabajo, que involucra lo siguiente000

Remuneraciones o sueldos2.190.0001.460.0003.650.000

Costo de aporte de propiedad 8.832.0005.888.00014.720.000

Materias primas, materiales e insumos (solo con aporte empresarial)793.812793.812

TOTAL17.2486769.013.45926.262.135

Se pide crdito al banco Santander de 17.0000.000

valor de deuda $ 19.995.103

tasa1,98%

periodos60

cuota $ 555,629

Presupuesto de Recursos HumanosEn nuestro caso como somos cinco socios y vamos a empezar este emprendimiento no tendremos sueldos establecidos, sino que calcularemos y haremos estos ltimos segn la comisin por ventas, y de esta manera dividir una parte de nuestras utilidades en cinco sueldos proporcionales cada cargo y destinar la otra para reinvertir.En relacin a la contratacin de personal por el momento no necesitaremos ms integrantes en nuestra empresa, ya que con socios de esta cubrimos todos los puestos necesarios para empezar a producir.Precio Venta unidad de Cupcake

-Cupcake de licor: $ 1200 c/u

-Cupcake para diabticos: $ 1500 c/u

Porcentaje de Ventas destinada a sueldos

-Dejaremos el 25% de nuestras Ventas (promedio de $162.000 dependiendo el tipo de Cupcake) que son $40.050 cada 120 unidades para los 5 sueldos de los socios. Sacando un promedio de que se vendern alrededor de 1320 cupcakes al primer mes da un resultado de $440.550 y dividindolo en los 5 socios seria un sueldo mensual de $88.111Los siguientes meses:

MESESU. VendidasX ventas25% de X ventas cada 120 Unidsueldo cada socio

Marzo1320 $ 162.000 $ 40.050 $ 88.110

Abril 1326 $ 162.000 $ 40.050 $ 88.510

Mayo1332 $ 162.000 $ 40.050 $ 88.911

Junio 1338 $ 162.000 $ 40.050 $ 89.311

Julio 1344 $ 162.000 $ 40.050 $ 89.712

Agosto 1350 $ 162.000 $ 40.050 $ 90.112

Septiembre 1356 $ 162.000 $ 40.050 $ 90.513

Octubre1362 $ 162.000 $ 40.050 $ 90.913

Noviembre1368 $ 162.000 $ 40.050 $ 91.314

Diciembre 13741374 $ 162.000 $ 40.050 $ 91.714

Enero 1380 $ 162.000 $ 40.050 $ 92.115

Febrero 1386 $ 162.000 $ 40.050 $ 92.515

Marzo1392 $ 162.000 $ 40.050 $ 92.916

Estudio econmico

En este punto en cuanto a la competencia tenemos a las siguientes tiendas virtuales:

Vikiscupcakes: Esta tienda posee como principal y nico producto los cupcakes personalizados, los cuales los ofrece solo a travs de redes sociales y haciendo entregas en lneas del metro de Santiago, la forma de contactarse con esta tienda virtual es a travs de VikisCupcakes@gmail.com o en su red social Facebook Cupcakes_aitken: Esta tienda tiene como producto principal cupcakes personalizados y tortas de fondant personalizadas, los cuales tienen la opcin de tener relleno de manjar, nutella o sin relleno. Este producto los ofrece a travs de redes sociales, en el cual los clientes se contactan a travs de cupcakesaitken@gmail.com y las consultas se hacen a travs de la aplicacin de WhatsApp. Chocherrycupcakes: Esta tienda tiene como producto principal el cupcake personalizado de acuerdo al cliente, adems de productos de acuerdo a das festivos, siendo totalmente con figuras del da, estos productos estas hechos de fondant con relleno o sin relleno, ya sea, de manjar o nutella. Love cupcakes: Esta tienda es una de las ms fuertes de nuestra competencia, ya que, tiene como productos cupcakes personalizados, tortas de fondant, cupcakes tradicionales, de los cuales pueden ser con ms de un relleno, en donde tambin los cupcakes tienes figuras sobre ellos de fondantNuestro producto sustituto directo de acuerdo a nuestra competencia que son:

Cupcakes tradicionales Popcakes

Tortas de fondantEn nuestro mercado se encuentran los siguientes productos sustitutos indirectos correspondientes a pasteleras establecidas en locales: Brownies, principal producto sustito del cupcake, ya que, es solo el cupcake sin decoracin y lleva frutos secos tortas, este viene siendo un producto indirecto, por el tamao y el fin de la compra del producto.

queques, producto indirecto por uno de los ms bsicos en cuanto a produccin y decoracin

pop cake, producto directo tanto en innovacin y bajo costo.

Alfajores, producto indirecto por tener una lejana similitud, pero aun as tiene una alta demanda.

entre otros pasteles

El medio principal que ocuparemos para comercializar nuestro producto ser la red social de Instagram, que es un medio donde una persona puede subir varias fotos al da con la informacin que uno desee agregarle y as comienza a seguir personas para que estas puedan ver tu perfil y toda la informacin que deseen buscar. Es por esto que crearemos una cuenta en Instagram llamada Livecupcake en donde diariamente se subirn fotos con nuestros productos y toda la informacin sobre el precio, los ingredientes que contiene, agregaremos nuestra pgina web para que puedan visitar ambas para que el cliente a travs de este medio pueda realizar el pedido y agendar el da de entrega, adems de informacin adicional que requiera el cliente, el motivo por el cual lo realizamos por este medio, es porque nuestro mercado lo que ms visita y revisa son las redes sociales, bsicamente son parte de su da a da, es por esto que pensamos que este sera el mejor medio para que nuestro producto sea conocido y adquirido por el mayor nmero de personas.-Para que llegue nuestros productos al cliente, ser a domicilio lo que tendremos un vehculo como transporte de acercamiento, este tendr un costo adicional dependiendo el lugar.Los Cupcakes sern entregados en cajitas de plstico con decorativos segn la ocasin.

Costos

El costo fijo de nuestros productos es:

La sumatoria de nuestros insumos que son $98.120 donde se incluye combustible, electricidad, agua, internet y gas y 695.620 que corresponde a los insumos administrativos necesario para que nuestro emprendimiento pueda funcionar, por lo que nuestro costo fijo se basa en la produccin de 480 cupcakes, es decir, 80 cajas de cupcakes mensuales.

Costo Fijo = 793.740 / 480 = $6.615

Nuestros costos variables se deben realizar por separado, ya que, no contienen las mismas materias primas tanto el cupcakes de alcohol como para el de diabticos, por lo que, nuestro costo variable unitario para el cupcakes para diabticos es de:

Costo variable unitario = 172.084 / 480 = $359.

Y para nuestro cupcakes con alcohol es de:

Costo variable unitario = 256.844 / 480 = $535

Nuestro costo total de la fabricacin de nuestro primer producto, correspondiente al cupcakes para diabticos es de:

Costo total = 6.615 + 159.884 = $166.499Por lo tanto, nuestro precio de venta unitario, lo establecimos con el 67% como margen de utilidad, por lo que, obtuvimos lo siguiente para el cupcakes para diabticos:

Precio de venta unitario: 159.884 + 67% = 267.006 / 480 = $556 $556 x 6 cupcakes = $3.338 por caja de cupcakes.

Nuestro precio de venta ser redondeado, por lo que, quedara esta en $3.500 y evaluando la competencia que est en promedio de $8000, nuestro precio de venta seria:Total precio cupcakes para diabticos la caja de 6 cupcakes $ 7500.

Para nuestro segundo producto el cupcakes con alcohol, el costo total corresponde a:

Costo total = 6.615 + 256.844 = $263.459Por lo tanto, nuestro precio de venta unitario, se estable con el 67% como margen de utilidad, por lo que, se obtiene lo siguiente:

Precio de venta unitario: $208.244 + 67% = $347.767 / 480 = $725.

$725 x 6 cupcakes = $4.350 por caja de cupcakes.

Por lo tanto, nuestro precio de venta unitario corresponde a $5000, y evaluando la competencia que est en promedio de $8000, nuestro precio de venta seria:

Total precio cupcakes con alcohol la caja de 6 cupcakes $8000Flujo de caja (anexada)Amortizacion ( anexada)

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