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11/25/2019 Huile de palme: pourquoi c'est difficile de s'en passer

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15/11/2019 à 17h13

Huile de palme: pourquoi c'est difficile de s'en passer

FrédéricBIANCHI

Journaliste

Peu chère et offrant des rendements record, l'huile depalme est pointée du doigt pour son impactenvironnemental. Mais la remplacer par une autre seraitencore pire pour la déforestation.

L'huile de palme a mauvaise presse. En témoigne le vote à l'Assemblée dece jeudi (https://www.bfmtv.com/politique/huile-de-palme-edouard-philippe-demande-un-second-vote-a-l-assemblee-nationale-1806755.html#content/contribution/edit)qui a suscité un tollé. Maispourquoi l'huile de palme est-elle si critiquée?

D'abord, il faut savoir que l’huile de palme ce n’est pas nouveau. C’est unehuile extraite des fruits d’un palmier, l’éléis de Guinée, qui est consomméedepuis 5000 ans en Afrique. Le problème, c’est que cet oléagineux estsorti d’Afrique dans les années 70 et on s’est mis à l’exploiter intensivementen Asie pour l’industrie agroalimentaire.

Sa production est passée 5 millions de tonnes en 1980 à 76 millions cetteannée. Pourquoi un tel appétit? Parce que c’est une huile pas chère (550euros la tonne contre 700 pour le tournesol et 4000 pour l’olive), qui n’aaucun goût et qui permet de conserver le croustillant et le moelleux desproduits. Elle est présente dans plus du tiers des produits consommés enFrance: des pâtes à tartiner aux biscottes en passant par les céréales et lesbonbons.

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Elle est aussi très utilisée comme adjuvant des biocarburants, notamment lediesel. C’est pour cela que la France est le 3 consommateur au monded’huile de palme, loin toutefois derrière la Chine et l'Inde. La moitié de cequ’elle importe est pour l’industrie de raffinage.

25 millions d'hectares

Et c'est justement le succès de cette huile de palme qui est pointée dudoigt. Les surfaces exploitées ont explosé depuis 30 ans. Elles représententaujourd’hui aux alentours de 25 millions d’hectares dans le monde, soitl’équivalent de la moitié du territoire français. Des surfaces agricoles qui ontpris la place de forêts, notamment en Indonésie et en Malaisie quireprésentent à eux deux 85% de la production mondiale. On a tous vu cesimages de déforestation qui menace de nombreuses espèces animales.

Mais l’huile de palme est aussi pointée du doigt par les nutritionnistes car ellecontient beaucoup plus d’acides gras saturés que les autres huiles.

Si l'huile de palme est si mauvaise, pourquoi ne pas simplement la bannir?Parce que la remplacer par une autre huile serait pire pour l'environnement.Le palmier produit 4 tonnes d’huile par hectare soit 8 fois plus que le soja et 7fois plus que le colza. Un rendement record qui permet de produire beaucoupsur de plus petites surfaces exploitées.

Une plante à fort rendement

Aujourd’hui les palmiers à huile représentent 6% des surfaces d’oléagineuxmais 33% de l’huile. Le soja c’est 40% des surfaces mais seulement 22% del’huile. Les organisations de défense de l’environnement comme le WWFassurent qu’arrêter l’huile de palme serait pire pour l’environnement, ilfaudrait exploiter 7 à 8 plus de terres et déforester encore plus. Ensuite, c’estune huile pas chère de plus en plus prisée en Chine et en Inde. Avecl’élévation du niveau de vie, les consommateurs là-bas consomment de plusen plus de produits gras et l’huile de palme est plébiscitée.

Bannir l’huile de palme est donc une fausse bonne idée. Ce qu’il faut c’estproduire une huile de palme durable. Aujourd’hui, 25% de l’huile de palme aune certification durable. Des certifications jugées insuffisantes, mais quitraduisent une prise de conscience mondiale de cette épineuse questionenvironnementale.

ème

Frédéric BIANCHIJournaliste

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