I. LENGHAT - Diététicienne - [email protected] - 0696.97.34.741 Limportance du petit déjeuner

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L’importance du petit déjeuner


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Un petit déjeuner : pourquoi? Après une nuit de sommeil, nous avons besoin d'un bon

petit déjeuner pour recharger ses batteries et passer une bonne matinée, sans fatigue.

Son rôle : apporter de l’énergie aux organes et notamment au cerveau – Permet de reconstituer des réserves

Plus de concentration et plus d’efficacité dans son travail.

Malheureusement, nombreuses sont les personnes qui sautent ce repas parce qu‘elles n'ont pas faim ou pour gagner quelques minutes de sommeil.


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Un petit déjeuner : pourquoi?

En l'absence de ce repas, l'organisme entre en état de jeûne avec une hypoglycémie qui va s'aggravant tout particulièrement chez le jeune.

Des études expérimentales ont montré qu’en absence de petit déjeuner : état de fatigue générale baisse des performances physiques et intellectuelles augmentation du nombre des erreurs Les temps de réponse sont significativement plus longs


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Un petit déjeuner : pourquoi?

S’abstenir de prendre un petit déjeuner c’est :

Obliger son organisme à puiser dans ses réserves (énergie, vitamines, minéraux)

Créer des déficiences en nutriments, minéraux et vitamines

Mettre son organisme en position de faiblesse Créer des déséquilibres alimentaires (grignotages

puisque faim dans la matinée) Générer un risque de surpoids et d’obésité et/ou de

diabète Altérer ses performances intellectuelles et sportives


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Les excuses

Pas le temps…

Manque de temps, pour des raisons de réveil déjà très matinal, ou d’impératif d’horaire de transport en commun pour se rendre à l’établissement scolaire…

Il est pourtant simple d’anticiper le réveil de quelques minutes, ne serait ce que 10 minutes, pour prendre un petit déjeuner.


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Les excuses

Pas le temps…

Exemple de petit déjeuner à emporter : - yaourt à boire, produit laitier céréalier, - fruit ou jus d’orange en briquette individuelle, - tartines garnies de beurre confiture ou pâte

chocolatée, - bouteille d’eau.


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Les excusesJe n’ai pas faim…

effet secondaire à de mauvaises habitudes. Ne pas prendre de petit déjeuner conditionne l’organisme à s’en priver, d’où absence de sensation de faim au réveil.

reconditionner l’organisme par une prise alimentaire, même minime au début, pour que l’organisme intègre la possibilité d’un apport énergétique le matin. Peu à peu, la faim réapparaît, et l’organisme réorganise ses apports.

Il faut aussi éliminer les causes éventuelles qui suppriment l’appétit du matin : dîner trop copieux la veille, grignotages au coucher.


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L’équilibre alimentaire au petit déjeuner


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L’équilibre alimentaire au quotidien


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Dîner35%

Petit Déjeuner 20 à 25 %

Déjeuner30 à 40 %

Goûter10 %


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Il doit représenter 20 à 25 % de la ration énergétique journalière

Par ex : Pour une femme qui a des besoins de 2000 kcal/jour, son

petit déjeuner représentera 400 à 500 kcal Pour un homme qui a des besoins de 2500 kcal/jour, son

petit déjeuner représentera 500 à 625 kcal


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Composition d’un petit déjeuner équilibré : Produit laitier Féculent Matière grasse (à limiter!) Produit sucré (à limiter!) Fruit Boisson


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Idées de petit déjeuner

Quand on n’a pas le temps de s’asseoir :

Un café ou un thé. Un lait fermenté type Actimel. 2 tranches de pain d’épice et un fruit à

emporter avec soi et à croquer dans les transports en commun.


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Quand on n’a pas faim : (se réveiller assez tôt pour laisser le temps à l’estomac de

se réveiller)

Un fruit ou un jus de fruit (ouvre l’appétit)

Prendre « ce qui passe » ou ce qui fait envie: yaourt, fromage, tranche de pain, céréales

Prendre le complément sur le chemin ou vers 9h30


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Quand le frigo est vide :

Un café ou un thé.

Une barre de céréales enrichie en calcium.

Acheter un fruit qui rassasie bien, comme la banane ou encore une compote de fruits.


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Quand on est pressé :

Un bol de céréales au lait.

Une orange à déguster sur la route.


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Quand on veut renouer avec ses souvenirs d’enfant :

Un bol de chocolat au lait.

Deux tartines au beurre et à la confiture.

Un jus d’orange.


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Quand on a envie de salé :

Une tranche de jambon. Un morceau de fromage. Deux tranches de pain. Un jus de tomates


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Petit déjeuner gourmand :

Bol de Muesli croustillant (pépites d’avoine et de blé avec des fruits secs) avec du lait froid

Compote de poire, pomme et coing sans sucre

Yaourt nature (à mélanger avec la compote) Thé au jasmin sucré


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Petit déjeuner tonique :

Bol de pétales complets avec une touche de sucre ou de miel et du lait froid

Tranche de pain beurrée Jus d’ananas et orange avec une pincée

de gingembre Yaourt aromatisé à la vanille Thé au citron


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Petit déjeuner « créole »

Bol de muesli traditionnel (mélange de céréales tendres avec des fruits secs) avec du lait froid

Compote de pomme et banane saupoudrée de noix de coco râpée

Fromage blanc sucré Café avec une pincée de cannelle


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Pour les lèves-tard du dimanche, une solution :

Le brunch : Se sert entre 10 et 13 h

À préparer la veille


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Brunch des gourmands Cake au jambon et aux fines herbes Œuf coque ou sur le plat Assortiment de pains Brioche Marmelade de fruits frais Gaufres et miel Milk-shake maison aux fruits (lait glacé mixé avec des

fraises ou des abricots, et une boule de glace à la vanille) Coupe de fruits de saison

Boissons : Thé, chocolat, café Lait chaud et froid Jus de fruits….


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Brunch estival Mini-viennoiseries Blanc de volaille en gelée et tomates-cocktail Brouillade d'œufs aux fines herbes Baguette du jour et petits pains de campagne

(éventuellement surgelés et cuits maison) Fromage blanc de campagne Plateau de fromages variés Melon rafraîchi – pastèque – ananas…

Boissons : Café, thé, chocolat Lait chaud et froid


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Dans quelles conditions prendre le petit déjeuner?


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Dans quelles conditions prendre le petit déjeuner?

Ose la variété et fais toi plaisir de temps en temps (ex : viennoiserie 1 fois/sem)

Prend ton temps (10 à 20 min.)

Assied toi

Mastique bien

Mange dans le calme

Prépare ton petit déjeuner la veille au soir

Ne pars pas le ventre vide (prend une partie du petit déjeuner avant de partir et emmène le complément)

Consultations,formation, conseil

Isabelle LENGHAT Diététicienne

Port : 06.96.97.34.74

www.dietexpert972.com

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