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2017-2018 Inspirations gourmandes et scintillantes Steenvoorde 1

Inspirations gourmandes et scintillantes · Carottes, tomates cerise, concombre, brocolis, radis, chou-fleur, œufs de cailles, le tout ... Bavarois de saumon, crème à l’aneth

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2017

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Inspirations gourmandeset scintillantes

Steenvoorde1

Brochettes apéritivesComté, magret fumé et abricot / Tomate cerise, mozzarella / Crevettes, ananas / Dinde, olive noire et tomate séchée.La boîte de 16 brochettes : 24,50€

Foie gras, confit de figues et pain d’épices.Avocat au saumon fumé, citron vert et légumes croquants.Melon aux crevettes, et tomates confites.Les 3 verrines : 4,50€Les 9 verrines : 12,60€

Verrines

Les 6 mini macarons : 7,50€Les 12 mini macarons : 14,00€

Défilé de mini macarons

Bouchée de ris de veau, briochette d’escargots, tarte au maroilles, feuilleté saucisse, croustillant chèvre-épinards, pizzas, croque-monsieur, croissant aux tomates confites, chou saumon-poireau, bouchéeà la reine.

Le plateau de 24 pièces (4 x 6 sortes) : 14,50€Le plateau de 40 pièces (4 x 10 sortes) : 22,40€

Assortiment de mini fours

Carottes, tomates cerise, concombre, brocolis, radis, chou-fleur, œufs de cailles, le tout accompagné de 2 sauces (cocktail et verte).Le plateau de 10 personnes : 24,50€

Carottes, tomates cerise, olive au pesto, cubes de fromages, concombre, radis, sauce verte.Le plateau de 10 personnes : 21,90€

Plateau apéritif fraîcheur*

Assiette fraîcheur en palmier

(Présentation originale)

(Présentation originale)

(Goût surprenant)

Poulet, crudités - poissons, salade, tomate -Thon crudités.Le plateau 16 pièces : 16,90€

Fois gras, confit de fruit - saumon fumé, crème citronnée - jambon cru, fromage aux fines herbes -rillettes d’oie, crudités.Le plateau 16 pièces : 24,50€

Mini faluches

Mini faluches prestige

Charcuterie - Saumon - Fromage - Thon.10 personnes : 27,90€

Pain surprise cubique

Rillettes de cabillaud aux crevettes, mousse de fromage blanc aux noix, saumon fumé mariné, tomate œuf dur.Le plateau 16 pièces : 13,90€

Mini blinis

(Présentation originale environ 60 sandwichs)

Wraps

* Consigne 25€

Les mises en boucheentrent en scene

Les mises en boucheentrent en scene

Le plateau 12 pièces : 19,90€

Plateau de pain d’épicesau fois gras

Jambon, rillettes, fromage, crabe.Le plateau 20 pièces : 15,50€

Mini navettes

(Présentation innovante)

(6 personnes, 30 sandwichs environs)

(10 personnes, 50 sandwichs environ)

Mousse d’avocat, crabe, crevettes, fromage kiwi, jambon cru, œuf dur, crudités.Le plateau 35 pièces : 29,90€

Plateau de Toasts

Mixte(charcuterie/Fromage) 25,90€Fraîcheur(jambon, crudités, tomates) 25,90€Poissons variés(crabe, saumon fumé, thonade) 29,90€Pain Terre et Mer(poisson, charcuterie, fromage) 29,90€

Pain surprise

Poissons variés 20,90€Mixte 18,90€Fraîcheur 18,90€

Petit pain surprise

Aumonières d’Asie(Chèvre - tomate/basilic, St Jacques - poivrons - aubergine, fromage - poireaux - olives noires, sauce Nuoc Mâm).Le plateau 15 pièces : 15,20€

Mini Nems sauce Nuoc-mâm(Poulet, crabe, crevettes)Le plateau 15 pièces : 12,90€

Mini Burgers Le plateau 12 pièces : 16,90€

Poulet, saumon, jambon.Le plateau 12 pièces : 15,50€

Ecrin de mini wraps

Mini feuilletés prestige

Mini cakes

Foie gras - escargots - ris de veau - asperges - saumon, épinards.Le plateau 15 pièces : 19,90€

Olives noires et thym / saumon fumé à l’aneth / chèvre au pesto.La pièce : 2,50€

Garniture pour verrinesSalade de crabe / salade de thon à l’avocat / salade de crevettes, ananas et surimi / thonade / melon aux crevettes / caviar d’aubergine / tapenade / tarama au saumon fumé / Poulet au curry.

Plateau Apéritiffraîcheur

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Vous trouverez également toutes les entrées habituellesau magasin sur commande ou sur www.van-inghelandt-steenvoorde.com :crêpe / roulé au fromage / bouchée à la reine, au ris de veau /coquille de saumon, au poisson...

Lever de rideaux sur les entrees

Foie gras de canard - les 100grs. 7,90€Assiette de foie gras garnie. 9,90€Pressé de foie gras aux figues 7,50€Demi langouste à la parisienne(mirepoix de légumes et fruits frais, sauce verte). 16,90€Assiette de langue Lucullus garnie. 8,50€Avocat aux crevettes. 3,50€Opéra au saumon fumé. 5,50€Mille-feuille de crabe et crevettes aux fruits frais. 5,50€Cocktail de pamplemousse sauce citronnée. 5,50€Demi melon aux crevettes. 5,10€Cocktail ananas Acapulco. 5,90€Tartare de saumon fumé à la mangueet pomme granny. 7,00€Saumon fumé maison - les 100grs. 4,90€Assiette de saumon fumé garnie. 9,90€Bavarois de saumon, crème à l’aneth. 5,90€Saumon en Bellevue (min. 8 pers.) 7,30€Médaillon de saumon rose garni. 5,90€Terrine de poisson garnie. 4,00€Pâté en croûte de volailleaux pistaches - les 150grs. 3,00€Pâté en croûte au foie gras - les 150grs. 3,80€éclair au magret fumé (vinaigrette aux noix) 5,50€

Entrées froides

Pressé de foie gras aux figues

* Consigne 3€** L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

A consommer avec modération

Entrées ChaudesCassolette* de ris de veau au jet de houblon.** 7,00€Brochette* de Saint-Jacques et gambas et son risotto au chorizo. 7,00€Filet de colin* aux perles marines multicolores sur endives caramélisées. 6,90€Dos de cabillaud* juste doré, fondue depoireaux et curry jaune. 7,00€Dodine de saumon* aux écrevisses. 6,50€Duo majestueux de dorade* et Saint-Jacques aux fruits de la passion. 7,50€ Cassolette de Saint-Pierre et gambas*, petitesbilles de légumes glacés, sauce béarnaise. 7,00€Médaillon de Lotte*, sur nid de petits légumes,sauce légère au foie gras. 8,00€Poêlée* de Saint-Jacques au saumon fumé. 7,00€Filet d’empereur* en nage crémeux de crustacés. 7,00€Assiette de 12 escargots de bourgogne. 5,90€Boudin blanc nature - le kg. 15,50€ Boudin blanc truffé (1%) - le kg. 17,10€Coquille de filet de sole. 4,90€Coquille Saint-Jacques au Riesling.** 5,30€Coquille Saint-Jacques au Noilly.** 5,30€Crabe farci aux petits légumes. 3,90€Eclair au saumon frais et fumé,fondue de poireaux. 5,50€

Tartare desaumon à la

mangue

Mamitte defilet d’empereuret Saint-JacquesLever de rideaux sur les entrees

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* Consigne 3€** L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.A consommer avec modération

Tournedos de filet de bœuf Rossini,sauce périgueux. 9,95€Jambon à l’os, champignons des bois,sauce champagne.** 6,50€Grenadin de mignon de porc, sauce truffée. 6,90€Jambonneau de cochon de lait caramélisé(±3kg) - le kg. 18,90€Pavé de veau, sauce Noilly. 8,10€Cigare de veau à la coppa, sauce normande. 8,90€Suprême de pintade au spéculoos. 7,50€Filet de canard aux trois poivres. 7,50€Chapon des mille et une nuits aux fruits secs. 7,50€Dinde de la mère Noël rôtie au sirop d’érableet pain d’épices. 6,90€Délicatesse de caille farcie au ris de veausauce aux reines claudes. 7,90€Souris d’agneau confite, en transparence. 9,90€Gigue de chevreuil, sauce grand veneur.** 8,90€Médaillon de cerf aux airelles. 8,90€Cotriade* de la mer (dorade, lotte, Saint-Jacques),au curcuma, dés de courgettes auxoignons caramélisés. 7,50€Filet de boeuf en croûte - (Min. 4 pers.) la part 9,90€Feuilleté de filet mignon à la forestière - (Min. 4 pers.) la part 6,50€

Les légumesà votre demande

Tomate provençale. Beignet d’ananas.Croquettes de pommes de terre (3).la pièce 1,00€

Fagot d’haricots verts et carottes. Poire au vin. Pomme aux airelles.la pièce 1,10€

Gratin dauphinois. Nems de légumesfondant de pommes de terre.Gâteau d’endives.la pièce 1,50€

Pomme de terre flamande. Chouros de pomme de terre (X2)la pièce 1,60€

Brochette de rattes du Touquet. Gratin de panais, millefeuille de légumes.la pièce 1,90€

éclair de pomme de terre, risotto crémeux au parmesan. Poêlée forestière.Tagliatelles de légumes. Risotto aux asperges vertes. Papillote de légumes.la pièce 2,50€

(Le prix indiqué est associé à 1 seul légume.)

Que le spectacle commence avec nos plats et les legumes

Avec les salades (en saison)

Galantine de faisan truffée, Véritable cochon de lait, galantine d’oie aux noisettes, galantine de poularde aux airelles.Terrine de faisan aux fruits secs, de chevreuil, de lièvre.

Nos sauces pour accompagnervos viandes, poissons etgibiers crus.

Velouté d’asperges 4,50€Velouté de potimarron aux châtaignes 3,90€Velouté forestier 3,90€Velouté de légumes frais 3,90€Velouté de courgettes 3,90€Crème d’endives 3,90€Crème Dubarry (chou-fleur) 3,90€

Nos potages

Assortiment d’entrées froides Roulade de saumon fuméTomates océane, œufs mimosa

Un plat au choixCouscous (mouton, merguez, poulet, légumes) sa semoule et de l’harissaPaella, riz safrané (+1€50)Carbonnade flamande, pommes vapeur ou gratin dauphinoisTajine d’agneau, légumes au miel et semoule aux raisinsChoucroute garnieSauté de veau à la forestière, riz basmatiWaterzoï de volaille au maroilles, émincés de légumesNoisettes d’agneau à la crème d’ail, flageoletsCoq à la bière des flandres, pommes de terre sautéesWaterzoï de la mer, risotto au parmesanCassoulet

Les formulesconviviales 14,50€ /pers.

1 assortiment d’entrées+ 1 plat au choix

Poivre / spéculoos / champagne**/ normande / béarnaise / foie gras et truffes / grand veneur**/ fruits rouges / agrumes / fruits secs / Noilly** / forestière / pain d’épices / curry jaune / crustacés / romarin. le litre 10€ à 15€

Filet mignon ardennais ou forestier en croûteCaille désossée aux pommesRoulade de dinde farcie aux marronsSuprême de chapon au foie grasPintade désossée aux raisinsRôti de veau / de dinde / de porc OrloffGigot d’agneau au beurre d’ailFilet de bœuf en briocheFilet de bicheTournedos de gigue de chevreuilChapon / dinde / oie / caille / pigeon Canard / filet et cuisse de canardCuisse de dinde / pintade fermièrePoularde / chapon / chapon pintade

Viandes et Volailles prêtes à cuire Uniquement sur commande(A associer à nos sauces maison)

(1 litre)

(min. 10 pers.)

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Menus de fetes

4 mini fours assortis

Croustade de ris de veau à la fleur de bière***ou

Millefeuille de crevettes

Jambon à l’os sauce champagne***ou

Moelleux d’oie aux 3 poivres

Fagot haricots verts, carotteset gratin dauphinois

4 mini fours assortis

Assiette de foie gras, garnieou

Cassolette* de ris de veau

Gigue de chevreuil ou

Pavé de cerf

Fondant de Pommesde Terre et millefeuille

de légumes

Menu 1 - 21,90€/pers. Menu 2 - 23,90€/pers.

Menu 4 - 15,90€/pers.

4 mini fours assortis

Opéra de saumon fumé et sa crème citronnéeou

Pressé de foie gras

Chapon des mille et une nuitsou

Pavé de veau au Noilly***

Fondant de Pommesde Terre et millefeuille

de légumes

Dates limite pour les commandes19 décembre pour le réveillon de noëlet le 26 décembre pour le réveillon du nouvel an.Tout changement dans le menu entraînera une facturation à la carte.

*Consigne 3€ **Consigne 5€***L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

A consommer avec modération.

4 mini fours assortis

Assiette de saumon fuméou

Dodine* de saumon aux écreuvisses

Cotriade** de la mer (dorade, lotte, Saint-Jacques)ou

Marmite* de Filet d’empereur et Saint-Jacquesen nage crémeux de crustacés

Risotto aux asperges verteset millefeuille de légumes

Menu 3 - 22,90€/pers.

(Valable jusque fin janvier 2018)

Possibilité de location de poêlon 2€ / pers.Possibilité d’achat poêlons.

Plateau Gourmet - 11,90€/pers.

Mini tournedos de bœuf, côte d’agneau, crépinette. Escalope de veau panée. Filet mignon de porc. Filet de canard.

Saucisse. Blanc de poulet mariné, œuf et lard fumé, oignons, beurre d’ail et sauces

cocktail et verte.

Le tout accompagné de poêlée de légumes et 1 brochette de tomates et

petites pommes de terre rissolées.

3 mini Feuilletés saucisseou

1crêpe au Jambon

Volaille fermière, sauce champomyCroquettes rigolottes (3)

Un cadeauoffert

pour chaqueenfant

avec sonmenu

Menu Enfant - 8,95€/pers.

Plateau gourmet

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Buffets FroidsBuffet Escapade 12,90€/pers. Buffet Gourmand - 16,90€/pers.

Buffet Festif - 15,90€/pers.

Rôti de bœuf.Duo de lard cuit et jambon à l’os.

Terrine maison.Charcuterie variée.

Crudités assorties (300g/pers.) à choisir.Pain de campagne.

Sauces cocktail et curry,oignons blancs et cornichons.

Opéra au saumon fumé.Tranche de melon et jambon cru.

Ananas Acapulco.Fondant de bœuf et sa sauce tartare.

Blanc de poulet rôti.Jambon braisé, en robe de fruits frais.

Assortiment de salades et crudités(300g/pers) à choisir.

Fromages de nos régions, beurre.Brochette de 2 pains multi saveurs

Pain de campagne

Sauces cocktail, curry et verte,cornichons, oignons.

Effiloché de jambon cru,quelques billes de melon.Oreillons de pêches au thon.

Farandole d’oeufs aux saveurs océanes.Pâté en croûte au fois gras.

Cascade de crevettes.Rosace de rôti de boeuf cuit

et sa sauce aux herbes.Jambon à l’os en habit d’ananas.

Terrine de fêtes et confiture d’oignons.Crudités variées à choisir (300 grs/pers.)

(Spécialement pour le 24 et 31 décembre)

Buffet Privilège - 21,90€/pers.

Cocktail de crevettes et avocatsaux segments d’orange.Cône au saumon fumé.

Jambon de Bayonne et tranche de melon.Farandole d’œufs aux saveurs océanes.

Rôti de bœuf et sa sauce béarnaise.Jambonneau de cochon de lait tout en beauté.

Brochette d’agneau juste rosé.Gigolette de volaille farcie caramélisée.

Assortiment de crudités (300g/pers) à choisir.Plateau de fromages de nos régions, beurre.Brochette de 2 pains multi saveurs et pain de

campagne.

Sauces cocktail, curry et verte,cornichons, oignons.

1 tranche de foie gras et son toast et son confitde fruits (suppl. 5,90€)

Passez un moment convivial autour d’un Méchoui (agneau ou porcelet). Devis sur demande

Possibilité de location de l’appareilà Méchoui.

Crudités et salades

Carottes râpées,céleri aux raisins secs et pommes,

haricots verts, taboulé,pâtes multicolores, tagliatelles de

légumes, taboulé aux pommesharicots verts aux tomates confites, betteraves rouges, salade coleslaw,

pommes de terre vinaigrette,salade de brocolis façon du chef,

salade campagnarde, salade norvégienne,salade paysanne, chou fleurs vinaigrette,

concombre à la crème, riz niçois,tomate/mozzarella,

tagliatelles de légumes aux noix,haricots verts à la tomate séchée.

Buffet Barbecue - 12,90€/pers.(10 pers. min.)

4 mini fours assortis ou

3 mini navettes

Assortiment de viandes à griller (300 gr)Brochette de bœuf

Brochette de volailleTournedos de volaille mariné

Lard barbecueSaucisseMerguez

Travers de porc

Assortiment de salades et crudités(300 grs/pers) à choisir

Sauce cocktail / sauce verte

Méchoui

10 11

Chapon des milleet une nuits

Mini navettes

Mini blinis

Pain surprisecubique

Brochettesapéritives

Tartare desaumon

Souris d’agneau

Gigue de chevreuil

Avocat auxcrevettes

Pressé defoie gras

Éclair au magret fumé

Jambonneau caramélisé

Plateau de toasts

Opéra au saumon

Macaronau foie gras

Foie gras maison

Mini burgers

Assiettefraîcheur

Écrin de wraps

12 13

Cocktail Dinatoire

Verrines assorties (2)

Chou de poisson au crabe (1)

Toasts assortis (3)

Mini sandwichs multicolores (2)

Macaron au foie gras (1)

Verrine de mousse au chocolat (1)

Mignardises sucrées (2)

Mini blinis (3)

Toasts briochés au saumon fumé (2)

Brochettes apéritives (2)

Mini sandwichs américains (4)

Macaron au foie gras (1)

Mini navettes garnies (2)

Brochette de fruits-frais (1)

Mignardises sucrées (2)

Le Céleste (12 pièces par pers.) Le Paradise (17 pièces par pers.)

Min. 10 pers.

13,90€/pers. 15,90€/pers.

Cocktail dinatoire

Plateau repas

10,90€ ht/pers.

Plateau n°1

Plateau n°3

plateau n°2

Plateau n°4

12,90€ ht/pers.

14,90€ ht/pers. 17,90€ ht/pers.

Terrine maison

Cornichon et confit d’oignons

Duo de jambon blanc et rôti de porc

Crudités et salades

Fromage

Dessert du jour

2 boules de pain

Tomate aux crevettes

Emincés de bœuf, sauce béarnaise

Crudités et salades

Fromage

Dessert du jour

2 boules de pain

Pavé de saumon,

sauce à l’aneth

Brochette de blanc de poulet,

sauce thaï

Crudités et salades

Fromage

Dessert du jour

2 boules de pain

Foie gras de canard,confit de fruits

et tartine briochée

Carpaccio de bœuf,huile truffée et copeaux de parmesan

Crudités et salade

Fromage

1 brochette de fruits

2 mignardises sucrées

2 boules de pain

Plateau n°4

Couverts et serviettes fournis - TVA 5,5%1514

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