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La Région Auvergne- Rhône-Alpes au SIRHA
Dossier de PresseEurexpo - Lyon - France26 - 30 janvier 2019
HALL 2.1 - STAND C34
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SOMMAIRE
Éditos 4La Région soutient ses agriculteurs 6 La Région du Goût 8La centrale d’achat régionale 12La Région dans mon assiette 13La Région aide ses filières 14La Région agit pour la formation et l’apprentissage 16
LES PARTENAIRES DE LA RÉGION 19 PRÉSENTS SUR LE STAND —Le Comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand 21L’ Agence Auvergne-Rhône-Alpes Entreprises 22
LES TEMPS FORTS DE LA RÉGION AU SIRHA 23—Les lycées et les CFA en cuisine 25Une belle vitrine pour La Région du Goût 26Le veau à l’honneurDes après-midis gourmands et animés 28Concours menu Burger 30La place des vins / Wine Bar 31Bocuse d’Or – Coupe du monde de la Pâtisserie 32
LES EXPOSANTS SUR LE VILLAGE AUVERGNE-RHÔNE-ALPES 33 —Les entreprises La Région du Goût 35Liste des exposants 39
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ÉDITOJe suis fier que la Région participe au SIRHA, évènement unique de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche. C’est l’occasion pour nous de mettre en lumière les produits remarquables de toutes les filières en Auvergne-Rhône-Alpes, ainsi que l’excellence historique de nos savoir-faire dans ces métiers.L’offre des produits du terroir d’Auvergne-Rhône-Alpes est d’une telle richesse et d’une telle diversité qu’elle méritait une marque afin de permettre d’identifier les produits, les recettes régionales et les métiers qui viennent de chez nous. C’est chose faite avec notre marque La Région du Goût, qui offre la garantie d’un circuit d’approvisionnement court et durable.Nous avons également mis en place le principe de préférence locale. Nous avons considéré qu’il n’était plus possible que dans les cantines de nos lycées on ne puisse pas se fournir chez nous, alors que nous avons l’une des plus belles agricultures du monde. Nous sommes la région du Saint-Nectaire, du Beaufort, du Charolais, de la pomme du Pilat et de l’abricot des Baronnies. La priorité est désormais donnée aux produits de nos terroirs et de notre région, qui font vivre nos agriculteurs et forment nos jeunes aux plus belles saveurs.
Ce qui fait la force et la marque de fabrique de la gastronomie en Auvergne-Rhône-Alpes, c’est un ancrage historique dans nos territoires, des savoir-faire précieux, une formidable diversité et surtout une vraie confiance dans la qualité de nos produits. Nous sommes la région des grands chefs étoilés, avec Bocuse, Blanc, Viannay… Chez nous la gastronomie a un bel avenir, grâce à une nouvelle génération prometteuse, à l’image de Jean Sulpice, sacré cuisinier de l’année dans le Gault et Millau 2018. Aussi, notre région possède-t-elle de très nombreuses AOC, AOP, des produits sous signe de qualité reconnus dans le monde entier. Au-delà des produits, ce sont aussi des milliers de passionnés qui se battent chaque jour pour faire vivre tout un territoire.
J’invite donc très chaleureusement chacun pour en savoir plus à venir au stand de la Région Auvergne-Rhône-Alpes.
Laurent Wauquiez Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
ÉDITO
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« Un salon, une région, des dynamiques… »
Avec le Président Laurent Wauquiez, soutenir notre agriculture et l’ensemble de la filière agroalimentaire de notre territoire est une priorité. Comme l’atteste le budget à destination de l’agriculture et de l’agroalimentaire que nous avons plus que doublé en trois ans, plus qu’un discours, ce sont bien des actes et des politiques régionales fortes que nous poussons.
Le SIRHA est devenu au fil des éditions le rendez-vous majeur de la gastronomie mondiale. Pour l’édition 2019, les démarches de la Région visant à soutenir l’approvisionnement local seront mises à l’honneur autour de notre marque « La Région du Goût » créée il y a deux ans et qui compte déjà 3 000 produits agréés. Celle-ci permet d’une part de soutenir l’ensemble des productions agricoles régionales et, d’autre part, de renforcer l’acte d’achat citoyen, en apportant une réponse aux attentes des consommateurs en matière de traçabilité et de consommation locale. Remettre de la proximité pour rétablir la confiance entre les agriculteurs et les citoyens de la région, voilà notre volonté.
Cette confiance on se doit aussi de l’établir avec les futurs consommateurs dans une démarche éducative, c’est pour cela que la Région a créé également l’opération « La Région dans mon assiette » avec 27 millions de repas servis dans plus de 300 lycées publics relevant de notre responsabilité. Cette opération vise à soutenir une nouvelle politique d’approvisionnement dans les restaurants scolaires avec un objectif clair : 60% de produits régionaux servis.
Lors du SIRHA 2019, venez découvrir la place des vins avec une présentation de notre vaste carte des vins « La Région du Goût », sur le stand de l’œnothèque Auvergne-Rhône-Alpes. Nouveauté de cette édition, la Région est partenaire du « World Burger Contest » organisé par la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD). Des équipes composées de trois personnes représentant l’ensemble de la filière alimentaire (un producteur, un artisan/commerçant et un cuisinier) s’affrontent sur la réalisation d’un menu composé de plusieurs burgers (entrée, plat et dessert).
En Auvergne-Rhône-Alpes, nous voulons une industrie agroalimentaire dynamique qui, transformant nos productions agricoles, joue un rôle primordial dans la valorisation et la distribution de ses nombreuses productions. Bon salon à tous les acteurs mobilisés du 26 au 30 janvier.
Lors de votre visite, élus, agents et partenaires de notre stand seront heureux de vous accueillir et vous renseigner sur les nombreuses richesses d’Auvergne-Rhône-Alpes.
Jean-Pierre Taite Vice-président, délégué à l’agriculture, à la viticulture et aux produits du terroir
" La Région soutient et défend ses productions agricoles ! Parce qu’Auvergne-Rhône-Alpes sans agriculture, ce ne serait pas Auvergne-Rhône-Alpes."
LAURENT WAUQUIEZPrésident de la Région Auvergne-Rhône-Alpes
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3,1 MILLIONS D’HECTARES DE SURFACE AGRICOLE UTILE
63 000 EXPLOITATIONS
116 300 ACTIFS PERMANENTS (DANS LES EXPLOITATIONS AGRICOLES)
Le budget global alloué à l’agriculture atteint près de 80 MILLIONS D’EUROS en 2019 ; c’est le budget agricole le plus élevé de toute l’histoire de la Région.
• INVESTIR pour des exploitations compétitives
AUGMENTER LES AIDES DIRECTES (DE 43% EN 2015 À 60% EN 2018)
+ DE 5 000 PROJETS D’INVESTISSEMENT DANS LES EXPLOITATIONS ONT ÉTÉ FINANCÉS EN 2018
• FAVORISER L’INSTALLATION de nouvelles générations d’agriculteurs
1 500 BÉNÉFICIAIRES EN 2018
6 MILLIONS D’EUROS /AN
• SÉCURISER LES PRODUCTIONS pour faire face aux aléas climatiques
• SOUTENIR LES PRODUCTIONS AGRICOLES en accompagnant les filières
• AUGMENTER LES DÉBOUCHÉS pour nos productions agricoles
LA CENTRALE D’ACHAT&
LA RÉGION SOUTIENT SES AGRICULTEURS
Par ce budget historique, la Région Auvergne-Rhône-Alpes se met clairement aux côtés de ses agriculteurs et s’engage à tenir plusieurs objectifs :
(VOIR PAGES 8 À 13)
1ER BUDGET AGRICOLE DES RÉGIONS FRANÇAISES
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DES PAYSAGES D’EXCEPTION, DES HOMMES PASSIONNÉS, DES PRODUITS DE QUALITÉUn patrimoine naturel d’exception et les savoir-faire de ses agriculteurs, artisans et chefs cuisiniers font de la région Auvergne-Rhône-Alpes la PREMIÈRE RÉGION GASTRONOMIQUE de France. La diversité de ses paysages s’incarne dans la richesse de ses produits régionaux qui mêlent terroir, tradition et originalité. Du Cantal à la Haute-Savoie, du Bourbonnais au Dauphiné, de Lyon à Clermont-Ferrand, il n’y a pas un endroit en Auvergne-Rhône-Alpes qui ne possède ses produits et ses spécialités entre les viandes et volailles, les fruits et légumes, les fromages et produits laitiers, les vins, les poissons, les céréales…L’offre des produits de terroir est d’une telle richesse qu’elle méritait une marque pour permettre aux consommateurs d’identifier les produits, recettes et savoir-faire de notre belle région. La Région du Goût donne la garantie d’un produit de qualité, travaillé avec attention par des hommes et des femmes passionnés qui ont à cœur de faire rayonner leurs traditions.
LA RÉGION DU GOÛTLA MARQUE DE LA RÉGION AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
HALL 2.1 - STAND C34
Cette année sur le SIRHA, la Région vient en force avec sa marque La Région du Goût !
PROXIMITÉ, AUTHENTICITÉ, FIERTÉCréée en 2017, à l’initiative du Président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, la marque La Région du Goût a pour ambition de redonner à nos produits régionaux la valeur qu’ils méritent et à nos producteurs et agriculteurs la fierté légitime d’une tradition respectée. Avec son logo, elle facilite l’identification des produits locaux et valorise ainsi un acte d’achat régional, véritable soutien à nos agriculteurs et producteurs. Aujourd’hui, La Région du Goût regroupe 700 PRODUCTEURS et entreprises et plus de 3 000 PRODUITS élaborés dans le respect des traditions et des savoir-faire ancestraux. Les produits de la marque sont présents dans plusieurs enseignes de la grande distribution et également en commerces de proximité (cavistes, primeurs, boulangers, bouchers et bientôt fromagers). Elle se développe également en restauration hors domicile.La Région du Goût est présente sur de nombreux événements, foires et salons locaux, nationaux et internationaux.
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77 AOP ET AOC (DONT 23 FROMAGES ET 47 VINS)
57 IGP
1RE RÉGION POUR LE NOMBRE DE PRODUITS SOUS SIGNES OFFICIELS DE QUALITÉ
93 RESTAURANTS ÉTOILÉS AU GUIDE MICHELIN
8 CHEFS 3 ÉTOILES
16 100 RESTAURANTS
+ DE 100 MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE
1RE RÉGION GASTRONOMIQUE DE FRANCE AVEC :
2E RÉGION BIO EN FRANCE AVEC 13% DE LA SURFACE
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DEUX IDENTIFIANTS, UNE SEULE ET MÊME DÉMARCHE
PRODUITS ISSUS À 100 % D’EXPLOITATIONS AGRICOLES DE LA RÉGION AUVERGNE-RHÔNE-ALPES.
PRODUITS DONT L’INGRÉDIENT PRINCIPAL OU LA SOMME DES INGRÉDIENTS EST ISSUE À 80% OU PLUS D’EXPLOITATIONS DE LA RÉGION AUVERGNE-RHÔNE-ALPES.
La marque La Région du Goût étant une démarche complémentaire des marques territoriales existantes, elle coexiste avec les signes officiels de qualité (AOP, AOC, IGP, Label Rouge et Bio).
Ainsi, 700 PRODUITS sur les 3 000 produits agréés La Région du Goût sont également SOUS SIGNES OFFICIELS DE QUALITÉ.
La Région du Goût organise sur son stand des rendez-vous BtoB mettant en relation acteurs de la grande distribution et producteurs.Côté producteurs, il s’agit d’une opportunité unique de bénéficier d’un temps d’échange propice à la concrétisation de nouvelles opportunités de développement.Coté distributeurs, c’est l’occasion de découvrir de nouveaux produits ancrés dans le territoire régional, et répondre aux attentes fortes des consommateurs d’acheter des produits locaux et de qualité.
HALL 2.1 - STAND C34SIRHA
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UNE MARQUE EXIGEANTEPour être agréés La Région du Goût, les produits doivent respecter le cahier des charges de leur filière : bœuf, céréales malterie brasserie, céréales meunerie boulangerie, chevreau, fruits, gelée royale et pollen, lapin, miel, ovin, piscicole, aquacole, porc, produits élaborés, produits laitiers, veau, vin, volaille (au total, 17 filières existantes).
Chaque demande est étudiée avec rigueur par un comité d’agrément composé de représentants des filières et des entreprises du secteur de la transformation (agroalimentaire, artisans et métiers de bouche…)
LES PRODUITS LA RÉGION DU GOÛT
2 ANS D’EXISTENCE
DÉJÀ 3 000 PRODUITS RÉFÉRENCÉS DONT
700 PRODUITS AGRÉÉS DÉJÀ SOUS SIQO (AOP / AOC / IGP / LABEL ROUGE ET BIO)
700 PRODUCTEURS, AGRICULTEURS ET ENTREPRISES ENGAGÉS
8 ENSEIGNES DE LA GRANDE ET MOYENNE DISTRIBUTION MOBILISÉES
800 COMMERCES DE PROXIMITÉ PARTENAIRES
En savoir plus sur la marque : www.laregiondugout.com
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LA CENTRALE D’ACHAT L’ACCÈS AUX FOURNISSEURS LOCAUX FACILITÉ
La centrale d’achat régionale est un nouvel outil d’achat public facilitant, simplifiant et sécurisant le lien entre acheteurs publics et fournisseurs, en montant des marchés publics clé en main pour ses bénéficiaires.
Cet outil permet de faciliter l’accès des fournisseurs locaux aux marchés publics, et notamment de favoriser de nouveaux débouchés aux productions agricoles locales de qualité. Ainsi, la centrale d’achat propose un grand nombre de marchés d’achat de denrées alimentaires à destination de la restauration collective scolaire et de tout autre acheteur public. Cet outil facilite donc l’acte d’achat avec la mise à disposition pour ses adhérents d’un site de commande en ligne REGAL : www.regal.auvergnerhonealpes.fr.
Cette centrale permet également de donner de la visibilité aux fournisseurs, en plus des contrats publics proposés, avec un annuaire de producteurs.
Dans le cadre de la démarche La Région dans mon Assiette, la centrale d’achat accompagne les lycées de la Région pour atteindre l’objectif de 60% de produits régionaux dans les restaurants scolaires : il est possible aujourd’hui de passer commande de plus de 900 produits alimentaires différents, dont une large gamme de produits locaux en viande, crèmerie, fruits et légumes, produits Bio…
PLUS DE 900 PRODUITS ALIMENTAIRES
PLUS DE 100 ADHÉRENTS À LA CENTRALE
PLUS DE 50 FOURNISSEURS RETENUS DANS LES MARCHÉS
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Toute l’équipe de la centrale d’achat sera présente sur le stand de la Région sur les cinq jours du SIRHA pour se faire connaitre et rencontrer des fournisseurs de la restauration collective.
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LA RÉGION DANS MON ASSIETTEDANS LES RESTAURANTS SCOLAIRES, PRIORITÉ AUX PRODUITS ISSUS DE LA RÉGION !
La Région Auvergne-Rhône-Alpes qui fournit chaque année 27 millions de repas aux lycéens veut multiplier par quatre les approvisionnements en produits locaux.
La Région dans mon assiette est un label unique en France, au service de la qualité, et dédié aux restaurants scolaires. Ce label renforce ainsi le soutien régional aux filières agricoles, tout en assurant le développement de l’éducation au goût des lycéens.
DES ACTIONS CONCRÈTES • Des process d’achat auprès de fournisseurs locaux
simplifiés (centrale d’achat régionale)• Un soutien aux équipes des lycées par des temps de
formation, et en les équipant avec du matériel adéquat• Une prime aux chefs de cuisine et cuisiniers des lycées
labellisés La Région dans mon assiette• Des animations dans les lycées, des rencontres avec des
producteurs locaux• La valorisation auprès des jeunes pour les éduquer à
bien se nourrir pour préserver leur capital santé et leur faire découvrir les saveurs et les traditions culinaires du patrimoine local.
Les équipes de cuisine de deux lycées - L’oiselet à Bourgoin-Jaillieu et Saint-Exupéry à Bellegarde-sur-Valserine - assureront les samedi 26 et dimanche 27 une dégustation de leur production en valorisant leur savoir-faire et les produits de la marque « La Région du Goût ».
308 LYCÉES PUBLICS
290 RESTAURANTS SCOLAIRES
27 MILLIONS DE REPAS/AN
54 MILLIONS D’EUROS PAR AN DE DENRÉES ACHETÉES PAR LES LYCÉES
OBJECTIFS :60% DE PRODUITS RÉGIONAUX DANS LES ASSIETTES DES LYCÉENS
4 CATÉGORIES DE DENRÉES : LAITAGES, VIANDES, FRUITS ET LÉGUMES, PAIN
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Facteurs de croissance, d’emplois et d’ancrage d’activités économiques dans les territoires, les filières agricoles constituent un atout majeur pour notre Région.
Dans le cadre de sa politique en faveur de l’agriculture, la Région Auvergne-Rhône-Alpes encourage et accompagne les filières régionales en doublant les montants consacrés aux Plans Régionaux de Filière soit 9 millions d’euros/an sur la période 2018/2020.
Par ailleurs, les crédits en investissement Région pour moderniser les exploitations agricoles sont passés de 9 millions d’euros en 2015 à 26 millions d’euros en 2018.
Ces chiffres traduisent clairement l’ambition régionale.
LA RÉGION AIDE SES FILIÈRES
15 FILIÈRES SONT ACCOMPAGNÉES PAR UN PLAN DE FILIÈRE Bovin Lait, Bovin Viande, Caprin et Ovin Lait, Ovin viande, Équin, Volaille, Porc, Lapin, Poisson, Apiculture, Plantes arômatiques et médicinales, Horticulture, Castanéiculture, Fruits, Vins.
Cette année sur le stand de la Région, des animations seront proposées par les filières : porc, piscicole, gros bovins, produits laitiers, comité stratégique fruits ; la filière vin interviendra sur le village pour proposer des accords mets/vins La Région du Goût !
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1RE RÉGION DE FRANCE POUR LES CIRCUITS COURTS
1RE RÉGIONDE FRANCE POUR LE LAIT, LES PRODUITS LAITIERS ET LES LÉGUMES, SOUS SIGNE OFFICIEL DE QUALITÉ
70% DE LA PRODUCTION DE LAIT LOCALISÉE À AU MOINS 500 M D’ALTITUDE
2,573 MILLIARDS DE LITRES DE LAIT DE VACHE LIVRÉS À L’INDUSTRIE
2,2 MILLIONS D’HECTOLITRES DE VIN DONT
70% EN AOP
858 000 OVINS 519 000 PORCINS
20% DU VERGER NATIONAL
300 000 TONNES ÉQUIVALENT CARCASSE POUR LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE
1RE RÉGION CAPRINE POUR LA TRANSFORMATION FROMAGÈRE FERMIÈRE
1RE RÉGION DE FRANCE POUR LES BOVINS « MIXTES » (VIANDE ET LAIT) EN NOMBRE D’EXPLOITATIONS SPÉCIALISÉES
2,7 MILLIONS DE BOVINS
3E RÉGION DE FRANCE POUR LES FRUITS ET LA VIGNE, LES OVINS
« Le Salon du SIRHA est une formidable opportunité de mettre en lumière nos filières d’excellence en Région Auvergne-Rhône-Alpes. Avec Laurent Wauquiez, nous avons fait le choix de soutenir massivement les formations qui débouchent sur un emploi et qui offrent un avenir prometteur à nos enfants ! De l’Institut Bocuse à ses écoles de Boulangerie, la Région Auvergne-Rhône-Alpes est la grande Région de la gastronomie ! »
STÉPHANIE PERNOD-BEAUDONVice-présidente, déléguée à la formation professionnelle et à l’apprentissage.
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Le secteur de l’hôtellerie restauration est un secteur professionnel très porteur. Les métiers de ce secteur sont dans le TOP 10 des métiers les plus recherchés par les employeurs de la région en 2018. La formation, l’apprentissage et le recrutement en hôtellerie restauration est une des préoccupations majeures de la Région Auvergne-Rhône-Alpes.
LA RÉGION AGIT POUR LA FORMATION ET L’APPRENTISSAGE
La Région Auvergne-Rhône-Alpes soutient des formations et des projets destinés à favoriser l’insertion d’un public fragile dans ce secteur professionnel exigeant.
L’hôtellerie restauration est un secteur professionnel d’excellence, fortement implanté dans notre région autour d’écoles de renommée internationale, dispensant des formations à la fois pour des demandeurs d’emploi, des apprentis, des étudiants :
• I nstitut Paul Bocuse dispensant pour 2018 des parcours en apprentissage,
• École de la boulangerie et de la pâtisserie d’Aurillac présidée par Christian Vabret, dispensant des formations financées par la Région pour des demandeurs d’emploi, mais également une formation en apprentissage de crémier fromager, permettant de faire une association gustative autour du pain et du fromage, tradition française,
• un projet d’implantation à Lyon d’un CFA des métiers de la gastronomie, autour de grands noms de la cuisine.
Ainsi, toutes ces formations au service de professionnels contribuent à faire de notre territoire, un territoire de la gastronomie, une destination touristique dans laquelle il fait bon séjourner et découvrir une qualité de restauration.
2E RÉGION
EN CAPACITÉ HÔTELLIÈRE
25 CFA DANS LE SECTEUR DE L’HÔTELLERIE RESTAURATION
PRÈS DE 1 400 APPRENTIS SE FORMENT AUX MÉTIERS DE CE SECTEUR
1 600 ÉLÈVES FORMÉS DANS LES LYCÉES PROFESSIONNELS DE LA RÉGION AUX MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE RESTAURATION
29 000 ÉTABLISSEMENTS HÔTELIERS
ET 92 000 SALARIÉS
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Dans l’espace cuisine du stand de la Région, les CFA hôteliers (CFA de Groisy et CFA Rabelais) s’associent aux apprentis de la filière agricoles (CFA du Cantal et CFA de Dardilly) pour valoriser leur savoir-faire.
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Convention de partenariat entre la Région et la Fondation d’Auteuil, délibérée en 2018 autour de différents projets :
• « La salle à manger », restaurant d’application à Lyon et Grenoble, support d’une formation certifiante au titre professionnel Cuisine ou Service, en direction d’un public jeune de moins de 30 ans, fragile en raison de difficultés scolaires, familiales ou sociales.
• L’École de production Jean-Marie Vianney, sur le site de la Côte-Saint-André, propose des parcours de formation initiale qualifiante, basée sur une pédagogie du « faire pour apprendre » positionnant le jeune en situation réelle de production au sein d’une « école-entreprise », dans les secteurs de la cuisine et de la restauration.
LA RÉGION AGIT POUR LA FORMATION ET L’APPRENTISSAGE (SUITE)
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Les partenaires de la Région sur le stand
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QUI SOMMES-NOUS ?Le Comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand est une association composée de professionnels issus de différents horizons : chefs d’entreprises, chambres consulaires, organisations professionnelles, marques territoriales, centres de recherche, et établissements de formation. Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand porte des actions de promotion et de développement économique de la filière alimentaire régionale, avec le soutien de la Région, en phase avec les priorités du territoire (qualité, bien-manger…) et en concertation avec les entreprises et acteurs régionaux. Véritable porte d’entrée de la filière, le Comité met en relation les différents acteurs et accompagne les entreprises.
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES GOURMANDAU SERVICE DE LA FILIÈRE ALIMENTAIRE RÉGIONALE
NOS ACTIONS AUPRÈS DES PRODUCTEURS ET ENTREPRISES AGRO-ALIMENTAIRES ET ALIMENTAIRES RÉGIONALES • ACCOMPAGNER
sur de nouveaux marchés
• PROMOUVOIR les produits, les terroirs et savoir-faire et VALORISER nos territoires
• DÉVELOPPER la performance et l’innovation
• METTRE EN RELATION l’ensemble des acteurs de la filière
UNE ÉQUIPE DE 15 PERSONNES DÉDIÉE
+ DE 50 ACTIONS PAR AN
+ DE 200 PRODUCTEURS ACCOMPAGNÉS SUR DES OPÉRATIONS DE PROMOTION
200 ADHÉRENTS ET PRÈS DE 600 ENTREPRISES BÉNÉFICIAIRES DES ACTIONS
+ DE 3 500 M2
DE STANDS RÉGIONAUX AMÉNAGÉS
152 ENTREPRISES PARTICIPANT À DES COLLECTIFS (INNOVATION, PERFORMANCE, SANTÉ...)
Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand accompagne 100 exposants régionaux sur le village Auvergne-Rhône-Alpes. Retrouvez toutes les entreprises exposantes du village Auvergne-Rhône-Alpes en pages 33-38 du dossier.
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Sylvie Portay MarinoDirectrice 04 37 23 67 [email protected]
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L’Agence Auvergne-Rhône-Alpes Entreprises est née de la volonté du Conseil Régional de rassembler les services économiques de son territoire pour soutenir les entreprises. Présente à travers des antennes locales, en lien avec les EPCI et les départements, l’Agence oriente et accompagne les entreprises à tous les stades de leur développement : investissement, formation et emploi, innovation, export, accès aux financements et projets européens... Auvergne-Rhône-Alpes Entreprises a également pour mission de promouvoir la Région à l’international et de valoriser ses multiples atouts pour attirer de nouvelles entreprises sur le territoire régional.
L’Agence apporte aux entreprises exogènes un service gratuit et confidentiel, un interlocuteur dédié à leur projet pour faciliter l’intégration dans l’écosystème, accélérer leur développement et finaliser leur implantation.
Sonia François, Responsable du Pilier Attractivité 04 73 19 60 [email protected]
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AUVERGNE-RHÔNE-ALPES ENTREPRISES
ACCOMPAGNEMENT DES ENTREPRISES « HORS RÉGION » DANS LEUR PROJET D’IMPLANTATION
• INFORMATIONS économiques et sectorielles sur la région
• ORGANISATION de visites et de rendez-vous
• RECHERCHE ET SÉLECTION d’offres immobilières
• ACCOMPAGNEMENT pour l’ouverture et la gestion des structures françaises et en ressources humaines, aide au recrutement de personnels
• MISE EN RELATION avec l’écosystème local et de futurs partenaires
• ÉTUDES des aides financières mobilisables
Les équipes de l’Agence Auvergne-Rhône-Alpes Entreprises sont présentes tous les jours afin d’accueillir et de renseigner les entreprises françaises ou étrangères ayant des projets de développement ou d’implantation sur le territoire régional.
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Les temps forts de la Région au SIRHATout au long des cinq jours, des animations se succèderont sur le stand de la Région Auvergne-Rhône-Alpes pour mettre en valeur les produits, les savoir-faire et la gastronomie de notre région.
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LE de 11h à 12h, Le Comité Vins Auvergne-Rhône-Alpes proposera un vin La Région du Goût en accord avec le mets proposé en dégustation.
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LES LYCÉES ET APPRENTIS EN CUISINE
Sur notre stand, les lycées et CFA régionaux se relaieront en cuisine pour proposer des dégustations de mets conçus à partir de produits de La Région du Goût. Ces interventions permettront de mettre en avant le travail des équipes de cuisine des lycées régionaux inscrits dans la démarche La Région dans mon assiette et les savoir-faire des apprentis, soutenus par une politique régionale active en faveur de l’apprentissage.
SAMEDI 26 JANVIER 9H - 12HLycée Polyvalent Saint-Exupéry de Bellegarde-sur-Valserine (01)Chef : Marc DUTREVE
DIMANCHE 27 JANVIER 9H - 12HLycée L’Oiselet de Bourgoin-Jallieu (38) Chef : Cyril BORDEL
MARDI 29 JANVIER 9H - 12HLes élèves du CFA de Groizy (74) travailleront les produits du CFA agricole du Cantal à Massiac (15).
MERCREDI 30 JANVIER 9H - 12HLes élèves du CFA Hôtellier François Rabelais (69) travailleront les produits du CFA agricole de Dardilly (69).
Sur le stand de la Région : Espace cuisineHALL 2.1 - STAND C34
Sur le stand de la Région : Espace cuisineHALL 2.1 - STAND C34
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UNE BELLE VITRINE POUR LES PRODUITS LA RÉGION DU GOÛT
LE VEAU LA RÉGION DU GOÛT À L’HONNEUR AVEC INTERBEV (INTERPROFESSION BÉTAIL ET VIANDE RÉGIONALE)
La filière Veau est une filière importante en Région Auvergne-Rhône-Alpes.
Plus de 12% de la viande de veau française est produite en région chez des éleveurs qui valorisent des veaux croisés et/ou laitiers dans des ateliers où la maîtrise de bonnes conditions d’élevage et du bien-être des animaux est une des priorités. Alimentés avec des apports de produits laitiers, puis en cours d’élevage, avec des produits céréaliers rigoureusement sélectionnés, la plupart des veaux régionaux est produite dans une démarche qualité (Label Rouge, Agriculture Biologique).
Le fait que plus de 8 veaux sur 10 produits en région soient commercialisés par des entreprises régionales offre une segmentation de la production, avec notamment le veau La Région du Goût qui garantit un veau français, élevé, transformé et commercialisé en région par des entreprises ou distributeurs agréés.
Ainsi, il est possible de déguster, acheter, consommer du veau La Région du Goût auprès des artisans bouchers, dans les rayons boucherie de la grande distribution, dans les restaurants ou encore en restauration collective, notamment dans certains lycées mobilisés dans l’opération La Région dans mon assiette.
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LUNDI 28 JANVIER 10H - 12HL’animation sera réalisée par des professionnels de la filière veau d’Auvergne-Rhône-Alpes avec :
• Angélique DELAIRE, éleveuse Veaux de boucherie à AUGEROLLES (63), Présidente Comité Veau Auvergne-Rhône-Alpes, proposera des démonstrations de découpe et de préparation de la viande de veau afin de présenter le métier de boucher mais aussi de donner des conseils et techniques pour préparer une viande.
• Isabelle LADRET, artisan boucher à TERNAY (69), fera découvrir l’élevage de veau en Auvergne-Rhône-Alpes avec un témoignage sur son métier et la filière.
• Benoît NICOLAS, chef cuisinier gastronomique, Meilleur Ouvrier de France (classe cuisine gastronomie 2015), Professeur référent École FERRANDI, vous proposera une démonstration culinaire avec la réalisation en direct d’une recette avec un carré de côte de veau La Région du Goût. Cette animation sera suivie d’une dégustation.
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DES APRÈS-MIDIS GOURMANDS ET ANIMÉSSur le stand de la Région : Espace cuisine
Chaque après-midi, sur notre stand, trois chefs se relaieront pour mettre en scène les produits des exposants présents en travaillant de nouvelles recettes.
SAMEDI 26 JANVIER13H - 16H La filière porc (Interporc) sera à l’honneur avec notamment le carré de porc ; par ailleurs, des idées recettes avec des protéines végétales seront aussi mises en scène !
16H - 18H L’association de chefs Les Toqués d’Ardèche sera présente avec deux chefs (Florian Descours, du restaurant La Bòria à Privas et Yann Espenel du restaurant Carabasse à Beaulieu) qui mettront en musique les produits ardéchois, notamment ceux des entreprises exposant sur le salon ainsi que les produits ardéchois sélectionnés par La Région du Goût.
DIMANCHE 27 JANVIERDÈS 12H Dégustation des fromages AOP/IGP de la région et moment de rencontre entre partenaires et professionnels de l’opération « Pas sage Pas de fromage! »
13H - 16H La truite, la grenouille et la carpe seront cuisinées en présence de l’Adapra (Association pour le développement de l’aquaculture et la pêche en Auvergne-Rhône-Alpes) par le Chef Vincent Liégeois.
16H - 18H La journée se clôturera avec Isabelle Ladret, bouchère, qui fera la démonstration des gestes techniques et savoir-faire de ce métier.
LUNDI 28 JANVIERAPRÈS-MIDI SPÉCIAL FRUITS ET LÉGUMESUn goûter gourmand en partenariat avec le Comité Stratégique Fruits, pour des smoothies savoureux ! Un Meilleur Ouvrier de France Primeurs nous rejoindra pour clôturer cette journée et composer de magnifiques paniers !
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MARDI 29 JANVIER13H - 14H Le métier Boulanger Artisan-La Région du Goût sera mis en avant.
14H - 15H Le Collège Culinaire de France nous fera l’honneur de sa présence. Il s’est donné comme vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde et participe au rayonnement de la culture et de l’économie gastronomique française. Il mettra en scène l’Ail noir de la Maison Boutarin, gagnant du concours Innovafood, ainsi que la Maison Marie-Severac.
15H - 18H Le chef Francis Da Silva mettra en musique les produits de la filière volaille : les pépites de poulet, les lardons de volaille et filets de cuisse de caille.
MERCREDI 30 JANVIER13H - 15H La chef Aurélie D’Assignies travaillera des recettes autour de l’agneau et du veau de Grain, le tout accompagné des fruits, légumes et condiments de notre grande région.
15H - 16H La filière caprine a également choisi de valoriser ses produits, en faisant la promotion de cette viande auprès des consommateurs qui la découvrent ou la redécouvrent.
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CONCOURS DU MEILLEUR MENU BURGER LA RÉGION DU GOÛTWORLD BURGER CONTEST
LA RÉGION EST PARTENAIRE DU WORLD BURGER CONTESTRévélateur de la diversité de l’offre des produits du terroir d’Auvergne-Rhône-Alpes et plus spécifiquement de la richesse des produits agréés La Région du Goût, le concours du meilleur burger porté par l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) et la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation en Détail) offre à la Région Auvergne-Rhône-Alpes une belle vitrine pour la marque La Région du Goût.
En faisant participer des équipes composées de 3 représentants de l’ensemble de la filière alimentaire, de l’agriculteur au cuisinier en passant par l’artisan, en mettant leur complémentarité au service de la créativité, ce concours valorise les talents et les savoir-faire de notre territoire. Chaque équipe devra regorger de créativité afin d’élaborer un menu « entrée, plat, dessert » 100% burgers revisités. Le Menu Burger sera constitué d’au-moins 80 % de produits La Région du Goût.
HALL 2.2 - CUISINE EN SCÈNE
–Retrouvez cet événement incontournable du Salon, MERCREDI 30 JANVIER à partir de 12h ESPACE CUISINE EN SCÈNE (HALL 2.2) 16h - Présentation des recettes participantes au
concours du meilleur burger La Région du Goût17h - Remise des prix
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PLACE DES VINSLA FILIÈRE VITICOLE RÉGIONALE AU CŒUR DU SALON
La marque La Région du Goût sera mise à l’honneur durant deux jours sur le stand de l’oenothèque (Hall 6)
Le Comité Vins de la Chambre régionale d’Agriculture d’Auvergne-Rhône-Alpes,
c’est l’instance interprofessionnelle viti-vinicole qui permet de rassembler au niveau régional les différents acteurs du vin. Il est l’interlocuteur entre les pouvoirs publics et la filière viticole. Il a pour but de fédérer et d’animer la filière viticole au niveau régional, rendre la filière plus compétitive, proposer des produits packagés et des événements aux œnotouristes, faire émerger des projets dans les vignobles, défendre les intérêts de la profession et pérenniser les vignobles en coteaux.
47 AOC
16 IGP
FILIÈRE DE QUALITÉ AVEC 97% DES VOLUMES LABELLISÉS (IGP, AOC...)
48 000 HECTARES DE SUPERFICIE VITICOLE RÉGIONALE
4E RÉGION VITICOLE
310 MILLIONS DE
BOUTEILLES VENDUES CHAQUE ANNÉE
+ 400 RÉFÉRENCES VITICOLESLa Région du Goût, réparties sur toute la région : découvrez cette richesse œnologique et profitez des conseils de la sommelière qui sera présente à différents moments sur le stand de La Région du Goût.
HALL 6 - STAND H62 + PLACE VINS / WINE BAR
SAMEDI 26 JANVIERPrésentation et dégustation des vins Sud Ardèche, des domaines Guy Farge, Père Léon et Peyre Brune
DIMANCHE 27 JANVIERPrésentation et dégustation des vins de Savoie du domaine Saint-Cassin
LUNDI 28 JANVIERPrésentation et dégustation des vins d’Auvergne du domaines Sauvat et de la maison Desprat.
MARDI 29 JANVIERPrésentation et dégustation des vins Sud Drôme du syndicat St Pantaléon-les-Vignes et Rousset-les-Vignes, du domaine Saint-Vincent. Intervention sur la marque « La Région du Goût » à 10h00.
MERCREDI 30 JANVIERCondrieu - Côte Rôtie
HALL 2.1 - STAND C34
QUI SOMMES-NOUS ?
Des battles, speed dating, conférences proposés par l’oenothèque Auvergne-Rhône-Alpes auront lieu au Wine Bar du SIRHA. Le lundi 28 janvier aura également lieu la première édition du concours jeunes sommeliers Auvergne-Rhône-Alpes organisé par l’oenothèque et l’ASLERA (Association des Sommeliers Lyonnais et de Rhône-Alpes).
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HALL 6 - ESPACE DES CHEFS
L’ESPACE DES CHEFS ET LES GRANDS CONCOURS
La Région est partenaire de l’espace des chefs organisé par GL Events. Cet espace VIP accueille le concours de la Coupe du Monde de Pâtisserie et du Bocuse d’Or, ainsi qu’un restaurant privatif de 240 couverts avec vue sur le concours.
LE BOCUSE D’OR Tous les deux ans se tient au cœur du SIRHA la finale du prestigieux concours du Bocuse d’Or. Après plusieurs mois de préparation, vingt-quatre des chefs les plus prometteurs au monde vivront deux jours de compétition intenses, au cours desquels il leur faudra donner le meilleur d’eux-mêmes afin de tenter de remporter le plus beau trophée du monde de la gastronomie...
LA COUPE DU MONDE DE PÂTISSERIETous les deux ans se tient l’événement référent de l’art pâtissier dans le monde : la Coupe du Monde de Pâtisserie. Au terme de cinquante sélections nationales et quatre sélections continentales en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique latine, 21 équipes composées des talents les plus prometteurs du moment seront réunies à Lyon pour une finale d’exception.
Dans ce cadre, la Région bénéficie d’un menu composé en partie
de produits La Région du Goût, mercredi 30 janvier, conçu par le chef étoilé Mathieu Viannay.
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Les entreprises exposantes sur le village Auvergne-Rhône-Alpes
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LES ENTREPRISES LA RÉGION DU GOÛT
CARREL Stand : 2.1 C 52 —1 CHEMIN DU PORT DE LA BRUINE38118 HIERES SUR AMBYTÉL. +33 (0)4 74 95 15 [email protected]
Le Groupe CARREL, implanté en Nord-Isère depuis 1889, maîtrise l’ensemble de la filière viande, disposant d’outils d’abattage et de découpe dans les départements de l’Ain et de l’Isère. Le groupe attache beaucoup d’importance sur la gestion de la qualité et de la traçabilité pour ses clients GMS, RHF et grossistes. Avec sa marque Tradition Régionale, CARREL garantit un circuit court : naissance, élevage, abattage, transformation. L’entreprise de proximité met en avant son savoir-faire et celui des éleveurs locaux, et s’engage de cette façon dans le respect de l’environnement et le maintien du tissu économique local.
Spécialiste de la volaille sous toutes ses formes, LDC a toujours donné une place de choix à la tradition et à l’innovation. Il s’agit d’un groupe fédérateur d’entreprises citoyennes à taille humaine, situées dans les bassins de production à proximité des élevages et des consommateurs. L’offre du groupe LDC, par sa diversité et la qualité de ses produits, répond à la demande des consommateurs modernes qui manifestent des préoccupations croissantes en matière de sécurité alimentaire et un goût de plus en plus marqué notamment pour les produits élaborés.
* Élevages situés en Auvergne-Rhône-Alpes
Viande de poulet, lapin, chevreau, canard…
Viande de porc, ovin, veau, bœuf
Viande de bœuf, veau, porc, charcuterie et salaisons
SICABA, société coopérative d’abattage et de transformation, implantée dans le Bourbonnais au nord de l’Auvergne, propose son savoir-faire depuis plus de 50 ans. Symbole de cette organisation en filière de qualité supérieure, le bœuf charolais du Bourbonnais est le premier label rouge adulte créé en 1974, le porc fermier d’Auvergne label rouge en 1989 suivi par l’Agneau du Bourbonnais label rouge en 1990. Pionnière en Agriculture Biologique, SICABA abat et commercialise des viandes Bio depuis 1992. La société compte 3 filiales : la société Hassenforder, la Boucherie Bourbonnaise et la société Livrozet à Vichy. SICABA, c’est la garantie d’un approvisionnement en direct de nos éleveurs situés, pour la plupart, à proximité de l’abattoir.
LDC VOLAILLE* Stand : 2.2 H112 / 2.2 H 116 — ZA LE GRAND CLOS49 640 DAUMERAYTEL. +33 (0) 2 41 32 56 [email protected]
SICABAStand : 2.1 H 57 — 18 RUE ALBERT RONDREUX03160 BOURBON-L’ARCHAMBAULTTÉL. +33 (0)4 70 67 35 [email protected]
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SOPACEL, LES VIANDES DE TERROIRStand : 2.1 B36 —5 AV. MONTMARTIN69960 CORBASZA LA POSTE69490 ST ROMAIN DE POPEYTÉL. +33 (0)4 78 21 35 16 / +33 (0)4 74 26 81 60www.sopacel.fr
SICAREV Stand : 2.1 E38 —ZA LE GRAND CLOS197 ROUTE DE CHARLIEU42300 ROANNETÉL. +33 (0)4 77 72 28 [email protected]
GASTstand : 2.1 F34 —12 RUE DU VERCORS69960 CORBASTÉL. +33 (0)4 72 28 45 [email protected]
Spécialiste des viandes de qualité depuis 1989, Sopacel a pour activité principale l’achat de bétail vivant, le négoce en gros de viande de boucherie, de GMS et de restauration. La société SOPACEL, c’est deux abattoirs (Corbas et St Romain De Popey), ainsi qu’un atelier de découpe implanté lui aussi sur St Romain-de-Popey, attenant à l’abattoir. Fière du respect des traditions, ainsi que du respect des animaux, la société SOPACEL s’engage à organiser des circuits courts, avec des éleveurs engagés dans la production et la valorisation.SOPACEL c’est avant tout, le savoir-faire de professionnels, toujours à la recherche de l’excellence dans la tradition bouchère.
Depuis 1962, le Groupe Sicarev rassemble et organise les filières bœuf, veau et porc de l’élevage jusqu’au développement et la distribution de produits élaborés. C’est grâce aux 10400 éleveurs, engagés dans ce groupe coopératif régional à dimension européenne, que les filières proposent des viandes et produits de qualité, adaptés à tous les circuits de distribution (GMS, RHF, Export ...) et répondant aux attentes des consommateurs.
Depuis 1950, Gast propose à Lyon des produits d’Alsace, notamment autour de la choucroute. Mais pas que : l’Alsacien s’est fait un nom dans les spécialités charcutières lyonnaises aussi et on a recours à ses services pour la fabrication de produits à façon. Outre ses assortiments de charcuteries pour la choucroute, Gast réalise des saucissons de Lyon (nature, pistachés, truffés), des pâtés en croûte, saucissons briochés, mais aussi des produits de tête–tête roulée, langue en gelée- ou encore du smoc meat ou du back-bacon.
Viande de bœuf, veau, porc
Viande d’agneau, bœuf
Charcuterie et salaisons
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GESLER Stand : 2.1 H50 —LE CREUX DU NANS01260 HOTONNESTÉL. +33 (0) 4 79 87 72 [email protected]
COOPÉRATIVE ALTITUDE MARQUE VALTITUDE Stand : 2.1 B23 —BOULEVARD DU VIALENCCS 3063915006 AURILLAC CEDEXTÉL. +33 (0)4 71 63 43 [email protected] www.groupealtitude.fr
LE FUMET DES DOMBES Stand : 2.1 G34 —ZI SURE88 RUE DE L’ARTISANAT01390 SAINT-ANDRÉ-DE-CORCYTÉL. 04 72 26 44 [email protected]
Installé dans un environnement naturel, l’abattoir Gesler produit principalement de la viande de bœuf, sous le Label Rouge Charolais Terroir, Saveurs du Boeuf et Limousin Blason Prestige, son fer de lance. Il produit également des viandes de veau, de porc et d’agneau. Pour en garantir la qualité, les acheteurs de Gesler sillonnent les marchés aux bestiaux à la recherche des meilleures bêtes. Les produits de charcuterie occupent également une place de choix dans le savoir-faire de la société qui les décline en trois gammes, cuits, secs et crus.
Située dans le cœur du Massif Central, la coopérative Altitude s’est spécialisée dans la valorisation de produits de Montagne, depuis ses élevages jusqu’aux produits finis, maîtrisant ainsi toutes les étapes de transformation. La coopérative défend une agriculture de proximité respectueuse de l’environnement. Les produits issus de sa filière porcine portent la marque Valtitude lancée en 2016. Cette filière regroupe une quarantaine d’éleveurs indépendants (élevages familiaux), tous sociétaires de la coopérative, situés dans les Monts du cantal et de la Margeride et profondément attachés à leur territoire.
Implanté au cœur de la Dombes, à Saint-André-de-Corcy, Le Fumet des Dombes est une entreprise artisanale créée en 1988 avec l’objectif premier de valoriser, par le fumage, les poissons des étangs en général et la carpe en particulier. Depuis 2016, l’entreprise a ouvert un nouvel atelier de cuisine afin d’élargir sa gamme. Les produits sont proposés sous la marque Petit Fumet en Rhône-Alpes dans les grandes enseignes, Fumet des Dombes chez les poissonniers, traiteurs, restaurateurs, épiceries fines et Cuisine du Pêcheur pour les produits crus surgelés et les conserves.
Viande bœuf et veau Viande de porc, charcuterie et salaisons
Poissons d’eau douce fumés, conserves (rillettes de truite, carpe...), produits frais cuisinés, nuggets de carpe des Dombes
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ROGER DESCOURS Stand : 2.1 A23 —ZA DES PRIAUX1000 ROUTE DU BOURG07430 VERNOSC LES ANNONAYTÉL. +33 (0)4 75 67 08 [email protected]
Au cœur du pays de la châtaigne et des fruits depuis 1975, l’entreprise fut créée à l´origine par un collectif d´agriculteurs. Au fil du temps, elle s´est essentiellement spécialisée dans la transformation du marron. La société anciennement Ardèche Marrons puis Concept Fruits est devenue Roger Descours au 1er janvier 2019.Le marron transformé est source de multiples utilisations culinaires. Il accompagne nos viandes, nos volailles, nos légumes, nos féculents. Il permet la confection de soupes, farces et de multiples recettes. Transformé en crème, il fait le bonheur des petits et des grands pour préparer et accompagner des desserts (fromage blanc, yaourts, crêpes, gaufres, glaces…). L’expérience de l’entreprise familiale garantit des produits certifiés IFS/BRC.
Créée en 1819 avec l’achat d’un moulin, la société s’oriente ensuite vers le tri et la vente de la Lentille du Puy puis vers l’ensemble de la gamme des légumes secs et céréales de qualité.La société commercialise depuis 30 ans des champignons sylvestres et développe ses filières dans le monde entier. Elle est devenue leader européen de la vente d’escargots en conserves.
SOCOVO est la casserie d’œufs de la Coopérative agricole Dauphinoise. Elle fournit les professionnels de l’agro-alimentaire en œufs liquides. Sa gamme répond aux besoins des artisans et industriels à partir d’un franco de 100kg.
* Élevages situés en Auvergne-Rhône-Alpes
SABAROT WASSNER Stand : 2.1 G40 —2 RUE DES PERDRIXZI LA COMBE43320 CHASPUZACTÉL. +33 (0)4 71 08 09 [email protected]
LAITERIE COLLET Stand : 2.1 H49 —1975 ROUTE DE ROANNEZ.A. LA GRANGE VIGNAT42370 RENAISONTÉL. +33 (0)4 77 63 11 [email protected] www.laiterie-collet.fr
SARL SOCOVO* stand : 2.1 H47 —Rue Georges Pompidou71410 SANVIGNES-LES-MINESTÉL. 33 (0)3 85 69 06 [email protected]
Véritable histoire de famille depuis plus de 20 ans, la Laiterie Collet a été créée en 1995. Les collectes du lait de montagne BIO et conventionnel se font dans la Région Auvergne-Rhône-
Alpes dans un rayon de moins de 100 km autour de la laiterie pour une fraîcheur irréprochable. Elle souhaite ainsi offrir à ses clients et consommateurs un équilibre exceptionnel entre le savoir-faire artisanal et la qualité de la production industrielle. Elle dispose d’un site de production certifié IFS Food qui permet la transformation de lait de montagne en faisselle traditionnelle moulée à la louche ou encore en yaourts aux parfums détonants.
Produits laitiers (yaourt, fromage blanc, faisselle)
Conserve de châtaignes AOP, crème de châtaignes AOP
ŒufsLentilles vertes du Puy AOP, orge perlé
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LES EXPOSANTS SUR LE VILLAGE AUVERGNE-RHÔNE-ALPESVIANDE & VOLAILLE • ACLR 2.1 B 29• ADIV-VIANDES ET PRODUITS
CARNES 2.1 G 55• ALLIER VOLAILLES 2.1 H 63• APVC 2.1 G 58• CARREL 2.1 C 52 • CHARLES FRÈRES 2.1 D 34• CONVIVIAL 2.1 G 60• RONSARD – GAVAND PRUDENT 2.1 F 60• LDC VOLAILLE
2.2 H 112 / 2.2 H 116 › CHAPON BRESSAN 2.2 H 112› CORICO 2.2 H 116› FERMIERS ARDÈCHE 2.2 H 112› GUILLOT COBREDA 2.2 H 112› MAIRET 2.2 H 112› MAITRE COQ 2.2 H 116› PALMID’OR 2.2 H 112
• SBV 2.2 H 108• SICABA 2.1 H 57 • SOPACEL, LES VIANDES DE TERROIR
2.1 B 36 • TRADIVAL / SICAREV 2.1 E 38
POISSON• ADAPRA 2.1 G 34• LE FUMET DES DOMBES 2.1 G 34
SERVICES• AFP SOLUTIONS 2.1 D 40• CGL PACK 2.1 A 24• EPRI 7 LOGISTIC 2.1 A 48 › GELIT 2.1 A 48• ISARA CONSEIL 2.1 G 38• MTI INTERNATIONAL 2.1 B 52 › PROACTION EUROPE 2.1 B 52
CHARCUTERIE• CHAMBOST SAS 2.1 D 47• CLUB SAVEUR 2.1 A 42• DEBROAS SA 2.1 F 38• GAST CHARCUTERIE 2.1 F 34 • GESLER 2.1 H 50 • GROUPE POPY 2.1 E 56• GUEZE 2.1 F 48• LE SALOIR DE ST REMY 2.1 B 36• LABORIE 2.1 A 51• PROVOL & LACHENAL 2.1 B 37• SALAISON OGIER 2.1 A 30• TEYSSIER SALAISONS 2.1 E 48• VALTITUDE 2.1 B 23
FRUITS & LÉGUMES • ASL MARCHÉ DE GROS
de Lyon-Corbas 2.1 H 48• CLÉMENT FAUGIER 2.1 D 42• MARRONS IMBERT 4 E 48• ROGER DESCOURS 2.1 A 23 • SABAROT WASSNER 2.1 G 40 • SABATON 2.1 E 52• VOIE VERTE 2.1 B 25
PRODUITS SUCRÉS• BISCUITERIE LOUVAT 2.1 F 42• CHARLES CHOCOLARTISAN 4 F 43• CHOCOLATERIE DE MARLIEU 4 F 49• HAFNER 4 E 54• LA MAISON DE LA PRALINE 4 E 42• LES CONFITURIERS DU VIEUX
CHERIER 2.1 A 26• LE PÈRE CRAQUANT 2.1 H 37• LES PRODUITS DU VAL SOANNAN
2.1 B 28• LYON BISCUIT 2.1 G 48• MAISON VERGNON APICULTURE
2.1 A 49• NOUGAT CHABERT ET GUILLOT 4 E 50• NOUGAT DIANE DE POYTIERS 4 F 41• OR À DÉCOR 4 F 47• TERRE ADÉLICE 2.1 D 48
PLATS CUISINÉS• ALPES FRAIS PRODUCTION 2.1 E 34• BONTOUT SA 2.1 A 34• DRÔME CAILLES 2.1 G 41• EPI FOODS (MAGIC BEAN) 2.1 D 40• HARI&CO 2.1 G 50• MARTINET 3 E 35• REFLETS DE NOS TERROIRS 2.1 E 33
› LAURENT ET CIE 2.1 E 33• SAINT JEAN 2.1 F 47• SAS GM AGRO 2.1 D 40• UNIPLANEZE 2.1 G 37
BOISSONS• BISSARDON 2.1 B 34• BOISSONS MÉ-MÉ 2.1 D 40• BRASSERIE ARTISANALE -
BOURGANEL 2.1 E 47• LA FERME BIO MARGERIE 2.1 F 56• SOCIÉTÉ DES EAUX MINERALES
DE VALS 2.1 D 52
PRODUITS LAITIERS & ŒUFS• COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE
2.1 B 48• LAITERIE COLLET 2.1 H 49 • LAITERIE COOPÉRATIVE D’ETREZ 2.1 A 47• LAITERIE DU FOREZ 2.1 C 48• LA MOZZARELLA 2.1 A 48
› L’ULIVAIA 2.1 A 48› VALCOLATTE 2.1 A 48
• MARIE SEVERAC 2.1 F 58• SOCOVO 2.1 H 47
› SEGUY SAS 2.1 H 47› SOMMERY 2.1 H 47
• VERCORS LAIT 2.1 B 48
CONDIMENTS• EURL VIGNOLIS / COOP DE NYONS
2.1 C 47• PROVENCE ALPES SARL 2.1 C 51
auvergnerhonealpes.fr
Conseil Régional Auvergne-Rhône-AlpesLa Région du Goût
Lyon1 esplanade François Mitterrand CS 20033 – 69269 Lyon Cedex 2Tél. 04 26 73 40 00
Clermont-Ferrand59 Boulevard Léon Jouhaux CS 90706 – 63050 Clermont-Ferrand Cedex 2Tél. 04 73 31 85 85
Service Presse : Chantal CharreyronTél. +33 (0)4 26 73 40 15Email. [email protected]
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Cré
dits
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