LE CATALOGUE DE FORMATION - IFOPCA · Contrat de professionnalisation OPCA (exemple : AGEFOS PME) Période de professionnalisation OPCA CIF OPACIF (exemple : FONGECIF) VAE OPCA CSP

2018

IFOPCA - PARIS

14, rue des Fillettes

75018- Paris

01 55 26 39 90

IFOPCA - TOULOUSE

146 – 200, avenue des Etats Unis

31 200 TOULOUSE

05 61 00 21 23

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LE CATALOGUE DE FORMATION

http://www.ifopca.fr/

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L’IFOPCA est une association Loi 1901, à but non lucratif, dont le Conseil d’Administration est constitué de trois fédérations nationales de l’alimentation :

- Fédération des Fromagers de France (FFF)

- Fédération Nationale de l’Epicerie, Caviste et spécialiste en produits Biologiques (FNDECB)

- Saveurs Commerces (primeurs, commerces de proximité, et magasins biologiques)

Créé en 2004, L’IFOPCA est devenu depuis l’organisme de formation faisant référence au plan national dans son périmètre d’intervention, celui des commerces de l’alimentation de détail. Il est le seul à organiser dans ses propres locaux de Paris et de Toulouse, les sept CQP de la branche professionnelle relevant de la CCN 3244 (Convention Collective Nationale du commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers). Il propose, en plus, l’organisation de formations de courte durée spécifiquement mise en œuvre à l’attention des professionnels et futurs professionnels de la branche (salariés, gérants TNS et porteurs de projets). L’Ifopca vous propose un catalogue de formation répondant à l’objectif de développement stratégique des entreprises du commerce alimentaire de détail. Toutes nos formations sont dispensées dans nos locaux, sur nos deux sites de Paris et Toulouse. A PARIS (75018): 14 rue des Fillettes Tél: 01 55 26 39 90 / [email protected] A TOULOUSE (31200) : 146-200 avenue des États Unis TEL: 05 61 00 21 23 / [email protected]

Présentation de l’IFOPCA

mailto:[email protected]


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LES CQP (Certificats de Qualification Professionnelle) ............................ 4

La certification CQP et la CPNE .................................................................... 4

Le statut du stagiaire préparant un CQP ....................................................... 4

Le contrat de professionnalisation .............................................................. 4

Les périodes de professionnalisation …………………………………………5

Le Congé Individuel de Formation (CIF) .................................................... 5

La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) ........................................ 5

Le Contrat de Sécurisation Professionnelle (CSP) .................................... 5

La Préparation Opérationnelle à l’Emploi Collective (POEC) ...................... 5

La prise en charge financière selon le statut du stagiaire ............................. 6

La rémunération du stagiaire ......................................................................... 6

Les aides financières versées à l’entreprise en fin de formation ................... 6

Les modalités d’inscription au CQP ................................................................ 7

LES STAGES DE COURTE DUREE ................................................................ 8

Qu’est qu’un stage? ....................................................................................... 8

Le statut du stagiaire ...................................................................................... 8

Les Salariés ............................................................................................... 8

Les Travailleurs Non-Salariés (TNS) ........................................................... 8

Les demandeurs d’emploi ........................................................................... 8

La prise en charge financière du stage ........................................................ 9

Les modalités d’inscription aux stages de courte durée ............................... 10

LES FORMATIONS AUX CQP ....................................................................... 11

Le CQP Vendeur Conseil Caviste ................................................................ 12

Le CQP Vendeur Conseil Crémier-Fromager ............................................... 13

Le CQP Vendeur Primeur ............................................................................. 14

Le CQP Vendeur Conseil en Produits Biologiques ...................................... 15

Le CQP Vendeur Conseil en Epicerie .......................................................... 16

Le CQP Employé de Vente du Commerce Alimentaire de Détail ................ 17

Le CQP Manager d’Unité Commerciale du Commerce Alimentaire de Détail

...................................................................................................................... 18

LES STAGES DE COURTE DUREE .............................................................. 19

Vente en Crémerie-Fromagerie .................................................................... 20

Devenir Epicier ............................................................................................. 21

Œnologie ....................................................................................................... 22

Le b-a BA du Bio........................................................................................... 28

LE BULLETIN D’INSCRIPTION .................................................................... 30

Sommaire

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La certification CQP et la CPNE Le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) est un Certificat délivré par une Branche Professionnelle et reconnu par sa Convention Collective Nationale. Le CQP atteste, par référence à un référentiel d'activités et de compétences, d'une qualification dans un emploi propre à la branche professionnelle. Il a pour objet de répondre à des besoins de qualification pour les salariés des branches professionnelles, identifiés par la CPNE.

La Commission Paritaire Nationale de l’Emploi (CPNE) est une instance de concertation rassemblant les partenaires sociaux de chaque (votre) branche professionnelle. Elle a pour objet de veiller sur l’évolution des compétences et de l’emploi. C’est une instance de concertation sur les questions de l’emploi et un lieu de création de certification. Elle est aussi chargée d’élaborer les listes des certifications éligibles au Compte Personnel de Formation (CPF).

Le statut du stagiaire préparant un CQP On peut accéder aux formations CQP de différentes façons :

Par le Contrat de Professionnalisation

Une entreprise peut recruter un nouveau salarié, en CDD ou en CDI, par le biais d’un contrat de professionnalisation. Il s’agit d’un contrat en alternance, de 12 mois maximum. Des indemnités de branche et de Pôle Emploi, à destination des entreprises existent et permettent ainsi d’alléger sensiblement la charge salariale. La rémunération est établie en fonction de l’âge et des qualifications du salarié, allant de 55 à 100 % du SMIC. Le salarié en contrat de professionnalisation ne rentre pas dans l’effectif de l’entreprise. Le règlement intérieur de l’entreprise s’applique au salarié en contrat de professionnalisation comme aux autres salariés. Les horaires de travail sont ceux définis par l’entreprise, dans le cadre légal du temps de travail.

LES CERTIFICATS DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE

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Par la Période de Professionnalisation :

Ce dispositif est destiné à un salarié déjà en entreprise, en CDI.

Elles ont pour objet de favoriser par des actions de formation le maintien dans

l'emploi des salariés en contrat à durée indéterminée, en contrat de travail à

durée déterminée (article L.6324-1 du code du travail).

La période de professionnalisation est construite autour de deux principes

clefs :

o Une personnalisation du parcours de formation par une évaluation préalable des compétences et des acquis professionnels du salarié.

o Une alternance entre, d’une part des enseignements généraux, professionnels et technologiques et, d’autre part, l’acquisition d’un savoir-faire par l’exercice dans un établissement, d’activités en relation avec la qualification préparée. Il est recommandé de désigner un tuteur pour assurer le suivi de l’alternance. La durée, le rythme des actions de formation mises en œuvre dans le cadre de la période de professionnalisation dépendent de l’objectif visé.

Le temps de formation fait partie du temps de travail, et sa rémunération est

inchangée.

Le Congé Individuel de Formation (CIF)

C’est un dispositif de formation destiné aux salariés sous certaines conditions. Il permet au salarié au cours de sa vie professionnelle de suivre à son initiative et à titre individuel des actions de formation différentes de celles définies dans le plan de formation (article L.6322-1 du code du travail). Le CIF permet à tout employé de s’absenter pendant les heures de travail pour suivre à titre individuel une action de formation de son choix en totale indépendance. La demande doit être faite par le salarié à son employeur, et validée par l’OPCACIF pour la prise en charge du coût de la formation et des salaires. Le salarié reste employé de son entreprise. L’entreprise se fait rembourser des salaires par l’OPCACIF pendant la durée de l’action de formation.

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La Validation des Acquis de l’Expérience (VAE)

La validation des acquis de l'expérience est une mesure qui permet à toute personne, quelque soit son âge, son niveau d’études ou ses statuts, de faire valider les acquis de son expérience pour obtenir une certification professionnelle. Trois ans d’expérience en rapport avec le contenu de la certification visée sont nécessaires. Selon l’article L.6111-1 du code du travail, la validation des acquis de l'expérience a pour objet l'acquisition d'un diplôme, d'un titre à finalité professionnelle ou d'un certificat de qualification figurant sur une liste établie par la commission paritaire nationale de l'emploi d'une branche professionnelle, enregistrée dans le répertoire national des certifications professionnelles prévu par l'article L. 335-6 du code de l'éducation.

Le contrat de sécurisation professionnelle (CSP)

Ce contrat est un dispositif d’accompagnement en vue d’un reclassement rapide. Il est destiné aux salariés privés d’emploi par exemple les demandeurs d’emploi en fin de contrat de travail à durée déterminée d’au moins six mois ou les demandeurs d’emploi sous certaines conditions. Les bénéficiaires du CSP ont le statut de stagiaire.

Les modalités d’inscriptions au CQP Pour vous inscrire à l’un des CQP proposé par le centre de formation, téléchargez le dossier d'inscription sur le site de l’IFOPCA. Ce dossier d’inscription doit être dûment rempli et remis à l’organisme de formation. Après examen du dossier de candidature, le candidat est convié à une séance d'évaluation écrite et orale afin de déterminer ses motivations et ses capacités.

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Statut du stagiaire Prise en charge

Contrat de professionnalisation OPCA (exemple : AGEFOS PME)

Période de professionnalisation OPCA

CIF OPACIF (exemple : FONGECIF)

VAE OPCA

CSP ENTREPRISE

Rémunération d’un salarié en contrat de professionnalisation en pourcentage du SMIC,

sur la base légale de 1498, 50 € bruts au 1er janvier 2018

De 18 à 20 ans De 21 à 25 ans 26 ans et

plus

Non titulaire du Bac

Titulaire du Bac (IV)

Non titulaire du Bac

Titulaire du Bac

Quel que soit le diplôme

55% (824,175 €)

65% (974,025 €)

80% (1198,8 €)

90% (1348,35 €)

100% (1498,50 €)

Aides versées à l’entreprise en fin de la formation par l’AGEFOS PME (UNIQUEMENT sous réserve que l'entreprise relève de la CCN 3244 - commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers, et qu'elle soit à jour de ses cotisations pour la formation professionnelle auprès de l'AGEFOS PME)

Nature des aides Pour les salariés de

moins de 26 ans Pour les salariés de plus

de 26 ans

Formation interne en entreprise (180h)

2880,00 € 2880,00 €

Aide à la fonction tutorale

1380,00 € 1380,00 €

Aides versées par Pole Emploi pour Tout Contrat de Professionnalisation

Aide à l’embauche 2000 € de 26 à 44 ans

4000 € à partir de 45 ans

La prise en charge financière selon le statut du stagiaire

La rémunération du salarié dans le cadre d’un Contrat de Professionnalisation

Les aides financières versées à l’entreprise dans le cadre d’un Contrat de Professionnalisation

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Qu’est-ce qu’un stage? C’est une formation qui intervient généralement pendant le temps de travail. Le stage est de courte durée et organisé au sein de l’entreprise ou dans un organisme de formation. Il permet de consolider les « savoir-faire » pour acquérir plus de compétences qui seront transférables directement en entreprise.

Quel public ? Les stages de courte durée s’adressent à tous les publics : o Les salariés et dirigeants d’entreprise relevant de la CNN 3244. Le coût

de la formation est entièrement et automatiquement pris en charge par l’AGEFOS PME (pour les cotisants). Les entreprises de moins de 10 salariés bénéficient d'une indemnisation de 11€/heure et par stagiaire.

o Les salariés hors branche dans une dynamique de reconversion. Nombre d’OPCA accordent une prise en charge dans le cadre de leur budget réservé au "plan de formation".

o Les porteurs de projets ou toute personne souhaitant acquérir les connaissances nécessaires à l’aboutissement d’un projet professionnel (une prise en charge partielle ou totale du coût de la formation est envisageable pour les demandeurs d’emploi).

Le statut du stagiaire Pour les stages de perfectionnement, le stagiaire peut être : Un Travailleur Non salarié (TNS), un salarié, un demandeur d’emploi ou un particulier.

Les salariés :

Dans le cadre d’un perfectionnement et d’acquisition des compétences.

Les Travailleurs Non-Salariés (TNS) :

Dans le cadre d’un perfectionnement et d’acquisition des compétences.

Les demandeurs d’emploi et particuliers :

Dans le cadre d’une reconversion professionnelle ou pour un porteur de projet.

LES STAGES DE COURTE DUREE

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SALARIE

Ou L’OPCA AGEFOS PME

pour les salariés relevant de la CCN 3244

Ou l’entreprise

Pour les salariés ne relevant pas de la CCN 3244

L’OPCA AGEFOS PME : La prise en charge est possible si l’entreprise est à jour de sa cotisation formation à l’AGEFOS PME et sous réserve de disponibilité des fonds de l’OPCA. Pour les entreprises cotisant à l’AGEFOS PME, les stages proposés, dans ce catalogue ne sont pas pris sur l’enveloppe formation de l’entreprise mais sur une enveloppe mutualisée. Ils n’impactent pas le Plan de Formation de l’entreprise.

GERANT TNS

Ou l’AGEFICE

Dans le cadre de plafonds définis

Ou L’ENTREPRISE

Sur ses fonds propres

Un autre OPCA : Dans ce cas, l’entreprise devra faire les démarches de prise en charge auprès de son OPCA ou prendre en charge elle-même les coûts de formation.

PARTICULIER

PORTEUR

DE PROJET

DEMANDEUR

D’EMPLOI

Pôle Emploi

pour les demandeurs d’emploi via l’Aide Individuelle à la Formation (AIF)

sous réserve d’acceptation du dossier

Prise en charge individuelle

Par le stagiaire

Si le TNS est à jour de sa contribution obligatoire pour la formation professionnelle des TNS auprès de l’URSAFF, une prise en charge plafonnée peut se faire via l’AGEFICE.

L’AIF : permet de (co)financer, dans certaines situations spécifiques, tout ou partie

des coûts pédagogiques en vue d’un retour durable à l'emploi

La prise en charge des coûts de formation

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Si vous êtes une entreprise de la branche professionnelle, téléchargez le bulletin d'inscription sur le site de l’IFOPCA. Ce bulletin d’inscription doit être dûment rempli et remis à l’organisme de formation. Dans tout autre cas, contactez notre service administratif pour recevoir un devis.

Pièces à fournir

Salariés de la branche 3244

Dernier bulletin de paie

Bulletin d’inscription complété, signé et tamponné par le chef d’entreprise

Salariés

Hors branche 3244 Particuliers

Demandeurs d’Emploi

Devis

Convention de formation

Dossier AIF pour les demandeurs d’emploi

TNS

Attestation de versement (ou de dispense) RSI, relative à la contribution au fonds d’assurance formation des non-salariés de l’année en cours

Extrait Kbis

Dossier AGEFICE de demande de prise en charge A constituer 2 mois avant la formation

Les modalités d’inscription aux stages de courte durée

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www.ifopca.fr

Paris : 01 55 26 39 90 - Toulouse : 05 61 00 21 23

- [email protected]

A Paris et à Toulouse

Nos CQP

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Objectifs Le Vendeur Conseil Caviste doit être capable, à l'issue de sa formation, d'assurer la commercialisation des alcools, spiritueux et accessoires dans les

conditions prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité.

Le programme de formation Le secteur du caviste détaillant, les vins, alcools et spiritueux

Le métier de vendeur et la pratique professionnelle

Le calendrier de la formation La formation préparant au CQP vendeur conseil caviste se déroule dans

le cadre d’une alternance entre le centre de formation et l’entreprise, sur la base d’un temps plein (35 h/semaine).

Elle peut se faire également dans le cadre d’un temps partiel, cohérent avec la formation.

L’alternance la plus courante est de 3 jours de formation (mardi, mercredi, jeudi), une semaine sur deux. Le reste du temps en entreprise.

Au total, 51 journées de formation sont réparties sur une durée de 10 à 12 mois maximum.

L’alternance est adaptée aux besoins des magasins, afin que l’apprenant puisse être présent en entreprise, aux moments de forte activité, notamment les fins de semaine (week-end) ou aux périodes de fêtes.

Attention, le travail le samedi, toute la journée, et le dimanche matin, est courant dans les magasins relevant de la convention collective du commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers, sans que cela donne lieu à une majoration de salaire.

Les conditions d’accès Cette formation peut se faire : Dans le cadre d’un Contrat de Professionnalisation lors d’un recrutement d’un salarié.

Dans le cadre d’une Période de Professionnalisation pour un salarié déjà en CDI dans une entreprise relevant de la ccn 3244

Dans le cadre d’un Congé Individuel de Formation (CIF)

Dans le cadre d’un CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou d’un PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)

Le CQP Vendeur Conseil Caviste

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Objectifs Le Vendeur Conseil Crémier Fromager (en crémerie fromagerie) doit être capable, à l'issue de sa formation, d'assurer la préparation et la commercialisation des produits laitiers dans les conditions prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité.

Le programme de formation

Le secteur de la crémerie fromagerie et les produits laitiers.


Le calendrier de la formation

La formation préparant au CQP vendeur conseil en crémerie fromagerie se déroule dans le cadre d’une alternance entre le centre de formation et l’entreprise, sur la base d’un temps plein (35 h/semaine).






Les conditions d’accès Cette formation peut se faire :

Dans le cadre d’un Contrat de Professionnalisation lors d’un recrutement d’un salarié.



Dans le cadre d’un CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou d’un PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi).

Le CQP Vendeur Conseil Crémier-Fromager

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Objectifs Le Vendeur Conseil Primeur (fruits et légumes) doit être capable, à l'issue de sa formation, d'assurer la préparation et la commercialisation des fruits et légumes, des primeurs, dans les conditions prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité.


Le secteur primeur et les fruits et légumes



La formation préparant au CQP vendeur conseil primeur se déroule dans le cadre d’une alternance entre le centre de formation et l’entreprise, sur la base d’un temps plein (35 h/semaine).











Le CQP Vendeur Conseil Primeur

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Objectifs Le Vendeur Conseil en Produits Bio doit être capable, à l'issue de sa formation, d'assurer les arrivages, la mise en rayon, la préparation, la commercialisation et le conseil des produits issus de l'agriculture biologique dans les conditions prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité.


Le secteur bio et les produits biologiques



La formation préparant au CQP vendeur conseil en produits biologiques se déroule dans le cadre d’une alternance entre le centre de formation et l’entreprise, sur la base d’un temps plein (35 h/semaine).










Dans le cadre d’un CSP (Contrat de Sécurisation Professionnelle) ou d’un PSE (Plan de Sauvegarde de l’Emploi)

Le CQP Vendeur Conseil en Produits Biologiques

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Objectifs Le Vendeur Conseil en Epicerie doit être capable, à l'issue de sa formation, d'assurer les arrivages, la mise en rayon, la préparation et la commercialisation des produits d'épicerie dans les conditions prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité.


Le secteur de l’épicerie et les produits



La formation préparant au CQP vendeur conseil en épicerie se déroule dans le cadre d’une alternance entre le centre de formation et l’entreprise, sur la base d’un temps plein (35 h/semaine).











Le CQP Vendeur Conseil en Épicerie

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Objectifs L’employé de vente du commerce alimentaire de détail doit être capable, à l'issue de sa formation, de maitriser les connaissances de base sur les produits de l’alimentation, les techniques et gestes professionnels (coupe, emballage, pesage) dans les conditions prédéfinies de coût, d'hygiène, de qualité et de sécurité. Il doit aussi maitriser les bases de techniques de vente dans les commerces de détail de l’alimentation.

Le programme de formation Le secteur du commerce alimentaire de détail

Les bases de l’hygiène professionnelle et de sécurité

Les caractéristiques générales des produits de l’alimentation

La coupe, l’emballage, le pesage des produits

Les techniques de vente

La réception, le stockage et la gestion des marchandises

Les techniques de recherche d’emploi dans les commerces de l’alimentation

Le calendrier de la formation La formation préparant au CQP Employé de Vente du Commerce

Alimentaire de Détail est de 168 heures, elle se déroule dans le cadre d’une alternance .







Dans le cadre d’un Contrat de Professionnalisation de minimum 6 mois

Dans le cadre d’une POE (Préparation Opérationnelle à l’Emploi), en partenariat avec Pôle Emploi. Sa durée est sur 2 mois et demi maximum, avec 2 semaines de stages en entreprise.

Le CQP Employé de Vente du Commerce Alimentaire de Détail

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Objectifs Le Manager d’Unité Commerciale du Commerce Alimentaire de détail a vocation à assurer la gestion de son (ses) espace(s) de vente dans l’objectif du développement des ventes, de la maîtrise des produits et d’accueil qualitatif de la clientèle dans le respect de la réglementation propre aux métiers de la branche professionnelle.

Le programme de formation La gestion de l’unité du point de vente

La gestion d’équipe et de l’encadrement

La législation et la réglementation

La vente et conseil des produits

L’hygiène et la sécurité

Le calendrier de la formation La formation préparant au CQP Manager d’Unité Commerciale du

Commerce Alimentaire de Détail se déroule dans le cadre d’une alternance entre le centre de formation et l’entreprise, sur la base d’un temps plein (35 h/semaine).


L’alternance la plus courante est de 2 jours de formation (lundi et mardi), une semaine sur deux. Le reste du temps en entreprise.







Dans le cadre d’un d’une VAE (Validation des Acquis de l’Expérience)

Le CQP Manager d’Unité Commerciale du Commerce

Alimentaire de Détail

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A Paris et à Toulouse 2018

Nos Stages

www.ifopca.fr Paris : 01 55 26 39 90 - Toulouse : 05 61 00 21 23 -

[email protected]

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Vente en Crémerie Fromagerie (6 jours-42 heures)

Objectifs Maîtriser les règles d’hygiène indispensables au métier

Maîtriser les différentes familles de produits laitiers

Couper, emballer et vendre les produits

Mettre en place des argumentaires de vente adaptés

Programme de formation Jour 1 Connaissances produits laitiers, de l'herbe aux fromages Jour 2 Connaissances produits laitiers, du lait aux produits laitiers Jour 3 Les règles d'hygiènes indispensables au métier Jour 4 Intérêt de l’analyse sensorielle Jour 5 Techniques de coupe et d'emballage des fromages Jour 6 Techniques de vente et de mise en valeur des fromages en vitrine

Nos stages à PARIS Stage P1 Les 15, 16, 17 & 29, 30, 31 janvier 2018 Stage P2 Les 19, 20, 21 février & 5, 6, 7 mars 2018 Stage P3 Les 9, 10, 11 & 23, 24, 25 avril 2018 Stage P4 Les 14, 15, 16 & 28, 29, 30 mai 2018 Stage P5 Les 25, 26, 27 juin & 9, 10, 11 juillet 2018 Stage P6 Les 10, 11, 12 & 24, 25, 26 septembre 2018 Stage P7 Les 8, 9, 10 & 22, 23, 24 octobre 2018 Stage P8 Les 12, 13, 14 & 26, 27, 28 novembre 2018

Nos stages à TOULOUSE Stage T1 Les 29, 30, 31 janvier & 12, 13, 14 février 2018 Stage T2 Les 12, 13, 14 & 26, 27, 28 mars 2018 Stage T3 Les 4, 5, 6 & 18, 19, 20 juin 2018 Stage T4 Les 17, 18, 19 septembre & 1, 2, 3 octobre 2018 Stage T5 Les 12, 13, 14 & 26, 27, 28 novembre 2018

Formations à venir Vente en épicerie Vente en magasin bio Vente caviste Vente primeur

Vente Professionnelle

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Devenir épicier (5 jours-35 heures) Objectifs Maîtriser les étapes importantes pour la création de votre commerce

Assurer votre projet de création ou de reprise de magasin

Maîtriser les points importants de la législation hygiène, les obligations liées au métier et les réglementations liées aux produits

Constituer un assortiment

Programme de formation Jour 1 Le métier d'épicier Jour 2 Le local commercial Jour 3 Les produits de l'épicerie Jour 4 Les produits réglementés Jour 5 Les responsabilités

Nos stages à PARIS Stage P1 du 22 au 26 janvier 2018 Stage P2 du 26 février au 02 mars 2018 Stage P3 du 16 au 20 avril 2018 Stage P4 du 18 au 22 juin 2018 Stage P5 du 16 au 20 juillet 2018 Stage P6 du 17 au 21 septembre 2018 Stage P7 du 15 au 19 octobre 2018 Stage P8 du 19 au 23 novembre 2018

Nos stages à TOULOUSE Stage T1 du 19 au 23 février 2018 Stage T2 du 23 au 27 avril 2018 Stage T3 du 25 au 29 juin 2018 Stage T4 du 24 au 28 septembre 2018 Stage T5 du 19 au 23 novembre 2018

Formations à venir Devenir Crémier-Fromager

Devenir Spécialiste Bio

Devenir Caviste

Devenir Primeur

Devenir détaillant

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Techniques de dégustation niveau 1(1 jour-7 heures)

Objectifs Apprendre à déguster un vin

Maîtriser les différentes étapes de la dégustation

Identifier les arômes et les textures

Elaborer un argumentaire précis de vente

Le programme de formation Les différentes étapes de la dégustation

Reconnaissance des textures et arômes à travers des exercices pratiques

Elaborer un argumentaire de vente

Nos dates à PARIS Lundi 15 janvier 2018, Lundi 26 mars 2018, Lundi 25 juin 2018, Lundi 15 octobre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 19 février 2018, Lundi 16 avril 2018, Lundi 10 septembre 2018

Techniques de dégustation niveau 2 (1 jour-7heures)

Objectifs Identifier les différents cépages et les facteurs de qualité d’un vin

Connaître les mentions sur une étiquette

Savoir conseiller aux clients des accords mets et vins

Programme de formation Comprendre les caractéristiques gustatives de chaque vin, les facteurs

de qualité du vin

Connaître les grandes régions viticoles

Savoir lire une étiquette

Choisir le vin adapté

Nos dates à PARIS Lundi 22 Janvier 2018, Lundi 09 avril 2018, Lundi 02 juillet 2018, Lundi 22 octobre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 26 février 2018, Lundi 23 avril 2018, Lundi 17 septembre 2018

Œnologie

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Les vins rouges caractéristiques et accords (1 jour-7 heures)

Objectifs Connaître les profils gustatifs des appellations françaises

Choisir les vins rouges de sa gamme

Conseiller ses clients sur des accords mets et vins rouges spécifiques

Le programme de formation Comprendre les caractéristiques gustatives des vins rouges français,

connaitre les principaux types de vins rouges

Connaître les appellations françaises

Les accords mets et vins rouges

Construire sa gamme en magasin

Nos dates à PARIS Lundi 29 Janvier 2018, Lundi 16 avril 2018, Lundi 09 juillet 2018, Lundi 29 octobre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 05 mars 2018, Lundi 14 mai 2018, Lundi 24 septembre 2018, Lundi 05 novembre 2018

Les vins blancs caractéristiques et accords (1 jour-7 heures)

Objectifs Connaître les profils gustatifs des appellations françaises

Choisir les vins blancs de sa gamme

Conseiller ses clients sur des accords mets et vins blancs spécifiques

Le programme de formation Comprendre les caractéristiques gustatives des vins blancs français,

connaitre les principaux types de vins blancs

Connaître les appellations françaises

Les accords mets et vins blancs

Construire sa gamme en magasin

Nos dates à PARIS Lundi 5 février 2018, Lundi 23 avril 2018, Lundi 16 juillet 2018, Lundi 05 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 12 mars 2018, Lundi 28 mai 2018, Lundi 01 octobre 2018, Lundi 12 novembre 2018

Œnologie

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Les vins de Bourgogne (1 jour-7 heures)

Objectifs Connaître la classification des différents vins de Bourgogne

Savoir conseiller aux clients des accords réussis avec des fromages et autres mets

Appliquer et transmettre leur méthodologie de dégustation

Le programme de formation Historique du vignoble Bourguignon

Les terroirs bourguignons, Sols et climats

Les cépages nobles et autres cépages

La hiérarchie des vins de Bourgogne

Les régions bourguignonnes, l’Auxerrois, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais

Dégustation et accords des vins

Nos dates à PARIS Lundi 26 février 2018, Lundi 30 avril 2018, Lundi 23 juillet 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 19 mars 2018, Lundi 08 octobre 2018

Les vins de Bordeaux (1 jour-7 heures)

Objectifs Connaître la classification des différents vins de Bordeaux

Savoir conseiller aux clients des accords réussis avec des fromages et autres mets


Le programme de formation Historique du vignoble Bordelais

Les terroirs Bordelais, sols et climats


La hiérarchie des vins de Bordeaux

Les principales appellations, dégustation et accords des vins

Nos dates à PARIS Lundi 12 février 2018, Lundi 14 mai 2018, Lundi 10 septembre 2018, Lundi 26 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 18 juin 2018, Lundi 19 novembre 2018

Œnologie

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Les vins de Champagne (1 jour-7 heures)

Objectifs Connaître la classification des différents vins Champagne

Connaitre les différents crus champenois

Connaître l’élaboration des vins de champagne


Conseiller sur les accords mets et vins

Le programme de formation Historique du vignoble

Le terroir champenois, sols et climats


Les crus champenois et la méthode d’élaboration du champagne, assemblage, prise de mousse, dosage

Service et accords des vins de Champagne

Dégustation et accords des vins

Nos dates à PARIS Lundi 5 mars 2018, Lundi 28 mai 2018, Lundi 17 septembre 2018, Lundi 12 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 09 avril 2018, Lundi 04 juin 2018, Lundi 22 octobre 2018

Les vins d’Europe (1 jour-7 heures)

Objectifs Connaître la classification des différents vins européens

Connaître les principaux vignobles européens et leurs caractéristiques


Conseiller aux clients des accords réussis avec des fromages et autres mets

Le programme de formation Historique des vignobles d’Europe (Italie, Espagne, Portugal, Grèce,

Allemagne, Hongrie ...)

La classification des vins européens et la hiérarchie des vins européens


Les principaux vignobles et la dégustation et accords des vins

Nos dates à PARIS Lundi 19 février 2018, Lundi 4 Juin 2018, Lundi 24 septembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 19 mars 2018, Lundi 08 octobre 2018

Œnologie

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Développer un rayon spiritueux (1 jour-7 heures)

Objectifs Maîtriser les bases techniques d’élaboration des spiritueux

Maîtriser les principales catégories de spiritueux

Connaître le rôle de l’élevage

Maîtriser la dégustation des spiritueux

Construire un argumentaire sur les spiritueux

Le programme de formation La consommation des spiritueux en France

L’élaboration des spiritueux (différentes distillations)

Les principales catégories de spiritueux (Whisky, Rhum, Gin, Vodka, Cognac, Armagnac, Calvados)

Les grands pays producteurs et la dégustation des spiritueux

Le service des spiritueux et les accords possibles

Nos dates à PARIS Lundi 12 mars 2018, Lundi 11 juin 2018, Lundi 1 octobre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 18 juin 2018, Lundi 19 novembre 2018

Les whiskies (1 jour-7heures)

Objectifs Connaître la classification des différents whiskies et maîtriser un

argumentaire

Connaître les régions et méthodes d’élaboration des whiskies

Acquérir le vocabulaire de dégustation et de service liés aux whiskies

Le programme de formation La consommation des whiskies en France et les pays producteurs

Qu’est-ce que le Whisky et différentes méthodes d’élaboration (Whisky de malt, Whisky de grain, Whiskey irlandais, Whisky du Kentucky et du Tennessee)

Les grandes Régions et les spécificités organoleptiques

Les champs aromatiques et la carte des arômes

La dégustation, le service des whiskies et les accords possibles

Nos dates à PARIS Lundi 19 mars 2018, Lundi 18 juin 2018, Lundi 8 octobre 2018, Lundi 19 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 19 mars 2018, Lundi 25 juin 2018, Lundi 29 octobre 2018

Œnologie

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Les bières (1 jour-7 heures)

Objectifs Maîtriser la base du procédé d’élaboration des bières

Définir les différentes bières


Conseiller les accords possibles

Le programme de formation Historique de la bière depuis l’antiquité à nos jours

L’élaboration de la bière (Les procédés, les Familles et la consommation)

Les principales variétés

Dégustation (Méthodologie, vocabulaire et argumentation)

Les accords

Nos dates à PARIS Lundi 19 mars 2018, Lundi 18 juin 2018, Lundi 8 octobre 2018, Lundi 19 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 26 mars 2018, Lundi 11 juin 2018, Lundi 15 octobre 2018

Œnologie

28

Les fondamentaux de l’agriculture biologique (1 jour-7 heures) Objectifs

Connaître le contexte général de l’agriculture biologique et les fondamentaux

Maîtriser les grands principes de l’agriculture biologique

Identifier les labels et logos liés au bio

Maîtriser le cadre réglementaire

Le programme de formation Les fondamentaux du bio

Les grands principes de l’agriculture biologique

Nos dates à PARIS Lundi 12 mars 2018, Lundi 14 mai 2018, Lundi 9 juillet 2018, Lundi 8 octobre, Lundi 12 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 26 mars 2018, Lundi 18 juin 2018, Lundi 17 septembre 2018 Lundi 29 octobre 2018

Les produits biologiques, consommation et traçabilité (1jour-7h)

Objectifs

Identifier la garantie et la traçabilité des productions biologiques

Connaître la consommation et la typologie des consommateurs

Maîtriser les principaux produits biologiques référents de chaque secteur

Le programme de formation La garantie et la traçabilité des produits biologiques

La consommation des produits biologiques

Les produits biologiques les plus consommés

Nos dates à PARIS Mardi 13 mars 2018, Mardi 15 mai 2018, Mardi 10 juillet 2018, Mardi 9 octobre 2018, Mardi 13 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Mardi 27 mars 2018, Mardi 19 juin 2018, Mardi 18 septembre 2018, Mardi 30 octobre 2018

b-a BA du Bio

29

Equilibre et compléments alimentaires (1jour-7 h)

Objectifs Maîtriser les bases d’une alimentation équilibrée

Identifier les régimes spécifiques et conseiller en conséquence

Identifier les compléments alimentaires en adéquation avec les carences les plus fréquentes

Le programme de formation Equilibre alimentaire

Les régimes spécifiques

Les compléments alimentaires

Nos dates à PARIS Lundi 19 mars 2018, Lundi 28 mai 2018, Lundi 16 juillet 2018, Lundi 15 octobre 2018, Lundi 19 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Lundi 9 avril 2018, Lundi 2 juillet 2018, Lundi 24 septembre 2018, Lundi 05 novembre 2018

Les produits biologiques non alimentaires (1 jour-7 h)

Objectifs Maîtriser les bases de la cosmétique bio

Construire un argumentaire

Connaître les bases des produits de phytothérapie

identifier les autres rayons biologiques non alimentaires (écoproduits)

Le programme de formation Les produits cosmétiques

Les plantes (panorama des produits de phytothérapie selon leur forme d’extraction, leur utilité dans la vie quotidienne et leur place dans un magasin bio)

Les écoproduits

Nos dates à PARIS Mardi 20 mars 2018, Mardi 29 mai 2018, Mardi 17 juillet 2018, Mardi 16 octobre 2018, Mardi 20 novembre 2018

Nos dates à TOULOUSE Mardi 10 avril 2018, Mardi 03 juillet 2018, Mardi 25 septembre 2018, Mardi 06 novembre 2018

b-a BA du Bio

30

FICHE D’INSCRIPTION

Merci de remplir intégralement un bulletin d’inscription par personne

Mentions obligatoires :

Date : ………………………………………… Cachet du point de vente et signature et du chef d’entreprise

FORMATION

Intitulé : …………………………………………………………………….. Nombre d’heures : … … … H Date : du ... … / … … / … … au … … / … … / … … Lieu :

POINT DE VENTE (remplir toutes les informations demandées ci-dessous)

Enseigne ou raison sociale : ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Adresse : ……………………………………………………………………………………………………………. CP : ……………………………………….. Ville : ……………………………………………………… Contact (Chef d’entreprise) : ………………………………………………… ………….. Siret du point de vente : …………………………………… Convention collective : ………… Effectif de l’entreprise : ………………… salariés N° Adhérent Agefos PME : …………………………………………………….. Tél / Fax : ………………………………………………………………………… Mail : ………………………………….....@...............................

STAGIAIRE (à remplir pour chaque salarié inscrit)

Salarié TNS Demandeur d’Emploi Autre (préciser) : Nom du stagiaire : ………………………………………………………. Prénom : …………………………………………………. Adresse : ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Date de naissance : ……………………………………………………. Email : ………………………………….........@ ……………………….. Tél : ………………………………………………………….. CSP (cocher la case correspondante) : 1. Ouvrier non qualifié 2. Ouvrier qualifié 3. Employé 4. Agent de maîtrise 5. Cadre 6. Dirigeant salarié Niveau de formation (cocher la case correspondante) : 1. Maîtrise 2. Licence 3. Bac + 2 4. Bac ou niveau Bac 5.CAP/BEP 6. < 3

ème CONDITIONS DE PRISE EN CHARGE

Si le magasin applique la CNN 3244 et est à jour de ses cotisations pour la formation professionnelle des salariés, auprès de l’AGEFOS PME, le coût de la formation sera pris en charge (sous réserve d’acceptation du dossier). Les frais de déplacements ne sont pas pris en charge par l’IFOPCA.

MODALITES D’INSCRIPTION

Pour toute inscription, veuillez nous retourner ce bulletin d’inscription dûment complété, accompagné du dernier bulletin de salaire pour les salariés, au plus tard 3 semaines avant la formation par : Mail : [email protected] ou par Fax : 01 55 26 39 90 ou par courrier : IFOPCA 14, rue des Fillettes 75018 Paris


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FICHE D’INSCRIPTION

Merci de remplir intégralement un bulletin d’inscription par personne

Mentions obligatoires :

Date : ………………………………………… Cachet du point de vente et signature et du chef d’entreprise

FORMATION

Intitulé : …………………………………………………………………….. Nombre d’heures : … … … H Date : du ... … / … … / … … au … … / … … / … … Lieu :

POINT DE VENTE (remplir toutes les informations demandées ci-dessous)

Enseigne ou raison sociale : ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Adresse : ……………………………………………………………………………………………………………. CP : ……………………………………….. Ville : ……………………………………………………… Contact (Chef d’entreprise) : ………………………………………………… ………….. Siret du point de vente : …………………………………… Convention collective : ………… Effectif de l’entreprise : ………………… salariés N° Adhérent Agefos PME : …………………………………………………….. Tél / Fax : ………………………………………………………………………… Mail : ………………………………….....@...............................

STAGIAIRE (à remplir pour chaque salarié inscrit)

Salarié TNS Demandeur d’Emploi Autre (préciser) : Nom du stagiaire : ………………………………………………………. Prénom : …………………………………………………. Adresse : ………………………………………………………………………………………………………………………………………… Date de naissance : ……………………………………………………. Email : ………………………………….........@ ……………………….. Tél : ………………………………………………………….. CSP (cocher la case correspondante) : 1. Ouvrier non qualifié 2. Ouvrier qualifié 3. Employé 4. Agent de maîtrise 5. Cadre 6. Dirigeant salarié Niveau de formation (cocher la case correspondante) : 1. Maîtrise 2. Licence 3. Bac + 2 4. Bac ou niveau Bac 5.CAP/BEP 6. < 3

ème CONDITIONS DE PRISE EN CHARGE

Si le magasin applique la CNN 3244 et est à jour de ses cotisations pour la formation professionnelle des salariés, auprès de l’AGEFOS PME, le coût de la formation sera pris en charge (sous réserve d’acceptation du dossier). Les frais de déplacements ne sont pas pris en charge par l’IFOPCA.

MODALITES D’INSCRIPTION

Pour toute inscription, veuillez nous retourner ce bulletin d’inscription dûment complété, accompagné du dernier bulletin de salaire pour les salariés, au plus tard 3 semaines avant la formation par : Mail : [email protected] ou par Fax : 01 55 26 39 90 ou par courrier : IFOPCA 14, rue des Fillettes 75018 Paris


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Plan d’accés à Paris

A PARIS (75018): 14 rue des Fillettes Tél: 01 55 26 39 90 / [email protected]

Métro : Marx Dormoy (ligne 12) ou La chapelle (ligne 2) RER : Gare du Nord (lignes B et D) Bus : 65 - station Boucry Bus : 35 & 60 - station Place Hébert

Plan d’accés à Toulouse

A TOULOUSE (31200) : 146-200 avenue des États Unis TEL: 05 61 00 21 23 Métro : La Vache (ligne B) Bus : 15 & 59 - station Etats-Unis Fondeyre


Documents

LE CATALOGUE DE FORMATION - IFOPCA · Contrat de professionnalisation OPCA (exemple : AGEFOS PME) Période de professionnalisation OPCA CIF OPACIF (exemple : FONGECIF) VAE OPCA CSP