LE HERD-BOOK DES BOVINS A VIANDE - Mutterkuh

L’OUTIL IDEAL POUR REUSSIR SON ELEVAGELE HERD-BOOK DES BOVINS A VIANDE

Vache mère Suisse est l’organisation de service des détenteurs suisses de vaches allaitantes et des éleveurs de bovins à viande de Suisse. Le herd-book des bovins à viande (HBBV), reconnu officiellement par la Confédération depuis 1986, est un organe important de Vache mère Suisse.

Le HBBV propose différentes prestations pour les 34 races de bovins actuellement enregistrées. Le but des éleveurs et du HBBV est d’obtenir une amélioration génétique et économique de l’élevage de vaches allaitantes au moyen de relevés et d’analyses zootechniques.

Cette brochure vous présente le herd-book des bovins à viande, ses tâches et ses prestations, ainsi que les différentes races qui y sont enregistrées.

Brougg 2017, Vache mère Suisse

TACHES ET PRESTATIONS

Contrôle des exigences de production

HERD-BOOK DES BOVINS A VIANDE

Gestion du herd-book et contrôle de la performance bouchère des races Angus, Aubrac, Bazadaise, Blonde d'Aquitaine, Race Brune, Charolaise, Dahomey, Dexter, Evolène, Galloway, Gasconne, Gelbvieh, Race Grise, Hereford, Hérens, Highland Cattle, Hinterwald, Limousine, Lowline Cattle, Luing, Maine-Anjou, Parthenaise, Piemontese, Pinzgauer, Pustertaler Sprinzen, Salers, Shorthorn, Simmental, Texas Longhorn, Tux Zillertaler, Vosgienne, Wagyu, Welsh Black et Zébu (Bos indicus).

COMMUNICATION

- Présentations à des salons grand public et professionnels- Organisation de manifestations – beef.ch- Défense des intérêts auprès de la Confédération et

des cantons- Organisation de congrès et de cours- Rédaction de documents et édition de la Vache mère- Banque de données en ligne BeefNet

BeefNet

la VACHE MÈRE

PROGRAMMES DE MARQUE

- Mise au point de stratégies de marketing- Soutien à la vente des produits- Gestion des programmes de marque

OBJECTIFS DU HBBV

• Sélectionner les meilleurs bovins et déterminer les accouple-ments les plus prometteurs.

• Mettre à disposition des éleveurs, des clubs de races et des organisations d’IA les données concernant les performances des animaux d’élevage ainsi que celles de leurs géniteurs et de leurs descendants.

• Permettre aux exploitations d’élevage de comparer leurs animaux.

• Améliorer les différents caractères des bovins à viande pour une meilleure rentabilité de l’élevage et de l’engraissement.

Le principal but d’élevage consiste à produire des bovins à viande rentables sur la base des fourrages grossiers. Les buts d’élevage spécifiques à chaque race sont fixés par les clubs de races.

Les atouts des bovins de race à viande :

• conviennent parfaitement à l’élevage allaitant• bonne fécondité et vêlages faciles• bonne structure squelettique et membres solides• robustesse et adaptation aux conditions difficiles• bon développement des veaux et bonne longévité • excellente valorisation des fourrages et aptitude à la pâture• très bon rendement en carcasse• excellente qualité de la viande• excellents partenaires de croisement pour les animaux de

production

Phot

o: A

gnes

Sch

neid

er

Les buts d’élevage concernant la hauteur au garrot des vaches et l’Age au premier vêlage des 16 races à viande les plus répan-dues en Suisse sont comparés. Celle-ci ainsi que 18 autres races sont desservies par le HBBV.

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Ha

ute

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m]

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Age au premier vêlage [mois]

23 24 27 2925 26 28 30 31 32 33 34 35 36 37 38

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DR

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SM

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CH

GAHI

AL Race Grise AN AngusAU AubracBD Blonde d’AquitaineBV Race BruneBZ BazadaiseCH CharolaiseDA DahomeyDR DexterEV Evolène

GA GallowayGC GasconneGV Gelbvieh HH HerefordHI Highland CattleHR HérensHW HinterwälderLC Lowline CattleLG LuingLM Limousine

COMPARAISONS DU BUT D’ELEVAGE

MA Maine AnjouPA ParthenaisePI PiemontesePS Pustertaler SprinzenPZ PinzgauerSH ShorthornSL SalersSM SimmentalTL Texas LonghornTX Tux-Zillertal

VS VosgienneWA WagyuWB Welsh BlackZE Zebu (Bos Indicus)

ABREVIATIONS DES NOMS DE RACE

Phot

o: A

gnes

Sch

neid

er

Le herd-book est compétent pour le recensement et l’évaluation des caractéristiques de performance et de l’extérieur ainsi que pour les exigences d’admission au herd-book. Suivant le module de prestations des races, les directives sur l’ascendance, les critères de performances et l’extérieur sont différentes. Les animaux des races Bazadaise, Lowline Cattle, Parthenaise et Welsh Black sont enregis-trés, mais ne sont pas encore classés dans un module.

LES PRESTATIONS DU HBBV

Modules Estimation VE Races pesées Races rustiques Base

Race AN, AU, BV1, CH, LM, SM

AL, BD, HH, LG, PI, SH, SL DR, GA, HI

DA, EV, GC, GV, HR, HW, MA, PS, PZ, TL,

TX, VS, WA, ZE

Ascendance et relevé

Enregistrement de l’ascendance 3 3 3 3

Enregistrement des animaux au HBBV 3 3 3 3

DL / classification des taureaux 3 3 3 7

DL / classification des vaches 3 3 3 7

Pesage des veaux 3 3 7 7

Relevé des données d’abatjours 3 3 3 3

Evaluation

Résultat FLEK reproduction 3 3 3 3

Résultat FLEK production 3 3 7 7

Evaluation de la perform. bouchère 3 3 3 3

VE2 reproduction 3 7 7 7

VE2 sevrage 3 7 7 7

VE2 charnure 3 7 7 7

1 Section de race BV : pesage facultatif des veaux2 VE = Valeur d’élevage

Contrôle de la performance des bovins à viande (FLEK)

Ce contrôle sert à relever les informationssuivantes :

• les performances de croissance des veaux (poids à la naissance, gain journa-lier, poids au sevrage)

• les performances de reproduction des vaches (àge au premier vêlage, intervê-lage, déroulement du vêlage, coefficient de productivité)

Description linéaire (DL) et classification

• La description linéaire des taureaux et des vaches se base sur plus de 20 cri-tères donnes des indications pour sélec-tionner les meilleurs animaux.

• Elle donne des indications sur les carac-téristiques extérieures comme les cri-tères de race, le format, la musculature ou les membres, qui ont une influence directe sur la productivité, la longévité et le bien-être de l’animal.

Estimation de la valeur d’élevage (EVE)

Pour déterminer la valeur génétique d’un animal, on évalue les valeurs d’élevage sui-vantes :

• Déroulement du vêlage (DV)

• Poids à la naissance (PN)

• Poids au sevrage direct (PSD)

• Poids au sevrage maternel (PSM) (performance laitière)

• Gain net (GNE)

• Charnure (C)

Les critères utilisés pour le contrôle de la performance des bovins à viande (FLEK), la description linéaire et les valeurs d’élevage sont basés sur le but d’élevage de vaches allaitantes et de bovins à viande.

INTERPRETATION DU CERTIFICAT D’ELEVAGE

Recto • identité de l’animal • éleveur et propriétaire • ascendance sur 3 générations

Verso • performance propre • valeurs d’élevage • morphologie / description linéaire • dernière insémination • performance de la descendance

1 Statut HBBV A prendre en compte lors de l’achat des taureaux

2 né(e) Date de naissance

3 Perf. durable L pour 8 veaux sevrés et plus LL pour 12 veaux sevrés et plus 4 DNA Un numéro inscrit signale qu’une analyse

a été effectuée.

5 Statut des PP: sans cornes homozygotecornes Pp: sans cornes hétérozygote

P: sans cornes hétérozygote ou homozygote PS: scurs (cornillons) PP* ADN testé, homozygote acère Pp* ADN testé, hétérozygote acère

6 Nbre. Nombre de descendants

7 DV 1+2 (%) Proportion de vêlages faciles

8 MorphologieHG cm Hauteur au garrot PV kg Poids vifQR points Qualité de race Fo points FormatMu points MusculatureMe points MembresSy points Synthèse

9 Performance propre PN kg Poids à la naissanceDV chiffre Note de vêlage 1 = sans aide 2 = facile, avec aide 3 = difficile, avec aide 4 = césariennePS205 kg Poids au sevrage standardisé 1 à 205 joursGJ205 g Gain journalier standardisé 1 à 205 joursAPV mois Age au premier vêlageIV jours Intervêlage

1 Le standardisation est d’après le sexe, le mois de naissance, l’âge de la mère et la détention.

FLEISCHRINDERHERDEBUCH HERD BOOK DES BOVINS A VIANDEZUCHTAUSWEIS CERTIFICAT D'ELEVAGE

Name Ohrmarke Geschlecht geb.Nom Marque d'oreille Sexe née

Rasse Farbschlag FLHB-Status DauerleistungRace Couleur Statut HBBV Perf. durable

Züchter Inzuchtgrad DNAEleveur Degré de consanguinité ADN

BesitzerPropriétaire KR - Kreuzung / CR - croisement

M-FABIA von Witzwil Pp CH 120.0518.0618.4 w / f 11.03.2006

Simmental / SM aufg. / admis(e) L

ANSTALTEN WITZWIL, Landwirtschaft, 3236 Gampelen 940637619

2106038, Fritz BERNHARD, Seehof / Lyssstrasse 102, 3322 Urtenen-Schönbühl

V/P greenfarm's EDLOCK Pp CH 120.0314.7268.2 94033264101.09.2003 rot/rougeSimmental / SM aufg. / admis(e)

EIGENLEISTUNG GG KN AG205 TZ205PERFORMANCE PROPRE PN DV PS205 GJ205

39 1 375 1638

KÄLBER Anz. GG KN/DV AG205 TZ205VEAUX Nbre PN 1+2 (%) PS205 GJ205

6807 45 94.6 322 1358

ZUCHTWERTE GAb AGD AGM NZWMT FMT

VALEURS D'ELEVAGE DN PSD PSM GNE C13.02.17 83 (88) 97 (91) 99 (81) 106 (99) 109 (99)

EXTERIEUR WH LG Ra Fo Be Fu SyEXTERIEUR HG PV QR Fo Mu Me Sy18.08.2004 130 535 - 92 86 84 88

M/M M-FINK von Witzwil CH 900.0012.9714.525.02.1998 rot/rouge LSimmental / SM aufg. / admis(e)

EIGENLEISTUNG GG KN AG205 TZ205 EKA ZKZPERFORMANCE PROPRE PN DV PS205 GJ205 APV IV

42 1 228 944 25 356

KÄLBER Anz. GG KN/DV AG205 TZ205 KZPVEAUX Nbre PN 1+2 (%) PS205 GJ205 CP

11 46 100.0 322 1362 50.7

ZUCHTWERTE GAb AGD AGM NZWMT FMT

VALEURS D'ELEVAGE DN PSD PSM GNE C13.02.17 - 98 (66) 102 (46) - -

EXTERIEUR WH LG Ra Fo Be Fu SyEXTERIEUR HG PV QR Fo Mu Me Sy20.11.2007 140 785 - 86 88 87 87

VV/PP EISENHERZ PPDE 009.7451.4288.504.04.1994 rot/rougeSimmental / SM aufg. / admis(e)

40

13.02.17 98 (80) 93 (91)

/ / / /

VM/MP EDAME PCH 712.9810.4655.803.05.1999 rot/rougeSimmental / SM aufg. / admis(e)

28

12 43 100.0

/ / / /

MV/PM LEBUS von Witzwil PCH 900.0007.7261.201.10.1994 rot/rougeSimmental / SM aufg. / admis(e)

13.02.17 107 (51) 90 (81)

/ / / /

MM/MM FLORY von WitzwilCH 900.0002.0344.423.12.1991 rot/rougeSimmental / SM aufg. / admis(e)

25

5 44 60.0

/ / / /

VVV/PPP ECKHOLM PDE 076.0004.1053.9Simmental / SM rot/rougeanerk./reconnu(e)

VVM/MPP 371 EY PpDE 009.1862.8311.6Simmental / SM rot/rougeanerk./reconnu(e)

VMV/PMP EDAM PCH 900.0010.2125.2Simmental / SM rot/rougeaufg. / admis(e)

VMM/MMP ELVICH 712.9810.4394.6Simmental / SM rot/rouge

MVV/PPM MONTALLEN PCH 900.0002.1991.9Simmental / SM rot/rougeaufg. / admis(e)

MVM/MPM LUGGICH 712.7772.0065.2Simmental / SM rot/rouge

MMV/PMM HOLBEINCH 713.7060.1621.4Simmental / SM rot/rougeaufg. / admis(e)

MMM/MMM FICHTECH 712.7772.0127.7Simmental / SM rot/rouge

14.02.2017, Seite 1 / 2

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6 Nbre. Nombre de descendants

7 DV 1+2 (%) Proportion de vêlages faciles

8 MorphologieHG cm Hauteur au garrot PV kg Poids vifQR points Qualité de race Fo points FormatMu points MusculatureMe points MembresSy points Synthèse

9 Performance propre PN kg Poids à la naissanceDV chiffre Note de vêlage 1 = sans aide 2 = facile, avec aide 3 = difficile, avec aide 4 = césariennePS205 kg Poids au sevrage standardisé 1 à 205 joursGJ205 g Gain journalier standardisé 1 à 205 joursAPV mois Age au premier vêlageIV jours Intervêlage

1 Le standardisation est d’après le sexe, le mois de naissance, l’âge de la mère et la détention.

M-FABIA von Witzwil CH 120.0518.0618.4

16.05.2013 140 cm 766 kg

50 315 16.05.2013

1 1293 140 cm

766 kg

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EIGENLEISTUNG / PERFORMANCE PROPRE

GG AG205PN PS205

KN TZ205DV GJ205

ZUCHTWERTE / VALEURS D'ÉLEVAGE

Datum 13.02.17

Label beef Label dairyGA/DN - -GG/PN - -

Label direkt Label maternalAG/PS CH 96 (61) CH 97 (43)

Label KV Label MTNZW/GNE A 109 (7) A 105 (13)F/C A 107 (7) A 109 (14)

EXTERIEUR

DatumDate

WHHG

LGPV

RassenmerkmaleQualité Race

FormatFormat

BemuskelungMusculature

FundamentMembres

SyntheseSynthèse

LINEARE BESCHREIBUNG Datum WH LGDESCRIPTION LINEAIRE Date HG PV

FORMAT / FORMAT

Widerristhöhe / Hauteur au garrot 5

obere Linie / Ligne de dessus 5

Länge / Longueur 7

Becken Länge / Longueur du bassin 5

Becken Neigung / Inclinaison du bassin 5

Tiefe Brust / Profondeur de la poitrine 6

Weite Hüftbein / Largeur des hanches 6

Euter Länge / Longueur de la mamelle 6

Euter Tiefe / Profondeur de la mamelle 5

Zitzen Länge / Longueur des trayons 5

Zitzen Dicke / Epaisseur des trayons 5

Fehler / défauts

BEMUSKELUNG / MUSCULATURE

Kondition / Couverture 5

Schulter / Epaules 7

Lenden / Reins 7

Stotzen Rundung / Arrondissement de la culot 6

Stotzen Länge / Longueur de la culotte 7

FUNDAMENT / MEMBRES

Gliederstärke / Ossature 4

Stellung vorne / Aplombs antérieurs 5

Sprunggelenkwinkelung / Profil du jarret 6

Fesseln / Paturons 6

Klauen / Onglons 5

Fehler / défauts

Besamung, Belegung / Insémination, Saillie

LUPO CH 120.1048.5794.1 18.08.2016 - 24.11.2016

Kälber / Veaux *Adoptivkalb / veau adoptif ** von Adoptivmutter aufgezogen / élevé par mère adoptive

LaktLact

Geb. dat.Date naiss.

Vater / Père

NameNom

OhrmarkeMarque d'oreille

Kalb / Veau

NameNom


Geschl.Sexe

KNDV

GGPNkg

Zuwachs / AccroissementAG205PS205

kg

TZ205GJ205

g

KZPCP

Rassenmerkmale / Qualité race

FarbschlagCouleur

HörnerCornes

SchlachtkörperCarcasse

1 10.03.08 GORM DK 087.0720.0031.2 M-GÜLDE CH 120.0657.7146.1 w 1 32 328 1447 52.4 rot/rouge Hornl./s.cornes - 2 22.02.09 M-FALK CH 120.0594.5908.5 M-GINA CH 120.0783.2651.1 w 1 39 290 1227 44.1 Hornl./s.cornes - 3 28.01.10 M-FALK CH 120.0594.5908.5 FABRIZIO CH 120.0766.4753.3 m 1 35 356 1565 47.3 Hornl./s.cornes - 4 16.03.11 FLHB/HBBV CH 900.9000.0000.6 FERO CH 120.0886.3277.0 k 3 45 324 1362 42.6 Horn/Cornes - 5 10.02.12 PHILIPP CH 120.0766.4750.2 FLURINA CH 120.1001.0888.7 w 310 1342 Hornl./s.cornes - 6 27.07.13 PAOLO CH 120.0886.3287.9 FABIENNE CH 120.1080.3961.9 w 1 35 306 1321 Hornl./s.cornes T+3 - RG7 21.06.14 LITO CH 120.0973.7183.7 FIONA CH 120.1156.2154.8 w 1 35 244 1020 Hornl./s.cornes - 8 24.05.15 LITO CH 120.0973.7183.7 FALCO CH 120.1156.2181.4 m 1 40 289 1215 rot/rouge Hornl./s.cornes - 9 24.04.16 LITO CH 120.0973.7183.7 FELLA CH 120.1260.2665.3 w 241 1005 rot/rouge Hornl./s.cornes -

EKA Mt. / APV mois : 24 ZKZ Tage / IV jours : 371 KF / FV : 1.12 37 299 1278 46.6

FLHB-Mutterkuh Schweiz, BruggHBBV-Vache mère Suisse, Brouggwww.mutterkuh.ch 14.02.2017, Seite 2 / 2

##PGCNTRL;000039155350;842:595;Rotate90;ALAMUKU;DuplexTumble;Back;OMR_Folge;LRTNCGP##

extrêmes biologiques, 5 est la valeur moyenne. Selon le caractère, en fonction du but d’élevage, la note optimale est 9, 5 ou par exemple 7.

13 Insémination, saillieEffectuée avec ce taureau.

14 VeauxAPV mois Age au premier vêlageIV jours IntervêlageCP % coefficient de productivité (Le poids au sevrage standardisé à 205 jours par rapport au poids de la vache au sevrage.)

15 ReconnaissanceLe herd-book est reconnu par la Confédération et certifié par l’ICAR (International Committee for Animal Recording, Comité internatio-nal pour le contrôle des performances en élevage).

10 Valeurs d’élevageModèle animal BLUP ; pour chaque caractère, l’indice pour la moyenne de la race est de 100DN b Index Déroulement du vêlage Potentiel génétique pour les naissances facilesPN b Index Poids à la naissancePSD Index Poids au sevrage direct Potentiel génétique pour une croissance jusqu’au sevrage (poids vif)GNE MT Index Gain net Potentiel génétique pour la croissance (poids mort)C Index Charnure Potentiel génétique pour la charnure (CH-TAX)PSM Index Poids au sevrage maternel Potentiel génétique pour la performance laitière B% % Coefficient de sécurité La précision de l’estimation de la valeur d’élevage (entre parenthèses)

Indique le label de qualité relatif à la valeur d’élevage : A Valeur d’élevage basée sur l’ascendance CH Valeur d’élevage traditionnelle I Valeur d’élevage Interbeef

Abréviations: b = beef / d = dairy / KV = veaux / MT = bétail d‘étal

11 ExtérieurLa classification évalue l’expression phénotypique des caractères chez l’animal par rapport au but d’élevage for-mulé. La gamme des notes va de 60 à 99.60 – 64 : faible 80 – 84 : bon +65 – 74 : moyen 85 – 89 : très bon75 – 79 : bon 90 – 99 : excellent

Les notes attribuées à chaque caractère (qualité race, for-mat, musculature, membres) sont pondérées et réunies dans la synthèse. La qualité de race n’est prise en compte dans la synthèse que pour les races Galloway et Highland Cattle.

12 Description linéaireDans la description linéaire, un chiffre compris entre 1 et 9 est attribué à chaque caractère. La description linéaire est par conséquent une indication sur l’expression phénoty-pique des caractères chez l’animal. Les notes 1 et 9 sont les

11 12

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M-JANKA 78 CH 120.0048.1446.4

22.10.2002 127 cm 666 kg

48 312 22.10.2002

1 1328 127 cm

666 kg

-

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EIGENLEISTUNG / PERFORMANCE PROPRE

GG AG205PN PS205

KN TZ205DV GJ205

ZUCHTWERTE / VALEURS D'ÉLEVAGE

Datum 11.07.16

beef dairyGA/DN - -GG/PN - -

direkt maternalAG/PS 118 (62) 109 (43)

KV MTNZW/GNE - -F/C - -

EXTERIEUR

DatumDate

WHHG

LGPV

RassenmerkmaleQualité Race

FormatFormat

BemuskelungMusculature

FundamentMembres

SyntheseSynthèse

LINEARE BESCHREIBUNG Datum WH LGDESCRIPTION LINEAIRE Date HG PV

FORMAT / FORMAT

Widerristhöhe / Hauteur au garrot 3

obere Linie / Ligne de dessus 5

Länge / Longueur 3

Becken Länge / Longueur du bassin 7

Becken Neigung / Inclinaison du bassin 5

Tiefe Brust / Profondeur de la poitrine 5

Weite Hüftbein / Largeur des hanches 5

Euter Länge / Longueur de la mamelle 5

Euter Tiefe / Profondeur de la mamelle 5

Zitzen Länge / Longueur des trayons 5

Zitzen Dicke / Epaisseur des trayons 5

Fehler / défauts

BEMUSKELUNG / MUSCULATURE

Kondition / Couverture 8

Schulter / Epaules 7

Lenden / Reins 8

Stotzen Rundung / Arrondissement de la culot 6

Stotzen Länge / Longueur de la culotte 5

FUNDAMENT / MEMBRES

Gliederstärke / Ossature 5

Stellung vorne / Aplombs antérieurs 5

Sprunggelenkwinkelung / Profil du jarret 6

Fesseln / Paturons 5

Klauen / Onglons 5

Fehler / défauts

Besamung, Belegung / Insémination, Saillie

SUPERIOR 14S CA 000.0134.8439.1 09.01.2010

Kälber / Veaux *Adoptivkalb / veau adoptif ** von Adoptivmutter aufgezogen / élevé par mère adoptive

LaktLact

Geb. dat.Date naiss.

Vater / Père

NameNom


Kalb / Veau

NameNom


Geschl.Sexe

KNDV

GGPNkg

Zuwachs / AccroissementAG205PS205

kg

TZ205GJ205

g

KZPCP

Rassenmerkmale / Qualité race

FarbschlagCouleur

HörnerCornes

SchlachtkörperCarcasse

1 27.06.02 M-MARBO CH 120.0048.1461.7 M-MANOLITO CH 120.0283.6800.4 m 1 32 263 1156 37.1 black Hornl./s.cornes C3 - 2 04.07.03 LARS AT 004.9451.5411.6 M-3078 LARS CH 120.0343.7575.1 m 1 38 black - 3 28.06.04 LARS AT 004.9451.5411.6 M-4078 LARS CH 120.0401.9069.0 m 2 43 348 1488 43.1 black Hornl./s.cornes - 4 06.06.05 TALISMAN CH 900.0019.2900.8 M-5078 TM CH 120.0466.5058.7 w 1 38 304 1298 37.5 black Hornl./s.cornes H5 - VK5 30.07.06 TALISMAN CH 900.0019.2900.8 M-6078 TM CH 120.0574.5996.4 w 1 37 294 1254 34.9 black Hornl./s.cornes - 6 06.11.08 UKAS_R CH 120.0340.4929.4 M-8078 JANKA CH 120.0745.1815.6 w 1 37 288 1226 black Hornl./s.cornes - 7 11.11.09 BOLD KNIGHT GB 614.7320.0924.0 M-9078 GRETZ CH 120.0800.2591.4 m 1 43 296 1236 black Hornl./s.cornes -

EKA Mt. / APV mois : 26 ZKZ Tage / IV jours : 449 KF / FV : 2.58 38 299 1276 38.2

FLHB-Mutterkuh Schweiz, BruggHBBV-Vache mère Suisse, Brouggwww.mutterkuh.ch 12.10.2016, Seite 2 / 2

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15

MANIFESTATIONS DU HERD-BOOK

MARCHE DES TAUREAUXLe marché des taureaux est organisé trois fois par année. Les visiteurs ont la possibilité d’y comparer des taureaux et d’acquérir l’animal le mieux adapté à leur exploitation lors de mises.

SWISSOPEN – CONCOURS D’ELITE POUR BOVINS A VIANDE Le concours d’élite pour bovins à viande a lieu tous les deux ans. Tous les éleveurs herd-book sont autorisés à y participer avec leurs animaux reconnus par le herd-book.CONCOURS D 'ÉL ITE POUR BOVINS À V IANDE

Principaux critères d’utilisation de la génétique des races à viande

Les critères de performance varient selon que la géné-tique des races à viande est utilisée pour un troupeau de vaches allaitantes ou pour un troupeau de vaches laitières (croisements). Étant donné que la vente de jeunes animaux représente la principale source de re-venus dans l’élevage des vaches allaitantes, la perfor-mance de reproduction des vaches est tout aussi im-portante que la performance de croissance des veaux.

BUT DE PRODUCTION ET CHOIX DE LA RACE

Le choix de la race s’effectue en fonction des conditions de l’exploitation et de l’orientation de la production.

Exploitation

But de la production

Choix de la race

Troupeaux de vaches allaitantes

Troupeaux de vaches laitières

pour l’élevage

CaractèreFertilité

Age au premier vêlageDéroulement du vêlage

Performance laitièreGain journalierMusculature

Qualité de la viandeLongévité

pour les animaux de boucherie

PrécocitéDéroulement du vêlage

Gain journalierMusculature

Qualité de la viande

• PER / bio• Situation / topographie• Climat• Utilisation des surfaces / base fourragère• Préférences personnelles• Temps de travail disponible• Bâtiments / installations• Possibilités de commercialisation• Alpage

• Animaux d’élevage• Remontes d’engraissement• Veaux sevrés prêts à l’abatjours• Animaux d’étal (engraissement sur place)

• Musculature• Gain journalier• Production laitière• Précocité• Taille• Valorisation du fourrage• Exigences en matière de fourrage• Membres• Aptitude au vêlage / déroulement du vêlage• Qualité de la viande

RACES DE BOVINS A VIANDE

Hauteur au garrot vaches 126 – 136 cmPoids vache 550 – 750 kgHauteur au garrot taureaux 136 – 146 cmPoids taureaux 850 – 1200 kg

Poids à la naissance 34 – 39 kgGain journalier 1100 – 1450 gAge au premier vêlage 23 – 26 moisIntervêlage 360 – 368 joursVêlages faciles 98,8 %

Troupeaux HBBV 168 (2016)Vaches HBBV 3526 (2016)

ANGUS AN




BLONDE D’AQUITAINE BD




AUBRAC AU

• naturellement sans cornes, robe noire ou rouge• race précoce• format moyen

• bonnes aptitudes maternelles (vêlage facile, bonne performance laitière)• rendement en viande élevé, bonne qualité bouchère• alimentation à base d’herbages

origine : Nord-Est de l’Ecosse (Aberdeen)

origine : France (Massif Central)

• robe brun clair s’éclaircissant par endroits, pigmentation foncée• race mixte précoce à tardive• bonnes aptitudes maternelles (vêlage facile, bonne performance laitière)

• format moyen• peu exigeante• bonne valorisation des fourrages grossiers

origine : Sud-Ouest de la France

• robe froment• race mixte à précoce à tardive• grand format

• ossature fine• vêlages faciles• rendement en viande élevé


• robe brune s’éclaircissant par endroits• race précoce à mixte précoce• grand format

• bonnes aptitudes maternelles (fécondité, bonne performance laitière)• vêlages faciles• race à deux fins

• robe blanche ou crème• race mixte précoce à tardive• grand format

• bonne valorisation du fourrage• musculature développée• bon rendement boucher

• robe unie noire, rouge ou dun• race précoce• petit format

• vêlages faciles• robuste• bonne production laitière




RACE BRUNE BV




DEXTER DR




CHAROLAIS CH

origine : Suisse centrale

origine : Est de la France

origine : Irlande


• naturellement sans cornes, robes de diff. couleurs (noir, dun, belted, blanc, rigget et rouge)• race précoce à mixte précoce• format petit à moyen

• rustique• peu exigeante• bonnes aptitudes maternelles




GALLOWAY GA




RACE GRISE AL

origine : Sud-Ouest de l’Ecosse

origine : Suisse, Tyrol du Nord et du Sud

• robe grise variable (gris souris, gris argenté)• race précoce à mixte précoce• format petit à moyen

• bonnes aptitudes maternelles (vêlage facile, bonne performance laitière)• bonnes facultés d’adaptation• race à deux fins

• robe rouge, rarement noire avec surfaces blanches• race précoce• format petit à moyen

• adaptée à la montagne, caractère fort• bonne performance laitière, bon rendement boucher


Poids à la naissance 27 kgGain journalier Age au premier vêlage 26 – 32 moisIntervêlage 365 jours


EVOLENARDE EV origine : Suisse (Valais)





HEREFORD HH origine : Ouest de l’Angleterre

• robe rouge ; tête, cou, pattes, toupillon et nuque : blancs• race précoce• format moyen

• bonne valorisation des fourrages grossiers• animaux calmes• bonnes facultés d’adaptation

HIGHLAND CATTLE HI

LIMOUSINE LM







origine : Nord de l’Ecosse


• diverses couleurs de robe (rouge, jaune, noir, dun, blanc et brindle)• race très tardive• petit format

• vêlage facile• bonnes aptitudes maternelles• rustique et peu exigeante

• robe unie rouge s’éclaircissant par endroits• race précoce à mixte précoce• format moyen

• ossature fine• bonnes aptitudes maternelles (vêlages faciles)• rendement en viande élevé


PIEMONTESE PI







SALERS SL

origine : Italie du Nord (Piémont)

origine : France (Massif Central)

• robe acajou clair à foncé, rarement aussi noir • race précoce à mixte précoce• grand format

• vêlages faciles• peu exigeante• bonne performance laitière

• robe blanche à gris blanc avec coloration plus foncée de la tête et de la culotte• race précoce à mixte précoce• format moyen

• ossature fine• musculature développée• rendement en viande élevé

LUING LG


Poids à la naissance 33 – 36 kgGain journalier 1050 – 1350 gAge au premier vêlage 24 – 30 moisIntervêlage 359 - 367 joursVêlages faciles 98,9 %


origine : côte ouest de l’Ecosse (île de Luing)

• robe unie, rouge ; généralement sans cornes• race précoce à mixte précoce• format petit à moyen

• peu exigeante et rustique• vêlages faciles• bonnes aptitudes maternelles


SIMMENTAL SM


Poids à la naissance 39 – 44 kgGain journalier 1200 – 1500 gAge au premier vêlage 27 – 31 moisIntervêlage 371 – 379 joursVêlages faciles 98.0 %


origine : Suisse (Oberland Bernois)

• robe tachetée rouge à froment sur fond blanc• race précoce à mixte précoce• format moyen à grand

• bonne performance laitière • bonne valorisation des fourrages grossiers• race à deux fins (aujourd’hui race à viande à l’échelle mondiale)

ZEBU (BOS INDICUS) ZE

TUX ZILLERTAL TX


Poids à la naissance 30 – 38 kgGain journalier Age au premier vêlage 24 – 30 moisIntervêlage 360 – 370 joursVêlages faciles 99 %


origine : Autriche (Zillertal)

origine : Inde, Caucase

• robe noire ou brun-rouge avec marques blanches• format moyen• peu exigeante

• vêlages faciles• robuste

• peu exigeante• résistant• bosse caractéristique

• Nelore (grand format), Brahman (format moyen), zébu nain (petit format)• origines et couleurs de robe diverses (brun, noir, rouge et blanc)

La hauteur au sacrum et le poids des zébus détenus en Suisse varient fortement.

Les taureaux inférieurs à 120 cm et les vaches inférieures à 110 cm sont classés dans la catégorie des zébus nains.


BAZADAISE BZ


GELBVIEH GV

origine : Sud de l’Allemagne

HINTERWÄLDER HW

origine : Sud de l’Allemagne (Forêt Noire)

MAINE ANJOU MA

origine : Nord-Ouest de la France (Pays de la Loire)

RACES DE BOVINS A VIANDEDAHOMEY DA

origine : Afrique de l’ouest

LOWLINE CATTLE LC

origine : Australie

GASCONNE GC

origine : France (Pyrénées)

HERENS HR

origine : Suisse (Valais)

Phot

o: A

ndre

as R

üedi

PARTHENAISE PA

origine : Ouest de la France (Parthenay)

PINZGAUER PZ

origine : Autriche (Salzbourg Alpes)

PUSTERTALER SPRINZEN PS

origine : Italie (Val Pusteria, Tyrol du Sud)

TEXAS LONGHORN TL

origine : Amérique (Texas)

VOSGIENNE VS

origine : France (Vosges)

WAGYU WA

origine : Japon

WELSH BLACK WB

origine : Angleterre (sud-ouest)


SHORTHORN SH

origine : Côte nord-est de l’Angleterre

Phot

o: R

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Phot

o: V

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sh B

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Phot

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Vache mère SuisseStapferstrasse 2Case postaleCH-5201 Brougg

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LE HERD-BOOK DES BOVINS A VIANDE - Mutterkuh