Le mariage heureux de deux régions pour un plateau …terroir-vert-paturage.fr/images/cat-produits/produits-frais/... · pour l’excellence de leur production. La ... ’est dans

Le mariage heureux de deux régions pour un plateau

de fromages vraiment délicieux

Les fromageries de Bourgogne et Franche-Comté Les fromageries de Franche-Comté

Les fromageries de Bourgogne

Les fromages de Franche-Comté Comté et Gruyère Râpé, fromage pour fondue, Morbiflette, gratin ou pizza

Raclette Morbier Bleu de Gex Tomme du Jura Mont d’Or

Fromages préemballés (au lait cru) Fromages préemballés (au lait pasteurisé)

Cancoillottes de la fromagerie Mauron Cancoillottes de la fromagerie Lehmann

Les fromages de Bourgogne Les créations fromagères d’Alain Hess Le fromage de l’Abbaye de Cîteaux

Fromages fleuris Brillat-Savarins Crémeux et Prestiges de Bourgogne

Fromages frais Fromages à croûte lavée Régal de Bourgogne

TERROIR ET VERT PÂTURAGE - Edition catalogue du 27/02/18

3 rue des Saules - 39350 PAGNEY - Tél. : 06 68 13 66 42 - Courriel : [email protected] - Site internet : www.terroir-vert-paturage.fr

N° SIRET : 82319736300018 - APE : 4799 B - R.C.S Lons-le-Saunier : 823 197 363 - Identification Intracommunautaire : FR 37 823197363

RETOUR À LA CATÉGORIE FROMAGES DE BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ

- 2 -

Les fromageries de Bourgogne et Franche-Comté

Les fromageries de Franche-Comté

La fromagerie de Doubs La fromagerie est implantée dans la commune de Doubs dans le Doubs, tout à côté de Pontarlier et à quelques kilomètres de la frontière Suisse. La fromagerie de Doubs est une coopérative laitière qui collecte le lait de 32 producteurs situés dans un rayon de 20 km. Chaque soir le camion laitier fait la tournée dans les fermes pour récolter le lait pour la fabrication du fromage le lendemain matin. Le lait provient exclusivement de vaches de race Montbéliarde, race choisie pour la qualité et la richesse de sa production laitière ainsi que sa bonne acclimatation au climat montagneux. La fromagerie transforme ce lait aux qualités exceptionnelles en délicieux fromages au lait cru. Terroir et Vert Pâturage vous invite à découvrir la production de cette fromagerie et tout particulièrement le Champi aux morilles ou aux girolles, fromages à croûte lavée enrichie d’éclats de champignon qui parfument délicatement leur pâte molle très crémeuse. Laissez-vous surprendre par ces délicieux fromages qui feront vraiment honneur à votre plateau de fromage.

La ferme des Grands Prés C’est à Montrond, sur le premier plateau jurassien, à 650 mètres d'altitude, que la Ferme des Grands Prés rassemble un troupeau de 60 vaches laitières de race montbéliarde uniquement nourries avec l'herbe et le fourrage de l’exploitation. C’est dans cette petite fromagerie artisanale du Jura que Pierre-Alain Rousseau, fromager passionné par son métier, fabrique son Petit mounier et sa tomme du Jura au Fenugrec. Le petit Mournier est un fromage rond à pâte molle, à la croûte lavée et au lait cru. Son affinage est de 3 semaines sur planche d'épicéa et il est frotté tous les deux jours à l'eau salée. Les graines de Fenugrec (épice d'origine du Moyen-Orient et d'Inde) qui entrent dans la composition du Petit Mournier et de la tomme du Jura donnent un délicieux petit goût de noix aux fromages. Ce sont des fromages au lait cru qui vous procureront un grand plaisir à la dégustation et qui combleront les palais exigeants des amateurs de fromages traditionnels et artisanaux.

La Fromagerie Roy La fromagerie Roy est une entreprise familiale implantée à Brans dans le Jura depuis 1941. Elle est dirigée par Sylvie Leroy, femme active, souriante, amoureuse du respect de la tradition et passionnée par son métier. Les activités de la fromagerie sont l’affinage et le négoce de fromages. Tomme, raclette et Bleu de Gex proviennent de fromageries du Haut-Doubs sélectionnées pour l’excellence de leur production. La fromagerie Roy est composée d’un atelier de découpe et de 10 caves d’affinage (4 chaudes et 6 froides) dans lesquelles meules de Comté et de Morbier, affinées artisanalement à la main, prennent le temps de maturer longuement jusqu’au moment idéal de leur commercialisation. Il faut laisser le temps au temps et les immenses savoir-faire des ouvriers affineurs de la fromagerie lui permettent de vous proposer des fromages d’une qualité exceptionnelle qui vous procureront un immense plaisir gustatif lors de leur dégustation.


- 3 -

La coopérative fromagère de La La Ferté Située en plein milieu du village de La Ferté, entre Arbois et Poligny dans le Jura, cette fromagerie collecte quotidiennement chez une douzaine de producteurs de lait, dans un rayon de 25 km maximum autour de la fruitière. Une fois acheminé, le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être travaillé par le fromager. Les meules de fromages partiront ensuite pour un long séjour en cave d’affinage. C’est dans le silence et la pénombre, que les fromages vivront leur seconde transformation. C’est au cours de cette maturation que la transformation organoleptique (caractère d’un produit pouvant être apprécié par les sens humains comme le toucher, la saveur, l’odorat) s’opérera et que Comté, Morbier et fromages à raclette prendront tout leur goût.

Un savoir-faire ancestral, une agriculture traditionnelle et raisonnée depuis des décennies avec des hommes qui aiment leurs métiers, des troupeaux de vaches Montbéliardes à taille humaine d’une trentaine de bêtes, une herbe riche et diversifiée des vallées Jurassiennes, autant de critères qui donnent aux fromages leurs goûts uniques. Soucieux des enjeux écologiques de ce début du 21ème siècle, la coopérative fromagère de La Ferté dispose également d’un système de traitement de ses déchets et des eaux usées permettant ainsi de rejeter zéro produit polluant dans la nature.

La fromagerie Jean Perrin La belle histoire commence en 1965, lorsque Madeleine Vermot et Jean Perrin, fils de vieilles familles Franc-comtoises et ouvrier fromager, décident de créer leur fromagerie dans le Massif du Jura. Leurs liens forts au terroir et aux traditions ainsi qu’au savoir-faire et la passion du métier de fromager, place déjà la qualité du produit au cœur du métier. La démarche de progrès constante et la volonté de perpétuer ces traditions sont déjà pour eux une obsession. La continuité et la transmission de la fromagerie à leurs enfants est un but plein de sens. Ce sont sur ces axes fondateurs, associés à une démarche de création et d’innovation, que naturellement Jean-Marie et Jean Luc, dirigent aujourd’hui l’entreprise familiale. Ils inscrivent ainsi la fromagerie dans la continuité de cette démarche forte et volontaire de progrès et de qualité. Aujourd’hui, la fromagerie est plus que jamais impliquée dans cette volonté de transmettre ce terroir, ce savoir-faire précieusement conservé et ces traditions ainsi que la passion du métier de fromager à la génération suivante. La fromagerie Perrin, ce sont aussi des hommes et des femmes, qui animés par ce même amour du travail bien fait, donnent chaque jour, à chaque instant, le meilleur de ce qu’ils ont, de ce qu’ils sont, pour vous offrir ce terroir, cette authenticité et cette générosité qui caractérisent si bien les fromages Jean Perrin et le Massif du Jura.

La fromagerie des Monts de Joux Les Monts de Joux naissent en 1968 ... et depuis ils n’ont cessé de fabriquer les fromages d’appellation d’origine protégée renommés de Franche-Comté. Nombreuses sont les récompenses accumulées !

Fidèle à un savoir-faire ancestral mais aussi à une modernité maîtrisée, la Fromagerie des Monts de Joux s’est doté des outils aptes à fabriquer aujourd’hui des fromages de caractère qui sauront vraiment vous réjouir le palais.


- 4 -

La fromagerie Mauron La fromagerie MAURON fabrique depuis 1862 ses fromages dans une petite commune de Franche-Comté à proximité de Gray. Leurs délicieuses cancoillottes Franc-Comtoises, de fabrication artisanale sont riches en beurre d’origine Charentes-Poitou AOP (8% de MG) et en metton (affiné à la main) pour un goût plus intense. Le sel de Guérande, célèbre pour ses grandes qualités gustatives est également intégré à leur fabrication.

La fromagerie Lehmann D’origine suisse, la famille LEHMANN se lance dans la fabrication de fromages en 1907. Après Charles puis Roger, Thierry et son fils Romaric sont désormais aux commandes de la fromagerie située à Vieux-Charmont dans le Doubs. Depuis 2005, ils y élaborent leurs cancoillottes et leur fromage Le Petit Romois, dans le pur respect des traditions artisanales. Leur devise « le goût avant tout » ne démérite pas et la cancoillotte Lehmann est un fromage fondu au goût fin et savoureux. Produite de façon artisanale, elle contient du lait écrémé caillé, de l’eau, du beurre, du sel et des sels de fonte pour l’onctuosité. Des ingrédients d’origine naturelle parfument les cancoillottes aromatisées. Onctueuse et raffinée, la cancoillotte Lehmann se déguste à chaud comme à froid. Les gourmands peuvent se réjouir, la cancoillotte Lehmann compte seulement 12% de matière grasse. Le petit Romois est quant à lui un fromage à pâte molle doux et crémeux qui renferme des parfums subtils aux caractères légèrement boisés. Sa pâte onctueuse et son goût équilibré plairont aux enfants comme aux véritables amateurs de fromages. Le Petit Romois vous est proposé dans sa boîte d’affinage ou dans un simple emballage papier qui ravira ceux qui aiment aller à l'essentiel. La recette reste bien sûr inchangée.


- 5 -

Les fromageries de Bourgogne

L’abbaye Notre-Dame de Cîteaux L’abbaye Notre-Dame de Cîteaux est située à proximité de Nuits-Saint-Georges en Côte d’Or. Le fromage de l’Abbaye de Cîteaux est un fromage fermier au lait de vache thermisé à croûte lavée qui est fabriqué dans la pure tradition monastique par les moines cisterciens de l’abbaye. La devise des moines de Cîteaux est : « prière et travail » et la renommée de ce fromage à la saveur unique et au bon goût de pâturage a franchi les limites de la région Bourgogne pour réjouir le palais des amateurs de fromages authentiques.

La fromagerie Delin Depuis quatre générations, cette entreprise familiale crée et fabrique des fromages dans la plus pure tradition artisanale. Installée à Gilly-les-Citeaux, à proximité de Nuits-Saint-Georges, la Fromagerie a pris l’engagement de travailler avec des producteurs de lait régionaux de Bourgogne et de Franche-Comté. Les techniques d’affinage sont restées les mêmes depuis 1969 et les fromages sont séchés et affinés en cave d’affinage, avec tous les jours des soins et des retournements des produits pour favoriser un affinage homogène et régulier au cours du temps. Récompensés par de nombreux prix et de multiples médailles, les fromages Delin sont fins et généreux. Un maître mot : le savoir-faire. Grâce à cette maison de qualité qui exporte dans le monde entier, les fromages de Bourgogne ont presque conquis notre planète. Toutes les phases de fabrication (emprésurage, moulage à la louche, égouttage, démoulage et salage, séchage), tout comme l'affinage, sont réalisées à la main, garantissant une qualité sans faille. Spécialiste du brillat-savarin affiné au Bourgogne et du régal de Bourgogne enrobé (aux raisins, à la moutarde, à la fraise et aux myrtilles, aux pommes caramélisées...), la fromagerie propose également des fromages frais ou de caractère à croûtes lavées. Cette belle palette de fromages de terroir ravira à coup sûr le palais exigeant de tous les amateurs de fromages Bourguignons désireux de qualité.

La fromagerie Alain Hess La fromagerie Hess existe depuis 4 générations, elle est installée à Beaune, capitale prestigieuse des vins de Bourgogne. Créateur de fromages, affineur, fromager des chefs étoilés de la région et constamment à la recherche des meilleures options d’affinage, Alain Hess, maître fromager a redécouvert lors de ses expériences les avantages du moulage artisanal au torchon. C’est ainsi que sont nés de nouveaux fromages comme le Délice de Pommard et le Bourguibleu. Terroir et Vert Pâturage vous invite à découvrir ces délicieux fromages pleins de saveur et d’originalité. Tout comme le Brillat Savarin, le Délice de Pommard est un fromage triple crème. Il se décline en diverses saveurs : son de moutarde écrasé à la meule de pierre, bourgeons de cassis noir de Bourgogne, pain d’épices de Dijon, truffe noire d’été d’Italie (Tuber Aestivum Vitt). La notoriété de ce fromage artisanal de grande qualité a dépassé le cadre de nos frontières et il est exporté en Europe, aux Etats-Unis, au Canada et même au Japon. Le Bourguibleu est également un Brillat Savarin délicatement marbré au Roquefort qui a été récompensé en 2015 par la médaille d'argent au Mondial du Fromage de Tours.


- 6 -

Les fromages de Franche-Comté

Afin de préserver toutes leurs saveurs et de leur garantir une excellente conservation, les portions de fromages à la coupe sont conditionnées sous vide par les fromageries. Cependant, à la demande du client, elles pourront être conditionnées dans un papier d’emballage plus traditionnel. Si ce type d’emballage a votre préférence, merci de le préciser dans la zone désignation produit du bon de commande. Le poids des portions proposées à la vente correspond au poids moyen constaté d’une part découpée pour chacun des dits produits. Du fait de la découpe « à la main », le poids des portions est susceptible de varier de quelques dizaines de grammes en plus comme en moins et ne saurait avoir stricto sensu une valeur contractuelle. Cependant, les fromageries se sont engagées à respecter les poids indiqués avec une marge on ne peut plus raisonnable et qui ne portera pas préjudice aux clients de Terroir et Vert Pâturage.

Comté et Gruyère à la coupe Le Comté, fromage AOP au lait cru à pâte pressée cuite est produit en région de moyenne montagne. Chaque jour, dans le Massif du Jura, le Comté est élaboré artisanalement dans plus de 150 petites fromageries de village, les "fruitières". Le Comté a une étonnante richesse aromatique et pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Particulièrement riche en calcium, en cuivre, vitamines B2 et B12 et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l’équilibre alimentaire. Il est élaboré sans aucun additif ni colorant et contrôlé à chaque étape de sa fabrication.

Comté AOC - Extra Grande Réserve (Fromagerie ROY ou Coopérative fromagère de la Ferté) - 35% MG

Fromage au lait cru. Accéder à la fiche informations du produit

Comté bande verte - Affinage 10/18 mois selon approvisionnement. Fromage à la coupe, conditionné sous vide par la fromagerie. Emballage papier possible sur simple demande.

Portion +/- 500g Réf : FROMCOMT-01 8,40 €

(16,80 € /kg)

Comté AOC - Extra fruité (Fromagerie ROY ou Coopérative fromagère de la Ferté) 35% MG




(14,80 € /kg)

Comté AOC - Doux (Fromagerie ROY ou Coopérative fromagère de la Ferté) 35% MG




(14,20 € /kg)

Gruyère de Franche-Comté (Fromagerie ROY ou Coopérative fromagère de la Ferté) 35% MG


Fromage à la coupe, conditionné sous vide par la fromagerie. Emballage papier possible sur simple demande.

Portion +/- 500g Réf : FROMCOMT-04

6,50 € (13,00 € /kg)

Fromages râpés, fromages pour fondue, Morbiflette, gratin ou pizza

Fromage râpé

Fromage râpé (Comté bande marron) (Coopérative fromagère de la Ferté) - 35% MG


Fromage râpé et mis en sachet par la fromagerie de La Ferté.

Sachet 200g Réf : FROMRAPE-01 3,10 €

(15,50 € /kg)


- 7 -

Fromages pour fondue, Morbiflette, gratin ou pizza

Mélange de fromages râpés pour fondue ou gratin (Fromagerie Jean Perrin) 30% MG

Fromages au lait cru et au lait pasteurisé. Accéder à la fiche informations du produit

Mélange de 3 fromages : Comté AOP au lait cru de vache, meule jurassienne au lait pasteurisé de vache, fromage pour raclette au lait cru de vache.

Produit conditionné en barquette et sous atmosphère protectrice.

Barquette 500g Réf : FROMRAPE-02 6,90 €

(13,80 € /kg)

Fromage à raclette pour pizza ou à fondre (chutes de tranchage) - 1kg (Fromagerie Jean Perrin) - 29% MG

Accéder à la fiche informations du produit

Chutes de raclette fabriquée en Franche-Comté (tranches déclassées car légèrement brisées ou trop épaisses). Parfait pour réaliser une pizza Franc-Comtoise ou à mélanger dans une fondue avec d’autres fromages. Produit idéal pour une consommation familiale ou pour une soirée raclette entre amis sans chichi. Produit conditionné en barquette sous atmosphère protectrice.

Barquette 1kg Réf : FROMFOND-01 7,00 €

(7,00 € /kg)

Morbier AOP à fondre (chutes de tranchage) - 1kg (Fromagerie Jean Perrin) - 29% MG


Fromage au lait cru. Chutes de Morbier AOP (en fonction de l’approvisionnement : tranches déclassées car légèrement brisées ou petits cylindres de fromage). Idéal pour réaliser une salade, une Morbiflette ou bien une pizza Franc-Comtoise. Produit conditionné en barquette sous atmosphère protectrice.

Barquette 1kg Réf : FROMFOND-02 7,00 €

(7,00 € /kg)

Raclette Raclette à la coupe

Raclette au lait cru (Fromagerie des Monts de Joux ou Coopérative fromagère de La Ferté) - 29% MG


Fromage à la coupe, conditionné sous vide par la fromagerie. Emballage papier possible sur simple demande.

Portion +/- 400g Réf : FROMRACL-01 4,80 €

(12,00 € /kg)

Portion +/- 800g Réf : FROMRACL-02 9,60 € (12,00 € /kg)

Raclette tranchée La fabrication de la raclette Jean Perrin respecte la plus pure tradition du Jura franco-suisse. Son lait cru, riche et onctueux provient de vaches pâturant dans les prairies du massif du Jura ce qui lui confère une note champêtre forte et des saveurs riches. Son affinage lent en cave développe les puissants arômes des pâturages Comtois. Déjà tranchée, cette raclette pleine de saveurs vous permettra de préparer en un clin d’œil vos soirées raclette gourmandes en famille ou entre amis !

Raclette au lait cru tranchée 1,2 kg - 40 x 30g (Fromagerie Jean Perrin) - 31% MG


Fromage au lait cru (origine Franche-Comté). Produit conditionné en barquette sous atmosphère protectrice.

1,2 kg (40 x 30g) Réf : FROMRACL-03 14,50 €

(12,08 € /kg)


- 8 -

Morbier Le Morbier est un fromage à pâte pressée non cuite, produit à partir de lait cru de vache. Il est fabriqué dans le massif du Jura et bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Contrôlée).

Sa pâte, à la saveur douce et fruitée, de couleur ivoire à jaune pâle est traversée sur toute la tranche par une fine ligne de cendre noire. Cette raie tracée avec du charbon végétal, reste la signature de ce fromage à la pâte lisse et fondante, qui se prête aussi avec bonheur à tous les jeux culinaires (raclette, Morbiflette, salade, …).

Morbier à la coupe

Morbier JEUNE au lait cru AOP (Fromagerie des Monts de Joux ou Coopérative fromagère de La Ferté) 29% MG

Fromage au lait cru de vache. Accéder à la fiche informations du produit

Affinage : 45 jours minimum. Fromage à la coupe, conditionné sous vide par la fromagerie. Emballage papier possible sur simple demande.

Portion +/- 400g Réf : FROMMORB-01 4,90 €

(12,25 € /kg)

Morbier VIEUX au lait cru AOP (Coopérative fromagère de La Ferté) - 29% MG


Affinage : 60 jours minimum. Fromage à la coupe, conditionné sous vide par la fromagerie de La Ferté. Emballage papier possible sur simple demande.

Portion +/- 400g Réf : FROMMORB-02 5,60 €

(14,00 € /kg)

Morbier tranché en portions prêtes à servir

Cœur de Morbier au lait cru AOP en portion - 600g (Fromagerie Jean Perrin) - 29% MG


Fromage conditionné en barquette sous atmosphère protectrice.

600g (25 x 24g) Réf : FROMMORB-03 9,00 €

(15,00 € /kg)

Morbier AOP en portion - 1,2kg (Fromagerie Jean Perrin) - 29% MG


Fromage conditionné en barquette sous atmosphère protectrice.

1,2kg (40 x 30g) Réf : FROMMORB-04 13,20 €

(11,00 € /kg)

Bleu de Gex Le Bleu de Gex est un fromage fabriqué de manière artisanale dans le Haut Jura à partir de lait cru.

Sa pâte marbrée est douce et son goût peu salé, de type lacté, légèrement fruité avec des notes délicates de champignons.

Bleu de Gex au lait cru AOP (Fromagerie des Monts de Joux) - 29% MG


Fromage à la coupe, conditionné sous vide par la fromagerie ROY. Emballage papier possible sur simple demande. Portion +/- 330g Réf : FROMBGEX-01

4,50 € (13,64 € /kg)


- 9 -

Tomme du Jura La Tomme du Jura vous enchantera le palais de ses saveurs originales. Sa pâte de couleur jaune clair est percée de petits trous et dégage un parfum léger qui fleure bon le lait. Fine et savoureuse elle fondra délicatement sur votre langue et vous laissera en bouche une agréable sensation de fraîcheur.

Tomme de montagne au lait cru (Fromagerie des Monts de Joux) - 30% MG


Fromage à la coupe, conditionné sous vide par la fromagerie ROY. Emballage papier possible sur simple demande.

Portion +/- 350g Réf : FROMTOMJ-01 5,50 €

(15,71 € /kg)

Tomme du Jura au lait cru et aux graines de Fenugrec (Ferme des Grands Prés) 31% MG Accéder à la fiche informations du produit

Fromage fermier au lait cru de vache.

Les graines de Fenugrec (épice d'origine du Moyen-Orient et d'Inde) donnent au fromage un délicieux petit goût de noix qui séduira le gourmand de vos papilles à coup sûr. A découvrir de toute urgence.

Fromage à la coupe, conditionné uniquement sous vide par la fromagerie ROY.

Portion +/- 250g Réf : FROMTOMJ-02 4,25 €

(17,00 € /kg)

Le Mont d’Or

Le Mont d'Or est un fromage à pâte molle, fabriqué avec du lait cru de vache dans une zone très précise du Doubs (à partir de 800 mètres d'altitude). C'est un fromage crémeux et coulant, qui est entouré d'une sangle en épicéa et conditionné dans une boîte également en épicéa. Le Mont d'Or peut se manger froid accompagné d'une tranche de pain ou bien chaud (la fameuse boîte chaude).

Le Mont d’Or est fabriqué du 15 août au 15 mars et il est disponible à la vente uniquement du 10 septembre 2017 au 10 mai 2018. Dégustez-le sans tarder c’est un fromage saisonnier qui n’est confectionné que pendant un temps précis de l'année. Une chose est sûre, le Mont d’Or saura faire palpiter vos sens et ravir vos papilles de gourmet.

Mont d’Or au lait cru (Fromagerie de Doubs) - 26% MG


MINI - pièce +/- 500g Réf : FROMDOUB-01 6,70 €

(13,40 € /kg)

MOYEN - pièce +/- 750g Réf : FROMDOUB-02 8,50 € (11,33 € /kg)

MAXI - pièce +/- 1,500 kg Réf : FROMDOUB-03 15,50 € (10,33 € /kg)

Fromages préemballés de fabrication artisanale au lait cru

Le Champi MORILLE (Fromagerie de Doubs) - 24% MG


Le Champi morille est un fromage à pâte molle au lait cru de vache à croûte lavée. Fabriqué d’une façon artisanale à Doubs, tout à côté de Pontarlier, sa pâte est enrichie d’éclats de morilles qui le parfument délicatement. Le Champi est un fromage très crémeux et coulant qui saura vous surprendre et faire honneur à votre plateau de fromage.

Pièce +/- 330g Réf : FROMDOUB-04 5,20 €

(15,76 € /kg)


- 10 -

Le Champi GIROLLE (Fromagerie de Doubs) - 24% MG


Le Champi girolle est comme le Champi morille un fromage à pâte molle au lait cru de vache et à croûte lavée. Il est fabriqué d’une façon artisanale par la Fromagerie de Doubs, située tout à côté de Pontarlier. Sa pâte crémeuse et coulante est enrichie d’éclats de girolles qui lui apportent un délicat parfum de champignon.


(15,76 € /kg)

L’Arlier (Fromagerie de Doubs) - 24% MG


L'Arlier est un fromage à pâte molle. Sa croûte est lavée et il est affiné au Savagnin (vin du jura). C'est un fromage artisanal qui est fabriqué à Doubs, tout à côté de Pontarlier. Il est idéal pour réaliser une délicieuse tartiflette.

Pièce +/- 330g Réf : FROMDOUB-06 4,80 € (14,55 € /kg)

Le Rondey (Fromagerie de Doubs) - 27% MG


Le Rondey est un fromage à croûte fleurie, crémeux de type Coulommiers au lait cru de vache. De fabrication artisanale, il a un goût doux qui saura plaire aux petits comme aux grands.


(14,55 € /kg)

Le Noyou (Fromagerie de Doubs) - 27% MG


Le Noyou est un fromage à pâte molle aux arômes naturels de noix. Sa texture est souple et onctueuse et sa croûte de couleur jaune à brun clair est lavée. Froid ou chaud, ce fromage ravira vos papilles.


(16,25 € /kg)

Le Petit Mournier nature (Ferme des Grands Prés) - 27 % MG


Le petit Mournier est un fromage rond à pâte molle, à la croûte lavée. Il est fabriqué à partir de lait cru dans une petite fromagerie artisanale du Jura. Affiné 3 semaines sur planche d'épicéa, sa croûte est lavée. Il conviendra parfaitement aux palais exigeants des amateurs de fromages traditionnels et artisanaux. Il peut également être cuisiné sur toasts, en feuilleté ou en gratin avec des pommes de terre.

Pièce +/- 300g Réf : FROMFDGP-01 4,70 €

(15,67 € /kg)

Le Petit Mournier aux graines de Fenugrec (Ferme des Grands Prés) - 27 % MG

Fromage au lait cru de vache. Accéder à la fiche informations du produit Ce fromage aux graines de Fenugrec (épice d'origine du Moyen-Orient et d'Inde) est fabriqué également à la Ferme des Grands Prés. Les graines de Fenugrec donnent au fromage un délicieux petit goût de noix. Il est ensuite affiné durant 3 semaines sur planche d'épicéa et sa croûte lavée est frottée tous les deux jours avec de l'eau salée.

Pièce +/- 300g Réf : FROMFDGP-02 4,90 €

(16,33 € /kg)

Fromages préemballés de fabrication artisanale au lait pasteurisé

Le Petit Romois (Fromagerie Lehmann) - 24% MG

Fromage au lait pasteurisé. Accéder à la fiche informations du produit

Le Petit Romois est un fromage à pâte molle affiné entre 2 et 3 semaines. Ce fromage doux et crémeux renferme des parfums subtils aux caractères légèrement boisés. Sa pâte onctueuse et son goût équilibré plairont aux enfants comme aux véritables amateurs de fromages. Le Petit Romois vous est proposé dans sa boîte d’affinage ou dans un simple emballage papier qui ravira ceux qui aiment aller à l'essentiel. La recette reste bien sûr inchangée.

Boîte d’affinage 200g Réf : FROMLEHM-01

4,10 € (20,50 € /kg)

Emballage papier 200g Réf : FROMLEHM-02

3,90 € (19,50 € /kg)


- 11 -

Edel de Cléron (Fromagerie Jean Perrin) - 26% MG


L'Edel de Cléron renferme dans sa boîte en épicéa, un trésor gastronomique du terroir. Son lait soigneusement sélectionné provient des meilleurs pâturages bordés de forêt de sapins, des plateaux et montagnes de Franche-Comté. Sa sangle en écorce d'épicéa lui apporte un goût inimitable. Son affinage délicat, en cave de moyenne montagne, lui procure une pâte à la fois onctueuse et douce, aux saveurs forestières Un régal, servi chaud fondu au four dans sa boite.

Boîte 200g Réf : FROMPERR-01 4,90 € (24,50 € /kg)

Boîte 500g Réf : FROMPERR-02 9,20 € (18,40 € /kg)

Ecorce de Sapin (Fromagerie Jean Perrin) - 26% MG


L'écorce de sapin est sanglée d'épicéa pour ce goût boisé inimitable de Franche-Comté. Sa pâte douce et fondante régale les amateurs comme les connaisseurs. Délicieux en fromage de table ou fondu avec des pommes de terre.

200g Réf : FROMPERR-03 4,50 € (22,50 € /kg)

Les Val de Loue Le Val de Loue est un fromage frais au lait de vache, moulé à la louche tout comme autrefois. Sa pâte est incroyablement onctueuse, pour une saveur délicatement fleurie.

Val de Loue affiné crémeux moulé à la louche (Fromagerie Jean Perrin) - 31% MG.


Ce fromage affiné et moulé à la louche est vraiment très crémeux.

150g Réf : FROMPERR-10 4,20 € (28,00 € /kg)

Val de Loue frais enrobé - NOISETTES GRILLÉES (Fromagerie Jean Perrin) - 33% MG.


Ce fromage frais au lait pasteurisé de vache est enrobé de noisettes grillées et hachées (9%).

Fromage au lait pasteurisé conditionné sous cloche et sous atmosphère protectrice.

100g Réf : FROMPERR-12 3,70 € (37,00 € /kg)

La Cancoillotte Franc-Comtoise La cancoillotte est un fromage à la texture liquide et crémeuse ce qui ne la rend pas pour pourtant riche en matière grasse. La cancoillotte se déguste majoritairement froide sur une tartine de pain. Elle peut aussi se déguster chaude accompagnée de salade, de pommes de terre et d'une saucisse de Morteau pour un plat 100% franc-comtois.

Les cancoillottes de la fromagerie Mauron La fromagerie MAURON fabrique depuis 1862 ses fromages à Gray la Ville, petite commune de Haute-Saône. Sa cancoillotte, de fabrication artisanale est riche en beurre d’origine Charentes-Poitou AOP (8% de MG) et en metton (affiné à la main) pour un goût plus intense. Le sel de Guérande, célèbre pour ses grandes qualités gustatives est également intégré à sa fabrication.

Cancoillotte artisanale (beurre AOP) NATURE (Fromagerie Mauron) - 8% MG


Pot 250g Réf : FROMMAUR-01 3,95 € (15,80 € /kg)


- 12 -

Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - AIL (Fromagerie Mauron) - 8% MG



Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - MORILLES (Fromagerie Mauron) - 8% MG


Cette cancoillotte est fabriquée avec de véritables têtes de morilles pour une saveur unique.


Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - ECHALOTES/LARDONS (Fromagerie Mauron) 8% MG


Un mélange atypique de lardons franc-comtois et de pulpe d’échalotes vient rehausser la saveur de cette délicieuse cancoillotte.


Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - VIN DU JURA/NOIX (Fromagerie Mauron) 8% MG


L'alliance du vin du Jura typique et de la noix, donne à la cancoillotte toute ses lettres de noblesses.


Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - GRIOTTE au kirsch de Fougerolles (Fromagerie Mauron) - 8% MG


La recette de cette cancoillotte est comme sortie des Vosges Saônoises. Elle allie deux emblèmes de Fougeroles : la griotte et le kirsch.


Les cancoillottes de la Fromagerie Lehmann

La cancoillotte Lehmann est un fromage fondu au goût fin et savoureux. Produite de façon artisanale, elle contient du lait écrémé caillé, de l’eau, du beurre, du sel et des sels de fonte pour l’onctuosité. Des ingrédients d’origine naturelle parfument les cancoillottes aromatisées. Onctueuse et raffinée, la cancoillotte Lehmann se déguste à chaud comme à froid. Les gourmands peuvent se réjouir, la cancoillotte Lehmann compte seulement 12% de matière grasse.

Cancoillotte artisanale - NATURE (Fromagerie Lehmann) - 12% MG

Fromage au lait pasteurisé Accéder à la fiche informations du produit

Pot 240g Réf : FROMLEHM-03

3,40 €

(14,17 € /kg)


- 13 -

Cancoillotte artisanale - AIL (Fromagerie Lehmann) - 12% MG



3,40 €

(14,17 € /kg)

Cancoillotte artisanale - VIN DU JURA (Fromagerie Lehmann) - 12% MG



3,60 €

(15,00 €/kg)

Cancoillotte artisanale - MORILLES (Fromagerie Lehmann) - 12% MG



3,60 €

(15,00 €/kg

Cancoillotte artisanale - CÈPES (Fromagerie Lehmann) - 12% MG



3,60 €

(15,00 €/kg

Cancoillotte artisanale - GIROLLES (Fromagerie Lehmann) - 12% MG



3,60 €

(15,00 €/kg

Cancoillotte artisanale - MÉLANGE FORESTIER (Fromagerie Lehmann) - 12% MG


Pot 240g Réf : FROMLEHM-09 3,60 €

(15,00 €/kg

Cancoillotte artisanale - AIL DES OURS (Fromagerie Lehmann) - 12% MG


Pot 240g Réf : FROMLEHM-10 3,60 €

(15,00 €/kg


- 14 -

Les fromages de Bourgogne

Les créations fromagères d’Alain HESS

Créateur de fromages, affineur, fromager des chefs étoilés de la région et constamment à la recherche des meilleures options d’affinage, Alain Hess, maître fromager à Beaune a redécouvert lors de ses expériences les avantages du moulage artisanal au torchon. C’est ainsi que sont nés de nouveaux fromages comme le Délice de Pommard et le Bourguibleu. Fromage au lait de vache pasteurisé, tout comme le Brillat Savarin, le Délice de Pommard est un fromage triple crème. Il se décline en diverses saveurs : son de moutarde écrasé à la meule de pierre, bourgeons de cassis noir de Bourgogne, pain d’épices de Dijon, truffe noire d’été d’Italie (Tuber Aestivum Vitt). La notoriété de ce fromage artisanal de grande qualité a dépassé le cadre nos frontières et il est exporté en Europe, aux Etats-Unis, au Canada et même au Japon.

Délice de Pommard - Son de moutarde (écrasé à la meule de pierre de la maison Fallot) - 32% MG


Fromage au lait de vache pasteurisé conditionné sous cloche et sous atmosphère protectrice.

100g Réf : FROMHESS-01 4,50 € (45,00 € /kg)

Délice de Pommard - Bourgeons de cassis noir de Bourgogne - 32% MG



100g Réf : FROMHESS-02 4,50 € (45,00 € /kg)

Délice de Pommard - Pain d’épices de Dijon - 32% MG



100g Réf : FROMHESS-03 4,50 € (44,00 € /kg)

Délice de Pommard - Ail et fines herbes - 32% MG



100g Réf : FROMHESS-04

4,40 € (44,00 € /kg)

Délice de Pommard - Truffe noire d’été d’Italie - 32% MG


Un savoureux mélange de fromage crémeux et de truffe noire (Tuber Aestivum Vitt 3%), primé d’une médaille d’or au Mondial du Fromage de Tours en 2013 et 2015.


100g Réf : FROMHESS-05 5,50 € (55,00 € /kg)


- 15 -

Le fromage de l’Abbaye Notre-Dame de Cîteaux

Le fromage de l’Abbaye de Citeaux (Abbaye Notre-Dame de Cîteaux)

Le fromage de l’Abbaye de Cîteaux est un fromage fermier au lait de vache thermisé. C’est un fromage à croûte lavée qui est fabriqué dans la pure tradition monastique par les moines cisterciens de l’abbaye située à proximité de Nuits-Saint-Georges en Côte d’Or.

La devise des moines de Cîteaux est : « prière et travail » et la renommée de ce fromage à la saveur unique et au bon goût de pâturage a franchi les limites de la région Bourgogne pour réjouir le palais des amateurs de fromages authentiques.


+/- 800g Réf : FROMCITE-01 17,00 € (21,25 € /kg)

Les fromages fleuris Le Gros Bourguignon et la Fleur de Nuits-Saint-Georges sont des fromages élaborés à partir de lait frais entier, ensemencé en ferments d’affinage. Crémeux et fondant à cœur, ils se consomment affinés. Ils ont un goût et une odeur de noisette.

Gros Bourguignon (Fromagerie Delin) - 22% MG

Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte fleurie, conditionné en boîte en bois

filmée et sous atmosphère protectrice.


500g Réf : FROMDELI-01 7,00 € (14,00 € /kg)

Fleur de Nuits-Saint-Georges (Fromagerie Delin) - 19% MG

Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte fleurie, conditionné sous film et sous

atmosphère protectrice. Accéder à la fiche informations du produit

200g Réf : FROMDELI-02 3,90 € (19,50 € /kg)

Les Brillat-Savarin frais et affinés Ces fromages dont le lait est enrichi en crème fraîche épaisse ont une texture très crémeuse, ainsi qu’un goût frais et crémeux.

Brillat-Savarin frais (Fromagerie Delin) - 32% MG

Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle double crème, conditionné sous cloche et sous atmosphère protectrice.


200g Réf : FROMDELI03 3,80 €

(19,00 € /kg)

Brillat-Savarin affiné (Fromagerie Alain Hess) - 40% MG

Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte fleurie, conditionné sous atmosphère protectrice. Accéder à la fiche informations du produit

200g Réf : FROMHESS-07 4,20 € (21,00 € /kg)

500g Réf : Réf : FROMHESS-08 9,00 € (18,00 € /kg)


- 16 -

Les Crémeux et Prestiges de Bourgogne Ces Brillat-Savarin affinés sont affinés en cave d’affinage ou dans des caves individuelles pour préserver toute la fraîcheur et l’onctuosité de ces fromages.

Prestige de Bourgogne (Fromagerie Delin) - 40% MG

Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle double crème à croûte fleurie, conditionné sous cloche et sous atmosphère protectrice.


200g Réf : FROMDELI-04 3,80 € (19,00 € /kg)

Crémeux de Bourgogne (Fromagerie Delin) - 40% MG

Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle double crème à croûte fleurie, conditionné en boîte en bois filmée et sous atmosphère protectrice.


200g Réf : FROMDELI-05 3,80 € (19,00 € /kg)

Les fromages frais au lait entier Ces fromages sont non ensemencés et au lait entier. Leur goût est dominé par le lait frais et l’odeur légèrement lactique.

Amour de Nuits-Saint-Georges (Fromagerie Delin) - 14% MG

Fromage frais au lait de vache pasteurisé à pâte molle, conditionné en coupelle plastique filmée et sous atmosphère protectrice.


250g Réf : FROMDELI-06 4,10 € (16,40 € /kg)

Les fromages à croûte lavée Ces nécessitent des soins constants et réguliers, en cave d’affinage. Les fromages sont lavés et retournés 3 fois par semaine selon la production et l’affinage souhaité. Les soins apportés leur confèrent leur goût, leur caractère et leur texture fondante.

Soumaintrain (IGP) (Fromagerie Delin) - 24% MG

Fromage bénéficiant de l’appellation Indication Géographique Protégée. C’est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte lavée. Odeur avec une légère odeur de sous-bois. Pâte souple, crémeuse, fondante au cœur légèrement friable. Goût franc, fruité, lactique et saveurs équilibrés.

Fromage conditionné en boîte en bois filmée et sous atmosphère protectrice.


250g Réf : FROMDELI-07 6,50 € (26,00 € /kg)

Vieux Chambolle affiné au Marc de Bourgogne (Fromagerie Delin) - 25% MG

Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée. Odeur forte, bouquetée et puissante avec une légère odeur de sous-bois. Sa pâte est souple, crémeuse, fondante au cœur légèrement friable. Goût franc, fruité, lactique et saveurs équilibrés.

Fromage conditionné en boîte en bois filmée et sous atmosphère protectrice.


200g Réf : FROMDELI-08 5,90 € (29,50 € /kg)


- 17 -

Les Régal de Bourgogne (fromages enrobés) La gamme de ces Brillat-Savarin frais enrobés se décline en de multiples saveurs : épicées, sucrées, salées, fruités, acidulées. Le Régal de Bourgogne un fromage à pâte molle double crème, frais à la texture onctueuse, fondante et crémeuse.

Régal de Bourgogne BRUSCHETTA (Fromagerie Delin) - 32% MG

Fromage conditionné sous cloche et sous atmosphère protectrice.


110g Réf : FROMDELI-09 4,40 € (40,00 € /kg)

Régal de Bourgogne affiné au son de MOUTARDE (Fromagerie Delin) - 32% MG



110g Réf : FROMDELI-10 4,40 € (40,00 € /kg)

Régal de Bourgogne FRAISE /MYRTILLE (Fromagerie Delin) - 30% MG



110g Réf : FROMDELI-11 4,40 € (40,00 € /kg)

Régal de Bourgogne ANANAS (Fromagerie Delin) - 25% MG



110g Réf : FROMDELI-12 4,40 €

(40,00 € /kg)

Régal de Bourgogne au POIVRE (Fromagerie Delin) - 32% MG




(40,00 € /kg)

Régal de Bourgogne aux RAISINS (Fromagerie Delin) - 32% MG



110g Réf : FROMDELI-14 4,40 € (40,00 € /kg)

200g Réf : FROMDELI-15 5,90 € (29,50 € /kg)

Régal de Bourgogne à la PAPAYE (Fromagerie Delin) - 32% MG




(40,00 € /kg)

Régal de Bourgogne aux POMMES CARAMÉLISÉES (Fromagerie Delin) - 25% MG



110g Réf : FROMDELI-17

4,40 € (40,00 € /kg)


- 18 -

INFORMATIONS CONSOMMATEURS

FROMAGES A LA COUPE

Comté AOC - Extra Grande Réserve (Fromagerie ROY - 3 rue du Moulin - 39290 BRANS ou Coopérative fromagère - rue Principale - 39600 LA FERTÉ)

Matières grasses pour 100g de produit fini : 34,6g

Caractéristiques énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 418 kcal ou 1735 kJ

Protéines : 26,7g Lipides : 34,6g dont acides gras saturés : 22,5g

Glucides : traces dont sucres : traces Sel : 0,817g

Ingrédients :

LAIT cru de vache, sel, ferments lactiques.

Allergènes : LAIT.

REVENIR AU CATALOGUE

Comté AOC - Extra fruité (Fromagerie ROY - 3 rue du Moulin - 39290 BRANS ou Coopérative fromagère - rue Principale - 39600 LA FERTÉ)





Ingrédients :


Allergènes : LAIT.


Comté AOC - doux (Fromagerie ROY - 3 rue du Moulin - 39290 BRANS ou Coopérative fromagère - rue Principale - 39600 LA FERTÉ)





Ingrédients :


Allergènes : LAIT.


Gruyère de Franche-Comté (Fromagerie ROY - 3 rue du Moulin - 39290 BRANS ou Coopérative fromagère - rue Principale - 39600 LA FERTÉ)





Ingrédients :


Allergènes : LAIT.


Fromage râpé (Comté bande marron) (Coopérative fromagère de la Ferté - rue Principale - 39600 LA FERTÉ)





Ingrédients :


Allergènes : LAIT.


Raclette au lait cru (Fromagerie des Monts de Joux - 25560 BANNANS ou Coopérative Fromagère de la Ferté- rue Principale - 39600 LA FERTÉ)

Matières grasses pour 100g de produit fini : 29g

Caractéristiques énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :

Ingrédients :

LAIT cru de vache, sel, présure, ferments lactiques.


- 19 -

Energie 357 kcal ou 1481 kJ Protéines : 23g

Lipides : 29g dont acides gras saturés : 20g Glucides : 1g dont sucres : 1g

Sel : 1,3g

Allergènes : LAIT.


Fromage fabriqué par la Fromagerie des Monts de Joux - 25560 BANNANS, coupé et conditionné par la fromagerie ROY 3 rue du Moulin 36390 BRANS ou fromage fabriqué, coupé et conditionné par la Coopérative Fromagère de la Ferté


- 20 -

Morbier JEUNE au lait cru AOP (Fromagerie des Monts de Joux - 25560 BANNANS ou Coopérative Fromagère de la Ferté - rue Principale - 39600 LA FERTÉ)



Protéines : 23g Lipides : 29g dont acides gras saturés : 20g

Glucides : 1g dont sucres : 1g Sel : 1,3g

Ingrédients :

LAIT cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, colorant : charbon végétal.

Allergènes : LAIT.


Fromage fabriqué par la Fromagerie des Monts de Joux - 25560 BANNANS, coupé et conditionné par la fromagerie ROY 3 rue du Moulin 36390 BRANS ou fromage fabriqué, coupé et conditionné par la Coopérative Fromagère de la Ferté

Morbier VIEUX au lait cru AOP (Coopérative fromagère de la Ferté - rue Principale - 39600 LA FERTÉ)

Fromage à pâte persillée non cuite, non pressée au lait cru.

Ingrédients :

LAIT cru de vache, sel, ferments lactiques, présure, charbon végétal.

Allergènes : LAIT.


Bleu de Gex au lait cru AOP (Fromagerie des Monts de Joux - 25560 BANNANS)



Energie : 357 kcal ou 1481 kJ Protéines : 23g

Lipides : 29g dont acide gras saturés : 20g Glucides : 1g dont sucres : 1g

Sel : 1,3g

Ingrédients :

LAIT cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, penicillium bleu.

Allergènes : LAIT.


Fromage fabriqué par la Fromagerie des Monts de Joux, coupé et conditionné par la fromagerie ROY - 3 rue du Moulin 36390 BRANS

Tomme de Montagne au lait cru (Fromagerie des Monts de Joux - 25560 BANNANS)



Energie : 366 kcal ou 1518 kJ Protéines : 23g

Lipides : 30g dont acides gras saturés : 21g Glucides : 1g dont sucre : 1g

Sel : 1,2g

Ingrédients :

LAIT cru de vache, sel, présure, ferments lactiques, mucor.

Allergènes : LAIT.


Fromage fabriqué par la Fromagerie des Monts de Joux, coupé et conditionné par la fromagerie ROY - 3 rue du Moulin 36390 BRANS


- 21 -

FROMAGERIE JEAN PERRIN

Mélange de fromages râpés pour fondue ou gratin (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :

Comté AOP (LAIT cru de vache, sel, ferments lactiques, présure), meule jurassienne (LAIT pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques,

enzyme coagulante), fromage pour raclette au lait cru (LAIT cru de vache, sel, ferments lactiques, enzyme coagulante).

Allergènes : LAIT.


Fromage à raclette pour pizza ou à fondre (chutes de tranchage) - 1kg (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :

LAIT pasteurisé de vache (origine France), sel, ferments lactiques, enzyme coagulante.

Allergènes : LAIT.


Morbier AOP à fondre (chutes de tranchage) - 1kg (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :

LAIT cru de vache, sel, ferments lactiques, présure, colorant : charbon végétal.

.Allergènes : LAIT.



- 22 -

Raclette au lait cru tranchée 1,2 kg - 40 x 30g (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :

LAIT cru de vache (origine France), sel, ferments lactiques, enzyme coagulante.



Cœur de Morbier au lait cru AOP en portion - 600g (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :




Morbier AOP en portion - 1,2kg (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :





- 23 -

Edel de Cléron (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :

LAIT pasteurisé de vache, sel, ferments lactiques, enzyme coagulante.

Allergènes : LAIT.


Ecorce de Sapin (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :


Allergènes : LAIT.



- 24 -

Val de Loue affiné CRÉMEUX (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :


Allergènes : LAIT.


Val de Loue frais enrobé - NOISETTES GRILLÉES (Fromagerie Jean Perrin - Zone Artisanale - 25530 CLERON)

Ingrédients :

LAIT pasteurisé de vache, sel, NOISETTE 5%, ferments lactiques, enzyme coagulante, E202.

Allergènes : LAIT, NOISETTE.


FROMAGERIE MAURON

Cancoillotte artisanale (beurre AOP) NATURE (Fromagerie Mauron - 31 route de Velet - 70100 GRAY LA VILLE)


Energie : 581 kJ (140 kcal) Lipides : 8g - Glucides : 1,4g

Protéines : 15g

Code emballeur : EM 70 280 001

Ingrédients :

Lait écrémé pasteurisé caillé, eau, beurre AOP Charentes-Poitou 9%, sels de fonte, sel de Guérande, Ferments lactiques.

Allergènes : LAIT, BEURRE.


Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - AIL (Fromagerie Mauron - 31 route de Velet - 70100 GRAY LA VILLE)


Energie : 581 kJ (140 kcal) Lipides : 8g

Glucides : 1,4g - Protéines : 15g


Ingrédients :

Lait écrémé pasteurisé caillé, eau, beurre AOP Charentes-Poitou 9%, ail 1%, sels de fonte, sel de Guérande, Ferments lactiques.



Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - MORILLES (Fromagerie Mauron - 31 route de Velet - 70100 GRAY LA VILLE)





Ingrédients :

Lait écrémé pasteurisé caillé, eau, beurre AOP Charentes-Poitou 9%, Morilles 1%, sels de fonte, sel de Guérande, Ferments lactiques.




- 25 -

Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - ECHALOTES/LARDONS (Fromagerie Mauron - 31 route de Velet - 70100 GRAY LA VILLE)





Ingrédients :

Lait écrémé pasteurisé caillé, eau, beurre AOP Charentes-Poitou 9%, lardons 1,5%, pulpe d’échalotes 1,5%, sels de fonte,

sel de Guérande, Ferments lactiques.



Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - VIN DU JURA/NOIX (Fromagerie Mauron - 31 route de Velet - 70100 GRAY LA VILLE)





Ingrédients :

Lait écrémé pasteurisé caillé, eau, beurre AOP Charentes-Poitou 9%, vin du Jura 2%, noix 1%, sels de fonte, sel de Guérande,

Ferments lactiques.

Allergènes : LAIT, BEURRE, FRUITS À COQUE.


Cancoillotte artisanale (beurre AOP) - GRIOTTE au kirsch de Fougerolles (Fromagerie Mauron - 31 route de Velet - 70100 GRAY LA VILLE)





Ingrédients :

Lait écrémé pasteurisé caillé, eau, beurre AOP Charentes-Poitou 9%, Griottines 2%, Kirsch de Fougerolles AOC 0,5%, sels de fonte,

sel de Guérande, Ferments lactiques.




- 26 -

FROMAGERIE de DOUBS

MONT D’OR (Fromagerie de Doubs - 1 rue de la Fruitière - 25300 DOUBS) - 26% MG



Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments, présure.

Allergènes : LAIT, PROTÉINE DE LAIT, LACTOSE.


Le Champi MORILLE (Fromagerie de Doubs - 1 rue de la Fruitière - 25300 DOUBS) - 24% MG



Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments, présure, morceaux de morilles (0,1%)



Le Champi GIROLLE (Fromagerie de Doubs - 1 rue de la Fruitière - 25300 DOUBS) - 24% MG



Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments, présure, morceaux de girolles (0,1%)




- 27 -

L’Arlier (Fromagerie de Doubs - 1 rue de la Fruitière - 25300 DOUBS) - 24% MG



Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments, présure, vin blanc (Savagnin) : 0,2%



Le Rondey (Fromagerie de Doubs - 1 rue de la Fruitière - 25300 DOUBS) - 27% MG



Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments, présure



Le Noyou (Fromagerie de Doubs - 1 rue de la Fruitière - 25300 DOUBS) - 26% MG



Ingrédients :

Lait cru de vache, sel, ferments, présure, arôme de noix (0,2%)




- 28 -

FERME DES GRANDS PRÉS Tomme du Jura aux graines de Fenugrec (Ferme des Grands Prés - route de Californie - 39300 MONTROND) - 31% MG


Energie : 916 kJ / 216 kcal Matières grasses : 31g (dont acides gras saturés : 19,3g)

Glucides : 1,3g - Protéines : 22,9g - Sel : 1,45g

Ingrédients :

Lait cru entier de vache montbéliarde, ferments, présure, sel, graines de Fenugrec < 1%.

Allergènes : LAIT.


Le Petit Mournier nature (Ferme des Grands Prés - route de Californie - 39300 MONTROND) - 27% MG




Ingrédients :

Lait cru entier de vache montbéliarde, ferments, présure, sel, rocou.

Allergènes : LAIT.


Le Petit Mournier aux graines de Fenugrec (Ferme des Grands Prés - route de Californie - 39300 MONTROND)




Ingrédients :

Lait cru entier de vache montbéliarde, ferments, présure, sel,

graines de Fenugrec < 1%, rocou.

Allergènes : LAIT.



- 29 -

FROMAGERIE LEHMANN (fromages)

Le PETIT ROMOIS (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)


Energie 285 kcal ou 1200 kJ comprenant : protéines : 17g ;

lipides : 24g dont 15,5g d’acides gras saturés ; glucides : inf. à 1g ;

sel : 1,2g.

Ingrédients :

Lait entier thermisé de vache, sel, présure, ferments lactiques, rocou.

Allergènes : LAIT.


Cancoillotte artisanale - NATURE (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)

Allergènes : Produit à base de LAIT, BEURRE.


Cancoillotte artisanale - AIL (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, ail 2%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)



Cancoillotte artisanale - VIN DU JURA (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, vin du Jura 4%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)



Cancoillotte artisanale - MORILLES (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, morilles 2%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)



Cancoillotte artisanale - CÈPES (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, cèpes 2%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)

Allergènes : Produit à base de LAIT.



- 30 -

Cancoillotte artisanale - GIROLLES (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, girolles 2%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)



Cancoillotte artisanale - MÉLANGE FORESTIER (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, champignons 2%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)



Cancoillotte artisanale - AIL DES OURS (Fromagerie Lehmann - ZA de l’Allan - 25600 VIEUX-CHARMONT)

Ingrédients :

Lait écrémé caillé de vache, eau, beurre 14%, ail des ours 2%, sel, sel de fonte (di, tri, polyphosphate de sodium)



FROMAGERIE Alain HESS

Délice de Pommard - Son de moutarde écrasé à la meule de pierre - (Fromagerie Hess - 5, rue du Lieutenant Dupuis - 21200 BEAUNE)

Ingrédients Quantité Ingrédients Quantité

Lait et crème pasteurisés 95.7% Chlorure de calcium Traces

Son de moutarde 3% Ferments lactiques Traces

Sel 1.3% Présure animale Traces

Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100g de produit

Protéines 8g Cholestérol 102,6mg

Lipides 32g Fibres <0,4g

Acide gras saturés 67,6% MG Sel 1,3g

Glucides 3g Sodium 441,8mg

Sucres <0,1g Calcium 73mg

Valeur énergétique moyenne pour 100g : 352kcal / 1454,4kJ

Caractéristiques physicochimiques

Matière Grasse / produit fini 32% en moyenne Extrait Sec 46%

Matière Grasse/ Extrait Sec 72% minimum HFD (Humidité dans le fromage dégraissé) 80%

ALLERGENES

P TE A P TE A

Céréales contenant du gluten X Fruits à coques X

Crustacés X Céleri X

Œufs X Moutarde X

Poisson X Graines de sésame X

Arachides X Anhydride sulfureux en sulfites X

Soja X Lupin et produits à base de lupin X

Lait (Lactose inclus) X Mollusques et produits à base de mollusques X

P : Présence - A : Absence - TE : Traces Éventuelles (= allergène présent dans d’autres produits : possibilité de contaminations croisées).



- 31 -

Délice de Pommard - Bourgeons de cassis noir de Bourgogne - (Fromagerie Hess - 5, rue du Lieutenant Dupuis - 21200 BEAUNE)



Bourgeons de cassis 3% Ferments lactiques Traces

Sel 1.3% Présure animale Traces











ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X




Lait (Lactose inclus) X Mollusques et produits à base de mollusques x



Délice de Pommard - Pain d’épices de Dijon - (Fromagerie Hess - 5, rue du Lieutenant Dupuis - 21200 BEAUNE)


Lait et crème pasteurisés 97,2 % Chlorure de calcium Traces

Pain d’épices de DIJON 1 % Ferments lactiques Traces

Epices à pain d’épices 0,5% Sel 1,3 %











ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X








- 32 -

Délice de Pommard - Ail et fines herbes - (Fromagerie Hess - 5, rue du Lieutenant Dupuis - 21200 BEAUNE)



Ail et fines herbes (ail, ciboulette, persil, poivre) 2% Ferments lactiques Traces

Sel 1,3% Présure animale Traces











ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X







Délice de Pommard - Truffe noire d’été d’Italie - (Fromagerie Hess - 5, rue du Lieutenant Dupuis - 21200 BEAUNE)



Truffe noire d’été d’Italie (Tuber Aestivum Vitt., huile d’Olive, sel, arômes)

2% Ferments lactiques Traces












ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X








- 33 -

Brillat-Savarin affiné (Fromagerie Hess - 5, rue du Lieutenant Dupuis - 21200 BEAUNE)


Lait et crème pasteurisés 98,8% Ferments lactiques Traces


Chlorure de calcium Traces









Matière Grasse / produit fini 40% en moyenne Extrait Sec 52.4%


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X








- 34 -

FROMAGERIE DELIN

Gros Bourguignon (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)


Energie : 1130 kJ / 272 kcal Matières grasses : 22g dont acides gras saturés : 18g

Glucides : 2g dont sucres : 0,6g - Protéines : 15g - Sel : 1,2g

Caractéristiques physico-chimiques : Humidité : 47% - Matière grasse extrait sec : 50%

Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, sel, présure, ferments lactiques, ferments d’affinage.


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Fleur de Nuits-Saint-Georges (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 2g dont sucres : 0,6g - Protéines : 15g - Sel : 1g


Ingrédients :



ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Brillat-Savarin frais (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 3,7g dont sucres : 2,4g Protéines : 8g - Sel : 1,2g


Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, sel, présure, ferments lactiques.


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X







- 35 -

Prestige de Bourgogne (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 3g dont sucres : 0g Protéines : 8g - Sel : 1,2g


Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, sel, présure, ferments lactiques, ferments d’affinage,

coloration croûte Rocou E-160b


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Crémeux de Bourgogne (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 3g dont sucres : 0g Protéines : 8g - Sel : 1,2g


Ingrédients :



ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Amour de Nuits-Saint-Georges (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 4g dont sucres : 2g Protéines : 12g - Sel : 1g


Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, sel, présure, ferments lactiques, colorant alimentaire Rocou (E160b).


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X







- 36 -

Soumaintrain IGP (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 2,5g dont sucres : 0g Protéines : 17g - Sel : 2 ,27g


Fromage bénéficiant de l’appellation Indication Géographique Protégée (IGP)

Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), sel, ferments lactiques, ferments d’affinage, présure


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Vieux Chambolle affiné au Marc de Bourgogne (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 1,9g dont sucres : 0g Protéines : 16g - Sel : 2 ,23g


Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), sel, ferments lactiques, ferments d’affinage, présure, marc de bourgogne (trace)


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Régal de Bourgogne BRUSCHETTA (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)





Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, sel, présure, ferments lactiques) Bruschetta 5% (tomates, ail, oignon, poivron

rouge, origan, basilic)


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X







- 37 -

Régal de Bourgogne affiné au son de MOUTARDE (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)





Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, son de Moutarde 5% (moutarde, sulfites), sel, présure,

ferments lactiques


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Régal de Bourgogne FRAISE /MYRTILLE (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)





Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), fraise/ myrtille 25% (fruits, sucre, acidifiant E330, sulfites, colorant E129, jus de pomme,

huile végétale, dextrose)


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Régal de Bourgogne ANANAS (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)





Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), ananas 32% (ananas, sucre, acide citrique E330, Sulfites), crème, sel, présure, ferments lactiques


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X







- 38 -

Régal de Bourgogne POIVRE (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)





Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, poivre 3%, sel, présure, ferments lactiques


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Régal de Bourgogne ANANAS (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)





Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), ananas 32% (ananas, sucre, acide citrique E330, Sulfites), crème, sel, présure, ferments lactiques


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Régal de Bourgogne RAISINS (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)





Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, raisins 30% (raisins, eau de vie de mirabelle, marc de bourgogne),

sel, présure, ferments lactiques


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X







- 39 -

Régal de Bourgogne PAPAYE (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 21g dont sucres : 10g - Protéines : 6g - Sel : 1g


Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), papaye 30% (papaye, sucre, sulfites SO2), crème, sel, présure, ferments lactiques


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Régal de Bourgogne POMMES CARAMÉLISÉES (Fromagerie Delin - 1 parc d’activité de la petite Champagne - 21640 GILLY-LES-CITEAUX)



Glucides : 28g dont sucres : 23g - Protéines : 6g - Sel : 1g


Ingrédients :

Lait de vache pasteurisé (origine : France), crème, pommes 4% (pommes séchées, dextrose), sel, présure, ferments lactiques


ALLERGENES

P TE A P TE A



Œufs X Moutarde X






Abbaye Notre-Dame de Cîteaux

Fromage de l’Abbaye Notre-Dame de Cîteaux (Abbaye de Cîteaux - Route de Seurre - 21700 Saint Nicolas-lès-Cîteaux)


Energie : 310 kcal Matières grasses : 25g (dont acides gras saturés : 16g)

Glucides : traces - Protéines : 20g - Sel : 1,5g

Ingrédients :

Lait de vache (origine France, sel, ferments lactiques, présure : lysozyme, chlorure de calcium.

Allergènes : LAIT, ŒUF.


Documents

Le mariage heureux de deux régions pour un plateau …terroir-vert-paturage.fr/images/cat-produits/produits-frais/... · pour l’excellence de leur production. La ... ’est dans