Le Vietnam à la Croisée des chemins - Resto.be

Le Vietnam à la Croisée des chemins …

Le Pays du 7ème Dragon, Situé à l'est de la Péninsule Indochinoise, le Vietnam, s'étend sur 1700 kms du Nord au Sud. Il

offre une multitude de paysages variés et à chaque fois unique.

Les frontières avec la Chine, le Laos et le Cambodge courent sur 4500 kms. La façade Maritime, longue de 3250 kms, est

baignée par le Golfe de la Thaïlande, le Golfe du Tonkin et de la Mer de Chine Méridionale.

Caractérisé par sa forme en Lettre de S , le Vietnam comprend 2 grandes plaines fluviales : Celle du Mékong au Sud

avec un longueur de 4870 Kms ( le Départ depuis l’Himalaya - la Chine – La Thaïlande - le Laos – le Cambodge et se

termine au Vietnam du Sud, Delta du Mékong ) et Celle du fleuve Rouge au Nord. A l'ouest, le long des frontières, se

trouvent les zones de Montagnes et de Plateaux. Le Point culminant est le mont Phan Si Pan (3143 m), situé au Nord

dans la région du Bắc Bộ (ex Tonkin), formé d’un secteur Montagneux qui entoure la vaste plaine du fleuve Rouge.

C'est ce même fleuve qui baigne Hanoï, Capitale du Vietnam.

D'une superficie de 331 000 km2, sa largeur n’excède pas 400 kms (50 kms pour la zone la plus étroite) et d’une

Population de 86.000.000 d’Habitants.

Bercé par une Culture Riche et Ancienne, le Vietnam est à la croisée entre Modernité et Tradition. Modernité des grands

centres urbains, traditions ancestrales du monde rural, le tout s’appuyant sur les grands principes du Confucianisme, du

Bouddhisme et du Taoïsme.

Il faut se laisser porter par les rencontres qui vous feront découvrir un autre Vietnam, plus Secret, plus Authentique et

plus Profond. C’est un Pays approuvé depuis 4000 ans par La Sagesse et l’Hospitalité assurés…

Vous serez charmés par ce Pays, Le Vietnam qui réserve à chaque détour des Paysages à couper le souffle, des Pagodes

richement sculptées, d'anciennes Cités, et partout, le Spectacle surprenant de la Vie quotidienne. Le Vietnam vous

permettra également de vous adonner à de Nombreuses activités de loisirs et surtout de Goûter à l'une des cuisines les

plus Savoureuses et parfumées du Monde.

Le Bo-Bun 19 – 21 Rue de la BOUCHERIE – 4000 Liège

Pour Commander et Réserver par Téléphone : 04/2320192

E-Mail : [email protected] - Wifi à votre disposition Mardi – Mercredi - Jeudi de 10H30 à 16H00

Ven – Sam et Dimanche de 10H30 à 16H00 et de 19H00 à 22H30

Fermé le LUNDI / Réservation Souhaitée Le Week-end

Ouverture Spéciale (Réunion – Anniversaire – Baptême Etc…) Lors des Soirées du Mardi -

Mercredi et Jeudi à Partir de 10 Personnes et sur Réservation avant 48 Heures – Merci …

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Nos Délicieux Bo-Bun & Gà-Bun & Rau-Bun et ses NEMS Le Bo-Bun est un parmi des Plats Nationaux du Vietnam, Délicieux et Copieux. Dans la culture

Vietnamienne, Chaque famille prépare le Bo-Bun traditionnel à l'échelle du pays, donne lieu à des

mises en place de grandes Manifestations Populaires.

Une recette traditionnelle Vietnamienne, le "Bo-Bun" est un Mélange entre le Chaud et le Froid, une

salade complète, très parfumée, qui associe les crudités froides (salade, carotte, Germes de soja), les

Herbes parfumées (menthe, coriandre), les Vermicelles de riz et de la Viande de Bœuf ou Poulet sauté

à la Citronnelle. Le Croquant est apporté par des Nems, par des Cacahuètes et des Oignons Frits…

Photos Non Contractuelles

BO-BUN (au Bœuf) et ses 2 Nems à 13.90 €uros Germes de Soja – Carotte râpée – Feuilles de Menthe – Concombre - Salade – Vermicelles de Riz – Emincé de Bœuf

sauté à la Citronnelle - Cacahuète – Oignons Frits et la Sauce NUOC-MAM à l’Ail, avec ses 2 Nems.

GA-BUN (au Poulet) et ses 2 Nems à 13.90 €uros Germes de Soja – Carotte râpée – Feuilles de Menthe – Concombre - Salade – Vermicelles de Riz – Emincé de Poulet

sauté à la Citronnelle - Cacahuète – Oignons Frits et la Sauce NUOC-MAM à l’Ail, avec ses 2 Nems.

RAU-BUN (100% Végétarien) et ses 2 Nems à 13.90 €uros Tofu (Pâte de Soja) - Germes de Soja – Carotte râpée – Feuilles de Menthe – Concombre - Salade – Vermicelles de Riz –

Oignons sauté à la Citronnelle - Cacahuète – Oignons Frits et la Sauce de Soja préparée avec ses 2 Nems Végétariens.

TÔM-BUN (aux Crevettes) et ses 2 Nems à 16.90 €uros Germes de Soja – Carotte râpée – Feuilles de Menthe – Concombre - Salade – Vermicelles de Riz – Crevettes sautées à la

Citronnelle - Cacahuète – Oignons Frits et la Sauce NUOC-MAM à l’Ail, avec ses 2 Nems.

ROYAL BO-BUN ou GA-BUN ou RAU-BUN et ses 6 Nems à 16.90 €uros

Pour les Gourmands et Amoureux du BO-BUN …

Germes de Soja – Carotte râpée – Feuilles de Menthe – Concombre - Salade – Vermicelles de Riz – Emincé de

Bœuf ou Poulet ou Tofu (Pâte de soja) sauté à la Citronnelle - Cacahuète – Oignons Frits et la Sauce NUOC-

MAM à l’Ail avec ses 6 Nems, pour le Rau-Bun 100% Végétarien (Servi avec 6 Nems Végétariens).

Les Bo-Bun - Gà-Bun - Rau-Bun, Tôm-Bun, Royal Bo-Bun – Royal Gà-Bun et

Royal Rau-Bun sont Copieux et Délicieux. C’est un Repas Complet ...

Voyagez dans l’Art Culinaire Vietnamien et Bon Appétit !!!

Les Cha-Gio - Les Nems - Les Patés Impériaux Les Nems (Vietnam du Nord – Hanoi) ou Chả-Giò (Vietnam du Sud – Saigon) ou Pâté Impérial

(en France) se dégustent comme une Entrée, Festive et Traditionnelle du Vietnam…


Cha-Gio Gà & Heo (5 Nems au Poulet ou au Porc) à 7.90 €uros Poulet ou Porc haché – Oignons – Carotte râpée – Galette de Riz, accompagné avec la Fameuse

Sauce Nuoc-mâm à l’Ail et les Feuilles de Menthe.

Cha-Gio Tôm (5 Nems aux Crevettes) à 9.90 €uros Crevettes – Oignons – Carotte râpée – Galette de Riz, accompagné avec la Fameuse Sauce Nuoc-

mâm à l’Ail et les Feuilles de Menthe.

Cha-Gio Cua (5 Nems au Crabe) à 9.90 €uros Porc Haché - Chair de Crabe – Oignons – Carotte râpée – Galette de Riz, accompagné avec la

Fameuse Sauce Nuoc-mâm à l’Ail et les Feuilles de Menthe.

Cha-Gio Chay (5 Nems aux Légumes 100% Végétarien) à 7.90 €uros Tofu - Oignons – Carotte râpée – Champignons Noirs - Galette de Riz, accompagné avec la

Fameuse Sauce de Soja à l’Ail et les Feuilles de Menthe.

Les Nems sont fournis avec les Feuilles de Salade + les Feuilles de Menthe et la Sauce Nuoc-Mam


Assiette Gourmande du Chef Bo-Bun à 29,90 €uros


6 Nems (2 aux Crevettes – 2 au Poulet – 2 au Porc) 5 Tempura aux Crevettes 1 Rouleau du Printemps aux Crevettes 1 Rouleau du Printemps au Bœuf 1 Bol de Riz Blanc Parfumé 1 Thé au Jasmin –Thé Vert – Thé à la Menthe ou 1 Café


Canh Gà Dôn Thit Heo – Com Trang à 13,90 €uros

Aile de Poulet Farcie – Riz Blanc Parfumé ou Salade Vietnamienne


Aile de Poulet Désossée - Porc haché - Châtaigne d'eau – Ail – Oignons -

Coriandre Fraîche Hachée – Œuf – Huile de Sésame – Sel et Poivre …

L’Aile de Poulet est Cuite d’abord à la Vapeur… Puis Frite dans une Poêle avant de

se Servir … Le Fameux et Délicieux Plat Canh Gà Dôn Thit à Déguster avec un Bol de Riz Blanc Parfumé et du Concombre Frais ou avec une Salade Vietnamienne.


Banh-Mi Thit Vietnam (Sandwich Vietnamien)

Banh-Mi Chay (Sandwich Vietnamien 100% Végétarien)

Le Grand Gourmand (½ Baguette) 5.50 €uros Le Petit Gourmand (1/3 Baguette) 4.50 €uros


Grand Sandwich ½ Baguette, Petit Sandwich 1/3 Baguette, Emincé de Poulet ou de Bœuf ou

Rôti de Porc et Pâté de Porc ( Cha-Lua ), Sauce Mayonnaise maison , Carotte râpée , Concombre

et Coriandre, Redoutable Sandwich du Vietnam , à consommer sans modération !!!

Banh-Mi Chay, Version Sandwich Vietnamien 100% Végétarien, la même composition ci-dessus,

mais les Viandes sont remplacées par le Tofu (Pâte de Soja).


Goi-Tôm Thit - Nos Salades Vietnamiennes Dans la Préparation du Nuoc-Mam (Sauce Nationale), on note la Présence de 5 saveurs classées selon les 5

éléments du Yin et du Yang : Salé (Jus de poisson de mer), Amer (Zeste du citron), Acide (Jus de Citron ou

de Vinaigre), Piquant (Piments pilés en poudre ou coupés en Miettes et Sucré (Sucre en poudre).

Ces Cinq Saveurs combinées et trouvées dans LE NUOC-MAM, la Sauce Nationale des Vietnamiens

correspondent respectivement aux 5 éléments définis dans la Théorie du Yin et du Yang (Eau – Feu – Bois -

Métal et Terre).


GOI TÔM THIT (Salade aux Crevettes – au Porc) à 13.90 €uros

Germes de Soja – Carotte râpée – Choux râpé - Feuilles de Menthe -Crevettes – Porc - Cacahuète – Oignons

Frits et la Sauce NUOC-MAM à l’Ail.

GOI GA (Salade au Poulet) à 11.90 €uros Germes de Soja – Carotte râpée – Choux râpé- Feuilles de Menthe - Emincé de Poulet – Cacahuète –

Oignons Frits et la Sauce NUOC-MAM à l’Ail.

GOI-CHAY (Salade 100% Végétarien au ToFu) à 11.90 €uros Germes de Soja – Tofu (Pâté de Soja) - Carotte râpée – Choux râpé - Feuilles de Menthe – Cacahuète –

Oignons Frits et la Sauce de Soja à l’Ail..

Goi Du-Du va Goi Ngo Sen (Royales Salades) à 17.90 €uros Nos Salades à la Papaye verte OU aux Tiges de Lotus avec Porc et Crevettes- Feuilles de Menthe -

Cacahuète – Oignons Frits et la Sauce NUOC-MAM à l’Ail (Sur Commande 24H à L’avance)


NOS FORMULES - An-Trua ( Délicieux Déjeuner Express )

Boisson Comprise ( Non Alcoolisée )

Formule A - Le Grand Gourmand ( Sandwich Vietnamien ) 6.50 €uros

Formule B – Le Bo-Bun (Bœuf) avec ses 2 Nems 15.90 €uros

Formule C – Le Ga-Bun (Poulet) avec ses 2 Nems 15.90 €uros

Formule D – Le Rau-Bun (100% Végétarien) avec ses 2 Nems 13.50 €uros

Formule E – Les 5 Cha-Gio (Nems Porc ou Poulet) 9.90 €uros

Formule F – Les 5 Cha-Gio (Nems aux Crevettes ou Crabe) 11.90 €uros

Nos Formules de A à F au Choix : 1 Boisson Fraîche

(Non Alcoolisée), ou Thé au Jasmin – Lotus – Vert ou Café

Options : Dessert du Jour :

Nougat Mou aux Grains de Sésame ou Gingembre Confit + 3.00 €uros

Bière Saïgonnaise 333 + 3.50 €uros


Le Vietnam à Votre Table à 17,90 €uros

Entrées (au Choix) : Nems au Poulet ou Porc ou Végétarien (3 pièces)

Soupe Hoanh-Thanh (Soupe de Raviolis au Porc - 4 pièces)

Salade Vietnamienne (100% Végétarienne)

Plats (au Choix) :

Bo-Bun (Bœuf sauté au Citronnelle – Vermicelles de Riz – Légumes et Nem au Porc)

Gà-Bun (Poulet sauté au Citronnelle – Vermicelles de Riz – Légumes et Nem au Poulet)

Rau-Bun (Tofu sauté au Citronnelle – Vermicelles de Riz – Légumes et Nem Végétarien)

Com Bo Xào Nam Mèo (Riz avec Bœuf sauté aux Oignons et aux Champignons Noirs)

Com Gà Xào Nam Mèo (Riz avec Poulet sauté Oignons et aux Champignons Noirs)

+ Un Thé au Jasmin ou Thé Vert ou Thé à la Menthe ou Café


Com Gà Hâp-Gung

Poulet au Gingembre cuit à la Vapeur, accompagné un Riz Blanc Parfumé et Concombre


Nos anciens nous ont permis de faire une découverte de ce fameux Plat : Une Cuisse ou un Blanc

de Poulet mariné toute la nuit n'attendaient que la Cuisson à la Vapeur. La Recette de Poulet et du

Gingembre est l’une de mes meilleures recettes traditionnelles du Vietnam.

Le Poulet cuit à la Vapeur douce est très Populaire au Vietnam, autant dans le Nord au Climat plus

Tempéré que dans le Sud plus chaud. Bon Appétit … Chuc Quy-Khach An Ngon !!!

Délicieux Plat Complet et Copieux 15.90 €uros


Banh-Cuon - Crêpes de Riz au Porc Cuites à la Vapeur

Voyagez dans l’Art Culinaire du Vietnam


Retour au Vietnam avec un des plats Populaires typiques du Nord du Vietnam : le Bánh-Cuốn. Ce sont des

Crêpes Vietnamiennes à la Base de Farine de Riz, farcis à la Viande de Porc haché et aux champignons noirs

et parsemés d’oignons frits, qui se dégustent Chauds et arrosés de la sauce Nuoc Mam à l’ail préparé,

accompagnés de Lamelles de Pâté de Porc Vietnamienne (Giò lụa ou Chad lụa), de Germes de Soja –

Concombre – Oignons Frit – Feuilles de Menthe et de Coriandre Fraîche.

Au Vietnam, On mange le Banh-Cuon au Petit-déjeuner, au Déjeuner ou au Dîner …

Traditionnellement, le Bánh Cuốn (littéralement Gâteau enroulé) est Cuit à la Vapeur. Dans une grande

Marmite à vapeur, la Pâte de Farine de Riz est alors versée sur un tissu très fin (type Mousseline, Popeline)

tendu au-dessus de la Marmite.

Une fois cuite, la galette est extraite à l’aide d’une grande languette plate en bambou, posée sur une assiette

pour lui mettre la farce. La cuisson à la vapeur est délicate et exige un savoir-faire.

Avec le matériel de Cuisine moderne à notre disposition et les matériaux comme le revêtement anti-adhésif,

cela facilite grandement la confection des Crêpes Vietnamiens et c’est un gain de temps considérable.

Cuisine de Rue très Populaire à Hà-Nôi et à Saïgon, le Bánh-Cuốn a d’autres variétés connues comme les

Bánh-Cuốn du Village Thanh-Trì (Province de Hà-Nôi) et celui du Village Kênh (Province de Nam-Dinh).

Le Banh-Cuon Cha-Lua 14.90 €uros Les Délicieuses Crêpes de Riz au Porc Cuites à la Vapeur Voyagez dans l’Art Culinaire Vietnamien et Bon Appétit !!!

Le Chao-Tôm (5 Bâtonnets) 18.90 €uros Bâtonnets de Canne à Sucre enrobés de Pâté de Crevettes Frit - Vermicelles de Riz et Légumes – Sauce Nuoc-Mam à l’Ail …

Photo Non Contractuelles

Après le Sud et le Nord du Vietnam, voici un Met Exquis et Raffiné, Originaire de Huê de la Région du Centre (ancienne Cité impériale et un des Hauts lieux de la Gastronomie Vietnamienne) : Le Chạo Tôm, c’est un Délicieux Pâté de Crevettes Frit, Cuit autour des Bâtonnets de Canne à Sucre qui donne leur Saveur, se Déguste avec des Herbes Aromatiques Fraîches, de la Salade – Concombre et des Vermicelles de Riz, sans Oublier LA FAMEUSE SAUCE NUOC-MAM A L’AIL. À l’Origine, le Chạo Tôm était Servi en Entrée parmi la Multitude de Plats lors des Fêtes et des Cérémonies. À présent, il s’est Démocratisé et entre dans la Catégorie des Plats fréquemment Consommés. La Préparation étant un peu longue, ce Met est rarement présent au quotidien, mais fait la Joie des Tables en entrée ou en Plat pour une Occasion spéciale, lors d’un Grand Repas entre Amis ou en Famille, lors d’un Repas de Fête, ou simplement on pourra déguster au Restaurant le Bo-Bun.


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Phở – Soupe Tonkinoise **** Plat National du Vietnam ****


Le Phở, prononcé presque comme « Le Feu », ou Soupe Tonkinoise, est le Plat National du Vietnam par lequel débute toute journée et qui peut se Consommer à tout Moment de la journée.

Les Origines du Phở ne sont pas définies avec certitude. C'est une Recette de la Région du Roi Tân-Dinh au Nord du Viêt Nam. La Base est faite de Vermicelles de Riz dans un Bouillon de Bœuf, cuit pendant un jour si possible, avec de l'Anis étoilé, des Bâtonnets de cannelle, du Gingembre et de l'Oignon grillé, de la Cardamome brune. On y ajoute de la viande de Bœuf Cru coupée en fines Tranches, des Fines Tranches Bœuf cuit dans le Bouillon et des Boulettes de Bœuf.

Nos Soupes sont Copieuses (C’est un Repas Complet)

Phở au Bœuf ou au Poulet (Standard Phở) 14,90 €uros

Phở au Bœuf avec Boulettes de Bœuf (Spécial Phở) 16,90 €uros Voyagez dans l’Art Culinaire Vietnamien et Bon Appétit !!!

Goi-Cuôn Tôm & Goi-Cuôn Bo

Goi-Cuôn Gà & Goi-Cuôn Chay

Nos Rouleaux du Printemps aux Crevettes – au Bœuf – au Poulet et aux Légumes (100% Végétarien) = 2 Grands Rouleaux


2 Goi-Cuôn Tôm (aux Crevettes) 10.90 €uros 2 Goi-Cuôn Bo ou Gà (au Bœuf ou au Poulet) 9.90 €uros

2 Goi-Cuôn Chay (au Tofu – 100% Végétarien) 8.90 €uros Le Rouleau de Printemps s1appelé en Vietnamien Le Goi-Cuốn Tôm, Goi-Cuốn Bo, Goi-Cuốn

Gà ou Goi-Cuốn Chay selon la farce.

Une Spécialité Culinaire du Vietnam. Les Garnitures sont enroulées dans une Galette de Riz

– Salade verte - Concombre – Carotte râpé – Feuilles de Menthe – Oignons Frits – Cacahuète.

Il y a Quatre Variétés du Goi-Cuốn Vietnamien :

La Farce du Rouleaux du Printemps (Goi-Cuôn) se compose de Viandes de Bœuf ou de

Poulet - de Crevettes ou de Tofu.


Cha-Cua Hâp Mien-Tây Crabe Farci cuit à la Vapeur et servi avec du Riz Blanc Parfumé ou de la Salade Vietnamienne …


Chair de Crabe – Porc Haché – Carotte râpé – Oignon – Œuf – Cheveux d’ange - Sel et Poivre. A Déguster avec un Bol de Riz Blanc Parfumé ou une Salade Vietnamienne.

Délicieux Crabe Farci ( Cha-Cua Hâp ) cuit à la Vapeur, un Plat Complet, un Bon Moment Gourmand à Table assuré…

Cha-Cua Hâp Miên-Tây – Crabe Farci 15.90 €uros


Miêng Gà & Miêng Tôm Soupe de Cheveux d’Ange au Poulet ou aux Crevettes


Notre chef vous présente une nouvelle Soupe Miêng-Gà – Miêng Tôm, recette également très connue au Viêt-Nam. Cette Soupe fait partie de la Cuisine Familiale Vietnamienne. Une Soupe très Nourrissante et Parfumée, elle se compose de Cheveux d’Ange (à Base de Farine de Riz) – Viande de Poulet ou de Crevettes – Champignons Parfumés - Germes de Soja – Ciboulette – Coriandre - Bouillon de Poulet – Sel et Poivre … La Régalade Garantie !!!

Nos Soupes sont Copieuses (Un Repas Complet)

Miêng-Gà (au Poulet) 14.90 €uros

Miêng-Tôm (aux Crevettes) 16.90 €uros Voyagez dans l’Art Culinaire Vietnamien et Bon Appétit !!!

Sup Hu-Tieu My-Tho

(Soupe Saïgonnaise) 15.90 €uros


Vermicelles de Riz – Salade – Germes de Soja – Lamelles de Porc Rôti – aux Crevettes – Coriandre – Tiges de He - Oignons Frits – Bouillon.


Com Tay-Câm 18,90 €uros Riz au Poulet et aux Crevettes Cuit à la Marmite


Riz Blanc Parfumé – Emincé de Poulet – Crevettes – Légumes – Champignons Noirs – Champignons Parfumés – Gingembre – Oignons Frit - Coriandre – Sel et Poivre. Vous avez sans doute, connu et déjà Goûté le Riz Nature et le Riz Cantonnais … Aujourd’hui, le Chef Bo-Bun vous propose un Redoutable Com Tay-Cam, Vous passerez un Délicieux Moment pour apprécier ce Riz au Poulet – Crevettes Cuit à la Marmite, c’est un Délicieux Plat Complet – Copieux - un Plat à Goûter et à ne pas Rater…


Sup Hoanh-Thanh Heo – Sui-Cao Tôm Hoanh-Thanh Gà – Hoanh-Thanh Chay Nos Soupes Raviolis au Porc – au Poulet - aux Crevettes ou aux Légumes 100% Végétarienne … AVEC NOUILLE ou SANS NOUILLE


Pâte à Raviolis (Farine de Riz) Queues de Crevettes hachées - Porc Haché – Poulet Haché – ou Légumes Hachés - Oignons – Jaune d’œuf – Ciboulette – Coriandre – Huile de sésame – Bouillon (Soupe Raviolis AVEC OU SANS NOUILLE)

Mi Hoanh-Thanh Tôm (Soupe Nouille et 4 Raviolis aux Crevettes) 15.90 €uros

Hoanh-Thanh Tôm (Soupe de Raviolis aux Crevettes - 6 Pièces) 14.90 €uros

Mi Hoanh-Thanh Heo (Soupe Nouille et 4 Raviolis au Porc) 13.90 €uros

Hoanh-Thanh Heo (Soupe Raviolis au Porc - 6 Pièces) 12.90 €uros

Mi Hoanh-Thanh Chay (Soupe Nouille et 4 Raviolis Végétariens) 12.90 €uros

Hoanh-Thanh Chay (Soupe Raviolis aux Légumes - 6 Pièces) 11.90 €uros


Formule Com Gia-Dinh

Repas Familial à 27,90 €uros Thit Heo Kho-Tô - Porc au Caramélisé à la Marmite Ca Kho-Tô - Poisson du Mékong Caramélisé à la Marmite


Un Repas Familial comme au Vietnam Une Charmante et Délicieuse Formule Complète comme au Vietnam Porc ou Poisson du Mékong Caramélisé à la Marmite - Choux Salé (Cai-Man) - Concombre (Dua Leo) servi avec du Riz Nature Parfumé à Volonté …

+ Lychee au Sirop ou Nougat Mou ou Gingembre Confit ou 2 Nems à la Banane

+ Une Boisson aux Choix ou une Bière Saïgonnaise Export 333


Formule des 12 Pièces DIM-SUM à la Vapeur (12 Pièces) à 15.90 €uros (8 Pièces) à 11.90 €uros (4 Pièces) à 5.90 €uros


Présenté sur un Lit de Salade, vous aurez 4 Raviolis aux Crevettes – 4 Bouchées au Porc et 4 Pièces de Bouchées aux Crevettes. (Si vous ne Souhaitez pas manger les Bouchées au Porc, Nous vous préparons 4 Raviolis aux Crevettes, 4 Bouchées aux Crevettes et 4 Raviolis aux Légumes). Vous vous régalerez avec ce Formule de DIM-SUM à la Vapeur, une Formule Copieuse et légère.

Le Banh Bao à la Vapeur Brioche à la Viande de Porc et aux Œufs à 4,90 €uros / Pièce

Brioche aux Légumes (100% Végétarienne) à 6.50 €uros / 3 Pièces Dans le sud du Vietnam, le Banh Bao est Complet et Nourrissant, se déguste à n’importe quelle heure de la journée, et s’achète facilement dans la Rue. Hors du Pays, ces Brioches farcies restent Hyper Populaires et appréciées par les Vietnamiens exilés. Avec le Temps, le Banh-Bao est même devenu la Madeleine pour la génération née hors du Vietnam, nourrie avec Délice et Bonheur au Banh-Bao …

1 Grande Brioche à la Viande : Farine de Riz- Viande de Porc hachée -

Saucisse Lap-Xuong - Œuf - Champignon Parfumé – Oignon – Ail – Huile de sésame et la Sauce de Soja.

3 Petites Brioches Végétariennes aux Divers Légumes - Farine de Riz - Huile de

sésame et Sauce de Soja.


Offrande à Bouddha

Formule 100 % Végétarienne à 17,90 €uros


Entrées (au Choix) : 3 Nems aux Légumes (100% Végétarien) 4 Raviolis aux Légumes (100% Végétarien) Cuit à la Vapeur

Plats (au Choix) : Tofu Sauté aux Divers Légumes et un Bol de Riz Blanc Parfumé Trio Brioches (Banh-Bao) aux Légumes Cuites à la Vapeur Rau-Bun au Tofu Sauté à la Citronnelle et Nem aux Légumes

Desserts (au Choix) ou Café ou Thé : Gingembre Confit ou Nougat Tendre Vietnamien aux Graines de Sésame ou Lychee au Sirop ou 1 Café ou 1 Thé au Jasmin – Vert – à la Menthe.



Cher (e) s Client (e) s Végétarien (e) s, Le Restaurant Le Bo-Bun a le plaisir de vous offrir un éventail de Mets aussi Fins, aussi Diversifiés, aussi Riches, Sans Oublier nos Client(e)s Végétarien(e)s.

Voyagez Zen dans l’art Culinaire du Vietnam

(Formule Complète - 100% Végétarienne) à 29.90 €uros

2 Entrées incluses : 4 Nems aux Légumes et 1 Rouleau du Printemps au ToFu et aux Légumes Plats (au Choix) : Duo Champignons (Champignons Parfumé & Champignons Noir) & Divers Légumes et Nouilles Sautés à la Façon du Chef Bo-Bun. Royale Marmite de ToFu Sautée aux Légumes et du Riz Blanc Parfumé

Rau-Bun et ses 2 Nems aux Légumes (100% Végétarien)

Boissons (au Choix) : 1 Bière Jupiler ou 1 quart de Vin (Rouge-Rosé-Blanc) ou 1 Thé au Jasmin – Thé Vert – Thé à la Menthe – Thé au Lotus. Desserts (au Choix) : Gingembre Confit ou Nougat Tendre aux Graines de Sésame ou Orange Frais


Formule Escale à Sàigon & Formule Complète à 36,90 €uros Voyagez dans L’Art Culinaire du Vietnam en Business Class


Les Entrées (au Choix) : Duo Cha-Gio (4 Nems) au Crabe et aux Crevettes (2 Nems aux Crevettes et 2 Nems au Crabe) ou Beignets Tempura aux Crevettes (5 Pièces) ou Soupe Miêng Gà

(Soupe au Poulet et Cheveux d’ange) ou Soupe Raviolis aux Crevettes (4 Pièces) Les Plats (au Choix) : Tôm-Bun (Notre fameux Tôm-Bun aux Crevettes et ses 2 Nems) Gà Xào Lê-Chi và Thom (Poulet sauté au Lychee et à l’Ananas) Ca Kho-Tô (Pangasus, Poisson du Mékong Caramélisée au Poivre) Accompagné du Riz Blanc Parfumé ou d’une Salade Vietnamienne

Desserts (au Choix) + Thé ou Café inclus 2 Nems à la Banane – Gâteau à la Banane cuit à la Vapeur - Salade de Fruits Exotiques – Nougat Tendre Vietnamien – Gingembre Confit. + Un Café ou Thé (au Jasmin – à la Menthe – Thé au Lotus ou Thé Vert)


Com Hai-San Hâp La Sen à 15,90 €uros Royal Riz aux Fruits de Mer cuit à la Vapeur et

enrobé dans une Feuille de Lotus …

Photos non Contractuelles

Savez-vous que le Lotus tient une Place très Spéciale dans la Culture Vietnamienne ? Non seulement sur le Plan Symbolique, Spirituel, Littéraire et Artistique, Le Lotus est aussi présente dans la Cuisine Vietnamienne. La Compagnie Aérienne Nationale du Vietnam - Vietnam Airlines, l’Office du Tourisme de Saigon et Le Restaurant Le Bo-Bun… ont pris comme Image de Marque l’emblématique Fleur de Lotus … Le Lotus (Hoa Sen) possède des Symboles Forts auxquels le Peuple Vietnamien peut s’identifier et d’être Fier. Symbole de Pureté et d’aspiration Spirituelle dans le Bouddhisme (première Religion au Vietnam), Symbole d’intégrité et d’élévation Morale dans le Confucianisme … dont l’Education Vietnamienne s’est imprégnée depuis 4000 Ans, mais également Symbole de Beauté, de Simplicité et de Longévité… Tout est Comestible dans le Lotus, de la Racine en passant par la Tige (Salades), les jeunes Feuilles jusqu’aux Fruits (Plats ou Gâteaux) et à la Fleur (Thé). Les feuilles matures parfument le Riz et les Etamines des Fleurs embaument délicatement les Feuilles de Thé. Dans tout le Vietnam, le Lotus est très Apprécié par sa Finesse, par sa Saveur douce et particulièrement par son Arôme Zen - Délicat, mais également par ses différentes Textures (Croquante, Farineuse, Tendre) selon les Parties utilisées ainsi que pour ses Propriétés Positives sur la Santé. Manger pour le Plaisir…, tout en prenant Soin de son Corps, c’est l’un des Principes Fondamentaux de l’Art Culinaire du Vietnam…


Chè Sâm Bô Luong à 4,90 €uros **** UN DESSERT A DEGUSTER ABSOLUMENT ****


Chè Sâm Bô Luong (Dessert) est à Base des Graines de Lotus, des Graines de Soja, d'Algues, des Prunes, des Longanes, des Jujubes Rouges, de Champignons Blancs, mélangés

dans du Sirop de Canne à Sucre, ce Dessert peut se Déguster au Choix :

1) Chaud (Vous avez l'impression de Manger une Soupe Sucrée aux Légumes 100% Végétarienne).

2) Froid (Vous Dégusterez une agréable Saveur de Parfum de Lotus - de Prune – de Longane dans de la Glace Pilée etc...) Le Sâm Bô Luong est un Dessert très Populaire au Vietnam depuis des Siècles ... Par sa Composition Variée et Complète, il apportera une Contribution Positive à votre Santé ... Manger pour le Plaisir…, tout en prenant Soin de son Corps, c’est l’un des Principes Fondamentaux de l’Art Culinaire du Vietnam…

Un Dessert à Consommer sans Modération


Banh Xèo Miên-Tây à 15.90 €uros Duo Crêpes de Riz Vietnamiennes au Porc et aux Crevettes


Le Bánh xèo est un Plat National du Vietnam. Il est réalisé comme une Crêpe faite à Base de Farine de Riz et de Curcuma, pliée en deux et Garnie avec de la Viande de Porc en Tranche ou Hachée, des Crevettes, des graines et des Germes de Soja. Le Bánh xèo se mange avec des feuilles de Salade et des feuilles de Menthe, sans oublier l’incontournable Sauce Nuoc Mam à l’Ail.

Tôm Lang Bôt Chiên don à 10.90 €uros 5 Croustillants de Tempura aux Crevettes

Aujourd’hui le Tempura doit à son Origine aux Portugais qui débarquèrent sur les Côtes de l’Asie Pacifique au XVIe (16ème) Siècle. Ceux-ci avaient pour habitude de Cuire des Poissons et Fruits de mer dans une Pâte à Beignet durant le jeun des Quatre-Temps (Tradition Religieuse). Les Vietnamiens – Chinois et Japonais s’inspirèrent de cette Méthode de Cuisson pour créer les Beignets aux Crevettes en Tempura. Une des origines possible du Mot "Tempura" est le mot "Tempora" qui désigne le Jour où les Missionnaires ont mangé du Poisson ou Fruits de Mer… Les Asiatiques ont développé une Cuisine beaucoup plus Raffinée que le Plat d’origine Portugaise. Le Tempura est une friture de Crevettes ou des Fruits de Mer, très Légère, ce qui permet à l’ingrédient de Base de Conserver toutes sa Saveur du Grand Bleu…


10 Banh - Bèo Huê à 13.90 €uros 10 Galettes de Riz Vapeurs aux Crevettes de Huê


Connaissez-vous les Bánh-Bèo ? Vous en avez certainement déjà vu ou Dégusté ces Délicieux petits Bánh-Bèo. Ce sont de petites Galettes rondes à Base de Farine de Riz, cuites à la vapeur dans des Coupelles, accompagnées de Différentes Garnitures suivant les Régions : Huile à la Ciboulette, Crevettes Émiettées et séchées, de la Couenne de Porc Croustillante, de la Pâte de Haricot Mungo, et le tout arrosé de Sauce Nuoc Mam à l’Ail … Le Bánh Bèo est une Recette Traditionnelle de Huê (Centre du Vietnam).

10 Banh Khot Vung-Tàu à 15.90 €uros

10 Crêpes de Lune aux Crevettes – au Lait de Coco, Cuites à la Vapeur

Le Banh Khot (Crêpe de Lune salée), C’est un Plat du Sud du Vietnam, Originaire de Vung-Tau (ancien Cap Saint-Jacques à l’époque de l’Indochine). Les Banh Khot sont principalement Déclinés en Deux Variantes : les Banh khot Jaunes de Vung-Tau et les Banh Bèo blancs de la Ville de Huê. Composés Essentiellement de la Farine de Riz, du Curcuma, du Lait de Coco et des Crevettes, il est servi avec la Sauce Nuoc-Mam à l’Ail.


Cher(e)s Fidèles Client(e)s Végétarien(ne)s,

Le Restaurant Le Bo-Bun a le plaisir de vous offrir un éventail de Mets aussi Fins, aussi

Diversifiés, aussi Riches, Sans Oublier nos Client(e)s Végétarien(e)s.

Déjeuner ou Dîner Zen … Manger pour le Plaisir…, tout en prenant Soin de son Corps, c’est

l’un des Principes Fondamentaux de l’Art Culinaire du Vietnam…

Selon la Culture Vietnamienne, Les Jours de la Pleine Lune, le 01 et le 15 de chaque Mois

(Calendrier Lunaire), les Vietnamiens mangent Végétarien en pensant à Bouddha ...

Com Tay-Câm Chay à 17,90 €uros

Riz au Tofu et Mi-Cân Cuit à la Marmite 100% Végétarien


Riz Parfumé – Emincé de Tofu et du Mi-Cân – Divers Légumes – Champignons Noirs – Champignons Parfumés – Gingembre – Coriandre – Sel et Poivre. Vous avez sans doute connu et déjà Goûté le Riz Nature et le Riz Cantonnais … aujourd’hui, le Chef du Restaurant Le Bo-Bun vous propose un Redoutable Com Tay-Cam Chay, Vous passerez un Délicieux Moment pour apprécier ce Riz au Tofu et Mi-Cân (Version 100% Végétarien) Cuit à la Marmite, c’est un Délicieux Plat Complet – Copieux, un Plat à Goûter et à ne pas Rater…


Duo Tofu et Mi-Cân Sautés à la Citronnelle à 16,90 €uros

Mi-Cân & Dâu-Hu Xào Xa-Ot và Com-Trang


Tofu Cuit à la Vapeur et Mijoté à la Sauce Aigre Douce à 16,90 €uros

Dâu-Hu Hâp … Xào Chua-Ngot và Com-Trang

Nos 2 Plats Végétariens sont Servis avec un Bol de Riz Blanc Parfumé


Mi-Cân à la Sauce Piquante à 16.90 €uros

Mi-Cân Xào Cay và Com-Trang


Mi-Cân au Curry à 16.90 €uros Mi-Cân Xào Càry và Com-Trang



Mi-Cân sautés aux Divers Légumes à 16.90 €uros

Mi-Cân Xào Cai Thâp-Câm và Com-Trang


Mi-Cân au Caramel Cuit à la Marmite à 16.90 €uros

Mi-Cân Kho-Tô và Com-Trang



Cha-Ca Thac-Lat Chiên-Don à 18,90 €uros

Poisson Thac-Lat Croustillant à la Façon du Chef

Le Fameux Cha-Ca Thac-Lat est d’Origine du Sud du Vietnam, Plat Populaire du Delta du Mékong. Le Cha-Ca Thac-Lat est un Délicieux Plat qui se déguste seul avec la Sauce Nuoc Mam à l’Ail, Accompagné de Vermicelles de Riz, de Feuilles de Salade, des Herbes Aromatiques comme des Feuilles de Menthe, de la Coriandre, etc… Certains ajoutent aussi quelques Rondelles de Concombre frais… Le Poisson Ca Thac-Lat – (Notoptère) du Mékong est un Petit Poisson plat, de la Taille d’une main… Le Thac-Lat a des Propriétés Etonnantes !!! Sa Chair acquiert assez rapidement une Consistance élastique et Croquante, Lorsqu’on la Pile … Ce qui donne un Goût Léger et une Parfaite Saveur Exotique.



Formule des Petit(e)s Gourmand(e)s

Formule Complète pour Les Moins de -12 ans à 12,90 €uros

Pour Commencer (au Choix) : Nems au Poulet ou Nems aux légumes (3Pièces) ou

Soupe Raviolis au Porc (3 Pièces)

et ça continue … La suite un Plat (au Choix) : Emincé de Poulet Caramélisé et Riz Blanc Parfumé ou

Emincé de Bœuf sauté aux Légumes et Riz Blanc Parfumé

Tu as encore un Dessert (au Choix) : Nougatine aux Graines de Sésame ou Lychee au Sirop ou 2 Boules de Vanille

As-tu Soif ??? Tu peux choisir une Boisson (au Choix) : Jus d’Orange ou Jus d’Ananas ou Jus de Pomme ou CoCa ou Eau


Nos Desserts - Thuc-an Trang Miêng

Duo Nems à la Banane - Crème Anglaise et Sauce Chocolat 4,90 €uros

Duo Brioches à la Noix de Coco cuites à la Vapeur 5,90 €uros

Duo Brioches à la Noix de Coco et aux Œufs cuites à la Vapeur 5,90 €uros Duo Brioches à la Crème de Lotus Cuites à la Vapeur 5,90 €uros

Gingembre Confit ou Nougat Tendre aux Graines de Sésame 3.50 €uros

Duo (Mixte Gingembre Confit et Nougat Tendre aux Graines de Sésames) 4.90 €uros

Chè Sâm Bô Luong 4.90 €uros


Longanes au Sirop ou Ramboutan au Sirop 3.90 €uros

Lychees au Sirop ou Arbouses au Sirop 3.50 €uros

Cocktail des Fruits Exotiques au Sirop 4.90 €uros

Mangue Fraîche 6.50 €uros Assiette des Fruits de Saison (Fruits Frais) 5.90 €uros

Dame Blanche (2 Boules Vanille- Crème Fraîche- Chocolat Chaud) 6.90 €uros Le Colonel (2 Boules Sorbet Citron et Vodka) 7.90 €uros Le Général (2 Boules Sorbet Citron – Mei Kwei-Lu – Liqueur Lychee) 8.90 €uros


APERITIFS COCKTAIL DU CHEF BO-BUN (Maison) 3.90 €uros CAMPARI (5 CL) avec Glaçons Pilés 3.90 €uros CAMPARI ORANGE (5 CL) avec Glaçons Pilés 5.50 €uros GIN (5 CL) avec Glaçons 3.90 €uros GIN (5 CL) & TONIC (20 CL) avec Glaçons 5.90 €uros KIR (5 CL) (Vin Blanc et Cassis ou Mûre) 4.20 €uros GANCIA (5 CL) avec Glaçons Pilés 3.90 €uros RICARD (5 CL) avec Glaçons 4.50 €uros PEROQUET (Ricard 5 CL et Sirop Menthe) 5.50 €uros TOMATE (Ricard 5 CL et Sirop Fraise ou Framboise) 5.50 €uros PINEAU (5 CL) avec Glaçons Pilés 3.90 €uros WHISKY (J.WALKER RED LABEL– J&B – 5 CL) 5.50 €uros WHISKY (5 CL) & COCA (25 CL) 6.50 €uros PORTO BLANC, ROUGE (5 CL) avec Glaçons Pilés 4.50 €uros MARTINI BLANC, ROUGE (5 CL) avec Glaçons Pilés 4.50 €uros PISANG ORANGE (5 CL) avec Glaçons Pilés 5.50 €uros APEROL (5 CL) avec Glaçons Pilés 4.50 €uros

Get 27 avec Glaçons Pilés (5 CL) 5,20 €uros

BIERES Sur Place BELLE VUE KRICK (25 CL) 3.50 €uros CHIMAY BLEUE (33 CL) 4.80 €uros VAL DIEU BLONDE (33 CL) 4.20 €uros HOEGAARDEN (Blanc ou Rosé – 25 CL) 3.50 €uros LEFFE BLONDE (33 CL) 4.50 €uros MAES PILS (25 CL) 2.90 €uros JUPILER (25 CL) 2.90 €uros 2.50 €uros / Emporté

SAIGON Export ( Bière Vietnamienne 33 CL ) 4.30 €uros 3.90 €uros / Emporté

BOISSONS Sur Place 3 ORANGES PRESSEES (Avec ou Sans Glaçons à Préciser SVP) 4.90 €uros COCA - COCA LIGHT - COCA ZERO-ICE-TEA (25Cl) 2.50 €uros EAU Plate 2.50 €uros/ 25 CL 4.50 €uros/50CL 6.90 €uros/ 100CL EAU Pétillante 2.50 €uros/ 25CL 4.50 €uros/50CL 6.90 €uros/ 100CL MINUTE MAID, SCHWEPPES, FANTA, SPRITE (25CL) 2.50 €uros LOOZA (MELON, TOMATO, GRAPEFRUIT, ACE (20CL) 2.50 €uros JUS DE COCO – GRENADINE (33 CL) 3.90 €uros MANGUE-GOYAVE (25 CL) 3.50 €uros LAIT DE SOJA (Chaud ou Froid à Préciser SVP) 3.90 €uros THE AU JASMIN 3.00 €uros THE AU LOTUS – VERT – A LA MENTHE 3.50 €uros CHOCOLAT 2.90 €uros CAFE EXPESSO 2.00 €uros CAFE Glacé de Saigon (Grand Verre) 4.50 €uros / 2 doses de Café avec Glaçons Pilés Carafe de Thé au Jasmin Glacé de Saigon 6.90 €uros / Thé avec Glaçons – Carafe d’ un Litre

VINS Bouteille 75 CL MONTEPULCIANO (Rouge) 17.90 €uros PREIGNES LE NEUF (Rouge) 17.90 €uros COTES DU RHONE (Rouge) 18.90 €uros SAUMUR CHAMPIGNY AUDEBERT (Rouge) 22.50 €uros CHINON AUDEBERT (Rouge) 22.50 €uros

ST NICOLAS BOURG AUDEBERT (Rouge) 24.50 €uros BORDEAUX (Rouge de la Gironde) 18.90 €uros BORDEAUX SUPERIEUR (Rouge de la Gironde) 25.90 €uros BORDEAUX ST-EMILLON (Grand Vin Rouge de Bordeaux) 38.90 €uros MARGAUX (Grand Vin Rouge de Bordeaux) 69,00 €uros PREIGNES LE NEUF (Rosé) 17.90 €uros RECIT DE PROVENCE (Rosé) 17.90 €uros COTES DE PROVENCE (Rosé) 18.90 €uros V. FLEUR SAUVIGNON (Blanc) 19.90 €uros PREIGNES LE NEUF CHARDONNAY (Blanc) 20.90 €uros REISLING (Vin Blanc d’Alsace) 26.90 €uros CHABLIS POMMIER (Grand Vin Blanc) 38.90 €uros

VINS DE TABLE (Sélectionné par le Chef Bo-Bun) ROUGE – ROSE - BLANC (En Pichet) 4.00 €uros / 25 CL & 8.00 €uros / 50 CL

DIGESTIFS COGNAC VS (5 CL) 6.90 €uros

COGNAC REMY MARTIN VSOP (5 CL) 10.80 €uros COINTREAU avec Glaçons Pilés (5 CL) 5.50 €uros AMARETTO (5 CL) avec Glaçons Pilés 5.00 €uros MEI KWEI-LU (Alcool du Pétale de Rose – 3 CL) 2.50 €uros MEI KWEI-LU (Alcool de Rose) Carafe du Chef (20 CL) 15.00 €uros CHAMPAGNE (Bouteille) 75.00 €uros

Plages à Nha-Trang (Centre du Vietnam) L’Abus d’Alcool est dangereux pour votre Santé – Boire ou Conduire !!! Vo yag ez dans l’Art Culina ire Vietnam ien et Bo n Ap

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