Upload
duongphuc
View
212
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Les Suggestions duChef Gérard Durand
ENTRÉESENTRADAS
Grenouilles à la Façon Bateau IvreRã à Moda Bateau Ivre - Molho Cremoso de
Manjericão, Ervas e Alho
Carpaccio de Poulpe du Chef GérardCarpaccio de Polvo do Chef Gérard
FRUITS DE MERFRUTOS DO MAR
Poisson MadrasFilé de Peixe ao Molho Curry, Chutney de Manga
e Camarão grelhado
Poisson Roquefort Filé de Peixe ao Molho Roquefort
Poulpe à la Façon Provençale Polvo à Moda Provençal
Crevettes à la Sauce TamarindoCamarões VG ao Molho de Tamarindo
BOEUFCARNE BOVINA
Filet Mignon à la Sauce RoquefortFilé Mignon ao Molho de Roquefort
Filet Mignon ForestierFilé Mignon ao Molho de Cogumelos,
Limão e Ervas Frescas
AGNEAUCORDEIRO
Carré d'Agneau à la Sauce Vin Rouge et Poivre VertCarré de Cordeiro ao Molho Vinho Tinto
e Pimenta Verde.
C H E F G É R A R D D U R A N D
EntréesEntradas
Salades de Fromage de Chèvre Chaud (P/ 2 Pessoas)Salada com Vinagrete de Mostarda Dijon e Queijo de Cabra Gratinado
Foie Gras Chaud à la Sauce Figues Foie Gras Quente ao Molho de Figos
Foie Gras Chaud à la Sauce Vin D'ÉpicesFoie Gras Quente ao Molho de Vinho Tinto e Especiarias
Huitres Gratinées au Champagne et SafranOstras gratinadas ao Champagne e Safran
Moules Gratinées au Beurre D'Herbes et au ParmesanMexilhões Gratinados com Manteiga de Ervas e Parmesão
Patê de CampagneClássica Terrine Francesa com Mix de Carnes Temperadas
Salades de Fromage de Chèvre Chaud (P/ 1 Pessoa)
Salada com Vinagrete de Mostarda Dijon e Queijo de Cabra Gratinado
Terrine D'Aubergines et Crème de Poivron RougeTerrine de Berinjela e Creme de Pimentão
Panachê Trio de Terrines - Terrine de Gorgonzola e Goiaba, Terrine de Berinjela
e Creme de Pimentão e Patê de Campagne)
Terrine de Gorgonzola et GoyavesTerrine de Gorgonzola e Goiaba
C H E F G É R A R D D U R A N D
Crevettes à la Sauce SingapuraCamarão ao Molho Agridoce Picante
Crevettes Flambées au Cognac et Sauce CrustacésCamarão flambado com conhaque e molho de Crustáceos
Crevettes Bateau IvreCamarão Gratinado com Manteiga Especial de Ervas
Poisson BrieFilé de Peixe com Queijo Brie Gratinado e Molho Cremoso de Vinho Branco
Poisson SingapuraFilé de Peixe ao Molho Agridoce Picante
Fruits de MerFrutos do Mar
Fruits de MerFrutos do Mar
Caille Farcie au Foie Gras et Champignons,Sauce Vanille et Lavande
Codorna Recheada com Foie Gras e Cogumelos aoMolho de Baunilha e Lavanda
Magret de Canard ou Confit de Canard:
- à la Sauce Vin D'Épices et Emulsion de Foie GrasAo Molho de Vinho Tinto Especiarias e Emulsão de Foie Gras
- à la Sauce Fruits RougesAo Molho de Frutas Vermelhas
- à la Sauce FiguesAo Molho de Figos
- à la Sauce Orange et Poivre Vert
Ao Molho de Laranja e Pimenta Verde
VolaillesAves
C H E F G É R A R D D U R A N D
OBS: para pratos divididos é cobrado 120% do valor do prato.
Carré D'Agneau à la Sauce FiguesCarré de Cordeiro ao Molho de Figos
Carré D'Agneau du ChefCarré de Cordeiro ao Molho Agridoce Picante,
Morangos e Mangas Frescas
AgneauCordeiro
Filet Mignon à la Sauce Vin D'Épices et Emulsion de Foie Gras Filé Mignon ao molho de Vinho Tinto Especiarias e Emulsão de Foie Gras
Filet Mignon à la Sauce aux Poivres Filé Mignon ao Molho Poivre
Filet Mignon au Brie Gratiné Filé Mignon com Queijo Brie Gratinado e Molho de Vinho Tinto
Boeuf Carne Bovina
VeauVitela
Veau a la Sauce Cremeuse aux HerbesVitela com Molho Cremoso de Ervas
C H E F G É R A R D D U R A N D
OBS: para pratos divididos é cobrado 120% do valor do prato.
Pour les EnfantsPara as Crianças
Porção extra de pão
Porção extra de dauphines
ACOMPANHAMENTOS
C H E F G É R A R D D U R A N D
OBS: para pratos divididos é cobrado 110% do valor do prato.
Filé Grelhado acompanhado de Dauphines ou Massa na Manteiga
DessértSobremesa
Crème BrûlléeFamoso Creme de Baunilha Flambado à Mesa
Petit Gateau et Glace VanillePetit Gateau com Sorvete de Baunilha
Profiteroles, Glace Vanille et Sauce ChocolatCarolinas com Sorvete de Baunilha e Calda de Chocolate
Tarte aux Poires à la Crème D'AmandesTorta de Pêras com Creme de Amendoas
Licorosos / Liqueureus
Tokaji Asz 3 Puttonyos Taça
Madeira Justino's 10 anos Taça
Porto Messias 10 anos Taça
Optimas 10
Chateau des Tours - Sainte-Croix-Du-Mont
Chateau Doisy-Daene Sauternes
C H E F G É R A R D D U R A N D
Águas / EauÁgua com gás
Água sem gás
Perrier
Cervejas / BieresCerveja Stella Artois
Estrella Dam Inedit
Cerveja Hacker Pschor
Paulaner Hefe-Weiss
Paulaner Hefe-Dunkel
Refrigerantes / RefrigerantsCoca Cola
Coca Cola Zero
Guaraná
Guaraná Zero
Tônica Classic
Tônica Citrus
Sucos / JusSuco de Laranja
Suco de Uva
BoissonsBebidas
C H E F G É R A R D D U R A N D
BoissonsBebidas
Drinks / DrinksCaipirinha (Ouro)
Caipiroska
Caipiroska Belvedere
Kir Royal (Champagne)
Kir (Creme de Cassis e Vinho Branco)
Mojito
Margarita
Dry Martini
Gin Tônica
Hennessy Summer Ivre (Hennessy VSOP Suco de Laranja e Pedra de Gelo)
Whisky / WhiskyGrand Old Par 12 anos
Jack Daniel's 7 anos
Johnie Walker Red Label 8 anos
Johnie Walker Black Label 12 anos
Johnie Walker Green Label 15 anos
Johnie Walker Gold Label 18 anos
Johnie Walker Blue Label 20 anos
Vodkas / VodkasBelvedere
Grey Goose
Conhaques / CognacHennessy V.S.O.P – Privilège Cognac
Hennessy X.O – Old Cognac
C H E F G É R A R D D U R A N D
Licores / LiqueursAmarula
Drambuie
Frangélico
Cointreau
Marie Brizard – Creme de Cassis de Dijon
Marie Brizard – Latino Chocolat Royal
Marie Brizard – Anisette (Anis)
Marie Brizard – Latino Coconut
Marie Brizard – Litchao (Lichia)
NV Absinthe Verte (Licor de Absinto)
Caravella Limoncello
BoissonsBebidas
C H E F G É R A R D D U R A N D