#05 - septembre 2014

l'espritArtisan(s) orne

Laura Séjourné, apprentie chez Rolande Lecaudey,

« Aujourd’hui une fleur » à Saint-Georges-des-Groseillers

Région Basse-Normandie

Dossier pages 10 à 12

www.cmar-bn.fr

« Stars et Métiers », met en lumière les artisans de l’année / page 3 Hervé et Laetitia Cormier , le sentiment de bien faire les choses / page 13

L'excellence, un passeportpour le monde professionnelMeilleur Apprenti de France (MAF), Olympiades des métiers, Fondation du Jeune Apprenti, chaque année, ces prix révèlent l’élite des apprentis et leur ouvrent des perspectives professionnelles exceptionnelles. Le talent seul ne suffit pas pour triompher... Travail, rigueur, soutien des centres de formation et des maîtres d’apprentissage sont indispensables : l’excellence ne s’improvise pas.

sommaire Orne

L’esprit artisan(s) • edition Orne • Magazine édité par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Région de Basse-Normandie • 2 rue Claude Bloch • CS 25059 • 14077 CAEN cedex 5 • Tél : 02 31 95 42 00 • Contact : communication@cmar-bn.frDirecteur de la publication : Jean-Marie BERNARD / rédaction : Services de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Région de Basse-Normandie (CMAR-BN) • Direction Régionale des Affaires Economiques et Territoriales (DRAET) • Direction Régionale de l’Apprentissage de la Formation Professionnelle et de l’Emploi (DRAFPE) • Communication.Maquette originale : APRIM (Caen) / réalisation : Corlet Communication, 3 chemin de Mondeville 14460 Colombelles / Crédits photos : CMAR-BN et autres spécifiés / Dépôt légal septembre 2014 / issn 2264-542XCe numéro a été tiré à 5 500 exemplaires • Toute reproduction, même partielle est interdite sans accord préalable de la CMAR-BN

Les jeunes ont du talent. Au-delà des diplômes, des apprentis s’investissent dans des concours où leurs aptitudes sont mises en lumière. Ces futurs professionnels motivés, passionnés, recherchant l’excellence, renforcent l'image de l’Artisanat. Ils participent à la renommée de nos métiers et de nos territoires.Le rôle des maîtres d’apprentissage est d’encourager ces artisans de demain gage de la pérennité de nos

métiers et de excellence de nos savoir-faire. Aussi, nous avons décidé de mettre à l’honneur dans ce magazine, ces jeunes qui s’investissent pleinement dans l’Artisanat.Vous y trouverez également des portraits d’artisans et de jeunes t a l en ts , des ac tua l i t és , des informations utiles…

Bonne lecture et bonne rentrée à tous.

éditorial

régis ChalumeauPrésident de la CMAr-Bn, Section orne

Jean-Marie BernardPrésident de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région de Basse-normandie

itinéraire

infos servicesAlimentaire : nouvelles exigences en matière d’information du consommateur page 05Prévention des risques liés à l’utilisation de l’acétylène page 07Soyez précurseur, testez le « kit de l’innovateur » ! page 07Accessibilité : répit pour les travaux, tolérance zéro pour l’engagement page 08

Demandez le titre de maître artisan pour valoriser votre savoir-faire page 08Concours « JEM' les Métiers d’Art 2014 » : le palmarès dévoilé page 09

L’Instinct gourmand, l'exigence du bon page 13

Dates des permanences des conseillers près de chez vous page 14Le calendrier des Rencontres Techniques 2014 page 14Rendez-vous/Événements page 15

« Stars et Métiers »met en lumière les artisans de l’annéepage 03

L’excellence, un passeport pour le monde professionnel

Céline Plumail honorée au « trophée des femmes dans l’Artisanat »page 04

Jean-Baptiste Gagez distingué aux Artisanales de Chartrespage 07

Le stage pour recruter, des conventions pour vous y aiderpage 06

dossier pages 10 à 12

à suivre pages 03 à 07

à suivre Orne

03

« Dessine-moi un artisan », les enfants ont du talent

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat a organisé dans l'Orne, pour la quatrième fois, un concours de dessin pour la promotion des métiers de l’Artisanat. Celui-ci était ouvert aux élèves de CM1 et CM2. Les participants ont été accueillis à la Chambre de Métiers, mardi 13 mai, pour découvrir le palmarès. Parmi les 60 affiches, 12 ont été récompensées. Le dessin gagnant a été réalisé par Cynthia, une élève de l'école Notre-Dame de Vimoutiers. Un dessin inspiré du métier de fleuriste. Bravo à cette jeune artiste en herbe et à tous les participants.

Carte artisan : des avantages pour toute la familleL’ensemble des artisans a reçu, ce printemps, sa carte professionnelle. En partenariat avec la société Obiz, cette carte permet désormais un accès privilégié à des avantages préférentiels. En effet, sur le site www.artisanat.fr/avantages , et en utilisant un numéro unique figurant sur la carte, chaque artisan et toute famille peuvent accéder à plus de 23 000 offres de proximité dans le domaine du sport, des loisirs, du bien-être et de la culture.

Vigi-Entreprise prévient des risques de cambriolagesFace à la recrudescence des actes de vol et escroquerie visant les entreprises, les Chambres consulaires* de l’Orne en partenariat avec la Préfecture de l’Orne lancent le dispositif d’alerte SMS : Vigi-Entreprise.

Le dispositif Vigi-Entreprise est ouvert à toutes les entreprises du département : commerçants, artisans, agriculteurs. Il consiste à diffuser des SMS comme moyen de mise en garde contre certains faits de délinquance (vol à main armée, avec ou sans violence, cambriolage, vol à l’étalage commis en bande, escroquerie…). Ainsi, dès que la police ou la gendarmerie a connaissance (par le 17) d’un délit survenu dans un secteur donné, un SMS est envoyé aux adhérents du secteur ayant un risque d’être également victimes. En les informant plus rapidement, ce dispositif permet aux entreprises d’être plus vigilantes et de prendre des mesures de précaution. Vigi-Entreprise est accessible gratuitement. Pour en bénéficier, il suffit de prendre contact directement auprès de votre chambre consulaire.*Chambre de Commerce et d’Industrie d’Alençon, Chambre de Commerce et d’Industrie de Flers –Argentan, Chambre de Métiers et de l’Artisanat - section Orne, Chambre d’Agriculture de l’Orne

concours

service

sécurité

« Stars et Métiers »

met en lumière les artisans de l’année

organisé par la Banque Populaire de l'ouest, la chambre de métiers et de l'artisanat et la socama ouest, le prix « stars et métiers » met à l'honneur les

artisans depuis 35 ans. La dernière édition a ainsi récompensé Yohann Guerrée (sarl Guerrée -

Les aspres) le 15 avril à alençon. ce peintre-décorateur a été remarqué pour sa gestion exemplaire des

ressources humaines. en 2008, Yohann Guerrée a repris l’entreprise familiale spécialisée dans la peinture

et la décoration. sa volonté a été, à la fois, de mettre son savoir-faire au service de jeunes apprentis mais

aussi de veiller au bien-être de ses salariés. cette édition a aussi récompensé d’autres artisans ornais : • Thierry Lebosse (Lebosse Motoculture - Tinchebray)

récompensé pour sa dynamique commerciale. • Chantal et Stéphane Marie (boulangerie-patisserie La désirée - argentan) reconnus pour leurs produits

traditionnels et innovants. chacun a reçu un kit de communication d’une valeur de 1 900 €.

L'esprIt ArtiSAn(S) Les femmes et Les hommes qui font L’artisanat #05 / septembre 2014

Yohann Guerrée

Les aspres

à suivre Orne

céline Plumail, coiffeuse à saint-fraimbault, a reçu, en avril lors la soirée de l’excellence artisanale, le « trophée des femmes dans l’artisanat ». titulaire d’un caP, d’un Bm coiffure et riche d’une expérience salariale de onze ans, céline Plumail a décidé de se lancer dans l’aventure de l’entreprenariat en septembre 2005. elle reprend alors un salon de coiffure en milieu rural, à saint-fraimbault. Très dynamique, elle multiplie les actions de communication, notamment sur les réseaux sociaux avec une page facebook au nom de l’enseigne « escale coiffure ».

elle s’investit aussi énormément pour la réussite de ses apprenties. depuis son installation, elle a formé quatre jeunes filles et a même obtenu le label qualité maître d’apprentissage. céline Plumail consacre beaucoup de temps pour les instruire, les préparer à la vie professionnelle et les accompagne même aux concours de métiers. Deux de ses apprenties y ont récemment été distinguées (mélanie Letallec et marion Leverrier). céline Pumail s’implique également en tant que membre de jury pour le passage d’examens BP et CAP à Alençon.

autres entrepreneuses d’exception nominées lors du trophée des femmes : Petra Danissen (« Techni Graph Publicité », Sérigraphie à Sarceaux) et Kathy Moulin (« autour d’une fleur », fleuriste à athis-de-l’orne).

Depuis 1996, Orne Terroirs défend et vante la qualité des produits fermiers et artisanaux. Ce réseau, lancé par le Conseil Général et la Chambre d’agriculture en partenariat avec la

Chambre de Métiers et de l’Artisanat, soumet chaque année à son jury de dégustation plus de 300 produits d’exception : boissons, produits carnés, laitiers ou sucrés, produits à base de céréales, légumes... En 2014, 29 artisans sur 106 adhérents ont bénéficié de l’agrément Orne Terroirs. Celui-ci leur permet de bénéficier des services de promotion de la marque. En l’occurrence : une présence dans le guide Orne Terroirs (32 000 exemplaires) et sur www.orne-terroirs.fr (près de 5 000 visites par mois). Le label donne aussi la priorité à ses adhérents pour participer à des événements (marchés des producteurs de pays, salon de l’agriculture…) et les soutiens par des insertions dans la presse… Enfin, Orne Terroirs garantit aussi un contrôle assidu de la qualité des produits.

Pour adhérer à Orne Terroirs, votre activité doit transformer des matières premières ornaises (fourniture chez un producteur local) ou fabriquer une spécialité ornaise depuis au moins 20 ans.

------------------------- inFOs : sYnAGrO

02.33.31.48.08 synagro@orne.chambagri.fr www.orne-terroirs.fr

LaBeL LaBeL

Perche : la « Marque Parc » authentifie les métiers du bâti

Après avoir mis en place une charte de qualité pour la restauration du patrimoine bâti, le Parc naturel régional du Perche s’engage encore plus aux côtés des artisans. Fin 2012, il a ainsi créé la « Marque Parc » pour trois savoir-faire : maçonnerie, couverture et menuiserie extérieure. Déposée à l’Institut National de la Propriété Industrielle, la « Marque Parc » inscrit ces savoir-faire dans une

démarche de développement durable et de progrès. Elle doit répondre à trois valeurs fortes : le territoire, l’environnement préservé et valorisé et la dimension humaine. Une quinzaine d’artisans bénéficie déjà de ce label que le Parc songe à élargir à d’autres savoir-faire. Retrouvez la liste des artisans marqués ainsi que de nombreux documents et conseils sur le bâti percheron sur le site du Parc naturel régional du Perche : http://parc-naturel-perche.fr/Un-patrimoine-a-proteger-patrimoine-bati.asp -------------------------

inFOs : PArc nATureL réGiOnAL du Perche02.33.85.36.36 / contact@parc-naturel-perche.fr www.parc-naturel-perche.fr

Céline Plumail honorée au « trophée des femmes dans l’Artisanat »

Orne terroirs fait la promotion de la gastronomie locale

saint-Fraimbault

05

L'Esprit ArtisAn(s) Les femmes et Les hommes qui font L’artisanat #05 / septembre 2014

tous les métiers de bouche sont concernés (boulangers-pâtissiers, bouchers-charcutiers, restauration, ateliers de production…) et vont devoir appliquer de nouvelles règles d’étiquetage ou d’annonce à leurs clients. La loi sera mise en place en deux temps (règlement européen n°1169/2011 ou « règlement inCo » comme information du consommateur).

• D’ici le 13/12/2014 : des informations nouvelles à indiquer aux clients et desétiquetages à modifier Pour les produits non préemballés, vendus en boutique, il faudra désormais indiquer au client la présence d’allergènes.Ex. de produits non préemballés : baguettes de pain, bonbons de chocolats sur plateau ou en vrac, entremets, croissants…

Ex. de produits préemballés : ballotins de chocolats scellés à l’avance, biscuits en sachets, pots de confiture…Pour les produits préemballés, certaines mentions obligatoires seront à modifier. Le règlement impose notamment la mise en évidence des allergènes et des nanomatériaux sur la liste des ingrédients ; il étend l'étiquetage de l'origine à d'autres produits ou ingrédients, etc. (Liste complète des mentions obligatoires sur notre site)

• D’ici le 13/12/2016 : donner desinformations nutritionnelles

Pour les denrées préemballées, il faudra faire apparaître les données suivantes : la valeur énergétique, la quantité de matières grasses, d’acides gras saturés, de glucides, de sucres, de protéines, de sel.Cas particulier des ventes de denrées préemballées via un site internet ou tout autre support de vente à distanceLes informations obligatoires d’étiquetage doivent être fournies avant l’achat (ou tout autre support de vente à distance), elles doivent donc apparaître sur le support de vente à distance (site internet, catalogue). Lors de la livraison de denrées préemballées, toutes

les informations obligatoires doivent être fournies au consommateur (dont date limite).

• Taille de caractère sur les étiquettes :

Les informations obligatoires doivent être facilement lisibles et respecter une taille minimale de 1,2 mm (voire 0,9 mm pour les petits emballages).

Pour aller plus loin

1) une rencontre technique (2,5 h) pour une 1ère approche concrète de la nouvelle réglementation,

2) une formation (1 j) pour approfondir et s’exercer à réaliser vos propres étiquettes, si vous êtes dans le cas de fabricants/revendeurs de denrées préemballées.toutes les dates sur notre sitePour les métiers de la pâtisserie et métiers connexes, le Centre technique des métiers de la Pâtisserie a conçu un guide d’étiquetage pratique et complet (20,83€).

Formations techniques coiffure et communication

Fabienne BuissonChef d’entrepriseCoiffure à domicile La-selle-la-Forge (Orne)

« Notre métier est en constante évolution. Il faut satisfaire au mieux notre clientèle et lui proposer

à tout moment des nouveautés. C’est pour cela qu’il est important de se former. Les techniques étudiées en stage sont facilement adaptables dans nos salons. De plus, j’apprécie la proximité des formations et les échanges avec les autres stagiaires. »

Formations en pâtisserie

Xavier sebireChef d’entrepriseBoulangerie-pâtisserie « La Grignotine » rots (Calvados)

« Je participe régulièrement à des formations techniques en pâtisserie pour me perfectionner

et apprendre les nouvelles tendances. Cela me permet de proposer de nouvelles gammes de produits à ma clientèle et d’optimiser la formation de mon apprenti. »

iLs se forment Le catalogue des formations professionnelles est consultable en ligne sur : www.cmar-bn.fr

Alimentaire : nouvelles exigences en matière d’information du consommateur

Formations comptabilité

Dominique MorinChef d’entrepriseBureau d’études électroniquesMoult (Calvados)

« J’ai, à la base, un très bon contact avec les chiffres. Il m’était donc naturel en créant mon

activité, d’en assurer la gestion. La comptabilité restant un exercice délicat, j’ai pu bénéficier d’une formation de niveau 1 puis de celle de niveau 2. D’ordre général ou technique, lors de ces journées de formation, chacun a la possibilité d’adapter l’information reçue à son expérience personnelle. De plus, il est facile d’échanger avec les autres bénéficiaires car les interrogations ou les situations vécues sont souvent partagées. »

Formations techniques électroménager

Patrick VialaChef d’entreprise Réparation d’appareils électroménagerssaint-pierre-la-Bruyère (Orne)

« Je me forme principalement pour pouvoir progresser dans mon activité et me tenir informé des dernières évolutions

technologiques. C’est également un lieu d’échanges « techniques » avec les autres collègues du département, ainsi qu’un échange de compétences et d’astuces de dépannage. Ces formations permettent de se remettre en question et de ne pas "tomber" dans la routine. Cela devrait être obligatoire ! »

---------------------------------------------------------------------- infos : foRmaTion ConTinue

CaLvaDos 02.31.53.25.20 / formation-continue@cmar-bn.froRne 02.33.80.00.60 / 02.33.80.00.72 / acabon@cmar-bn.fr / sfolin@cmar-bn.fr

en Pratique

Pour en savoir plus, votre CMA vous propose des Rencontres Techniques et des formations : le programme sur www.cmar-bn.fr

à suivre

evénement européen unique pour une mise à l’honneur de tous les professionnels des métiers d’art, les Journées européennes des métiers d’art (Jema) invitent le grand public à aller à la rencontre d’hommes et de femmes de passion pour découvrir des métiers d’exception.Pour sa 4e édition, les Jema en Basse-normandie ont mobilisé de nombreux professionnels des métiers d’art, avec 117 ateliers ouverts et 10 manifestations réunissant plus de 100 professionnels durant les 3 jours. Le public est venu nombreux à la découverte des savoir-faire d’artisans, avec en moyenne plus de 50 visiteurs par atelier, atteignant 130 pour des ateliers regroupés ou situés à proximité de manifestations. Celles-ci ont accueilli de 250 à plus de 1 000 visiteurs au cours du week-end. en 2015, les Jema auront lieu les 27, 28 et 29 mars. ------------------------------------

infos : ChRisTine BReTon-DenneBouY / 02.31.53.25.08 / cbreton@cmar-bn.fr

Carole Delga, nouvelle « Madame Artisanat » au gouvernement

Carole Delga est depuis le mois de juin la nouvelle secrétaire d’etat chargée de l’artisanat dans le gouvernement de manuel valls. née le 19 août 1971 à martes-tolosane (haute-Garonne), cette femme politique est membre du Parti socialiste. sa carrière politique commence le 16 mars 2008, date à laquelle elle fût élue

maire de martres-tolosane. Par ailleurs, elle est depuis 2 ans députée de la 8e circonscription de la haute-Garonne.

sea race : l’Artisanat était dans la courseLe club de voile de ouistreham srCo (société de régates de Caen ouistreham) a organisé, samedi 21 juin, sa première régate, la sea race. Cette course a mis en compétition différents secteurs professionnels et institutionnels (libéraux, administrations, services, entreprises, associations, régatiers, artisans, commerçants, écoles).

La Chambre de métiers et de l'artisanat de région de Basse-normandie était partenaire de cette manifestation et a aligné deux équipes sur la ligne de départ. une de 3 apprentis du CifaC (Cfa de la Chambre de métiers et de l'artisanat du Calvados) et une autre de 3 apprentis de l'iform (Cfa de la Chambre de métiers et de l'artisanat de la manche).

Prime à l’apprentissage et indemnisation : ce qu’il faut savoir

Le stage pour recruter, des conventions pour vous y aider

Depuis 2012, la Chambre des métiers et de l'artisanat délivre des conventions de stage. Cela permet aux collégiens et aux lycéens de découvrir un environnement professionnel et des savoir-faire, et aux employeurs de tester l’intérêt d’un jeune voire d’un(e) futur(e) apprenti(e). « Je sélectionne toujours mes futurs apprenti(es)

parmi les stagiaires que j’ai accueillis, témoigne madame mariette. Je capte le caractère du jeune. J’évalue son comportement et sa motivation, notamment par sa ponctualité et sa politesse. L’élève a une image réelle du métier et ne fait pas un choix d’orientation par défaut. Pour l’entreprise, c’est une certaine assurance d’éviter une rupture de contrat et de ne pas engager les démarches pour rien. Ce service rendu par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat est un bon complément, notamment pour les lycéens qui ont plus de mal à obtenir des conventions par leur établissement. »

-------------------------------------------------- infos : CaD / 02.31.53.25.90 / cad@cmar-bn.fr

Nombreux visiteurs aux Journées Européennes des Métiers d’Art

finanCement

renContre

L’entreprise qui embauche un apprenti bénéficie d'un soutien financier de la part du Conseil régional de Basse-normandie (indemnité Compensation à la formation des apprentis – iCfa).

Pour les contrats conclus à compter du 1er juin 2014 : une prime de 1 000 € par an sera versée pour les entreprises de moins de 11 salariés.

Pour les contrats conclus entre le 1er juin 2013 et le 31 mai 2014 : > Sur la 1re année de formation

application du règlement 2011 et des bonus maintenue pour toutes les entreprises. Jusqu’à l’extinction de ces mêmes contrats, un dispositif transitoire de versement dégressif des indemnités compensatrices sur la 2e et 3e année de formation (suppression de tous les bonus)

> Sur la 2e année de formation entrePrises De moins De 11 saLariés 1 000 € entrePrises De 11 saLariés et PLus 500 €

> Sur la 3e année de formation entrePrises De moins De 11 saLariés 1 000 € entrePrises De 11 saLariés et PLus 200 €

Pour les contrats conclus avant le 1er juin 2013 : application du règlement en vigueur à la date de signature.

Blainville-sur-orne

Ophélie Constantin, stagiaire, et madame Mariette, sa tutrice. Boulangerie-pâtisserie Mariette, rue du Général-de-Gaulle à Blainville-sur-Orne

------------------------------------------ infos :

seRviCe aPPRenTissaGeCaLvaDos 02.31.53.25.50

apprentissage@cmar-bn.froRne 02.33.80.00.56 fnouvel@cmar-bn.fr

07

L'Esprit ArtisAn(s) Les femmes et Les hommes qui font L’artisanat #05 / septembre 2014

L’acétylène est le gaz combustible le plus performant et le plus polyvalent. il est toutefois inflammable en présence d’air et aussi potentiellement explosif.il est donc nécessaire de respecter de bonnes pratiques de stockage, de transport et d’utilisation :• refermer le robinet des bouteilles de gaz

après usage• enlever les équipements démontables

(flexibles, détenteurs, chalumeaux)• limiter le temps de séjour de bouteilles de

gaz dans un véhicule à l’arrêt

• arrimer les bouteilles pendant le transport• aérer le véhicule ou le local où sont

stockées les bouteilles• ne pas laisser le poste à soudure dans le

véhicule lors des travaux• ne pas travailler avec une flamme nue dans

un espace confiné contenant des bouteilles de gaz

• n’apporter aucune source d’inflammation à proximité d’une bouteille de gaz

------------------------------------ infos : www.afgc.fr / www.inrs.fr

www.airliquide.fr

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région de Basse-Normandie est chef de file du projet « Nouvelle Donne pour l’Innovation » (NDI). Le « kit de l’innovateur » propose un ensemble d’outils et de méthodologies destinés à faciliter l’innovation dans les entreprises artisanales. Celui-ci a été lancé au début de l’année et sera proposé jusqu’en décembre. Par ailleurs, le projet NDI a été sélectionné dans le cadre du programme européen de coopération transfrontalière iNtErrEG iV A France (Manche) – Angleterre, cofinancé par le FEDER.

si vous représentez une entreprise de moins de 25 salariés et que vous souhaitez tester ce kit et/ou bénéficier gratuitement de l’accompagnement de la Chambre de Métiers, ou simplement être informé sur vos capacités d’innovation : contactez-nous par courriel info@ndi-innovation.com .

------------------------------------ infos : PôLe aTen - PRojeT nDi

02.31.95.92.65 info@ndi-innovation.com

Encore 3 dimanches ouvrables pour les métiers de l’ameublement Depuis 2009, les professionnels de l’ameublement*, qu’ils soient employeurs ou non, ont l’obligation de fermer leur entreprise le dimanche, exception faite pour cinq dimanches par an. D’ici le 31 décembre, ils pourront donc ouvrir leurs commerces les 19 octobre, 14 et 21 décembre 2014.*Pour connaître la liste des métiers relevant de l’ameublement au sens de la loi, consulter notre site internet.

Le métier évolue, la formation continueLe programme des formations du second semestre 2014 est à votre disposition. Vous y trouverez une formation adaptée à vos besoins en informatique-

bureautique, en comptabilité-gestion-finance, en juridique, en technique commerciale et dans de nombreux autres secteurs. De nouvelles formations sont à votre disposition par exemple : « créer son compte skype et savoir l'utiliser », « utiliser sa messagerie efficacement », « toiletteur canin », etc.Liste complète des formations : www.cmar-bn.fr - Tél : 02.31.53.25.20 formation-continue@cmar-bn.fr

La Région soutient l’Artisanat bas-normandAvec 22 700 entreprises, 95 700 actifs dont 56 000 salariés, l’Artisanat en Basse-Normandie est un acteur économique majeur. La Région l’a bien compris et soutient depuis de

nombreuses années les différentes actions de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat en faveur des entreprises dans leur développement. Les relations de travail avec la Région ont donc été renforcées afin de préparer au mieux l’avenir économique de notre territoire. L’Artisanat est un atout et une chance pour la Basse-Normandie.

Jean-Baptiste Gagez distingué aux Artisanales

de Chartres

Prévention des risques liés à l’utilisation de l’acétylène

Soyez précurseur, testez le « kit de l’innovateur » !

séCurité

nouveauté

Pendant les artisanales de Chartres, des artisans exposants sont récompensés au travers des

« Tremplins mnRa ». une opportunité unique de faire connaître leur savoir-faire, d’augmenter leur notoriété

et de valoriser leurs produits et leurs services.

Parmi les 3 catégories de distinction, un artisan bas-normand a remporté le « tremplin mnra » du « plus beau chef d’œuvre ». Jean-Baptiste Gagez, ébéniste d’art et propriétaire de l’atelier

de Gepetto à L’aigle, a été récompensé pour sa console composée d’une carcasse en chêne dorée à la feuille d’or surmontée d’une plaque de marbre.

formé à l’école Boulle en sculpture sur bois et titulaire d’un CaP d’ébéniste, Jean-Baptiste Gagez crée du mobilier contemporain tout en respectant une fabrication traditionnelle.

il collabore ainsi régulièrement avec des artisans locaux de la région de L’aigle.

L'Aigle

Pour L'artisanat Mention rGE : une reconnaissance

pour les métiers du bâtiment et des travaux d'économie d'énergie Ne manquez pas l’opportunité de développer votre activité en devenant un professionnel qualifié RGE !Du fait de la multiplicité des signes de qualité (labels, qualifications, certifications, marques...), le choix d’un professionnel compétent est souvent complexe pour un particulier ou un maître d’ouvrage cherchant à réaliser des travaux de performance énergétique. Pour mieux identifier les professionnels, l’ADEME et le ministère du Développement durable ont lancé la mention « Reconnu Garant de l’Environnement » (RGE).Par ailleurs, depuis le 1er juillet, pour bénéficier des aides publiques (éco-prêt à taux zéro, aides locales...), les particuliers doivent faire réaliser leurs travaux d’économies d’énergie par un professionnel « RGE ». Le Crédit d’Impôt Développement Durable (CIDD) sera également concerné à partir du 1er janvier 2015. En devenant un professionnel RGE, vous faites reconnaître la qualité de vos prestations et proposez ainsi une référence à vos clients. Pour tout connaître des conditions et démarches à entreprendre rapprochez-vous des différents organismes (CAPEB, FFB…).Prochainement, l’annuaire des entreprises bénéficiant d’un signe de qualité RGE sera proposé aux particuliers. En obtenant un signe de qualité RGE, vous pourrez y figurer et élargir votre clientèle.------------------------------------

infos : www.devenir-ecoartisan.fr www.performance-energetique.lebatiment.fr

Label Qualité Apprentissage régional : un engagement d’excellence

Désormais commun à tous les secteurs professionnels et héritier des labels créés il y a dix ans par les compagnies consulaires, le Label Qualité Apprentissage Régional (LQAR), délivré par la Région Basse-Normandie, a pour vocation d’accompagner les entreprises

engagées dans une démarche de qualité de l’alternance en reconnaissant leur investissement vis-à-vis de leurs apprentis. Ce label est attribué pour quatre ans et repose sur un socle minimal de conditions : adhésion à la charte qualité apprentissage, résultats aux examens des apprentis formés, formation du maître d’apprentissage à la pédagogie de l’alternance et participation aux activités de liaison pédagogique organisées par le CFA.Le LQAR est avant tout un outil de communication et de reconnaissance. Toutefois, pour les entreprises de moins de dix salariés, il donne lieu à l’attribution d’un bonus financier de 200 €.À ce jour, 188 entreprises du Calvados et de l’Orne ont obtenu le LQRA.------------------------------------

infos : CaLvaDos 02.31.53.25.10 de@cmar-bn.fr / www.cmar-bn.froRne 02.33.80.00.65 / pdelignat@cmar-bn.fr www.cmar-bn.fr

si les professionnels recevant du public doivent toujours rendre leur établissement accessible aux personnes à mobilité réduite d’ici le 1er janvier, un délai pourra toutefois leur être accordé. En effet, la loi va évoluer et permettra de dépasser cette date sans risque juridique, sous réserve du dépôt avant fin 2014 d’un engagement de mise en conformité, puis du dépôt d’un projet de mise en conformité ou « agenda programmé d’accessibilité » avant l’été 2015.

par exemple, un artisan disposant d’un seul établissement pourrait disposer d’un délai maximum de trois ans (fin 2017) pour réaliser les travaux échelonnés sur la base d’un échéancier qui devra être validé par la sous-commission accessibilité. Cependant, dès la 1re année, il y aura obligation de rendre des comptes et de faire état de l’avancement des travaux. Certaines normes d’accessibilité devraient également être assouplies et adaptées aux établissements existants. Les textes seront publiés avant la fin de l'année.Vous avez des questions sur la marche à suivre ou les conditions de dérogations ? rendez-vous dans l’une de nos rencontres techniques. ------------------------------------

infos : CaLvaDos 02.31.53.25.10 / de@cmar-bn.fr / www.cmar-bn.froRne 02.33.80.00.65 / pdelignat@cmar-bn.fr / www.cmar-bn.fr

• Vous êtes titulaire du Brevet de Maîtrise (BM) ou du Brevet de Gestion d’Entreprise Artisanale (BGEA) et vous avez deux ans de pratique professionnelle (hors période d’apprentissage)

OU

• Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau iV (Bp, BtM, BMA, Bac pro&) ou plus (DUT, BTS, diplôme dingénieur) ou du titre d'Assistant de Dirigeant d'Entreprise Artisanale (ADEA/BCCEA), vous êtes immatriculé au répertoire des métiers depuis au moins six années et avez formé au moins un apprenti

OU

• Vous êtes immatriculé au répertoire des métiers depuis au moins dix ans et vous justifiez, à défaut de diplômes, de participation à des actions de formation ou d'un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l'artisanat (ex : 1er prix d’un concours professionnel, participation à des salons, possession d’un label de qualité…)

N’hésitez pas à constituer un dossier de demande.------------------------------------

infos : CaLvaDos 02.31.53.25.04 / de@cmar-bn.fr / www.cmar-bn.froRne 02.33.80.00.50 / pdelignat@cmar-bn.fr / www.cmar-bn.fr

Accessibilité : répit pour les travaux, tolérance zéro pour l’engagement

Demandez le titre de maître artisan pour valoriser votre savoir-faire

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L'Esprit ArtisAn(s) Les femmes et Les hommes qui font L’artisanat #05 / septembre 2014

Dans le cadre du projet territorial « l’Elan des Jeux » autour des Jeux Equestres Mondiaux FEI AlltechTM 2014 en Normandie, les Chambres de Métiers et de l’Artisa-nat de Basse-Normandie

et la région Basse-Normandie ont organisé un concours auprès des artisans d’art en leur proposant de créer une œuvre originale sur le thème du cheval.

Chaque candidature a été examinée par un jury constitué de représentants des Haras Nationaux, des Chambres de Métiers et de l’Ar-tisanat de Basse-Normandie, du Comité d’Or-ganisation, de la région Basse-Normandie, de la Direction Régionale des Affaires Culturelles, ainsi que d’Ateliers d’Art de France. De la photographie à la fabrication de bijoux en passant par la ferronnerie d’art et le travail du verre, de nombreux métiers d’art étaient représentés. Les œuvres ont été choisies selon les critères suivants : la qualité de l’exécution, la créati-vité, l’esthétisme et la capacité de reproduc-tion de l’œuvre.Ce concours favorise la découverte des savoir-faire des métiers d’art et offre également la possibilité à un large public (particuliers, entreprises, institutionnels, organisateurs et visiteurs des JEM 2014...) d’acquérir les réali-sations auprès de leur créateur.

Parmi les 25 participants, 3 prix ont été décernés :

• stéphanie ferrari, sF Couture à remilly-sur-Lozon (50), créatrice de vêtements et acces-soires sur mesure a reçu le premier prix de 1 500 € pour son « sac jumping (1) ».ContACt > tél. : 06.68.26.14.31 sfcouture50@gmail.com

• anthony Poutier, Eben évolution, ébéniste à Secqueville-en-Bessin (14), a reçu le deuxième prix de 1 000 € pour le porte-crayons « Hipbic (2)». ContACt > tél. : 06.78.10.12.51 bypoutier@hotmail.fr

• Chantal james, atelier Bayeux Broderie à Bayeux (14), a reçu le troisième prix de 800 € pour le tableau brodé « Cheval Bleu en Normandie (3)».ContACt > tél. : 02.31.51.05.81 contact@bayeux-broderie.com

Les Chambres de Métiers et de l’Artisa-nat de Basse-Normandie ont profité égale-ment de cet événement que sont les Jeux Equestres Mondiaux, pour établir un parte-nariat avec le Conseil des Chevaux de Basse Normandie. Elles ont collaboré à la réalisa-tion du premier « Normandy Horse Guide », annuaire recensant des professionnels bas-normands de la filière équine et permettent à des artisans de profiter de cet outil diffusé largement, notamment lors de la manifes-tation.

E-RÉPUTATION : la réputation sur le web.

L’expression « e-réputation » désigne la réputation de quelqu’un ou de quelque chose sur internet. Cette notoriété numérique peut apporter un avantage concurrentiel à une entreprise, à condition de mettre en place des outils de veille efficaces visant à contrôler les informations

qui circulent sur la toile à son sujet. L’e-réputation est construite avec l’avis et les commentaires des clients. il est donc nécessaire d’accorder une attention particulière à celle-ci pour générer auprès des internautes une image positive et attirer par la même occasion de nouveaux clients.

Concours « JEM' les Métiers d’Art 2014 » : le palmarès dévoilé

rencontres techniques du Pôle AtEn : demandez le programme ! • Raspberry PI, le 17 septembre à Caen. Découvrez ce nano-ordinateur de la taille d’une carte de crédit destiné à promouvoir l’apprentissage de la programmation informatique.• Fibre optique et très Haut Débit, le 25 septembre à Caen et le 27 novembre à Alençon (date à définir à Cherbourg). Découvrir l’environnement, les technologies, et les donneurs d’ordres d’infrastructures Fibre Optique et Très haut Débit.• Panorama des logiciels 2D/3D, le 15 octobre à Caen. Présentation de quelques logiciels gratuits et multiplateformes pour faire de la conception de formes ou d’objets en 2 ou 3 dimensions.• L’impression 3D, le 30 octobre à Cherbourg (date à définir à Alençon). Découvrir les possibilités et les limites de l’impression 3D.• Arduino, le 19 novembre à Caen. Une carte électronique qui peut tout piloter, ou presque…• Sketchup, le 17 décembre à Caen. Destiné à modéliser des objets géométriques, découvrez les bases du logiciel Sketchup et concevez un modèle numérique.

En partenariat avec le FabLab Caen-Normandie, la Chambre de Métiers de la Manche, l’Echangeur de Basse-Normandie, NOVEA et Manche Numérique.------------------------------------

infos : ChRisTine GuiLLoueT02.31.95.92.92 / contact@pole-aten.fr www.pole-aten.fr/evenements/a-venir

L’Europe, la destination favorite des apprentisPartir faire un stage professionnel dans un pays d’Europe est chose aisée pour les apprentis du CIFAC. Depuis le début de l’année, 25 jeunes du CFA sont partis à la découverte d’autres savoirs professionnels et culturels. Ces opportunités sont en partie prises en charge par les programmes européens tels que Movil’app ou encore l’OFAJ, Office Franco-Allemand pour la Jeunesse. En mai dernier, 14 d’entre eux de Caen et de Würzburg se sont retrouvés à Gdansk dans le cadre du jumelage des Chambres de métiers et de l'Artisanat du Calvados, de Basse-Franconie et de Poméranie. ------------------------------------

infos : isaBeLLe CoRDRaY / 02.31.53.25.30 / icordray@cmar-bn.frCaTheRine PRaDaL-ChaZaRenC / 02.31.53.25.40 / cpradal@cmar-bn.fr

Le mot

Découvrez le talent d’artisans d’art

de Basse-Normandie

Région Basse-Normandie

JEUX EQUESTRES

MONDIAUX 2014

ET ARTISANAT

Action financée dans le cadredu Projet territorial des

Jeux Equestres MondiauxFEI Alltech™ 2014 en Normandie Région Basse-Normandie

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2004

Dossier

Près de 6 000 apprentis de l’Artisanat bas-normand, mais seulement quelques places au panthéon des champions. Chaque année, des centaines de jeunes se mesurent les uns aux autres à l’occasion de compétitions professionnelles. pourquoi y participent-ils ? pour sortir de l’anonymat, repousser leurs limites et toucher l’excellence.Exécution de travaux à partir de thèmes imposés, réalisation d’une création artistique, évaluation de

gestes techniques… Ces compétitions permettent d’identifier les exigences du haut niveau professionnel. Concourir requiert donc de la persévérance et une grande motivation. Cependant, pour qu’un jeune réussisse, il doit être accompagné par son centre de formation et par son maître d’apprentissage. parmi les différentes compétitions ouvertes aux apprentis, deux s’imposent comme les références majeures : les Meilleurs Apprentis de France (MAF) et les Olympiades des Métiers.

maf : Le saCRe De La PeRfeCTion

Le titre de Meilleur Apprenti de France (MAF) est la reconnaissance professionnelle attribuée par les Meilleurs Ouvriers de France (MOF) dans tous les métiers et dans toutes les disciplines. Les MAF sont promus à l’issue d’épreuves départementales, régionales et nationales. Elles sont ouvertes aux jeunes en apprentissage, et âgés de moins de 21 ans. « Les

L’excellence, un passeport pour le monde professionnelMeilleur Apprenti de France (MAF), Olympiades des métiers, Fondation du Jeune Apprenti, chaque année, ces prix révèlent l’élite des apprentis et leur ouvrent des perspectives professionnelles exceptionnelles. Le talent seul ne suffit pas pour triompher... travail, rigueur, soutien des centres de formation et des maîtres d’apprentissage sont indispensables : l’excellence ne s’improvise pas.

« Obtenir le titre de MAF serait une très

grande fierté »--------------------------------------------------------Apprentie chez rolAnde lecAudey,

« Aujourd’hui une fleur » à SAint-GeorGeS-deS-GroSeillerS

Laura Séjourné, 17 ans, apprentie fleuriste à Flers. Titulaire d’un CAP, actuellement en Brevet

Professionnel à l’ICEP-CFA (Caen).

« Je part ic ipe en septembre au concours national du Meilleur Apprenti de France (MAF). Les conditions seront différentes par rapport aux épreuves départementales et régionales où j’ai remporté deux médailles d’or. Cela ressemblera beaucoup à un examen. Le sujet principal nous sera dévoilé le jour J. L’autre épreuve, mineure, nous sera communiquée une petite semaine avant le concours. Il s’agira d’un tra-vail à préparer, sûrement à partir d’un thème. En attendant, je travaille et je m’entraîne à toutes les techniques et exécutions. J’essaie d’être confiante et de ne pas stresser. Rolande Lecaudey, mon maître d‘apprentissage qui tient la boutique « Aujourd’hui une fleur » à Saint-Georges-des-Groseillers, me soutient comme elle l’a toujours fait ces

deux dernières années. Elle m’aide à me concentrer et me donne confiance. Elle me confie aussi des travaux variés pour m’exercer. Après les MAF, et quel que soit le résultat, je continuerai ma for-mation dans une autre entreprise. Pour grandir, j’ai besoin de voir autre chose, d’apprendre de nouvelles techniques, de m’armer davantage pour l’avenir. Obtenir le titre de MAF serait bien sûr une très grande fierté. Il confirmerait que j’ai bien choisi ma voie et que je suis en plus douée dans ce que je fais. C’est aussi une opportunité unique qui ouvre beaucoup de portes. Ce concours vous pousse à aller toujours plus loin. Et puis, on prend goût à la compétition ! L’an-née prochaine, je souhaite participer aux Olympiades des métiers. En espérant y rencontrer aussi la réussite. »

Laura

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L'Esprit ArtisAn(s) Les femmes et Les hommes qui font L’artisanat #05 / septembre 2014

participants sont évalués sur leur technicité, rapidité d’exécution, créativité et talent. Seules ces qualités permettent d’aller plus loin dans le concours. La réussite demande un travail de fond conséquent avec son maître-formateur », témoigne Alain Marie, responsable Basse-Normandie MAF. Cet automne, 19 candidats bas-normands représentant 12 métiers différents participeront aux épreuves nationales. L’an dernier, sur une vingtaine de candidats, 6 ont été sacrés MAF.

oLYmPiaDes : une ReConnaissanCe qui PeuT aLLeR jusqu’à L’inTeRnaTionaL

Compét i t ion prest ig ieuse, les Olympiades des métiers permettent aux jeunes de 63 pays d’évaluer leur savoir-faire à travers 49 métiers. Huit secteurs professionnels sont représentés : végétal, alimentation, automobile, bâtiment travaux publics, industrie, nouvelles technologies, services et maintenance.

Ce concours, fortement soutenu par la région Basse-Normandie, également connu sous le nom de « WorldSkills », se déroule en trois étapes : sélections régionales, finales nationales et compétition mondiale. Cette dernière est organisée tous les deux ans dans un pays différent. Les épreuves sont ouvertes aux apprentis, aux lycéens ainsi qu’aux jeunes salariés de moins de 25 ans.

Lors de la dernière édition, en novembre 2012, à Clermont-Ferrand, la Basse-Normandie a obtenu la 2e place du palmarès français avec 6 médailles d’Or. puis à Liepzig, en Allemagne, la Basse-Normandie a décroché 2 médailles au niveau international : une médaille d’argent en menuiserie et un médaillon d’excellence en art floral. Entre 2007 et 2012, le nombre de candidats bas-normands a été multiplié par 6, le nombre de métiers par 2,5 et le nombre de médaillés par 3.

Dès le début d’année 2015, 47 Bas-normands tenteront de décrocher une place en équipe de France, lors des épreuves nationales à strasbourg, pour ensuite participer aux « WorldSkills » à são paulo, au Brésil.

fonDaTion Du jeune aPPRenTi

Autre distinction d’envergure en Basse-Normandie, la Fondation du Jeune Apprenti (FJA). Créée en 1979 par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat bas-normandes, elle honore les jeunes les plus méritants. Depuis sa création, 2 405 apprentis ont été récompensés. ils sont proposés par les CFA et choisis par un comité de sélection régional selon plusieurs critères : investissement, implication en entreprise, comportement, sens du collectif… Des éléments qui font déjà d’eux de vrais professionnels.

L’exCeLLenCe, un GaGe De quaLiTés PRofessionneLLes eT humaines

plus qu’une simple médaille, un titre apparaît comme un formidable vecteur de valorisation. Pour le jeune, c’est la reconnaissance de son savoir-faire et la confirmation de son projet professionnel. Une victoire en concours lui amène généralement une

L’excellence, un passeport pour le monde professionnel

suite en page 12 >

Jean-Marie Bernard, Président de la Chambre

de Métiers et de l’Artisanat de Région de Basse-Normandie

Pourquoi l’expérience des concours est-elle si importante dans le cursus d’un apprenti ?« Ces concours permettent de se construire et agissent comme un révélateur. L’apprenti peut mesurer s’il a fait le bon choix professionnel, où il se situe dans sa formation, quelles sont ses forces, ses limites et sa marge de progression. Il y mesure également quel sera le degré d’exigence du monde professionnel. Il faut exécuter rapidement un travail tout en garantissant sa qualité. »

La place du maître d’apprentissage apparaît comme déterminant dans l’accompagnement de l’apprenti vers l’excellence ?« Se mesurer à ses pairs ne s’improvise pas. C’est un travail de longue haleine qui ne peut aboutir sans le soutien du maître d’apprentissage et du formateur en centre de formation. Il existe d’excellents enseignants dans les centres de formation, hyper motivés pour former les jeunes et les suivre. Le Centre Interprofessionnel Formation Artisanat Calvados (CIFAC) par exemple, est un outil de

travail extraordinaire. Les maîtres d’apprentissage, de leur côté, doivent encourager leurs apprentis à aller vers l’excellence. Leur rôle est de les former au métier et leur donner les moyens de progresser : transmettre leur savoir et savoir-faire, donner l’exemple, mettre en confiance, encourager… Et bien sûr oser aller vers la compétition. Malgré tout ce que l’on peut entendre sur la jeunesse, ces compétitions révèlent les talents de demain. »

Ces concours ne sont-ils pas la meilleure promotion de l’apprentissage ?« Ils sont un formidable outil de communication parce qu’ils montrent des métiers en mouvement, dynamiques, en quête d’innovation… Ils mettent également en lumière la réussite de cette voie de formation qui est trop souvent perçue comme une voie de relégation. Ils montrent des jeunes doués, passionnés et épanouis. C’est aussi l’occasion de montrer les richesses des savoir-faire bas-normands et de promouvoir ainsi notre territoire. »

Régis Chalumeau, Président de CMAR-BN

Section Orne

Jean-Pierre Conraud, Président de CMAR-BN

Section Calvados

interview

Alain Marie, responsable Basse-Normandie MAF

Dossiernouvelle dynamique pour aller plus loin, mieux faire et innover. Entre la fierté du résultat obtenu et la satisfaction d’avoir correctement accompagné le jeune, le formateur ressort également gagnant de cette expérience. Dans une entreprise, cela crée une cohésion. sans oublier, qu’il peut y avoir aussi de très belles retombées en termes de promotion et de communication.

Dans un monde du travail de plus en plus exigeant, l’obtention d’un titre ne laisse aucun employeur insensible. sur un CV, c’est une belle carte de visite. Un prix rime, pour les entreprises, avec gage de qualités professionnelles et humaines. Et Alain Marie d’ajouter : « Un titre ouvre des perspectives professionnelles intéressantes mais aussi les portes de certains établissements prestigieux… »

> suite de la page 11

« De l’esprit de compétition à l’envie

d’entreprendre »-------------------------------------------------------Actuellement Apprenti pâtiSSier

en 2 e Année de Brevet technique deS métierS pâtiSSier,

confiSeur, GlAcier, trAiteur chez mickAël lecomte à pont-d’ouilly

Florian Arthemise, 21 ans, titulaire d’un BEP et d’une Mention Complémentaire (MC) Boulanger, d’un CAP et d’une MC Pâtisserie.

« J’ai participé à deux concours. J’ai ter-miné 3e aux sélections régionales des MAF 2012 et 2nd aux épreuves régionales des Olympiades des métiers en pâtisserie en mars. Je n’irai pas malheureusement à la finale nationale des Olympiades, mais je suis très content de ces expériences. Mon maître d’apprentissage, Mickaël Lecomte, boulanger-pâtissier à Pont-d’Ouilly, m’a soutenu et encouragé dans ces compéti-tions comme il le fait actuellement pour ma formation en BTM. Notre relation est basée sur l’échange et la franchise. Ses remarques sont toujours constructives. L’examen est

dans un an et il faut s’entraîner. Ce diplôme validera tout ce que j’ai appris jusqu’à pré-sent et me permettra d’assumer un jour le rôle de patron. » Aux côtés de son maître d’apprentissage, Florian a pu mesurer la charge d’un chef d’entreprise mais aussi s’exprimer et expé-rimenter ses idées de pâtissier. Mickaël Le-comte confirme : « J’ai été apprenti. Je peux comprendre ses attentes. On ne m’a pas accompagné comme je l’aurais souhaité. C’est pourquoi, Florian a pu essayer des choses et innover en pâtisserie. C’est aussi intéressant pour moi ! J’ai en permanence une nouvelle carte ! Ce que j’apprécie chez Florian, c’est sa créativité. C’est en plus un jeune homme sérieux, consciencieux. Je vois en lui un futur très bon professionnel. » Dans l’avenir, Florian envisage d’ouvrir sa propre pâtisserie. Je vais d’abord me per-fectionner comme salarié. Peut-être ici aux côtés de Mickaël… » Et son patron d’en-chérir : « Si je peux créer un poste, il sera pour Florian. S’il veut voler de ses propres ailes, il le fera aussi. Quoiqu’il arrive, je suis fier de voir que la relève est assurée. » Ce parcours remarquable a d’ailleurs été salué, en janvier 2013, par la Fondation du jeune apprenti (FJA).

Florian

interview

Comment accompagner et former un apprenti qui souhaite toucher l’excellence ? « Les règles sont simples : travail, rigueur, volonté, tout le temps. Il faut donc s’investir à ses côtés. Parallèlement, quand je prends en charge des jeunes qui veulent concourir, j’essaie de leur trouver des financements et des sponsors. Je finance du matériel, de l’outillage et des formations supplémentaires. Je mets aussi en place des journées psychologiques et sportives. Mon objectif est de pouvoir les mettre dans les meilleures conditions pour se surpasser. »

Quel discours tenez-vous à ces jeunes ?« J’essaie de leur donner confiance en eux. C’est essentiel. Je leur donne aussi des exemples de réussite. Ces jeunes, qui ont concouru et se sont fait remarquer, ont tous trouvé un emploi et s’épanouissent. Il faut savoir que lors des concours, des recruteurs et des chefs d’entreprise viennent trouver leurs futurs employés sur les stands. À partir du moment où on vise l’excellence, l’avenir est assuré. Tous les professionnels ne demandent et ne recherchent que ça. »

Ces concours, c’est votre grande passion ?« Je suis issu de l’apprentissage. J’ai eu la chance dans ma vie que l’on me tende la main. Aujourd’hui, je rends la pareille. Et puis, nous avons tous envie de voir nos enfants réussir. Maintenant, il faut les aider et les accompagner. »

Trois questions à Bruno ChoixProfessionnel de l’automobile à Saint-Pierre-sur-Dives, Bruno Choix s’implique auprès des Worldskills France, l’organisation des Olympiades des métiers, pour lesquelles il intervient en tant qu’expert en technologie automobile.

« Il faut aider et accompagner les apprentis »

Orneitinéraire13

L'esprIt ArtiSAn(S) Les femmes et Les hommes qui font L’artisanat #05 / septembre 2014

installé à la frontière de saint-Langis-lès-mortagne et de mortagne-au-perche, « l’Instinct gourmand » met tous les mortagnais d’accord. « Pains, pâtisseries, sandwichs : tout est excellent », commente sans détour une cliente. L’adresse s’est même imposée comme une référence dans tout le département. Hervé et Laetitia Cormier ont récemment été déclarés « Artisan de l’année 2013 ». « C’est, pour toute notre équipe, une grande fierté. Ce prix reconnaît notre travail et les efforts fournis depuis la création de notre enseigne »Instinct, destin : les Cormier ont toujours eu le sentiment que leur rêve se réaliserait. Après plusieurs expériences professionnelles, Hervé Cormier s’installe en 2009 dans le centre-ville de mortagne. « Nous avons saisi l’occasion et monté notre première boulangerie, « Au Fournil du Perche ». Rapidement, nous avons recruté du personnel et ouvert une seconde boulangerie à Tourouvre. »À la recherche d’une maison, les Cormier ont le coup de foudre pour une ancienne coopérative agricole à saint-Langis-lès-mortagne. Ils imaginent alors le concept d’une boulangerie-pâtisserie contemporaine, respectant à la fois la tradition du bon pain et empruntant les codes des nouvelles sandwicheries. Après plusieurs mois de chantier, « L’Instinct gourmand » ouvre en décembre 2013. « Nous voulions un parking, un grand espace d’accueil, des laboratoires confortables et modernes pour bien travailler. »

Agréablement agencée, lumineuse et soigneusement décorée, la boutique se compose également d’un espace salon de thé. « On peut prendre un café en dégustant un croissant ou une pâtisserie, et bien sûr manger tranquillement, à l’heure du déjeuner, un de nos « Croust’wich ». L’idée ? Choisir son pain, sa garniture et composer son propre sandwich. baguette, pain aux céréales, complet, au levain… Accompagnement de poulet à l’indienne, de jambon, de thon, de fromage… « Nos

préparations sont présentées sur des réglettes dans une vitrine réfrigérée, raconte Laetitia. Le sandwich est assemblé devant le client et le pain tout frais reste parfaitement croustillant.»À « L’Instinct gourmand », les clients se pressent également pour les chouquettes garnies, la baguette paillée façonnée à la main et la baguette tradition. « Notre vraie spécialité, c’est le frais et le fait maison. » Chaque jour, près de 300

pains sortent des fours, une centaine de pâtisseries et de viennoiseries sont façonnées et une soixantaine de sandwichs sont confectionnés. pour soutenir cette production, les Cormiers emploient, en CDI, une vendeuse, deux pâtissiers et trois boulangers. « Plus qu’une équipe, nous formons une véritable famille. Il y a des rires, de la passion, de l’implication et la volonté de donner le meilleur de soi. C’est aussi ça la clé de notre succès. »

« notre vraie spécialité,

c’est le frais et le fait maison »

L’amour des bons produits et de la tradition. L’exigence du frais et du fait maison. La volonté de faire plaisir et de surprendre leurs clients. Laëtitia et Hervé Cormier méritent leur réussite. Ils ont obtenu le titre de « l’Artisan de l’année 2013 » initié par la Chambre de métiers et de l’Artisanat de région de basse-Normandie sur le territoire de l’Orne.

L’instinct gourmand, l'exigence du bon

Laëtitia et HervéL’INstINCt gOurmAND

saint-Langis-lès-Mortagne

infos services Orne

Le calendrier des Rencontres Techniques 2014

Dates des permanences, des conseillers près de chez vous

Stages de préparation à l’installation (renseignements au 02 33 80 00 50)

> 8 au 11 septembre 2014 à alençon

> 13 au 16 octobre 2014 à Flers

> 17 au 20 novembre 2014 à alençon

> 8 au 11 décembre 2014 à alençon

• Permanences décentralisées, sur rendez-vous

> À argentan, route de putanges, 14 rue Jean-monnet> À Flers, Locaux CCI Flers, route de granville,La Lande patry> À l'aigle, CDC du pays de l'Aigle, pôle Administratif, 5 place du parc> À Mortagne-au-Perche, bureau de la mairie, 48 rue des 15-Fusillés

Vous avez la possibilité de rencontrer un conseiller au plus proche de chez vous sur rendez-vous au 02.33.80.00.50

• Permanences dans les locaux de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat à Alençon

52 boulevard du 1er Chasseurs - sur rendez-vous

accueil 02.33.80.00.50contact61@cmar-bn.fr

Département Développement economique 02.33.80.00.65pdelignat@cmar-bn.fr

Centre de Formalités des entreprises 02.33.80.00.52 /02.33.80.00.53inicosia@cmar-bn.frvvegeais@cmar-bn.fr

Formation Continue 02.33.80.00.60 /02.33.80.00.72acabon@cmar-bn.fr sfolin@cmar-bn.fr

service apprentissage 02.33.80.00.56fnouvel@cmar-bn.fr

Centre d’aide à la Décision (C.a.D.) 02.31.53.25.90cad@cmar-bn.fr

pôle aten 02.31.95.92.92contact@pole-aten.fr

vos contacts utiLes

analyse de marché Orne

• Lundi 15 septembre à Flers

accessibilité – un marché pour les entreprises du bâtiment

Calvados

• Lundi 29 septembre de 9h à 12h à Lisieux

point d’étape après 1 an d’activité Calvados

• Lundi 22 septembre de 9h à 12h30 à Caen

• Mercredi 26 novembre de 9h à 12h30 à Caen

Évaluation des risques professionnels - Duerp

Orne

• Lundi 22 septembre à La Ferté Macé

• Lundi 29 septembre à Berd’huis

Calvados

• Jeudi 2 octobre de 14h à 17h à Pont l’Evêque

Hygiène Orne

• Lundi 6 octobre à Flers

• Lundi 13 octobre à Mortagne

Calvados

• Lundi 27 octobre de 14h à 18h à Caen

• Mercredi 10 décembre de 14h à 18h à Caen

accessibilité des établissements recevant du public – quelles solutions

Calvados

• Lundi 13 octobre de 9h à 12h à Caen

Énergie Orne

• Jeudi 23 octobre*

La transmission des entreprises artisanales, et si on en parlait…

Calvados

• Vendredi 14 novembre de 14h à 16h30 à Caen (intervention d’une spécialiste des ressources humaines et d’un expert financier)

Éco-construction Orne

• Jeudi 13 novembre*

• Jeudi 20 novembre*

• Jeudi 27 novembre*

assainissement non collectif Orne

• Jeudi 4 décembre*

• Jeudi 11 décembre*

• Jeudi 18 décembre*

La retraite : dispositions générales et droits individuels

Orne

• Date et lieu seront précisés ultérieurement.

alimentaire Information du consommateur et étiquetage, nouvelle réglementation (date et lieu seront précisés ultérieurement)

* Le lieu de la rencontre sera précisé ultérieurement.-------------------------------------

inFOs eT inscriPTiOns : 02.33.81.00.50inscriPTiOn en LiGne sur www.cmar-bn.fr rubrique PubLicATiOns.

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L'esprIt ArtiSAn(S) Les femmes et Les hommes qui font L’artisanat #05 / septembre 2014

"Ferme en fête" les 8 et 9 novembrerendez-vous samedi 8 et dimanche 9 novembre au parc Anova à Alençon. Au-delà de l’agriculture, l’artisanat sera représenté sur le marché du terroir par des démonstrations culinaires en pâtisserie, chocolat, macarons, boulangerie.

événement

Métiers d’Art, Métiers Passion : rendez-vous les 27-28 septembreLe salon « métiers d’art, métiers passion » aura lieu les 27 et 28 septembre, à la Halle au blé à Alençon. Dans un esprit convivial, 40 artisans d’art travailleront devant les visiteurs pour présenter leur métier : forgeron, ébéniste, dentellière, lunetier, restaurateur de tableaux, créateur de bijoux, maître verrier, styliste, accordeur, coutelier, relieur, céramiste, chapelier, etc.

rendez-vous L’Habitat et la Gastronomie font leur salon du 10 au 12 octobreretrouvez les 10, 11 et 12 octobre les professionnels de l’habitat et de la gastronomie au parc Anova d’Alençon. en plus des artisans du bâtiment traditionnel, vous y trouverez ceux de la décoration avec le secteur des métiers d’art.

Le Symposium de la Forge à Villedieu-les-Poêles du 17 au 19 octobreLe symposium de la Forge, manifestation professionnelle à l’initiative de l’IFrAm, pôle d’innovation pour l’artisanat des métaux, aura lieu les 17, 18 et 19 octobre à Villedieu-les-poêles. Destinée à tous les professionnels des métiers traditionnels de la forge et de la métallurgie, cette opération propose conférences, ateliers de mise en pratique,

échanges et découvertes de savoir-faire de « maîtres » français et étrangers.----------------------------------

inFOs : iFrAM - insTiTuT de recherche eT de FOrMATiOn POur Les ArTisAnATs des MéTAux,2973 rOuTe de ducLAir, 76360 ViLLers-ecALLes. 02.35.64.42.30 / ifram@ifram.fr

Paris accueille le Salon International du Patrimoine Culturel du 6 au 9 novembreLa 20e édition du salon International du patrimoine Culturel se déroulera du 6 au 9 novembre au Carrousel du Louvre à paris. 330 exposants œuvrant quotidiennement à la sauvegarde et à la préservation du patrimoine culturel y seront présents : artisans d’art, fabricants, restaurateurs, associations, écoles, institutionnels, entreprises privées et publiques… une opportunité unique pour s’informer, découvrir, apprécier les différents champs du patrimoine culturel et échanger avec des maîtres d’œuvres dans plus de 40 métiers différents.

------------------------------------------------ inFOs : www.patrimoineculturel.com