Menu Cuisine du Marché

Amuse-bouche

SOUPE

Chaudrée de Mactre de stimpson, maïs et bacon maison

ENTRÉE

Carpaccio de pétoncle et saumon fumé, kumquat, gin Km12

Ou

Boudin noir fait maison, chou-fleur, pomme Honey Crisp, amandes fumées

Ou

Ravioli de queue de bœuf, carotte et topinambour et cresson

PLAT

Filet de morue, purée de courge butter cup, choux de bruxelles, lardons, sauce marchand de vin aux épices

Ou

Poireaux fumés grillés, vinaigrette de salicorne, algues, tomates confites et féta de brebis sabayon au vinaigre de cidre

Ou

Bavette de bœuf, beurre à l’ail noir, presse de pomme de terre et salsifis en persillade

DESSERT

Fromage

Chèvre frais maison aux épices Everything bagel,

Chutney de bleuets sauvages, cipollinis marinés et pain de maïs

Ou

Chou praliné, glace noisettes

Ou

Blondie, argousier, sorbet cacao

3 services Soupe -plat -dessert

22,00 $

***

4 services Soupe –entrée-plat-dessert

25,00 $

(taxes non incluses)

Le prix inclut le café/thé/tisane. Le menu est modifiable sans préavis.

Merci de soutenir les élèves de nos programmes Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons

qui seront utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.

Menu Cuisine du Marché

Amuse-bouche

SOUPE

Chaudrée de Mactre de stimpson, maïs et bacon maison

ENTRÉE

Carpaccio de pétoncle et saumon fumé, kumquat, gin Km12

Ou

Boudin noir fait maison, chou-fleur, pomme Honey Crisp, amandes fumées

Ou

Ravioli de queue de bœuf, carotte et topinambour et cresson

PLAT

Filet de morue, purée de courge butter cup, choux de bruxelles, lardons, sauce marchand de vin aux épices.

Ou

Poireaux fumés grillés, vinaigrette de salicorne, algues, tomates confites et féta de brebis sabayon au vinaigre de cidre

Ou

Bavette de bœuf, beurre à l’ail noir, presse de pomme de terre et salsifis en persillade.

DESSERT

Fromage

Chèvre frais maison aux épices Everything bagel,

Chutney de bleuets sauvages, cipollinis marinés et pain de maïs

Ou

Chou praliné, glace noisettes

Ou

Blondie, argousier, sorbet cacao

3 services Soupe -plat -dessert

22,00 $

***

4 services Soupe –entrée-plat-dessert

25,00 $

(taxes non incluses)

Le prix inclut le café/thé/tisane. Le menu est modifiable sans préavis.

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qui seront utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.