Page 1/9 · 7427746300509/GFP/OTO/2 ... de leur implication dans la même demarche ecoresponsable 9 favoris riA, I ... 35 . Vegetal et floral,

5 RUE MADAME DE SANZILLON92586 CLICHY CEDEX - 01 41 40 99 80

JUIN/JUILLET 13Bimestriel

OJD : 23747

Surface approx. (cm²) : 4853

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Eléments de recherche : FITOU ou VIN DE FITOU ou FITOU AOC : Vin de l'Aude, toutes citations

À l'entrée de la plupart de nos appellations, trône l'incontournablecave coopérative dont le passé abrite une histoire pleine d'humanitéet de partage. Dédaignée depuis quèlques années, elle tentede prendre un nouveau visage, celui de la qualité et de l'originalité.TEXTE ET DÉGUSTATION CHRISTOPHE CASAZZA

La cave cooperative est une societe coope-rative agricole regie par les dispositionsdu Code rural, exerçant son activite dans ledomaine œnologique Elle est nee au début

du XXe siecle, en pleine crise viticole a uneepoque ou une bonne partie du salairedu monde ouvrier passait dans la consommation de cette boisson préférable a une eausouvent peu potable La consommation devin et d'alcool explose et la production suitentraînant l'arrivée de la concurrence etrangere Pour la contrecarrer, une production

de masse s'installe avec une mise sur le mar-

che d'exécrables piquettes Cet alcool faitdes dégâts et donne naissance d'un côtea un premier mouvement syndicaliste anti-

alcoolique et de I autre a une surproduction

qui entraîne fatalement une mévente des vins

LE VIN DE LA RÉVOLUTION SOCIALEPour y faire face, les viticulteurs du Jura,

d'Alsace, de Champagne, du Var et du Midivont avoir la riche idée pour mieux écouler

leur production, de creer les premiers regrou-pements de vignerons et de mettre en placeune vinification commune en construisant

un bâtiment spécifique la cave cooperative

Ce regroupement de la production et lecontrôle de sa vinification permettent d'offrirune gamme de vins importante a des prixdiversifies en fonction de la qualite La miseen commun des outils de production,des benefices de la vente, et le partagedes connaissances deviennent des principesde base Cette initiative fut saluée d'une verve

magee par Jean Jaures « Paysans, ne de-meurez pas a l'écart Mettez ensemble vosvolontés, et, dans la cuve de la Republique,

préparez le vm de la Revolution sociale1 »

Comme une grande majorité de ces petits

vignerons coopérants étaient socialistes voirecommunistes, ils adoptèrent cette notion de

collectivisme et d engagement Ils construi-sirent des bâtiments fonctionnels et speci

fiques a la vinification de plusieurs milliers

d hectolitres dotes de nombreuses cuves pour

la vinification et le stockage Ces structuresfonctionnent encore sur le même principetous les viticulteurs sont adhérents de la coo-perative qui leur appartient Le president et

les membres du conseil d'administration sonttous des cooperateurs Seuls les employes

de la cave n'en sont pas obligatoirementUne autre spécificité, a la difference du ne-goce, est qu'elle ne peut refuser du raisinproduit par un cooperateur

UNE BAISSE D'INTÉRÊTTémoins d'une France fondamentalement

rurale, ces caves se sont vite tournées versla modernite technique, devenant pour

la plupart des usines industrieuses ou les

gros rendements et la vinification de volumes

tres importants se généralisèrentElles furent pendant tres longtemps les pour-voyeurs de vm pour une consommation localeen vrac et produisirent une grande variete

de vins faciles a boire Des vins techniquescorrects, maîs souvent dits sans âme, dotes



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Top IOU

Vignerons en Développement DurableCette marque est l'unique engagement collectif spécifique au secteur vitivinicoleElle identifie les producteurs engages de la vigne jusqu'au verre et regroupe descaves coop qui s'associent et innovent, intégrant des problématiques economiques,sociales, sociétales et environnementales dans la gestion d'entreprise, l'élaborationet la commercialisation du vin Une charte a ete mise en œuvre et la demarche de lamarque Vignerons en Developpement Durable et de son logo s'est officialisée Chaquecave doit assurer une amelioration continue, s'engage a former plus de 80 % de sonpersonnel au developpement durable et a sélectionner ses fournisseurs en fonctionde leur implication dans la même demarche ecoresponsable

9 favorisriA, I

d'un manque certain d'identité et issus deraisins de qualites inégales découlant dediverses provenances sans traçabilite Peu àpeu la quantite prit le pas sur la qualitell n'en fallut pas plus pour qu une certainecatégorie de consommateurs parte a la re-cherche de vins produits a petite échelle, desflacons tendance terroir avec une notion pay-sanne, fabriques par des particuliers avec des« gueules » de vignerons, moins anonymeset plus « humains »Ce nouvel engouement toujours d'actualité,et qui parfois prend des allures de comediebourgeoise, lie a une baisse de la consom-mation, signa la disparition de certaines cavescoop et la baisse de leur frequentation

VENT NOUVEAUAujourd'hui la cave cooperative retrouve unenouvellejeunesse Désormais, la majorité despaysans ont une forte implication dans leurterroir De nouveaux directeurs, des supertechniciens, des œnologues, des ingénieursagronomes sont aux commandes de ces paquebots et apportent une culture différenteavec pour leitmotiv qualite des raisins et desvins, conseils et suivi des cooperateurs a lavigne, contrôle du vignoble, organisation com-merciale, developpement economique du-rable, sans oublier des sélections parcellairespour creer des cuvees plus identitaires« Nous revoyons notre encepagement pourgagner en régularité de productionet mieux repondre a la demande », nous ditGilles Ferlanda de la Cave des Vignerons deVisan On joue sur les tendances en travaillantsur des cuvees originales, bio, ou réaliséesa partir de cepages oublies comme le muscatrouge de la Cave de Beaumes-de-Venise,

ou encore accomplies a partir de vignesprephylloxeriques (Cave de Plaimont)Certains, comme a la Cave de Montpeyroux,poussent le bouchon jusqu'à travailler l'ha-billage des bouteilles A la Cave de Tam dont100 % du vignoble est en lutte raisonnéeet pour partie en conversion bio, on proposedes grands vins accessiblesL'an 2011 marque même la premiere cuveeissue de raisins biologiques en crozes-hermitage rouge, alors que des samt-joseph, comaset hermitages rouges bio sont attendus, enrevanche, sur le millesime 2012Pour garantir une bonne tenue d'ensemble facea des raisins de provenances tres diversifiées,la cave coop a même instaure une prime a leurqualite sanitaire et a leur degré d'alcool pro-bable, qui fait varier leur prix d'achat Elle acompris qu un bon vin n'est pas seulementle fait d'une bonne vinification technique,maîs surtout celui d'une belle recolte

NEOVINUM EN ARDÈCHELe nouveau maître mot est également ceno-tounsme on cherche a attirer le visiteur et amettre en valeur un patrimoine et un terroirC'est ainsi que l'Union des vignerons descoteaux de l'Ardeche (Uvica) a investi 3,5 milions d'euros dans Neovinum, un site a Ruomsprévu pour accueillir 30000 visiteurs et quivient juste d'ouvrirLe concept original repose sur une visite gui-dée dynamique de cinq salles pédagogiques(1 h), suivie d'une initiation a la dégustationde vins ardéchois On n'a pas oublie les en-fants qui ont leur espace dedie avec des jeuxthématiques et multimedia Et dans le patio,un jardin des cepages pédagogiques pourdecouvrir les varietes de raisin locales

VIGNERONS DE BALMA VÉNITIA,

Muscat de Beaumes-de-Venise Bois Dores

13,50 €. Incroyablement complexe La pêche

jaune au sirop conclut la belle note de raisin de

muscat mentholé Bouche aux magnifiques fleurs

sechees Grande longueur en bouche 17/20

I LA CHABLISIENNE, Chablis Grand Cru

Chateau Grenou Iles blanc 2009

51 €. Une puissance et une complexité

évidentes, sur la pierre a fusil Le passage en fût

ui apporte de mag ques arômes empyreuma-

tques 17,5/20 rn

•CHAMPAGNE MAILLY GRAND CRU,

Les Ëchansons blanc 2002

75 €. Fleurs blanches poire, prune et agrumes

confits enr chis de miel, fruits secs et d'une

touche pâtissière Bouche savoureuse ample,

tendre et énergique 17/20

^̂ ^ CHAMPAGNE PAUL GOERG,

^^J Brut blanc 2002

35 €. Vegetal et floral, agréable fra"cheur et belle

ntens te aroma! que Le dosage subtil lui donne de

la souplesse Finale soutenue et élégante 17,5/20

jrfj! CAVE COOPÉRATIVE DE CASTELMAURE,

Corbieres Le N°3 rouge 2009 ,

38,70 €. Equilibre, frais souple, veloute i

et soyeux Baies noires soutenues, de tres belles5

notes florales, d'epices et d encens 16/20 i

I CAVE DE TAIN-L'HERMITAGE, jj

Hermitage Epsilon rouge 2009 ^f

105 €. Fruits enrobes d'epices olive noire réglisse

et vanille Bouche équilibrée, puissante concen-

trée et dense Grand potentiel de garde 76,5/201

» MARRENON, f"

"*"""" Grand Marrenon Luberon rouge 2011

8,90 €. Une cuvee qui réjouit par ses arômes

fruités et les notes gracieuses d un élevage bien

maitrise La structure est d une grande classe,

les tanins élégants Belle longueur epicee 17/20

CAVE DE RIBEAUVILLÉ,

Clos du Zahnacker blanc 2009

23,05 €. V n ample gras et sec,

aux touches de poivre blanc poire fruits secs,

et intenses notes florales Finale puissante

et minerale 16/20

CAVE DE L'ABBE ROUS, Christian Reynal

Banyuls Grand Cru rouge 1998

32 €. Cacao amer, confiture de figue teck

et cedre constituent une partie des arômes

La force du mutage se comb ne a merveille

en bouche a une fine structure tannique 13/20



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lll

CAVE DE DIE JAILLANCE,

CLAIRETTE DE DIE,

CUVÉE BLANCHE

ICÔNE 2010

14,50 €. Pêche, fruits

exotiques, mirabelle agrumes

confits, rose sechee, miel,

bergamote de Nancy et

epices La bouche expansive

et aromatique a une délicieuse

fraicheur persistante

et désaltérante 15/20

CHAMPAGNE NICOLAS

FEUILLATTE, PALME D'OR

VINTAGE ROSE 2005

115 €. Élégante réalisation

dans une version florale

et croquante La minerale

et le fruit sont au premier

plan puis des epices

prolongent la bouche,

parsemée d'une kyrielle

de bulles tres fines 16,5/20

CHAMPAGNE PANNIER,

EXTRA BRUT ÉGÉRIE 2002

67 €. L'une des plus com-

plexes cuvees de la gamme

avec une profondeur certaine

ll faut l'attendre pour que

s'exprime toute la puissance

de ses nobles origines

Esprit terroir, esprit cham-

pagne, esprit Pannier

Une réussite i 17/20

CHAMPAGNE BEAUMONT

DES CRAYÈRES, NOSTALGIE,

BLANC BRUT

41,50 € Registre évolue

et complexe ou les notes

de curry noix vertes et miel

animent la gamme aroma-

tique Des copeaux de vieux

parmesan ou un curry leger

mettront ce beau champagne

en valeur 14,5/20

CAVE DES VIGNERONS

D'ESTÉZARGUES,

CÔTES DU RHÔNE

VILLAGES, SIGNARGUES

LA GRANACHA VIEILLES

VIGNES NON FILTRÉ 2010

7,45 €. Palette d'epices

douces, baies de Sichuan

et de Tonka La bouche

est chocolatée, aromatique

dont la grenache est coutu-

miere A carafer 15/20

UNION CHAMPAGNE

CHAMPAGNE DE SAINT-

GALL, ORPALE GRAND CRU,

BLANC BRUT 1998

80 €. Le nez est fruite brioche

et toaste La tes jolie matiere

est pleine avec une mousse

d'une élégance remarquable

La finale tout en harmonie,

s étire dans une vmosite

exemplaire 17/20

CHAMPAGNE JACQUART,

BLANC DE BLANCS,

BRUT 2005

34 €. Nez élégant sur de

riches arômes et une belle

purete Lattaque est précise

et nette suivie d une fraîcheur

soyeuse portée par une belle

sensation crémeuse et des

fines bulles Finale distinguée

soutenue 16/20

CAVE DES PRODUCTEURS

DE MONTLOUIS,

MONTLOUIS,

CUVÉE DES ANGES

7,30 € Fines bulles arômes

floraux et fruités (coing,

ananas) soutenus de notes

pâtissières et de fruits secs

Bien équilibrée la bouche

est suave, allongée

d'une sensation de fraîcheur

acidulée 15/20

IIe

S

AIMERY SIEUR D'ARQUES,

CRÉMANT DE LIMOUX,

PREMIÈRE BULLE BRUT 2011

10 €, Les notes florales

s entremêlent dans un

premier nez suivies

d agrumes et de fruits blancs

mûrs En bouche, maturité

effervescente élégante

et acidité équilibrante nous

accueillent 14,5/20

UNION DES JEUNES

VITICULTEURS

RÉCOLTANTS, CLAIRETTE

DE DIE TRADITION, CUVÉE

BLANCHE DE CHAMBERAN

9,40 €. Arômes de fruits

blancs et jaunes agrumes

rose et miel doux

En bouche, l'ampleur

et la suavité se jouent

de l'intensité aromatique

et de la fraîcheur 14,5/20

«/>iiiO

oQ£(rtZ>^i/)Iii-I

CAVE SAINT-DESIRAT,

DOMAINE DE ROCHEVINE,

SAINT-JOSEPH, CŒUR

DE ROCHEVINE 2010

30,80 €. Arômes toastes

et torréfies, confortes

par fes fruits noirs compotes

et savoureux empreints

de maturité Style puissant

et plein peu aerien, maîs

d'un charme tapageur 15/20

CAVE COOPÉRATIVE LES

VIGNERONS DE PIGNAN,

LE CHANT DE LOU 2010

B C C est une gourmand/se

de fruits noirs mûrs avec

quèlques epices douces

La bouche souple, veloutée

est dotée d'une belle

structure tannique qui vous

entraînera dans une belle

persistance 15/20

CAVE LES COTEAUX

DE VISAN, CÔTES

DU RHÔNE VILLAGES,

VISAN GRANDE RÉSERVE

2006

5,50 €. La fraîcheur du fruit

nous surprend positivement

(cassis, burlat note exquise

de tomate seches) La bouche

est tres fine sur des tanins

doux Un tres bon rapport

prix plaisir 15/20



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CAVE DE MONTPEYROUX,

LANGUEDOC,

LES COPAINS 2011

6 €. Voici un « vrai » vin

de copains, joyeux au fruite

rebondissant, rond et

croquant a la fois Sortez

les cochonnailles, grillades,

pizzas pour un intense

moment dè plaisir a partager

avec vos proches ' 15/20

VIGNERONS DE BUZET,

BARON D'ARDEUIL,

BUZET 2009

7,10 €. Ce supplement

de concentration apporte par

les vieilles vignes du domaine

affiche une aromatique

gorgée de fruits mûrs,

distillant avec parcimonie

de fines notes balsamiques

Un tres beau travail 74,5/20

LES VIGNERONS

DU VALLON, MARCILLAC

EXCEPTION ÉLEVÉ EN FÛTS

DE CHÊNE 2009

8,30 €. Gamme aromatique

de fruite noir juteux.

Le cassis, la confiture

de mûre, le poivre et la menthe

se bousculent pêle-mêle

en bouche dans fa plus franche

des gourmandises Un flacon

intéressant1 15/20

VIGNERONS ARDÉCHOIS,

IGP COTEAUX

DE L'ARDÈCHE, TERRE DE

CHÂTAIGNIER 2008

6,70 €. Le nez dégage

des notes fumées puis

des touches de fruits noirs

a l'eau-de-vie La bouche

repose sur une texture

équilibrée soutenue

par des tanins élégants

et mûrs 14,5/20

CAVE DE RAZÈS, IGP PAYS

D'OC, COULEURS DU RAZÈS,

CABERNET-SAUVIGNON

2010

3,70 €. Nez de fruits cuits,

bananes mûres, fruits secs

grillés, réglisse, fruits rouges

En bouche e est dense,

corpulent, souple On trouve

une belle fraîcheur

et une intéressante amer-

tume Longue finale 14/20

LES VIGNERONS

DE CARAMANY, CÔTES

DU ROUSSILLON VILLAGES,

ROUGE CARMIN 2011

9 €. Nez de fruits mûrs, epices,

notes empyreumatiques

Le boise est élégant et la

bouche souple, bien équili-

brée, fruitée Tanins veloutes,

saveurs de vanille Belle finale

persistante et reglissee 15/20

MOULIN DE LA ROQUE,

BANDOL,

GALETS DE TRIAS 2007

17,50 €. Nez expressif

de cerise noire, cassis,

pruneau, poivre et epices

En bouche, fraîcheur

de la puissance et tanins déjà

bien fondus Lin vin bien

travaillé et de garde sur une

finale de réglisse 14/20

LES VIGNERONS

DES CÔTES D'AGLY, CÔTES


ÉMOTIONS 2010

5 €. Le nez est élégant, fruite,

végétal, et offre des notes

d'epices La bouche

est tout en fraîcheur, avec des

tanins de belle facture

et une finale persistante

sur du zan doux 14/20

LES MAÎTRES VIGNERONS

DE CASCASTEL, CHÂTEAU

DE CASCASTEL, FITOU 2010

3,80 €. Au nez, la framboise

et l'orange se disputent

une mmeralite granitique

En bouche souplesse

et génerosite prouvent que

finesse et « buvabilite »

sont possibles sur les rouges

du Roussillon 14/20

LES VIGNERONS DE TUTIAC,

BLAYE CÔTES DE BORDEAUX,

LIEU-DIT VERDOT 2009

12,95 €. Fraîcheur d abord

puis arômes de cafe,

framboise, mûre, cense

En bouche c'est ouvert,

joyeux, sur un panier de fruits

rouges, de violette Subtil

et rond, belle acidité

et persistance 15/20

LA GRAVETTE DE

CORCONNE, TERROIR DE LA

GRAVETTE, PIC SAINT-LOUP

ROCASTEL2011

5,70 €. Nez de cuir, poivre,

zan, terre, avec un côte

sanguin Lattaque en bouche

est souple avec une belle

fraîcheur et des tanins fins

Lensemble est bien equilibre,

avec une bonne longueur

minérale 14/20

VIGNERONS DE TRÉMOINE,

LE BARRAL DE TRÉMOINE,

CÔTES DU ROUSSILLON

VILLAGES 2010

20 €. Nez de cense noire,

noix, poivre, pruneau,

garrigue, thym En bouche

c'est ample gourmand, bien

equilibre précis, avec une

belle longueur sur le zan

doux A carafer 15,5/20

CÉCILE DES VIGNES,

CÔTES DU RHÔNE,

FLEUR DE GRENACHE 2009

14,79 €. Nez expressif, fruits

rouges cuits, fruits noirs,

poivre, thym et epices

douces Bouche souple

- a l'attaque puis envelop-

pante, puissante et soyeuse

a la fois, avec une élégante

finale 14,5/20



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CELLIERS DES GORGES

DE L'ARDÈCHE,

CÔTES DU RHÔNE,

DIAMANT NOIR

LES 3 SAINTS 2010

8 €. Arômes genereux

de fruits, réglisse, truffe,

epices et notes de vanille d'un

boise sobre En bouche du

volume, une belle structure

des tanins fins et une

longueur reglissee 15/20

PRODUCTEURS PLAIMONT,

SAINT-MONT, MONASTÈRE

DE SAINT-MONT 2010

15 €. Be//e densité avec un nez

expressif de fruits noirs et rouges

mûrs et une touche empyreuma-

tique En bouche, du volume,

du corps, de la puissance,

et une belle finale fraîche et

fruitée 15/20

DOMAINE DE BRIAL,

CHÂTEAU LES PINS, CÔTES

DU ROUSSILLON VILLAGES

2010

10,90 €. Nez d'épices, fruits

secs, fruits rouges, mûre,

garrigue, olive noire Bouche

bien équilibrée, élégante

Attaque souple, puis du fruit

et de l'ampleur Tanins fins,

belle longueur 15,5/20

CAVE PAZAC, COSTIÈRES

DE NÎMES, FONTAINE

MIRACULEUSE 2011

5 €. Nez de garrigue, fruits

noirs tapenade, poivre,

violette, touche de menthol

La bouche est souple

a l'attaque puis harmonieuse

et gourmande Belle fraîcheur

et finale d'une belle longueur

sur le zan doux 14,5/20

CAVE DE RASTEAU,

RASTEAU, ICOON 2009

39 €. Saveurs expressives

de fruits rouges et noirs dues

a la finesse d'un grenache

a belle maturité, soutenues

de notes epicees et poivrées

En bouche, du volume, de la

fraîcheur, du fruit et des tanins

fins Belle et savoureuse

longueur 16/20

LA SUZIENNE, GRIGNAN-

LÈS-ADHÉMAR, CT 2011

6 €. Gamme aromatique

généreuse, confiture

de fraise, cassis, epices,

et touche empyreumatique

Bouche charnue, puissante,

dominée par le grille,

la rondeur et la souplesse

Belle structure tannique pour

ce vm de garde 14,5/20

CAMILLE CAYRAN,

CABANNE CÔTES DU

RHÔNE VILLAGES, ANTIQUE

2010

11,50 €. Pruneau, myrtille,

mûre moka, violette, epices

et poivre La bouche dense

ne manque pas de volume

ni de finesse L'élevage

est sobre et les tanins bien

enrobes Belle longueur

sur le zan doux 15,5/20

ANNE DE JOYEUSE,

LIMOUX, LA BUTINIÈRE 2009

9,95 €. Il presente des arômes

floraux et fruits a belle

maturité, notes d'un élevage

au style élégant La bouche

et ses tanins d'une belle

finesse sont le fait d'un vin

bien travaille, avec une juste

concentration et un côte

savoureux 14/20

CAVES DU MONT TAUCH,

CHÂTEAU DE MONTMAL,

FITOU 2010 @

11 €. Fruits rouges, cassis

cense noire, pruneau et notes

epicees, florales, mentholées

La bouche est ample et les

tanins plutôt fondus Son

caractère charnu s'exprime

jusque dans une finale longue

et persistante 14,5/20

LES VIGNERONS DU MONT

VENTOUX, VENTOUX,

GIGANTIS 2009


noirs a be//e maturité et

nuances de vanille, garrigue,

olive et torréfaction

En bouche, le vin est ample,

puissant et savoureux avec

de la matiere Finale epicee

a l'agréable texture 14,5/20

UDP SAINTÉMILION,

CHÂTEAU TOUR DE YON,

SAINTÉMILION GRAND CRU

2009

18,85 €. Notes de fruits

rouges, epices et petite

touche de menthe

En bouche, la matiere

est soyeuse et souple, témoin

d'un élevage bien maîtrise

Équilibre et concentration,

finale persistante 15,5/20

VIGNERONS DE CARACTÈRE,

SEIGNEUR DE FONTIMPLE,

VACQUEYRAS2011


rouges a l'alcool, fraise, sirop

de cassis, notes florales

et touche epicee En bouche,

densité et tanins soyeux

La bonne persistance

aromatique s'étire sur des

saveurs de réglisse 15/20

VIGNERONS DU TRIANGLE

D'OR, CABARDES,

L'AMÉTHYSTE CUVÉE

PRÉCIEUSE 2010

6,55 €. Le nez est intense,

sur le pruneau, la vanille,

les epices La bouche est bien

équilibrée, soyeuse ample,

souple et d'une belle

longueur sur le zan doux

ll faudra le garder encore

un petit peu 14,5/20



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VIGNOBLE DE CARSAC,

IGP D'OC, PINOT NOIR 2009

4,60 €. Nez élégant et frais

gorge de fruits rouges mûrs

croquants, avec une touche

de vanille de Bourbon

Bouche équilibrée, souple,

avec une juste acidité qui

reprend les saveurs de fruits

decelees a l'olfaction 14/20

UNION DES VIGNERONS

DE SAINT-POURÇAIN,

SAINT-POURÇAIN, APOGÉE

2009

10,95 €. Au nez, belle

presence aromatique de

cassis, cense, groseille

et de cranberry La bouche

est équilibrée et reprend

harmonieusement les Saveurs

fruitées du nez tout en

fraicheur et finesse 14,5/20

CELLIER DES PRINCES,

LES HAUTS DES COTEAUX,

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

2009

18,90 €. Cense kirschee, fruits

rouges, tabac, vanille, pain

grille, réglisse La bouche

est intense, puissante,

aux. tanins élégants

ll méritera une belle garde

pour s'exprimer encore

mieux 15,5/20

SCA VALDÈZE,

COLLET D'AVOUES,

AOC LUBÉRON 2011

5,50 €. Fruits rouges, poivre,

epices et fine touche de

vanille La bouche est bien

construite, fraîche et ronde

a la fois, avec une finale sur

le ian doux. On appréciera

ce vm sur une belle viande

rouge 14,5/20

CAVE DES VIGNERONS

DE CABRIÈRES, LANGUEDOC

CABRIERES, FULCRAND

CABANON 2009

8,40 €. L'attaque légèrement

douce propose des traits

de balsamique et un fond

de myrtille On profite ensuite

de mûre sauvage, de garrigue

et de tomate sechee

Finale un peu rustique 14/20

VIGNERONS DE CARACTÈRE,

ÉTERNITÉ, VACQUEYRAS

2010

28 €. Belle intensité sur les

fruits noirs, les epices douces,

la vanille La bouche en

volume donne l'impression

de croquer des fruits mûrs

Les tanins moelleux enrobent

le tout Finale persistante

etreg/issee 15,5/20

CAVE DE CLAIRMONT,

CROZES-HERMITAGE,

IMMANENCE 2010

15,50 6. Mure, myrtille,

quetscfie, violette, epices,

poivre et moka avec des

parfums de réglisse et de

chocolat en finale La bouche

gourmande, construite sur une

fine trame tannique, en fait

un beau vin d'avenir 15,5/20.

LES VIGNERONS

DE SIGOULÈS, L'AUDACE

DE SIGOULÈS, BERGERAC

201015 €. Nez genereux de

pruneau cuit, notes empyreu-

matiques et touche d'epices

La bouche ronde fraîche

et bien équilibrée nous

propose une juste concentra-

tion, du volume et une belle

persistance 15/20

VIGNERONS ARDÉCHOIS,

IGP COTEAUX

DE LARDÈCHE, TERRE

DE MURIER, MERLOT 2010

4,95 €. Trame suave et legere

ou se mêlent les fruits rouges

et noirs mûrs Les tanins sont

doux C'est un flacon facile,

avec de belles rondeurs

a associer a des moments

d'amitié 14,5/20

ALLIANCE BOURG, CLOSERIE

DU BAILLI, CÔTES DE

BOURG, GRANDE RÉSERVE

2010

8,50 €. Cense, mure, myrtille,

sous-bois, vanille et touche

balsamique La bouche

est bien équilibrée, ample,

fraîche, et les tanins de belle

facture Belle finale, longueur

epicee et grillée 15/20

SCV L'AGLY, CHÂTEAU

DE PENA, CÔTES DU

ROUSSILLON VILLAGES 2012

6 €. Fraise, cense, mûre,

notes empyreumat/ques

et epicees La bouche

puissante et fraîche délivre

des tanins bien fondus Bonne

concentration et persistance

sur des notes de tabac

et de sirop de cassis 15/20

VIGNOBLE TAUTAVEL

VINGRAU, CÔTES DU

ROUSSILLON VILLAGES,

TAUTAVEL SILEX 2009

15 € Confiture de fruits,

violette, poivre et epices

La bouche est construite

sur un élevage sans exces,

tanins de belle facture

et belle acidité Persistante

finale sur la réglisse 14,5/20

CAVE LABLACHÈRE,

IGP COTEAUX

DE LARDÈCHE, CHATUS

TRIAS CÉVENOL 2010

6,95 €. Nez de griotte burlat,

myrtille, vanille, menthol,

sur un fond animal et

empyreumatique La bouche

est puissante fine et délicate

Jolie densité et finale poivrée

tendrement reglissee 14/20



OJD : 23747


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LES VIGNERONS DES

GORGES DE L'ARDÈCHE,

CÔTES DU VIVARAIS, CUVÉE

DE L'AVEN 2011

3,50 €. Vanille, fruits rouges

pruneau a I alcool, thym,

fleurs, epices et poivre blanc

Bouche élégante, tanins

coulants Finale minerale sur

la réglisse Tres bon rapport

qualité/prix 15/20

CAVE LA MALEPÈRE,

AOP MALEPÈRE DUAL 2010

6,45 €. Nez de fruits rouges

soutenus de notes epicees

balsamiques, empyreuma

tiques et grillées La bouche

ample, bien équilibrée,

presente un élevage sans

exces, de la finesse

Belle persistance, sensations

fruitée et vanillée 14/20

LES COTEAUX DE THONGUE

ET PEYNE, LA CONCORDE

PAYS D'OC 2012

4,20 €. Nez de terre, fruits

rouges, epices, legere

suggestion empyreumatique

La bouche est pleine, ronde

Les tanins soyeux lui

confèrent puissance et

equilibre Finale persistante

de cassis et zan 14/20

TERROIRS TERRES

ROMANES, DOMAINE ROC

BLANC, IGP CÔTES

CATALANES, CARIGNAN

SYRAH 2011

7 €. Fruits rouges, notes

toastees et poivrées qui

s'estompent au profit d'epices

et de thym La bouche est

franche, nette Belle structure

tannique et finale tout en

finesse 14/20

CAVE DE L'ORMARINE,

PRESTIGE, LANGUEDOC

PICPOUL DE PINET 2011

5,20 € Nez salin, mineral,

avec des touches de fleurs

blanches La concentration

en bouche est a la hauteur

du nom de la cuvee, avec de

beaux extraits secs, une

amertume fine et une finale

digeste 15/20

CHÂTEAU DE CALCE, CÔTES


CALCIDOINE 2008

15 €. Pruneau cuit fruits noirs

et rouges mûrs évoluant vers

les epices L'attaque

est franche, passant avec

souplesse sur une structure

équilibrée Les tanins sont

de belle facture et la finale

persistante 14,5/20

VIGNERONS DE CERS,

PAYS D'OC, PORTIRAGNES,

SECRET ROUGE 2011

8,15 €. Au nez arômes

de fruits noirs, fleurs de haies,

notes sanguines et epicees

La bouche se découvre dans

un bel equilibre, souple et

généreuse La finale est

ronde sur le zan doux 15/20

CAVE D'INGERSHEIM,

JEAN GEILER,

GEWURZTRAMINER GRAND

CRU FLORIMONT 2009

11 €. La rose imprime le nez

de façon tres séductrice

et charmeuse La bouche,

dans un elan aerien, offre une

matiere charnue avec un

volume confortable et des

touches poivrées 15/20

TERRASSOUS, LES PIERRES

PLATES, CÔTES DU

ROUSSILLON, LES ASPRES

2010

10 €. Elégants arômes

de fruits soutenus de notes

empyreumatiques, balsa

miques et epicees La bouche

est souple et fluide La belle

finale gourmande est minerale

et propose des Saveurs

de réglisse 15/20

CAVE DES VIGNERONS

DE BUXY, DOMAINE LABORDE

GUILLOT, LES SAINT-JACQUES,

RULLY2009

9,40 €. Tres bon vin sans

lourdeur, ou la mineralite prend

le pas sur la puissance

Pas d oxydation ménagée

ni de boise, il n'y a que du fruit

sur une base citronnée vive

et croquante 76/20

LES VIGNERONS DE MAURY,

NATURE DE SCHISTE,

MAURY SEC 2011

9,40 €. Fruits rouges et noirs

mûrs soutenus de notes

epicees, sanguines et

minerales La bouche est

généreuse et bien structurée,

dense Finale dotée d une

belle fraîcheur et des saveurs

de zan doux 15/20

CAVE DE CROUSEILLES,

OSTAU D'ESTILE,

PACHERENC-DU-VIC-BILH

2011

10€. Cire, hydromel, fruits

confits (abricot, coing,

agrumes) raisin de Corinthe,

muscat frais La bouche

est pure fraîche et tendue

on y retrouve les Saveurs

du nez dans une belle finale

persistante 14,5/20

CAVE DU ROI DAGOBERT,

GEWURZTRAMINER

GRAND CRU ALTENBERG

DE BERGBIETEN 2009

12,45 €. Au nez, touches

de fruits exotiques, mangue,

fruits de la Passion

et agrumes confits, miel et

epices La bouche offre de la

complexité, de la puissance

et du volume 16/20



OJD : 23747


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WOLFBERGER, GRAND CRU

RANGEN, PINOT GRIS 2007

28 €. Au nez, notes de miel,

de cire d'abeille, raisin sec,

fruits confits, abricot rôti,

epices et notes brûlées

En bouche on trouve

de la purete, de la suavité

et de la finesse La finale est

un peu timide et se savoure

sur /'an/s et des touches

ma/tees, sucrées 15,5/20

CAVE DE TURCKHEIM,

RIESLING GRAND CRU

BRAND 2008

14,50 €. Arômes d'ananas,

agrumes et mimosa

La structure en bouche

est complexe et élégante,

puis minerale et fraîche

Cette belle minéral/te vous

accompagne, avec une

touche de pomelo, dans la

finale persistante 15/20

LES VIGNERONS

DE PUIMISSON, LES

CANTERULS, PAYS D'OC

VIOGNIER 2012

8 €. Le nez évolue vers les

fruits blancs, le raisin croquant

et l'abricot Élégance,

souplesse et fraîcheur

caractérisent la bouche

La finale, en finesse, assure

une bonne persistance 15/20

LA CAVE DES VIGNERONS

DE PFAFFENHEIM,

GEWURZTRAMINER

ANCESTRUM2011

16 €. Zeste d'agrumes, litchi,

fruits secs, soutenus de bel/es

notes florales (iris, lavande

rose ancienne) En bouche

de la puissance, une belle

concentration, de l'énergie

Finale sur l'orangette 15,5/20

LE ROSÉ DE BESSAN,

IGP PAYS D'OC,

CHARDONNAY RÉBUS 2012

4,55 €. Fruite et frais aux

élégantes senteurs d'agrumes

et de fruit blanc rehaussées

d'une touche de miel,

de vanille et de fruits secs

La bouche est équilibrée, en

volume, avec de la persistance

sur le fruit 14,5/20

LES VIGNOBLES FONCALIEU,

PAYS D'OC, LE VERSANT,

VIOGNIER 2011

6,90 €. Le nez vous entraîne

dans ses arômes floraux,

fruités, enrobes de notes

torréfiées La bouche est

friande et puissante maîs n'est

pas dénuée d'une belle

finesse Un vin plaisir a la

finale persistante ' 15/20

CAVE DES VINS DU CRU,

LIRAC, TRADITION 2012

5,45 €. Ne? complexe (zestes

d'agrumes, fruits a chair

blanche, notes dc fleurs

blanches et raisin frais)

La bouche ample est riche,

souple, joliment rehaussée

d'une note d agrume pour

compléter l'équilibre

de l'ensemble 14,5/20

FRUITIERE VITICOLE

D'ARBOIS, ARBOIS

BÉTHANIE 2009

8,40 €. Noix fraîche, noisette

et notes de fleurs, d'agrumes,

de fruits a l'alcool, d'amande

fraîche, et touche oléagi-

neuse Bouche fraîche, grasse

et vivace, agréable acidité

et finale longue sur la noix

fraîche et le yuzu 14,5/20

CAVE VINICOLE DE

HUNAWIHR, RIESLING

GRAND CRU OSTERBERG

2009

9,70 €. Grande finesse, corps

complexe a l'élégant bouquet

(arômes expressifs de fruits

blancs et jaunes) En bouche,

du volume, de la mineraliîe

ot une sucrosite en adequa

tion avec la vivacite 15,5/20

CAVE DE RABELAIS,

DOMAINE DE BOIS JOLI,

VDP D'OC, MUSCAT PETITS

GRAINS SEC

4,80 €. Au nez, une touche

de mimosa et d'agrumes

La bouche est legere

à l'attaque, sur une trame

minerale, puis vive, sur le

fruit puissante, maîs fine

Longue finale sur une fine

amertume 14/20

CAVE LABASTIDE, GAILLAC,

ESPRIT DE LABASTIDE,

LE PERLÉ BLANC SEC 2010

4,30 €. Un bouquet de fleurs

blanches soutenu de fruits

blancs et d'agrumes qui

s assemblent au nez comme

dans la bouche vive, minerale

Douce amertume, belle

persistance acidulée

et rafraîchissante 14,5/20

CAVE DES VIGNERONS

DE FRONTIGNAN, IGP D'OC,

TERRE BLANCHE, MUSCAT

SEC 2012

6 €. Au nez, pomme verte,

poire, agrumes, raisin frais,

guimauve et menthe citron-

née En bouche, du perlant,

de la droiture, une belle

amertume, de la puissance,

une belle vivacite et de la

persistance 15/20

CAVEAU DES VIGNERONS

D'ALBA-LA-ROMAINE,

VDF NINON, MUSCAT PETITS

GRAINS 2011

11,80 €. Tres aromatique

(fruits exotiques fruits jaunes

confits) En bouche, bel

equilibre entre fraîcheur

et sucrosite Une pointe

de gras et une douce

amertume lui donnent de

l'intensité 15,5/20



OJD : 23747


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CAVE HAUT-POITOU,

IGP DU VAL DE LOIRE,

LA PASSIONNANTE,

CUVÉE SÉLECTION

SAUVIGNON 2008

6,20 €. Pamplemousse,

orange, ananas, fruits confits,

dans une bouche équilibrée

a /'acidité mesurée En finale,

presence d'une douce

amertume et de la persistance

(jolie note acidulée) 15/20

CAVE DE VALVIGNIÈRE,

BOIS DE LA ROCHE MERLE,

COTEAUX DE LARDÈCHE

2011

6,90 €. Abricot, poire, fruits

exotiques, touche florale,

fruits secs, vanille, notes

végétales et empyreuma-

tiques Un vin sur le fruit, gras,

élégant et rond Fraicheur

et flaveurs grillées 14,5/20

DOMAINE DES VIGNERONS

DES TERRES SECRÈTES,

CROIX JARRIER, MÂCON-

VERZÉ 2009

6,50 €. Base m/ne/a/e, notes

de pomme, poire et touche

florale En bouche,

on retrouve les mêmes

fragrances avec une note

iodée, un boise sobre et une

finale entre douce amertume

et vivacite 14,5/20

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LES MAÎTRES VIGNERONS

DE LA PRESQU'ÎLE

DE SAINT-TROPEZ, CÔTES

DE PROVENCE, CARTE

NOIRE 2011

7,10 €. Notes d'agrumes

et de fruits blancs En bouche,

equilibre subtil entre la

fraicheur et la suavité Finale

délicieusement acidulée Pour

l'apéritif ou a table 14,5/20

CAVE ARNAUD DE

VILLENEUVE, RIVESALTES

AMBRÉ COLLECTION VIN

DOUX NATUREL 1985

25 €. Gelée de coing,

agrumes, fruits confits, fruits

secs et evolution sur la cire,

le zeste d'orange La bouche

est sans exces, complexe,

délicate Bel equilibre

Longueur sur la noix 15,5/20

LES VIGNERONS

DE PÉLISSANNE, COTEAUX

D'AIX-EN-PROVENCE,

EXPRESSION ROSÉ L'INS-

TANT SUBTIL 2012

4,20 €. Fruits rouges mûrs,

abricot cuit, fraise, rehaussés

de notes amyliques

La bouche a du caractère,

en volume, dotée d'une juste

acidité équilibrante

Belle fraicheur 14,5/20

Lll

LES VIGNERONS DES

COTEAUX D'AUBENAS,

IGP COTEAUX DE L'AR-

DÈCHE GRIS 2012

3,50 €. Petits fruits rouges,

fruits de la Passion, oralin,

Malabar, et une petite touche

de caramel Finesse en

bouche sur /es fruits mûrs,

délicieuse acidité et belle

continuité 14,5/20

CELLIER DES TEMPLIERS,

BANYULS RANCIO

23,50 €. La gamme aroma-

tique est aussi belle

que la robe notes etince

lantes d'orange confite,

noisette caramélisée, figue

sechee, caramel blond

La douceur est maîtrisée

et le mutage a /'eau-de-vie

est quasi-inexistant Excellent1

15,5/20

LES VIGNERONS D'OVALIE,

ASTROLABE VENDANGE

D'AUTOMNE 2011

18,90 €. Mirabelle, coing,

abricot, soulignes de notes

de miel d'acacia, de fruits

secs et de vanille Sa bouche

élégante ne manque pas

de puissance, maîs sans

exces Elle est minérale et

d'une juste acidité 15/20

VSR PIERRE D'ASPRES,

RIVESALTES TUILE VIN DOUX

NATUREL ÉLEVÉ EN FÛT DE

CHÊNE 1994

14 €. Chocolat noir puis

epices, fruits secs, confiture

de fruits, cerises au sirop

La bouche est tendre et la

belle sucrosite équilibrée par

une pointe d'acidité Longue

et élégante finale 15/20

CAVE DE L'ÉTOILE, RIMAGE

BANYULS ROUGE 2010

14,60 €. Belle complexité,

arômes de fruits rouges, cense

a l'alcool, moka, orange

confite La bouche

est bien équilibrée entre

sucrosite et fraîcheur Un petit

bonheur d'une belle longueur

chocolat au /art' 16/20

TERROIR ROMANS MAÎTRE

DE CABESTANY CÔTES

CATALANES GRIS DE GRIS

2012

4,90 €. Fruits blancs

et rouges, fruits exotiques,

agrumes, avec une touche

de badiane et de thym

En bouche, belle fraîcheur,

un côte rond et fruite,

une acidité équilibrante

Jolie finale acidulée 14/20

CAVE VINICOLE

KIENTZHEIM-KAYSERSBERG,

GEWURZTRAMINER

VENDANGES TARDIVES 2009

19,65 €. Riches arômes

épicés, poire, mangue, litchi,

caramel au beurre

En bouche, mêmes sensations

aromatiques, sans exces

Puissance, complexité, belle

droiture et longueur ll faudra

le garder 15/20

FRUITIÈRE VINICOLE

DE VOITEUR, MACVIN

DU JURA LIQUOREUX

14 €, Senteurs d'orange

confite, de musc, avec une

serie plus epicee lors

de l'aération La bouche

est structurée par un mutage

présent qui lui donne

beaucoup de puissance

et de concentration 15/20

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