Pavan Group - LE PROCESS DES PÂTES SÈCHES

LE PROCESS DES PTES SCHESTechnologie lavant-garde dveloppe par des pionniers

2 Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde

WE KNOW

Nous savons comment traiter chaque matire

premire. Mme les farines avec moins

de gluten peuvent devenir un excellent produit.

3Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde

RECHERCHE NOVATRICEEn suivant les chemins non-tracs et en imaginant lavenir, nous sommes arrivs avant

les autres. Nous avons conu des technologies futuristes et nous continuons les affiner.

DES PTES EXCELLENTES AVEC CHAQUE MATIRE PREMIRE

TECHNOLOGIE TAS

Le Thermo Active System rvolutionne la faon dont on sche les ptes. Un systme lavant-garde pour une meilleure qualit avec des temps rduits.

La technologie Pavan facilite la gestion de chaque type de matire premire. Le pourcentage de protines prsentes est fondamental pour la qualit des ptes, elles donnent de la rsistance la texture. En appliquant des technologies comme le TAS, les zones climatiques et le vide on peut obtenir dexcellents produits finis mme a partir de farines qui prsentent des quantits protiques infrieures. La haute temprature est optimale pour traiter des produits base de farines faibles, de farines de bl tendre, ayant peu de protines parce quelle en favorise la coagulation ce qui amliore la qualit des ptes.

VIDE TOTAL

Depuis plus de 60 ans la technologie du vide distingue les lignes Pavan. Un choix novateur qui a dmontr sa force au fil des ans, labor et perfectionn jusquaux solutions actuelles.

RECHERCHE AVANCE

Une zone ddie a la R&D, avec des installations pilotes, des lignes de production flexibles, un laboratoire danalyses dot de tout type dinstrument ncessaire pour effectuer les tests chimiques, rhologiques et nutritionnels.

WE KNOWLe rseau glutnique, fondamental pour la qualit des ptes, se forme quand la pte

est mlange dans des conditions idales de

temprature et dhumi-dit vitant ainsi tout

stress mcanique.


EAU, FARINE ET VIDE: LES TROIS MATIRES PREMIRES

Pavan a t le premier appliquer le vide la phase de mise en forme de manire extensive depuis le pr-mlange des ingrdients jusqu la sortie du produit extrud.

LES BASES DE LA QUALIT

Une phase de mise en forme douce donne comme rsultat des ptes aux couleurs plus vives. Le vide bloque lenzyme Polyphnol Oxydase, responsable de loxydation des couleurs de la semoule et prserve la couleur jaune ambre due aux carotnodes et aux flavonodes. Le vide dsactive par ailleurs lenzyme Lipoxygnase, responsable de la grisaille des couleurs et du dveloppement des odeurs et des saveurs dsagrables dues loxydation des lipides. Linactivation partielle des alpha et bta amylases comporte une plus faible tendance au dveloppement de la raction de Maillard, cest--dire le brunissement des ptes pendant la phase de dessiccation.

WE KNOWLe sous vide minimise le

dveloppement de sucres rducteurs. Ceci implique que moins damidons

sont relchs pendant la cuisson et donc

les ptes sont moins collantes

CHAQUE PASSAGE SOUS VIDE

Lapplication du vide de manire aussi extensive dtermine de nombreux avantages sur le produit fini. Lhydratation de la semoule est plus homogne et ceci comporte une rduction des dfauts et des taches blanches. Le vide rend disponible une quantit plus importante deau pendant la phase du ptrissage

sans besoin den ajouter la recette optimale. Leffet dvaporation d au vide baisse la temprature de la semoule pendant la phase de ptrissage et dextrusion; ceci vite les stress thermiques et a pour rsultat des ptes avec de meilleures performances a la cuisson.


PETRISSAGELe vide total a des effets

sur les caractristiques or-ganoleptiques des ptes, pour des couleurs plus brillantes et une qualit

plus leve du produit fini


PRESSEPHP

La presse reprsente la tte de la ligne: cest ici que

se forme la pte et que le produit est extrud puis envoy au processus de

schage.



LE SECHAGE OPTIMALLes phases de schage sont les plus dlicates et importantes du processus de pro-duction, pour obtenir un produit excellent

TAS - THERMO ACTIVE SYSTEM ET HAUTE TEMPRATURE

TECHNOLOGIE AUX GRANDES PERFORMANCES

La technologie TAS prvoit des phases de schage et des phases de stabilisation. Ceci permet au processus de garder le produit dans un tat plastique et poreux et de controler le dveloppement de la raction de Maillard. La rduction rapide du contenu en eau des ptes et laugmentation progressive de

la temprature bloquent lexpansion des amidons et permettent lactivation de la coagulation protique. Le rsultat est un produit la plus belle couleur et aux meilleures performances en phase de cuisson.

Grce au logiciel intgr qui contrle la dure de chaque phase selon les paramtres du diagramme de schage, les conditions thermo-hygromtriques peuvent rester constantes en transfrant lhumidit en excs dune zone lautre. Sans besoin de machines extrieures, la technologie intgre garde luniformit du processus de production, contrle les valeurs dhumidit et de temprature, rduit les consommations avec des temps de dessiccation infrieurs deux heures pour les ptes courtes et moins de cinq heures pour les ptes longues. La valeur ajoute des hautes tempratures et celle dliminer ds le dbut le risque de contaminations, pour obtenir un produit hyginiquement sr.

Couleur Texture Hygine

SCHOIRS

Raliss en acier inoxydable et en materiaux

anticorrosion pour fonctionner pendant

des dcennies en pleine activit


TASLes phases de schage

dans la technologie Pavan modifient de

manire active les ca-ractristiques des ptes comme la couleur, la saveur et la tenue la

cuisson

Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde 9


Zone de schageStatus 0

A100 S1La premire phase sche les couches

extrieures.

Les ptes peine extrudes

contiennent environ 30% deau

Zone de stabilisation

Lhumidit est concentre au cur des ptes. Dans cette zone

temprature infrieure et plus grande concentration dhumidit,

leau peut se distribuer de manire uniforme

THERMO ACTIVE SYSTEM Le processus qui a chang la faon de scher les ptes

DEUX HEURESNous savons que

lnergie est prcieuse, cest pour cela que

nos lignes emploient moins de 2 heures pour

le schage des ptes courtes et moins de cinq heures pour les ptes longues. Moins de consommations et des installations plus

compactes.

Temps hh.mm.

120D1

D2 D2 D2S2 S2 S2S1100 26

80

60

40

20 12,5

00.00 0.30 1.00 1.30 2.00 2.30 3.00H

um

idit

r

ela

tive

de

lai

r %

Te

mp

ra

ture

de

lai

r C

Hu

mid

it

de

s p

te

s %

TEMPRATURE DE LAIR

HUMIDIT RELATIVE DE LAIR

HUMIDIT DES PTES


Zone de schage Zone de stabilisation

GRANDE SOUPLESSE, PERSONNALISATION MAXIMUM

A2 >

Les phases suivantes de schage reduisent les

niveaux dhumidit jusqu la valeur souhaite

Status final

Pendant la phase de stabilisation et de revenu

lhumidit peut se distribuer uniformment dans le produit

Aprs une suite de stades de schage et de stabilisation on obtient lhumidit idale qui correspond gnralement

12,5%

S2

Les zones climatiques sont physiquement spars lintrieur du schoir, grables et configurables de manire indpendante mais interconnectes de manire intelligente.

Les diagrammes de schage sont compltement personnalisables et ceci simplifie lenchainement pour produire differents formats avec differentes matires premieres et differents diagrammes de schage.


Section schoir ptes courtes 11 tagesCirculation des flux dair

Tapis pour le transport du produit dans le schoir des ptes courtes

SOLUTIONS POUR LE SECHAGEUn systme en mesure de sadapter et de ragir chaque condition

DES FLUX DAIR STRATGIQUESLes flux dair lintrieur du schoir sont grs de manire dplacer les masses dair chaud et humide l o il le faut. Le systme automatis reconnait les conditions thermo-hygromtriques et ragit

de la faon la plus stratgique en utilisant lhumidit et la temprature comme de vritables instruments oprationnels.

La technologie TAS prvoit des phases dacclration et de stabilisation dans des zones physiquement spars du schoir, avec des variations de temprature et humidit pour scher les ptes de manire optimale en prservant les caractristiques du produit et en rduisant les temps du processus. Grande qualit et efficacit maximum.

HAUTE PRODUCTIVIT, GRANDS RSULTATS


RENFORCEMENT DU SECHAGE AVEC LES ZONES CLIMATIQUES

Les zones climatiques sont le cur technologique du processus de dessiccation TAS. Des secteurs indpendants, isols physiquement, dans lesquels la temprature et lhumidit sont contrles pour optimiser les processus et obtenir un produit fini

excellent. Des masses dair chaud et humide sont utilises pour acclrer ou stabiliser le processus de dessiccation travers un systme de ventilation intelligente qui permet un contrle idal sur les conditions dans chaque zone.

CONTRLE VENTILATEUR ET LAME DAIR

LAME DAIR

SECTEUR DE SECHAGE D1

SECTEUR DE SECHAGE D2

SECTEUR DE STABILISATION S1

SECTEUR DESTABILISATION S2


70 mm

Polyurthane expans

30 mm

Laine de roche fibres hortogonales

PLUS GRANDE ISOLATION THERMIQUEHautes performances isolantes, un bouclier contre le gaspillage dnergie

1 mm

1 mm

Feuille en acier inoxydable

Feuille en acier inoxydable

STRATOS

SECTION DU PANNEAU

Le haut niveau disolation est obtenu en utilisant des panneaux multicouches en matires isolantes comme le polyurthane expans et la laine de roche.

FERMETURESChaque dtail est

ralis avec un soin

extrme en utilisant

des matriaux

rsistants lusure

et a la corrosion

comme lacier

inoxydable.

INTRIEUR DU SECHOIR

COUCHE EXTRIEURE


ACCESSIBILIT TOTALE

Les schoirs Pavan sont raliss

de manire tre facilement

accessibles pour les oprations dentretien

et de nettoyage



ENTRAINEMENTS

Une mcanique conue pour durer


17Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde 17

MCANIQUEFIABLE

Le principe innovant dans la mcanique des

mouvements donne aux installations une fiabilit

mcanique absolue.

Le principe innovant dans la mcanique des mouvements li une haute prcision dans le travail de chaque pice donne aux installations une fiabilit mcanique absolue. Avec lobjectif de minimiser les temps dentretien et daugmenter lefficacit, des applications remarquables ont vu le jour, comme les changeurs de chaleur dans les rducteurs principaux pour prserver la vie des huiles, lemploi de lubrifiants de nouvelle gnration, lutilisation de facteurs de service

de haut niveau dans les pices mcaniques.Les chaines sont amplement surdimensionnes par rapport aux standards imposs et le traitement superficiel au Niploy donne une excellente rsistance la corrosion.

Chaque mcanisme est par ailleurs dot de systmes de scurit riches en dtection lectronique.

Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde


Ils sont raliss en un compound spcial base de VMQ qui, aprs le processus de vulcanisation 200C, acquiert une excellente rsistance aux fortes tempratures, lhumidit et la lacration. La chambre intrieure est pressurise avec de lair 0.8

bar et garantit ladhsion la surface de contact mme en cas de gomtries complexes. Cette caractristique est fondamentale pour laspect technologique qui prvoit une parfaite isolation des diffrentes zones de processus.

JOINTS GONFLABLES

Le sceau contre la dispersion thermique


RSISTANCE A LA LACRATION

32 N/mm

Les joints rsistent lusure et aux contraintes

PRESSION INTRIEURE

0.8 bar

Pour garantir une isolation complte entre

lenvironnement extrieur et intrieur

PASS PAVAN AUTOMATION & SUPERVISION SYSTEMSPass est le systme intgr de supervision et dautomation conu par Pavan

Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde20

QUALIT

Qualit assure dans le rsultat de

production

RPTITIVIT

Excution standardise

des best practice

EFFICACIT

Augmentation du rendement de linstallation

SIMPLICIT

Simple utiliser, implmenter et

configurer

COMPATIBILIT

Le systme sintgre avec tous les

principaux systmes oprationnels

Analyse de consommations

Analyse des donnes historiques

Compatibilit

Automation totale

Contrle en temps rel

Gestion des recettes


ASSISTANCE DISTANCESUPERVISION AMELIORE

Le service dassistance Pavan est disponible 24/7 pour fournir un support technologique et de logiciel avec la possibilit de rsoudre les problmes distance.

- Smart Alert System- Planification souple - Compatible avec les systmes mobiles

- Classement et rcupration des donnes haute vitesse- Analyse des consommations- Facilit de gestion des recettes

Toute linstallation est contrle en temps rel et le systme logiciel enregistre chaque donne pour mesurer lefficacit et comparer les consommations sur base historique.

SYSTMESADAPTATIFS

Les installations de pro-duction sont en me-

sure de reconnaitre les problmes et de ragir en prenant les mesures

ncessaires.

Installation de production Terminal du client Centre dAssistance PavanLes capteurs

dtectent un signal incohrent

Loprateur visualise le message et demande de

laide

Les techniciens Pavan peuvent se connecter au systme et fournir

de laide

MOBILE READY

PASS est conu pour tre accessible depuis tous les di-spositifs mobiles

22 Ptes sches | Pavan technologie lavant-gardePtes sches | Pavan technologie lavant-garde22


UNE LIGNE COMPLTE DE SOLUTIONS AVANCES



LIGNE PTES COURTES

Groupes de coupe

02

La machine coupe chaque typologie de ptes courtes et elle est adapte linstallation

du PENNAUT pour la coupe des penne, quip dun systme de centrage et

positionnement automatique des disques de coupe.

Prschur

Les ptes sont sches superficiellement avec de

lair chaud et sec de manire viter leur collage. On a une augmentation de

la temprature des ptes jusqu 70C

03

Dosage & Presse

01Dans la cuve de ptrissage les lments mlangeurs en rotation lente mlangent les ingrdients jusqu

obtenir lhydratation optimale pour permettre la formation du rseau glutnique. Tout le processus

depuis le dosage jusqu lextrusion se fait sous vide une temprature de 40-45C.

TRS HAUTETEMPRATURE

Efficacit et trs haute temprature pour des temps de schage rduits au minimum et une qualit suprieure

des ptes


RefroidisseurMachine quipe dunits automatiques de refroidissement air qui baissent la

temprature des ptes jusqu 20-25C et qui les prparent la phase du packaging

05Schoir

Amlior par la technologie TAS et par un systme de ventilation cr pour permettre lair de passer travers le produit, le schoir est compltement

isol de lenvironnement extrieur et chaque entre et sortie dair est gre de manire stratgique et fonctionnelle au processus de production. La

temprature maximum atteinte est de 115C avec des zones de stabilisation 77C et un temps de parcours

moyen de 120-145 minutes.

04

La machine est divise en secteurs technologiques indpendants pour le schage et la stabilisation du produit. Toute la structure est ralise en acier inoxydable. Chaque secteur de processus est spar par des panneaux et quip de stations automatiques de chauffage et de ventilation, des changeurs de chaleur et des units indpendantes dextraction de lair, pour assurer un contrle soigneux de la temprature et de lhumidit.

SECHOIR

CYCLES DE SECHAGE

Une gestion stratgique des cycles de schage permet daugmenter la tenue la cuisson du

produit fini

TAS TECHNOLOGY

Le processus de schage se fait travers

des secteurs alterns de stabilisation et

acclration

SYSTMESADAPTATIFS

Le changement de production est optimis

et se fait de manire dynamique sans besoin

darrter le schage.


Pour la ralisation des tapis des schoirs, Pavan a choisi dutiliser le PEEK, un polymre technique aux grandes performances thermiques et mcaniques. Le tapis nest soumis aucun stress mcanique parce quil nest jamais en tat de tension totale. Rsistant aux tempratures leves, lhumidit et lusure, il ne subit pas de modifications ou daltrations structurelles. La gomtrie du tapis permet une parfaite permabilit de lair travers les couches de ptes. Les masses dair chaud et humide traversent le produit de manire contrle et sans les obstacles typiques des autres systmes.

RSISTANCE THERMIQUEAu bout de sept jours dexposition la vapeur

Temprature C

100908070605040302010

50 100 150 200 250 300

Fo

rce

mai

nte

nu

e % PEEK

PPS

PET

M-ARAMID

TAPIS

Rsistants et srs: garantie de dure



RSISTANCE A LABRASION

Mono-filament sur fer rond abrasif

300

400

200

100

10Cy

cle

s

la r

up

ture 160C

100C

30C

ABSORPTIONHUMIDIT

0.1%

Absorption dhumidit du tapis presque nulle

TEMPRATURE MAXIMUM DE TRAVAIL

260C

2.5 fois la temprature de travail dans le schoir

PEEK PPS PET PA


28 Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde28


PTES LONGUES MULTI-TAGELa solution pour

produire de grandes quantits de ptes

longues en un minimum despace

29


LIGNE PTES LONGUES

Etendeuse multiple

03

Etendeuse avec des cannes allant jusqu 2500mm de longueur et un dispositif

pour recueillir les dchets de coupe, les broyer et les remettre dans la presse.

Pr-schoir

Les ptes sont sches superficiellement grce aux flux dair trs chaud,

avant dentrer dans le schoir proprement dit.

02

Dosage & Presse

Vis de compression en acier inox, faible indice de frottement. Le pas variable et lample diamtre avec une vitesse de rotation idale, permettent une

compression graduelle et donnent une pte plus homogne.

01

PR-SECHAGE EFFICACE

Dans les phases de prschage il ny a

pas besoin denvoyer de la vapeur parce que le systme est

conu pour garder les bonnes conditions de temprature et

dhumidit

MULTI-TAGE

SECTION PR-SECHOIR | Schma circulation de lair


06Decanneuse

Elle enlve les ptes des cannes et les coupe la

longueur souhaite.

Refroidisseur

La machine est quipe dunits automatiques de ventilation avec des

changeurs de chaleur eau froide pour porter les ptes la temprature idale

avant la phase de packaging.

05Schoir

Les zones climatiques thermoactives renforcent le processus de schage. La

structure est forme dtages de processus physiquement spars pour le meilleur

contrle sur lhumidit et la temprature en chaque point.

04

Aprs la phase de prschage, les ptes entrent dans le schoir qui se dveloppe sur trois ou cinq tages. Les tages sont spars les uns des autres et conservent le cur technologique du Thermo Active System. Les ptes traversent des zones dacclration et de stabilisation o les paramtres de temprature et dhumidit sont guids de manire obtenir un parfait schage.

MOUVEMENT CENTRALIS

Le mouvement des cannes reste toujours

en phase grce au dispositif centralis

dentrainement.

TECHNOLOGIETAS

Le processus de schage se fait travers des

zones de stabilisation et dacclration alternes.

LIGNECOMPACTE

Lespace est optimis parce que la ligne se

dveloppe en hauteur sur les tages de

schage.


Les cannes de transport du produit section ovale donnent une grande rsistance par rapport aux contraintes mcaniques. Le matriel de construction est lacier inox AISI 304 qui garantit une excellente hygine du processus par rapport aux cannes traditionelles en aluminium qui, cause de la microporosit superficielle peuvent retenir des particules de produit.

INDICE DE DFORMATIONAvec le mme chargement et la mme section de canne, lindice de dformation des cannes en acier inox AISI 304 est d1/3 par rapport aux cannes en aluminium AL6060

AISI 304

AL 6060

Indice de chargement

350

300

250

200

150

100

50

00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ind

ice

de

d

form

atio

n



CANNES DE TRANSPORT

Un systme simple et efficace

33

GRANDE RSISTANCEA LA FLEXION

1500mm - 2000mm - 2500mm

Les extrmits saccrochent aux chaines de transport et sont formes dun fer rond en acier inox trfil de haute rsistance.

Par rapport aux cannes traditionnelles en profil daluminium, avec la mme section, on obtient une flche de dformation gale 1/3, ce qui se traduit en une plus grande solidit du cylindre.


34 Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde34 Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde


PTES LONGUESMONO-ETAGE

Une technologie efficace pour dexcellents rsultats. La solution mono-tage



LIGNE PTES LONGUES

Etendeuse

02 03

Etendeuse simple ou multiple avec des cannes de 1500, 2000 ou 2500mm de longueur. Toutes les

versions comprennent un dispositif qui rcupre les dchets et les envoie

dans la cuve de ptrissage.

Pr-schoir

Le pr-schoir limine leau de la couche la plus superficielle

des ptes et prpare le produit au schage successif.

Dosage & Presse

Cuve en acier inoxydable avec sonde pour le contrle du niveau de la pte. Le processus se

fait sous vide, basse temprature et, grce la rotation lente des palettes de mlange la matrice glutnique ne subit pas de stress mcanique et le

produit garde une excellente lasticit.

01

ZONES DE SECHAGE

Le schage se fait travers des zones

dans lesquelles les conditions

climatiques sont toujours contrles

MONO-ETAGE

SECTION PR-SECHOIR | Schma de la circulation de lair


Schoir

Chaque section est dote dunits de ventilation, dchangeurs de chaleur

et de stations dextraction de lair pour assurer un contrle prcis de la temprature et de lhumidit en

chaque point du schoir.

04

La ligne de production est caractrise par un schoir conu sur un seul tage qui exprime tous les atouts de la technologie TAS. Aprs lextrusion des ptes sont pr-sches pour passer ensuite au schoir o, par phases successives dacclration et de stabilisation, le produit arrive au refroidissement avec le pourcentage dhumidit voulu et en prsentant dexcellentes caractristiques organoleptiques.

SIMPLELa ligne se dveloppe

en longueur sur un seul tage de production.

Simple et avec lintrieur toute la

technologie Pavan

TAS TECHNOLOGY


zones de stabilisation et dacclration alternes

FIABLELa ligne de production tage unique de schage

est fiable et facilement accessible pour

lentretien

06Decanneuse

Le dispositif enlve les ptes des cannes

et les coupe la longueur souhaite

Refroidisseur

Il baisse la temprature des ptes avant la phase du packaging. Il est accessible

des deux cts facilitant ainsi les oprations

dentretien.

05


LIGNENIDS

Faire des ptes est un art qui combine la connaissance et

limagination


39Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde 39Ptes sches | Pavan technologie lavant-garde


LIGNE NIDS

Nideuse

02

Groupe rouleaux lamineurs plac sous la tte dextrusion et amovible pour la production de produits directement extruds. Machine former les nids 12 ou 24 tubes installe directement sous le bras dtendage de la

presse. Avec des tubes de transport en matire transparente afin de vrifier la longueur des

bandes de pte.

Le systme mixte prvoit une premire phase denveloppement pendant laquelle les nids qui viennent dtre extruds se trouvent dans des tasses et y restent jusqu la sortie du pr-schoir. Ils sont ensuite dposs sur des tapis qui les transportent travers tout le processus de schage.

TASSES & TAPIS

Dosage & Presse

Vis de compression en acier inox, faible indice de frottement.

Le pas variable et lample diamtre avec une vitesse de rotation idale, permettent une compression graduelle

et donnent une pte plus homogne.

01

Stockage

Il exerce une fonction de stockage tampon entre des phases de chargement et

dchargement rgles par des squences automatiques bases sur des presets

programmables par loprateur, pour respecter les exigences du packaging ou

pour grer la production de diffrents types de nids.

05

Pr-schoir infrieur

Les nids envoys au pr-schoir lintrieur des

tasses sont soumis une forte ventilation pour obtenir

la forme idale et viter quils ne collent.

03


04Pr-schoir suprieur et

schoir TAS HPM

Machine forme de deux sections. Dans la premire phase les nids qui sont encore pr-schs dans les tasses jusqu avoir une rigidit adquate. Dans la deuxime phase les nids entrent dans le schoir

principal transports sur tapis.

TAS TECHNOLOGY


zones de stabilisation et dacclration de manire alterne.

TASSES

Ralises en acier inoxydable, avec un

fond en toile inox, elles assurent la transpirabilit

pour un meilleur schage.

LIGNEA BALANCELLES

Les nids se dplacent dans des tasses du dbut la fin en rduisant les

dchets.



LIGNE NIDS

02 03Contrle du poids

Situ sous la machine former

les nids il contrle le poids des nids

SECHAGECONTRLLes tasses se

dplacent travers

les zones climatiques

et lair les traverse de

manire contrle

La solution Nidomatic se distingue de par la modalit par laquelle sont transports les nids pendant la phase de schage. Aprs lextrusion, les ptes sont insres dans les tasses et y restent jusqu la fin du processus. Grce ce systme les dchets se rduisent zro et le packaging direct est facilit.

NIDOMATIC

Nideuse

Groupe rouleaux lamineurs plac sous la tte dextrusion et amovible pour la production de

produits directement extruds. Machine former les nids 12 ou 24 tubes installe directement sous le bras detendage de la presse. Avec des

tubes de transport en matire transparente afin de vrifier la longueur des bandes de pte.

Dosage & PresseDans la cuve de ptrissage

les lments mlangeurs en lente rotation mlangent les ingrdients jusqu obtenir lhydratation optimale pour

permettre la formation du rseau glutnique.

01Pr-schoir

Structure en acier inoxydable avec des units de ventilation spcifiquement conues pour garder le nid dans sa forme idale. Elle est quipe de contrles indpendants pour le

rglage automatique de la temprature et de lhumidit.

04


Groupes de dchargement

Les nids sont dchargs en groupes de 4, 6 ou 8 units pour un packaging rang en

plateau ou pellicule thermo-soude. Aprs le dchargement les balancelles vides

retournent la machine former les nids pour rpter le cycle.

06Schoir

Partag en trois sections indpendantes: dans la premire zone la phase de pr-

schage continue, dans la deuxime se fait le schage principal et la troisime section a la

fonction de zone de stabilisation.

05

PAS DEDCHETS

Le transport dans les rcipients annule les dchets et le risque

dendommagement du produit

PACKAGINGSOIGN

La modalit de transport du nid dans chaque

rcipient permet une gestion prcise du

packaging.

NIDOMATICSYSTEM

Les nids restent dans les tasses du dbut la fin

du processus.


Les donnes reportes dans ce document peuvent subir des modifications dans le but damliorer les solutions proposes.

Toute reproduction ou utilisation mme partielle des donnes et des photos contenues dans ce volume est interdite sauf autorisation explicite de la part de Pavan srl.

Pour tout renseignement et demande, veuillez contacter le Corporate Marketing Department: [email protected]


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