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Apéritif et entrées

Betteraves tièdes sauce vanille-agrumes

Carpaccio de fenouil

Flans aux asperges blanches

Mini-strudels aux légumes sauce

aux fines herbes

Omelette soufflée aux morilles

Quenelles de millet aux légumes

Salade César aux asperges

Strudel à la poire et salade d’automne

LE MENU Recettes 2012

1/2 39

9 43

5 41

3 39

4 41

7/8 41

6 41

10 45

Soupes et Potages

Bouillon de légumes et demi-lunes

à la truffe

Potage à la courge et escargots

au poireau

Potage à la pomme et au panais

Potage aux asperges

Potage aux légumes d’automne

Potage de légumes et tartines de séré

Potage de pommes de terre et de

courge à la saucisse

Potage laiteux aux pommes de terre

Potage pimenté

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5 95

11 88

10 90

9 10

10 15

12 94

Salades

Barques de salade à la mozzarella

Salade de fromage et de cervelas

Salade de marrons

Salade de pâtes au poulet et

aux prunes

Salade de riz aux petits fruits

Salade d’orge et duo de tilsit

Salade estivale

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11 37

11 95

9 85

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4 36

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Ragoût de macaroni aux carottes

Ravioli aux blettes et aux pommes

de terre

Ravioli au chou-fleur et au curry

Ravioli au fromage frais

Ravioli ouverts aux asperges

Spaghetti à la sauge et aux carottes

Spaghetti à l’ail des ours

Spaghetti à la mode printanière

Spätzlis au ragoût de champignons

Spätzlis gratinés

Spaghetti à la mode printanière

Spaghetti à la sauge et aux noix

Spaghetti au piment

Spaghetti aux courgettes

Spaghetti con pollo

11 13

4 16

10 16

5 72

5 43

10 13

2 67

4 12

4 84

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4 12

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6 86

5 89

6 37

Plats de résistance

Agneau farci en robe de jambon

Älplermagronen et poires vanillées

Aubergines grillées et tartare

de fromage

Aumonières à la fondue

Blancs de poulet au lait citronné

Blancs de poulet au marsala

Blancs de poulet farcis et risotto

au chou

Bouilli en salade

Boulettes de poulet à la sauce

safranée

Boulettes de viande hachée en croûte

Braisière de boeuf et de légumes

Brochettes de boeuf aux abricots

Brochettes de légumes

Brochettes de cervelas

Brochettes de poulet aux pruneaux

séchés

Brochettes de porc aux champignons

Brochettes de poulet aux fines herbes

Brochettes de veau aux asperges

Brochettes d’agneau aux deux poivrons

Brochettes d’épinards aux deux

fromages

Brocolis à la crème et boulettes

de poulet

Burgers de pomme de terre sauce

barbecue

Cakes au jambon et aux épinards

Carré de veau rôti en croûte de bolets

Cervelas au four

Cervelas farcis et salade de légumes

Clafoutis aux salsifis

Coeurs de calzone

Colraves farcis

Coniglio alla ticinese

Coques de colrave au poulet

Cornettes sauce à la menthe et à la

viande hachée

Cordons bleus classique

Cordons bleus au fromage d’Italie

Cordon bleu et fromage aux herbes

Côtelettes à la moutarde

Côtelettes, croustillant aux herbes

et carottes

Côtelettes en croûte d’herbes

Côtelettes en croûte et pommes de terre

4 42

10 85

7/8 19

3 13

4 34

3 68

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11 11

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5 22

5 21

11 81

5 17

5 16

5 13

5 14

5 12

5 33

6 79

11 64

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5 67

5 32

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4 14

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4 18

5 64

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11 36

4 14

12 81

9 81

10 82

9 81

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9 82

9 78

9 80

4 21

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9 79

9 77

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5 84

4 17

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4 13

12 92

5 66

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nPasta

Cannelloni à la viande hachée avec

champignons

Cannelloni à la viande hachée

Cannelloni au chou frisé

Cannelloni aux asperges

Cannelloni aux herbes

Cannelloni épinards-piment

Cannelloni farcis

Conchiglioni giganti

Cornettes aux pommes et à la

viande hachée

Cornettes sauce à la menthe

et à la viande hachée

Cornettes sautées

Gratin de poulet et de choux

de Bruxelles

Knöpflis et compote pommes-airelles

Lasagne à la raclette

Lasagne à la vaudoise

Lasagne au boeuf à et à la courge

Lasagne au poulet

Lasagne aux champignons et

aux épinards

Lasagne aux herbes et légumes

de printemps

Lasagne aux légumes

Lasagne aux pommes de terre et

au cervelas

Lasagne de maïs au jambon

Nouilles sautées aux épinards

Orecchiette aux brocolis

Orecchiette aux champignons

Pâtes à la ratatouille

Pâtes à la tomate et farandole

de garnitures

Pâtes au citron vert et au poulet

Pâtes aux champignons

Pâtes aux courgettes et aux

quenelles de fromage frais

Pâtes aux légumes et escalopes

de veau

Pâtes aux petits pois et au pesto

Pâtes maison aux herbes et

aux tomates

Pâtes sauce sucrée-salée

Penne aux asperges

Poêlée de knöpflis aux haricots

Poêlée de spätzlis

Côtelettes et pommes au four

Cou de porc farci à la courge

Cou de porc farci aux pruneaux séchés

Courgettes gratinées

Crêpes à la courge sauce aux bolets

Crêpes au cresson

Crêpes de röstis au fromage à

raclette

Crêpes carottes-cervelas

Crêpes jambon-légumes

Croissants au jambon

Croix croustillante

Croustillant de poisson aux concombres

Croûtes au fromage et aux oignons

Curry de poulet au yogourt

Dés d’aloyau aux légumes

Dés de poulet marinés

Emincé à l’ail des ours sur nids de pâtes

Emincé d’automne au chou frisé

Emincé de poulet à la crème

Emincé de poulet aux herbes

Emincé de poulet aux marrons

et aux poires

Emincé de poulet et losanges

de semoule

Emincé de veau aux röstis

Emincé de veau sauce aux fruits séchés

Entrecôte au beurre orange-curry

Entrecôtes doubles au pesto

Entrecôtes sauce myrtilles-romarin

Entremets aux pruneaux

Emincé d’automne au chou frisé

Emincé de veau et pâtes

Escalopes à la crème et aux

champignons de Paris

Escalopes à la crème et purée

de panais

Escalopes au beurre moutardé

Escalopes de poulet flambées au

calvados

Escalopes de veau et écrasée de

pommes de terre

Escalopes de veau sauce aux

légumes et purée de petits pois

Escalopes et légumes grillés au four

Escalopes farcies et carottes

Escalopes juteuses au céleri et

au citron

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9 36

3 29

5 86

1/2 42

3 11

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4 66

1/2 13

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4 88

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6 88

4 86

4 20

9 11

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11 34

12 14

12 19

6 42

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9 34

9 11

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nMédaillons de chevreuil à la courge

et aux marrons

Médaillons de porc au four et coeurs

à la polenta

Médaillons de veau aux galettes de

röstis et aux asperges vertes

Médaillons de veau et champignons

Méli-mélo cuit au four

Mousse de chou-fleur et salade

de brocolis

Muffins au brie et au fenouil

Muffins façon pizza

Nids de pâtes à la raclette et compote

Omelettes aux herbes et ratatouille

Omelettes express au lard

Omelettes farcies gratinées

Omelette gratinée à la courge

Paillarde de veau et beurres aux herbes

Paillards de veau sauce courge-marron

Pâtes maison aux herbes et aux

tomates

Paupiettes de blettes aux carottes

Paupiettes de bettes aux noisettes

Paupiettes de pommes de terre

Paupiettes de poulet au riz et au

pourpier

Paupiettes de veau aux haricots

Paupiettes de veau aux marrons

Petites brochettes d’agneau et sauce

au yogourt

Petits choux et salade de raisins

Piccata de fenouil

Pirogues de courgette

Pita burgers au poulet

Pizza à la féta

Pizza à la suisse

Pizza aux champignons et à la courge

Pizza aux épinards

Pizza aux légumes

Poêlée au poulet

Poêlée de chou blanc et pâtes

Poêlée de légumes au poulet

Poêlée de rumsteak aux légumes

Poires farcies et risotto

Poitrine de veau farcie et sa purée

Poivrons farcis au couscous

Polenta aux poireaux et aux

trois fromages

9 12

5 63

5 42

7/8 13

9 86

5 36

6 65

6 66

3 59

6 22

3 64

10 81

12 91

6 14

12 22

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9 20

10 38

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12 80

4 35

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6 81

6 90

5 87

10 95

3 87

9 65

6 84

11 86

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9 88

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Fagots de cervelas à la moutarde

Fenouil grillé au boeuf

Féta en robe de courgette

Feuilletés au poulet

Feuilletés ronds à la viande

Filet au romarin

Filet d’agneau aux herbes

Filet de boeuf aux baies de sureau

Filet de boeuf et chutney aux pommes

Filet de porc aux légumes-racines

Filet de veau sauce pistache

Filet sur méli-mélo de légumes

Flan aux petits fruits d’été

Fondue montagnarde

Fricassée de lapin

Fromage d’Italie aux légumes et

pommes au four

Fromage en croûte d’amandes

Galettes au fromage et aux noisettes

et légumes au four

Galettes de maïs et de lard et salade

de haricots

Galettes de pomme de terre et sauce

aux tomates crues

Galettes de riz et cerises à la cannelle

Galette de Pâques

Gâteau à la purée de pommes de terre

Gâteau au fromage et aux raisins

Gâteau au fromage et au séré

Gâteau de pâtes aux légumes

Gnocchi au séré et sauce tomate

Gondoles de concombre au jambon

Gratin carottes-rhubarbe

Gratin courgettes-pommes de terre

Gratin de pommes de terre classique

Gratin de pommes de terre à la viande

Gratin de pommes de terre aux raisins

Gratin de poulet et de choux de

Bruxelles

Hamburgers classiques

Involtini estivi

Jarret de veau

Kouglof à l’ail des ours

Kouglof au lard

Laitue sucrine gratinée à la raclette

Macarons farcis

Matefaims aux fines herbes et

légumes

3 17

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6 43

5 65

11 67

6 20

7/8 16

9 44

12 13

9 16

12 20

12 12

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3 32

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4 39

6 77

6 78

6 86

6 83

4 73

3 58

9 18

10 18

3 61

4 37

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4 69

6 12

12 77

1/2 57

10 39

9 13

6 80

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Polenta en papillote de laitue

Pommes de terre au pesto

Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies et courgettes

Porc et riz safrané au poireau

Poulet au citron

Potée au chou rouge

Potée de viande hachée

Poulet d’automne

Poulet et légumes au four

Poulet grillé aux herbes et au Sbrinz

Poulet mariné au yogourt

Poulet poêlé aux légumes

Poulet rôti et légumes d’hiver

Purée de pommes de terre et courge

grillée

Quiche au fromage

Quiche aux légumes d’hiver

Quiche aux légumes du 1er août

Quiche haricots-maïs

Quiche poulet-pommes de terre

Ragoût à l’emmentaloise

Ragoût de boeuf aux champignons

Ragoût de boeuf aux petits légumes

Ragoût de champignons et gnocchi

au safran

Ragoût de haricots séchés au

carré de porc

Ragoût de lentilles aux légumes

Ragoût de poulet aux carottes

Ragoût de veau à la crème et

aux morilles

Ragoût sauce au yogourt

Ribel et ragoût aux pruneaux secs

Risotto à l’ail des ours et fromage

de chèvre

Risotto ai funghi

Risotto au tilsit et ses fruits et légumes

Risotto aux choux de Bruxelles

Risotto aux épinards et au citron

Risotto aux tomates et chipolatas

Risotto au poivre et légumes

caramélisés

Risotto de boeuf à la courge

Röstis de carottes à l’emmental

Rôti de boeuf lardé

Rôti de viande hachée aux légumes

Rôti haché aux carottes

3 16

7/8 10

1/2 31

10 40

12 93

10 96

10 93

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9 14

11 78

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10 42

1/2 83

1/2 12

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9 64

3 57

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3 31

10 14

10 101

3 40

6 33

10 79

12 95

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nRôti haché traditionnel

Rôti haché et pommes au miel

Rôti sauce laiteuse à la moutarde

Roulé aux poivrons et aux oignons

Roulade à la viande hachée

Roulade courge-séré

Rouleaux au poulet et aux herbes

Rouleaux de veau aux blettes

Sandwiches de rôti aux légumes

Saucisses à la choucroute et

aux pommes de terre

Saucisses en manteau de courgette

Saucisson vaudois en croûte de

pommes de terre

Selle de chevreuil sauce aux marrons

Soufflé de riz à la rhubarbe

Steaks au tzatziki

Steaks aux raisins

Strudel au poulet et aux figues

Strudel de printemps à la pomme

de terre

Tarte au fromage express

Tarte flambée au chou frisé

Tarte pommes de terre-épinards

Tartelettes aux poulet et à la courge

Tartines aux champignons

Terrine au cottage cheese

Toasts forestiers

Tomates farcies au risotto aux

petits pois

Tomates farcies aux herbes

Tommes en croûte aux herbes

Tortillas à la viande hachée

Tortillas au poulet

Tournedos en croûte forestière

Triangles aux légumes

Trio de filets sauce hollandaise

au citron vert

Vacherin Mont-d’Or, fruits rôtis et

miel de forêt

Verrines de champignons et de

pains toastés

Viande aux épices et orechiette

Viande hachée à la crème, aux

marrons et au poireau

Vols-au-vent aux champignons

Vol-au-vent de la mer

5 72

1/2 58

10 20

7/8 14

1/2 60

10 22

3 15

3 14

2 60

1/2 66

7/8 12

1/2 30

10 46

5 69

6 89

9 38

10 91

2 67

12 84

1/2 66

10 37

9 68

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10 12

2 67

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6 17

2 10

11 88

5 85

12 18

11 66

12 16

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Poissons

Brochettes de perche

Croustillant de poisson aux concombres

Mijotée de poivrons aux filets

de poisson

Poisson à la courge et aux pommes

Poisson aux amandes et séré aux

fines herbes

Poisson, riz citronné et épinards

Poisson sauce citron-basilic

Roulades de poisson et légumes

aux herbes

Truites sauce au vin blanc

Vol-au-vent de la mer

5 20

4 88

9 89

10 92

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11 86

5 88

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1/2 48

5 82

12 60

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4 80

11 52

10 70

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10 68

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4 82

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12 31

6 52

10 57

1/2 80

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5 54

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12 55

11 68

7/8 68

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12 66

7/8 43

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6 52

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3 76

3 81

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nDesserts et pâtisseries

Apple pie aux meurons

Aumonières aux poires et crème

au moka

Bâtonnets glacés de séré aux fraises

Beignets à la pomme

Biscuits à l’Ovo

Biscuits orange-anis

Blinis au séré sauce au chocolat

Bombe aux fraises

Bonshommes de pâte au citron et

à la cannelle

Boules aux noisettes

Brownies chocolat-pistache

Café liégeois

Cake au chocolat et son feuillage

d’automne

Cake aux raisins du goûter

Cake de Noël

Cake fourré au citron

Cake pomme cannelle

Cake version forêt-noire

Caracs rhubarbe-chocolat

Cheesecake au cappuccino

Cheesecake étoilé

Glace au massepain

Clafoutis aux raisins

Coeur de roses

Coeurs chocolat-cerises séchées

Couronne de l’avent

Crème à la vanille

Crème de fraises au pavot

Crème de yogourt aux fraises et

streusel

Crèmes express à la cannelle et

au miel

Croissants aux fruits

Croix au Toblerone

Crumble à l’orange et glacé

Etoiles des neiges à la vanille

Flan aux petits fruits d’été

Fruits au yogourt citronné

Gâteau à la crème et sucre aux épices

Glace à la prune

Glace au massepain

Glace abricot-chocolat

Kouglof à la vanille

Kouglof aux pommes

Kouglof glacé

Kouglof chocolat-noisettes

Lunes au chocolat

Macarons farcis

Macarons suisses

Meringues au caramel

Meringues zébrées et glace

Mini-strudels aux fraises

Mousse à la rhubarbe et au citron vert

Mousse à la vanille et au moka

Mousse au caramel

Mousse au chocolat

Mousse au séré sauce miel-citron

Mousse chocolat-figues

Mousse chocolatée au séré

Mousse de fraises et sucre anisé

Mousse et dés de poire

Muffins aux abricots

Muffins cerise-café

Muffins citron-miel

Mûres meringuées et shortbreads

Omelette soufflée à l’abricot

Pains d’épices au miel et au gingembre

Panna cotta au romarin et coulis

d’abricots

Parfait à la myrtille

Parfait à la verveine et prunes au four

Parfait au chocolat

Parfait au pain d’épices

Parfait aux coings

Pêches pochées à la crème aux

amandes

Petits flans au caramel

Petits gâteaux chocolat-expresso

Petits sapins aux épices

Petits sapins de Noël

Poêlée de petits fruits au streusel

Poires au pain d’épices

Poires et concassée de noix

Pommes farcies aux pruneaux secs

Roulé de Saint-Valentin au chocolat

Sablés au citron

Salade de raisins et séré à la

cannelle

Séré au caramel et streusel

Soufflé glacé au chocolat

Tartare de fraises

Tarte aux fraises et au séré

Tarte aux prunes et au mascarpone

3 79

12 68

4 81

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6 95

3 48

5 51

4 54

4 53

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3 42

3 49

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4 52

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6 64

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6 44

9 53

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3 47

12 54

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7/8 55

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9 52

10 55

12 56

10 58

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4 78

9 54

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Tartelettes aux fraises à la crème

de rose

Terrine aux poires

Terrine de séré aux pommes

Timbales de fruits séchés aux épices

Tiramisu à la rhubarbe

Tiramisu aux petits fruits

Tiramisu chocolat-pistache

Torta di pane

Tourte argovienne aux carottes

Tourte au caramel

Tourte au chocolat et aux fraises

Tourte aux cerises et au séré

Tourte aux pommes et coeurs glacés

à la vanille

Tourte aux truffes

Tourte meringuée à la rhubarbe

Tresse de Noël

Vermicelles

Verrines à la cerise

Yogourt glacé aux groseilles

5 44

9 39

1/2 47

12 53

4 45

9 51

3 50

6 34

5 60

5 80

5 80

7/8 65

1/2 77

5 79

5 78

12 32

10 76

7/8 52

6 54

Nº e

ditio

n

Page

Cuis

ine

rapi

de

Végé

tarie

n

Divers

Chocolat chaud

Cottage cheese aux herbes

Pâte à tartiner au chocolat

Séré aux pommes

1 58

4 95

4 95

4 95

Nº e

ditio

n

Page

Cuis

ine

rapi

de

Végé

tarie

n