Carte Traiteur

Printemps/été Valable jusqu’au 15 octobre 2020

Les Box à PartagerLa Box Apéro

5.26€/pers.Box à commander

par tranche de 10 personnes 48 PIÈCES + 700 G DE LÉGUMES

Wrapspoulet, bacon, comté AOP, salade verte, tomates, sauce cæsar et moutarde

Navettesœuf mimosa, ciboulette

Mini-bagnatthon, fromage frais, ciboulette

Légumes crustomates cerises, carottes, concombres, radis roses

Saucescrème ciboulette et crème curry

La Box Italienne 5.26€/pers.

Box à commander par tranche de 10 personnes

60 PIÈCES Mini-clubs focaccia à la compotée d’aubergines et roquette

Mini-brochettes billes de mozarel-la AOP, tomates confites

Mini-brochettes artichaut mariné, comté AOP et tomates cerises jaunes

Chips de parmesan AOP Bol de charcuteries italiennes

speck et coppa Conchiglionis fourrés au fromage frais, pesto vert, baies roses et pignons de pin

La Box Mini-Sandwich

34.08€BOX DE 24 PIÈCES

Rôti de bœuf, salade verte, sauce tartare, oignons rouges

Jambon à l’os beurre de noisettes Saumon fumé, concombres, crème ciboulette

Emincé de poulet, carottes, sauce césar

Cocktail apéritif 4,90€ par personne

(minimum 10 personnes - 6 pièces par personne)

Canap’prestige Mini-wrap serrano, parmesan

roquette Cube océan au saumon fumé Coupelle crème de poivron,

julienne de chorizo Brochette tomate mozzarella pestoCocktails dînatoires

18€/pers - 12 pièces salées, 3 sucrées

Commande pour 10 personnes minimum

Mini-wraps serrano, parmesan roquette Mini madeleines salées au pesto Navettes jambon à l’os, tomates Brochettes de mozarella, tomates cerises Macarons salés foie gras/pommes

Clubs nordiques saumon fumé, jeunes pousses Sablés, tomates confites velours balsamique Tapas céréales poulet au curry, basilic Coupelles, tartare de tomates, feta Mignardises sucrées

Les PlanchesPlanche sudiste

4,95€/pers.Planche à commander par tranche de 10 personnes

Speck, coppa,, mozzarella boule, compotée d’aubergines, tomates confites, tomates cerises jaunes, basilic ,gressin

Planche bistro 9.80€/pers.

Planche à commander pour 5 personnes minimum

Bayonne, Coppa, mignon fumé, chorizo ibérique, rond d’Auvergne, saucisson frais

Brique du nord, comté, emmental, Tomates confites, cornichons Pain saveur

Planche de fromages affinés 2.92€/pers.

Planche à commander par tranche de 10 personnes

Comté fruité, brique du Nord, sablé de Wissant, emmental français, brie de Meaux, Iraty (700 g)

Fruits sec, beurre demi-sel, pain abricot pistache épeautre

Planche mer 5.05€/pers.

Planche à commander par tranche de 10 personnes

Saumon gravlax, saumon fumé, cabillaud fumé, crevettes a l’ail , blinis et toasts

Crème de combava à l’aneth

A la carteLes Canap’Prestige

Plateau de 24 0,99€ la pièce

Foie gras de canard, chutney de figues et pommes

reinettes

Gouda cumin, tomates confites

Gravlax de saumon au sel fumé

Chiffonnade de jambon cru, crème de noix

Crème de chorizo, œuf de caille

Gambas à l’indienne

Les Tartelettes Saléesplateau de 24 pièces 0,99€ la pièce

Tartare de tomate, feta ,pesto

Tartare de saint-jacques, cèleri et pomme verte

Les Wraps Plateau de 24 pièces 1.07€ la pièce

Saumon, fromage frais, ciboulette, sésame

Navettesplateau de 24 pièces

Terroir - 0,88€ la pièce

Jambon, tomate

Pâté, cornichon

Mer - 0.92€ la pièce

Fromage frais saumon et aneth

Fromage frais thon

Végétarien - 0.99€la pièce

Œuf mimosa, ciboulette

Fromage frais, tomates confites

Les Tapas Plateau de 24 pièces 1.25€la pièce

Fromage frais, radis roses, ciboulette

Poulet curry, basilic

Fromage frais saumon fumé, basilic, graines de lin

Courgettes en lanières, tomates confites, pesto

Brochettes Fraîcheur Plateau de 20 pièces 1.47€ la pièce

Tomate mozzarella pesto

Gambas ananas rôties

Melon jambon Serrano

Saumon gravlax et riz aux agrumes

Apéri’VégétarienPlateau de 24 pièces 0,99€ la pièce

Pic’cube légumes verts

Pic’cube tomates d’antan

Pic’cube champignons

Pic’cube asperges

Pains Surprises64 toasts - Farine de maïs

Pain Saveur - 32.90€ la pièce

Charcuterie Poisson Fromage

Pain Viking - 36.90€ la pièce

Saumon Surimi

Pain Végétarien -32.90€la pièce

Tartare de concombres Légumes du soleil, fromage

frais, ciboulette Caviar d’aubergine

Mini-BolsPlateau de 16 pièces 1,43€ la pièce

DouceurConcombres, tomates, maïs, pâtes et emmental, le tout légèrement enrobé de sauce au fromage blanc, parsemée deciboulette, persil et menthe douce.

QuinoaQuinoa blanc et quinoa rouge, blé, courgettes, tomates, carotteraisins, agrémentés d’une sauce au léger goût d’agrumes.

ImpérialNouilles chinoises, haricots mungos, fèves de soja, poivrons, carottes et crevettes assaisonnées à l’huile de sésame torréfiée

ÉpeautreÉpeautre agrémenté de morceaux de comté et de poivrons, le tout assaisonné d’une vinaigrette au vinaigre de cidre.

Mini-chaudsPlateau de 14 pièces 0.90€ la pièce

Mini-gougères

Mini-croque-monsieur

Bouchée briochée provençale

Mini-clafoutis de saint-jacques

Mini-quichesPlateau de 25 pièces 0.60€ la pièce

Champignons

Saumon aneth

Tomates chèvre

Légumes, fromage lardon

Mini-feuilletés saucissesPlateau de 12 pièce 0.50€ la pièce

Nos entrées froides (minimum 4 pers)

Coquille de saumon rose............................................................................................................................................4.80€ pièce

Trésor des 2 Caps...........................................................................................................................................................6,50€ pièce

Saumon fumé au bois de hêtre,tsatsiki, blinis,citron...........................................................................................6.20€ pièce

Chartreuse de saumon fumé et d’artichaut à la norvégienne..........................................................................6.50€ pièce

Gaufre fraîcheur aux tomates d’antan.....................................................................................................................5.90€ pièce

Bavaroise d’asperges vertes et Saint-Jacques, crumble parmesant...............................................................4.99€ pièce

Avocat crevettes mozzarella et parfum de thym frais........................................................................................5.90€ pièce

Demi melon au saumon fumé, fraîcheur citron et tomates confites..............................................................6.50€ pièce

Verrine mimosa au tourteau, tartare de tomates anciennes et œufs de truite............................................7.90€ pièce

Chartreuse d’artichauts à l’orange, magret fumé et brisures de noix............................................................6.50€ pièce

Tartare de saumon coupé au couteau...............................................................................................................................5.50€ pièce

Gambas sautées, risotto coco-ananas.....................................................................................................................7.50€ pièce

Boudin blanc en croûte, sauce foie gras.................................................................................................................6.90€ pièce

9 escargots, pulpe de pomme de terre et viennois ail- persil...........................................................................6.50€ pièce

Noix de Saint-Jacques, mousseline ratatouille et crumble poivre parfumé.................................................6.90€ pièce

Barque du pêcheur, crème de crustacés et tapenade d’anchois (limande, saumon, rouget)..................7.50€ pièce

Pavé de lieu jaune, asperges et condiments olives-tomates-persil................................................................5.90€ pièce

Ravioles du dauphiné,pétoncle et homard crème parfumée à la truffe.........................................................7.50€ pièce

Trio de noix de st jacques, mikado de légumes truffés sauce crémeuse.......................................................6.50€ pièce

Noisette de cochon mariné miel-gingembre, légumes du soleil et pomme de terre à l’ail.....................9.80€ pièce

Accompagné d’une poêlée de courgettes et aubergines et de pommes de terre à chair ferme à l’ail

Moelleux de veau au poivre de sechuan, écrasé de pommes de terre et gâteau de légumes..............12.90€ pièce

Accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’un gâteau aux légumes du soleil (courgettes, aubergines et poivrons)

Navarin d’agneau, polenta poêlée aux amandes torréfiées............................................................................12.90€ pièce

Accompagné d’une poêlée de courgettes et une polenta au maïs agrémentée d’amandes torréfiées

Ballotin de volaille échalotes-romarin, jus de braisage aux champignons.................................................13.90€ pièce

Accompagné de pommes de terre sautées et d’un savoureux mélange de légumes d’été.

Filet de limande, compotée de poivrons et crème d’olives .............................................................................12.50€ pièce

Accompagné d’une compotée de poivrons, courgettes saisies à l’huile d’olive et d’un rissoto parmesan et Matignon de carotte

Matelote de lotte au cidre de Brunembert et pomme rôtie.............................................................................13.20€ pièce

Accompagné d’un écrasé de pommes de terre au pignon de pain et carottes Vicky

Filet de lotte rôti à l’armoricaine ............................................................................................................................15.90€ pièce

Accompagné de fagots de carottes ,risotto à ma façon, tomate cerise confites

Nos entrées chaudes (minimum 4 pers)

Nos plats cuisinés (minimum 4 pers)

Buffet Le Convivial

9,95€ par personne

Minimum 12 personnes présenté en plat jetable

Jambon blanc

Terrine de campagne

au sel de Guérande

Aiguillettes de poulet

aux épices douces

Saucisson campagnard

Saucisson sec

Salade de carottes râpées

Salade de céleri Pièmontaise

Taboulé Condiments

Buffet Campagnard14,95€ par personne

Minimum 12 personnes

Rillettes de cabillaud , câpres à queue et crème de chou fleur

ou Médaillon de saumon (+0,25€) macédoine, tomates, œufs durs

Terrine de volaille à l’estragon Filet de porc juste rôti

Blanc de poulet à la texane Rôti de bœuf Jambon de Bayonne

Roulade jambon, salami

Salade de carottes râpées Salade milanaise

Salade tomates basilic Salade piémontaise Salade de taboulé

Salade de céleri rémoulade Condiments

Buffet Terroir18,30€ par personne

Minimum 25 personnes

Trésor des 2 Caps cabillaud, gambas, flétan fumé

ou Bavaroise d’asperges et St Jacques, crumble

parmesan-pavot

Jambon de Bayonne Cœur d’aloyau Longe de porc confit

Brochette de volaille à l’indienneTerrine de campagne

au sel de Guerande Quasi de veau basse température

Rosette de Lyon

Salade de carottes râpées Salade côte d’opale Salade taboulé

Salade hawaïenne Salade de haricots verts

Salade piémontaise Salade milanaise Condiments

Buffet Gastronome24,90€ par personne

Minimum 25 personnes

Foie gras de canard (+0,50€) au Sauternes et son toast grillé

ou Tartare de saumon coupé au couteau

Jambon de Bayonne Jambon façon York

aux herbes de Provence Terrine de lapin au romarin

Filet de caille aux abricots moelleux en brochette

Filet de canard juste rôti Chorizo cular et coppa

Salade Côte d’Opale Salade taboulé Salade hawaïenne Salade aquarelle

Salade italienne Salade méli-mélo de céréales

Condiments

Snicker revu, façon bavarois.......................................................................................................................................................3.60€ pièce

Un croquant cacahuètes sur un fond de génoise, surmonté d’une bavaroise au chocolat lacté

Royal duc de pralin........................................................................................................................................................................3.60€ pièce

Un croustillant amandes-noisettes sur une génoise chocolatée, bavaroise au chocolat excellence de chez Barry

Mousse chocolat, cœur coulant au lait de coco...................................................................................................................3.60€ pièce

Une mousse légère chocolatée montée en meringue, un insert noix de coco

Mousse violette, ganache chocolatée....................................................................................................................................3.60€ pièce

Une ganache montée au chocolat sur une génoise, une mousse aromatisée à la violette

Petit-beurre, crème légère à la fève de tonka et framboise............................................................................................3.60€ pièceSur un petit beurre saveur d’antan, une crème pâtissière allégée d’une chantilly , une noix de tonka fraîchement râpée, surmonté de framboises fraîches

Baba crème d’ananas et sésames.............................................................................................................................................3.60€ pièce

Pâte à savarin imbibée au rhum Negrita, habillée de graines de sésames torréfiées avec un insert de crème patissier et ananas

Tartelette fruits rouges.................................................................................................................................................................3.60€ pièce

Pâte sucrée remplie d’une crème pâtissière à la vanille, garnie de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, myrtilles....

Nos fromagesFromages affinés (minimum 15 pers..)..........................par personne 2,35€

Brie Gruyère Bleu Chèvre Mimolette rouge de Hollande

Fromages du terroir (minimum 15 pers)....................par personne 3,54€

Camembert du Boulonnais Écume de Wimereux Sablé de Wissant Brique du Nord Bergues

Notre sélection de fromages Philippe Olivier Diponibles en magasin.

Nos dessertsIndividuel (minimum 4 pers)

Nos tartesla tarte de 8 personnes 12,90€

Tarte citron meringuéePâte sucrée, crème citron, meringue dorée

Tarte aux fraises (en saison)

Pâte sucrée, crème pâtissière, fraises

Tarte framboisesPâte sucrée, crème pâtissière, framboises

Tarte aux fruitsPâte sucrée, crème pâtissière, fruits frais mélangés

Tarte au chocolatPâte sucrée, crème au chocolat noir

Tarte au chocolat blancPâte sucrée, crème au chocolat blanc

Tarte crumblePâte sucrée, garniture pommes, crumble doré Garniture au choix : pommes/myrtilles ou pommes/framboises

Tarte de campagne 9,90€

Pâte sucrée, crème pâtissière revisitée, pruneaux

Nos entremets3.60€ la part Minimum 8 pers

Millefeuille purement vanilleFeuilletage caramélisé, crème pâtissière tradition, chantilly vanille

Fraisier (en saison) ou framboisierFraises ou framboises, génoise, crème diplomate vanille

Bounty passionBiscuit tendre à la noix de coco façon Bounty, mousse passion

Baba fraise mentheBaba infusé à la menthe fraîche, confit de fraise, gelée de menthe, fraises fraîches

Croustillant au chocolat au laitCroquant praliné, mousse chocolat au lait

Trois chocolatsCcroquant praliné, mousse chocolat noir, lait et blanc

Côte d’OpaleGénoise au chocolat, mousse chocolat au lait et crème chantilly

www.marette-traiteur.com

12, rue de Wicardenne62280 Saint-Martin-Boulogne

Tél. 03 21 31 68 53

contact@marette-traiteur.com

Ouvert du mardi au samedi de 8h à 12h30 et de 15h à 19h00

Tous les prix indiqués sont TTC. Le règlement vous sera demandé dès votre prise de commande en magasin.

BEL

LE IM

AG

E C

OM

MU

NIC

ATIO

N -

BO

ULO

GN

E-SU

R-M

ER -

TÉL

. 03

21 3

2 58

45

- 32

65 -

03/

20 -

PH

OTO

S N

ON

CO

NTR

AC

TUEL

LES.

- T

ARI

FS À

PA

RUTI

ON

SU

SCEP

TIBL

ES D

E M

OD

IFIC

ATIO

NS

SAN

S PR

ÉAV

IS. P

OU

R V

OTR

E SA

NTÉ

, PRA

TIQ

UEZ

UN

E A

CTI

VIT

É PH

YSIQ

UE

RÉG

ULI

ÈRE.

WW

W.M

AN

GER

BOU

GER

.FR

BEL

LE IM

AG

E C

OM

MU

NIC

ATIO

N -

BO

ULO

GN

E-SU

R-M

ER -

TÉL

. 03

21 3

2 58

45

- 32

65 -

03/

20 -

PH

OTO

S N

ON

CO

NTR

AC

TUEL

LES.

- T

ARI

FS À

PA

RUTI

ON

SU

SCEP

TIBL

ES D

E M

OD

IFIC

ATIO

NS

SAN

S PR

ÉAV

IS. P

OU

R V

OTR

E SA

NTÉ

, PRA

TIQ

UEZ

UN

E A

CTI

VIT

É PH

YSIQ

UE

RÉG

ULI

ÈRE.

WW

W.M

AN

GER

BOU

GER

.FR