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Sardines à l’unilatérale, mousseline au furikake, ratatouille.

Ingrédients:

1 échalote émincée

1/2 cube de bouillon de poisson

1 petit verre de vin blanc

de la purée de pommes de terre congelée

de la pâte de poivrons rouges

un filet d’huile d’olive à l’ail

1 c à s d'huile d'olive

Ratatouille

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 aubergine

1/2 courgettte

2 c à s d'huile d’argan

400 g de filets de sardine

sel et poivre

huile de friture

un peu de furikake

un chips de Sago papdi ou autre kroepoek

Préparation.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un petit poêlon et y faire suer l’échalote.

Ajouter le cube de bouillon et verser le vin blanc.

Laisser bouillir 2 minutes avant de mixer.

Ajouter de la purée de pommes de terre congelée jusqu’à l’obtention d'une consistance veloutée.

Ajouter la purée de poivrons et un filet d’huile d’olive parfumée à l’ail.

Vérifier l’assaisonnement.

Chauffer l’huile d'argan et y cuire les légumes suffisamment mais en leur gardant leur croquant.

Assaisonner

Enduire les sardines d’huile d’olive, les griller côté peau, saler et poivrer.

Faire chauffer l'huile de friture et y frire le chips pour la garniture.