Retour sur les lipides

**RAPPEL**Leçon écrite demain (mercredi le 24 octobre) sur les glucides.

2 types d’acides gras :

Les acides gras saturés

Les graisses

État à la température de la pièce : ______________.Solide

Sont-ils bons pour la santé ?

Les acides gras insaturés

Monoinsaturé

Polyinsaturé

Les huiles

État à la température de la pièce : ______________.Liquide

Sont-ils bons pour la santé ?

UNE liaison double Plusieurs liaisons doubles

Les acides gras insaturés, peuvent aussi être…

Cis Trans

Sont-ils bons pour la santé ?

C’est quoi?

Chauffer une huileLui injecter de l’hydrogène

Dans le but de…

Éliminer une partie des liaisons doubles (veut dire que ça devient saturé)

La rendre plus solide

ATTENTION aux effets de la haute température!!! (hydrogénation incomplète)Une température TRÈS TRÈS ÉLEVÉ peut faire quoi ?Créer des gras trans aux

liaisons qui demeurent doubles

Omega 3, 6 et 9 …

La première liaison double se situe à la 3e liaison. = OMEGA 3

La première liaison double se situe à la 6e liaison. = OMEGA 6

Les plus rares sont…Les omega 3 ! Retrouvés dans : Poissons gras (saumon, hareng, etc.) Noix de grenobles Graine de lin