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• 2 filets de saumon frais

• 500 g d’épinards surgelés

• 250 g de chèvre frais

• 1 c. à café d’aneth

• 1 c. à café de ciboulette

• 50 g d’amandes effilées

• 4 pincées de sel

• 4 tours de moulin à poivre

• 3 cl d’huile d’olive

1 - Préchauffez le four à 200° C.

2 - Décongelez les épinards et enlevez l’excédent

d’eau en pressant fortement dessus, puis

assaisonnez-les avec du sel.

3 - Mélangez grossièrement le chèvre frais avec

l’aneth et la ciboulette. Salez et poivrez.

4 - Déposez un filet de saumon côté peau sur une

planche à découper.

5 - Étalez les épinards dessus puis le chèvre frais

assaisonné.

6 - Saupoudrez ensuite d’amandes effilées.

7 - Recouvrez avec le second filet de saumon puis

ficelez le tout en serrant bien comme un rôti.

8 - Huilez légèrement un plat à four et faites cuire

le rôti de saumon environ 20 min.

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