8/17/2019 Tagine de Poulet Aux Épices

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poulet de 1,5 kg : 1carotte : 1.2 kgraisins secs : 100 gamandes mondées : 100 gabricot sec : 6oignon : 4 grosail : 2 goussesbouquet garni (persil, thym, laurier) : 1graine de coriandre pilée : 1 c. à cafécumin : 1 c. à cafécannelle : 1 bâtonnoix de muscade râpée : 1 pincéebouillon de volaille : 25 clhuile d'olive : 5 clgrain de coriandre fraîchesel, poivrePRÉPARATIONÉTAPE 1Nettoyez et coupez le poulet en morceaux.ÉTAPE 2Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons.ÉTAPE 3Pilez grossièrement les amandes.ÉTAPE 4

Dans une cocotte ou un plat à tajine, avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de poulet.ÉTAPE 5Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et faites colorer les oignons et les amandes en remuant souvent.ÉTAPE 6Remettez le poulet et ajoutez l'ail, le bouquet garni, le cumin, la coriandre, la cannelle, la muscade, du sel et du poivre.ÉTAPE 7Arrosez de bouillon, laissez mijoter sur feu doux 35 min.ÉTAPE 8Epluchez et coupez les carottes en rondelles.ÉTAPE 9

Ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins et les abricots.ÉTAPE 10Poursuivez la cuisson 25 min supplémentaires.ÉTAPE 11Décorez de coriandre fraîche.ÉTAPE 12Servez aussitôt dans le récipient de cuisson.

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