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Compte-rendu du congrs organis par le ple de comptitivit Valorial : Protines 2030. Les demandes
saisir en France et dans le monde Mots-cls : Protines, Consommation Auteur : Jean-Luc Perrot1 1 Ple de Comptitivit Valorial, Agrocampus Ouest - Bt 16 B, 65 rue de St Brieuc, CS 84215 - 35042 Rennes Cedex * E-mail de lauteur correspondant : [email protected] Structur en trois sessions (volution de la demande en protines, volution du comportement des
consommateurs, et perspectives pour les industriels et les chercheurs), le congrs Protines 2030 organis par le ple de comptitivit Valorial a t loccasion de dbats riches et complmentaires.
Rsum : Pour la 9e dition de son colloque annuel, Valorial avait choisi de focaliser son attention sur les demandes en protines lhorizon 2030 tant
au niveau mondial qu lchelle de la France, qui demeure le 1er march de valorisation des protines vgtales ou animales produites et transformes sur le territoire. Prs de 250 personnes ont particip cette journe Protines 2030, les demandes saisir en France et dans le monde , le 3 dcembre 2015 Rennes. La qualit des intervenant(e)s comme les changes nourris avec le public ont contribu faire de cet vnement un vritable succs. Une place importante a t accorde aux produits carns qui font actuellement lobjet de nombreux dbats dans les mdias. Ce colloque a montr quil ny a aucune opposition entre les diffrentes sources de protines (vgtales ou animales sous forme de produits laitiers ou carns) qui concourent toutes la satisfaction de la demande mondiale en protines qui est croissante. Les prsentations des exposs sont disponibles sur le lien suivant : http://www.pole-valorial.fr/52/divers/evenements-valorial/article/colloque-valorial-proteines-2030-441.
Abstract: Summary from the Valorial competitiveness cluster annual meeting: Proteins in 2030. Demands in France and
throughout the world For the 9th edition of its annual meeting, Valorial chose to focus its attention on demands for proteins in 2030 on both the world and French
levels, since France is N1 for transformed plant or animal products, prepared on its territory. There were nearly 250 participants for this meeting entitled Summary from the Valorial competitiveness cluster annual meeting: Proteins in 2030. Demands in France and throughout the world on December 3, 2015 in Rennes. The quality of the speakers and the discussions with the public helped make this event a success. Meat products, which are currently subject to great debate in the press, were on the front stage. This meeting showed that there is no opposition between the different types of proteins (plant or animal as either milk or meat products) which all satisfy the worlds increasing demands in proteins.
Larevuescientifique
Viandes&ProduitsCarnsRfrencedelarticle:VPC20163221
Datedepublication:09mars2016www.viandesetproduitscarnes.com
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I. EVOLUTION DE LA DEMANDE EN PROTEINES I.1. Cartographie mondiale des demandes en produits animaux dans les 20 prochaines annes
Spcialiste des questions dlevage et de la demande mondiale en viande, Anne MOTTET de la FAO na pas eu besoin de convaincre le public prsent de la trs forte croissance de la demande en viandes dans le monde dans les 15 20 prochaines annes. Leffet cumul de la croissance dmographique, du pouvoir dachat de populations faible revenu et de lurbanisation galopante constitue un puissant ressort de la demande en produits animaux. Selon elle, cest lanimal qui va contribuer le plus la satisfaction de la demande protique dans les prochaines annes. Cette croissance tant estime +70% lhorizon 2050. Cela
conduira relever des dfis colossaux comme les risques dpizooties et de sant humaine (lies par exemple la rsistance croissante aux antibiotiques), les enjeux dquit et de scurit animale sur lensemble des territoires de la plante ou encore les enjeux environnementaux, cette activit tant gourmande en ressources naturelles. La croissance de la demande mondiale en produits animaux devrait aussi concourir au dveloppement des changes mondiaux qui se chiffrent aujourdhui 180 milliards deuros, soit 10 15% de la production mondiale.
I.2. Worst case / best case : dans tous les cas une croissance 2 chiffres sannonce pour la demande laitire mondiale
Comme pour les viandes, les perspectives de croissance de la demande mondiale en produits laitiers ont de quoi donner le tournis, puisque quelle pourrait doubler voire tripler dans les 30 prochaines annes selon Nico VAN BELZEN de la Fdration Internationale Laitire. Autours dune moyenne de consommation par an et par habitant de 111 Kg dquivalent lait, les carts trs importants entre un europen 271 Kg/an/hab et un africain 49 Kg/an/hab justifient eux seuls ces perspectives. Les enjeux relever sont la hauteur de ces perspectives et sont au nombre de
quatre (et sont logiquement) proches de ceux identifis pour les viandes : la durabilit, la nutrition humaine, la scurit sanitaire et ltablissement de standards internationaux. Les questions nutritionnelles doivent se nourrir dune recherche scientifique permanente ou continuelle. En tmoignent les travaux sur les matires grasses laitires qui sont passes dun statut de produit banni de nos assiettes dans les annes 80 au statut de produit bon pour la sant depuis les 4-5 dernires annes.
I.3. Les filires protiques vgtales sauront-elles rpondre aux demandes alimentaires mondiales ?
Selon Luc OZANNE du groupe Avril, lvolution des demandes en protines relve dun effet cumul de la croissance dmographique (+54% de la population africaine dici 2030 par exemple), dune double transition nutritionnelle et des effets doffre. La double transition nutritionnelle se traduit la fois par une augmentation de la demande (le monde a faim de protines) et dune augmentation plus spcifique lie des transitions alimentaires comme par exemple un dveloppement de la demande en protines vgtales dj observe depuis une dizaine dannes en Amrique du Nord. Ainsi, une baisse de la demande en viandes en Europe de lordre de 2% par an entre 2010 et 2030 (pour 500 millions dhabitants) est relativiser par le fait que dans le mme temps la croissance mondiale sera de 30% (pour 6,5 milliards dhabitants) !!! De la mme manire que les prcdents intervenants, Luc
OZANNE a pos la question que tout le monde se pose : peut-on satisfaire cette demande de manire durable ? . La disponibilit de terres arables nouvelles (50 millions dhectares rapporter au 1500 millions dhectares actuellement cultivs) couple la poursuite de lamlioration des rendements lhectare devraient permettre dy rpondre. A la question des effets des changements climatiques sur la production en protines, les effets positifs et ngatifs sannuleraient horizon 2030, tandis que les effets ngatifs deviendraient trs largement suprieurs aux effets positifs horizon 2050. Le travail prospectif du groupe Avril conclut que la demande alimentaire food en produits vgtaux pourra tre satisfaite mais que la demande en produits animaux risque dtre contrainte par une disponibilit insuffisante en feed (tourteaux dolagineux).
I.4. Les conditions conomiques runir pour rpondre ces demandes mondiales, quelles places pour les entreprises franaises ?
Fin connaisseur des marchs mondiaux des produits laitiers et des produits carns, Yves TREGARO de FranceAgriMer a montr que la croissance des changes mondiaux reposait et reposera probablement sur le dveloppement de produits de plus en plus labors, en parlant de cracking de la matire premire. Cest ce qui sobserve depuis plusieurs annes dans les changes et dans les stratgies dveloppes par bon nombre de pays (Volaille/Brsil ; Porc/Allemagne). Dans ce concert de concurrence et dchange mondiaux, les acteurs franais peuvent trouver leur place, la condition de runir un certain
nombre datouts. Parmi ceux-ci, simpose celui de la trs bonne connaissance des demandes dun trs grand nombre de marchs afin de trouver les bons quilibres matires / valorisation lexportation. Pour les industriels, des investissements massifs en R&D pour recherche et dveloppement (fonctionnalisation de composants) ou dans les outils industriels (modernisation des process) sont incontournables. Dautres variables relvent des politiques publiques qui peuvent tre dterminantes dans le dveloppement de ces changes : parit montaire, accords commerciaux, barrires sanitaires
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II. EVOLUTION DU COMPORTEMENT DES CONSOMMATEURS II.1. Quel bilan tirer des achats alimentaires de ces 10 dernires annes pour anticiper ceux de 2030 ?
Sur la base dune observation des ventes dans la grande distribution sur plusieurs annes des grandes familles de produits principaux vhicules de protines, Cyrille DELAVAUD de Nielsen a dmontr que toutes les familles ont cr de la valeur additionnelle, quelles soient en dcroissance volumique ou a fortiori en croissance volume. En lespace de 15 ans, les consommateurs franais sont passs du placard au frigo. Les ventes dans le rayon traiteur ont t multiplies par 6 tandis que les achats de conserves de protines de viandes transformes chutaient. Dans le secteur des produits laitiers, les achats de yaourts ont chut de 17% en volume, compens par une valorisation de +21%. Lobservation la plus surprenante, car allant lencombre de
beaucoup dides reues, est le fort dveloppement rcent en volume comme en valeur des rayons traditionnels frais (poissonnerie, viandes fraiches, charcuterie la coupe, ) traduisant un attachement et une recherche des franais des produits et un service (jugs) plus qualitatifs que dans les rayons LS. Ces comportements trouvent aussi une rponse dans de nouvelle offre commerciale telles que les AMAP
