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5/14/2018 Thiebou Dieune Blanc - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/thiebou-dieune-blanc 1/3
Ecaillezlepoissonetlelaver.preparerle"roff",mixerlepimentdecayenne,l'ail,lepersil,lepoivreletlecube.
piquezlepoissonavecvotredoigt,plongerledoigtdansduselfin,remmettezledansletroudupoissonetfarciecememetrouavecvotreroff.
lavezagrandeeauleguedjetleyett.coupezunpimentantillaisenquatre.mixe
ranouveaudel'ail,unoignon,2cubesmaggietunpeudepimentantillais(nokoss).
Dansunemarmite,fairechaufferl'huile(arachideoumaisoutournesol),
mettezydugrossel(unecuillereacafé).lorsquel'huileestchaude(pasbouillante!!!),
mettezyunecuillereasoupedenokoss,undemionionhachéfinementetunquartdepimentantillais.
lorsquel'oignonestdoréajouterlapulpedetomateetunec.cdesucre(pouraccelererladorure)toutenremuantpoureviterquecacolle.
lorsquel'huileprendunebellecouleurdorée,ajoutezleguedjetleyett,laissercuireenviron5mnetdeposezvotrepoissondanslamarmite.
faireretournerlepoissonauboutde3mn,attendre3autreminutesetcouvrir(ajouterdel'eau)jusqu'auniveaudecouverturedupoisson.fairemijoterenviron10mn,
deslespremiersmomentsd'ebullitionretirerlepoissoncarlethiofalareputationdecuiretresvitedoncunlongsejourdanslamarmitelereduiraitenmiettes!!!
mettezledansunrecipientavecdujusdecuissonetdutamarin
mettezdanslamarmitevoslegumesprealablementlavésetepluchés.
desébullitionmettrelerestantdenokoss,rectifierleseletlaissermijoter,
c'estlapartielaplusimportante,pluscelamijotera,pluslesgoutserontconfirmés...
lavezvotrerizetetuvezle.retirezleslegumesdelamarmiteavecunpeudejusdecuissonquevousutilisirezensuitepourleservice.rectifierlesel.
Mixezunegoussedailunbouillon,½oignonetdupimentantillaisaveclenetetou.formezuneboule.
Dansunepoelefairerevenirunpeudetomatedansunecuilleredhuile,salez,poivrez,ajoutezunbouillon.
mettezylescubesdepinardsoulebissapavecunpeudeau,baissezlefeuetlaissezcuire.mettezletoutdanslemixeuraveclegomboetlejusduncitron,mixez.
5/14/2018 Thiebou Dieune Blanc - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/thiebou-dieune-blanc 2/3
Mettezvotrerizdanslamarmite,laquantitédeliquidedependdevotreriz.lorsquelatotalitédujusestabsorbéparleriz,
baissezlefeuetlaissercuirelentementavantderetournerleriz!!!creusezunpuitsetmettezylenetetou.neleretournezpasprécipitammentprenezvotretemps!!
5/14/2018 Thiebou Dieune Blanc - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/thiebou-dieune-blanc 3/3
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