Fleuriste

2012-2013

2 © Ordre des Experts-Comptables – Analyse sectorielle TPE – Février 2013

Sommaire

Synthèse 5

Présentation de la profession 6

1. Définition ..........................................................................................................................6

2. Accès à la profession .......................................................................................................6

3. Typologie des intervenants ................................................................................................7 a. Les TPE ..................................................................................................................... 7 b. La grande distribution .................................................................................................... 8 c. La vente à distance ....................................................................................................... 9

Analyse économique 10

1. Principales données économiques de l’activité ................................................................. 10 a. La saisonnalité de la profession ........................................................................................ 10 b. La segmentation des ventes des fleuristes ............................................................................ 11 c. Les catégories de produits/services vendus et leur évolution ...................................................... 11 d. Le nombre d’entreprise dans le secteur .............................................................................. 13 e. La répartition des ventes par lieux d’achat .......................................................................... 13 f. Les principales enseignes de fleuristes et les réseaux de fleuristes ............................................... 14 g. Les sociétés de transmission florale ................................................................................... 14 h. La vente en ligne ......................................................................................................... 15

2. Perspectives du marché .................................................................................................. 15

a. Les tendances positives .................................................................................................. 15 b. Les tendances négatives ................................................................................................. 15 c. Les forces et les faiblesses des fleuristes indépendants vis-à-vis de leurs concurrents ......................... 16

Structure financière 18

1. Chiffres clés des entreprises individuelles du secteur ........................................................ 18 a. Activité des entreprises individuelles du secteur .................................................................... 19 b. Performances des entreprises individuelles du secteur ............................................................. 19

2. Chiffres clés des sociétés du secteur ............................................................................... 21

a. Activité des sociétés du secteur ........................................................................................ 22 b. Performances des sociétés du secteur ................................................................................ 23

3. Eléments d’analyse de l’exploitation - Moyens de production ........................................... 25

4. Financements et aides spécifiques ................................................................................... 28

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Environnement juridique 29

1. Réglementation propre à l’activité ................................................................................... 29

2. Normes françaises ......................................................................................................... 29

Principales spécificités comptables, fiscales et sociales 30

1. Spécificités comptables ................................................................................................... 30

a. Plan comptable professionnel .......................................................................................... 30 b. Approvisionnements ...................................................................................................... 30 c. Remises sur cartes de fidélité .......................................................................................... 30 d. Participation à un réseau................................................................................................ 31 e. Locations de plantes ..................................................................................................... 31 f. Investissements ........................................................................................................... 31

2. Spécificités fiscales ........................................................................................................ 32 a. Taux de TVA collectée ................................................................................................... 32 b. TVA et acquisition de fleurs en provenance d’un pays membre de l’UE .......................................... 32 c. Régime de TVA ............................................................................................................ 32 d. Justification des recettes ............................................................................................... 33 e. Taxe val’hor ............................................................................................................... 33

3. Spécificités sociales ........................................................................................................ 34 a. Convention collective .................................................................................................... 34 b. Champ d’application ..................................................................................................... 34 c. Contrat de travail (obligatoirement écrit avec certaines mentions obligatoires) ............................... 34 d. Congés spéciaux .......................................................................................................... 35 e. Durée du travail (accord RTT) .......................................................................................... 35 f. Maladie ..................................................................................................................... 37 g. Maternité .................................................................................................................. 37 h. Rémunérations ............................................................................................................ 38 i. Droit individuel à la formation (DIF).................................................................................... 38 j. Organismes sociaux spécifiques ......................................................................................... 39

4. Evaluation sectorielle ...................................................................................................... 39 a. Exemples de critères d’évaluation pour une activité de fleuriste ................................................. 39 b. Evaluation de l’entreprise .............................................................................................. 40

Principales zones de risques à analyser 41

1. Risques liés au démarrage de l’activité............................................................................ 41

2. Risques liés à l’activité et à l’organisation de la mission .................................................... 41

a. Date de clôture ........................................................................................................... 41 b. Inventaire physique ...................................................................................................... 41 c. Valorisation du stock ..................................................................................................... 41 d. Péremption de marchandises – effet sur le taux de marge moyen ................................................ 42 e. Destruction des stocks périmés ......................................................................................... 42 f. Ventes à perte ............................................................................................................ 42 g. Exhaustivité des recettes ................................................................................................ 42

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3. Risques liés à la cessation d’activité ................................................................................ 43 a. Exonération des plus-values de cession ............................................................................... 43 b. Particularités de la cession du stock final ............................................................................ 43

4. Ratios d’alerte relatifs à la prévention des difficultés ........................................................ 43

Adresses utiles 45

1. Organisations professionnelles clés ................................................................................. 45

2. Organismes de formation spécifiques .............................................................................. 45

Bibliographie 46

1. Liste des études de marché existantes ............................................................................. 46

2. Mémoires d’expertise comptable ..................................................................................... 46

3. Revues spécifiques et sites spécialisés ............................................................................. 47

4. Autres ouvrages de référence ......................................................................................... 47

Lexique 48

Annexes 49

1. Manifestations importantes .............................................................................................. 49

2. Leaders d’opinion ........................................................................................................... 49

3. Logiciels et outils de gestion ............................................................................................ 49

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Synthèse Le secteur des fleuristes en bref

Que recouvre cette

profession ?

L’activité de fleuriste comprend :

Le commerce de détail de fleurs et de plantes ; La décoration et la composition de fleurs et de plantes vertes et

fleuries ; Le service en boutique (location, entretien de plantes, conseil,

livraison, aménagements de jardins d’intérieur, de terrasses, etc.) ;

Le service de la transmission florale par l’intermédiaire de sociétés spécialisées (Interflora, Telefleurs, Floritel, etc.).

Quelles sont les conditions d’accès

à la profession ?

L’accès à la profession de fleuriste est totalement libre.

L’activité étant de nature artisanale, la Chambre de métiers et de l’artisanat est compétente.

Combien de points de vente de fleurs

recense-t-on en

France ?

Au 1er janvier 2011, l’INSEE dénombrait 12 335 entreprises dans le secteur du commerce de détail de fleurs, plantes, graines, engrais, animaux de compagnie et aliments pour ces animaux en magasin spécialisé.

Les TPE demeurent très largement majoritaires, avec 95 % des entreprises du secteur. Une entreprise sur deux exerce même sans salariés (soit 6 173 entreprises).

Quelles sont les évolutions majeures

dans ce métier ?

En 2011, FranceAgriMer estimait le marché des végétaux d’ornements à 3,4 milliards d’euros.

Toujours selon FranceAgriMer, 38,9 % des achats (en valeur) ont été réalisés auprès des fleuristes en boutique en 2011.

La concurrence est toutefois de plus en plus forte au sien de la profession en raison :

De l’augmentation du nombre de boutiques sous enseigne de libre-service ;

Du développement des ventes en ligne.

Quels sont les principaux éléments de

leur performance

financière ?

En 2011, le chiffre d’affaires des entreprises individuelles du secteur a reculé de 0,2 %, selon les données de la FCGA. La baisse des performances a toutefois été plus marquée : le résultat courant a ainsi reculé de 1,3 %.

Les coûts de personnel sont importants du fait des pointes d’activité les week-ends et jours fériés. Les aides familiales sont toutefois fréquentes au sein des TPE.