remarque

�«El�plato�peruano�preferido�de�tu�tío�David.

préparation

1. �Faire�une�purée�avec�les�pommes�de�terre�et�les�assaisonner�avec�le�jus�de�citron,�le�piment�jaune�moulu�(ou�la�moutarde)�et�l’huile,�saler�et�poivrer,�mettre�de�côté.

2. �Mélanger�la�chair�de�crabe�(ou�thon,�etc.)�avec�le�jus�de�citron�et�la�ma-yonnaise�et�mettre�de�côté.

3. �Peler�l’avocat�et�la�tomate,�faire�bouillir�les�œufs,�écraser�la�tomate�et�l’œuf�en�rondelles,�construire�la�causa�en�couches�superposées�de�pom-mes�de�terre,�chair�de�crabe,�avocat�et�davantage�de�pommes�de�terre,�à�disposer�en�forme�d’anneau,�décorer�avec�la�tomate,�l’œuf�et�les�feuilles�de�salade.

quantité ingrédients

1 kg Pommes de terre cuites à l’eau et écrasées200g Piment jaune péruvien, moulu (sinon, 4 cuillères moutarde douce) 1/4 litre Huile de tournesol6 unités Citron vertà l’envie Sel et poivre3 unités Avocat500g Chair de crabe, thon, langoustines ou autre2 unités Tomates rondes200g Fromages frais ou blanc100g Olives noires4 unités Œuf dur1 pot Mayonnaise1 sachet Mixte de salades vertes organiques

Causa�limeñaRecette de Maria Eugenia Echeverria de Bruxelles

Illustration von Isabelle Christ