Avec la contribution financièredu compte d’affectation spéciale

«développement agricole et rural»

MINISTÈREDE L’AGRICULTURE

DE L’AGROALIMENTAIREET DE LA FORÊT

QUI CONSOMME DES PRODUITS FERMIERS

EN NORMANDIE ?Pourquoi pas

PourquoiQuand

QuoiOù

Le terme « fermier »

inspire plus confi ance aux

personnes enquêtées par

rapport à «Terroir», «Local» et

«Biologique» avec 51 % des

citations.

Les produits fermiers ont

plus de goût pour 92 % des

acheteurs de produits fermiers

et ils comportent moins de

risques (57 %).

PerceptionA la question :

quel est le premier mot qui vous vient à l’esprit lorsqu’on vous dit

«produits fermiers» ?

Les principales réponses sont : produits laitiers avec le lait

largement en tête, volaille, naturel et qualité.

Connaissance des marques de produits fermiersPlus de 6 personnes

enquêtées sur 10 connait au moins une marque de produits

fermiers avec Bienvenue à la ferme largement en-tête.

Cette étude de la consommation fermière a été conduite sous-forme d’enquêtes en face à face auprès de 773 consommateurs en situation d’achat sur les différents circuits de distribution (grandes et moyennes surfaces, marchés, fermes, magasins de proximité…) et répartis entre le Calvados, l’Eure, la Manche, l’Orne et la Seine-Maritime.

Travaux réalisés avec le soutien fi nancier des Chambres d’Agriculture de Normandie ainsi que de la DRAAF de Basse-Normandie dans le cadre du CRALIM.

•••• POUR ALLER PLUS LOIN • • • •Vous avez un projet de commercialisation de produits fermiers ?

Les Chambres d’agriculture de Normandie vous accom-pagnent avec des conseillers spécialisés dans chaque dépar-tement :• 1er rendez-vous gratuit : échanges sur votre projet, réglementation, contexte du marché, contacts de partenaires…• Fiches conseils• Formations : étudier mon projet, technique de transformation, hygiène, commercialisation et communication …• Appui individuel : étude de marché, élaboration de plans d’atelier, prévisionnel économique, plan de maîtrise sanitaire, plan de communication …

Pour vous apporter les meilleures réponses, les Chambres d’agriculture de Normandie sont certifi ées pour leurs activités de conseil et de formation.

Demandez notre catalogue «Tourisme et circuits courts - Offre de

formation et conseil» à :peggy.bouchez@normandie.chambagri.fr

21 %

40 %

54 %

39 %

50 %

48 %

35 %

44 %

48,5 %

Seine-Maritime

Eure

Orne

Manche

Calvados

Normandie

Contacts :• Calvados : Caroline KERVAREC 02.31.70.25.59• Eure : Aurélie CREVEL 02.32.78.80.53• Manche : Anne MANACH 02.33.06.49.92• Orne : Paul ROSE 02.33.31.48.06• Seine-Maritime : Eugénie HARDOUIN 02.35.59.47.70

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Sans occasionparticulière

En vacances Repasen famille

Période festive

Autres : balade,week-end

84 % des personnes

enquêtées ont déjà acheté

des produits fermiers

tels que caractérisés par

notre défi nition, soit une

augmentation de 13 %

depuis l’enquête nationale

en 2007*.

Cette étude a été conduite sur la base de la définition suivante : «LES PRODUITS FERMIERS sont des produits dont les ingrédients principaux proviennent de la ferme et, s’ils sont transformés, c’est par le producteur lui-même»

FreinsLes freins à l’achat pour

les acheteurs déjà conquis

comme pour les non

acheteurs sont la non-

disponibilité des produits

fermiers dans leur lieu d’achat

et une perception de prix

trop élevé.

LeviersUn rayon étoffé de

produits fermiers et

bien identifi é en grande

surface, un magasin de

producteurs à proximité de

leur domicile et un travail

pédagogique autour du

prix des produits fermiers

sont donc les principaux

leviers à travailler pour

développer la consommation

des produits fermiers.

Profi lLes acheteurs de produits fermiers ont un large profi l : plutôt plus

de 40 ans, de profession intermédiaire, habitant en zone rurale,

voire urbaine mais pas périurbaine, non célibataire et plus enclins à

faire des achats alimentaires sur Internet.

85 % des consommateurs

de produits fermiers interrogés

en achètent sans occasion

particulière, soit une

augmentation de 9,3 % depuis

l’enquête nationale en 2007*.

56 % des acheteurs de produits fermiers souhaitent

développer leur consommation.

53,5 % des acheteurs

de produits fermiers en

consomment au moins

une fois par semaine,

soit une augmentation de

14,5 % depuis l’enquête

nationale en 2007*.

GammeLes familles «fruits et légumes», «volailles» et «produits

laitiers» dominent le marché des produits fermiers en

Normandie.

Les acheteurs de produits fermiers consomment 9 produits

régulièrement, contre 7 lors de l’étude nationale en 2007*.

84 %

54 %

18 %

16 %

28 %

Acheteurs

Non-acheteurs

Une fois par semaine ou plus

Une ou plusieurs fois par mois

Irrégulièrement

21

3Volaille

Fruitset

Légumes Produitslaitiers

20072014

* Enquête nationale réalisée dans 5 régions (Bourgogne, Bretagne, Ile de France, Poitou-Charentes et Rhône-Alpes), avec le soutien fi nancier du Ministère de l’Agriculture (projet CasDAR lauréat 2006), dont la méthodologie simplifi ée a été reprise dans cette enquête.

Pénétration

Fréquence d’achat

Distance parcourue

Occasion d’achat

La proximité du lieu d’achat

est importante pour les

acheteurs de produits

fermiers, puisque plus de

85 % d’entre eux ne se

déplacent pas à plus de

20 minutes.58 %

13 %

29 %

Moins de 10 minutes

Entre 10 et 20 minutes

Plus de 20 minutes

Lieux d’achat3 principaux lieux d’achat de produits fermiers :

les grandes

surfaces

les fermes

et les marchés.

42 %47 %

49 %