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Chapitre C12 (livre p236)
Alcanes et alcoolsAlcanes et alcools
Activité documentaire N°1 à coller
I- Chaînes carbonées, nomenclature des alcanes et I- Chaînes carbonées, nomenclature des alcanes et des alcools :des alcools :
1- Diversité des molécules organiques :
2- La nomenclature des alcanes :
Les alcanes linéaires :
Animation
n carbone dans la chaîne
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nom duradical
2- La nomenclature des alcanes :
Les alcanes linéaires :
AnimationCours :
Le nom d’un alcane linéaire est constitué d’un radical correspondant au nombre n d’atomes de carbone dans la chaîne auquel on ajoute le suffixe –ane.
n carbone dans la chaîne
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Nom duradical
méth-
éth- prop-
but- pent-
hex- hept-
oct- non- déc-
2- La nomenclature des alcanes :
Les alcanes linéaires :
AnimationCours :
Le nom d’un alcane linéaire est constitué d’un radical correspondant au nombre n d’atomes de carbone dans la chaîne auquel on ajoute le suffixe –ane.
Les alcanes ramifiées :
Cours :
- Un alcool possède un groupe caractéristique hydroxyle -OH, dont l’atome C lié à –OH n’est lié à aucun autre groupe ou engagé dans une double liaison.
- Un alcool est nommé en remplaçant le –e final de l’alcane de même chaîne carbonée par le suffixe –ol, précédé du numéro du C porteur du –OH.
-La classe d’un alcool dépend du nombre k d’atomes de carbone lié au C porteur de –OH : k = 1 primaire ; k = 2 secondaire ; k = 3 tertiaire.
- La miscibilité (solubilité massique en g.L-1) d’un alcool avec l’eau diminue avec la longueur de sa chaîne carbonée (apolaire) qui diminue l’efficacité des liaisons hydrogène entre –OH et les molécules d’eau.
Composition d’un cidre brut :Eau, éthanol à 5% en volume, moût de pommes, dioxyde de carbone,
glucides, antioxygène et colorants.
Dessin d’un « alambic », de l’arabe « al ambic » signifie
vase à distiller.
Activité expérimentale N°2 à coller
II- Température de changements d’état : la II- Température de changements d’état : la distillation fractionnéedistillation fractionnée
Colonne de
Vigreux
……….
……….
……….
……….
……….
Tête de
colonne
Dessin d’un « alambic », de l’arabe « al ambic » signifie vase à
distiller.
Distillation fractionnée Hydrodistillation(distillation simple)
Chauffé-ballon
Mélange homogè
ne
Réfrigérant(ou
condenseur)
Distillat
Support-boy
Entrée
d’eau
Sortie
d’eau
Masse volumique ρ (g·mL-1)
Graphe représentant la masse volumique d’un mélange eau/éthanol en fonction de son pourcentage en volume
en éthanol.
% en volume d’éthanol
Cours :
- Les alcanes et les alcools primaires de chaîne carbonée linéaire ont des températures de changement d’état qui augmente avec la longueur de leur chaîne car les interactions de Van der Waals augmentent avec la taille de la molécule.
- Un alcool a des températures de changement d’état plus élevées qu’un alcane de même chaîne carbonée car les interactions de Van der Waals sont plus intenses et il y a des liaisons hydrogène.