ORGANISATION SA

Rue des Trois Arbres, 16 B

1180 Uccle

Tél: 02/649.13.28

Fax: 02/649.13.33

GSM: 0471/950.352

GSM: 0486/326.251

Mail: fabienne@cote-cuisine.eu

Nous pouvons organiser vos banquets, réceptions, meeting, walking dinner, finger food, slow food, cuisine Bio et biens d’autres événements professionnels ou privés.

Nous avons la faculté d’allier la simplicité à la finesse, la diversité à l’audace, son savoir faire artisanal à l’efficacité de son service de livraison.

Nos assortiments varient selon les saisons, les produits du marché et le savoir faire du chef afin d’assurer la fraîcheur de nos produits et l’originalité des saveurs et des présentations.

Traiteur (LES VERRINES– 48h)

Nous vous souhaitons une très bonne lecture de notre carte et espérons pouvoir vous aider lors de vos événements professionnels ou privés.

Nous restons à votre disposition.

Traiteur Organisation SAFabienne Rémi

ManagerGsm: 0471/950.352Gsm: 0486/326.251

Vous remercie de la confiance que vous nous témoignez

Assortiment de verrines salées (3.50 € / pièce)

• Bâtonnet de Grisini & sa brochette Caprese• Roulade de bœuf, vinaigre balsamique, tomate cerise,

parmesan & roquette• Verrine gambas sauce tartare / Sushi• Taboulé à l'Orientale et ses herbes fraîches• Charlotte de légumes à l'orientale• Mini flan de légumes• Papillons aux petits légumes• Porc aigre-doux • Poulet au gingembre• Caviar de courgettes et crème parmesan• Magret de canard à l'Oriental• Agneau à la menthe• Aubergines à la parmigiana• Risotto aux champignons• Verre Nordique (assortiment de poissons)

Verrin’Love Verrin’Love• Milk-shake tropique• Fraîcheur de citron• Crumble des beaux jours• Tiramisu framboise

• Tiramisu au spéculoos• Mousse aux chocolats• Riz au lait à la brésilienne• Mini crème brûlée

• Salade de fruits• Madeleine verrine de Proust• Dégradé de moelleux aux chocolats à l’orange• Coulis de pommes, raisins, cannelle caramélisés

Et bien d’autres douceurs à vous faire découvrir…

Nos petits formats sont au prix de 3.50 €/pièceNos grands formats sont au prix de 6.00 €/pièce

Verrin’Love• de petits painsAssortiment de verrines salées (3.50 € / pièce)

• Risotto aux crevettes et asperges vertes• Crevettes au lait de coco• Bœuf aux poivrons rouges• Boudin noir spéculoos et bananes épicées• Poulet tandoori, sauce yaourt et cacahuètes• Carpaccio de bœuf, parmesan, basilic• Cube de bœuf façon tartare• Riz sauté cantonais• Nouilles sautées aux légumes• Tartare de cabillaud à la mangue• Nouilles croquantes aux poulets et légumes• Sushi maquis• Trio de foie gras et fruits• Grosse crevettes aux épices• Avocat au crabe

Verrin’Love• Mousse au chocolat blanc et son coulis de fraise• Délice de framboise au chocolat blanc• Mascarpone aux fruits rouges et macarons• Mousse au chocolat et à la fraise• Verrine pomme, miel et spéculoos• Mousse de fraises aux Madeira et chantilly à la

pistache• Granité aux chocolats et yaourt aux fruits secs• Crumble pomme, raisin et cannelle aux amandes• Crumble de banane et poire aux chocolats• Trio tropique (ananas, miel et mascarpone)• Banane caramélisée au fromage blanc• Verrine mangue spéculoos

Verrin’Love• ORIENTO : taboulé à la tomate, dés de poulet grillé,

poivron tricolore cuit à l huile d olives, raisins noirs secs, origan, menthe & sauce maison

• BUFFALO : mozzarella, tomates, olives, parmiggiano, basilic & huile aromatique

• GRECO : salade Grecque à la feta avec poivrons, concombres & tomates

• TOSCANO : proscuitto di Parma, salami des montagnes, fruit de saison, salade mixte, pignons de pin, roquette, pousse de soja & huile aux aromates

• SUPREMO : poulet grillé aux herbes, cœur de palmier, pomme de terre rissolée, gouda, mesclun, tomate cerise & sauce maison

• INDIANO : dés de volaille au curry & lait de coco, raisins blancs secs, poivrons trois couleurs, ciboulette & salade mixte parfumée au cumin

• LONDO : émincé de volaille, pomme verte & coriandre fraîche, salade frisée & carottes râpées & vinaigrette au miel d acacia

• PHILO : pain de viande, fromage Philadelphia aux herbes & concombre à la coriandre

• BASILICO : Pâtes au basilic, poivrons doux à l huile d olives, basilic ciselé & parmesan râpé

Echoppe « L’Italienne »Nos chefs préparent devant vous une farandole de pâtes « al dente », des raviolis aux cèpes et des pennes sautés aux asperges vertes et selon vos désirs, du choix d’ingrédients suivants :

• Dés de saumon fumés, champignons, artichauts marinés, tomates séchées, légumes grillés, pesto rouge et vert, tapenade, parmesan, câpres, chorizo, mélange d’herbes

Echoppe « La fromagère »• Camembert, Saint-Maure, Reblochon et Fourne

d’Ambert affinés par un Maître fromager• Assortiment de petits pains artisanaux• Mesclun parfumé à l’huile de noix • Fruits de saison

Echoppe « Les douceurs »• Evasion avec nos verrines des 4 coins du monde• Nos jus frais « smoothies »

Les échoppes

Echoppe « La trilogie du saumon »• Tranché main le saumon fumé traditionnel / Saumon mariné aux

épices / Carpaccio de saumon aux échalotes, citron, persil haché, roquette

• Pain baguette

Echoppe « Les tartares »• Les trois tartares (bœuf, saumon, légumes)• Les différents accompagnements tels que : champignons, olives,

tomates séchées, cornichons et petits oignons• Salade de mesclun, assortiment de dips et petits pains

Echoppe « La thaïlandaise »Tout nos plats sont préparés au wok agrémentés et assaisonnés à base de

produits naturels . Voici quelques exemples:

• Assortiment de brochettes marinées (bœuf, poulet, porc)• Curry de crevettes à l’ananas• Nouille aux légumes• Sauce satay aux arachides / Sauce aigre-douce• Curry jaune de poulet au lait de coco• Riz basmati• Curry vert de bœuf à la citronnelle

Echoppe « Vive l’été !»Nous venons avec tout notre matériel pour faire vivre un moment agréable

entre collègue, ami & famille.Nous effectuons une sélection prestige de viandes, légumes, pommes de

terre & crustacés à griller sur les braises.Nous vous proposons des accompagnements sains, savoureux et tout en couleur.

Verrin’Love• LINGUINO: Linguine au curry léger, mozzarella, tomates

cerise & roquette• MEXICANO : Salade au duo de riz à la Mexicaine (carottes,

tomates, petits pois, oignons)• CAESOR : Salade mixte, filet de poulet grillé, tartare de

tomate et concombre, croûtons, parmesan & sauce caesar• ANTIPASTO : Assortiment de légumes aux fines herbes et sa

sauce maison• SCAMPO : Nouille aux scampis et sa pipette de curry doux• FLORENTINO : Roquette, roulade de bœuf, tomate cerise,

parmesan et vinaigre balsamique• OCEANO : Salade mixte, saumon fumé, thon aux câpres et

moutarde à l’ancienne, mozzarella, tomates cerise & citron• THAO : Wok de dés de bœuf et ses légumes croquants• CAPRESO: coulis de tomates, mozzarella, pesto maison et

ses brochettes « Capreso »

Les échoppes

Côté Nature• Radis au fromage blanc & fines herbes • Fromage jeune, moutarde à l’ancienne & salade de blé • Crème de chèvre, tapenade d’olives, pesto & roquette• Gorgonzola doux, chutney de poires et copeaux de parmesan• Mousse de feta, poivrons marinés & duo d’olives• Fromage blanc aux fines herbes, olives & tomates séchées• Velouté glacé au concombre, coco, gingembre & radis• Croustini aux légumes grillés, pesto maison & parmesan

Côté Mer• Blini au saumon & crème au citron vert• Saumon fumé, fromage blanc, concombre et ciboulette• Tartare de saumon aux framboises & wasabi• Crevettes grises, dés de tomates fraiches, ciboulette& sauce maison • Tapenade d'olives, Chèvre frais, Saumon fumé, oignons frais, tomates

et roquette• Maki de saumon fumé• Mini blini au curry doux & crevette géante• Assortiment de sushis• Mini bruschetta Crevettes grises – Saumon fumé

Côté Terre• Mini bruschetta Carpaccio de bœuf, tapenade d’olives• Caviar d’aubergines aux noix, magret fumé• Tartare de bœuf, roquette, tartuffata• Chorizo, tapenade d’olives, mozzarella et roquette• Roulé façon maki du jambon aux herbes à l’huile de truffe• Pain d’épices au foie gras & chutney de figues• Bresaola, crème d’artichaut & chips de parmesan• Poulet tandoori & aubergines grillées

Côté Nature

• Croustillant au fromage de chèvre & pommes caramélisées• Croquette de parmesan• Feuilleté à la chèvre & persil plat• Mini quiche aux légumes grillés• Raviole de pâte à la ricotta & spinaci• Capuccino de cèpes et champignons de Paris

Côté Mer• Tempura de crevettes & sa sauce sweet chilli• Croquette de crevettes• Scampi au curry doux• Assortiment de poisson pané• Verrine gambas sauce tartare• Mini vichyssoise au cresson & crevettes grises

Côté Terre• Mini Brochette de poulet grillé à l’ananas• Wok de légumes aux poulets• Bœuf sauté au gingembre• Mini burger de poulet à la coriandre & menthe• Mini hot dog à la sauce moutard & choucroute

Côté Asiatique

• Les chinoiseries (Nem, Dim sum, Triangle à la viande, Raviolis de poisson)

• Mini Brochette de poulet teriyaki

Nos Zakouskis froids (1.50 € / pièce) Nos Zakouskis chauds (2.50 € / pièce)

Notre sélection Prestige

Mini verrine• Croque de pain d’épices au foie d’oie & confiture de figues• Déclinaison de Saint-Jacques & semoule de blé à la vanille• Décomposition d’Homard & vinaigrette épaisse de pomelo• Sashimi de crevettes tigrées & son nuage de maïs soufflé• Caviar de pêches blanches & ses truffes de foie gras

Cuillère• Petit flan de homard au parmesan – Sashimi de thon au caviar

de courgettes• Aumônière de saumon fumé & tartare d’asperges vertes à l’huile

de pistache• Mille feuilles d’homard aux figues & confit d’échalotes• Bonbon de foie gras dans son abricot & caramel balsamique• Tartare d’artichauts & carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de

truffes

Brochette• Pastèques & Saint-Jacques• Homard, daikon, cerfeuil• Foie d’oie aux figues

Mini verrine• Caviar d’aubergine et grisini de proscuitto• Taboulé aux œufs de saumon fumé et guacamole au cumin• Charlotte de fromage frais à la brisure de brocolis et crevettes

grises• Rillette aux deux saumons et crème fleurette aux fines herbes

Cuillère• Carpaccio de Saint-Jacques au caramel orange, tarte

d’artichauts• Sashimi de saumon au soja, gingembre confit• Caviar d’aubergines aux noix, magret fumé• Tartare de bœuf, roquette, tartuffata• Queue d’écrevisse au curry et son tartare au soja• Cuillère de foie gras et magret de canard à l’huile de truffe• Crêpes saumon fumé & œufs de saumon, baie rose sur feuille

de basilic

Brochette• Mini tomate et perle de mozzarella• Bille de melon et proscuitto• Poulet mariné• Fondant de saumon mariné et croquant de concombre• Brochette de bonbon au radis, au sésame & au jambon de

Parme

Nos Zakouskis froids (1.50 € / pièce)Nos Zakouskis froids (2.00 € / pièce)