Upload
gisselle-stephan
View
106
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Équipe 2 Worgen
1 année AT 156
► Le Restaurant Universitaire ne répond plus aux normes ◄
Gestion des flux des clients.
Mise aux normes d'hygiène et de sécurité.
Gestion de l’espace de restauration.
Dimensionnement de l’espace de restauration.
Préparation et vente des repas.
NEED !
Flux de population
Nombres de repas servis par jour
Nombre d’étudiants dans le campus Structure de l’espace
de restauration (plan)
Éléments en interaction avec les clients
Heure d’affluence
Gestion du personnel
Fluctuation du personnel dans la journée
Nombre d’employésLogiciel de gestion du
personnel
Temps de travail des employés
Sécurité incendie
Recensement de tous les matériels existants
Plan du site Structure de l’espace de restauration (plan)
Nombre maximum de personnes présentes
Étude relative sur l’existant (respect des normes)
Hygiène Alimentaire
Flux de nourriture
Plan du site
Structure de l’espace de la cuisine (plan)
Étude de l’équipement du personnel
Système de conservation de la nourriture
Nous allons Approfondir !
Réalisation d’un projet de restructuration et de réhabilitation aux normes d’une salle.
Évacuation du public en limitant le niveau de panique
Intervention des secours
Limitation de la propagation de l’incendie
Protection des biens et des dispositifs vitaux en cas d’incendie
Plan du site
Dimensionnement des sorties de secours
Recensement des extincteurs
Nombre maximum de personnes présentes
Normes concernant l’évacuation
Normes concernant les moyens de secours
Normes concernant les aménagements
Normes concernant les éclairages de sécurité
I Conception et desserteUnité de passage, largeur de passageNombre de dégagement Répartition des dégagements
II Éclairage de sécurité
III Aménagement
IV Moyen de secours
-Unité de passage, largeur de passage
Le nombre d’UP nécessaires dépend de la capacité maximale de la salle Au delà de 500 personnes, il faut arrondir à la centaine supérieure et prendre le chiffre des centaines
Chaque dégagement doit avoir une largeur minimale Cette largeur est calculée en temps normal
0,6xNb UP = largeur (m)
Mais pour 1 UP => 0.9m 2UP => 1.4m
Les trois sorties dont disposes le RU sont identiques : elles mesurent chacune 1.3m et sont espacées de 7.2 m Comme la distance entre chacune des sorties est supérieure à 5 m, elles sont considérées comme dissociables l’une de l’autre.
Cependant comme la largeur de la sortie est inférieure à 1.4 mètre nous avons en réalité 2UP par sortie ce qui nous donne :
3*2 = 6 UP donc un déficit de 2 UP
On prend la capacité maximum de la salle qui est de 750 personnes.
On garde le chiffre des centaines arrondi au supérieur, 800 dans notre cas donc
8 UP sont nécessaire
-Nombre de dégagement
Dans tous les cas un ERP doit avoir 2 sorties au minimumPour les établissements de plus de 19 personnes le calcul est le suivant
Ns=Nombre de sortie nécessaire
Dans notre cas on a:
1000/500 +1= 3 donc on a besoin de 3 sorties
-Répartition des dégagements
2 sorties doivent être séparées de 5 mètres au minimum pour être perçues en 2 sorties différentes.
La distance maximale à parcourir est de :50 m s’il y a deux choix de sortie30 m s’il y a un choix de sortie
Ce qui nous donne un schéma non définitif, mais devant être pris en compte dans les modifications
ultérieures
Les locaux accessibles au public doivent être suffisamment éclairés pour permettre
une évacuation facile et permettre des interventions faciles.
La norme impose 2 balises de sécurité sur une portion de 15 m
Balisage de dégagement :Les balises de dégagement
doivent être assuré par des panneaux opaques ou transparents lumineux
mentionnés SORTIE ou SORTIE DE SECOURS Signaux blancs sur fond vert
Pour éviter, dans un local ou un dégagement accessible au public, le développement rapide d’un incendie
qui pourrait compromettre l’évacuation, le revêtement, la décoration et le gros mobilier
doivent répondre à certains critères du point de vue de leur réaction au feu
Les matériaux constituants les parties translucides du plafond doivent être de catégories M3 ou M4 car
elles ne doivent pas produire de gouttes enflammées
Les éléments de décoration flottants doivent être de catégorie M1
Les chaises et tables doivent être de catégorie M2
Moyens de secours facilitant le travail des sapeurs pompiers
Mettre à disposition un plan d’évacuation et un plan d’intervention
Nombre d’extincteurs à prévoirPour des risques tertiaires
1 appareil pour 250m² .Distance maximale pour l’atteindre:10-15m
Nous allons placer une porte vitrée à L’EST du bâtiment, qui va permettre aux secours d’intervenir
La position des extincteurs a été revue ainsi que le nombre nécessaire.
D’après les données précédentes, on peut apporter les modifications suivantes
D’après les études sur les normes de sécurité qui nous ont amenées à réaliser cette implantation de l’espace, nous démontrons l’efficacité de la solution proposée.
C’est-à-dire lors d’un sinistre (incendie), les moyens de secours comme les extincteurs sont positionnés de façon à permettre une intervention rapide pour limiter ou arrêter la propagation de l’incendie.
De plus nous pouvons remarquer que l’évacuation peut se faire de façon fluide. Les personnes les plus éloignées des sorties peuvent avoir le choix entre 2 sorties de secours ce qui tend à limiter le niveau de panique.
On peut également voir que les secours peuvent intervenir facilement sur ce schéma.