La propreté: l’offre suprême

… Instrumentation pour l’industrie alimentaire

instrumentation

Alimentation et produits de consommation de luxe

comprendre mesurer analyser réguler intégre optimiser

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Cette brochure donne un aperçu des appareilsutilisés dans l’industrie alimentaire. Elle estconçue comme une aide au choix et ne contient que les informations principales. Lesdonnées détaillées vous seront fournies sursimple demande.

Exigences particulières sur les mesuresdans l’industrie alimentaire

Considérée du point de vue de l’automatisa-tion et de la mesure, l’industrie alimentaire neprésente pas, à première vue de différenceavec les autres procédés. Là aussi les tempéra-tures, les pressions et les débits doivent êtremesurés, enregistrés, régulés et surveillés. Pour ce faire, ABB Automation Products offreune large gamme d’appareils de marques Hart-mann & Braun, Sensycon et Fischer & Porter.

En y regardant de plus près, on s’aperçoitcependant qu’il existe toute une série d’exi-gences propres à l’industrie alimentaire. Lesfabricants de produits alimentaires doivent,dans leur procédés de fabrication, porter uneattention toute particulière à la l’hygiène.L’augmentation des durées de conservationsans adjonction d’agents conservateur, l’amélio-ration de la manutention des produits et lastérilisation courte durée ne sont que quelquesuns des critères importants. En conséquence laproduction de la plupart des produits alimen-taires doit avoir lieu dans un environnementpresque stérile. Pour ce faire les installationsde production doivent être nettoyées très fré-quemment. Ces temps de nettoyage, qui sontdes temps d’arrêt de production, s’avèrent trèscoûteux et les exploitants recherchent desméthodes de nettoyage efficaces simples etrapides. Les parties des instruments de mesureet des vannes utilisés dans les unités de pro-duction et en contact avec le fluide devrontsatisfaire à ces critères: CIP/SIP (Clean InPlace/Sterilization In Place).

Les points essentiels pour le design desappareils pour l’industrie alimentaire sont lessuivants :

Utilisation de matériaux agréés alimentairepour toutes les pièces en contact avec leproduit

Particularités …

Etat de surfaces des parties en contactavec le produitRaccords procédé variésMontage sans zone de rétention (affleu-rant) des divers capteurs de niveau,température, pression et analyseConstruction auto-vidangeable desappareils pour éviter la rétention de produits ou de liquide de nettoyageCapacité de nettoyage ou stérilisation en ligneProtection et résistance à la corrosion suffisantes également pour les parties non en contact avec le produit

L’utilisateur doit être en mesure de contrôler la compatibilité de la construction des appareils avec les normes d’utilisation en vigueur. La normalisation internationale a émis ces dernières années une série de standard et de recommandations pour la fabrication, les types de raccordements procédé et l’installation de capteurs alimentaires.

3 A Sanitary est la norme laplus connue aux Etats-Unisen matière de règlesd’hygiène pour la conception

d’installation alimentaire et en particulier pourles produits laitiers et à base d’œufs. Les piè-ces en contact avec le produit sont fabriquéesdans des matériaux agréés par le FDA (Foodand Drug Administration).

Le FML-Zertifikat délivré parl’institut de recherche sur lelait et les produits alimentai-res, certifie que la construc-

tion des appareils testés convient aux principesdes techniques stériles.

Le EHEDG (European Hygienic Equipment DesignGroup) est un regroupementd’entreprises de l’industrie

alimentaire et de la construction mécanique,de l’instrumentation ainsi que d’instituts spécia-lisés. Ce groupe veille que la construction desappareils, les composants et les détecteurssoient en conformité avec les exigences alimentaires et les procédés standardisés telsque capacité de nettoyage, de stérilisation etd’asepsie.

Sommaire

Particularités Page 3

Température 5

Pression, 6Pression différentielle, Niveau

Débit 8

Analyse liquide 11Concentrationet mesure infrarouge

Vannes de réglage 12

Appareils pour salle de contrôle 13

Adaptation de signal 14Transmission de données

Service 14

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ECapteur de températurepour montage hors deszones alimentaires

(par ex. tuyauteries de vapeur ou d’eau de refroidissement, zonesde production et distributiond’énergie)

Il doit être, en outre, tenu compte des recommandations et des instructions du BGA(Bureau fédéral d'hygiène publique) et del'Institut Fraunhofer.

L'agrément d'étalonnage duPTB (Etablissement fédéraltechnique et physique) estcertes important non pas

pour l'utilisation alimentaire mais pour l'utilisa-tion d'appareils de mesure servant à effectuerdes calculs dans un domaine admis à la vérifi-cation. Pour nos débitmètres électromagnéti-ques, des autorisations existent pour une mul-tiplicité de produits à mesurer et de diamètresnominaux.

Outre les capteurs et les organes de réglage,un grand nombre d'appareils de mesures telsque des convertisseurs de signaux, des trans-metteurs PROFIBUS ou Fieldbus Fondation,des indicateurs, des régulateurs en passant pardes systèmes de conduite centralisés, spécifi-ques à l’industrie alimentaire sont nécessaires.Tous nos composants sont harmonisés les unsavec les autres et permettent un équipementoptimal des installations.

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Capteur de température HY-R en acier inoxydablePour montage direct sur tuyauterie ou réservoir de produit pour lait, bière, jus de fruit etc.

ParticularitésConstruction alimentaire complète en inoxDivers raccords ou brides à souderAgréé selon les recommandation MVO avec ou sans transmetteur

Capteurs à sondes à résistanceAvec différents raccords procédé et protecteurs

Thermocouples Avec différents raccords procédé et protecteurs

Eléments de mesure et capteurs chemisés

Mesure de température sans contact

SensythermSystème de mesure infrarouge pour mesure detempérature sans contact

Capteurs de température pour utilisation dans les zone de production alimentaires

(par ex. tuyauterie et réservoir de lait, tuyauterie ou réservoirs de bière, tuyauteries de boissons etc.)

Le décret sur le lait MVO(décret portant sur les exigences d'hygiène et dequalité du lait et des produits

à base de lait) réglemente la fabrication et letraitement ultérieur du lait. Il concorde avec ladirective de l'Union européenne et autoriseaux termes du MVO §4 (5) et de l'annexe 6(2)le procédé de pasteurisation et permet dechauffer le lait sur une longue durée, unecourte durée et à ultra-haute température. Leconcept des installations ainsi que la technolo-gie des appareils doivent correspondre auxdirectives des "Dispositifs de mesure, deréglage, de contrôle et de sécurité des installa-tions servant à pasteuriser le lait" de la Com-mission des entreprises de conservation du laitlaquelle est composée de membres de l'Institutpour la technologie des procédés industrielsde l'organisme fédéral pour la recherche lai-tière de Kiel, de l'Institut pour la technologiedes procédés industriels propres aux produitsalimentaires du centre de recherche sur le laitet les produits alimentaires Weihenstephan,d'experts techniques des régions ainsi que dereprésentants des fabricants d'appareils et demachines et de représentants des laiteries.

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Capteur de contact HY-R en inoxPour la mesure de température de surface de réservoirs, tuyauterie, échangeurs etc.

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Transmetteur Multi Vision intelligent série 2000Tpour pression différentielle, relative, absolue et niveau.

Transmetteurs de pression à montage direct sur conduite ou cuve alimentaire

Exemples : conduites et citernes à lait, conduites ou cuves à bière, conduites à boissons.

Transmetteur 21/14 pour pression relativeCorps totalement en acier inoxydable DIN 1-4301Raccord procédé : filetage G 1/2"Echelle de mesure préréglée

Transmetteur ETP 08/80 pourniveau par mesure de la pres-sion hydrostatique sur desconteneurs sous vide(pour mesurer le niveau de conteneurs sous pression voir page 7)

avec raccord procédé spécialpour mesurer le niveau. Réa-lisation sous forme de bridepouvant être soudée selonDIN 1.4301 (Bride DRD)adapté à la méthode C.I.PEchelles de pression réglables(Par potentiomètre ou parcommunication HART)

Transmetteur de pression 21/15avec raccords procédé alimentaire (raccord à visserselon DIN 11851 ou DIN11864-1, raccord Clamp,bride, à visser et pour standard APV-Rosista etTuchenhagen)Echelles de pression préréglées

Exemples : Conduites de vapeur, conduitesd'eau de réfrigération, secteurs énergétiques,distribution d'eau, évacuation des eaux usées.Des raccords procédé appropriés pour cetransmetteur et des adaptateurs sont disponi-bles pour une utilisation dans des conduites etprocédés dans un environnement pauvre enbactéries.

Raccords procédé : Filetage G 1/2''Raccord à visser selon DIN 11851 et 1186461Montage clamp 1/2’’ et 2’’Bride plate

Pression différentielleEtendues de mesure

DP : 0,5 mbar ... 100 barP : 20/100/400 barT : - 50° C ... + 650° CPression nominale160 bar en standard / 400 bar en max. Surcharge admissible jusqu'à pression nominale totale (ou 1,5 la valeur maximale de la zone de mesure P)Communication numérique par protocole HART ou Profibus PA

NiveauTransmetteur de pression relative ou depression différentielle, montage capteurde pression direct ou avec tube capillaireSonde de niveau pour immersion dans leliquideCommunication numérique par protocoleHART ou Profibus PA

Raccords procédé :NPT 1/2" mâle et femelle G1/2A joint lenticulaire Membrane affleurante

Pression absolue & relativeEtendues de mesure

2 mbar ... 400 mbar abs/rel- Surcharge 10 bar25 mbar abs... 30 bar abs ou 600 bar rel- Surcharge 1.5 à 3 x la valeur de l'étendue de mesure maxi.Communication numérique par protocole HART ou Profibus PA

Transmetteurs de pression pour toutes applications

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Débitmètre électromagnétique COPA-XE / MAG-XEmesure de produits standards, par champmagnétique commuté

construction avec électroniqueintégrée ou à distanceconstruction en aluminium laqué ou inoxraccords procédé : brides, entre brides, Tri-clamp ou autres accords alimentairescommunication numérique par protocole HART, Profibus DP, Profibus PA

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MESURES POUR PROCEDES DISCONTINUS ET DOSAGES

Débitmètre COPA-XFsystème de remplissageet de dosage avec sortieimpulsions pour gestiondans des systèmes deconduite placés àdistance tels que SNCCou automate avec unlogiciel Batch mesures continues avecsortie courant et sortieimpulsions construction compacte en inoxencombrement réduit pour un montageen batterie en option: raccord air instruments contrela formation de condensation entrée câblede communication

Débitmètre Miniflowpetit débitmètreléger et économi-que pour mesurerde façon continuedes milieuxhomogènesdisponible de DN10 ... DN 50

classes de précision 3% ou 1,5 % la construction modulaire permet de réaliser des appareils allant du simpledétecteur avec sortie impulsions au débitmètre complet avec affichage et entrées/sorties

Débitmètre Fill-MAGsystème de remplissagepour de petites quantités(ex : pot de yaourt )jusqu’au remplissage deconteneur, réalisé en inoxavec certificat 3A (28-03),EHEDG, FML basé sur une technologie de champalternatif et un convertis-seur à microprocesseur puissant. Fonctions :

entrées/sorties logiquesgestion du remplissage; sous dosage/surdosage téléchargement de la recette principale configuration des paramètres en local ou par communicationcorrection automatique choix parmi quatre quantités de remplissage, par contactscompteur calibré

Mesure de débit de liquides non conducteurs, de vapeurs ou de gaz

Exemples: eau distillée, condensats, alcool, vapeur, gaz

Débitmètre à effet vortex TRIO-Wirl Vtechnologie 2 fils et traitement entièrement numérique de signal

construction avec électronique intégrée ou à distanceraccords procédé: brides ou entre brides (longueur 65 mm; remplace un diaphragme)

Débitmètre à precession de vortex TRIO-Wirl Stechnologie 2 fils et traitement entièrement numérique de signal

construction avec électronique intégrée ou à distanceraccords procédé: bridesfaibles contraintes d’installation (peu delongueur droites nécessaires) précision < = 0,5 % de la valeur mesuréevariante à double piezo pour une mesureredondante

Débitmètre à flotteurréalisé en verre, plastique ou tout métal

MESURES POUR PROCEDES CONTINUS

Mesure de débit de liquides conducteurs, boues et pâtes

Exemples, lait, vin, moût de bière, concentré de boisson, jus de fruits, yaourt, fromage, mélasse, eau de table.

Débitmètre électromagnétique MAG-SMmesure de produits non homogènes ou de débit pulsé (par exemple : refoulement de pompe à piston) par champ magnétique alternatif

construction en aluminium laqué ou inox et avec électronique à distance raccords procédé: brides, entre brides, Tri-clamp ou autres accords alimentaires communication numérique par protocoleHART, Profibus DP

Débitmètre électromagnétique COPA-XM /MAG-XMmesure de haute précision de produits standards, par champ magnétique commuté

construction avec électronique intégrée ou à distanceconstruction en aluminium laqué ou inox raccords procédé: brides, entre brides, Tri-clamp ou autres accords alimentairescompteur calibré pour l'eau froide/leseaux usées communication numérique par protocoleHART, Profibus DP

Pour des tuyauteries alimentaires, les raccordsprocédé suivants sont disponibles: raccord àsouder; raccords à visser DIN 11851; raccordsà visser DIN 11864-1; raccords à visser SMS,

raccords Tri-clamp; brides DIN 11864-T2-B;raccords pour tuyaux souples; filetage mâle;filetage femelle; raccords pour tuyaux PVC.

Communication numérique par protocole HART, Profibus PA et Fielbus Fondation

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Pour une utilisation dans un environne-ment industriel sévère.

Analyseurs de pH et Redox appropriéspour des mesures en ligne avec référencesolide pour une plus grande longévitéd'utilisation dans le procédé, dans desconditions de pression et de températureélevée.Conductivimètre à deux ou quatre électrodesConductivimètre à cellule inductiveTransmetteurs à 2 et 4 fils, programmables

Système de mesure à ultrasons SONOCONmesure de la concentration et de la densité dematière liquides.Exemples d'application: mesure de la concen-tration (par exemple, sucre, gélatine, petit-lait,alcool), détermination de la densité, détectiondes fractions gazeuses non dissoutes (bulles degaz), contrôle des réactions chimiques, physi-ques ou biologiques.

non lié à la transparence du milieumesure directe, sans danger ni rayonnement radio actifpas de problèmes de recyclagedestiné à effectuer des mesures dans des conduites ou des citernes

Communication numérique par protocoleHART, Profibus PA et Fielbus Fondation

Analyseur IR MB 160Appareil d'analyse pour la déterminationrapide des substances contenues dans le lait et les produits laitiers. Avec ce spectromètreFTNIR, les graisses, l'humidité et les protéinessont déterminées.

Mesure de débit massique de gaz indépen-damment de la pression et de la température

Exemples d'application : mesures d'O2, de Co2, d'azote, d'air et de gaz de fermentation

Débitmètre massique thermique Sensyflow,pour gaz

construction avec électronique intégrée ou à distance raccords procédé : brides, adaptateur à sou-der ou raccords à visser selon DIN 11851approprié au CIP temps de réponse rapide

Mesure de débit massique de liquides conducteurs et non conducteurs avec détermination simultanée de la densité et de la température

Exemples d'application : eau dessalée, huiles, graisses, alcool, sucre à l'état liquide ou tous lesliquides dans lesquels le débit massique ou la densité doivent être déterminés directement.

Débitmètre massique TRIO-MASS et TRU-MASS selon le principe de Coriolis

construction avec électronique intégrée ou à distance livré aveclogiciel standardlogiciel FILL-MASS pour des systèmes de remplissage et de dosages rapideslogiciel DENSI-MASS pour une mesure très précise de la densité, calcul de la concentration, la teneur en matière solide, Brix etc.raccords procédé: brides, raccords à visser selon DIN 11851 et Tri-clampauto vidangeablecommunication numérique par protocole HART ou PROFIBUS-DP

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Régulateur de procédé Protronic

Face avant 72 x 144 mmune à quatre boucles de régulationpouvant être configuré ou programmélibrementavec fonctions de réglage, de calcul et de commande

Régulateur industriel Digitric 500

Face avant 96 x 96 mmune à quatre boucles de régulationpouvant être configuré ou programmélibrementavec fonctions de réglage, de calcul et de commanden

Régulateurs

Enregistreurs

Enregistreur à tracé continu LineMaster

Face avant 144 x 144 mmune à quatre voies de mesureau choix avec impression de texte ou/et interface de communication

Enregistreur par points PointMaster

Face avant 144 x 144 mm6 voies de mesureau choix avec impression de texte ou/et interface de communication

Vanne de réglage alimentaire 23/26directement utilisable avec les produits

avec positionneur analogique TZIM ou numérique TZID-Cdiamètre DN 25 ... DN 160vanne d’angle, vanne à passage direct 2 ou 3 voies, vanne de régulation ou by-pass corps en inoxapproprié au CIPavec servomoteur pneumatique en inox

Vannes de réglage23/24, 23/25 et 23/06utilisables pour des applications non critiques,par exemple, des circuits de vapeur ou des circuits d'eau de refroidissement

avec positionneur analogique TZIM ou numérique TZID-Cdiamètre DN 15 ... DN 150matériaux utilisés: fonte, acier, inoxpresses étoupe variés montage intégré du positionneur, pas de raccord externe pour une meilleur sécurité

Vannes de réglage et positionneurs

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Gamme d'interfaces Contrans Ipour la transmission de signaux

module entrée logiquemodule sortie logiquerelais et opto-coupleursectionneur d'alimentationtransmetteur de températureamplificateur - isolateurdétecteur de seuil

Service de réparation directement sur placeEntretiens selon ISO 9001Service d'étalonnage selon DKDSurveillance des moyens de contrôleDisponibilité d'appelMises en serviceConseilS

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Système piloteFreelance SelectSystème économique pourde plus petites applicationsd'automatisation, par exem-ple: automatisation d'installa-tions partielles et solutionslocalisées. Pouvant être montésur un système pilote intégralpour l'ensemble de l'installa-tion de production. Supportgraphique de la configura-tion des instruments de terrain, des fonc-tions de réglage et de visualisation.

Gamme d'interfaces S 800 système I/Oavec raccord de bus de terrain

module entrée/sortie logiquemodule entrée/sortie analogiquemodule entrée impulsions

Couplage direct au SNC ou API assistéPROFIBUS-DPAdvant Fieldbus 100

Fonctions d'automatisationRéglageCommandeSéquenceursGestion du bus opérationnel

Fonctions de visualisationGraphiques interactifs

du procédéReprésentation ten-

dance et archivage de lavaleur de mesure

Impression en listeGestion alarme

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ABB Automation Products GmbHIndustriestraße 28D-65760 Eschbornhttp://www.abb.de 50/NG-02 FR 03.01

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