La filière Ovine des Pyrénées-Atlantiques

Maider Laphitz

Février 2017

La filière ovine des Pyrénées-Atlantiquesdans le panorama national

Les ovins des Pyrénées Atlantiques

- 1er département français en nombre de producteurs : 2 095 déclarants àl’Aide Ovine en 2016

- 2nd département français en nombre de brebis : 528 145 brebis déclarées àl’Aide Ovine 2016

Source : DDTM 64 d’après Aide Ovine 2016Ä Soit un troupeau moyen de 252 brebis

Evolution des déclarations à l'aide ovine en Pyrénées Atlantiques

2 275

2 095

521 889

528 145

2 000

2 050

2 100

2 150

2 200

2 250

2 300

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016Année

Nom

bre

de d

écla

rant

s

520 000

522 000

524 000

526 000

528 000

530 000

Nom

bre

de b

rebi

s dé

clar

ées

Nbre éleveursNbre brebis

Ä +23 brebis/troupeau en 7 campagnes

Ä Hausse de 67% de troupeaux de plus de 500 brebis en 7 campagnes

Détenteurs de plus de 50 brebis enregistrés à l’IPG

Détenteurs Brebis + 6 moisOvins lait 1 744 482 794Ovins viande 179 48 188TOTAL 1 923 530 982

Source : base de données recensements IPG2016, CA64

Les éleveurs ovins (viande et lait) et leur localisation (évolution de 2011 à 2016)

Les Pyrénées Atlantiques :

le 1er département ovins de Nouvelle Aquitaine, mais le 6ème en ovins viande

Source : FNO d’après ASP, Aide Ovine 2014

Source : FNO d’après ASP, Aide Ovine 2014

« Mise au point » Nouvelle Aquitaine / Occitanie

Des élevages ovins viande disséminés sur tout le territoire départemental

et très peu d’adhérents aux structures collectives (< 30 adhérents d’OP)

67% des brebis allaitantes 33% des brebis

allaitantes

Une production différente de celle du reste du Massif- Des brebis de races lourdes majoritaires : Berrichon du Cher, Mouton Charollais, Suffolk, Romane

- pour 2 types d’agneaux :

- des carcasses lourdes majoritaires : 19 à 22 kgc

- des carcasses plus légères : 15 à 18 kgc voire des agneaux de lait

- Beaucoup d’anciens éleveurs ovins lait ayant conservé les races laitières notamment des doubles actifs ou des éleveurs en fin de carrière : 17 654 brebis (IPG2016)

- Peu d’éleveurs ovins allaitant transhumants

- Plusieurs créations de troupeaux ces dernières années

Races des brebis allaitantes d’après données IPG 2016

2016 Berrichon M Charollais Suffolk Tarasconnais Romane Divers viande Races laitières Total

Femelles 7269 3491 1286 2733 860 14895 17654 48188

Les Pyrénées Atlantiques :

le second département ovins lait en France

La filière ovins lait française : les chiffres clés

Localis ation e t par t de s pr incipaux dé par te m e nts produis ant du lait de bre bis e n 2012

A veyron58%

Corse3%

Lozère6%

Pyrénées A tlantiques22%

Tarn11%

Source : Agreste – Enquête annuelle laitière

Aveyron P. Atlantiques Tarn Lozè re Cors eFemelles 629 479 498 417 118 643 75 000 83 000Troupeaux 1 458 1 761 326 220 392Taille moyenne 432 283 364 341 212

Sources : Observatoire ovins Midi Pyrénées 2012, site internet Chambre d’agriculture Lozère, Berger demain, IPG64

Source : Etude Berger Demain, CNBL, Institut de l’Elevage 2012

3 bassins de production de fromages AOP

18% des brebis

21% des brebis

53% des brebis

Les producteurs ovins lait du 64 et leur localisation

- 1383 livreurs de lait en 2016 et environ 400 producteurs fermiers dont 20 % sont également livreurs (source : estimation Interprofession lait de brebis)

... .. ...

.- 9 entreprises de collecte de lait (périmètre interprofession- 13 caves d’affinage privées ou collectives

15% des exploitations situées en Béarn.. .

85% en Pays Basque

Description des Cas types Ovins Lait races locales des Pyrénées Atlantiques

Cas type OL PA-01 Cas type OL PA-02 Cas type OL PA-03 Cas type OL PA-04

Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande Système mixte ovin lait - bovin viande

Petite structure traditionnelle transhumante Structure intermédiaire transhumante Structure non transhumante Petite structure transhumante en

transformation fromagère fermière

Majoritairement en Montagne Basque Majoritairement en zone de Piémont Majoritairement sur les zones de Coteaux du Pays Basque

Majoritairement en Montagne Basque et Montagne Béarnaise

1,2 UMO exploitant 1,8 UMO exploitant 2 UMO exploitant 2,5 UMO exploitant

22 ha de SAU 40 ha de SAU 45 ha de SAU 30 ha de SAU

100 % prairies permanentes 2,5 ha de maïs grain et 1,5 ha de maïs ensilage

2 ha de céréales, 2 ha de maïs grain et 1,5 ha de maïs ensilage 1 ha de maïs ensilage

10 ha de landes 15 ha de landes 5 ha de landes 12 ha de landes

280 Manech agnelage à 2 ans 350 brebis 370 brebis 270 brebis

12 vaches 25 vaches 25 vaches 15 vaches

30700 litres de lait 50600 litres de lait 70400 litres de lait 39000 litres de lait

2,3 UGB / ha de chargement apparent 2,2 UGB / ha de chargement apparent 2,1 UGB / ha de chargement apparent 2 UGB / ha de chargement apparenttranshumance de tout le troupeau > 3 mois

mise en pension des antenaises transhumance d'une partie du troupeau 3

moistranshumance d'une partie du troupeau 2,5

mois154 litres / brebis traite 170 litres / brebis traite 210 litres / brebis traite 160 litres / brebis traite

110 litres / brebis présente 145 litres / brebis présente 190 litres / brebis présente 144 litres / brebis présenteestimation autour de 400 exploitations estimation autour de 300 exploitations estimation autour de 550 exploitations estimation autour de 350 exploitations

Les différents systèmes d’exploitation ovins lait

36 % d’exploitations en société (65% d’entre elles sont des GAEC (DDTM2016)

Une SAU moyenne de 36 ha (RA2010)

Forte mixité des élevages : 70% des exploitations ovines élèvent également des bovins

Une spécificité du 64 : les bergers sans terre (37 au RA2010)

Elevages Cheptel total Elevages Cheptel totalPas de SAU 22 4513 -31.3% -30.5%Moins de 20 ha 431 61475 -28.8% -20.9%De 20 à moins de 50 ha 1238 278075 -17.9% -4.1%De 50 à moins de 100 ha 364 112338 1.1% 19.8%100 ha et plus 29 10641 52.6% 89.8%Total 2084 467042 -17.4% -1.4%

Sources : Agreste-RA 2000 et 2010

Variation 2000-2010Taille de l'exploitation

Effectif 2010

Progression des élevages de plus de 50 haRépartition du cheptel de brebis en fonction de la SAU de l’exploitation

Soit 1 430 troupeaux ovins et 300 000 brebis transhument, + de la moitié des troupeaux transhument plus de 150 jours

La transhumance : une pratique omniprésente

F 68% des troupeaux transhumaient avec un troupeau de 210 brebis en moyenne en 2010, plus de la moitié transhument sur leur commune d’exploitation ( Agreste, RA2010)

Une part importante de l’emploi agricole fournie par les élevages d’ovins lait en zone de montagne

Source : Agreste – RA2010, INSEE – Recensements de la population, Exploitation complémentaire

Des jeunes éleveurs présents sur l’ensemble du territoire

Près de la moitié des éleveurs de 55 ans et plus n’ont pas envisagé leur succession (Agreste, RA2010)

Moyenne d’âge et répartition des éleveurs d’ovins lait par tranche d’âge et par canton en 2010

Source : BDCARTO IGN, Agreste – RA2010

Une filière très dynamique en terme d’installations40% des JA installés avec dotation sur le département au cours des 10 dernières années se sont installés en ovins lait

2016 :- 85% des installations OL en

Pays Basque / 15% en Béarn- 12 projets de transformation

pour au – 30 % des volumes de l’atelier

Source : COTI CA64

Canton 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 TotalIholdy 11 7 5 7 14 13 8 8 5 4 82Baigorry 8 6 2 6 6 11 9 7 7 5 67Mauléon 13 9 6 5 4 8 4 5 3 11 68Garazi 11 3 5 9 5 2 5 4 6 4 54Hasparren 4 3 4 3 4 4 3 3 2 2 32Aramits 6 1 1 1 6 6 2 2 2 25Tardets 3 3 1 2 3 1 3 5 2 3 26

Année en ovins lait total proportion

ovins lait2007 71 130 55%2008 45 154 29%2009 36 108 33%2010 46 115 40%2011 53 106 50%2012 61 137 45%2013 45 121 37%2014 39 130 30%2015 35 96 36%2016 46 119 39%Total 477 1216 39%

Installations aidées

Mais des territoires de plus en plus fragilisés

Evolution du nombre d’ateliers livreurs,par ancien canton, entre 2007 et 2016

Entre -5 % et -15 % (3 cantons)

Entre -15 % et -20 % (4 cantons)

Entre -20 % et -25 % (6 cantons)

Entre -25 % et -40 % (3 cantons)

Source : interprofession lait de brebis

Une filière ovins lait 64 structurée

1740 éleveurs ovins lait

4 OP viande et une coopérative :AOBB

AXURIACAOSO

LUR BERRI Et AMATIK

Toutes localisées en Pays Basque

9 entreprises de collecte/transformation de lait

sur périmètre interprofessionnel et 5 hors

périmètre interpro12 sur 14 localisées en Pays

Basque

13 caves d’affinage et de commercialisationcollectives ou privées3 sur 13 localisées en

Pays Basque

Autres organismes techniques /de développement et promotion de la

filière :Interprofession lait de brebis

GDS 64Chambre d’agriculture

UPFAPFPB

Le Centre Départemental de l’Elevage ovinOS des ROLPCentre d’IA

Contrôle de performances / appui technique

Localisé en Pays Basque

3 Organismes de Défense et de Gestion

ODG AOP Ossau-IratyODG AREOVLA (LR/IGP

Agneau de lait des Pyrénées)ODG Amatik (LR)

ARDI ONAKPour du

renouvellement de qualité en race locale

GIS Id64Partenariat Recherche et

innovation entre organismes ovins 64,

INRA, Idele, formation agricole notamment

La collecte des agneaux de lait

Campagne 2013-2014

Nbe adhérents Nbre brebis

Nbre agneaux de lait produits

Nbre agneaux

labellisablesAOBB 105 42 954 32 474 19 441AXURIA 188 41 456 33 501 26 968CAOSO 335 97 430 79 928 56 352LUR BERRI 171 66 830 55 125 36 690Total 799 248 670 201 028 142 451

Source : rapport AG AREOVLA 2014

Source : recueil données conjoncture CA64

Evolution prix des agneaux de lait (en €/kg vif)

3.71

3.3

3.13

3.463.41

3.523.44

3.29

3.533.63

3.45

2.8

2.9

3

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

3.7

3.8

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Prix des agneauxde lait (en €/kg vif)

La collecte / transformation : 9 entreprises (périmètre interprofession lait de brebis)

Hors périmètre interprofessionnel à ce jour : Sarl Hordago à Urepel, coopérative Azkorria à Musculdy, Bastidarra à La Bastide Clairence, Baskalia à Espelette, Zyrax à Arbérats

Source : Interprofession lait de brebis, campagne 2015

La transformation : répartition des approvisionnements (64/achats France/Importations)

Source : Interprofession Lait de BrebisCampagne 2015

Transformations totales : 76,367 Mls

Collecte AOP : Mls

Transformation AOP : Mls

Transformations de lait (en millions de litres)

57,48

18.88

Collecte

Approvisionnementsextérieurs

La transformation fermière

-336 producteurs fermiers (58% en B et 42% en PB) (Agreste, RA2010) d’une moyenne d’âge de 40 ans.

- 235 brebis en moyenne, + de 75% >150 brebis (Agreste, RA2010)

- Des volumes transformés estimés à + de 10 millions de litres

- 40% des producteurs fermiers ont recours aux saloirs collectifsou privés pour l’affinage

- 128 producteurs engagés en AOP Ossau-Iraty ont valorisés 327 tonnes de fromages en AOP en 2011

- 27 % des fermiers transforment en estive

- 15 % affinent en estiveSource : Interprofession lait de brebis

Evolution du prix du lait livré (périmètre interpro)

Evolution prix moyen du lait livré (€/1000 litres)

940 945 950

980

1013 1015 10101019 1020

10301030

880

900

920

940

960

980

1000

1020

1040

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Prix moyen du laitlivré (€/1000 litres)

Source : Interprofession lait de brebis, campagne 2015

Une valorisation des produits sous SIQO

F Le Label Rouge / IGP Agneau de Lait des Pyrénées

760 éleveurs engagés dans la démarche Label Rouge avec les 4 OP du département

mais moins de 20 000 agneaux labellisés chaque année Source : OP et ODG Areovla

F L’AOP Ossau-Iraty1 291 éleveurs livreurs (73% de la collecte) et 139 fermiers (4 millions

de litres) en DI soit 80% des élevages du bassin

4 043 tonnes de fromages vendus en AOC (3 621 tonnes de laitier et 422 tonnes de fermier)

Source : ODG AOP Ossau-Iraty données au 31/12/2015

Une filière aux coûts de production élevés

1 .51 .8

1 .91 .0

1 .41 .6

1 .72 .1

0 .71 .2

-0 .81 .01 .0

1 .31 .1

1 .21 .21 .2

-1 .0 0 .0 1 .0 2 .0 3 .0

Herbagers zones de plaines ou herb.PastorauxFourragersHerbagers zones past. ou de mont.

Naisseur Engraisseur spéc. de JBNaisseur spécialiséNaisseur-Engrais. spéc. de Veaux

Engraisseur de JBRoquefort, livreursPyrénées-Atlantiques, livreursLaitiers et bovins viandeLaitiers et cultures de venteLaitiers Spécialisés, grands troupeauxLaitiers spécialisés, troupeaux moyens

Lai�ers Sud EstLait et culture de venteLait spécialisé de plaineLait de montagne (hors Est)

Bovin lait

Ovin viande

Bovin viande

Ovin lait

Caprin

Estimations 2015

1.41.41.51.31.10.81

-1.21.61

2.522

1.61.10.70.80.81 .5

1 .81 .9

1 .01 .4

1 .61 .7

2 .10 .7

1 .2-0 .8

1 .01 .0

1 .31 .1

1 .21 .21 .2

-1 .0 0 .0 1 .0 2 .0 3 .0

Herbagers zones de plaines ou herb.PastorauxFourragersHerbagers zones past. ou de mont.

Naisseur Engraisseur spéc. de JBNaisseur spécialiséNaisseur-Engrais. spéc. de Veaux

Engraisseur de JBRoquefort, livreursPyrénées-Atlantiques, livreursLaitiers et bovins viandeLaitiers et cultures de venteLaitiers Spécialisés, grands troupeauxLaitiers spécialisés, troupeaux moyens

Lai�ers Sud EstLait et culture de venteLait spécialisé de plaineLait de montagne (hors Est)

Bovin lait

Ovin viande

Bovin viande

Ovin lait

Caprin

Estimations 2015

1.41.41.51.31.10.81

-1.21.61

2.522

1.61.10.70.80.8

Rémunération de la main d’œuvre (en SMIC / UMO) (Source : Inosys, Réseaux d’Elevage, campagne 2014 et estimations 2015)

Enjeux de la filière identifiés dans le cadre du plan stratégique entre les 3 bassins ovins lait

Objectif 1 : assurer la mise en œuvre du volet ovins lait du plan stratégique génétique ovins lait et viande 2020

- efficacité schémas, diffusion, gouvernance

Objectif 2 : préserver les emplois directs et induits générés par la filière lait de brebis

- conditions de travail, intégration sociale, renouvellement des générations

Objectif 3 : améliorer les marges dégagées à la production et la durabilité des systèmes d’élevage

- maîtrise des coûts de production, investissements, autonomie alimentaire, qualité des produits, solutions collectives, adéquation offre et demande de lait

Objectif 4 : améliorer la maîtrise technologique et sanitaire des laits collectés en renforçant l’appui technique et l’animation collective

- flore pathogène, flores d’altération, fromageabilité, composition fine des laits et des fromages

Objectif 5 : adéquation de l’offre de fromages au lait de brebis à la demande des marchés et promotion de cette offre sur les marchés intérieur et export

- observatoire de la production, saisonnalité intra et inter-bassin, campagne générique de promotion

Objectif 6 : structurer et organiser le fonctionnement du groupe inter-bassin

- fonctionnement, projets communs, partage expériences

Objectifs spécifiques au bassin des PA

- poursuivre le développement de la production, préserver la transhumance et assurer la pérennité de la production ovin lait en zone difficile de montagne

- mettre en place des dispositifs intégrés de soutien à la modernisation des outils de production : AT/animation/investissement

- améliorer la rentabilité des ateliers en terme de production et de maîtrise des charges, améliorer l’autonomie alimentaire notamment des exploitations de montagne

- promouvoir la production d’agneaux croisés pour une amélioration de la valeur ajoutée dans les élevages

- répondre à l’accroissement prévisible des volumes de lait supplémentaires à l’horizon 2025

Merci de votre attention

Photo : GIS Id 64