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l e su rge lé f rança is
Saveurs festives
Des produits surgelés français de qualité, en toute simplicité !
Catalogue festif 2015 - du 21 Nov. au 9 Janvier 2016
• Le ChaponLa pièce de 2,6 à 3,3 kg � � � � 6,90 €/kg
• La Pintade farcie aux cèpesLa pièce de 1,2 kg � � � � � � � � � � � � � �13,35 €
soit 11,12 €/kg
• Le Rôti de porc farci aux figuesLa pièce d’env. 1 kg � � � � � � � � � 8,85 €/kg
• Le Boudin blanc à l’ancienneLe sachet de 1 kg � � � � � � � � � � � � � � � � �7,60 €
• La Farce forestière au cognacLe sachet de 500 g � � � � � � � � � � � � � � �3,65 €
soit 7,30 €/kg
• Les Escargots farcis du Poitou-CharentesL’assiette de 125 g � � � � � � � � � � � � � � � 6,20 €
soit 49,60 €/kg
Les viandes
8,85 €/kg la pièce d’env. 1 kg
de Rôti de Porc farci aux figues
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Nos escargots farcisdu Poitou-Charentes!
Astuce ChaponPour un chapon tendre et parfumé, préparez un
bouillon de pré-cuisson aromatisé. Utilisez des
carottes en rondelles, des champignons de Paris,
des poireaux émincés, des oignons émincés,
du laurier, du poivre et de l’eau. Déposez votre
chapon dans le bouillon puis laissez-le pocher
environ 1 heure. La cuisson au four en sera alors
réduite ! Pour un chapon doré à souhait, terminez
la cuisson de votre pièce au four, comptez alors
environ 40-50 minutes par kilo de volaille à 180°C
(th.6).Ce bouillon, une fois réduit, servira de base à
la préparation de votre sauce et les légumes
accompagneront à merveille votre volaille !
Bon appétit !
En défenseur de l’économie régionale, écomiam s’est allié avec un irréductible du Poitou-Charentes qui milite pour maintenir la tradition du véritable escargot français : Nomade des Jardins.
Fondé en 1999, ce groupe d’exploitants agricoles du Poitou-Charentes, mené par Pierre, est le 1er producteur d’escargots en France. Des escargots de type Gros Gris (Hélix aspersa maxima) d’une qualité gustative irréprochable nourris avec une alimenta-tion 100% végétale. Ils sont élevés en plein air à la campagne dans le respect de l’éco-système.
Pour 7 à 8 personnes - Temps de cuisson : 1h.
Ingrédients • 500 g de foie gras de canard écomiam • 7 g de sel fin• 2 à 3 g de poivre• 1 c. à café de sucre en poudre• 3 c. à soupe de vin doux ou Porto blanc
Préparation• Décongelez votre foie gras écomiam 24h avant
la préparation. Une fois décongelé, coupez votre foie gras en deux parties égales et trempez-les dans un mélange d’eau et de lait pendant 3h au réfrigérateur pour que le foie obtienne une belle couleur blanche. Séchez-le à l’aide d’un torchon.
• Mélangez le sel, le poivre et le sucre dans un bol. Saupoudrez toutes les faces de votre foie à l’aide de ce mélange puis ajoutez les 3 c. à soupe de vin doux ou de Porto. Laissez mariner une nuit au réfrigérateur recouvert d’un film transparent.
• Ensuite sortez le foie gras du réfrigérateur, retirez le film transparent puis enroulez-le dans un nouveau film afin qu’il obtienne la forme d’un boudin. Veillez à ne pas laisser de bulles d’air. Enroulez de nouveau votre foie gras dans un torchon puis ficelez-en les deux extrémités. Laissez-le cuire dans une casserole d’eau à 70°C durant 1 heure.
• Une fois ce temps écoulé, retirez-le et déposez-le sur un plat. Laissez-le reposer jusqu’à dégustation au réfrigérateur.
Bon appétit !
Foie gras mi-cuit au torchon de notre Chef !
6,95 €/kg
la pièce de 1,1 à 1,6 kgde Pintade Fermière
18,95 €la pièce de 500 g
de Foie gras de canard
Les viandes
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• Le Foie gras de canard déveinéLa pièce de 500 g � � � � � � � � � � � � � � �18,95 €
soit 37,90 €/kg
• L’Aiguillette de canardLe sachet de 300 g � � � � � � � � � � � � � � 5,20 €
soit 17,33 €/kg
• Le Magret de canardLa pièce d’env. 450 g � � � � � �13,35 €/kg
• La Pintade FermièreLa pièce de 1,1 à 1,6 kg �����������6,95 €/kg
• L’Entrecôte de Charolais2 pièces de 280 g � � � � � � � � � � � � � � �13,45 €
soit 24,02 €/kg
• Le Faux-filet de Charolais2 pièces de 180 g � � � � � � � � � � � � � � � � 8,50 €
soit 23,61 €/kg
• Le Rôti de bœuf Charolais Macreuseou Tendre de Tranche ou Tranche grasse
La pièce de 750 g à 1 kg � � �15,65 €/kg
Les légumes• Les Minis gratins dauphinois
4 pièces de 120 g � � � � � � � � � � � � � � � � �2,95 €soit 6,15 €/kg
• La poêlée de Pommes de Terre Grenaille Le sachet de 1 kg � � � � � � � � � � � � � � � � �4,95 €
• Les Champignons de Paris émincésLe sachet de 1 kg � � � � � � � � � � � � � � � � 1,50 €
Les aides culinaires• La Sauce aux cèpes
Le sachet de 100 g � � � � � � � � � � � � � � � 1,20 €soit 12,00 €/kg
• La Sauce au foie gras et à la figueLe sachet de 100 g � � � � � � � � � � � � � 1,25 €
soit 12,50 €/kg
• La Sauce homardineLe sachet de 100 g� � � � � � � � � � � � � � � 1,20 €
soit 12,00 €/kg
Le Pain• Le pain aux 6 céréales
La pièce de 450 g � � � � � � � � � � � � � � � � �1,90 €soit 4,22 €/kg
Le Bio• Le poulet bio
La pièce de 1,45 à 1,85 kg � � 8,45 €/kg
• Les Haricots verts très fins bioLe sachet de 600 g � � � � � � � � � � � � � � 1,50 €
soit 2,50 €/kg
• Les Choux-Fleurs bioLe sachet de 600 g � � � � � � � � � � � � � � 1,60 €
soit 2,67 €/kg
1,50 €le sachet de 1 kg de
Champignons de Paris
Les légumes, les aides culinaires,le pain et le bio
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Astuceaccompagnement
Voici une recette toute simple: les pommes de
terre grenailles au magret de canard fumé et
oignons frits !
Coupez les pommes de terre grenaille en
tranches. Dans une grande poêle, faites fondre
du beurre avec de l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre, les épices, le sel,
le poivre et faites dorer 10 mn. Couvrez et laissez
cuire encore 10 mn. Ajoutez les magrets de
canard, les oignons frits et laissez cuire encore
5 à 10 min.
Bon appétit !
2,95 €4 pièces de 120 gde Minis gratins
dauphinois
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• Les Noix de Saint-Jacques avec corailLe sachet de 400 g � � � � � � � � � � � � �18,55 €
soit 46,38 €/kg
• Les Queues de langoustine cruesLe sachet de 500 g � � � � � � � � � � � � � � 9,50 €
soit 19,00 €/kg
• Les Bulots cuitsLe sachet de 500 g � � � � � � � � � � � � � � �3,35 €
soit 6,70 €/kg
• Les Pinces de tourteau cuitesLe sachet de 500 g � � � � � � � � � � � � � � �9,95 €
soit 19,90 €/kg
Cuire les queues de langoustine
Même si la langoustine peut se consommer crue,
on la prépare généralement cuite.
Pour ceux qui apprécient les langoustines
natures, une simple cuisson au court-bouillon
suffit. Plongez les queues de langoustine dans
une grande casserole d’eau salée en ébullition
puis laissez cuire à feu vif jusqu’à reprise de
l’ébullition. Comptez 3 minutes puis égouttez-les.
Vous pouvez opter pour d’autres méthodes de
cuisson : poêlées, grillées, à la vapeur, flambées,
en sauce ou ragoût, à la plancha…
Astuces :
• Pour que la chair de langoustine garde sa
fermeté il est conseillé d’ajouter un peu de
vinaigre à l’eau de cuisson.
• N’hésitez pas à aromatiser l’eau de cuisson :
vin blanc, carotte, oignon, bouquet garni…
elles n’en seront que meilleures.
Bon appétit !
9,95 €le sachet de 500 g de Pinces de tourteaux
Les produits de la mer
9,50 €le sachet de 500 g
de Queues de Langoustines crues
Tous nos produits de la mer sont sauvages et pêchés en Atlantique Nord-Est, issus de la pêche française. Les différents lieux de transformation sont précisés sur les cartes de France.
• Les Coquilles Saint-Jacques aux oignons rosés de Bretagne50% de Noix de Saint-Jacques
Le sachet de 4 x 100 g � � � � � � � � � �12,10 €soit 30,25 €/kg
4,45 €la pièce de 1 L
de Bûche glacée nougat framboise
3,15 €la pièce de 450 g
de Galette des roisà la frangipane
Les desserts
• La Bûche glacée 3 chocolatsLa pièce de 1 L � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 4,45 €
• La Bûche glacée nougat framboiseLa pièce de 1 L � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 4,45 €
• La Bûche glacée caramel fleur de selLa pièce de 1 L � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 4,45 €
• Les Buchettes vanille - fruits rouges et vanille - fruits exotiquesLa boîte de 4 (500 mL) � � � � � � � � � � 3,50 €
soit 7,00 €/L
• Pots citron meringuéLa boîte de 4 (500 mL) � � � � � � � � � � �5,15 €
soit 10,30 €/L
• La Galette des rois à la frangipaneLa pièce de 450 g � � � � � � � � � � � � � � � � �3,15 €
soit 7,00 €/kg
• La Galette des rois à la pommeLa pièce de 450 g � � � � � � � � � � � � � � � � 2,85 €
soit 6,33 €/kg
• Les Macarons assortis La boîte de 12 pièces � � � � � � � � � � � � 4,50 €
soit 31,25 €/kg
• Le Mélange de fruits rougesLe sachet de 500 g � � � � � � � � � � � � � � �3,47 €
soit 6,95 €/kg
• Les Framboises MeckerLe sachet de 500 g � � � � � � � � � � � � � � 4,48 €
soit 8,95 €/kg
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Commandez en ligne sur www.ecomiam.comPasser commande via notre site, c’est très simple : séléctionnez tout d’abord votre magasin puis remplissez votre panier. Le tour est joué ! Ensuite nos équipes vous informent dès que votre commande est prête.
À très vite !
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Brest
Lannion
Carquefou
Morlaix
Landerneau
Carhaix
Quimper
Caudan
St Brieuc
Toute l ’équ i pe écom i am
vous souha i te de j o yeuses
fêtes !
BREST
QUIMPER
CARHAIX
MORLAIX
LANNION
LE GRAND OUEST
LORIENT
LANDERNEAU
NANTES
SAINT-BRIEUC
Ille-et-Vilaine
Côtes-d'Armor
Morbihan
Finistère
Loire-Atlantique
L’équipe écomiam vous accueilleDANS LE FINISTÈREÀ BRESTTél. 02 98 02 74 72 1 rue Commandant Yves Mindren (derrière le restaurant La Boucherie)
À CARHAIX Tél. 02 98 86 39 66 Boulevard Jean Moulin (à côté du nouveau Gitem)
À LANDERNEAUTél. 02 98 44 15 88CC du Bois Noir - Espace Sélène 2 rue de la Marne (en face d’Intermarché)
À MORLAIXTél. 02 98 15 17 37 ZA du Launay, rue Goarem Pella (en face de la Foir’Fouille)
À QUIMPERTél. 02 98 70 86 18 176 route de Brest - Zone de Gourvily (derrière Netto)
DANS LES CÔTES-D’ARMORÀ LANNION Tél. 02 96 45 16 89 CC Le Lion de Saint-Marc - route de Tréguier (en face de l’intermarché)
À ST-BRIEUCTél. 02 96 68 60 89 34 rue Chaptal (à côté de Lapeyre)
DANS LE MORBIHANÀ CAUDAN / LORIENT Tél. 02 97 30 39 76 940 rue Pierre Landais, ZAC de Bellevue (à 500 m de la Foir’Fouille)
EN LOIRE-ATLANTIQUEÀ CARQUEFOU / NANTES Tél. 02 51 13 28 61 18 rue de l’Hôtellerie Accès direct depuis la route de Paris (près de Planète occasion et Élancia)
Les magasins écomiam acceptentles Tickets Restaurant.
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Vous auss i , fa î tesconna î t re écom iam grâce
au bouche -à -o re i l l e !
Horaires d’ouverture
Du lundi au samedi
de 9h30 à 12h30
et de 14h à 19h
et les 24 et 31 déc.
de 9h30 à 12h30
Pour
vot
re sa
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man
gez a
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