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7/24/2019 Macro Mole Cul as Del Aleva Dura
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MACROMOLCULAS DE LA LEVADURA
Concha Alarcn Hctor [email protected] , Lucero Huertas
[email protected] , Martnez Richard Andrs
[email protected]
RESUMEN
Para la realizacin de la prctica de laboratorio, se tuvieron muy
en cuenta lasfchas de seguridad de sustancias qumicas utilizadas
tales como el orcinol, elyodo o lugol y acido tricloroacetico,
entre los ms txicos e irritantes, portandoel equipo de seguridad.
Se utiliz levadura seca de tipo panadera y arena fnacon el fn de
romper la membrana se sigui el procedimiento indicado en lagua.
INTRODUCCIN
!as levaduras son los microorganismos ms importantes desde el
punto de
vista industrial porque muchas de las especies pueden convertir
los azucaresen alcohol etlico y dixido de carbono. Participan en la
elaboracin de cerveza,vino, alcohol industrial, glicerol y vinagre,
las c"lulas de levadura se utilizantambi"n en la industria de
panifcacin y como alimento animal y humanodebido a su alto
contenido de protenas #1$.
Composicin qumica
!as levaduras contienen un %&' de agua y un (&' de
materia secaaproximadamente. !as sustancias minerales de las
levaduras presentan por logeneral un &)*' del peso seco. !os
componentes principales son acido+os+rico alrededor del &' y
potasio del -'. !as sustancias nitrogenadas de
la levadura representan unas dos terceras partes de su peso seco
-)%&'contienen entre & y (' de nitrgeno. /stas sustancias
se reparten en un 01'de protena ' de peptonas y aminocidos y 2' de
amonio, ' de purina yel resto consiste en pirimidinas y vitaminas.
#2$
/ntre los principales ob3etivos de la prctica est separar el
glucgeno, lasprotenas y los cidos nucleicos contenidas en la
levadura seca.
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]
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Figura 1.4ubo del lado izquierda5 Precipitado de glucgeno con
yodo. 4ubo delado derecho #tubo control$5 tubo de ensayo con agua
destilada y yodo.
Figura 25 precipitado de cidos nucleicos y protenas en solucin
con & ml decloruro de sodio.
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Figura 35 tubo de lado izquierdo #tubo control$5 reactivo de
orcinol yamortiguador salino, tubo del lado derecho precipitado de
cidos nucleicos ensolucin con reactivo de orcinol y amortiguador
salino.
Figura 4: tubo del lado izquierdo precipitado de protenas
coaguladas en
solucin salina. 4ubo del lado derecho #tubo control$ solucin
salina.
Figura .4ubo de ensayo con precipitado de protenas coaguladas en
solucinsalina, sul+ato de cobre e hidrxido de sodio
!"T#RI"$#% & !'TODO
Se /mpez este laboratorio identifcando cada uno de los reactivos
a utilizar yla fcha de seguridad, despu"s se identifc la levadura y
arena fna. Se agregen un mortero una cucharada de levadura y una
cucharada de arena fna, se
macera durante & minutos, seguido se le agrega & ml de
cido tricloroac"ticoa &', se vuelve a macerar durante -
minutos. 6e3amos que la arena de lamezcla se asiente y se decant el
lquido lechoso en un tubo de ensayo concuidado de no tener exceso
de arena en la mezcla y se centri+ugo a -revoluciones por minuto
#r.p.m$ durante & minutos#la centri+ugadora se nosense7 las
t"cnicas de uso y como deban estar ubicados los tubos
decentri+ugado para que la centri+ugadora +uncionara en ptimas
condiciones$, se
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obtuvo en el tubo de centri+ugado dos partes, una parte
slida#cidosnucleicos$ y un sobrenadante#glucgeno$.
Se pasa el sobrenadante#centri+ugacin anterior$ a un tubo de
ensayo secoloc en un ba7o +ro durante unos minutos, se le agreg dos
vol8menes dealcohol etlico, se agit y se prosigui a colocarse en un
ba7o +ro, esto se pas
a un tubo de centri+ugado y se centri+ug a - r.p.m durante &
minutos, sedescart el sobrenadante y el precipitado se le adiciono
ml de aguadestilada, seguido en otro tubo de ensayo se agrega ml de
aguadestilada#este va a servir de control$ y a los dos tubos de
ensayo se le adiciono ml de reactivo de yodo.
Proseguimos con el precipitado solido#primer centri+ugado$ se le
vierten & mlde cloruro de sodio al ' y se agito cuidadosamente,
se paso a un tubo deensayo y se coloc en agua hirviendo durante
minutos# el agua se calentprimero, cuando estaba hirviendo se apag
y se prosigui a colocar el tubo deensayo$ pasado los minutos se
en+ri y se coloc en un tubo de
centri+ugado y se centri+ug a - r.p.m durante - minutos, el
sobrenadantese pasa a un tubo de ensayo mientras que el precipitado
se pasa a un ba7o dehielo, se toma el tubo de ensayo y se le
adiciona ( vol8menes de etanol +ro, seagito lentamente y se coloc
en un ba7o de hielo durante - minutos, se vertien un tubo de
precipitado y se centri+ug a - r.p.m durante - minutos, sedescart
el sobrenadante y se adiciono ( ml de amortiguador salino, se
colocaun tubo con ( ml de amortiguador salino como blanco y a ambos
se le agreg -ml de reactivo de orcinol9 se coloc los tubos en ba7o
de agua hirviendo hastaque el tubo con el precipitado tome un color
verde.
4omamos el precipitado que de3amos en el ba7o de hielo y lo se
disolvi en (ml de solucin salina .&:, se agreg a otro tubo de
ensayo ( ml de solucin
salina como blanco, se le a7adi ml de solucin de sul+ato de
cobre, luego (ml de hidrxido de sodio a : en el tubo del
precipitado debi tornarse decolor violeta.
R#%U$T"DO% & DI%CU%IN
Para este laboratorio se encuentra 1 pasos importantes cada uno
con suspropios reactivos.
P;S 6;6< =A;B6< S/ :;=/>< =D=!
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> S/ ?A/4B;B6< J/>6/ ?A/>4/
1 JD DB6D=;6< /B /!!;L;4Dt !a separacin y la caracterizacin
de especies qumicas son+undamentales en procesos de produccin
tecnolgica tan variados como laindustria +armac"utica,
agroalimenticia, biotecnolgica y biom"dica. Anm"todo de separacin
utilizado en la prctica de laboratorio +ue lacentri+ugacin. =uando
una partcula se desplaza en un lquido en reposo oen movimiento y
dicho lquido e3erce presiones y es+uerzos sobre lasuperfcie de la
partcula, la hidrodinmica entra en accin. ;s, laseparacin de dos
tipos de partcula es posible cuando dichos es+uerzos sondi+erentes
para cada una. /n la centri+ugacin, la velocidad desedimentacin
Asde una partcula en un lquido viscoso est dada por laecuacin5
AsQ RTd ( 2U
6onde R es la di+erencia entre la densidad de la partcula o de
una c"lulasangunea, por e3emplo, y el lquido que la suspende. T es
la aceleracin delcampo gravitacional, centr+ugo, magn"tico, etc.
/sta ecuacin se obtiene
considerando los es+uerzos sobre la partcula y el resultado
muestra una+uncin del cuadrado del dimetro de la misma. 6os
partculas de tama7odi+erente sedimentan a velocidad di+erente y
podrn ser separadas. /n unasuspensin bidispersa, es decir,
compuesta de partculas de di+erente dimetroo densidad, la separacin
se puede hacer por simple sedimentacin ocentri+ugacin. #3$
Bibliografa Pe7aranda, ;. F. Microbiologia
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glucgeno,=ampus Aniversitario de >abanales, /difcio Severo
