Louane à Paléo

Attention! Etoilefilant sur

l’autoroute dusuccès Page 28

Les arbresont deschoses ànous direPage 24

Génération Y:des stéréotypesaussi vieux quela jeunesseelle-mêmePage 10

MM26, 27.6.2016 | www.migrosmagazine.ch

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RAFRAÎCHISSEMENTAVEC LE GILLETTE

TEditorial

Différents,mais pas tropTelle génération réagit plutôt comme ceci,telle autre, plutôt comme cela. Actuellement,c’est la génération Y, soit les 20 à 35 ans, quimonopolise toute l’attention. A coup d’étudesen tout genre, on nous présente cette généra-tion dumillénaire comme complètementdifférente de la précédente. Différente parceque davantagemotivée par un équilibre entrevie privée et professionnelle, par le sens deschoses plutôt que la quantité et la possession,par la collaboration plus que la compétition,par son interconnexion.

Un bien joli tableau, mais très réducteur.Car il néglige la diversité dumonde et des per-sonnes. La génération Y n’est pas aussi homo-gène qu’on nous la présente. Il est habitueld’apparaître détaché dumonde du travaillorsque l’on se trouve aux études, nettementmoins lorsque l’on tente de décrocher sonpremier emploi et encoremoins lorsque l’onse bat pour se faire sa place. A chaque âge sespréoccupations, à chacun ses priorités.

Dans une étude réalisée à large échelle parl’entrepriseManpower, il ressort d’ailleursque le salaire constitue le point le plusimportant cité par les «millennials» suisses.Suivi de près par la sécurité de l’emploi. Desintérêts en tous points identiques à ceuxde la génération précédente, les X. Riende surprenant à cela puisque les unscomme les autres sont confrontés auxmêmes difficultés quotidiennes etpartagent unemême époque. Au final,

nous ne sommes pas si différents denos parents, comme nos enfants ne sont passi différents de nous.Même si parfois noussouhaiterions qu’il en soit autrement.

Steve Gaspoz, rédacteur en chefsteve.gaspoz@mediasmigros.ch

Société8Cette semaineLe vote accordé aux enfants.

10DossierLagénérationYest-ellevraiment commeon ledit?

16PhénomèneL’impro, un outil très sérieuxpour le développement de soi.

20PortraitJean-Marc Soldati, chef étoilé,crée lesmenusgastronomiquesde Swiss cet été.

23ChroniqueParMartina Chyba.

24EnvironnementA l’écoute des arbres stressés.

28EntretienLouane, tête d’affiche duPaléoFestival 2016.

UniversMigros36ActuelDindesdeFranceélevées aveclamême rigueurqu’enSuisse.

44Cuisinede saisonRecettes de paysprenant part à l’Euro 2016.

74Votre régionVotre coopérativeMigros.

Auquotidien84VoyageVisite du Bhoutanméconnu+diaporamaen ligne!

92DémonstrationPlusieurs façons de nouer sestresses+une vidéo en ligne!

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Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch

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Courrier des lecteurs

Un article deMigros Magazine vous fait chaud au cœur ou vous metau contraire de mauvaise humeur? Dites-le-nous!

MM24 «Nous voulons surtoutnous sentir maîtres de nos vies»

Je ne sais pas qui vous a«branchés» sur ce sujet,mais saprésentation est certainementincomplète, notamment ence qui concerne les aspectsdurables. (...) Taos se trouve àune vingtaine de kilomètresde l’autre côté du Rio Grandeet n’offre que les prestationslimitées d’une petite villetouristique en raison dela proximité d’une célèbreréserve indienne. Enmatièrede gaspillage d’énergie et detemps pour les déplacements,entièrement tributaires del’automobile, c’est tout sauf unexemple. En revanche, pour lesermites, les individualistes et

les réfractaires à toute sociétéquelque peu centralisée, c’estparfait et bien dans la lignéed’une certainementalité nord-américaine que l’on trouve aussiau Colorado et auWyoming.S’ils veulent se sentirmaîtresde leurs vies, ces adeptes ne fontque peu de cas de l’avenir de laTerre. Ce n’est pas parce que desmatériaux recyclés sont utilisésque le projet est bon. Et jemedemande d’ailleurs bien d’où ilsviennent, probablement de trèsloin vu la densité de populationdes alentours.

Blaise Dériaz, Genève

MM25 Vive les restes!

Il n’est pas étonnant que lecitoyen d’aujourd’hui gaspille

autant de nourriture, s’il neveut plusmanger du painrassis et se tient strictementaux dates limites. Pourtant lepain rassis est plus digeste et segarde aisément deux semaines,enveloppé dans du papier et unsac en plastique au frigo, ou peutse consommer toasté, en painperdu pour épaissir une soupe,ou séché et pilé en panure. Aulieu de jeter des fruits un peutropmûrs, on peut en fairedes compotes délicieuses, desfrappés et des tartes.(…) Laguerre de 1940-1945m’a apprisà respecter la nourriture etcomment faire des conserves.Nous n’avions pas de frigo, decongélateur, ni sacs ou boîtes enplastique.Anne-Marie Ramel, par courriel

| MM26, 27.6.2016 | 5

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Savoirs inutiles

Les boules depoils que les chatsrégurgitent detemps en temps àforce de se lécherle pelage sont ap-pelées des «tri-chobézoards».

Albert Einstein futapatride (c’est-à-dire sans patrie)de 1896 à 1901,année au cours delaquelle il obtint lanationalité suisse.

Il est impossibledeplier unefeuilleplus dequarante-deuxfois, peu importela taille de la feuilleinitiale.

Lapeloused’unstadedoit faire30millimètres dehauteur. Pas unde plus ni un demoins.

Société27.6.2016

Ma photo de la semaine «On ne parle plus que de notre Nati. Les parlementaires ontvisiblement participé à la liesse allant jusqu’à boire dans les Pas perdus, du ja-mais bu! Et pourtant, nos élus sont des gens sérieux, capables de laisser tomberle foot, de risquer la bière chaude, de lâcher Behrami et Shaqiri pour se précipi-ter dans la salle à l’heure des votes. Concernant le breuvage, l’image interpelle.On peut imaginer que les joyeux supporters soient plutôt des Alémaniques, lesRomands auraient privilégié un Yvorne ou une Petite arvine. Il se peut en outrequ’ils fassent partie d’une formation politique plutôt autoritaire, car tous oupresque boivent la même bière. Tous sauf un… Un adversaire ou un abstinent?»

Dans les oreilles

Excusez-moi, qu’est-ceque vous écoutez,

au juste?RémyBettex, 33 ans, chargé de sécu-rité àMontreux (VD), écouteDon’t beso shyd’Imany, car cette chanson lemotive pour son sport, le running.

ChristopheDarbellay, ancienconseiller national(PDC/VS)

Photos:Keyston

e/Isab

elleFavre/DR

Ecoutez«Don’t be soshy» sur

migrosmagazine.ch/portrait

Cette semaine

Les enfants sur le chemindes urnes?Mettre un frein à la suprématie des seniors dans le processus décisionnel de notresociété, tel est le souhait d’Avenir Suisse en proposant d’accorder le droit de vote dès lanaissance. Une solution qui est loin de faire l’unanimité.Texte: Tania Araman

F aire voter les enfants? Etpourquoi pas! Telle est entout cas la propositiond’Avenir Suisse, le labora-

toire d’idées de l’économie, sou-cieux demettre un frein à la géron-tocratie, ou, autrement dit, la su-prématie des seniors dans le pro-cessus de décision de notre société.

La population helvétique vieil-lit, c’est un fait. La «faute» à l’allon-gement de l’espérance de vie et aurecul de la fécondité. De 1900 à2014, la proportion des jeunes demoins de 20 ans a diminué de 40,7à 20%, tandis que celle des per-

sonnes âgées (plus de 64 ans) aprogressé de 5,8 à 17,8%. Le qua-trième âge (80 ans ou plus) a égale-ment vu grossir nettement sesrangs, passant de 0,5 à 5%.

Autre constat: enmatière de fré-quentation des urnes, les seniorssont beaucoup plus assidus que lesmoins de 30 ans. Faut-il pour au-tant octroyer le droit de vote auxenfants dès la naissance afin derenverser la balance et de rendre laparole à la future population ac-tive, plus concernée – sur le longterme dumoins – par les consé-quences des votations?

A en croire les réactions des po-liticiens de tous bords, l’idée ne faitpas l’unanimité, loin de là! Dans lesfaits, ce serait bien évidemment lesparents qui bénéficieraient de voixsupplémentaires: certains y voientdonc déjà une prime à l’accouche-ment et regrettent la pénalisationdes célibataires et des couples sansenfants.

Par ailleurs, on peut égalementse demander comment un tel sys-tème fonctionnerait en cas de dé-saccord politique au sein d’unemême famille. Qui détiendrait lavoix du fiston: papa oumaman?

En chiffres

30C’est, en pourcent, letaux de participation

électorale des 18-24 ansen 2015 (contre 67%pour les 65-74 ans

et 65%pour les 75 anset plus)

26C’est le pourcentageestimé de personnesâgées de 65 ans et plus

en 2045.

16C’est l’âge auquel ledroit de vote est

accordé enAutriche,seul pays européen à

avoir généralisé ce droitpour toutes les

élections.

Sources: Etude électorale suisseSelects 2015 (FORS), Office fédéral

de la statistique (OFS).

Avenir Suisse veut introduire un droit de vote par enfant. Ces derniers ne pourront toutefois pas se rendre aux urnes.Ph

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8 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

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L’expert

«Il s’agit avant toutd’améliorer la sensibilisationà la citoyenneté»

Notre pays entre-t-il vraiment dansl’ère de la gérontocratie?Le terme est un peu exagéré, mêmes’il est vrai que la population vieillit etqu’incidemment les seniors sont da-vantage représentés lors des vota-tions. Le taux de participation danscette tranche de la population est eneffet très élevé, alors que nous consta-tons un certain abstentionnisme de lapart des jeunes.

Ce déséquilibre constitue-t-il unproblème selon vous?Pas forcément. Du point de vue de lathéorie de la démocratie, il est impor-tant que tout lemonde puisse voter.Mais il n’est pas nécessaire que cha-cun exerce ce droit. La situation pour-rait devenir problématique si ungroupe de la population s’abstenaitsystématiquement et que les préfé-rences politiques de ce dernier diffé-raient fortement des autres. Il s’agitd’une situation que l’on peut redouteren Allemagne par exemple, où l’on ob-serve un recul au niveau de la partici-pation des jeunesmoins bien formés,issus des classes populaires. Si cetteinégalité dans la participation sepoursuit, on peut craindre à termel’émergence d’une sorte de société àdeux vitesses.

Et ce n’est pas le cas en Suisse?Je ne le pense pas. Si l’on prendl’exemple de l’initiative demise enœuvre pour le renvoi des criminelsétrangers et celle contre l’immigra-tion demasse du 9 février 2014, on serend compte que les jeunes n’ontpas voté différemment des seniors.Ils ne sont pas forcément plus pro-gressistes que leurs aînés. Et s’ils par-ticipentmoins, ils ne s’abstiennentpas non plus systématiquement: leurparticipation est sélective, en fonc-tion des enjeux.

Que pensez-vous de la propositiond’Avenir Suisse d’accorder le droitde vote aux enfants?Je trouve l’idée un peu saugrenue. Lescélibataires et les couples sans en-fants seraient pénalisés, alors que les

parents auraient la possibilité de vo-ter une seconde fois. Je n’en vois pasl’intérêt. Et c’est prendre le problèmepar lemauvais bout. Si nous voulonslutter contre l’abstentionnisme desjeunes – qui, soit dit en passant, estcompréhensible, étant donné quec’est avec le temps que l’on seconstruit une expérience et que l’ons’intègre socialement – il s’agit avanttout d’améliorer la sensibilisation à lacitoyenneté ou l’éducation civique.

De quelle manière?Cet entraînement, ce que l’on nommela «socialisation politique», se faitessentiellement par le biais de lafamille et de l’école. Comme il estdifficile de s’immiscer au sein de lapremière, il s’agit d’utiliser la scolaritéobligatoire et post-obligatoire commebras de levier.C’est à nous deconvaincre les jeunes de l’intérêtdes votations et des élections, de lesaider à développer leur consciencepolitique et de leurmontrer que l’onpeut, chacun à son niveau, influencerle processus de décision.

Faudrait-il, ainsi que le suggèrentcertains, abaisser la limite d’âge à16 ans pour l’accès aux urnes?Là encore, je pense qu’il s’agit d’unefausse bonne idée. Sans une prépara-tion adéquate des jeunes à la citoyen-neté, une telle réforme ne résoudraitpas le problème de l’abstentionnisme,ou ne ferait que le déplacer.

Une autre proposition serait d’ac-corder, au niveau cantonal, le droitde vote aux étrangers payant desimpôts depuis cinq à huit ans...C’est un autre débat.Mais je pensequ’en effet les étrangers devraientavoir leurmot à dire, entre autres, carils participent déjà à la vie publique etpaient des impôts. Cela dit, il ne fautpas croire que le taux de participations’en trouverait augmenté. Le simpleoctroi du droit de vote ne va pas agircomme un coup de baguettemagique.A nouveau, il faudrait encore se don-ner lesmoyens de les inciter à faireusage du droit de vote. MM

Pascal Sciarini,directeur dudépartement descience politiqueet relations inter-nationales à l’Uni-versité deGenève.

Votre avis

Monica Trujillo, 36 ans, Lausanne«Unemeilleure idée serait demotiverles jeunes à voter, de les intéresser àla politique. Et d’inculquer aux enfantsla notion de participation active dansle processus de décision.»

CédricAngel, 56 ans, Ecublens (VD)«Je trouve ce systèmeunpeu patriar-cal. La consultation doit être le refletde la population: si cette dernièrevieillit, c’est normal que lamajoritédes votants soient des seniors.»

Françoise Thommen, 57 ans, Lau-sanne «Je trouve cette proposition unpeu aberrante. Certaines personnesauraient le droit de voter plusieursfois. Et puis, les enfants ne partagentpas toujours l’avis de leurs parents.»

SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 9

O n a tout dit sur la génération Y.Surtout le pire. Elle seraitinstable, individualiste, peuimpliquée dans son travail,

irrespectueuse de l’autorité, sans illusions niattachement à l’entreprise. Dumoins à encroire l’abondante littératuremanagérialequi lui est consacrée. Désengagés, désabusés,ces jeunes actifs qui, d’ici à 2020,représenteront plus du tiers de lamain-d’œuvremondiale? Une nouvelle étude,intituléeGénération Y et carrières: vision àl’horizon 2020, bat en brèche ce cliché. Seloncette enquête internationale (dont lesrésultats suisses sont publiés le 28 juin, ndlr),menée auprès de plus de 19 000 personnesâgées de 20 à 34 ans par le spécialiste durecrutementManpower, les aspirations desY – dits la génération dumillénaire ou «mil-lennials» – se révèlent plus terre-à-terrequ’on a envie de le croire.

En Suisse, 89%des Y interrogés citentainsi le salaire comme leur priorité pre-mière. Les «millennials» plébiscitent égale-ment la sécurité de l’emploi (85%) et troisquarts d’entre eux travaillent à temps pleinafin demaintenir leur niveau de vie. Et ce,devant d’autres aspirations, comme l’intérêtdu travail, qu’on prétend caractéristique deleur état d’esprit. Mieux: si quatre personnessur cinq prévoient de faire des pauses delongue durée dans leur vie professionnelle,on constate que les femmes prévoient deconsacrer ces hiatus à l’éducation de leursfuturs enfants, à leurs parents ou à leur par-

tenaire. Ces résultats n’étonnent guère le so-ciologue François Hoepflinger, ancien pro-fesseur à l’Université de Zurich: «L’incerti-tude économique donne une génération as-sez pragmatique et traditionaliste. Dans denombreux pays, les réseaux de solidarité fa-miliale ou amicale gagnent en importance enréaction à la précarisation dumarché du tra-vail.» Un avis partagé par Jean Pralong, pro-fesseur de gestion de ressources humaines àNeomaBusiness School, école de commercefrançaise. «Les contraintes financières ba-siques vous poussent au conformisme, dit-il.Quand vous savez qu’après vos études vousallez passer desmois voire des années souscontrat à durée déterminée, votre objectifn’est pas du tout d’être indiscipliné.»

Le salaire et les avantages ennatureConseillère en personnel chezManpowerGenève depuis dix-sept ans, PatriciaPequignot accompagne quotidiennementdes demandeurs d’emploi âgés de 20 à30 ans. Et les termes utilisés habituellementpour décrire les Y ne reflètent pas les traitsde caractère qu’elle a pu observer chez eux.«Ils ont de lamotivation, de l’ambition,explique-t-elle. En aucun cas ils ne sontmoins impliqués dans le travail que lespersonnes des générations précédentes.Mais ils ne se projettent pas sur le longterme, car ils sont conscients que sur lemarché du travail actuel, les contrats sont deplus en plus souvent à durée déterminée.»Lors des entretiens en vue d’une recherche

Dossier

Génération Y:juste uneillusion?On la dit individualiste, désengagée, désabusée par rapport aumonde du travail. Une vaste enquête internationale démontreau contraire que les 20-34 ans sont bien plus terre-à-terre ettraditionalistes qu’il n’y paraît.Texte: Eva Grau Photos: François Wavre/Lundi13

10 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

Grégory Lupo, 29 ans, Ovronnaz (VS)

«Quand on est heureux, onest plus performant»«Je ne crois pas que la vie étaitplus simple à l’époque de nosparents, car chaque génération ason lot de problèmes à gérer.Eux avaient des soucis que nousn’avons plusmaintenant. Peut-être que pour eux, c’était pluscompliqué de changer d’emploi.Mais lemonde du travail a beau-coup changé.Moi, depuis le dé-but dema vie professionnelle,j’ai toujours pu décider demonparcours et choisir ce quimeplaisait. On n’est plus dans lemême état d’esprit.

Depuis que j’ai obtenumonCFC, j’ai travaillé dans quatreentreprises successives. Ac-tuellement, j’ai un contrat tem-poraire, mais il n’est pas impos-sible que cet engagement dé-bouche sur un emploi fixe. Pourmoi, il n’y a pas vraiment de dif-férence entre les deux. L’avenirneme préoccupe pas. Jusqu’àprésent, je n’ai jamais eu deproblème pour trouver du bou-lot, alors jeme dis que jem’adapterai. (Rires) Je suis bien

conscient que la vie en Suisse aun coût et qu’on ne peut pas vrai-ment se permettre de ne pastrop bosser.

Quand je recherche un emploi,je regarde donc en premier lieule salaire, mais aussi le type detravail qu’on vame demanderde faire.Car c’est ça, et aussi labonne ambiance entre collègueset avec les chefs, qui fera ensuiteque je resterai dans l’entreprise.Je veux aussi un emploi à pleintemps, dumoins pour l’instant.Il faut construire sa vie, et aussimettre des sous de côté pourpouvoir payer nos loisirs. Le plusimportant, pourmoi, c’est deprofiter de la vie à côté du tra-vail. Les loisirs, les voyages, toutce qui peut nous amener à noussentir bien et heureux. Car si onest heureux dans la vie, on seraplus performant dans notre tra-vail aussi, c’est sûr. Et on ne peutpas attendre la retraite, car onn’est pas sûr d’y arriver... on nesaitmême pas comment ça sepassera.»

Electricien et ama-teur de sports ex-trêmes, GrégoryLupo estime quechaque générationconnaît des pro-blèmes qui lui sontpropres.

SOCIÉTÉ | MM26, 27.6.2016 | 11

InèsHamrouni, 28 ans, Bienne (BE)

«On a unmillion d’options»«Comment je vois magénération?Un peu paumée,découragée. On nous endemande toujours plus. Jeconnais des jeunes en formationqui essaient demixer plusieursdomaines d’études, car ils ontl’impression qu’il faut toutsavoir. Du coup, ils ne saventplus où aller. L’ère informatiquea un gros impact surmagénération: avec internet, onnous a donné un outil sanslimites qui démultiplie lespossibilités qui nous sontoffertes. On a unmilliond’options! Trop de choix tue lechoix: on perd du temps, ons’embrouille.

Dans le travail, je suis trèsfidèle et loyale. Je n’appartiens

pas à l’entreprise, mais jerespectemes engagements et lesdélais. Je pars du principe quec’est donnant-donnant: si je faisdu bon travail, d’autres chosessuivront, comme le salaire, lareconnaissance, etc. Jemedonne corps et âme àmontravail, alors j’espère unecontrepartie.

Le salaire n’est pasmamotiva-tion première, même s’il fautqu’il me permette de vivre.J’aime bien avoir aussi des éco-nomies, au cas où.Maisma prio-rité, c’est la finalité demon tra-vail. J’ai aussi besoin de savoirque dans la journée ou la se-maine, j’ai le temps de fairequelque chose rien que pourmoi.Ouvrir la fenêtre, prendre

d’emploi, note Patricia Pequignot, les Ys’intéressent prioritairement au salaire etaux avantages «en nature» du poste commeles vacances.

«On attribue souvent aux Y de privilégierl’équilibre entre vie professionnelle etloisirs, commente Adrian Bangerter,professeur de psychologie du travail àl’Université deNeuchâtel.Mais il est trèsdifficile de dire si cette caractéristique est uneffet de génération ou si elle est due à notreépoque. Certes, les jeunes sont sceptiquespar rapport aumonde du travail, mais lespersonnes de 55 ans aussi.» Si leur hyper-connectivité – premier stéréotype qui vientà l’esprit lorsqu’on pense génération Y – estun fait, elle doit toutefois êtremise enperspective, estime Fabrice Plomb, del’Université de Fribourg ( lire l’interview enpage 15). Car cette attitude ne serait, pour lessociologues et anthropologues, qu’unemanière parmi d’autres de compenser ladifficulté dumonde du travail et desconditions dumarché.

ConceptmarketingEn 2009 déjà, Jean Pralong avait comparéles aspirations des Y avec celles d’autresgénérations et obtenu des réponses trèssemblables. Ce qui lui fait penser que les«millennials» tels qu’on les décrithabituellement ne sont pas une réalitésociologique, mais correspondent à unconcept élaboré par les professionnels dumarketing qui «confondent une générationdans son ensemble avec les jeunes cadresurbains qu’on a sous le nez lorsqu’on évoluedans lemilieu de la publicité». «Le Ytypique, c’est Gaston Lagaffe, poursuit leprofesseur français. Insupportable pourson chef, car incontrôlable, souventcontre-productif bien que parfois trèsimpliqué dans son travail, technophile etun peu écolo. Sauf que… ce personnage a étécréé dans les années 1950! Les stéréotypessur la jeunesse sont presque aussi vieux quela jeunesse elle-même. A chaque époque, ona trouvé un terme pour s’étonner de sescomportements et expliquer qu’elle estingérable, paresseuse, versatile: les «zazous»dans les années 1930, la «bof» générationdans les années 1980, etc.»

Pour le professeur Adrian Bangerter,l’image que l’on colle aux Y serait «trèsexagérée». «On prétend que cette générationva déferler sur les entreprises avec desattentes nouvelles et qu’il faut adapter lemonde du travail sous peine d’énormesconflits, affirme-t-il. Mais les entreprisesdevraient plutôt investir leurs ressourcespour trouver desmodes de travail adaptésaux seniors. Car le vieillissement de lapopulation est une vague qui va vraimentdéferler sur elles. La génération Y, c’est unfaux problème.»

12 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

Cédric Perrin, 32 ans, Savigny (VD)

«La stabilité, c’est essentiel»«L’image qu’on donne de lagénération Y nemecorrespond pas du tout.Moi,je me suis toujours impliquéunmaximumdans lesdiverses entreprises où j’aitravaillé, que ce soit sur unecourte ou une longue durée. J’aitoujours parlé en bien de lasociété, jem’y suis senti à l’aise.Je suis parti simplement parbesoin de changement, car ilme fallait de nouveaux défis.

Le poste que j’occupe actuelle-ment correspond exactementà ce que j’attendais. Jem’ysens bien, j’ai du plaisir à allertravailler, mes collègues sontagréables. C’est important.Même si, quoi qu’on en dise, lesalaire reste une priorité pour

pouvoir subvenir à ses besoinset ne pas se sentir limité finan-cièrement.

Beaucoup de gens re-cherchent la sécurité de l’em-ploi, car elle est de plus enplus rare. La stabilité, c’est es-sentiel. Un job fixe vous ouvredes portes et vous facilite la viequand il faut trouver un appar-tement, obtenir un leasing pourune voiture, etc. Et aussi pouréviter de vivre dans le doute.Même si, dans le fond, on n’estjamais à l’abri de perdre sontravail. Si, dans deuxmois, onme dit que je dois quitter l’en-treprise, ce serait un coup dur.

L’avenirm’inquiète un peu,alors j’essaie demettre un peu

de côté, j’évite d’acheter deschoses dont je n’ai pas vraimentbesoin, tout en faisant lemaximumpourme faire plaisir.Après tout, on est dans cemonde pour profiter de la vie.

Dansmon entourage, je voisdes personnes demon âgeposées, qui savent où elles vontet ont la tête sur les épaules.Mais la génération qui suit lanôtre, les tout jeunes, me faitparfois peur. J’ai l’impressionqu’elle n’a pas lamêmeconscience professionnelle.»

un peu l’air, c’est naturel et sain.C’est hyper-important pourmonéquilibre, ça évacue le stressquotidien et permet d’être d’au-tant plus efficace le lendemainau travail.

Je sais que je ne suis pasindispensable à l’entreprise. Ily a aura toujours quelqu’uncapable deme remplacer. Parcontre, ma vie, personne d’autrene peut lamener àma place. Jeveux donc profiter de réaliser aumoins un quart demes rêves. Il ya quatre ans, j’ai ainsi tout quittépour voyager sans savoir si je re-trouverais un travail ensuite. Amon retour, j’avais une énergieplus forte, plus positive. D’ail-leurs, je n’exclus pas de repartirbientôt.»

InèsHamrouniadore la salsa...Elle rechercheactuellement unemploi dans ledomaine del’événementiel.

Opérateur dansl’industriepharmaceutique,Cédric Perrin estfan demusiquehip-hop.

Lire l’entretien en page 15

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«Il n’y a pas qu’une seule jeunesse»

FabricePlomb,maître d’enseigne­ment et de re­cherche en socio­logie à l’Universitéde Fribourg.

On a beaucoup décrit la générationY comme étant instable,individualiste, peu impliquée dansle travail… Ce cliché reflète-t-il uneréalité sociologique?Quand on parle de génération, qu’ellesoit X ou Y, on a toujours tendance àvouloir en homogénéiser lescomportements.Mais il n’y a pasqu’une seule jeunesse. Unegénération cache toute une variété defaçons d’être jeune qui n’ont rien àvoir les unes avec les autres.Différentes études ontmis enévidence que la génération Y esthyper-connectée, sociable, saitdévelopper des astuces pour accéder àla consommation gratuite et faitpreuve d’ironie face aumondemoderne.Mais face aumonde dutravail, elle a lesmêmes

préoccupations que les générationsprécédentes. Peut-êtremême est-elleencore plus lucide. On dit que lesjeunes veulent tout, tout de suite,mais cette attitude se comprend: ilsn’ont aucune garantie que ce qu’ilsinvestissent sur la durée va êtrerécompensé.

Il y a donc un décalage entre la réa-lité de la vie active et ce qu’on pro-jette sur cette génération?C’est exactement cela. La jeunesse estvraiment unmiroir sur lequel onprojette tout un ensemble d’attentes,de frustrations, d’espérances.Souvent, quand on parle degénération Y, on essaie de chercheren elle quelque chose quisignifierait le monde à venir, ce quinous amène aussi à projeter sur les

jeunes toutes nos craintes: ils sontparesseux, instables, etc.

Qu’est-ce qui explique la persistancedes clichés qu’on colle sur les«millennials»?L’une des raisons est peut-être àchercher du côté du numérique, quiprend beaucoup de place dansl’éducation. Les parents sont ainsiconfrontés à des enfants qui ont unmode de sociabilité passant par lesréseaux sociaux, très différent decelui qu’ils ont eux-mêmes connu. Enoutre, le changement s’est fait trèsrapidement. Or, quand on ne peut pasfaire d’équivalence entre ce qu’on avécu et ce que vivent nos enfants, onen conclut que ces derniers sont très,très différents de nous. Et ce, à toutpoint de vue. MM

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L’ improvisation théâtrale n’a jamaisautant eu la cote dans notre pays.Certes, voilà belle lurette que lesrois de la répartie, amateurs ou

professionnels, s’affrontent sur scène àcoups de bonsmots, en suivant les sugges-tions les plus délirantes du public. L’exercicese décline à l’envi, entre les désormais tradi-tionnelsmatchs d’impro opposant deuxéquipes et les spectacles construits de bouten bout sous les yeux de l’assistance.Mais une dimension supplémentaire semble

avoir été atteinte ces dernières années.Tandis que de nouveaux concepts fleurissentçà et là – comme la Comédiemusicaleimprovisée, une troupe vaudoise de baladinsinspirés qui parcourt depuis 2012 la Suisseet lemonde –, que des festivals dédiés àcette pratique naissent d’Yverdon (VD) àLa Tour-de-Peilz (VD), et que des écolesprofessionnelles de théâtre intègrent à leurcursus un volet impro, les particuliers et lesentreprises aussi s’intéressent de près àcette technique.

«C’est un formidable outil de développe-ment personnel, s’enthousiasmeCatherineForestieri Bastaniel, qui pratique la disci-pline à Lausanne depuis 2008. J’étaisquelqu’un de plutôt introverti, et l’improm’a aidée à prendre confiance enmoi, à lâ-cher prise.» (Lire son témoignage ci-contre)Même son de cloche chez Pamina Saba delPozzo, qui a suivi durant plus de deux ansdes cours à Genève: «L’improvisation théâ-trale aide à devenir plus réactif dans la viede tous les jours et renforce notre capacité à

Phénomène

L’impro, ce n’est pasque pour rire

Ateliers de prise de parole en public, formations en entreprise, cours pour enfants: au-delà dumonde du spectacle, l’improvisation théâtrale s’impose de plus en plus comme un outil

de développement personnel et professionnel.Texte: Tania Araman Photos: Jeremy Bierer

1 et 2 La troupe d’improvisation théâtrale Les Improbables, en répétition à la Société suisse des auteurs (SSA) à Lausanne.1

16 | MM26, 27.6.2016 | SOCIÉTÉ

Catherine Forestieri Bastianel souhaite faire de l’improvisation sonmétier.

Catherine Forestieri Bastianel

«C’est devenu un élémentessentiel dema vie»«Si, il y a dix ans, onm’avait ditque jeme passionnerais telle-ment pour l’impro que j’auraisenvie d’en fairemonmétier, jen’y aurais jamais cru!» Et pour-tant, Catherine Forestieri Bas-tianel, 45 ans, a bel et bien quittéson emploi d’assistante adminis-trative dans l’espoir de se lancerdans une nouvelle carrière…L’histoire commence en 2008,quand elle décide de s’inscrire àun cours d’improvisation. «Jepratiquais déjà le théâtre ama-teur et je pensais ainsi acquérirquelques outils quime seraientutiles sur scène. Je connaissaisle prof, donc j’étais assezconfiante, mais je neme voyaispas participer à un spectacle:cela nécessite une bonne dose delâcher-prise, alors que dans unepièce, on sait à l’avance ce qu’ondoit faire ou dire.»

Ainsi, lorsque ses camaradesdécident de former une troupe,baptisée Les Improbables, elle sejoint à eux tout en les prévenant:se retrouver face à un public, nonmerci!Mais peu à peu gagnée

par l’envie de se lancer, elleaccepte finalement demontersur scène. «La première fois,c’était comme sauter dansle vide sans filet! Puis peu à peule plaisir a pris le dessus, et j’aivécu cela comme une libération.L’impro est devenue un élémentessentiel dema vie etm’a beau-coup apporté: on apprend àmieux se connaître, à écouter lesautres, et à construire quelquechose ensemble.»

Aujourd’hui, outre les spec-tacles qu’elle propose avec sacompagnie,Catherine est inter-venue régulièrement dans desateliers en entreprise proposéspar Askfor Sàrl, la société d’unami improvisateur. «Jeme suisretrouvée à encadrer une forma-tion aux côtés de BenjaminCuche, avec qui j’avais suivi descours àmes débuts!» Désireusede promouvoir cette disciplinequi l’a tant enrichie, elle souhai-terait égalementmettre au pointson propre outil de développe-ment personnel basé sur l’im-provisation.

trouver des alternatives. Grâce à elle, onrebondit plus vite.»

L’impro au service de la vie professionnelleA son image, près de deux cents élèves fré-quentent en continu les locaux de la compa-gnie lesArts et de sa structure de formationimpro.ch, dans la cité de Calvin. Au-delà desspectacles que cette équipe d’improvisateurset comédiens professionnelsmontent régu-lièrement, sont en effet dispensés toute unesérie de cours et de stages aussi bien adres-sés aux adultes qu’aux enfants et aux adoles-cents. «Nous proposons également des ate-liers surmesure aux entreprises en fonc-tion de leurs objectifs, explique ChristianBaumann, responsable du volet formationau sein de la troupe. Pour certaines, il s’agitpar exemple de travailler la prise de paroleen public. Nous collaborons par exempleavec le jeune barreau genevois sur le thèmede la plaidoirie. Et quel que soit le projet,nous avons à cœur de transmettre lesvaleurs véhiculées par l’impro, à savoirl’écoute, le partage, l’acceptation, le travailen équipe.»

Enthousiasmé par les cours qu’il avait lui-même suivis, «dans le but d’être plus à l’aisenotamment dans la répartie constructive»,et convaincu que cela répondait à un besoin,Kian Samii, responsable de formation auService de formation de l’Office de la popula-tion de l’Etat de Genève, a décidé, d’un com-mun accord avec sa responsable, d’intégrer

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des techniques propres à l’improvisationdans divers ateliers proposés aux fonction-naires. «Nous avons par exemplemandatéun improvisateur professionnel pour donnerdes cours de prise de parole en public etnous avons égalementmis sur pied un ate-lier portant l’accent sur les interactions:il s’agit d’utiliser les outils de l’impropourmieux asseoir sa position dans leséchanges ou les séances et apprendre àgérer les éventuelles tensions.Cela permetaussi demettre le doigt sur certains compor-tements qui peuvent générer des frictions.»

A l’école aussiPour l’heure, ce projet au sein de l’Etat deGenève en est encore à sa phase pilote: resteà décider s’il s’inscrira sur la durée. «Mais lesréactions à chaud sont assez positives», sou-ligne Kian Samii. De son côté, Christian Bau-mann reconnaît la réticence de certaines en-treprises à proposer ce type de formation àleurs employés: «Quand on ne le connaît pas,l’outil théâtral peut faire peur.» Il se sou-vient notamment du patron d’une grandemanufacture horlogère qu’il avait dûconvaincre des bienfaits de l’impro et quiavait finalement fait appel à ses services.

Autre public particulièrement prisé: lesenfants. Toujours davantage de cours leursont dédiés, et une volonté d’en intégrerdans le cadremême de l’école commence àse faire sentir. Ainsi, Pamina Saba del Pozzo,enchantée par sa propre expérience, a souf-flé l’idée demonter un atelier dans l’établis-sement privé de son fils de 4 ans. «Les autres

mamans, demême que la direction, ont toutde suite été convaincues.» Le projet débute-ra à la prochaine rentrée, sous la houletted’impro.ch avec dans le rôle de la profMarion Janiec, formatrice indépendante enFrance et à Genève. «L’impro développeénormément de compétences utiles au vivreensemble, à l’écoute, à l’affirmation de soi.Les enfants sont encouragés à accepter lesidées des autres et faire face au changement,à l’inattendu. Par ailleurs, les plus extraver-tis apprennent à laisser parler les autres, etles plus timides gagnent en confiance eneux.» Bien sûr, selon elle, le plus importantdemeure que les petits s’épanouissent etprennent du plaisir. MM

1 et 2Même si, à première vue, l’impro relève dudomaine du divertissement, de nombreux outilspeuvent être utilisés dans la vie de tous les jours.

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U ne silhouette longiligne, un re-gard chaleureux, une voix douce,une poignée demain ferme…Jean-Marc Soldati est un homme

affable et authentique. A l’image de sa cui-sine qui est généreuse, sans chichi ni fiori-ture, bref qui va à l’essentiel. «C’est tou-jours le produit qui estmis en avant, nous,on essaie juste de lemagnifier», aime-t-il àrépéter avecmodestie.

Depuis dix-sept ans qu’il est à la barre del’Hôtel-Restaurant du Cerf à Sonceboz(BE), cet amateur de voile – «C’est sur le lacde Bienne que jeme ressource» – a toujoursgardé le cap, restant fidèle aux préceptesenseignés par sesmaîtres Frédy Girardet etPhilippe Rochat lorsqu’il travaillait sousleurs ordres à l’Hôtel de Ville de Crissier.

Et cette honnêteté, doublée d’unerigueur toute horlogère, paie puisque satable (deux toques et 16 points au Gault etMillau, une étoile auMichelin) est toutsimplement l’une desmeilleures de l’Arcjurassien. Ce n’est donc pas un hasard siSwiss l’a sollicité récemment pourconcevoir quelques plats aux saveursrégionales pour sa carte d’été destinée à saclientèle huppée, celle volant en First et enBusiness Class.

«Ils m’ont téléphoné l’automne passé,j’ai d’abord cru que c’était un canular,sourit notre hôte.Mais non, cette demandeétait bien réelle. Ils m’ont fourni un cahierdes charges et jeme suis lancé!» Cet amou-reux du travail bien fait se rendra douze

fois à Zurich pourmettre au point ses re-cettes, et pour les rendre compatibles avecles exigences de Gate Gourmet, la sociétéde catering de la compagnie.

Le fruit de compromisCar composer desmenus haut de gamme,qui seront dégustés sur les vols long-courriers au départ de la Suisse, est un défid’envergure. Tant les quantités à gérers’avèrent gargantuesques (plus demillecouverts par jour) et les contraintesmultiples. «A bord, la place est restreinte, iln’y a que trois petits fours à disposition.Donc, tout doit être bien pensé et calculé àterre pour permettre à l’hôtesse ou austeward de régénérer lesmets sans lesdénaturer.»

Evidemment, pour parvenir à relever untel challenge, le chef de Sonceboz a dûmettre un peu d’eau dans son vin. «Oui,c’est le fruit de compromis, de concessions.D’ailleurs, au final, les passagers nemangeront pas du Soldati, mais uneinspiration dema cuisine. Et puis, il ne fautpas faire la fine bouche, c’est un honneurpourmoi d’avoir été choisi et j’en espèredes retombées, non seulement pourmonétablissement, mais également pour lesproducteurs de ce coin de pays avec les-quels je travaille ainsi que pour le tourismede la région.»

On le voit, ce quinquagénaire prend trèsà cœur son rôle d’ambassadeur du Jura,«du Jura géographique», précise-t-il. MM

Portrait

Un cuisinierde haut vol

Jean-Marc Soldati, le chef étoilé de l’Hôtel-Restaurant du Cerfà Sonceboz (BE), est aux anges: c’est lui qui a été choisi pourconcocter les menus gastronomiques servis cet été aux clientsde la compagnie Swiss volant en First et en Business Class.

Texte: Alain Portner Photo:Matthieu Spohn

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Jean-Marc Soldati adû rendre ses recettescompatibles avecles exigences deGateGourmet.

Septième cielDepuis 2002, la compagnie Swiss invite ses

passagers deBusiness et First Classà déguster des spécialités culinairesmitonnéespar des chefs étoilés issus des quatre régionslinguistiques du pays. Cet été, c’est donc

Jean-Marc Soldati qui s’y «colle» avec un accentparticuliermis sur les produits de la régionJura & Trois-Lacs. Petit échantillon de ce qui

sera servi à bord…

Entrée

Timbale de féra, salade de légumesmarinés au safran

Médaillons de homard,coulis au basilic, salade de courgettes

et confit de tomates

Soupe vichyssoise,crostini au canard fumé

Plat principal

Suprême de poulet farci aux épinardset à la Tête de Moine, jus au vinaigrebalsamique, polenta, ratatouille

Râble de lapin farci aux chanterelleset épinards, jus au romarin,gratin de pommes de terre,

légumes printaniers

Omble chevalier aux herbes,sauce à la ciboulette, riz basmati,carottes glacées, pois mange-tout

Dessert

Timbale de pommeset compote aux abricots à la liqueur

de damassine, glace au thymet à la vanille, sauce au caramel

Clafoutis aux cerises,crème diplomate

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1er jour – Trajet jusqu’à GênesTrajet en car spécial confortable jusqu’àGênes. Là, vous aurez le temps de visiter lesvieux quartiers de la plus grande ville por-tuaire d’Italie. Le soir, un ferry nous emmènevers la Sardaigne. Nuit à bord.

2e jour – Porto Torres – Costa Smeralda –OroseiNous longeons la côte jusqu’au village deCastelsardo, un vrai bijou à la situation specta-culaire dominant la mer. Plus tard, nous allonssur la Costa Smeralda. Formations rocheusesétonnantes, mer cristalline, superbes plagesde sable et stations touristiques mondainescaractérisent cet endroit magnifique. Nuitéeà Orosei.

3e jour – Orosei – CagliariCette journée forme un joli contraste avec laveille et fait apparaître de manière resplen-dissante la diversité de la Sardaigne. Le trajetà travers le massif du Gennargentu est l’un

des plus pittoresques de l’île. Nous roulonssur des routes sinueuses jusqu’à une altitudede 1100m. La route tortueuse que nous em-pruntons pour la descente jusqu’à Tortoli nousoffre une vue spectaculaire sur la montagne etla mer. En passant par Muravera, nous arrivonsle soir dans la région de Cagliari.

4e jour – Détente ou CagliariVous avez aujourd’hui le choix entre la détenteà la splendide plage et un tour intéressant dela ville antique pétillante de Cagliari (excur-sion facultative et incluse). Ceux qui préfèrentvisiter la ville vont découvrir des monumentsqui racontent une histoire millénaire d’enva-hisseurs et de diverses cultures. Après le tourde ville fascinant, vous avez le temps d’explo-rer Cagliari de votre propre chef.

5e jour – Cagliari – AlgheroNotre route longe la belle côte occidentalepour rejoindre la péninsule du Sinis où setrouvent les impressionnantes fouilles archéo-logiques de la ville de Tharros fondée par lesPhéniciens. Plus tard, nous pourrons goûter

au vin malvasia typique de la région dans lapetite cité pittoresque de Bosa, avant de nousmettre sur le chemin du retour le long de lacôte jusqu’à Alghero.

6e jour – Alghero et balade en bateauLors d’une promenade à la découverted’Alghero dans la matinée, vous aurez l’im-pression de revivre à la période de l’occupa-tion espagnole. L’après-midi, nous vous invi-tons à un magnifique tour en bateau le longde la côte pour admirer de superbes paysages.Le soir, embarquement sur le ferry qui nousramène à Gênes. Nuitée à bord.

7e jour – RetourArrivée le matin à Gênes et, de là, retour en carpour la Suisse.

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AChronique

CocoriconnerieAttention, je vais dire un truc épouvantable,vous pouvez sortir les bazookas, jemetsmongilet pare-balles, 3,2,1 partez: j’aime la Franceet les Français. Bien sûr, je préfère la Suisse. Jesuis arrivée sans parler unmot de français avecmon nomqui signifie «erreur» en tchèque(tout est dit). Ce paysm’a accueillie, donné dutravail àmes parents, appris le français en sixmois, et accordé un passeport à croix blancheen 1982 après avoir vérifiémes carnets sco-laires dans lesquels figurait souvent «bon tra-vail mais bavarde trop»mais aussi «met le feuau laboratoire de langues» (oui on est crétin enpremière du cycle). J’ai un accent genevois àcouper au couteau deDieu deDieu. Lors demonmariage, j’ai demandé de garder surmespapiers la commune de Lancy quim’a naturali-sée et j’aimerais quemes cendres soient répan-dues àmoitié au bord du lac et àmoitié vers lestade du Bout duMonde où je faismon footing.Amen.

Mais cela nem’empêche pas d’aimer laFrance.Ce n’est pas antinomique que je sache.On lui doit la laïcité, les droits de l’homme, lesfromages qui puent, les beauxmusées, les bonsvins, Rabelais, Baudelaire,Manet,Monet, Ro-din, Gide, Zola, le caramel au beurre salé, lamode, les 35 heures qu’on critiquemais qu’onenvie, les grèves qu’on critiquemais qu’on n’en-vie pas, les stars et les sportifs qu’on adore dé-testermais qu’on regarde tout le temps, les phi-losophes qui s’engueulent, les politiques qui

s’engueulent aussi et tout ce petit monde quicouche parmi. Certes il y a des cons en France.Mais il y en a aussi chez nous. Donc bon.

Tout ça pour dire que j’ai lu le livreBienve-nue au Paradis deMarieMaurisse qui parle denotre racisme anti-français. Et j’ai lu les réac-tions. Nonmais ce torrent d’insultes? Ça jouele chalet? Oui, le nombre de frontaliers posequestion. Oui, le livre pose question. Et alors?On peut discuter sans jouer aux hooligans bri-tannico-russes, ou bien? On partage la plusbelle langue dumonde, celle deMolière; alorspas besoin de s’écrire en alexandrins, mais onpeut aller au-delà de «connasse rentre cheztoi» non? On peut dire calmement qu’on ne sesent pas racistes. On peut aussi se demandercalmement pourquoi on aime les tennismenfrançais qui bénéficient d’un forfait fiscalmaispas les aides-soignantes françaises qui noustorchent quand nous sommes vieux. Ou pour-quoi on aime aller faire nos courses chez lesfrouzes et pas les frouzes qui viennent gagnerleur vie chez nous. On peut admettre calme-ment qu’il y a des choses qu’ils fontmieux quenous, genre jouer au foot. Et qu’il y a des chosesqu’on fait mieux qu’eux, genre gérer un pays.

Et finir par se dire, commeVoltaire: «Qu’ilest dur de haïr ceux qu’on voudrait aimer.»C’est un alexandrin. MM

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions nereflètent pas forcément celles de la rédaction.

MartinaChyba,journaliste et pro-ductrice à laRTS.

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D ur d’être un arbre. L’installationTrees: Pinus Sylvestris, en françaisLes arbres bavards, le prouve. Ellepermet en effet de semettre

quasiment à la place d’un pin durant deuxmois de forte croissance. En l’occurrenceceux demai et juin 2015. Sous le soleil, lapluie, dans la nuit, minute aprèsminute, enaccéléré.

Au départ, le chercheur Roman Zweifel,de l’Institut fédéral de recherches sur laforêt, la neige et le paysage (WSL), et l’artisteMarcusMaeder, de la Haute Ecole d’art deZurich, ont installé huit capteurs sur unarbre situé dans le parc naturel de Finges,près de Salquenen, en Valais. Quatrecapteurs sur les branches et quatre autressur le tronc transmettent une foule de

données, notamment sonores. Parce que oui,les arbres parlent. Dumoins, ils émettentdes sons et ultrasons inaudibles pourl’oreille humaine. Spécialement lorsqu’ilsmanquent d’eau.

Les bruits, indicateurs de stress et de soifLes capteurs enregistrent ainsi les radiationsdes branches et du tronc, qui varient selon letaux d’humidité. La vitesse aussi de la sèvequi coulera plus oumoins rapidement selonla disponibilité de l’eau dans le sol, qui varieelle aussi constamment. Une caméra dansl’arbremontre en temps réel sur ces deuxmois les précipitations aussi bien que lesrayons du soleil, la clarté du jour commel’obscurité de la nuit, avec au loin les petitspoints jaunes des lumières de Sierre. Des

petits «clics» réguliers peuvent êtreentendus qui s’expliquent par le transport del’eau dans les canaux de l’arbre.Avec parfoisd’inquiétants craquements qui révèlent lasouffrance du pin lorsqu’il est en stresshydrique. Les chercheurs parlent d’uneforme d’embolie. «Les conduits quitransportent la nourriture et l’eau de l’arbrepeuvent se remplir d’air en période desécheresse et rendre la circulation difficile.Plus il claque, plus il a soif. Les bruits sontun indicateur du stress de la sécheresse dansles plantes. Plus il y a de bruit, plus l’arbreest stressé.»

Une collaboration inédite entre la scienceet l’art permet de rendre tous ces processusplus perceptibles.MarcusMaeder a en effetsonorisé etmodélisé les différentes informa-

Environnement

La complaintede l’arbre assoifféUn chercheur et un artiste ont installé des capteurs sur un pin du parc naturel de Finges,en Valais. Le but? Retranscrire pour l’oreille humaine ses réactions sonores au stress de lasécheresse. Une manière novatrice d’illustrer les changements climatiques.Texte: Laurent Nicolet Photos:Marco Zanoni

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tions transmises par les capteurs. «On a uti-lisé desmesures et des données écophysiolo-giques, par exemple les radiations du tronc,qui changent pendant la journée et la nuit,pour contrôler la production du son. On amis aussi des sons synthétiques qui sontjoués ensemble avec les bruits originaux del’arbre. On a essayé de trouver des sons quireprésentent par exemple l’humidité de l’airou la lumière. Pour toutes ces unités, on atrouvé un son spécial qui représente unechose qui n’est pas audible du tout.»

Parmi les bruits réels, les fameux «claque-ments» de l’arbre et la lancinantemélopéedes précipitations. Les différentes pistespeuvent être isolées les unes des autres. Onpourra écouter lamusique de la lumière,celle de l’humidité dans le sol ou celle seule-

ment provenant de l’intérieur du tronc, dansune étrange symphonie de cliquetis.

Enétat léthargiquepour seprotégerCette auscultation d’un pin sylvestre a réser-vé quelques surprises, comme l’expliqueMarcusMaeder. «On pensait que les bruitsseraient plus forts en été quand il fait chaudet sec, mais cela n’a pas vraiment été le cas.La plupart des bruits sont apparus au prin-temps, puis cela s’est estompé. Il semble quel’arbre alors essaie de se protéger, il ne faitplus rien, il ne produit en tout cas plus desons.» Bref, il semblerait que le pin, à l’instarde certaines espèces d’escargots, semette enétat léthargique «d’estivation» pour se pro-téger des grandes chaleurs. Un autre résultatinattendu a été l’enregistrement de sons qui

Finges et leschercheurs

Le bois de Finges et leparc naturel plus vasteauquel il a donné sonnomsont le cadre denombreuses recherchesscientifiques. «Sur lesfourmis par exemple ouencore la forêt incen-diée de Loèche», ex-plique PeterOggier, ledirecteur du parc quiévoque une autre re-cherche également liéeau réchauffement clima-tique et son influencesur les arbres: «Chaquefois qu’il pleut, un toitest déployé au-dessusdes arbres étudiés pourimiter au plus près le cli-mat tel qu’il pourrait êtrevers 2050.» C’est-à-direavec encoremoins deprécipitations et davan-tage de sécheresse.A l’inverse, une autrerecherche s’appliqueàdonnerunmaxi-mumd’eau auxpins.

Quandon lui opposequ’avec un titre pareil,Les arbres bavards, oncourt le risque d’anthro-pologiser la nature, PeterOggier rétorque que «sion veut approcher del’être humain, il faut bienparler son langage. As-séner en vrac les para-mètres écophysiolo-giques du pin sylvestrene sert pas à grand-chose. C’est aussi le rôled’un parc naturel de tra-duire le savoir scienti-fique.» Pour lui en effet,le but ultime de la biolo-gie n’est pas «de sauverles papillons ou la huppepar exemple»,mais deles étudier comme «desindicateurs d’uneévolution climatiquequi va surtout fairesouffrir l’homme. Il y abeaucoupd’espèces quiaiment le changement.Seul l’homme a horreurdu changement. C’estd’ailleurs la seule espècequi souscrit desassurances…»

1Roman Zweifel(à droite) etMar-cusMaeder (àgauche), ou la col-laboration inéditeentre la science etl’art.

2Avant d’arriverau parc naturel deFinges, l’installa-tion «Les arbresbavards» a voya-gé un peu partout.On l’a notammentvue à la COP21 àParis.

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ne peuvent «pas être expliqués par le trans-port de l’eau. Nous allons continuer cette re-cherche pour trouver la raison derrière cesbruits qui n’ont pas pour origine le stress dela sécheresse.»

Une collaboration fructueuseMarcusMaeder, qui a rencontré RomanZweifel après avoir lu un article sur ses tra-vaux dans un journal, trouve cette collabora-tion entre un artiste et un scientifique profi-table à chacun. «Pour les scientifiques, c’étaitintéressant de voir leur travail placé dansune autre perspective.L’installation expo-sée à Salquenen est unemanière de trans-mettre le savoir scientifique autrement.Non pas à travers un texte, mais avec dessons et des images. Et comme artiste, çamedonne une importante quantité dematérielesthétique nouveau.» MM

L’installation «Les arbres bavards» est à découvrir aucentre visiteurs du parc naturel de Finges, Kirchgasse 4,Salquenen.

Vers la dispari-tion du pin?Le parc naturel deFinges n’a pas été choisiau hasard pour cetteexpérience: «C’est unbonmodèle de ce qui sepasse au niveau duchangement climatiquedans les Alpes», expliqueMarcusMaeder. LeValais est en effet unedes vallées les plussèches d’Europe. Enraison des périodes dechaleur et de séche-resse toujours plus lon-gues, le pin pourrait êtreremplacé par le chêne.«Pour la nature, ce neserait pas un problème,note PeterOggier,directeur du parc, enrevanche pour l’êtrehumain cela pourrait in-fluer négativement surla stabilité des pentes.»

Huit capteurs et une caméra ont été installés surles branches et le tronc du pin.Ph

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Entretien

«Ma recette?Rester sincèreet donner autantque je reçois»

Cinéma, musique, scène: tout réussit àLouane depuis son passage dans la secondesaison de «The Voice» en 2013. En tournée depuis octobre dernier, la jeune artiste

de 19 ans joue partout à guichets fermés. Elle fera cet été une halteau Paléo Festival, où elle figure déjà en tête d’affiche.

Texte: Pierre Léderrey

Photo:Cou

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Votre tournée a commencé et vous venezbientôt au Paléo Festival*, où vous êtesl’une des têtes d’affiche. C’estimpressionnant?Les choses se sont enchaînées tellement viteque je les prends comme elles viennent, sansavoir vraiment le temps d’y réfléchir ou deprendre du recul. Je travaille beaucoup etj’en profite unmaximum. Je connais le Paléode réputation, c’est l’une des deux ou troisplus grandes audiences que je fais et c’est ex-trêmement flatteur d’y être invitée.

JacquesMonnier, le programmateur dufestival, a été vous voir en concert. Et ils’est dit soufflé par lamaturité artistiqueque vous dégagiez sur scène...C’est un beau compliment. Je ne sais pastrop d’où celame vient. Jeme sens vraimentbien sur scène, depuis que je suis toute pe-tite et que je chantais devant des amis de lafamille. Je dois sûrement montrer unematurité importante pourmon âge. Etpuis je suis consciente demes responsabi-lités. Par rapport au groupe qui m’accom-pagne, aux techniciens, au public qui vientme voir et auquel je veux donner le meilleurdemoi-même. Il y a un vrai engagement dema part.

Ce succès tout demême étourdissantd’intensité comme de rapidité ne vousa-t-il pas directement propulsée dans l’âgeadulte?Je ne crois pas. Dans la vie, je reste une jeunefille de 19 ans bien dans son âge. Garder unevie aussi normale que possible, aller boiredes verres avec des copines, ce genre dechoses fait partie d’un équilibre que je tiensà conserver.

Votre public semble assez jeune…Je le vois surtout comme très familial. Il y ades enfants, beaucoup d’adolescents, desfemmes d’une trentaine d’années, jeunesmamans ou non. Et pasmal de familles. Jetrouve cela très attendrissant, très touchant.

Que ce soit à l’écran ou dans vos chansons,vous touchez visiblement le cœur des gens.Y a-t-il une «recette Louane»?J’essaie juste de faire les choses avec toutmon cœur. Je suis plutôt entière etspontanée, pas du tout calculatrice. Je dis ceque je pense, et ça peut d’ailleurs parfois êtreun peu cash. Donc il n’y a aucun calcul.

Vous avez réussi beaucoup de chosesdepuis votre passage très remarqué àTheVoice, même si vous ne l’avez pas remporté.Avez-vous tout demême le sentimentd’appartenir à ces chanteuses révélées parces émissions de télé-crochet?The Voice a été une grande chance, et je nerenie rien du tout. J’étais très jeune, et celam’a beaucoup apporté.Mais on ne chantepas nos chansons, il n’y a pas vraiment detravail de composition ou d’écriture. Il fautprendre cette émission pour ce qu’elle est:un concours qui permet de se faireconnaître. C’est ensuite que les choses sejouent. J’ai envie que les gensmeconnaissent pour ce que je fais, pourmamusique, pas pour une émission-tremplinqui justement doit permettre de s’élever versson propre chemin artistique, et non pas derester étiqueté dans une case.

C’est lorsqueTheVoice touchait à sa finque lemetteur en scène de La FamilleBélier vous a contactée pour des essais.Quelle a été votre réaction?Je n’ai pas tellement réfléchi. Je l’ai vucomme une chance inouïe qu’on ne peut pas

laisser passer. J’avais un peu d’appréhension,mais j’étais surtout curieuse de voir ce quecela allait donner.Evidemment je suisconsciente qu’avec son succès, ce filmmarquerama carrièremais il ne s’agit quedu premier quime donne la liberté de vivred’autres aventures cinématographiques sicela se présente.

Karine Viard, qui joue votremère dans lefilm, a dit de vous que, contrairement àbeaucoup de jeunes actrices, vous étiezplus dans la vérité de jeu que dans laséduction…Oui j’ai lu ça, et j’ai trouvé cela très gentil desa part. Encore une fois, je serais tout à faitincapable de réfléchir à l’avance à ce quitoucherait ou non les gens. J’ai juste essayédememontrer la plus professionnellepossible. Lorsque quelque choseme plaît, jem’y consacre à fond et c’est ce qui s’est passésur ce tournage. Jementirais en disant qu’ila ressemblé à un chemin de roses. J’ai eu desmoments un peu difficiles, pensant que je n’yarriverais pas.Mais comme dans tout ce queje fais, j’ai voulum’investir à fond, sanscompter ni calculer.

Louane est très fière deson premier album, dontelle dit qu’il lui ressemble.

De quoi parle-t-on?

Meilleur espoir du cinémafrançaisaprès son premierrôle dans La Famille Bélier, lefilm événement de 2014, lachanteuse demi-finaliste deThe Voice 2 a vu son premieralbum sacré révélation del’année 2015 etmeilleurevente en France. Louane lepartagera avec le public de laplaine de l’Asse lemoisprochain.

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Comment avez-vous vécu l’incroyablephénomène de société qu’est devenu lefilm en quelquesmois?On a tous été pris dans une sorte detourbillon. Il fallait juste se laisser emporteret attendre que les choses retombent pourpouvoir prendre un peu de recul. C’estpossible aujourd’hui, d’autant plus quedepuis lors il y a eumon disque etmaintenantma tournée, mais sur lemomentpas du tout. Ces trois dernières annéesm’ontappris tellement de choses…

L’enregistrement de votre album** a prispasmal de temps, près d’une année, parceque vous vouliez vraiment être satisfaitede chaque chanson, que chacune vousressemble. Comment avez-vous réussi àimposer vos vues?Je n’en ai pas eu besoin. J’ai la chancequ’autantmon label (Mercury, chezUniversal, ndlr) quemes agents se soientmontrés très compréhensifs, très à l’écoute.Je n’ai pas vraiment eu besoin d’imposermes vues, ou de batailler. Avec lesproducteurs, les auteurs quim’avaient écritparoles oumusiques, et les ingénieurs duson, cela a été un vrai travail d’équipe autourd’un projet qui restait lemien. J’ai étéassociée à toutes les réunions et toute laréflexion autour de cet album. J’ai puexpliquer ce que je voulais.

Et alors, que désiriez-vous?Un album quime ressemble vraiment, quisoit personnel, avec des textes quimeparlent et qui parlent aux gens. J’écrismoi-même des chansons, et l’une d’entreelles devait au départ y figurer. Finalement,on s’est tousmis d’accord sur le fait qu’ellen’était pas encore assez bonne et qu’on nelamettrait pas. On discute ensemble sansavoir peur de se dire les choses. C’est unvrai travail d’équipe où chacun faitsuffisamment confiance aux autres pourdonner son avis.

Votre entourage occupe donc une grandeplace dans votre réussite?C’est sûr. Sans les gens que j’ai autour demoi, je n’en serais pas là.

Et cet album, que ressentez-vous lorsquevous l’écoutez?Mais je ne l’écoute pas vraiment en fait. Je lechante et je le défends tous les soirs en ce

moment, mais de lamêmemanière que je neme suis pas trop regardée au cinéma, je n’aipas trop eu envie d’écouter patiemmentchaquemorceau une fois l’album sorti.

Pourquoi?Je ne sais pas. Je crois que beaucoup d’ar-tistes ont cette relation avec leur travail unefois que chacun peut le voir ou l’entendre.Lorsque l’album est sorti, moi qui en rê-vais depuis l’âge de 8 ans, ça a été l’un desplus beaux jours dema vie. J’en suis trèsfière. Je suis d’accord avec tout ce qu’il y adessus. Il me ressemble différemment au-jourd’hui que lorsque j’avais 16 ans. Parexemple, Jour 1 a pris un autre sens pourmoi.

Vous avez écrit et composéAvenir, déjà.Pour le prochain album, trouvera-t-ondavantage de vos propres compositions?Oui, c’est une envie, bien sûr. Jeme nourrisde ce que j’écoute, de ce que j’écris.Mais jenememets pas la pression, je neme suis pasfixé de limite temporelle pour ce secondalbum. Le studio est toujours là et on verrabien. Si c’est dans dixmois ou dans uneannée, c’est cool. Si c’est dans cinq ans, cesera très bien aussi.

C’est le succès qui vous donne cetteliberté-là?Evidemment. Et jeme rends bien compteque j’ai ce confort-là. Comme je suis trèsexigeante, j’ai le sentiment que je prendraismon temps de toute façon,mais ce seraitnaturellement plus compliqué. Je fais deslistes de gens avec lesquels j’aimeraistravailler et des listes d’idées complètementirréelles et d’autres plus accessibles. C’est unluxe et je l’apprécie à sa juste valeur.

Et comment abordez-vous la scène?C’est un peu une délivrance. Depuis le débutde la tournée en octobre, je peuxmeproduire quasiment tous les soirs. Et il y a dumonde. Cela représente un partage génial,avec le public comme avec lesmusiciens.Grâce à la scène, jeme rends vraimentcompte que je veux continuer à faire de lamusique, à donner aux gens et à recevoirtout cet amour en retour. C’est ça quime faitavancer. MM

* Louane sera à Paléo le dimanche 24 juillet, enmêmetemps queMichel Polnareff ouThomasDutronc.** «Chambre 12», UniversalMusic, en vente sur exlibris.ch

Bio express

1996Naissance le26 novembre àHénin-Beaumont, dans le Pas-de-Calais. Louane aquatre soeurs et unfrère. Ses parents sontaujourd’hui décédés.

2013A 16 ans, Louaneparticipe à la deuxièmesaison de The Voice surTF1. Coachée par LouisBertignac, elle atteintles demi-finales.

2014 Lemetteur enscène Eric Lartigau luipropose d’incarnerPaula, jeune fille à la voixd’or dont les parentssont sourds-muets,dans La Famille Bélier.Elle décroche le Césardumeilleur espoirféminin pour ce film vupar plus de 7millions despectateurs.

2015Sortie de sonpremier album,Chambre 12, vendu àplus de 850 000exemplaires.

2016Victoire de lamusique catégoriealbum révélation.Louane entame sapremière tournée,complète partout.

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La question de la semaine

Quelle est la différence entre la mention «Peut contenirdes traces de gluten» et «Peut contenir du gluten»?Il n’y a aucunedifférence. Les deux indicationsveulent dire exactement lamême chose. Il s’agitdans les deux cas d’attirer l’attention des per-sonnes intolérantes sur le fait que les alimentspeuvent contenir des quantités infimes de gluten.L’ordonnance sur les denrées alimentaires im-

pose que la présence de substances allergènessoit signalée sur les étiquettes. Ces «impuretés»peuvent s’introduire lors de la récolte, du trans-port, du stockage et de la transformation dema-tières premières.Malgré les précautions prises,elles ne peuvent jamais être totalement exclues.

La citation de la semaine

«Gottlieb Duttweiler. Il a essayé dès 1951 de révolutionner la branche des taxis.»Rasoul Jalali,directeur d’Uber Suisse, dans lemagazine « Bilanz» du 17 juin 2016,

en réponse à la question «Avec quelle personnalité aimeriez-vous souper?»

Un job de rêve

Qui n’a jamais euenvie de quitterson bureau pourdevenir, le tempsde quelques jours,gardien de ca-bane, animateurradio, vigneronou charpentier?L’Ecole-club Mi-gros Aar fait dece rêve une réalitéen lançant laversion helvétiquede la plateformeen ligne Descape.Celle-ci permetde réserver, danstoute la Suisseet même à l’étran-ger, de brèvesexcursions afin dedécouvrir d’autresmétiers. Ainsi,à Oberwil (BL),les «stagiaires»apprennenttoutes les étapesde fabricationd’une chaise,auprès d’unmaître menuisier.www.descape.ch

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Les meilleuresdémos dela musiquepop suisse

Le 15 juin 2016,m4mu-sic, le festival demu-siqueduPour-centculturelMigros, a pré-senté «TheBest ofDe-motapeClinic 2016».Les quatorze démos dela compilation donnentun aperçu des créationsde jeunes talents de lascène pop suisse.LaDemotapeClinicest l’un des concourslesmieux établis pourles jeunesmusiciensde la relève suisse:pour cette 18e édition,les nouveaux talentsde toute la Suisse ontsoumis 705démos dansles catégories Pop, Rock,Urban et Electronic.«Come toNaught» apermis à la jeune Thou-noise VeronicaFusaro de remporter leprix dans la catégoriePop ainsi que le prixprincipal «Demoof theYear 2016». Pink Flamin-go, le beatmaker gene-vois lauréat de la caté-gorieUrban, est le seulRomand à avoir étérécompensé avec sontitre «SheGoes».

Un tremplin pourles jeunes talentsLe but de laDemotapeClinic est de promouvoirles nouveaux talents delamusique pop. Le Pour-cent culturelMigrosenvoie la compilationaux principaux acteursde la scènemusicalesuisse, afin d’attirer leurattention sur la relève.Ecoutez la compilation surYoutube ou surwww.m4mu-sic.ch/fr/demotape-clinic.

Participez et gagnezDu 22 au 24 juillet 2016 se déroulera à Nendaz le Valais Drink Pure Festi-val de cor des Alpes. Cette manifestation est une véritable fête populaire dédiée au folk-lore. Non seulement le spectateur découvre cet instrument ancestral qu’est le cor desAlpes à travers le concours officiel, mais de nombreuses autres animations lui sont pro-posées: cortège traditionnel, productions de groupes folkloriques, démonstration delutte suisse et bals champêtres. «Migros Magazine», en collaboration avec Aproz SourcesMinérales SA, sponsor principal du Valais Drink Pure Festival de cor des Alpes, met en jeu1 nuit pour deux personnes pour le 23 juillet à l’Hôtel Nendaz 4 Vallées & Spa (entrée auspa et petit-déjeuner inclus) ainsi que 10 x 2 billets pour la télécabine de Tracouet quimène au lac Noir, où se produiront le dimanche deux cents joueurs de cor des Alpes.Participation gratuite (jusqu’au 3 juillet minuit) et condition de participation:www.migrosmagazine.ch/coupdechanceProgrammedu festival: www.nendazcordesalpes.ch

x-puissance-cœur

Des écoliers s’engagent pour autrui

Pourquoi est-ce importantde s’engagerpourles autresoupourunebonne cause?Quel rôlejoue lebénévolat pour la société? Et commentenprofitons-nousauniveaupersonnel?Avec le slogan «Faire dubien fait dubien»,x-puissance-cœur aproposé àdes classes de s’inté-resser à ces questions et de réaliser des photos surle thème « S’engager avec sa tête, son cœur et sesmains». Afindedémontrer que s’engager pour unebonne cause se fait avec ces trois éléments, ceux-cidevaient être représentés symboliquement surles photos.Le jurya choisi 15projets parmiplusde 100photosou sériesdephotos,parmi celles-ci:«Ensemble, de tout notre cœur», classe de4-5PdeSaxé à FullyVS (voir photo).Depuis dix ans, le Pour-cent culturelMigros organisedes concours afinde sensibiliser les enfants desécoles à s’engager pour les autres oupour la bonnecause.

A gagner:Unenuit pour deux

personnes dans un hôtel4 étoiles

www.migrosmagazine.ch/coup-de-chance

Infos et gagnants: http://www.xpuissancecoeur.ch

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 35

S aint-Jean-sur-Erve, quatre cent cin-quante habitants. Avec ses petitesmaisons en pierre blotties autour del’église et son adorable hôtel de la

Boule-d’Or tenu par Jill – c’est son nomoffi-ciel –, ce village fleuri deMayenne, situé àune trentaine de kilomètres à l’ouest duMans, semble tout droit sorti d’un décor decinéma. Sur les hauteurs, l’exploitation deSéverine et Olivier Pannetier est tout aussiidyllique en ce beau jour de printemps. Là,au cœur du bocage duMaine, dans une na-ture préservée, le couple possède une cin-quantaine de vaches allaitantes, cultive dublé, dumaïs et du colza garantis sansOGM etélève de la volaille de chair. «Nous avonscommencé en 2003 avec du poulet fermier,et depuis l’an dernier, nous avons aussi des

dindes GénérationM», explique l’agricul-teur, tout sourire.

Derrière la boutade se cache une réalitéqui engage le plus sérieusement dumonde lacoopérative: d’ici à 2020, Migrosa en effet promis dans le cadre deson programmeGénérationMd’appliquer les hauts standardssuisses enmatière de bien-êtreanimal à tous ses produits venantde l’étranger ( lire page suivante).

Unpartenaire naturelPour ce qui est de la dinde, la coo-pérative importe depuis 2013 dela viande hongroise produite dansle respect de la législation suisse.Et, afin de compléter l’offre pour la

Suisse romande,Migros s’est tournée vers lacoopérative des Fermiers de Loué, un grou-pement de 1080 éleveurs spécialisés dans lavolaille de qualité (poulet, canard, dinde) et

qui arbore le fameux Label Rouge.«Il était logique de s’adresser àeux, car leurs critères enmatièrede nutrition et demédicationpar exemple ne sont pas si éloi-gnés des standards suisses etsont déjà nettement plus élevésque les normes des élevagesconventionnels européens», pré-cise AntonGrub, le spécialisteMicarna du bien-être animal encharge de la réalisation de la pro-messe GénérationM et qui avaitfait le déplacement en France.

Bien-être animal

La ferme du bonheurDès le 1er juillet, les coopératives Migros de Suisse romande n’importeront plus quede la viande fraîche de dinde provenant d’élevages respectant la législation suisse.

Pour satisfaire cette exigence, quatre-vingts producteurs de la région de Loué, en France,ont dû adapter leur savoir-faire.Texte: Pierre Wuthrich Photos: Hervé Petitbon

AntonGrub,spécialiste dubien-être animalàMicarna.

36 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Les dindes de la coopé-rative des Fermiers deLoué ont accès à devertes prairies – uneréglementation qui vaau-delà des standardsminimaux suisses.

A l’intérieur des poulaillers, les dindes bénéficient de davantage de placeet de lumière que dans les élevages conventionnels européens.

Docteur vétérinaire des Fermiers de Loué depuis trente ans,Martine Cottinfait en France figure de pionnière du bien-être animal.

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 37

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Concrètement, les quatre-vingts éleveursfrançais qui élèvent désormais des dindespourMigros ont dû procéder à quelquesajustements pour être conformes à la légis-lation helvétique. Ainsi, dans les poulaillersbien aérés et recouverts de paille fraîchetous les trois jours, il a fallu réduire la densi-té. «Nous sommes passés de 2500 bêtes parbâtiment à 2000, indiqueMartine Cottin,docteur vétérinaire des Fermiers de Loué.De plus, nous avons installé des zones suré-levées afin que les oiseaux puissent se repo-ser et avons créé des jardins d’hiver, soit delarges espaces couverts créant une zonetampon entre l’intérieur et l’extérieur.»

Par ailleurs, afin d’éviter que les dindes nese piquent entre elles et ne se blessent, leurbec est désormais légèrement épointé aulaser et non plus coupé, une opération quipouvait s’avérer douloureuse lorsqu’un nerfétait touché.

«Lors du premier contact entre les Fer-miers de Loué etMigros, nous n’étions passur lamême longueur d’onde, avoueMartineCottin.Mais nous avons rapidement trouvéun terrain d’entente afin de pouvoir concré-tiser cet ambitieux projet. C’est que le bien-être animal nous tient à tous à cœur.»

En France, les dindes élevées dans lecadre du programmeGénérationMne pro-fitent pas seulement des sévères normessuisses. Elles bénéficient aussi – en sus – dustrict cahier des charges des Fermiers deLoué. Ainsi, les animaux sont nourris à 50%avec les céréales produites par les éleveurseux-mêmes, ce qui évite de subir les jeuxspéculatifsmondiaux, et à 50%avec desgrains provenant de la région. Surtout,toutes les volailles de Loué ont accès à de

vertes prairies. «Nos deuxmille dindesont un terrain de 15 000m2 à disposition.Elles peuvent sortir quand elles le sou-haitent», commente Séverine Pannetier.«Ces zones sont valorisées par la plantationde bosquets et d’arbustes, poursuitMartineCottin. Cette végétation n’a pas seulementun rôle esthétique propre à la région. Elleprotège également les bêtes du soleil, duvent et des rapaces. Ainsi, depuis la créationdes Fermiers de Loué dans les années 1960,nous avonsmis en terre unmillion d’arbreset créé 1800 kilomètres de haies.»

Visite à l’improviste pour contrôler le respectdes normesBien évidemment,Migros applique aussi leslois de notre pays au niveau des transports etde l’abattage en France. «Avec la Protectionsuisse des animaux, notre partenaire, nousavons formé les personnes en charge du ra-massage. Celui-ci se fait ainsi de nuit quandles animaux sont plus calmes», expliqueAntonGrub, qui poursuit: «Nous avons aussimontré aux employés de l’abattoir LDC deSablé-sur-Sarthe quels gestes adopter pourne pas blesser les dindes. Cela est d’autantplus important que l’opération est répétéedes centaines de fois par jour. Il est primor-dial d’adopter les bons automatismes.»

Chaque étape du processus, qui a débutéen 2013, a été vérifiée plusieurs fois par Pro-Cert, un organisme de certification indépen-dant, et AntonGrub amême organisé une vi-site surprise dans les abattoirs – à 3 heuresdumatin. «Il fallait être sûr que tout soit enrègle. Car toute incartade au respect de la loisuisse aurait mis àmal la crédibilité de cettepromesse GénérationM.» MM

Enmagasin

Un assortimentpour les RomandsAfinde répondre à la de-mandedesRomands,qui ap-précient davantage lesmets àbase de viande de dinde que lesAlémaniques, les coopérativesromandesMigros se sont re-groupées pour importer des es-calopes, aiguillettes,médaillonsde filets et brochettes de dindeproduits par les Fermiers deLoué dans le respect desnormes suisses. Cesmorceauxde choix sont vendus sous lamarque emblématique LeGau-lois dans lesmagasins deMigrosGenève, Vaud, Valais et Neu-châtel-Fribourg. Les Jurassiens,dépendants deMigros Bâle,sont eux approvisionnés endindes hongroises.

GénérationM

Bilan intermédiaireLapromesseGénérationMd’appliquer les hauts standardssuisses enmatière de bien-êtreanimal d’ici à 2020 à tous sesproduits venant de l’étrangerne concerne pas que la viandede dinde.Poulet:désormais toute laviande fraîche de poulet impor-tée disponible enmagasinrépond aux normes suisses.Porc:Beretta fournit désormaisde la charcuterie de porc ita-lienneproduite selon la loi suisse.D’autresmesures vont êtreprisespour étoffer l’assortiment.Lapin: toute la viande de lapinvendue àMigros est produiteselon la législation suisse.Cheval:Migros travailleactuellement avec des produc-teurs espagnols. La commercia-lisation de cette viandecompatible avec les standardssuisses est prévue dans unavenir proche.Bœuf, bufflonne, poules pon-deuses: la coopérative plancheactuellement sur divers projetspour tenir sa promesse.www.generation-m.ch

GénérationM symbolisel’engagement deMigros en faveurdu développement durable.

Sur leur exploitation de Saint-Jean-sur-Erve, enMayenne, Séverine etOlivier Pannetier élèvent desdindes dans le respect des besoins de l’espèce et possèdent une cinquantaine de vaches allaitantes.

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Œufs bio

Du tournesol pour les poulesDepuis peu, Migros vend des œufs bio pondus par des poules qui n’ont pas été nourries au soja.Les ingrédients qui constituent le nouveau tourteau viennent d’Europe et sont constitués desous-produits de la fabrication de denrées alimentaires.Texte: Andreas Dürrenberger Image: Stephan Bösch

L es poules pondeuses ontbesoin de beaucoup deprotéines pour être enbonne santé et produire

suffisamment d’œufs. C’est pour-quoi leur nourriture est souventcomposée de soja: «Avec sa forteteneur en protéines, cette cé-réale est considérée comme unepart indispensable de l’alimenta-tion des volailles», explique EricDroz, vice-directeur d’Alb. Leh-mann BiofutterAG. Cemoulinsitué en Suisse orientale estspécialisé dans la productionbio d’aliments pour animaux.

«Il y a environ deux ans,Lüchinger + SchmidAG, l’indus-trie spécialisée dans lesœufs del’entrepriseMigros, s’est tournéevers nous pour développer unproduit spécial: un aliment pourles poules ne contenant pas desoja», raconte Eric Droz. En rai-son de la faiblesse de l’offre enEurope, le soja bio doit souventêtre importé d’outre-Atlantique,où sa culture peut être à l’originede problèmes écologiques etsociaux. Etmême lorsqu’il estcultivé selon desméthodes res-

ponsables, le transport entraîneun bilan carbone peu glorieux.

Les experts dumoulin bioavaient donc une idée en tête:remplacer le soja par un tour-teau de tournesol spécial. «Letourteau est la partie des grainesde tournesol qui subsiste aprèsque l’on a pressé l’huile. Il res-semble un peu à une galette, pré-cise Eric Droz. Il est riche en pro-téines et se prête parfaitement àl’alimentation des poules.»

Pas de changement au niveaudu goût des œufsOutre le tourteau de graines detournesol, on ajoute des ingré-dients riches en protéines danslemélange final, par exempledu tourteau de colza ou de lin,qui présentent un gros avantage:«Pratiquement tous ces ingré-dients sont des dérivés issusde la fabrication des denrées ali-mentaires. Nous pouvons doncvaloriser idéalement les restessans concurrencer les terresagricoles vouées à la productionde denrées pour l’alimentationhumaine.» Lamatière première

vient par ailleurs de Suisse etd’Europe.

Le nouveaumélange a ététesté lors d’un projet pilotemené en collaboration avecdes producteurs d’œufs deSuisse orientale. Car au-delàde sa composition, il faut qu’ilplaise aux poules.Mais le goûtn’est pas déterminant: «Le goûtet l’odorat ne sont pas très déve-loppés chez les poules, qui sontplus sensibles à l’aspect de lanourriture et au fait de pouvoirla picorer aisément», confie EricDroz. Il s’est rapidement avéréque les gallinacés aimaientle nouveaumélange et que laqualité et la quantité desœufspondus ainsi que la santé despoules n’ont pas été altérées.

La crainte d’un changementde goût s’est également révéléeinfondée: «En collaborationavec nos partenaires, nous avonssoumis nosœufs à des testsgustatifs. Résultat: lesœufs sontaussi bons qu’avant», se réjouitEric Droz. Le projet pilote ad’ailleurs déjà conquis la clien-tèle amatrice d’œufs bio. MM

Assortiment

Un changementprogressifMigros souhaite neproposer à l’avenirquedesœufs bioprovenant de poulesnourries sans soja.L’enseigne comptantplus de 100producteursd’œufs, la transition sefait progressivement.

La coopérativeMigrosSuisse orientale s’estdéjàmise au diapason.Ce sera ensuite le tour,en septembre, deMigrosNeuchâtel et deMigros Tessin (boîtes desix uniquement). Enfin,les nouveauxœufsseront disponibles danstoutes les coopératives,dans toutes les taillesd’emballage, d’ici à fin2017. Le tourteau detournesol étant pluscher que le soja à l’achat,la boîte de six coûtera10 centimes de plus.

Eric Droz vice-directeur d’Alb.LehmannBiofutter AG, a colla-boré au développement d’unnouvel aliment pour les poules.

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 41

Cyril Schnegg,responsabledes fruitset légumesaumagasinMigros deLaChaux-de-Fonds.

ConseilLes cerises se prêtent

très bien à la congélation(avec leur noyau). Ellespermettent ainsi de

préparer de succulentsclafoutis et tartes en

hiver.

Cyril Schnegg, les premièrescerises suisses sont enfin arrivées.Combien de temps dure la saison?On les cueille généralement demi-juin à début août, mais cela peutvarier très fortement en fonctiondes conditionsmétéo.

Dans quelles régions sont-ellescultivées?Principalement dans le cantonde Bâle-Campagne, dans le Fricktalet en Suisse centrale.

Les cerises suisses ont-elles un goûtdifférent des autres?Elles sont plus fraîches que les cerisesétrangères, car elles sont cueillies lematin et se retrouvent sur les étalsdès le lendemain. Il est essentielde les récolter au bonmoment parcequ’elles nemûrissent plus par la suiteet se gâtent facilement. C’est ce quiexplique la différence de saveur.

Comment passent-elles de lacerisaie aumagasinMigros?

Lorsque les cerises sontmûres,elles sont cueillies à lamain etchargées dans des caisses. Elles sontensuite calibréesmécaniquement,c’est-à-dire triées par tailles, avantd’être conditionnées et acheminéesdirectement jusqu’aux supermarchés.

Quelles sont les règles à respecterpendant le transport?Il faut surveiller la températurede très près: idéalement, elle doitêtre comprise entre 10 et 15 degrés.

Quelles sont les différentes cerisesproposées à la vente?Outres les fruits standard, les clientspeuvent trouver des cerises Extra,plus grosses que lamoyenne, ainsique des variétés bio.

Combien de tonnes de cerisesrécolte-t-on en Suisse?Cela dépend beaucoup de lamétéo.Cette année, on table sur environ2200 tonnes, ce qui correspondau rendementmoyen. MM

«De la cerisaieaumagasin»

Les cerises suisses, emballées immédiatement, seretrouvent 24 heures plus tard sur les étals deMigros.

Texte:Heidi Bacchilega Photos: Studio Kiba, Daniel Rihs

Paroles d’expert

Clafoutis aux cerises

Ingrédients pour4pers.beurre pour le plat2 œufs1 pincée de sel50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé50 g de farine1 cc de poudre à lever2,5 dl de lait

ou de crème400 g de cerisessucre glace pour saupou-drer

Beurrer le plat. Fouetterlesœufs enmousse avecle sel. Verser le sucre etle sucre vanillé en pluietout en continuantà battre jusqu’à ce quelamasse devienne claire.Ajouter la farine, lapoudre à lever et le lait.Travailler le tout en unepâte lisse puis laisserreposer env. 15min.

Préchauffer le four à180 °C. Selon les goûts,dénoyauter les cerisespuis les répartir dans leplat. Verser la pâte par-dessus de façon à ce queles fruits soient recou-verts aux trois quarts.Glisser aumilieu du fouret faire gratiner 30-35min. Saupoudrer de sucreglace avant de servir.

Préparationenv. 15min + repos dela pâte 15min + cuissonau four 30-35minPar personne, env. 4 g deprotéines, 3 g de lipides, 40 gde glucides, 900 kJ / 210 kcal

Recette de:

www.saison.ch

42 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Actuellement

Enété, place aux cerises!Mais pas pour très longtemps. En effet, après larécolte, les cerises doivent être transforméesrapidement. Elles se conservent environ

deux jours au réfrigérateur.L’été est également la saison des nectarines.

Cette variété de fruit à noyau, reconnaissable àsa peau lisse, vient de pays voisins de la Suisse.

Que contiennent les cerises?Avec seulement 75kilocalories aux

100grammes, les cerises constituent un snackidéal à la belle saison. Elles contiennent nonseulement des substances végétales secon-daires,mais aussi un grand nombre de pré-

cieuses vitamines (vitamineC et acide folique),desminéraux (potassium, calcium,magnésium,fer et phosphore), ainsi que de l’acide silicique etde la pectine. Grâce au potassium, les cerises ont

en outre un effet diurétique et dépuratif.www.migros.ch/fruits-legumes

Les cerises Extra sontparticulièrementgrosses: elles présententun diamètre d’aumoins28millimètres.

La nectarineà chair jaunecompte parmiles fruits d’été lesplus appréciés.

La nectarine à chair blancheest tout aussi sucrée et ju-teuse que sa cousine jaune.

Illustrations:O

liviaAloisi

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 43

En Pologne, lespierogi à la chou-croute sont aussiappréciés que lesravioli chez nous.

Euro 2016 côté cuisine

Des matchscaptivantsLes meilleures équipes disputent en ce momentles huitièmes de finale du Championnat d’Europede football. Chez nous aussi, à «Migros Magazine»,les pros de la cuisine s’affrontent aux casseroles.Laissez-vous inspirer par des recettes tout droitvenues de Pologne, de République tchèque,de France, d’Italie et d’Angleterre.Texte: Sonja LeissingRecettes: Katrin Klaus

ConcoursGagnezungril àpelletsouunensembledemeublesde jardin.

Page61

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1

1 La côtelette de porc – fantastique au gril2 La kaszanka – une sorte de boudin et un régalpour les gourmets

3 Les galettes à la viande – un grand classique4 L’oscypek – un fromage fumé fort en goût5 Le hareng – enchante les amateurs de poisson6 La crème – pour affiner potages et sauces7 Les pommes de terre – incontournables8 Le bigos – un ragoût au chou, à la viandeet à la saucisse

9 La tarte aux pommes – sous toutes ses formes10 La vodka – la boisson nationale polonaise11 La bière – toujours présente

MarcinOrawiec exerce ses talents decuisinier au restaurantWarszawa,àBâle. Il y prépare avecpassiondiverses spécialités polonaises.

Depuis quand résidez-vouset travaillez-vous enSuisse?Je suis arrivé en Suisse en juillet 2015et j’ai été embauché comme chef aurestaurantWarszawa deBâle dèsmonarrivée.

Quelle est la spécialité la plus typiquedevotrepays d’origine?Sans hésiter: les pierogi à la choucrouteet aux champignons. C’est pourquoij’ai choisi cette recette pour «MigrosMagazine». Elle est délicieuse et facileà préparer.

Quel est votre plat favori?Je suis un vrai carnivore. Je raffolepar exemple de la roulade de bœufà la silésienne, que l’on sert d’ailleursaussi auWarszawa. Elle est tout simple-ment divine!

Votrepays d’origine vousmanque-t-il?Oui. Je suis nostalgique des dimanchespassés avec eux et je suis toujours ravide les revoir. Mes amis etmes connais-sancesmemanquent également.Ici, je vis avecma femmeetmes deuxenfants. Je dois encore faire beaucoupde progrès en allemand, jeme ferai alorsbeaucoupplus facilement de nouveauxamis ici en Suisse. Il me faut encoreun peu de temps.

A table avec Marcin Orawiec

«Je suis un vraicarnivore»

Les incontournablesde la cuisine polonaise

2

Préparation1. Pour la farce, faire tremper les champignons séchésdans de l’eau froide durant env. 30min, égoutter. Ha-cher fin l’oignon et les champignons de Paris. Chaufferl’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon et leschampignons de Paris durant 3min. Ajouter les cham-pignons des bois et faire revenir le tout à feumoyenenv. 10min.Mélanger avec la choucroute, égoutter etlaisser refroidir. Hachermenu le tout. Saler et poivrer.2. Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel dans unegrande jatte. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, le beurre etl’eau. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvriret laisser reposer env. 30min.3.Abaisser finement la pâte sur le plan de travailfariné. Y découper des disques d’env. 8 cm deØ avec unemporte-pièce. Déposer 1 cuillerée de farce au centrede chaque disque. Plier la pâte en demi-lune, bien ap-puyer sur les bords pour les faire adhérer. Faire cuireles pierogi dans de l’eau salée frémissante env. 7min.

Tempsdepréparation: env. 2 h + repos de la pâte env.30min + trempage env. 30min

Par personne: env. 12 g de protéines, 13 g de lipides, 47 g deglucides, 1500 kJ / 360 kcal

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Pierogi à la choucrouteet aux champignons (Pologne)Ingrédients pour 8pers.500 g de farine½ cc de sel1œuf1 jaune d’œuf60 g de beurremouenv. 1,5 dl d’eau bouillie,tièdefarine pour abaisser

Farce:120 g de champignons desbois séchés, p. ex. bolets etcornes d’abondance1 oignon100 g de champignonsde Paris3 cs d’huile (tournesol)1,2 kg de choucroute cuitesel, poivre

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Les kolaches aupavot, une spécialitétchèque parfaitepour la pause café…mais pas seulement!

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1

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1 La farine – ingrédient principal des kolachesau pavot

2 Lesœufs – ne doivent jamaismanquerdans la cuisine

3 La levure – donne aux pâtisseriesun goût incomparable

4 La cannelle – affine lemuesli tchèque5 Le carvi – on l’adore ou on le déteste6 L’ail – délicieux avec les plats de viande7 La compote d’airelles rouges –succulente avec les quenelles

8 Le jarret de porc – se décline à l’infini9 Les quenelles – en tranches pour un bel effet10 Les pommes de terre – l’accompagnement

classique irremplaçable11 La bière – la boisson nationale des Tchèques

AndreaPistorius, 43 ans, travaillecommecuisinière et auteurederecettes à Zurich.

Depuis quand résidez-vouset travaillez-vous enSuisse?J’avais 5 ans lorsque nous nous sommesinstallés ici. Mon grand-père était pâtis-sier,ma grand-mère cuisinière etmamère était elle aussi un vraicordon-bleu.Quant àmoi, jeme suismise aux fourneaux très tôt et j’élaboredes recettes pour différentes revuesdepuis longtemps. Jeme suis égalementformée à la diététique.

Quelles sont les particularités dela cuisine tchèque?Notre cuisine est très généreuse. Nousutilisons beaucoupd’ingrédients frais,par exemple pour les quenelles de

semoule aux fraises, ou celles à la crèmeet aux légumes. Personnellement,j’adore les «utopenci», qui ressemblent àdu cervelas garni d’oignons, de poivronset de petits piments, assaisonné de pleind’épices etmarinés deux semainesdans du vinaigre.

Quel est votre plat favori?Le «svickova na smetane»: c’est un steakd’aloyau qu’on laissemariner quelquesjours avec des légumes, des feuilles delauriers et du poivre, puis que l’on braiselentement dans du beurre et que l’onsert avec de la crème et des airelles.Ondit qu’une jeune fille ne peut semarier avant de savoir préparer cemets.

Ya-t-il un aliment qui vousmanqueparticulièrement?Le pain frais au cumin.

A table avec Andrea Pistorius

«Notre cuisineest généreuse»

Les incontournablesde la cuisine tchèque

2

4

Préparation1. Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucreet le sel dans une jatte. Creuser une fontaine au centre.Emietter la levure dedans et lamélanger avec un peude lait. Laisser reposer env. 5min. Ajouter lesœufs,le beurre et le reste du lait. Tout pétrir en une pâtesouple. Façonner une boule de pâte et la laisser leverà couvert dans la jatte durant env. 30min.2. Préchauffer le four à 220 °C. Pour la farce, mélangerle pavot avec le sucre, la cannelle et le rhum. Chaufferle lait et l’incorporer. Abaisser la pâte à env. 1 cmd’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné. Al’aide d’un verre, y découper des disques d’env. 8 cm deØ. Avec le fond du verre d’un plus petit Ø, faire un creuxau centre des disques pour former un bord. Tartinerle creux de chaque disque d’env. 1 cc de séré et y répartirla farce au pavot. Décorer avec les amandes. Faire dorerles kolaches aumilieu du four durant env. 15min.

Tempsdepréparation: env. 60min + repos de la pâteenv. 30min + cuisson au four env. 15min par plaque

Un kolache: env. 5 g de protéines, 9 g de lipides,17 g de glucides, 750 kJ / 170 kcal

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Kolaches au pavot(République tchèque)Ingrédients pour env. 30 gâteaux

120 g de pavot30 g de sucre½ cc de cannelle1 cs de rhumou 1 cc d’arômede rhum½dl de laitfarine pour abaisser200 g de séréenv. 100 g d’amandesmon-dées pour la finition

Pâte:500 g de farine100 g de sucre1 pincée de sel30 g de levure1,5 - 2 dl de lait tiède2œufs150 g de beurremou

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 59

1.Dansunplat àgratin, faire griller au four lepoivronentier env. 20min, jusqu’à ceque lapeausoitnoire.Le laisser tiédir et lemettredansunsachetdecongéla-tion.Préchauffer le fourà200°C.Couper les tomatesenquartiers.Lesmettredansunepassoireau-dessusd’une jattepourenrecueillir le jus. Saupoudrerdesel et laisser reposerenv. 30min.Peler lepoivron,l’épépineret le couperen lanières.Déchirer lepainenpetitsmorceauxet les fairedorerau fourenv. 10min.2.Couper le concombre enmenusmorceaux. Partagerl’oignon en deux, puis le tailler en lanières. Ajouterle vinaigre et l’huile au jus des tomates. Y presser l’ail.Saler et poivrer.Mélanger la sauce avec les tomates, leconcombre, l’oignon et le poivron. Peu avant de servir,ajouter les croûtons. Effeuiller le basilic par-dessus.

Tempsdepréparation: env. 35minPar personne: env. 7 g de protéines, 15 g de lipides,34 g de glucides, 1350 kJ / 300 kcal

Baguette au brie (France)Ingrédients pour 4personnes80 g de beurremou2 cc demoutarde à gros grains,p. ex.moutarde deDijon400 g de brie2 tomates2 baguettes de 250 g80 g de feuilles de salade

Mélanger le beurre avec lamoutarde. Couperle brie et les tomates en fines tranches. Partagerles baguettes en deux dans le sens de la longueur.Tartiner lesmoitiés inférieures de beurre à lamoutarde. Y répartir la salade, le brie et les tomates.Couvrir avec lesmoitiés supérieures. Coupertransversalement en deux et servir aussitôt.

Tempsdepréparation:env. 15min

Par personne: env. 33 g de protéines, 46 g de lipides,68 g de glucides, 3400 kJ / 820 kcal

Panzanella (Italie)Ingrédients pour 4pers.1 poivron jaune350 g de tomatessel200 g de pain de la veille,p. ex. ciabatta300 g de concombre1 oignon rouge

2 cs de vinaigre de vinrouge6 cs d’huile d’olive1 gousse d’ailpoivre½bouquet de basilic

60 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Sauce à la menthe (Angleterre)Ingrédients pour env. 1 dl de sauce1 bouquet dementhe2 cs de jus de citron1 cc de sucrefleur de sel, poivre dumoulin8 cs d’eau

Laver lamenthe, puis bien la sécher. L’effeuilleret hacher les feuilles.Mettre lamenthe avec le jusde citron, le sucre, le sel et le poivre dans un bocal àconserve propre. Porter l’eau à ébullition, la verserpar-dessus. Fermer le bocal et bien secouer. Laisserrefroidir la sauce. Idéale avec de la viande d’agneau.

Conseil: la sauce à lamenthe se conserve quelquesjours au réfrigérateur.

Tempsdepréparation: env. 10min

Undl: env. 1 g de protéines, 0 g de lipides, 10 g de glucides,200 kJ / 50 kcal

Prix principal:barbecueàpellets LeifGrillsondeGalaxus.ch(valeur: Fr. 2229.–)

Prix hebdomadaire:meubles de jardin deDo it +Gardencomposés d’une table et d’un banc Vermont en boisd’acacia et de deux sièges Sumatra en entrelacs dematière synthétique d’une valeur totale de Fr. 1156.-.

Recettes de:

www.saison.ch

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CommentparticiperDu6 juin au 10 juillet, «MigrosMaga-zine» présentera chaque semaine desrecettes typiques des pays participantà l’Euro 2016. Votez pour votre cuisinepréférée surwww.migrosmagazine.ch/recettes-euro2016 et gagnez l’undes prixmis en jeu, comme le barbe-cue àpellets LeifGrillsondeGalaxus.chd’une valeur de 2229 francs, quisera attribué par tirage au sort àl’un des participants du concours.

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Prix hebdomadaire: un ensembledemeubles de jardind’unevaleurtotale de Fr. 1156.–Gagnez un ensemble composé d’unetable Vermont en bois d’acacia d’unevaleur de Fr. 549.–, d’un banc Vermonten bois d’acacia d’une valeur deFr. 229.– et de deux sièges Sumatraen entrelacs dematière synthétiqued’une valeur unitaire de Fr. 189.–www.doitgarden.ch

Conditions departicipation:www.migrosmagazine.ch

Délais departicipation:prix hebdomadaire: dimanche 3 juilletprix principal: dimanche 10 juillet

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 61

Café BoncampoClassico,moulu, 4 x 500 g, Fr. 13.10*

au lieu de Fr. 19.60

Café BoncampoClassico,grains, 4 x 500 g, Fr. 12.30*

au lieu de Fr. 18.40

Un classique: la cafetièreitalienne Bialetti pourun café racé.

Boncampo

Uncafépour tous

Les amateurs de café peinent à imaginerune vie sans petits noirs. Pour répondreà leur demande, pas besoin demachinesonéreuses. La cafetière italienne Bialetti

convient parfaitement. Et le caféBoncampo est tout indiqué. Cemélangede premier choix possède toutes lesqualités requises pour un café racé

préparé avec une telle cafetière – et celadepuis plus de soixante ans. Aujourd’huicomme auparavant,Migros torréfie elle-même son café. Si lemélange d’Arabicaet de Robusta est recommandé pour lacafetière italienne Bialetti, il convientégalement pour lesmachines à piston,lesmachines automatiques ou les filtresà café. Et, en été, pourquoi ne pas verser

quelques rasades de ce café raffinésur de la glace?

Photo:Fabian

Häfeli;s

tylisme:Mirjam

Vieli-Goll

62 | MM26, 27.6.2016 | UNIVERS MIGROS

Rafraîchissementsestivaux: café glacéBoncampo et caféfroid servi avecbeaucoup de glace

PhilippMeier

«Faire d’abordchauffer l’eauen bouilloire»PhilippMeier, commentmoudre le café pour l’utili-ser dans une cafetièreBialetti?Le café doit êtremoulu fin,très fin, par exemple commepour une cafetière à piston.C’est important, car le cafén’est que brièvement encontact avec l’eau.Un cafémoulu fin, donc avec de pluspetites particules, libèredavantage d’arôme.

Dans une cafetière àpiston, on doit comprimerla poudre de café. Et dansune cafetière italienne?Ça n’a pas de sens. Il suffitde taper deux fois la cafetièresur le plan de travail pour quele café se répartisse équitable-ment.

Avez-vous des conseils pourla préparation du café dansune cafetière italienne?Il vaut la peine de porter pré-alablement l’eau à ébullitiondans une bouilloire. Onempêche ainsi la cafetière ita-lienne de surchauffer et quela poudre de café en fasse au-tant. Autre chose: si on laissel’eau stagner trop longtempsdans la cafetière, un goûtmétallique est à craindre.Enfin, dès les premiers siffle-ments, je pose la cafetièresur un chiffon humide afinque le café ne brûle pas etne prenne le goût dumétal.

Café glacé BoncampoPour 2 verres

PréparationVerser env. 2 dl d’eau dansle bas de la cafetière Bialetti.Poser l’entonnoir et le rem-plir avec 2 cs de poudre à caféBoncampo.Mettre la cafe-

tière directement sur le feu.La retirer dès que le cafémonte et qu’elle ne gargouilleplus. Selon la taille des verres,les garnir de 1 à 3 boulesde glace à la vanille. Verserle café brûlant par-dessuset servir aussitôt.

*Action33% de rabaissur le café Boncampoen emballage de 4.

Gratuit: un ballon de plagedu 28 juin au 4 juillet.

PhilippMeier,maître Barista de laSCAE (Speciality Coffee Associa-tion of Europe) et expert en caféchezDelica, donne des conseilssur l’utilisation d’une Bialetti.

Utz s’engage pourune agriculture plusrespectueuse del’hommeet de la na-ture, où les produc-teurs peuvent amé-liorer leurs récolteset leurs revenus.

LaM-Industrieélabore de nombreuxproduitsMigros,dont les cafésBoncampo.

UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 63

Sandwich au thonMSCM-Classic, 175 g

Fr. 3.20

Salad bowlM-Classic, 250 g

Fr. 3.90

Salade de fruitsM-Classic, 150 g

Fr. 2.90

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ContrôleC’est ici que commence letravail de l’OIC, organismeintercantonal de certifica-tion indépendant. Il est

chargé de vérifier l’originedu lait avant que celui-cine soit transformédans

la fromagerie.

CréationdevaleurOutre l’origine des

ingrédients, le critèrede création de valeurest également essen-tiel pour qu’un produitobtienne le label. Aumoins les deux tiersde la valeur créée

doivent en effet profi-ter à la régionMigros

dans laquelle laréférence est vendue.Cette exigence per-met de préserver lesemplois et de contri-buer à la qualité de vie

à l’échelle locale.Lesmozzarellinede bufflonne de

Schangnau sont ainsiun authentique pro-duit «De la région.».

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UNIVERS MIGROS | MM26, 27.6.2016 | 67

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Préchauffer le four à200 °C. Laisser décon-geler un peu la ratatouilleet les abricots. Détailler lamozzarella en 8 morceaux.Couper l’abaisse de pâteen 12 rectangles d’env.9 × 11 cm. Répartir la

ratatouille sur 8 d’entre euxen laissant un bord libred’env. 1 cm, puis recouvrird’un morceau de mozza-rella. Tartiner le reste desrectangles de confiture enépargnant les bords etposer une moitié d’abricotsur chacun d’eux. Humi-difier les bords de pâte,fermer les beignets et lesbadigeonner de lait. Parse-mer les beignets salés degraines et les autres desucre grêle. Disposer surune plaque chemisée depapier sulfurisé. Cuire env.30 min au milieu du four.

Préparation env. 20 min+ cuisson env. 30 minPar personne, env. 18 g deprotéines, 43 g de lipides, 68 gde glucides, 3050 kJ /700 kcal

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un yogourt ferme au caramel deMigros. «J’adore son goût et saconsistance», confie le garçonnetde 7 ans. Entre l’école, les Lego,le petit-train et les tours en vélo,les journées de Ruben sont bienremplies.Mais le petit aime aussi

bricoler: par exemple, il saitfabriquer des fleurs avec les potsde son yogourt favori. Sa grandesœur Sarahmet, elle aussi, lamain à la pâte et crée des vases àpartir de l’emballage de sonproduitMigros préféré: «Je boisdeux verres de lait par jour pourrenforcermes os», explique lafillette dégourdie, qui fréquentela troisième primaire. Très

sportive, elle a en effet besoind’une ossature en bonne santé.

Ruben, de son côté, a trans-formé ses yogourts en bouquetcoloré: il a découpé le haut despots pour former des pétales,les a peints puis décorés avecdes rubans adhésifs de toutesles couleurs. Quelques paillespour faire les tiges, et le tourest joué. MM

L’œuvre de Sarah et Ruben,fabriquée avec leurs produitsMigros préférés.

Photo:Pa

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Karin S., 44 ansBibliothécaireàEschlikon(TG).Prix:bond’achatSportXXd’unevaleurdeFr. 1000.–«Je n’ai jamais de chance auxjeux. Je nem’attendais doncpas à gagner quelque chose.Lorsque j’ai pu coller tousles autocollants, je suis restéebouche bée. J’ai décidé derégler les frais de port et deme laisser surprendre. Je n’aipas été déçue! J’utiliserai le bonavecma famille,mais nous nesavons pas encore comment.Le football est l’un demes sportspréférés,même si je n’y joue pasmoi-même. Je regarde l’Euroavecmes enfants.Monmarine se joint à nous qu’à la fin,sauf lorsque la Suisse joue.Ce n’est pas un grand fan,maisil en parle volontiers avec nous.»

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Le toit se met au vertDans le cadre d’une collaboration avec la haute école du paysage,d’ingénierie et d’architecture de Genève (hepia), Migros Genève a prêtéses toitures comme sujets d’examens.Texte: Isabelle Vidon

I l s’agissait, pour vingt étudiants agro-nomes, d’imaginer une végétalisationdes toits de la centrale de distributiondeMigros à Carouge ainsi que de ceux

du centre commercial de Porte deNyon(déjà végétalisés) et duMParc La Praille.

Préservation de la biodiversité, planta-tions horticoles ou ensemencementsspontanés, récupération des eaux depluie, esthétisme du bâtiment, abris pourla faune, avec implantation de ruches oud’hôtels à insectes, voire productionma-raîchère, tous les sujets étaient ouverts.

Il fallait toutefois respecter descontraintes, telles que le poids en toitureque peut supporter le bâtiment, privilé-gier, pour le substrat et les aménage-ments, desmatériaux disponibles dans larégion, envisager un système de drainage,imaginer des cheminements pour l’entre-tien des panneaux solaires ou autres ins-tallations présentes, évaluer l’entretiennécessaire ou pas.

Mercredi 8 juin, au Centre horticole deLullier, sept projets ont été présentés, autitre d’examen oral de fin de cours portantsur les toitures végétalisées.

Denombreuses idées ont germédansla tête des candidatsDu projet le plus sage, quasiment sans en-tretien, au plus fou, avec deux jardiniers àdemeure, les aménagements imaginés parles agronomes en herbe ont été examinésavec intérêt par EwaRenaud, ajointescientifique à l’hepia, et Nadine Bechara,architecte àMigros Genève.

En cas de fortes chaleurs, la végétalisa-tion du toit d’un bâtiment peut jouer unrôle d’isolant et réduire la températureinterne de quelques degrés.

Sur un toit, la performance des pan-neaux solaires peut être améliorée de ~5%grâce à une végétalisation bien pensée.

Pour le substrat où s’enracineront lesvégétaux, les étudiants ont pensé non seu-

lement à l’argile expansée, à la pouzzo-lane, à la brique pilée, aux tuiles concas-sées ou au sable de rivière, mais aussi aucompost, à la fibre de bois, à la laine demouton, au glume de blé ou encore au bio-char – du compost pyrolysé. Un groupe amême imaginé un substrat en caissettespour aménager un toit en pente.

Quant à la végétalisation, elle se doitd’être agréable à l’œil durant plusieursmois. C’est le défi relevé par les étudiants,qui ont imaginé, outre diverses compo-sitions de plantes de la région, des jar-dins d’herbes aromatiques etmême despetits fruits et des légumes.Certains ontaussi fait déborder leurs plantations surles façades, les habillant de glycines, clé-matites et vignes rouges. Une véritableéclosion d’idées.

Idées à partager sur le site internetwww.genevecultive.ch

Votre régionDes nouvelles

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Scène genevoise

Le Théâtre de l’Orangeriefête ses trente-cinq étésAu cœur du paradis végétal du Parc La Grange, Valentin Rossier propose jusqu’au 1er octobreune formule très appréciée, avec spectacles et délices du bistrot à déguster.Texte: Garance Zarn Photo:Marc Vanappelghem

Nouveauté sur laterrasse: un bar à vin,tapas et cocktails.

Promouvoir les créations,lesmetteurs en scène etles comédiens de la scènelocale, stimuler la curio-

sité des spectateurs et favoriserles échanges entre les artistes etleur public, tels sont les objectifsde Valentin Rossier, directeur duThéâtre de l’Orangerie.

Au programme en cemoment:La panne, huis clos de l’écrivainsuisse Friedrich Dürrenmatt.Ce spectacle, dont ValentinRossier assure lamise en scèneet dans lequel il joue, réunitles comédiens ArmenGodel,Christian Gregori et GillesTschudi.

José Lillo présentera LeMi-santhrope deMolière en juillet,Georges Guerreiro Le dieu du

carnage (première en Suisseromande) de Yasmina Reza finaoût et Didier NkeberezaBéré-nice de Racine en septembre.

Une pièce de Dorian Rosselsera également proposée: Jememets aumilieumais laissez-moidormir, d’après le chef-d’œuvrecinématographique de JeanEustache Lamaman et la putain.

Le directeur du Théâtre del’Orangerie accueille aussi desspectacles d’horizons plus loin-tains. En effet, la Belgique seraà l’honneur en juillet avec lacomédie érotico-fantasméeTuyauterie de l’écrivain, metteuren scène et scénariste PhilippeBlasband.

Le spectacle destiné aux en-fants, La boîte à joujoux, est un

contemusical de Debussy etHellé, imaginé et réalisé parVincent Aubert et les pianistesJulie Fortier et ChristopheSturzenegger. Il aura lieu lesmatins à 11 heures, pendant troissemaines.

Des spectacles gratuitsPlus de vingt soirées festivesgratuites rythmeront les nuitsestivales après les spectacles. Onentendra des concerts de jazz etl’on dansera avec lesmeilleursDJ. Le Grand Bal de l’Orangerieclôturera la saison le 1er octobre.

Le bistrot, rebaptisé «La Ter-razza de l’Orangerie», accueilleun nouveau gérant, GiorgioGalati, fondateur du Food TruckUrbanGastronomy. Avec son

culte des ingrédients de qualitéet sa créativité sans limites, ceself-made-man, qui a officié en2013 au Voiles by Genève et auMoët Ice Floating Bar, viendraaccompagné de sa brigade decuisiniers et proposera une cartealliant raffinement européen, sa-veurs d’Asie et savoir-faire inter-national.

A noter encore que le Théâtrede l’Orangerie propose cette an-née un partenariat avec laMai-son de Rousseau& de la Littéra-ture sous la formededeuxdébats,les 21 juillet et 19 septembre.Plus d’infos:www.theatreorangerie.chBilletterie: par tél. au 022 700 93 63 ouService culturelMigrosGenève, rue duPrince 7 – tél. 058 568 29 00 – Stand infoBalexert etMigrosNyon-LaCombe.Réservation Bistrot: tél. 079 225 55 60.

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Les sculpteurs de sonLe festival Guitare en scène se déroulera à Saint-Julien-en-Genevois

du 14 au 17 juillet. Carlos Santana, Status Quo, Twisted Sisters, Joe Satriani,Steve Vai et Europe sont au rendez-vous.

Texte: Rosane Paule Photo: Alexandre Coesnon

En 2015, le festival Guitare en scèneavait accueilli Sting.

A près Sting,MarkKnopfler et Scor-pions en 2015, la tâche n’était pasfacile pour Jacques Falda, pré-sident de Guitare en scène, de

faire aussi bien pour fêter dignement ladixième édition du festival. Mais c’est chosefaite puisque, du 14 au 17 juillet, se succéde-ront sur scène de nombreuses têtes d’affiche.«Cultiver son originalité, c’est aussi cultiversa différence», voilà toute la singularité deGuitare en scène.

Tours d’honneur et anniversaires auprogrammeJeudi 14 juillet, Twisted Sister, groupe em-blématique des années 1980, et sonFortyand Fuck it! 1976-2016 feront leur tourd’honneur avec le line-up d’origine. Lemême soir, Steve Vai célébrera sur scène le

25e anniversaire de son emblématique al-bum Passion andWarfare.

Vendredi 15 juillet, Joe Satriani, parrain2016, reviendra une nouvelle fois à Guitareen scène pour présenter les titres de sonnouvel album Shockwave Supernova et fêtersur scène son 60e anniversaire avec une jamqui promet d’êtremémorable!

Samedi 16 juillet, les faiseurs de tubesde Status Quo seront de retour avecTheLast Night of The Electrics, leur dernièretournée. Suivra le groupe suédois Europequi fera résonner à Saint-Julien sonmondia-lement célèbreFinal Countdown.

Enfin, dimanche 17 juillet, la légende auxcentmillions de disques vendus, Carlos San-tana, enflammera la scène chapiteau avecson line-up d’origine et ses célèbres riffs deguitare.

D’autresmusiciens talentueux compléte-ront cette programmation de qualité: jeudi14 juillet Janice in TheNoise, Sari Shorr etKillCod; vendredi 15 juillet Joanne ShawTaylor, Eric Gales &Robert Randolph ainsique Dweezil Zappa plays Frank Zappa; sa-medi 16 juillet Shakra, Space Cadets et John-ny Gallagher; dimanche 17 juillet Tadi Cirus,Daniele Gottardo et Flavia Coehlo.

L’amour de la bonnemusique, des artistesgénéreux, la fidélité de deux cent cinquantebénévoles et un public respectueux font deGuitare en scène un événement unique enson genre, à deux pas de la douane de Perly.

Migros France est partenaire du festival Guitare en scène.Programmedétaillé et vente en ligne sur le sitewww.guitare-en-scene.comBillets aussi en vente surle réseau Fnac – France Billet et aumagasin Culturad’Epagny.

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«Après le mobile sans fil, voilà le téléphone avec… fil! Pasbesoin d’abo, deux gobelets de yaourt suffisent.»

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C’est bête

Contre l’évasionfiscale Je fais peurhein? Normal, j’aiété créé pour ça.En 1870par un col­lecteur d’impôts,Karl FriedrichDobermann.Quiavait besoinpour son travaild’un chien pluspersuasif que lamoyenne. Je suisissu de croise­ments entre lerottweiler, le do­gue allemand etautres charmantscousins. Durant laguerre de 1914­1918, jeme suisrévélé comme leseul chien à ne pascraindre le lance­flammes. A pro­pos, cette déclara­tion, ça vient?

LephénomèneLe gobeletcanalise le son etfait vibrer la ficelle,qui sert de trans­metteur. Une foisarrivée de l’autrecôté, la vibrationde la ficelle setransmet augobelet et notreoreille peut en­tendre le sonproduit. Pour quel’expériencefonctionne, laficelle doit êtrebien tendue. Sic’est le cas, le sonse propagemêmeplus vite que dansl’air, à 3600 km/h!Texte: Alain Portner

1Maïté a réuni tout lematériel nécessaire àcette expérience: deuxgobelets de yaourt, uneficelle de 5mde long (encoton de préférence),un poinçon, une pairede ciseaux et deuxallumettes.

2A l’aided’unpoin-çon, cette bricoleusehors pair perce un trouau fond des deux gobe­lets de yaourt. N’hésitezpas à demander del’aide à un adulte si cetteopération vous paraîttrop délicate!

3Commenotre sa-vante, il faut passerchaque bout de ficelledans les trous percésprécédemment. Puisil faut attacher une allu­mette à l’intérieur dechaque gobelet et tirerla ficelle (voir photo).

4Ficelle bien tendue,Maïté appelle sacopine Lorie qui estjuste à l’autre bout du fil,cinqmètres plus loin.Dring! Dring! «Mais allô,t’es une fille et t’as pasde téléphone sans fil?Allô quoi!» MM

Au Quotidien27.6.2016

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Après une nouvelle défaite, le coach fait fairele tour du stade à ses joueurs: «Alors les gars,commence-t-il, vous savez déjà où se trouventles photographes. L’emplacement des camérasde télévision, vous le connaissez aussi. Bon.Maintenant, je vais vous montrer où setrouvent les buts!»

Après une nouvelle défaite, le coach fait faire

Luc est assis devant sa télévision: «Jusqu’à

maintenant, la partie est super. Il ne manque

plus que des buts!» Sa femme secoue la tête:

«Mais tu es aveugle ou quoi? Il y en a déjà deux

sur le terrain!»

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Un jeune prodige du foot demande au manager deson équipe: «Combien je gagnerai?» «Eh bien d’abord10 000 francs par mois, davantage plus tard.» «Ok,alors je reviens plus tard.»

trouvent les buts!»

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Apprendre est un peu le travaildes enfants. Ils doivent étudier àl’école, mais parfois aussi à lamaison. A quoi servent les devoirs àdomicile? Tout dépend de lamanière dont ils sont conçus. Lireun livre ou apprendre une dictéeaprès quatre heures ajoutent parexemple du temps de travail auxélèves, ce qui permet aumaître ou àlamaîtresse de faire autre chose enclasse (comme discuter du livre ouétudier l’orthographe desmots).Effectuer chez soi un exercice degéométrie ou d’allemand force

chaque enfant à réfléchir seul, à liredes consignes et à résoudre desproblèmes sans l’aide des adultes(on dit qu’il «renforce» ainsi cequ’il apprend).

Interviewer ses voisins poursavoir ce qui a changé dans lequartier depuis vingt ans peutmême contribuer à une enquête detoute l’école sur l’évolution de sonenvironnement. Plus tu grandiras,plus toi et tes camarades devrezvous organiser pour travailler etapprendre à partir de ce que vous

savez déjà. En attendant, certainsparents aident efficacement leursenfants, et pendant plus oumoinslongtemps. C’est plus difficile pourceux qui connaissentmoins bien lefrançais ou le reste desmatièresscolaires, et qui s’en remettent auxenseignants. Par souci d’égalité, onpeut doncmettre en place desdevoirs surveillés, organisés aprèsl’écolemais dans l’école, sous laconduite de professeurs oud’étudiants. Voilà quimontrequ’étudier sans aide n’est pas sisimple, finalement. MM

Julia, 11 ans

OlivierMaulini,professeur à laFaculté de psy-chologie et dessciences de l’édu-cation de l’Univer-sité deGenève.

Votre enfantse posepleindequestions?Envoyez-les à «MigrosMagazine»! Chaquesemaine, nous enchoisirons une etun expert y répondra.Rendez-vous surmigrosmagazine.ch/unequestiondenfant

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 83

Q ui décide de partir pour le Bhoutanle remarquera: le dépaysementcommence en Suisse, soit aumoment de tenter de changer des

francs en ngultrums, lamonnaie locale dontle nom évoque des terres lointaines. «Vousêtes sûr que ce pays existe? Il n’est pas surma liste», s’inquiète l’employée dubureaudechange.Nous larassurons.

Pour se rendre dans cet Etatgrand comme la Suisse, l’aviondepuis Katmandou, la capitale duNépal, s’impose. D’autant que levol offre un panorama grandiose:le passage au-dessus de l’Himalayaavec commepoint d’orgue le salutà l’Everest. La descente sur leBhoutan est tout aussi specta-

culaire. Ici, seuls lesmeilleurs pilotes dumonde sont autorisés à se poser; l’arrivée– qui s’effectue sans instrument de vol –nécessitant plusieurs virages serrésentre les cimes.

Une fois au sol, un premier constat: si cespaysagesmontagneux pourraient évoquer la

Suisse, le Bhoutan ne ressemble àaucun autre pays. Il suffit d’admi-rer l’aéroport de Paro, sans doutel’un des plus beaux dumonde,pour s’en rendre compte. L’aéro-gare, bien que très récente, est eneffet construite dans le style tradi-tionnel bhoutanais. La paroi d’unblanc immaculé est percée pardes séries de fenêtres étroitesdont le pourtour en teck ou en sal

est finement ouvragé et peint. «Toutes lesconstructions, qu’il s’agisse de bâtimentsofficiels ou demaisons individuelles, doiventarborer ce style. C’est une volonté du gouver-nement», explique Tshering Tashi, qui seranotre guide durant le voyage.

Magnolias en fleurs à 3000mètresNon loin de Paro, une randonnée incontour-nable attend les visiteurs: l’ascension aumonastère de Taktshang, plus connu sous lenomdeNid du Tigre.Pour atteindre cetensemble de neuf temples accrochés à unefalaise à plus de 3100mètres d’altitude,il faut emprunter un sentier raide, avalantplus de 400mètres de dénivelé; soit unebalade de difficultémoyenne pour lesSuisses habitués àmarcher.

Escapade

Tshering Tashi,notre guide

Bhoutan: le bonheursur le toit du mondeVoisin de l’Inde et de la Chine, le petit royaume himalayen fascine par la beauté de ses paysages,étonne par la richesse de son patrimoine et émeut par la gentillesse de ses habitants.Texte: Pierre Wuthrich Photos:Marc Antoine Messer

84 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

Toutefois, les Alpes n’ont rien à voir avecl’Himalaya. Car à la différence de notre pays,emprisonné à cette altitude par les rocs ou laglace, le Bhoutan est ici recouvert de forêts.Pinsmoussus, magnolias en fleurs et rho-dodendrons géants (on en trouve pasmoinsde quarante-six variétés au Bhoutan) émer-veillent l’Européen. Et si la respiration sefait plus haletante, c’est aussi parce qu’unefois arrivés au sommet, le spectacle est àcouper le souffle. Au premier plan, exposésau vent, les drapeaux de prières bouddhistesemportent au loin les paroles sacrées. Enarrière-plan, lemonastère surplombant unvide de plusieurs centaines demètres forcele respect. Au loin, la clochette actionnéepar unmoulin à prièresmû par la force hy-draulique se fait inlassablement entendre…

1 Le dzong (mot d’originetibétaine signifiant«forteresse») de Punakha

2 Entrée de l’école d’art deThimphu. L’adage incite,en plus d’être utile àsoi-même, à ses parentset à la communauté,à l’être envers le roi («tsa»),le peuple («wa») etle gouvernement («sum»).

3 Elèves en peintures’exerçant sur toile avantd’aller sur les chantiers.

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«Les temples, bâtis dans leur formemoderneauXVIIe siècle, constituent un haut lieu depèlerinage, car c’est ici, selon une légende,que Guru Rimpoché («Maître précieux»,ndlr) est arrivé à dos de tigresse volantepourméditer dans une excavation de laroche, auVIIIe siècle, avant de convertirla vallée au bouddhisme», commenteTshering Tashi. Autant dire que la figureest vénérée.

Au retour de la randonnée, aprèssix heures demarche, un bain de pierreschaudes est plus que recommandé, histoirede chouchouter ses articulationsmisesà rude épreuve. Si beaucoup d’hôtelsproposent ce soin traditionnel bhoutanais,l’expérience est bien plus authentique chezl’habitant. Tshering Tashi nous emmène,

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 85

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Bhoutan

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Paro Thimphu

Bumthang

TrongsaPunakha

Chine

IndeInde

Sri Lanka

Népal

ChineTibet Bhoutan

la nuit tombée, dans une ferme. Là,deux paysannes, qui ont préparé ungrand feu, nous invitent à entrer dansune étable aménagée et à nous glisserdans ce qui ressemble fort à une augeremplie d’eau et sur laquelle flottentdes feuilles d’armoise.

Osons. Une fois assis, voici lesdeux femmes venir avec une pelle remplie depierres rougeoyantes qu’elles jettent dans uncompartiment de la baignoire. Au contact,la température de l’eau s’élève rapidement,et le corps se détend… «Je peux rester uneheure ainsi», explique Tshering Tashi.

Unsmartphone sous l’habit traditionnelPlus à l’est, voici Thimphu, capitale du Bhou-tan.Comptantmoins de 100 000 habitants,la ville connaît depuis quelques annéesun fort exode rural, et les chantiers sontici légion.En ville, les Bhoutanais, avidesdemodernité, dansent le soir sur la pop sud-coréenne et rêvent de vacances en Thaï-lande.Malgré ces envies de vivre le présent,

ils semontrent respectueux de leurs tradi-tions. Pour transmettre ce savoir-faire an-cestral, le gouvernement a d’ailleurs créé àThimphu une école d’artisanat, qu’il est pos-sible de visiter. «L’établissement compte en-viron trois cents étudiants. Ils suivent diffé-rentes filières: peinture, sculpture, broderie,etc.» Une fois formés, ces adolescents irontsur les chantiers de restauration bhoutanaiscontinuer le travail des anciens.

Non loin de là, lemusée du textile vaut luiaussi le détour, le pays étant réputé pour sestissus colorés, dont s’enveloppent au quoti-dien les habitants. Ici, les femmes portent

la kira, un long drapé caché, sur le haut ducorps, par une blouse à longuesmanches,et les hommes se vêtent d’un gho, une sortede peignoir retroussé et noué à la taille.Lesplis créant de larges poches, il est possiblede cacher dans cet habit traditionnel sonsmartphone, voire un paquet de cigarettes,pourtant interdites au Bhoutan. «Les diffé-rentsmotifs des tissus n’ont pas de significa-tion particulière. Nous changeons de ghoselon les envies et les saisons, car il existedesmodèles plus oumoins chauds.»

A ladécouverte des dzongs et des stupasNous quittons Thimphu en saluant lepolicier chargé de fluidifier la circulation.Ses gestes lents et élégants sont à l’image dupays: harmonieux, sereins et singuliers.

Direction Punakha: une petite ville situéeà 75 kmde la capitale. Pour la rejoindre, ilfaut compter environ quatre heures de voi-ture et le passage à 3100mètres duDochula.Ce col accueille à son sommet un ensemblede cent huit stupas construits en hommage

L’histoire du Bhoutan a fortementété influencée par ses grandsvoisins, la Chine et l’Inde.

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Bon à savoir

Lesmeilleures saisonspour aller au Bhoutanvont demars àmai et deseptembre à novembre.

Il est obligatoire depasser par une agencede voyages accréditéepour se rendre auBhoutan. Seules 150 000autorisations d’entréessont délivrées par an,le royaumene visant pasun tourismedemasse.

Le gouvernementexigeunedépensejournalière allant de200 à 250dollars parpersonne et par jourselon la saison. Cettesomme inclut l’hôtel,les repas, la voiture delocation, le guide, etc.Le tout devant êtreréservé à l’avance.

aux soldats bhoutanaismorts pour la patrie.Ce jour-là, la brume s’accrochant aux arbresoffre un spectacle fantomatique surprenant.Par temps clair, le restaurant du col permetd’admirer la chaîne de l’Himalaya.

La route sinueuse et truffée de nids-de-poule – «lemassage est offert dans le prix»,rigole Tshering Tashi – ne doit pas effrayerle voyageur. Car au bout du périple, c’est unemerveille absolue qui attend les visiteurs:le dzong de Punakha.Mi-forteresse, mi-monastère, cette imposante bâtisse datantduXVIIe siècle borde la rivièreMoChhu.Lors de notre visite, les fleurs violettes desjacarandas semariaient avec bonheur auxfaçades blanches rehaussées au niveau de latoiture de larges rubans jaunes dansant dansle vent. «C’est jour de fête, et les fidèlesviennent voir les reliques exceptionnelle-ment exposées, ne craignant pas delongues files d’attente», explique TsheringTashi. Nous les dépassons pour admi-rer dans l’un des temples une gigantesquefresque relatant la vie de Bouddha. Ici, les

La construction de l’ensemble de templesdit Nid du Tigre remonte au XVIIesiècle.

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sites anciens n’ont aucunement été«muséifiés».

Nous remontons la vallée. Les ricinscohabitent avec les bananiers, les pins avecles bambous. Les cultures de riz rouge alter-nant avec celles de haricots et de noix d’arec,font penser au pays de cocagne Shangri-La(imaginé par l’écrivain JamesHilton, ndlr).Bien sûr, la réalité est tout autre. Enfantdu coin, Tshering Tashi nous fait entrerdans unemaison paysanne. «Dans ces deuxpièces cohabitent quatre générations.»Dans l’une des chambres trône un autel,dans l’autre la télévision…Une galeriemène à la cuisine, ouverte aux quatre vents.Une vie qui n’a rien de paradisiaque.

Nous continuons notre ascension pour at-teindre KhamsumYulley Namgyal Choeten.A l’intérieur du temple, beaucoup d’offrandessont constituées de simples bols d’eau. «Elleabonde dans notre pays et n’a pas grandevaleur», commente Tshering Tashi, avantd’ajouter, philosophe: «Ce n’est pas la valeurdu don qui compte, mais la façon de l’offrir.»

Encore un effort et nous voici au sommetde la bâtisse. De la terrasse, la vue surlesméandres de la rivière et les courbes har-monieuses des champs en terrasse sembleirréelle. Un sentiment de plénitude nousenvahit. De courte durée. Tshering Tashivient d’apprendre le décès d’un de ses cou-sins. Silence lourd. Dans le pays du bonheurnational brut (mesuré à l’instar du produitnational brut, ndlr), lemalheur coexiste aus-si. Devant tant de splendeurs intemporelles,nous l’avions un peu trop vite oublié. MM

La vallée de Punakha est particulièrement fertile.

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Nutrition

L’eau règne à tablePour la nutritionniste Laurence Margot, les boissons sucrées, qui sont aussi souventtrès acides, ne devraient pas prendre la place de l’eau pour accompagner les repasquotidiens, d’autant plus qu’elles ne rassasient pas.Texte: Pierre Léderrey Photo: Filipa Peixeiro

A table, l’eau devraitrester la boisson usuelle.Les boissons sucrées,elles, peuvent être

consommées de temps en temps.Mais pas au quotidien. Pourquoi?D’abord parce que, fort chargées ensucre, elles sont très caloriques.«Au point qu’elles jouent un rôleindéniable dans l’augmentationdes problèmes d’obésité», remarqueLaurenceMargot.

Pourtant, ces calories sous formede liquide sucré ne rassasient pas;le repas pourrait donc tout aussibien être accompagné d’eau.

Et la coordinatrice de Fourchetteverte Vaud de détailler: un verrede 2 dl de soda contient 22 grammesde sucre, soit cinqmorceaux etdemi. Et quatremorceaux pour unverre de thé glacé, «que l’on oublieparfois de ranger dans les boissons

sucrées». On rappellera d’autre partque les sodas sont très acides, ce quipeut abîmer l’émail dentaire.

Et le sirop? Il a l’avantage de vouslaissermaître de la dilution. Si l’onrespecte les recommandations del’étiquette, soit unemesure de siroppour cinq d’eau, 2 dl contiennentcinqmorceaux de sucre et demi.Bien sûr, on peut le diluer davantage.Une alimentation équilibréene devrait pas apporter plus dedouzemorceaux de sucre pour unadulte, en comptant les boissonssucréesmais aussi yogourts,compotes sucrées, pâtisseries,confitures, sucre dans le café, etc.

Le sucre enrichi des jus de fruitsA propos des jus de fruits, un jus100%naturel ne contient pas desucre ajouté, mais bien les glucidesdu fruit lui-même. En termes de

calories, cela ne diffère pas d’unsoda, mais nutritionnellement c’estplus intéressant, grâce à l’apportde selsminéraux et de vitamines.Ainsi, chaque jour, une portionde fruit peut être remplacée parun verre de jus de fruit.

Le vin est-il une boisson sucrée?«Non, il ne contient plus de sucres,puisque ceux-ci ont été fermentéset ont alors pris la forme d’alcool.»Ces dernières années, lemarchéa vu apparaître nombre d’eaux aro-matisées. Elles contiennent un peude sucre, voire des édulcorants.«Ce que nous n’encourageons pas,car les enfants s’habituent ainsiau goût du sucré plutôt qu’à de l’eauplate.» LaurenceMargot signale quela Suisse est placée 13e au palmarèsdes pays qui boivent le plus deboissons sucrées, avec 81,7 litrespar an et par habitant. MM

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 91

Savoirs

DesalternativesmaisonCertainsn’apprécientpas forcémentl’absencede goûtqui caractérisel’eau. Lorsquel’on a très soif,après un effortpar exemple ouquand il fait chaud,pas de souci.Pour les autrescas, il existe dessolutions toutessimples pourencouragerla consommationd’eau auquotidien.

Car enSuisse,l’eaudu robinetest d’excellentequalité.Commele suggèreLaurenceMargot,«on peut y ajouterquelques feuillesdementhe, deuxou trois fleurs desureau. L’eau peutégalement êtregazéifiée chez soipour ceux quila préfèrent souscette forme.»

Cette rubriquevous est présentéeen collaborationavec Fourchetteverte suisse.

Démonstration

E n visagisme, le but estd’obtenir un visage ovale, soitplus long que large, mais sanspour autant être trop long,

et plutôt de forme arrondie qu’angu-leuse, expliqueMarushka Schuwey.

Lesmâchoires fines sont égalementféminines.»

Ainsi, pour donner une formeovale à son visage, il existe quelquespetites astuces et différentes façonsdemoduler sa coiffure.Etant donné

que la tresse est la coiffure dumomentet qu’elle se décline à volonté, voici lesconseils de notre spécialiste pournouer des types de tresses à privilé-gier en fonction de la forme naturellede votre visage.

Parmi toutesles tressespossibleset imaginables,favorisez lavariantequimettra lemieuxvotre visageen valeur.

A chacunesa tresseCoiffure tendance du moment, la tresse existe en une multitude de variantes.Découvrez les conseils deMarushka Schuwey, esthéticienne diplômée et coachen image et en nutrition, pour choisir celle qui mettra votre visage en valeur.Texte: Véronique Kipfer Photos:Mathieu Bernard-Reymond

92 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

1 2

3 4La queue de cheval tressée

Visages: ronds, aussi largesque longs.Ovales, plus longsque larges. Rectangles, pluslongs que larges. En diamant.En triangle.

Selon le type de visage,quatre alternatives:

AVisages ronds: attacherles cheveux sur le haut pourcréer du volumequi allongerale visage et dégagera le front.

B Les visages ovales ferontune queue bien lisse,

sans volume, avec ou sansraie, pour garder leurharmonie.

C Les visages rectanglesferont une raie et sortirontquelquesmèches pouradoucir les angles du frontet de lamâchoire.

D Les visages en diamantet en triangle feront une raiepour adoucir les anglesdu front et dégageront leurmâchoire fine pour lamettreen valeur. MM

La tresse rock

Visages: carrés, anguleuxet aussi larges que longs.En formede diamant, aussilarges que longs. Ronds,aussi larges que longs.

Atout:donne du volumesur le haut de la tête grâceà la frange. Les cheveuxcachent les angles du frontet adoucissent lamâchoired’un visage carré.

Marche à suivre: faire uneraie sur le côté, en prenantgarde que les cheveux aient

un joli tombé. Attacherce qu’on ne va pas tresser.Humidifier le côté qu’on vatresser. Procéder commepour la tresse diadème,d’abord en prélevantuniquement desmèchesau-dessus de la tressede quatre à cinq fois,puis en prélevant une foisunemèche en haut,et une fois unemècheen bas vers le front. Fixerle bout avec un sixtus.

La tresse diadème («headband»)

Visages: ronds et arrondis,aussi longs que larges.

Atout:donne du volumesur le haut de la tête,ce qui allonge le visageet dégage le front.

Marche à suivre: faireune tresse plaquée enprélevant au début les brinsà hauteur de l’arcade sourci-lière. Reprendre à chaque foisune petitemèche le long dufront, l’ajouter à lamèche du

milieu. Toujours bien tirer lereste des cheveux en arrière.Fixer le bout de la tresse sousl’oreille avec un sixtus.

La tresse classique ou en épi de blé,dans la nuque ou sur le côté

Visages:ovales, arrondiset plus longs que larges.Aussi pour les personnesdont le front est anguleux(rectangles, certains diamantou triangles).

Atout: ne donne pasde volume sur le hautde la tête et cacheles angles du front. Si vosmâchoires sont anguleuses,sortir quelquesmèchesafin de les adoucir.

Marche à suivre: séparerles cheveux en deuxmèches,prendre unemècheextérieure et la ramenervers l’intérieur en croisantlesmèches.

A

B

C

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AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 93

En vidéo:la tresse enépi de blé etfaçon «Dutch»www.migmag.ch/

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peut transformer une personne

Pour ceuxque la chance aabandonnés.

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En 2017, pour l’AVS, on table sur unstatu quo. La rentemaximale resteraà 2350 francs parmois. En parallèle,les primes ne cessent d’augmenter.Il y a vingt ans, la prime usuellemen-suelle pour l’assurance de base semontait à 173 francs. On en est au-jourd’hui à 428 francs, ce qui corres-pond à une augmentation de 148%.Or, pendant ce temps, les rentesAVSont été relevées seulement de 21%.

Le principal responsable de la faiblecroissance des rentes est l’indice desprix à la consommation (IPC), quin’a grimpé que de 14%depuis 1996.

Pourquoi l’explosion des coûts de lasanté n’a-t-elle pas conduit à un tauxd’inflation plus élevé? D’une part,les primes des caissesmaladie ne sontpas incluses dans l’IPC. D’autre part,cet indice ne prend en compte lescoûts de la santé qu’à raison de 15,6%– soit la dépense d’unménagemoyen.Ceux qui gagnentmoins consacrentune part plus importante à l’assu-rancemaladie. Or, aumoment de laretraite, non seulement les revenusreculent, mais les dépenses liées à lasanté augmentent demanière signifi-cative (env. 9800 francs par an pour

un retraité). En cas de séjour dans unEMS, elles s’envolent littéralement.

Finalement, l’analyse de ces donnéesmontre que de nombreux retraitésdisposent demoins d’argent, car dansle calcul des rentes, le coût de la vien’est pas assez pris en compte.

L’inflation est si négative queles rentesAVS pour 2017 pourraientmême baisser. Pour cette raison,l’actuelmodèle de calcul devrait êtrerevu. L’augmentation des dépensesde santé va dans ce sens. MM

Blog.banquemigros.ch: pourquoi reste-t-iltoujoursmoins de rentes AVSpour vivre?

BanqueMigros

Les rentes stagnent, mais les coûts de la santé augmentent. Lesprestations de l’AVS laissent de moins en moins d’argent pour vivre.

Albert Steck estresponsabled’analysedemarchéet des produits àla BanqueMigros.

Des rentes qui stagnent, des coûts de la santé qui explosentDepuis 1996, les rentes AVS ont augmenté de 21%. Pendant la même période,les primes des caisses maladie (assurance de base) ont augmenté de 148%et celles des séjours en EMS de 84%.

Sources:OFS,OFSP,OFAS

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Primes des caissesmaladieCoûts des séjours en EMSpar tête d’habitantEvolution des salairesRentes AVSIndice des prix à la consommation (IPC)

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Solution n° 25: COMÉDIENGagnants n° 24:Carole Barras, Bourguillon FR;Annette Fonjallaz, Epesses VD;Yves Blum, Jussy GE;Natalia Gayoso, Lausanne;Daniele Carrel, Les Brenets NE

Gagnants «en plus» n° 24:Simone Chenal, Delémont;Marianne Haldenwang,Hauterive NE;Denise Fornerod, Avenches VD;Elly Vonlanthen, Meyrin GE;Charly Bender, Fully VS

ou l’une des 5 cartes cadeauMigros d’une valeur de50francs chacunepour la case verte!TéléphoneComposez le 0901 591 905(Fr. 1.–/appel).SMS EnvoyezMMF5 suivi de la solution,vos nomet adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Chances égales et sans frais supplémentairesparwap http://m.vpch.ch/MMF12415 (gratuit de-puis le réseau portable)Délai departicipation:dimanche 3.7.2016, àminuit

TéléphoneComposez le0901 591 901 (Fr. 1.–/appel).SMS EnvoyezMMF1 suivi de la solution, vos nomet adresse au920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple:MMF1CHATPierre Lexemple RueLexemple 22 8000ModèlevilleCarte postale (courrierA)MigrosMagazine,mots fléchés, casepostale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation: dimanche 3.7.2016, àminuitConditions departicipation:Aucune correspondance ne seraéchangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de ver-sement en espèces. Concourir aumoyen d’un logiciel de participationautomatisé est exclu. Les collaborateurs/trices desmédiasMigros nepeuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit etleur nomet lieu de résidence seront publiés.

Comment participer

Mots fléchés

A gagner, 5 bonsd’achat Migrosd’une valeur de100 francs chacun!

Valeur totaledes gains750 francs!

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Monte-escaliers

CH-1032 Romanel s/Lausanne 021 311 06 86

SODIMED SAinfo@sodimed.ch

Représentantrégional:

96 | MM26, 27.6.2016 | AU QUOTIDIEN

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Représentantrégional:

1. …, c’est bon pour la santé.

N Chanter U Pleurer V Rire

2. Comment s’appelle le ballon officiel du Championnat d’Europe de football 2016?

O Beau Football A Beau Ballon I Beau Jeu

3. La tarte aux … constitue le symbole culinaire du Jeûne genevois.

S fraises N pruneaux L pommes

4.Dans quel pays sont situées les stations balnéaires Neptune, Saturne et Vénus?

U Croatie S Bulgarie A Roumanie

5. La Mongolie adopta une constitution démocratique en …?

E 1567 N 1876 I 1992

6. Quel est le diamètre d’une balle de tennis de table?

G 40 mm T 50 mm S 60 mm

7. Quel personnage est le héros du jeu vidéo «God of War»?

U Kritos R Kratos O Krutos

8. Le miellat est un liquide épais et visqueux excrété par les …?

N oiseaux L souris E pucerons

Solution:

ABDGHHIMNO

MEAEEUMAEU

INBSXIAUNR

CIENOSGGEA

ACSEGSEESL

LHSREIRRSI

EOEINEEEEE

SNSAERSSSN

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dansla grille de solution, vous trouverez lemot code.

Quiz

A gagner, 3 bons d’achat Migrosd’une valeur de 100 francs chacun!

Paroli

A gagner, 3 bons d’achat Migrosd’une valeur de 100 francs chacun!

Gagnants n° 24:JanineMossu, Bulle FR;Catherine Roduit, Fully VS;Anne Brügger, LeMouret FR

Solutionn° 25:TORPILLE

Comment participerTéléphoneComposez le 0901 591 902(Fr. 1.–/appel).SMS EnvoyezMMF2 suivi de la solution, vos nomet adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple:MMF2CHATPierre Lexemple RueLexemple 22 8000ModèlevilleCartepostale (courrierA)MigrosMagazine,quiz, case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation:dimanche 3.7.2016, àminuit

Conditions departicipation:sur la première page de jeux

Remplissez la grille avec les dixmots. Chaque casede 1 à 5 correspond à une lettrede la solution.

Solutionn° 25:STAGE

Gagnants n° 24:JacquelineGauchat, Prêles BE;Hilda Borer, Delémont;BastienOttet, Fontenais JU

Comment participerTéléphoneComposez le 0901 591 903(Fr. 1.–/appel).SMS EnvoyezMMF3 suivi de la solution, vos nomet adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple:MMF3AHESRPierre Lexemple RueLexemple 22 8000ModèlevilleCartepostale (courrierA)MigrosMagazine,paroli, case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation:dimanche 3.7.2016, àminuit

Conditions departicipation:sur la première page de jeux

Solution:1 2 3 4 5

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Sudoku

A gagner, 5 bons d’achat Migrosd’une valeur de 100 francs chacun!Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaîtrequ’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3.La solution s’affiche dans les cases jaunes, de gauche à droite.

Comment participerTéléphoneComposez le 0901 591 904(Fr. 1.–/appel).SMS EnvoyezMMF4 suivi de la solution, vos nomet adresseau 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple:MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 228000ModèlevilleCarte postale (courrierA)MigrosMagazine, sudoku, casepostale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsflechesDélai departicipation: dimanche 3.7.2016, àminuit

Conditions departicipation:sur la première page de jeux

Solutionn° 25: 328

Gagnants n° 24:Alois Wiss, Lucerne;Brigitte Bolliger, Boniswil AG;Rolf Stutz, Felben-Wellhausen TG;A. Rüttimann, Wallisellen ZH;Laurent Geneux, Lausanne

Le chiffre à côtéde chaque colonneetde chaque ligne indique lenombredecasesoccupéespar les navires. Ils nepeuventpas se toucher et doi-vent être complètement entouréspar l’eau, sauf s’ils touchent lebord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indiquele nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relientles îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îlespeuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes

les îles sont reliées les unesaux autres. Des intersections,des ponts diagonaux et desliaisons avec plus de 2 lignesne sont pas autorisés.

Bimaru Ponts

Solutionn° 25: Solutionn° 25:

Impressum

MIGROSMagazineConstruireHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:503 615 exemplaires(REMP 2015)Lecteurs: 709 000(REMP,MACHBasic 2016-1)

Adresse rédaction et éditions:Limmatstrasse 152case postale 1766,8031 ZurichTéléphone: 058 577 12 12Fax: 058 577 12 09redaction@migrosmagazine.ch

Editeur:Fédération des coopérativesMigros

Directeur deMédiasMigros:Lorenz Bruegger

Directiondes publications:MonicaGlisentiRédacteur en chef:SteveGaspozRédacteur en chef adjoint:PierreWuthrich

Rédaction:Tania Araman, Patricia Brambilla,Véronique Kipfer, Pierre Léderrey,VivianeMenétrey,LaurentNicolet, Alain Portner,AlexandreWillemin

Editionprint et online:ChristineWerlé (cheffe d‘édition),LaurenceCaille, Manuela Vonwiller

UniversMigrosDaniel Sidler (responsable),Sandra Jermann (cheffe de projet),PierreWuthrich (coordinateur pourla Suisse romande),Jean-SébastienClément,

AnnaMeister, Thomas Tobler,MichaelWest, Heidi Bacchilega,EstelleDorsaz, DoraHorvath,Sonja Leissing, FatimaNezirevic,NicoleOchsenbein,Anna-Katharina Ris,Claudia Schmidt,Jacqueline Vinzelberg,AnetteWolffram

Correction:Paul-André Loye

Graphisme:DorisOberneder (directrice decréation), Laetitia Buntschu Signer(directrice artistique),WernerGämperli, NicoleGut, GabrielaMasciadri, Pablo Tys.

Photolithographie:RetoMainetti (responsable),Manuela Seelhofer,Max Sommer

Prépresse:Liliane Bolliger, Ruedi Bolliger

Service photo:Olivier Paky (responsable),SusanneOberli, Sid AhmedHammouche

Secrétariat:Stefanie Zweifel (responsable),ImeldaCatovic Simone,Nicolette Trindler

Communication& coordinationdesmédias:Eveline Zollinger (responsable),Rea Tschumi

Département des éditions:Rolf Hauser (chef du département)

Margrit vonHolzenedition@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 70Fax: 058 577 13 71

Thomas Brügger (responsable de lapublicité), Nicole Thalmann (respon-sablemarketing des lecteurs), Ma-rianneHermann, PatrickRohner (res-ponsableMedia Services), NadineVoss, Aisha Kaufmann, Tabea Burri.

Annonces:annonces@migrosmagazine.chTéléphone: 058 577 13 73Fax: 058 577 13 72

Abonnements:abo@migrosmagazine.chSonja Frick (responsable),Sibylle CecereTéléphone: 058 577 13 13Fax: 058 577 13 01

Imprimerie:CI Lausanne, 1030 Bussigny

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Offre aux lecteurs

Sport et relaxationà Loèche-les-BainsBénéficiez d’une offre exclusive destinée aux lecteurs de «Migros Magazine»:5% de réduction sur un séjour de sept nuits dans les Alpes valaisannes, à l’hôtelAlpenblick, ainsi qu’une dégustation de rösti sur le col de la Gemmi.

A Loèche-les-Bains, ladestination thermalela plus naturelle desAlpes située à 1411m,

3,9millions de litres d’eau jail-lissent quotidiennement dessoixante-cinq sources thermalesà une température allant jusqu’à51 °C. L’eau thermale de Loèche-les-Bains ne rend pas seulementles gens plus beaux, mais aussiplus détendus, sains et heureux.

Aux fans de sport comme auxamateurs de bien-être, à ceuxqui cherchent le repos comme àceux qui veulent passer de bonsmoments en famille, Loèche-les-Bains propose – 365 jours par an– un vaste choix d’activités et depossibilités de détente, au cœurdesmontagnes valaisannes.Découvrez en été les 200 kilo-mètres de chemins de randon-

née de la région, les vingt par-cours deVTT, la via ferrata laplus longue de Suisse et bienplus encore.

Atteindre les sommetsUn téléphérique vousmène enquelquesminutes de Loèche-les-Bains au col historique de laGemmi, situé à 2350m. Pour lesplus courageux, il est égalementpossible de rallier le col en envi-ron deux heures via un cheminle long d’impressionnantesfalaises. La plateforme panora-mique, située entre ciel et terre,vous attend juste à côté du res-taurant d’altitudeWildstrubel.De là, une vue à couper lesouffle sur Loèche-les-Bainss’offre à vous.Et on raconte quel’onmange ici lesmeilleurs röstide toute la Suisse.

Et quoi de plus agréable, aprèsune intense journée sportive,que de se détendre dans l’unedes piscines thermales du Leu-kerbad Therme? Ce bain publicest doté de dix bassins d’eauthermale.

L’hôtel Alpenblick, établisse-ment trois étoiles, offre unconfort agréable et propose desspécialités locales. Les clients del’hôtel bénéficient de l’accès gra-tuit au Leukerbad Therme, autéléphérique de la Gemmi, à laSportarena, ainsi que de nom-breuses autres réductions. Leslecteurs deMigrosMagazineeffectuant le check-in à l’hôtelavec cette page recevront un bonpour une assiette de rösti auchoix au restaurantWildstrubelsur la Gemmi et une réductionde 5% sur la réservation. MM

Réservezet profitez

Prix catalogue:Fr. 896.-

Prix pour les lecteursde «MigrosMagazine»:Fr 851.20

L’offre comprend:• sept nuits en demi-pension à l’hôtelAlpenblick à Loèche-les-Bains

• l’accès aux bainsLeukerbad-Thermeavec sauna et bain devapeur

• le voyage entéléphérique avec leGemmibahn

• la carte LeukerbadCard Plus, le voyageen bus jusqu’àAlbinen et Inden

• l’accès au court detennis, au squash età la patinoire

• l’accès auWandershuttleAlpentaxi

Réservation:Parmail à info@alpen-blick-leukerbad.ch oupar tél. au027 472 70 70,en précisant «Offre auxlecteursMigrosMaga-zine» lors de la réserva-tion.

Plus d’informations:alpenblick-leukerbad.ch

5%de rabais

et une dégustationgratuite de rösti

L’hôtel Alpenblick propose de nombreuses activités dans un cadre alpin divin.

C’est sur le col de laGemmi que l’onmangelesmeilleurs rösti deSuisse.

AU QUOTIDIEN | MM26, 27.6.2016 | 99

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PLUS DE 50 ARTISTES SUR SCÈNE16 représentations – Gradins couverts de 600 places

Direction musicale Joël Chabot – Direction vocale Sophie RochatChorégraphie Fabrice Martin – Mise en scène Nadine Perusset

Auteur Jean-Michel Ravussin – Responsable costumes Fantine ClémenceResponsable décors Anne Clémence

11h

Le botaniste auxmillions d’herbesPierre-André Loizeau est le directeur des Conservatoire

et Jardin botaniques de la Ville de Genève, le plus grand de Suisse,avec ses quelque 6millions d’échantillons d’herbier.

Texte:AlexandreWillemin Photos:GuillaumeMégevand

Une journée avec...

La recherched’abordPierre-André Loizeau,57 ans, est depuisdix ansdirecteur desConservatoire et Jardinbotaniques de la VilledeGenève (CJBG). Pas-sionné par les végétauxdepuis l’adolescence,sa spécialisation sontles aquifoliacées, soit«toutes les plantes dela famille du houx», pré-cise le botaniste, qui n’aqu’une seule représen-tante sous nos latitudes,mais plusieurs centainesd’espèces enAmériquedu Sud et enAsie.

Ses recherches ontdonné lieu àdenombreuxvoyages,«surtout au Pérou etdans la forêt amazo-nienne». Aujourd’hui,il se déplace en tant quedirecteur desCJBG etmembre du comitédu réseau suisse desjardins botaniques(une vingtaine enSuisse)ou comme coprésidentdu comité de pilotagede laWorld FloraOnline, «un projetcollaboratif d’une basede donnéesmondialede la flore sur leweb.»

Mêmesi la beautédes lieuxpeut le faireoublier, «la fonctionpremière d’un jardinbotanique est de réper-torier et de conserverles espèces végétales,rappelle-t-il. Nous dres-sons des inventaires,mettons à jour les listesrouges des plantes etessayons de trouver dessolutions pour lessauver.Auniveaumondial, toutcommeen Suisse, 20 à30%des espèces végé-tales sontmenacées.»LesCJBG sont entrete-nus depuis 2015 selonles exigences de Bio-Suisse: «Une institutioncomme la nôtre doitdonner l’exemple. Unjardin peut être à la foismagnifique et 100%bio.»

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9hPour tous les goûts«L’institution comprend

120 collaborateurs, dont environun tiers de jardiniers pour entrete-nir les 28 hectares de terrain.Cette partie du parc est une zoned’horticulture traditionnelle,alors que dans les autres secteurs,les espèces sauvages dominent.»

11hCommeà lamaison«Jusqu’au 16octobre, nous

présentons l’exposition «Tropicalesde salon» qui invite à découvrirl’origine exotique des plantesd’intérieur. Nous nous sommestout particulièrement concentréssur la famille desGesnériacées,nommées ainsi en l’honneur dufameux naturaliste zurichoisConradGessner, dont on célèbrecette année le 500e anniversaire.»

13hProjet ambitieux«AvecNicolas Freyre,

jardinier chef, et GillesNussbaum,responsable du parc animalier,nous consultons les plans de lagrande volière (16mdehauteur,450m2de surface au sol) quenous projetons de construire d’icitrois à quatre ans. Pour l’instant,elle n’est qu’au stade de projet.Il s’agira encore de réunir les fondsnécessaires.»

15hRetour aux sources«Notre bibliothèque ren-

fermedes ouvrages de grandevaleur. Par exemple le prodrome,un ensemble demanuscrits etd’herbiers du botaniste genevoisAugustin Pyramus deCandolle,qui recense les 58 000 espècesvégétalesmondiales connues auXIXe siècle. Toutes les informationsétaient notées sur des petitsbouts de papier puis classéespar espèces.»

17hTourdupropriétaire«En tant que directeur, je dois

passer de longues heures àl’ordinateur. Quand je trouve letemps, j’apprécie demebaladerdansle jardin. J’essaie de rendrevisite aux employés de tous lessecteurs aumoins une à deux foisparmois.» MM

17h

15h

9h

13h

Seconde passion: «Après avoirjoué de la flûte traversière dansmon enfance, jeme suismisau saxophone. Je joue à lafanfare deMeinier et j’animeparfois le culte à Jussy.

Lamusique fait partiedemon équilibre.»

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