to °te~

PDG de Schenk et nouveau gouverneur du Guillon

((Jean-Claude Vaucher, c'est I'eauet Ie yin!))Apres onze ans passes a la tete du Guillon,Philippe Gex a decide de passer la main. ('estpar acclamation que les membres de I'insti-tution ont elu pour lui succeder Jean-ClaudeVaucher, 6e gouverneur de la Confrerie:«Pouvions-nous mieux choisir que ce magni-fique cru millesime 19547 II faudrait etre ungrincheux pisse-froid pour lui faire reproched'etre Neuchatelois originaire de Fleurier,ne a Bienne7, ironise Ie prevot Gilbert Folly,dans la revue du Guillon. Jean-Claude estdevenu Vaudois jusqu'a la colonne verte.blanche!» Et il peut d' autant mieux Ie direque la Confrerie date precisement de lagrande annee 1954. Le destin ..Originaire de Fleurier, mais ayant grandi aBienne jusqu'a 16 ans, puis a Neuchatel,Jean-Claude Vaucher n'est pas ne un tire-bouchon a la main. Son pere horloger estissu d'une famille proprietaire de I'entrepriseRecta qui fabrique les boussoles de I'armeesuisse, raconte Ie president de la direc-tion generale des vins Schenk a Rolle «Aumoment de la crise horlogere des annees70, j'E~tais davantage attire par les vigne-rons du lac de Bienne que par les rouagesdes pendules neuchateloises. J'ai suivi l'Ecolede commerce a Neuchatel avant de partir enstage au sein de la maison Gilliard a Sion.Mon parcours professionnel s'est poursuiviau Technicum de Changins, avec une forma-tion d'ingenieur ETSen CEnologie et viticul-ture ala c1e.»Quand il en sort en 1979, les cavesMbvenpick a Bursins I'engagent commeacheteur «En 1982, la maison Schenk voi-sine des caves a I'embleme de la mouettem'a propose un poste d'CEnologue, puis deresponsable qualite, avant de me confierla direction de la filiale Obrist a Vevey». IIgravit tous les echallas.. pardon, les eche-lons, y compris celui de vice-president duplus grand vignoble vaudois en terres valai-sannes, Ie Mont d'Or.Nomme PDG de Schenk en 2005, il regnesur 580 personnes, dont 300 en Suisse, et

220 millions de cols de bouteilles vendues«Chaque seconde, pas moins de sept bou-teilles sont commercialisees par nos soins,dont la moiM est produite dans nos caves.L'autre moiM provient de fournisseurs tiers.L'activite d'importation et de negoce estimportante comme par exemple a Londresavec Buckingham Schenk que Ie groupevient de reprendre a 100% de son fondateuranglais. »Le groupe Schenk possede des filiales aBaden-Baden pour Ie marche allemand, aBruxelles pour Ie Benelux, a Bolzano pourI'ltalie et a Valence pour l'Espagne. Seulun quart du chiffre d'affaires est realise enSuisse ce qui fait tout de meme du groupefonde a Rolle en 1893 Ie N° 1 helvetique:«Nous sommes une societe discrete quicommunique peu sur ses activites avec unestructure particuliere. Notre groupe est ungenre de federation de societes indepen-dantes dont chacune a son role et son assor-timent specifique: Obrist, Badoux, Bujard,Bolle, etc. Chaque societe a son CEnologue,wmmente Jean-Elaude -Vatlcher. QU81"ldon achete du vin Obrist, ce n'est pas du vinSchenk! Telle est la volonte de la famille quipossede I'entreprise a 100%. Levin n'est pasun produit standardise, c'est un produit deterroir ou I'CEnologue et Ie vigneron jouentun role primordial. En Allemagne, Schenkest I'un des plus grands importateurs de vinsd'un pays qui importe plus de la moiM de saconsommation. En Suisse, on produit dans Iecanton de Vaud et en Valais et I'on encavedu raisin genevois pour Ie vinifier a Rolle.»Les vins suisses presentent un magnifiquerapport prix/qualite, estime Ie nouveauGouverneur: «Nous avons procede a desameliorations de qualite spectaculaires cesquinze dernieres annees avec I'introductiondes quotas, Ie professionnalisme de nosvignerons et CEnologues, mais notre groshandicap vient du fait que Ie vin suisse n'estconnu qu'en Suisse et que nous n'avonsque notre marche national pour I'ecouler.

~ssumInfotellerie Suisse romande: Magazine trimestriel d'informations touristiques et economiques de

l'Association Romande des Hoteliers.Editeur: Association Romande des Hoteliers, chemin de Boston 25, 1004 lausanne,

tel.: +412161772 56, fax: +412161772 27, e-mail: info@hotellerieromande.ch.Site internet: www.hotellerieromande.ch

Impression: PCl PressesCentrales SA, RenensRedacteur responsable: Olivier Grivat.Ont collabore ace numero: Philippe Thuner et Olivier Grivat.Adresse de la redaction: Olivier Grivat, journaliste RP,chemin de leisis Sa, 1009 Pully,

tel. +417941222 72, e-mail: olivier@grivat.ch .

II faudrait pouvoir exporter davantage, maisIe marche mondial est sature, et notre noto-riete est plutot dans Ie moyen-cher. Et avecIe franc fort! La Suisse exporte 1%, Schenkpres de 2%, surtout du blanc. La Suisse nedo it pas perdre de vue qu'elle est d'abordune terre a blanc. La promotion s'ame-liore, mais ce n'est pas suffisant. RegardezIe gruyere, ses producteurs disposent demoyens enormes. Nous, nous avons de lapeine a federer les esprits pour la promo-tion des vins suisses avec des disputes declocher entre vins vaudois, genevois et valai-sans. Mais tous les cantons sont confrontesaux memes problemes: Ie federalisme estnefaste pour la viticulture. Avec ses 15000ha, l'Aisace vend de l'Alsacel Et nous, nousvoulons vendre du Mont-sur-Rolle dans IeBade-Wurtemberg I », ironise Ie gouverneurdont Ie reve est de vendre tout Ie chasse-las suisse a I'exportation sous I'appellationFendant: «Mais je me ferais tuer I»Avec ses deux fils Jean-Marc et Lionel et sonepouse Sylvia, fille de vigneron de Chavannes(lac de Bienne), Jean-Claude Vaucher aimeaussi I'eau, «mais pour y tremper ou pournaviguer, note Ie Prevot Folly: Jean-C laudequi fut nageur de competition avant de pra-tiquer Ie water-polo, s'adonne a la voile, oua la peche en riviere Jean-Claude Vaucher,c'est I'eau et Ie vin!» Olivier Grivat

Sommaire3 Actuel

4-5 Campagne SuisseTourisme

6-7 AG du 31 mai a Lausanne

8-9 PlanetSolar

10 Planet 21 Accor

11 Baron Tavernier

12 Expo Alimentarium

13 Programme PERCEH

14-15 Le musee des Ormonts;expo Diablerets

16 En bref

7

..........................................................................................Infotellerie - Juin 2012 - N° 70 .