POLE D’INNOVATION

GOUT NUTRITION SANTE

Toutes les compétences pour contribuer, au plan mondial, au développement d’une alimentation de qualité

Positionnement stratégique

•  La "question alimentaire", au hit parade des préoccupations mondiales, particulièrement dans les pays développés

• Montée apparemment inexorable de " l’épidémie de l’obésité "  

• La " malbouffe " devient un choc sociétal

• Les solutions actuelles semblent vouées à l‘inefficacité , car elles ne sont que partielles ( focus sur la composition ).

UN CONTEXTE MONDIAL : LA " QUESTION AMIMENTAIRE "

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Positionnement stratégique ( suite)

• Rôle potentiel majeur à jouer pour la France

• " The French Paradox "• Culture du goût et comportements alimentaires

OPPORTUNITE ! Exploiter un avantage compétitif unique,

à l’articulation

GOÛT NUTRITION / SANTE

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3 – Positionnement stratégique

de par son image

La Bourgogne a une notoriété mondiale, étroitement associée à ces notions de culture du goût, de gastronomie et de bien vivre (un peu à l‘instar du Piémont en Italie, où s’est développée l‘initiative "Slow Food"

de par sa "spécialisation Goût "

Depuis une dizaine d‘années, c‘est en Bourgogne et en particulier à Dijon que, via notamment l‘INRA ou le CNRS, ont été fléchés les moyens de recherche sur les thématiques complexes du Goût, du Sensoriel, et des Préférences alimentaires.

UN RÔLE QUE LA BOURGOGNE SEMBLE PEUT PARFAITEMENT

JOUER

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IDENTITE DU POLE : UNE MARQUE FORTE

VITA AGORA

Échanges et débats Vie / Vitalité / Santé

Marque déposée, domaines Internet protégés

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Plates-formes de

compétences

Projets filières créateurs de

valeur

Ensemble d’événements et

interface industrie / recherche

1 2 3

Les trois constituants du pôle

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Ensemble de compétences

Ensemble d‘acteurs

LA MATRICE VITAGORA

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Emballage Sécurité Praticité

Filière entreprisesBERICAP, ALCAN, TETRA PACK, SMURFIT, CEPIEC… etc

FormationAlimentation nutrition

UNIVERSITE, IUVV, ENESAD, ENSBANA, ESC, IAE…

Consommateur Marchés et Territoires

ESC, IAE, SYNERGENCE, BVA… etc

Création et coaching d’entreprisesnouvelles

INCUBATEUR, BOURGOGNE ENTREPRENDRE, BOURGOGNE ANGEL’S… etc

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1/ DES PLATES-FORMES DE COMPETENCE (suite)

Un dispositif unique :

• par son étendue et sa complémentarité, intégrant notamment les Sciences du Goût

• par sa densité géographique, rendant possible "une unité de lieu et d‘action " : Université, CRHU, CESG, INRA ,ENSBANA, ENESAD,Technopole Mazen-Sully , Agropole de Bretenières sont

idéalement situées dans un périmètre très compact

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2/ EN RESEAU AVEC DES ACTEURS ECONOMIQUESCONSTITUES EN FILIERES

Importance de la notion de filière dans la thématique Goût , nutrition , Santé:

Tant la Qualité Gustative que la Valeur Santé des aliments dépendent de la maîtrise des facteurs critiques à tous les stades de la production, de l‘amont agricole à la commercialisation, en passant par la transformation

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Création et coaching d’entreprises

nouvelles

Consommateur Marché et Territoire

Formation

Alimentation Nutrition

Emballage Sécurité

Praticité

Développement Process

Industrialisation

Molécules Nutriment Santé

Agronomie

Sols Plantes

Goût Sensorialité Préférences

LA MATRICE VITAGORA…Blé

PanificationPâtisserie Vigne Vin Condiments Compléments

alimentairesAutres

Pati Prestige

Mulot Petijean

Dijon CéréalesEurogermPanidor

BIVB – CVCOUDO Négoce

- Asso. Moutarde Bourgogne - Amora Maille- STL Coop d’or

MERCK URGO

Fromagelait cru, Comté

Eau de ville, SUEZ

Appareilsculinaires, SEB

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• Forum Sur les questions de l‘alimentation dans leur diverses dimensions ex : Word Food Forum, dans le cadre des manifestation Régal (en quelque sorte un "Davos" sur les questions de Goût-Nutrition- Santé) 7/ 8 novembre 2005

• Interface Entre scientifiques et industriels à intervalles réguliers ex: Rencontres Dijonnaises entre Sciences et Industries du goût 24 novembre 2005

3/ UN ENSEMBLE D ’EVENEMENTS

Vitagora est une AGORA, et vise à occuper une place déterminante et originale dans la réflexion sur la question alimentaire

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LES DIFFERENTS ENJEUX DE VITAGORA

• Enjeux économiques : développer la compétitivité du tissu économique par des projets innovants

• Enjeux sociaux : Défendre et développer l ‘emploi, non seulement dans les entreprises, mais aussi aux différents stades de la filière, par exemple dans l‘amont agricole : céréaliers, éleveurs, viticulteurs etc...

• Enjeux environnementaux : La mise au point d‘une offre Goût-Nutrition-Santé est étroitement associée à la recherche de solutions de développement durable

• Enjeux sociétaux : Contribuer à la résolution des désordres alimentaires et aux problèmes associés ( risques maladies, coûts médicaux )

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• Chaque Plate-forme de compétence, chaque projet filière tend à se constituer en un tout inter-connecté et cohérent

• A l’intérieur des filières, de nouveaux acteurs souhaitent s‘intégrer : ex : Filière vigne et vins, arrivée de pépiniériste, Filière compléments nutritionnels, arrivée d‘Urgo etc...

• Le croisement plates-formes / projets- filières est fécond en matière d‘idées, et structurant en matière d‘environnement (agropole, technopole, fléchage des moyens ) • De nouvelles filières souhaitent se greffer sur la démarche ex : eau, fromage, appareils de cuisson ( SEB)

LA DYNAMIQUE DE CONNECTION CONTINUE A JOUER A PLEIN

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CA 2004Millions € HT

Investissements 2004 / 2009Millions € HT

% R & D consacré au projet

Objectifs de CA 2009

Millions € HT

Création de CA supplémentaire

Millions € HT

Créations d’emplois

Vin 1 243 74 1,2 % 1 559 + 210 250 (1)

Blé / Panification

170 9 2,7 % 231 + 61 200

Condiment / oignon

16 3 (3) 7,6 % 34 + 18 70

Pâtisserie 7 4 n.c. 22 + 15 55

Compléments alimentaires

89 18 20,2 % 119 + 30 75 (2)

Autres : test de diagnostic

2,9 2,2 n.r. 44,2 + 41,3 47

TOTAL 1 527,9 110,2 - 2 009,2 + 371,3 697

Objectifs de création de valeur

(1) Estimation – (2) Hypothèse moyenne

(3) n’inclut pas l’investissement d’Unilever dans son Centre de Recherches Européen (8 M €)

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Annexe 1bis – Structures de Gouvernance et d’Animation

Association VITAGORA® Pôle

Association

VITAGORA

FILIERE A

Association

VITAGORA

FILIERE B

Association

VITAGORA

FILIERE C

Association

VITAGORA

FILIERE D

Association

VITAGORA

FILIERE E

Association

VITAGORA

FILIERE F

Association

VITAGORA

FILIERE G…

STRUCTURE "MERE"  

STRUCTURES "FILLES"  

Animateurs

Coordinateurs

Plate-forme de

compétences 1

Animateurs

Coordinateurs

Plate-forme de

compétences 2

Animateurs

Coordinateurs

Plate-forme de

compétences 3

Animateurs

Coordinateurs

Plate-forme de

compétences X…

ANIMATEURS

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MERCI !• A tous les acteurs de la candidature• Aux Pouvoirs Publics pour la confiance témoignée dans la labellisation