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7/25/2019 Projet Boulangerie
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CREATION DUNE BOULANGERIE-PATISSERIEARTISANALE
Promoteur : NDOMBELE MAZAMBI Willy
7/25/2019 Projet Boulangerie
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I. PRO FORMAT DU PROJET
I.1. DescriptifTitre du projet :Boulangerie-ptisserie artisanale
Nom du promoteur : NDOMBELE MAZAMBI Willy
Sige dexploitation: Av. Tombalbaye n44-48, Commune de Gombe
Cot total du lancement du projet :3.500$
Contribution du promoteur :Le promoteur apportera une somme de 300$ en espces, et quelquesquipements dont la valeur est estime 200$, pour la cration de sa petite unit de production.
Emprunt sollicit :Lemprunt sollicit est de 3.000$ remboursables en 18 mensualits.
Rsum : les produits ptissiers occupent depuis plusieurs annes une place importante dans
lalimentation des kinois,ce qui explique une demande accrue de ce type de biens.
Ainsi, lobjectif poursuivi par le promoteur du prsent projet est de crer une unit de production dans la
commune de Lingwala, qui se spcialisera dans la fabrication des croissants et petits pains sucrs, en
rponse au besoin exprim parla population. Ce projet forte valeur ajoute va directement contribuer au
dveloppement socio conomique des habitants de la commune de Lingwala en leur procurant de
lemploi et crant de la richesse.
Garantie :
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1.3. Ratios financiers
Seuil de rentabilit14 075$soit 26 726 Croissants
et 60 571 petits pains sucrs
Capacit rembourserEmprunt / CAF
Lentrepreneur seracapable de rembourser sonemprunt 16,52 mois de
production
Rentabilit fondspropres
Rsultats / capitauxpropres
Les capitaux propres investisrapportent 3 foisleur valeur
grce leffet de levier delemprunt
Ratiod'autonomie
financireCapitaux propres /emprunt
Lentrepreneur contribue
14% la cration de sonentreprise
II. LE PROMOTEUR
II.1. Comptences et capacits de lentrepreneur
Monsieur MAZAMBI Willy, pre dune famille de , a longtemps travaill dans plusieurs boulangeries de la
ville ; Cela lui a permis dacqurir des connaissances dans la production de pains. Sa facilit
dadaptation, son dynamisme et ses qualits humaines font de lui un bon entrepreneur habile et toujours
dispos rpondre aux exigences de sa clientle.
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Au dpart, la petite entreprise fonctionnera avec une quipe de 4 personnes dont lexpertise dans le
domaine sera une garantie pour la russite du projet.
II.3. Vision
La vision du promoteur dici deux ansest de:
- Etendre la capacit de production de sa boulangerie-ptisserie ;
- Devenir un grand producteur de produits ptissiers et desservir une grande partie du march
kinois ;
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III.ENVIRONNEMENT DU PROJET ET ANALYSE DU MARCHE
III.1. Environnement du projet et sa matrice Porter
Organisation:
Produits :
- Croissant : 57 % du CA- Petits pains : 43 % du CACA croissant : 16 313 $ (AN1)Charges variables : 5 121 $Charges fixes : 9 656$Emprunt :3 000 $Ressources humaines : une grante et dixproductrices
Fournisseurs :
La matire premire (farine de bl) sera fourniepar des minoteries de la place.
Les fournitures et matriels de production serontfournis par des grands magasins de ventedappareils lectroniques
Clients :
Les habitants de la commune et des environs Les passants et les marchands ambulants Les restaurants, coles, marchs
Produits de substitution :
Cakes,GteauxBiscuits
Environnement institutionnel:
Les dmarches au niveau de lacommune sont en cours, en vue delobtention dune autorisationdexploitation
Concurrence :
Quelques individus exercent des activitssimilaires au sein de la commune
Prsence des grandes boulangeries et ptisseries travers la ville
Environnement technique :
Amnagement dun local La boulangerie-ptisserie utilisera
un four lectrique, un ptrin etdautres matriels de production
Environnement gographique :
Commune de Lingwala, situe aunord de la ville
Superficie : 2,88 Km2
Population : 94 635 hab.
Environnement social et culturel
Produit de qualit et trs apprciActivit en plein essorProduit accessible car vendu moins cher
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a.La Concurrence
Dune part, on remarque la prsence de quelques individus qui exercent le mme type dactivits au sein
de la commune de Lingwala, mais petite chelle. Dautre part, les produits fabriqus par les grandes
boulangeries et ptisseries de la place ainsi que la prsence des produits ptissiers imports qui
constituent sans doute une concurrence non ngligeable. Il existe dautres biens qui viennent en
substitution aux produits fabriqus dans la mini-alimentation : gteaux, cakes, biscuits.
b.Les clients
Etant localise dans un quartier rsidentiel, la boulangerie-ptisserie aura dans un premier temps comme
principale clientle les habitants de la commune ainsi que les passants, en attendant que les produits
pntrent bien dans le march. Une autre catgorie de clients est constitue de marchands ambulants,
des alimentations, restaurants, coles
c.Les fournisseurs
La farine de bl constitue la matire premire. Celle-ci sera fournie la boulangerie-ptisserie par des
distributeurs officiels des minoteries locales telles que MIDEMA, MINOCONGO dautres ingrdients
t l t i di bl d l f b i ti d d it d ti i t l l l l it l
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Les investissements acqurir sont repris dans le tableau ci-aprs :
Libell
PU d'achat ( )
Qt
Prix total ( )
Four 1 100 1 1 100
Ptrin 80 1 80
Platine 5 30 150
Coffre 80 1 80
Etagre de fermentation 140 1 140
Etagre de stockage 140 1 140
Chaise 6 10 60
Banc 40 2 80
Accessoires de production 100 100
Total 1 930
Ces matriels sont amortis sur trois ans.
Environnement institutionnel
Pour travailler de manire formelle et se mettre labri de toutes les tracasseries administratives et
policires, le promoteur envisage dentreprendre des dmarches en vue de lobtention des diffrentes
autorisations dexploitation auprs de ladministration publique. Il prvoit pour cela une enveloppe de
340$ l di i i ti t t li l ti it
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III.2. Etude de march
a. Produit et positionnement
Mtier :
DAS :
FCS :
FABRICATION DES PRODUITS PATISSIERS
Croissant
Disponibilit de la matire premire Prix abordables des produits Rgularit de la production et possibilit dutiliser
des intermdiaires commerciaux
A t it
Petit pain sucr
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b. Analyse SWOT du projet
FORCES FAIBLESSES
Matrise et exprience du personnel dans cedomaine ;Disponibilit de la matire premire en quantitsuffisante et de bonne qualit ;Possibilit de produire une varit de produits ;
Faible capacit de production par rapport lademande ;Faible motivation du personnelFaible clientle.
OPPORTUNITES MENACESPistes de financements locaux ;
Appui conseil du GEL Kinshasa ;Absence de la concurrence directe ;Demande croissante des biens ;Produit de premire ncessit
Vol, pillages dans la communeDifficult daccder au financementPrsence dune concurrence indirecte traversla prsence des boulangeries industrielles travers la ville.
III.3. Plan daction
a.Le chiffre daffaires
La capacit installe du four est de 10 sacs de farine de pain par jour, soit 5.350 pains par jour. La vente
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2. Levure 13,5gr 1,8/paquet de 450g 0,0543. Sel 60gr 0,75/Kg 0,045
4. Graisse (Bona) 1Kg 1,9/Kg 1.95. Eau 20litres 0,061/20litres 0,0616. Bois de chauffe 1/3 de botte 12,2/la botte 4,077. Transport marchandises 1 course 0,85 0,85
56
Pour un sac de 45Kg de farine mlang, on obtient 500 pains. Le cot dachat dun sac de pain revient
57$ et donc 0,112$ pour un pain.
La proportion des ingrdients qui entrent dans le processus de fabrication du pain sucr est reprise dans
le tableau ci-aprs :
Ingrdients quantit Prix unitairedachat ($)
Prix total($)
1. Farine de bl 1 sac (Kg) 49 492. Levure 13,5gr 2/paquet de 450g 0,063. Sel 60gr 0,75/Kg 0,0454. Graisse (Bona) 1Kg 1,9/Kg 1,9
5 E 20lit 0 061/20lit 0 061
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d. Les ressources humaines
La boulangerie emploie onze travailleurs qui sont regroups en deux groupes de 6 et travaillent selon le
jour en raison dun jour par quipe.
AN 1
Salaire
de base /
mois
Taux
INSS
INSS
ot total
annuel
ot
total
mensuel
moyen
Grant (promoteur) 150 8,5% 12,8 1.953 162,75
Aide 60 8,5% 5,1781,20
65,10
Caissier 1 100 8,5% 8,51.302
108,50
Caissier 2 100 8,5% 8,5 1.302 108,50
Boulanger 1 80 8,5% 6,8 1.041,60 86,80
Boulanger 2 80 8,5% 6,8 1.041,60 86,80
Ptricien 1 80 8,5% 6,81.041,60
86,80
Ptricien 2 80 8,5% 6,8 1.041,60 86,80
730,00 62,05 9.504,60 792,05
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IV. 1 Tableau de formation du rsultat
Dsignation Anne 1 Anne 2Crdit Dbit Solde Crdit Dbit Solde
Production vendue 148.707 278.928
Subsides -
Matires et fournitures consommes 94.790 177.684- Matires premires et marchandises (+Variation de stocks) 94.790 177.684
Transport consomm - -
Autres services consomms 1.910 1.910- Loyer et charges locatives 720 720
- Carburant et entretien / groupe elctro. - -
- Services post-cration 240 240
- Entretien et rparation 100 100
- Publicit et marketing - -
- Autres 850 850
Assurances et inscriptions / Etat 150 -
Taxes diverses 120 120
Valeur ajoute 51.738 99.214
Charges de personnel 9.505 9.505
Intrts pays et frais bancaires 1.299 68
Rsultat brurt d'exploitation 40.934 89.641
Dotation aux amortissements 458 458
Rsultats net d'exploitation 40.476 89.183
Contribution sur le rsultat 16.190 35.673
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Immobilisations incorporelles - - Capital 1.600 1.600
Immobilisations corporelles 1.921,78 1.463,56
Immobilisations financires - - Rserve lgale 1.214,28 3.889,76
Rsultat report 23.071,32 73.905,47
Stocks 3.701,75 3.701,75
Subsides en capital - -
Crdit clients - - Emprunts bancaires 981 -
Valeurs disponibles (caisse
et banque) 37.495,53 109.965,06
Dettes un an au
plus
- - Crdit fournisseurs - -
Impts sur le rsultat 16.190,40 35.673,09
INSS payer 62,05 62,05
TOTAL EMPLOIS 43.119 115.130TOTALRESSOURCES 43.119 115.130
IV.3 Echelonnement des remboursement et paiementd'intrts
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IV.4 Trsorerie prvisionnelle
AN 1 dpart mois1 mois2 mois3 mois4 mois5 mois6 mois7 mois8 mois9 mois10 mois11 mois12 Totaux
Situation dbut de mois 118,25 1.017,33 1.675,37 2.344,92 3.025,98 5.827,81 8.641,15 11.466,01 16.411,63 21.368,77 26.337,42 31.317,59
ENTREES -
Capital social 1.600 1.600
Subsides d'exploitation - -
Emprunts bancaires 4.600 4.600
Chiffre d'affaires (ventes) - 5.811 5.811 5.811 5.811 11.622 11.622 11.622 17.433 17.433 17.433 17.433 20.865 148.707
Total entres
6.200 5.811 5.811 5.811 5.811 11.622 11.622 11.622 17.433 17.433 17.433 17.433 20.865 154.907
SORTIES
Marchandises et charges
variables 3.701,75 3.701,75 3.701,75 3.701,75 3.701,75 7.403,50 7.403,50 7.403,50 11.105,25 11.105,25 11.105,25 11.105,25 13.351 98.491,25
Frais gnraux - 319,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 2.180
Masse salariale - 730 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 9.442,55
Remboursement emprunt &
intrts 161 490 478,49 466,97 455,46 443,94 432,43 420,91 409,40 397,88 386,37 374,85 4.917,68
Investissements (y compris
apports en nature) 2.380 2.380
Avance loyer et garanties - -
Total sorties
6.081,75 4.911,92 5.152,97 5.141,45 5.129,94 8.820,17 8.808,66 8.797,14 12.487,38 12.475,86 12.464,35 12.452,83 14.687,07 117.411,48
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AN 2 mois13 mois2 mois3 mois4 mois5 mois6 mois7 mois8 mois9 mois10 mois11 mois12 Totaux
Situation dbut de mois 37.495,53 28.417,57 35.541,54 42.683,01 50.158,80 57.634,58 65.110,36 72.586,15 80.061,93 87.537,71 95.013,50 102.489,28
ENTREES -
Capital social - -
Subsides d'exploitation - -
Emprunts bancaires - -
Chiffre d'affaires (ventes) 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 278.928
Total entres
23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 23.244 278.928
SORTIES
Marchandises et charges
variables 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 14.807 177.684
Frais gnraux 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 169,17 2.030
Masse salariale 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 792,05 9.504,60
Remboursement emprunt &
intrts 363,34 351,82 334,31 - - - - - - - - - 1.049,46
Contribution sur le rsultat 16.190,40 16.190,40
Total sorties
32.321,95 16.120,04 16.102,52 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 15.768,22 206.458,46
Situation fin de mois 28.418 35.542 42.683 50.159 57.635 65.110 72.586 80.062 87.538 95.013 102.489 109.965 -