Focus

[Ce qui fait l’exCellenCe…]La mention Premiers Grands Crus honore les fleurons des vins vaudois. Cette presti-gieuse distinction est attribuée chaque an-née à des terroirs délimités selon de rigou-reux critères: qualité des sols, exposition, âge des vignes, rendements limités, récolte manuelle, renommée historique des do-maines, haut potentiel de garde. Symbole de l’excellence du Pays de Vaud, les Pre-miers Grands Crus sont confirmés chaque année par une commission d’experts.

[un peu d’histoire ]Le Château de Châtagneréaz et le magni-fique domaine viticole qui l’entoure do-minent Mont-sur-Rolle où, selon d’anciens documents, on cultivait déjà la vigne en l’an 996. La terre et les vignes avaient été offertes aux moines de l’abbaye du Lac de Joux, grands défricheurs et experts en art de vignolage, par Louis, Sire de Mont-le-Grand, nom donné en ce temps-là à Mont-sur-Rolle. Sur la cour d’honneur, devant la maison, donne la porte de la cave, vrai cœur de la demeure. Les immenses vases de chêne abritent, année après année, les crus du domaine. Le plafond est un témoin très ori-ginal de l’histoire des métiers: il est couvert

N°18 Juin - Juillet - Août 2013Place de la Gare 7, 1180 Rolle

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La Newsletter des Experts du Vin

de noms, d’initiales, de dates qui ont été inscrits à la flamme de la bougie par les tonneliers et les vignerons qui, au cours des âges, ont voué leurs soins et leurs efforts à la péren-nité de ce domaine.

[le 1er Grand Cru ]Ce domaine orienté face au lac Léman jouit d’une exposition et d’un ensoleil-lement remarquables. Le soleil confère à son 1er Grand Cru une parure jaune pâle aux reflets dorés et un bouquet épanoui, très élégant, aux notes de miel d’acacia et de fleurs de tilleul. Un sol profond, des terres relativement argileuses et une taille courte lui donnent puissance, structure et harmonie, toutes les qualités d’un vin exceptionnel. Il se marie à merveille avec les poissons du lac (perche ou omble Chevalier), les mets aux fromages ou accompagne l’apéritif. Après quelques années de maturation en bou-teilles, il accompagnera aussi remarqua-blement un vieux Gruyère ou un vacherin Mont d’Or.

Château de ChâtaGneréaz 2012: 1er Grand Cru Vaudoisla commission des premiers Grands Crus nommée par le Conseil d'etat vaudois a, sur la base de la dégustation du millésime 2012, conféré pour la deuxième fois la mention 1er Grand Cru au Château de Châtagneréaz.

www.chatagnereaz.chwww.premiersgrandscrus.ch

La gamme La Vaudoise s'est élargie avec quatre nouvelles appellations phares vaudoises, comme son nom l’indique!La Vaudoise AOC La Côte, que vous connaissez et appréciez, est toujours disponible avec une légère adaptation de son étiquette. S'ajoutent dans la gamme les lieux de production Morges, Mont-sur-Rolle, Féchy et Luins en suivant le même graphisme simple et épuré.

Voici donc une gamme de 5 Chasselas, toute en harmonie, fraîcheur et modernité qui comblera vos clients friands des vins blancs excellents de notre belle région de La Côte, signés Bolle.

[LaVaudoise]la famille s'est aGrandie

Focus Nouveautés

la Vaudoise aoC la Côte2012

Vin élégant d’une grande finesse qui se savoure en bonne com-pagnie autour d’une ra-clette, une fondue ou du poisson. Bien frais, il se déguste avec bonheur à l’apéritif.

la Vaudoise morges aoC la Côte 2012

Vin subtil, sec et ner-veux qui se marie avec les poissons grillés et les fromages goû-teux. Un très bon choix comme apéritif.

la Vaudoise mont-sur-rolle aoC la Côte 2012

Vin d'une belle ampleur avec un léger goût salé en finale. Parfait pour l'apéritif, une raclette, une croûte au fromage et les poissons grillés ou pochés.

la Vaudoise féchy aoC la Côte 2012

Vin vif, d'une grande élégance qui s'allie à merveille avec les pois-sons ou les fromages. Parfait pour l'apéritif.

la Vaudoise luins aoC la Côte 2012

Vin d'une finesse unique s'alliant avec bonheur aux poissons meunière et les spé-cialités au fromage comme la raclette. Bien frais, il est idéal pour l'apéritif.

[Espagne]dues? pour CeleBrer le mariaGe de deux CepaGes

C’est à Binissalem, au cœur de l’appellation, que la Bode-ga José Luis Ferrer est instal-lée depuis 1931. Entreprise familiale, reconnue sur le marché national, cette bode-ga a le savoir-faire de la tra-dition et de la qualité et profite aujourd’hui de technologies de pointe.La gamme que nous avons sé-lectionnée pour vous, DUES, porte bien son nom. Ses vins se composent toujours de deux cépages, «dues» signi-fiant deux en catalan, la langue officielle de l’île.En dégustant ces vins rouges, ce sont toutes les senteurs des oliviers, des amandiers en fleur et de la mer qui vous envahissent! Leurs arômes, chaleureux, aux notes épicées

dues 2009Cabernet sauvignon & mantonegro

Vi de la terra, mallorca

Habillé d’une belle robe rouge et brillante, ce vin est le résultat du mariage parfait entre le Cabernet Sauvignon et un cépage typique de Majorque,

le Mantonegro. Au nez, il dévoile un festival d’épices: clous de girofle, cannelle, vanille… avec une légère touche de café torréfié. Très équilibré, avec une agréable astringeance, il offre au palais de fins tannins et de douces sensations rappelant le caramel. Idéal pour accom-pagner un poulet rôti, une paella et toutes sortes de fromages.

dues sirah & Callet 2011Vi de la terra, mallorca

Pour ce vin rouge à la robe pourpre profond, se sont unis deux cépages, dont le Callet typique de l’île et la Syrah qui lui apporte son parfum boisé. Ce vin sec, chaleureux offre

au nez des arômes complexes de cannelle, tabac et vanille dus à son passage en barriques. Long en bouche, cet assemblage intense et chaleureux se déguste de préférence avec des pâtes à la sauce relevée, des plats épicés et des fromages de caractère.

de cannelle, clous de girofle et tabac vous emportent tout droit en vacances!A servir avec des tapas pour l’apéritif, des grillades esti-vales, des gratins de légumes parfumés, des fromages ibériques comme le Man-chego ou le Mahon ou bien évidemment pour accompa-gner une succulente paella!

La Réserve des Administrateurs vous présente son dernier né, le Gamay du Valais AOC. Paré d’une belle robe rouge rubis aux nuances violacées, ce nectar présente de fines notes de fruits rouges confits (framboise et fraise) ainsi que d’épices. Souple et onctueux, dégustez-le en toutes occasions avec une assiette valaisanne, un émincé de veau ou un ragoût de bœuf bien mijoté.

Gamay du Valais aoC 2012réserve des administrateurs

[RéservedesAdministrateurs]le Vin des fêtes improVisées!

Nouveautéspyramide des Chasselas «la Côte»

Clos, domaines & Châteaux

Clos, domaines & Châteaux

lauriers d'or - terravin

Gamme «la Vaudoise»

Vins de domaines

premiers Grands Crus

milieu de gamme

entrée de gamme

Domaine de Sarraux-DessousDomaine Le Petit CottensDomaine du MartherayChâteau d'AllamanChâteau de Vufflens

Filet d'Or - FéchyCaprice de Madame - Mont-sur-Rolle

La CôteMorgesMont-sur-Rolle

LuinsFéchy

Château de Châtagneréaz

autre domaineDomaine du Plessis

Le village de Tavel, dans le département du Gard au sud de la France, est une commune viticole qui produit uniquement du rosé. Ses habitants en sont très fiers et ont nommé leur vin «Premier Rosé de France».Ce rosé est vinifié principalement à partir des deux cépages Grenache et Cinsaut qui confèrent à ce vin sa race et son côté épicé. Un vin exception-nel. La surface de l’appellation s’étend sur environ 950 hectares et produit 35 000 hectolitres.Le romancier Honoré de Balzac disait déjà que le Tavel était l'un des rares rosés qui s’améliore en vieillissant.

L'un des principaux producteurs de l'appellation Tavel est certainement le Domaine Maby. La famille Maby exploite quelque 60 hectares de vignes dans Tavel, Lirac et Côtes du Rhône.Le Rosé «La Forcadière» est récolté à maturité optimale et ensuite fermenté à basse température pendant 1 - 2 jours, pour préserver ce rosé intense. Les beaux tannins permettent au vin d'atteindre un bon potentiel de vieillissement. Dans sa jeunesse, le vin se présente avec ses notes fruitées mais, même après 10 ans, il peut encore procurer beaucoup de plaisir.

Avec le nouveau millésime, les deux vins de la gamme La Valenciana porteront désormais une étiquette rappelant le châle en dentelles des magnifiques «falleras», les femmes vêtues du costume traditionnel de Valence.

Avec leur nouvel «habit de fête», le rosé et le rouge apporteront une touche plus fémi-nine, espagnole et authentique aux apéritifs ou repas partagés entre amis. «Salud, dinero y amor», c’est tout ce qu’on vous souhaite!

[Nouveauxhabillages]

[Nouveautés]

taVel aC

domaine maBy - taVel - la forCadière

la ValenCiana reVêt ses plus Beaux atours

Nouveautés

domaine maby 2012la forcadièretavel aC

Le Tavel rosé Domaine Maby «La Forca-dière» convient à l'apéritif. Il accompagne à merveille les viandes blanches et la vo-laille. Avec un saumon c’est un régal.

la Valenciana 2012Valencia dop

Vin aromatique avec une grande personnalité, c’est le vin idéal pour l’apéritif. Pour accompagner les grillades et salades estivales, une paella ou des plats exotiques, recommandez à vos clients le Rosé La Valenciana!

Ce Pinot Spumante s’ha-bille d’une magnifique robe rose ourlée d’une jo-lie mousse au perlage fin et pétillant. Son bouquet intense rappelle les petits fruits rouges. En bouche, il est équilibré et d’une belle harmonie. A dégus-ter bien frais à l’apéritif et en toutes occasions fes-tives!

Ce Prosecco DOC Brut Spumante se carac-térise par sa couleur dorée et son perlage fin et continu qui éclate en bouche dans une explosion de saveurs florales et fruitées. En bouche, on retrouve les fragrances délicates de fruits mûrs comme la pomme et la pêche. Le prétexte idéal pour faire la fête!

Nous avons le plaisir de vous offrir en exclusivité deux nouveaux produits festifs dans la gamme Bacio della Luna, dans l’air du temps et d’un rapport qualtié/prix optimum. Deux Prosecco Spumanti pro-venant du joli village de Vidor, dans la belle région de Valdobbiadene.En dégustant ces vins mousseux pé-tillants, vos clients auront la divine sensa-tion d’être au cœur même de la roman-tique Vénétie avec ses vertes collines ondulées à perte de vue, ses pâturages et surtout ses vignobles de Prosecco.Ces vins, composés à 100% du cépage Gléra, plus connu sous le nom Prosecco, offrent de fines bulles très agréables au palais. Ils sont parfaits pour célébrer un événement, un tête-à-tête en amoureux ou pour accompagner un repas digne des plus grands chefs de l’apéritif au dessert. Voici donc deux nouveautés qui plairont sans aucun doute à vos clients.

Bacio della lunapinot Vino spumante extra dry rosé

Un millénaired’excellence

Les 1ers Grands Crus vaudois, nouveaux symboles d’excellence

Entrez dans l’univers d’exceptiond’un 1er grand cru

1er Grand Cru

www.chatagnereaz.ch

Bacio della lunaVino spumante Brut prosecco doC

CourrierduVin

Un grand millésime pour les blancs: une belle fraîcheur, de la finesse, de l’équilibre et de la rondeur. Pour résu-mer, des vins équilibrés!

Pour les vignerons, ce millésime a réclamé une vigilance et une présence quotidienne dans les vignobles. La météo peu clémente a favorisé les maladies (mildiou et oïdium) et, surtout, des disparités dans la maturité des différents cépages. Un grand travail au niveau du tri de la vendange a été nécessaire. C’est un bon millésime sur le fruit et l’élégance, où les bons terroirs ont pu s’exprimer. La campagne a débuté très vite et nous constatons une baisse de prix.

[Baisse de prix] Correspond-elle à la quantité du millésime? Est-elle suffisante au vu de la conjoncture économique mondiale et de la qualité du millésime? Beaucoup de questions que le consommateur de grands vins de Bordeaux se posera sûrement!

2012 à Bordeaux, un millésime tardif et très hétérogène ! Des conditions climatiques très difficiles tout au long de la saison. Un mil-lésime où les bons terroirs sortiront du lot.

Des rendements faibles et des qualités variables. Un millésime difficile. Les châteaux d’Yquem, Rieussec et Suduiraut ont d’ail-leurs annoncé qu’ils ne produiraient pas de «grand vin».

synthese des Conditions Climatiques

les Vins BlanCs seCspessaC-leoGnan & GraVes

les Vins BlanCs liquoreuxsauternes & BarsaC

[printemps]Un printemps frais et très humide! La floraison s’est faite difficilement, entraînant de la cou-lure et du millerandage, surtout pour les Merlot.

[eté]Un mois de juillet plutôt sec, permettant de maîtriser la maladie, suivi d’un mois d’août très sec .Des précipitations inférieures à 10 mm sur le mois. Les températures ne furent pas trop chaudes, ce qui a permis de garder de bonnes acidités.

[automne]Très peu de pluie les trois premières semaines de septembre. A la fin du mois, de fortes précipitations accélèrent l’évolution des pellicules et entraînent une pression du botrytis. Il fallait être réactif et apporter beaucoup de soins au tri de la vendange.

[Endirect:Bordeaux2012]

[Guidededégustation]

[Conclusion]

[Coups de coeur] Domaine de Chevalier Château de Fieuzal Château Carbonnieux & Malartic-Lagravière

CourrierduVin

les Vins rouGes[Guidededégustation]

Pendant plus de 50 ans, la tête du clas-sement est restée inchangée: Châ-teau Ausone et Château Cheval Blanc. Le classement de 2012 bouleverse la tête en intégrant d’un seul coup deux châteaux, Angélus et Pavie, ce qui ne va pas sans grincements. Les Merlot apportent la finesse, le volume et l’élé-

gance mais parfois avec des finales astringentes où le manque de maturité des Cabernet Sauvignon se fait sentir.

Un millésime difficile! Là encore, les beaux terroirs parlent d’eux-mêmes! En général, les vins sont sur le fruit mais avec des finales tanniques, voire des pointes de verdeur.

appellation saint-emilion appellations medoC & haut-medoC

[Coups de coeur] Château Cheval Blanc Château Figeac Château Canon la Gaffelière

[Coups de coeur] Château Chasse Spleen Château Sociando-Mallet

De la finesse et de l’élégance mais des qualités très hétérogènes. On peut être partiellement déçu par le manque de volume dans certains vins!

Vins denses, puissants, concentrés, tannins serrés et massifs. Il faudra qu’ils acquièrent du mœlleux et de la souplesse à l’élevage mais le poten-tiel est là. De belles réussites dans les grands terroirs.

appellation saint-Julien appellation saint-estephe

[Coups de coeur] Château Léoville-Barton Château Léoville-Las-Cases Château Ducru-Beaucaillou

[Coups de coeur] Château Phélan Ségur

De la densité, une trame serrée et de belles densités de fruit, avec un profil très classique et rectiligne.

Beaucoup d’hétérogénéité. Des vins sur le fruit mais souvent manquant de structure et avec des finales tanniques et astringentes.

appellation pauillaC appellation marGaux

[Coups de coeur] Château Pichon Comtesse Château Pontet Canet Château Pichon Baron

[Coups de coeur] Château Margaux Château Palmer Château Lascombes

Château Rauzan-Ségla

Malgré leur terroir plus précoce, les vins ont une certaine homogénéité. De belles intensités aromatiques, de la finesse mais, malheureusement, des vins qui manquent de volume.

Sur la rive droite, les Merlot, plus précoces, sont plus équilibrés. Ils ap-portent de la finesse et du volume. Un très beau millésime pour cette appella-tion. L’élevage en fût devrait confirmer le bon niveau qualitatif.

appellations GraVes / pessaC-leoGnan appellation pomerol

[Coups de coeur] Château Haut-Brion

Domaine de Chevalier Château de Fieuzal

[Coups de coeur] Château Petit village Château La Pointe

Concours international du GamayMédaille d'ArgentChâteau de Vufflens Gamay 2011 Morges AOC La CôteDomaine des Abeilles d'Or 2011 Satigny AOC Genève

Concours mondial de BruxellesMédaille d’OrHeida du Valais AOC 2011, Réserve des AdministrateursMédaille d'ArgentCornalin AOC Valais 2011, Réserve des AdministrateursLes Dioscures Gamaret-Ga-ranoir AOC Vaud 2011, Bolle & Cie SA

Vinalies internationalesMédaille d’OrChâteau d'Aigueville rouge 2012 Côtes du Rhône AC Médaille d'ArgentHeida du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs

Syrah du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs

Concours mondial du rosé Médaille d’OrDomaine des Alouettes 2012 Rosé de Satigny AOC Genève As de Coeur Rosé AOC Vaud 2012 Cave de Jolimont

Concours Bacchus, madridMédaille d’OrDulce de Murviedro 2012 Alicante DOPMédaille d'ArgentCueva de la Culpa 2010 Utiel Requena DOP

Challenge international du vin de BordeauxMédaille d'ArgentMurviedro Crianza 2010, Valencia DO, Bodegas Murviedro

@ctuschenk

[premièresmédailles2013]

[asdeCoeur]

[mondialduChasselas]

QuandQuoioù[JuinJuillet]

26 AOûT 2013 mémoire des vins suisses & friendsDégustation grand public LIEU: Kongresshaus Zürich

6-7-8 SEPTEMBRE 2013 VineaL'événement phare du monde viticole helvétique LIEU: Avenue du Général Guisan et Place de l'Hôtel de Ville, Sierre STANDS: Cave St-Pierre et Clos, Domaines & Châteaux

[AoûtSeptembre] DU 8 AU 16 JUIN 2013 tour de suisse Clos, Domaines & Châteaux présente ses vins à chaque étape, au départ et à l'arrivée LIEU: voir programme édition précédente

DU 15 AU 16 JUIN 2013 Bol d'or miraBaud Clos, Domaines & Châteaux fournisseur officiel LIEU: Société Nautique de Genève

La remise des prix du concours Mondial du Chasselas se tiendra le vendredi 5 juillet en présence de la presse et des lauréats. Pour la seconde année consécutive, le Concours comporte 5 catégories dont le prix des vieux millésimes.Le lendemain de la cérémonie, le 6 juillet, place à la fête populaire! Les amateurs de Chasselas sont invités à aller déguster des vins issus de ce cépage à l’in-térieur du magnifique Château d’Aigle et tout autour dans ses jardins. Des invités tels que les Gutedels allemands, Terravin et Clos, Domaines & Châteaux auront le plaisir de faire dégus-ter leurs crus tout au long de la journée. Un véritable hymne au Chasselas! www.mondialduchasselas.com www.facebook.com/MondialDuChasselas

Vous y trouverez des photos sympas, des idées de recettes de cuisine pour accompagner les vins As de Cœur, des com-mentaires sur leur vinification, les actualités sur ces 3 superbes vins… et plein d’autres messages qui vous montreront à quel point les vins As de Cœur plaisent chaque jour un peu plus!

le Chasselas à l’honneur à aiGle5-6 Juillet 2013

nouVeauté!! l’as de Cœur a sa propre paGe sur faCeBook!

Depuis votre profil ou la page Facebook de votre entreprise, ren-dez-vous sur la page Facebook de notre gamme As de Cœur et cliquez sur «J’AIME» afin de faire partie des amoureux de nos 3 assemblages de vins suisses.

Cliquez «J’AIME» sur www.facebook.com/AsdeCoeur-Vins et partagez vos émotions sur l’As de Cœur!

Le même week-end à Aigle, rendez-vous aussi à la Fête des Couleurs! www.fetedescouleurs.ch O

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2e grande fête du Chasselas au Château d’Aigle

Samedi 6 juillet 2013

Une rencontre festive unique pour décou-vrir et apprécier les meilleurs Chasselas venus du monde entier!

Stands de dégustation Produits du terroir et restaurant Animation musicale

Parking et transports navette gratuits y compris depuis la gare Entrée Fr. 20.– Incluant le verre de dégustation et

l’entrée au Musée de la Vigne et du Vin.

Toutes les infos sur www.mondialduchasselas.com

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