Magasin d ’us ine de Bergerac

O r i g i n e & Q u a l i t é

TARIFS2018

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C A N A R D G R A S & G A S T R O N O M I E

Notre situation géographique en Périgord et nos liens avec les fi lières locales nous permettent de proposer des gammes IGP Sud-Ouest et IGP Périgord. Nos

produits vendus sous cette dernière IGP sont issus de canards élevés, gavés, abattus, découpés, transformés et condition-nés en Périgord.

Notre atelier se situe, tout comme nos abattoirs partenaires, au centre de notre bassin de production. Cette proximité avec nos éleveurs garantit une fraîcheur irréprochable à tous nos produits. Contrôlé pour la partie réglementaire par les organismes habilités de l’Etat, contrôlé pour la traçabilité IGP par un organisme certifi cateur indépendant et audité tous les ans pour le respect de l’IFS FOOD, notre site de production permet d’apporter toutes les garanties de Qualité et de Respect des Réglementations à nos clients.

Nos gammes couvrent à la fois les univers du frais, de la conserve et des produits mi-cuits ou semi-conserve. Elles sont toutes commercialisées sous notre marque « LA TRUFFE PÉRIGOURDINE » dédiée à nos spécialités.

Nos produits transformés, Foies Gras, Plats Cuisinés, Terrines et toutes nos spécialités du Sud-Ouest ou du Périgord sont élaborés par nos chefs selon des recettes gastronomiques traditionnelles. Notre objectif est de rendre accessible au plus grand nombre des recettes fi nes et gustatives que nous pourrions trouver à la table de nos meilleurs restaurants régionaux ou dans les meilleures épiceries fi nes. Notre vœu le plus cher est de faire découvrir à nos clients toute la richesse de notre gastronomie, de nos recettes de terroir, tout en leur garantissant une élaboration à partir de matières premières d’origine et de qualité les plus nobles.

Située au cœur du Périgord Pourpre, entre Pécharmant et Monbazillac, sur une terre à forte culture gastronomique, La Truffe

Périgourdine transforme des produits issus du canard gras à Bergerac depuis 1995. Foies gras frais, magrets, cuisses à confi re sont au cœur de notre savoir-faire.

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Foies Gras en Conserve

Référence Désignation Conditionnement Grammage Prix de Vente TTC

P15164PG

Foie gras de canard entier du Périgord cuisiné à l’ancienneMédaille d’Or au Concours Général Agricole 2014

bocal 125 g 16,60 €

P15028PG bocal 180 g 22,00 €

P15073PG boîte 200 g 23,00 €

P15023PG bocal 300 g 33,30 €

P15030PG bocal 550 g 51,00 €

P1201PG Bloc de foie gras de canard du Périgord avec 30% de morceaux boîte 65 g 6,80 €

P1410PG

Bloc de foie gras de canard du Périgord

boîte 65 g 5,90 €

P14032PG boîte 100 g 7,65 €

P1414PG boîte 130 g 10,90 €

SO14102CY Bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest boîte 150 g 12,20 €

43037CY Compotée de figues au Ratafia bocal 90 g 3,20 €

43000CY Compotée d’oignons confits au Monbazillac bocal 90 g 3,20 €

43017CY Compotée d’échalotes aux framboises bocal 90 g 3,20 €

Foies Gras « Conserve »

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Foies Gras « Mi-Cuit »

Référence Désignation Conditionnement Grammage Prix de Vente TTC

P11510PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord nature “ Cuisson douce ” sous vide 200 g 12,95 €

P11511PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord au piment d’Espelette “ Cuisson douce ” sous vide 200 g 12,95 €

18091PG Lobe de foie gras de canard entier au poivre sous vide 250 à 400 g 77,00 € / kg

18081PG Lobe de foie gras de canard entier nature sous vide 250 à 400 g 77,00 € / kg

11223HR Foie gras de canard entier barquette 420 g 45,90 €

11212HR Bloc de foie gras de canard avec 30% de morceaux barquette 1 kg 47,50 €

SO1610CYBloc de foie gras de canard du Sud-Ouest

boîte 400 g 17,90 €

SO16053CY boîte 1 kg 37,00 €

1622HR Bloc de foie gras de canard au sel rose de l’Himalaya et poivre rouge de Pondichéry barquette 170 g 8,20 €

1623HR Fantaisie de bloc de foie gras de canard et de pépites de figues - Nouveauté barquette 170 g 8,20 €

FOIES GRAS MICUIT

SPÉCIALITÉS MICUIT

Mi-cuit : à entreposer au réfrigérateur entre 0°C et +4°C

4PRODUITS FRAIS À DURÉE DE CONSERVATION COURTE, NOUS CONSULTER.

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Référence Désignation Conditionnement Grammage Prix de Vente TTC

P11510PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord nature “ Cuisson douce ”Nouvelle recette sous vide 200 g 12,95 €

P11511PG Lobe de foie gras de canard entier du Périgord au piment d’Espelette“ Cuisson douce ” - Nouvelle recette sous vide 200 g 12,95 €

18091PG Lobe de foie gras de canard entier au poivre sous vide 250 à 400 g 77,00 € / kg

18081PG Lobe de foie gras de canard entier nature sous vide 250 à 400 g 77,00 € / kg

11223HR Foie gras de canard entier barquette 420 g 45,90 €

11212HR Bloc de foie gras de canard avec 30% de morceaux barquette 1 kg 47,50 €

SO1610CYBloc de foie gras de canard du Sud-Ouest

boîte 400 g 17,90 €

SO16053CY boîte 1 kg 37,00 €

1622HR Bloc de foie gras de canard au sel rose de l’Himalaya et poivre rougede Pondichéry - Nouveau conditionnement barquette 170 g 8,20 €

1623HR Fantaisie de bloc de foie gras de canard et de pépites de figues - Nouveauté barquette 170 g 8,20 €

Référence Désignation Conditionnement Grammage Prix de Vente TTC

P5152PG Confit de canard du Périgord (2 cuisses) boîte 765 g 13,40 €

P51563PG Confit de canard du Périgord (4 cuisses) boîte 1,250 kg 17,80 €

SO5159CY Confit de canard du Sud-Ouest (12 cuisses) - Quantité limitée bidon 3,825 kg 34,00 €

SO5201CY Confit de manchons de canard du Sud-Ouest boîte 765 g 9,40 €

SO5202CY Confit de manchons de canard du Sud-Ouest (20/26 pièces) bidon 3,825 kg 27,50 €

SO53081CY Confit de gésiers de canard du Sud-Ouest émincés boîte 400 g 8,20 €

51549CY Coeurs de canard confits à la graisse de canard - Nouveauté boîte 400 g 8,20 €

5801CYVéritable anchaud du Périgord

bocal 400 g 12,90 €

5802CY boîte 800 g 18,50 €

4240CY Lou Pastis - Préparation pour tourtière boîte 800 g 16,50 €

42061CY Cassoulet au confit de canard et à la saucisse de Toulouse bocal 780 g 9,90 €

42063CY Cassoulet du Chef à l’oie bocal 1,520 kg 19,80 €

4222CY Haricots blancs lingots cuisinés à la graisse de canard bocal 780 g 6,60 €

42961CY Axoa de canard au piment d’Espelette bocal toupine 560 g 10,40 €

42970CY Sauté de canard et sa tombée de cèpes à la Périgourdine bocal 560 g 12,80 €

42959CY Poulet aux queues d’écrevisses bocal toupine 560 g 10,90 €

42112CY Coq au vin de Cahors cuisiné aux cèpes bocal toupine 560 g 10,60 €

5806CY Jambonneau à la moutarde à l’ancienne boîte 200 g 6,20 €

42561 Tripous La Naucelloise 4 pièces bocal 400 g 9,80 €

64520CY

Fricassée de cèpes cuisinés à l’ancienne

boîte 200 g * 6,60 €

64550CY boîte 380 g * 11,50 €

64551SG boîte 560 g * 16,00 €

43014CY Sauce Périgueux truffée 1,5% boîte 200 g 5,90 €

43052CY Sauce aux cèpes boîte 200 g 3,60 €

43082CY Sauce au foie gras (15% de foie gras) boîte 200 g 4,80 €

66009TP Graisse d’oie bocal 300 g 4,90 €

6609CYGraisse de canard

bocal 300 g 4,60 €

6604CY bidon 3,5 kg 19,50 €

CONFITS

PLATS CUISINÉS

CHAMPIGNONS

AIDES CULINAIRES

Confits et Plats Cuisinés

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* Poids net

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Entrées au Foie Gras - Pâtés et Terrines

Référence Désignation Conditionnement Grammage Prix de Vente TTC

36192CY Ballottine de magret de canard au foie de canard (25% bloc de foie gras) boîte 200 g 9,90 €

38021CY Cou de canard farci au foie de canard (20% foie gras) boîte 300 g 11,80 €

3212CY Rondos de Jambon fourrés au foie de canard en gelée (21% de foie gras) boîte 200 g 11,30 €

3905CY Caille fourrée au foie gras de canard entier (20% foie gras) boîte 130 g 11,50 €

3202CY Médaillon de foie gras de canard (50% bloc de foie gras) boîte 130 g 5,90 €

3107CY « Le Rustignac » - Paté au foie de canard (30% foie gras de canard entier)truffé (2% de lamelles de truffe noire du Périgord) boîte 160 g 13,40 €

3301CY

« Le Papitou » - Paté au foie de canard (30% bloc de foie gras)

boîte 65 g 3,20 €

3302CY boîte 130 g 5,80 €

3305CY bocal 180 g 6,20 €

3304CY boîte festive 400 g 12,60 €

3451CY

Rillettes de confit de canard au foie de canard

boîte 65 g 2,80 €

3452CY boîte 130 g 4,50 €

3456CY bocal 180 g 6,10 €

61603CY Terrine de canard au magret de canard fumé bocal 180 g 4,40 €

6026CY Terrine de sanglier aux fruits rouges et son trait de Malbec bocal 180 g 4,20 €

6315CYGrattons de canard à l’échalote douce confite (sans porc, sans alcool)

bocal 180 g 3,95 €

6308CY bocal réception 350 g 6,90 €

61820CY

Terrine de canard aux figues parfumée au Loupiac

boîte 65 g 1,90 €

61821CY boîte 130 g 3,10 €

61822CY bocal 180 g 4,30 €

6208CYRillettes pur oie (sans porc, sans alcool)

bocal 90 g 2,80 €

6207CY bocal 180 g 4,50 €

62111CY

Rillettes pur canard (sans porc, sans alcool)

boîte 65 g 2,30 €

62112CY boîte 130 g 3,40 €

62114CY bocal 180 g 4,60 €

6316CY

Veritables grillons du Périgord

boîte 65 g 2,20 €

6317CY boîte 130 g 3,30 €

6319CY bocal 180 g 4,50 €

6150CY

Terrine campagnarde « Casse-Croûte du Paysan »

boîte 65 g 1,75 €

6151CY boîte 130 g 2,60 €

6154CY bocal 180 g 3,50 €

6155CYTerrine campagnarde au jus de truffes noires du Périgord 3%

boîte 65 g 2,10 €

6158CY bocal 180 g 4,50 €

61617CYPâté campagnard au piment d’Espelette

boîte 65 g 1,90 €

61620CY bocal 180 g 4,00 €

615881CY Pâté de caille au Muscat de Beaumes de Venise bocal 180 g 4,30 €

61568CY Terrine de volaille à l’ail des ours (sans porc, sans alcool) - Nouveauté bocal 180 g 4,40 €

61566CY Terrine au jambon du Périgord et tomme du Sarladais - Nouveauté bocal 180 g 4,50 €

616192CY Pâté campagnard au piment d’Espelette (Conservation 12 mois) barquette 1kg 11,95 €

61610CY Terrine de canard au magret de canard fumé (Conservation 12 mois) barquette 1kg 11,95 €

ENTRÉES AU FOIE GRAS

PÂTÉS AU FOIE GRAS

PÂTÉS ET TERRINES

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Tarif La Truffe 2018.indd 6 26/03/18 14:06:49

Référence Désignation Conditionnement Grammage Prix de Vente TTC

36192CY Ballottine de magret de canard au foie de canard (25% bloc de foie gras) boîte 200 g 9,90 €

38021CY Cou de canard farci au foie de canard (20% foie gras) boîte 300 g 11,80 €

3212CY Rondos de Jambon fourrés au foie de canard en gelée (21% de foie gras) boîte 200 g 11,30 €

3905CY Caille fourrée au foie gras de canard entier (20% foie gras) boîte 130 g 11,50 €

3202CY Médaillon de foie gras de canard (50% bloc de foie gras) boîte 130 g 5,90 €

3107CY « Le Rustignac » - Paté au foie de canard (30% foie gras de canard entier)truffé (2% de lamelles de truffe noire du Périgord) boîte 160 g 13,40 €

3301CY

« Le Papitou » - Paté au foie de canard (30% bloc de foie gras)

boîte 65 g 3,20 €

3302CY boîte 130 g 5,80 €

3305CY bocal 180 g 6,20 €

3304CY boîte festive 400 g 12,60 €

3451CY

Rillettes de confit de canard au foie de canard

boîte 65 g 2,80 €

3452CY boîte 130 g 4,50 €

3456CY bocal 180 g 6,10 €

61603CY Terrine de canard au magret de canard fumé bocal 180 g 4,40 €

6026CY Terrine de sanglier aux fruits rouges et son trait de Malbec bocal 180 g 4,20 €

6315CYGrattons de canard à l’échalote douce confite (sans porc, sans alcool)

bocal 180 g 3,95 €

6308CY bocal réception 350 g 6,90 €

61820CY

Terrine de canard aux figues parfumée au Loupiac

boîte 65 g 1,90 €

61821CY boîte 130 g 3,10 €

61822CY bocal 180 g 4,30 €

6208CYRillettes pur oie (sans porc, sans alcool)

bocal 90 g 2,80 €

6207CY bocal 180 g 4,50 €

62111CY

Rillettes pur canard (sans porc, sans alcool)

boîte 65 g 2,30 €

62112CY boîte 130 g 3,40 €

62114CY bocal 180 g 4,60 €

6316CY

Veritables grillons du Périgord

boîte 65 g 2,20 €

6317CY boîte 130 g 3,30 €

6319CY bocal 180 g 4,50 €

6150CY

Terrine campagnarde « Casse-Croûte du Paysan »

boîte 65 g 1,75 €

6151CY boîte 130 g 2,60 €

6154CY bocal 180 g 3,50 €

6155CYTerrine campagnarde au jus de truffes noires du Périgord 3%

boîte 65 g 2,10 €

6158CY bocal 180 g 4,50 €

61617CYPâté campagnard au piment d’Espelette

boîte 65 g 1,90 €

61620CY bocal 180 g 4,00 €

615881CY Pâté de caille au Muscat de Beaumes de Venise bocal 180 g 4,30 €

61568CY Terrine de volaille à l’ail des ours (sans porc, sans alcool) - Nouveauté bocal 180 g 4,40 €

61566CY Terrine au jambon du Périgord et tomme du Sarladais - Nouveauté bocal 180 g 4,50 €

616192CY Pâté campagnard au piment d’Espelette (Conservation 12 mois) barquette 1kg 11,95 €

61610CY Terrine de canard au magret de canard fumé (Conservation 12 mois) barquette 1kg 11,95 €

TRUFFES NOIRES DU PÉRIGORD

PRODUITS FRAIS

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Truffes et Produits Frais

Référence Désignation Conditionnement Grammage Prix de Vente TTC

65081TPTruffes noires du Périgord brossées 1er choix (Tuber Melanosporum)

bocal 12,5 g* 21,90 €

650813TP bocal 20 g* 32,50 €

65161TP Morceaux de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 12,5 g* 19,80 €

6545TP Pelures de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 12,5 g* 15,90 €

65235TP Brisures de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 12,5 g* 12,50 €

65269TP Jus de truffes noires du Périgord (Tuber Melanosporum) bocal 50 g 13,90 €

65014TP Truffes de la Saint-Jean (Tuber Aestivum) bocal 16 g 9,20 €

Référence Désignation Conditionnement Grammage

011000 Foie gras de canard cru « Extra » vrac ou sous vide env. 400 à 530 g

010197 Foie gras de canard cru « Extra » éveiné vrac ou sous vide env. 400 à 530 g

013000 Foie gras de canard « Sélection » vrac ou sous vide env. 550 à 600 g

013007 Foie gras de canard cru « Sélection » éveiné vrac ou sous vide env. 550 à 600 g

014000 Foie gras de canard cru « Tout Venant » plaquette sous vide env. 600 g et +

020001 Magret de canard Médaille de Bronze 2017 sous vide env. 400 g

324200 Magret de canard séché tranché plaquette sous vide 90 g

323001 Magret de canard fumé tranché plaquette sous vide 90 g

323201 Magret de canard fumé entier sous vide env. 300 g

030006 Aiguillettes de canard gras poche sous vide env. 500 g

084001 Côtelettes de canard gras * sous vide env. 3 x 120 g

8800001 Tournedos de magret de canard * sous vide env. 2 x 120 g

081001 Tournedos de magret de canard au foie gras * sous vide env. 2 x 120 g

0820011 Rôti de magret de canard * sous vide env. 2 x 120 g

082000 Rôti de magret de canard fourré au foie gras * sous vide env. 800 g

040003 Cuisses de canard gras à confi re sous vide env. 2 x 400 g

041209 Cuisses de canard gras à griller sous vide env. 2 x 250 g

072001 Arrière de canard gras sous vide env. 1 kg

050000 Manchons de canard gras sous vide env. 6 x 120 g

061001 Gésiers de canard gras poche sous vide env. 500 g

074205 Cou de canard gras sous vide env. 3 x 500 g

060002 Cœurs de canard gras poche sous vide env. 500 g

070000 Canard gras entier éviscéré (sans foie) poche individuelle env. 3 kg

071000 Paletot de canard gras poche individuelle env. 2,2 kg

DEMANDEZ DANS VOTRE BOUTIQUE LA LISTE COMPLÈTE DES PRODUITS FRAIS. LES TARIFS DES PRODUITS FRAIS PEUVENT CHANGER PENDANT L’ANNÉE EN FONCTION DES COURS DU MARCHÉ.

PRODUITS FRAIS À DURÉE DE CONSERVATION COURTE, NOUS CONSULTER.

* Poids net égoutté

* Produits disponibles sur commande uniquement

* Produits disponibles sur commande uniquement

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VOTRE BOUTIQUEVous propose des spécialités périgourdines, épicerie fine et vins, coffrets cadeaux.Produits frais à durée de conservation courte, nous consulter.

NOUS TROUVERRoute de Sainte-AlvèreZ.I. Le Libraire - 24100 BergeracTél. 05 53 61 22 94Commande possible par téléphoneEnvoi possible pour les produits secs,frais de port en sus. (De 0 à 5 kg : 9,00 € - Plus de 5 kg : 20,00 €)

Cordonnées GPS : Lat. 44.85607 Long. 0.5224949999999353

Suivez les actualités et les animations de votre boutique sur notre nouveau site internet : www.la-truffe-perigourdine.fr

Boutique ouverte du Lundi au Vendredi, de 8h à 12h et de 14h à 18h

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