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Vision de la saine alimentationFormation continue 1er février 2012

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La Vision…pour la création d’environnementsalimentaires favorables à la santé

Environnement favorable:lorsque c’est facile pour les individus d’avoir accès à des aliments sains, de pouvoir les choisir, de les acheter et de les manger 

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Objectifs et cible de la Vision

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• Vise le changement des environnements alimentaires 

• Est destiné aux acteurs qui ont une influence sur la composition de cet environnement

• Un guide pour soutenir les interventions visant la transformation des environnements alimentaires

La Vision est populationnelle

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Grands principes de la Vision

Vision globale et d’ensemble de la Vision

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• Alimentation : déterminant de la santé

• La santé n’est pas que l’absence de maladie

• L’alimentation est aussi globale et inclut les dimensions psychologiques, affectives, sociales, économiques, environnementales et culturelles, et non pas seulement biologique

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La Vision est multidimensionnelle

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Principes guides de l’offre alimentaire collective au Québec

Une saine alimentation doit :

•Contribuer aux différentes dimensions de la santé : s’alimenter est un acte vital, un acte de plaisir et un acte social ;

•Être évaluée dans sa globalité, en fonction d’un continuum de valeur nutritive et d’un continuum de fréquence ;

•Être reconnue comme un acte à la fois déterminé par l’individu et modelé par les environnements ;

•Être valorisée dans la société; 

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Principes guides de l’offre alimentaire collective au Québec (suite)

Une saine alimentation doit :

•Être accessible à l’ensemble de la population ;

•Répondre aux besoins, sans les excéder;

•Contribuer de diverses manières au développement durable  des collectivités;

•Respecter les règles d’innocuité, d’hygiène et de salubrité. 

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La Vision est inclusive

Tous les aliments ont leur place

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ALIMENTS SANTÉ

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La Vision est inclusive

• Aliments quotidiens– Aliments possédant meilleure valeur nutritive

– Aliments de base, peu transformés

• Aliments d’occasion– Aliments possédant une valeur nutritive globalement bonne mais non 

optimale

– Aliments souvent + sucrés, + salés, + gras OU – de fibres, ‐ de vitamines et minéraux qu’aliments quotidiens

• Aliments d’exception– Aliments à faibles valeur nutritive

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La Vision est inclusive (suite)

Tous les milieux ont leur rôle

L’offre doit être adaptée au milieu

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Définition de la saine alimentation

Une alimentation saine est constituée d’aliments diversifiés et donne priorité aux aliments de valeur nutritive élevée sur le plan de la fréquence et de la quantité. En plus de leur valeur nutritive, les aliments véhiculent une valeur gastronomique, culturelle ou affective. 

La saine alimentation se traduit par le concept d’aliments quotidiens, d’occasion et d’exception, de même que par des portions adaptées aux besoins des personnes.Les divers milieux doivent présenter une offre alimentaire en concordance avec leur mission, où la proportion des aliments quotidiens, d’occasion et d’exception pourra varier. 

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Diffusion de la Vision

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Adresse pour accéder au site Web de la Vision de la saine alimentation 

http://www.saineshabitudesdevie.gouv.qc.ca/visionsainealimentation/

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Étude de cas avec l’outil d’aide à la décision

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Dilemme

Une commission scolaire me demande la permission d'offrir la Slush Puppy Plus dans une école secondaire. Je sais qu'elle est Visez Santé et qu'elle ne contient pas de sucre ajouté, mais j'ai tout de même de la réticence face au concept de barbotine dans les cafétérias d'écoles. J'aimerais avoir votre avis. Seriez‐vous tentés de l'offrir de façon occasionnelle plutôt que quotidienne et si oui, à quelle fréquence ? 

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Ici la Politique‐cadre scolaire prévaut. La Vision de la saine alimentation énonce des principes permettant d’enrichir la 

réflexion pour guider les décisions concernant l’offre alimentaire, elle est en amont. Les critères de la Politique‐cadre viennent préciser les paramètres à modifier pour améliorer cette

offre alimentaire.  

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Mises en situation

Cas 1

Un groupe d’une trentaine de majorettes de la municipalité a comme tradition de souligner les anniversaires de ses membres en partageant un gâteau avec la fêtée après un entraînement. 

Informé de la Vision, l’entraîneur s’interroge à savoir s’il doit maintenir ou non cette habitude. 

Comment lui recommanderiez‐vous de prendre en compte les différents principes de la Vision dans le cadre de ses activités?

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Cas 2

Une école secondaire offre des muffins chaque jour au menu de sa cafétéria. Dans le cadre de l’application de la Politique‐cadre, un intervenant de l’école détermine que ces muffins sont de trop grosse taille et devraient être modifiés. Les capuchons de muffins semblant très tendance auprès des jeunes, cette personne décide que dorénavant seulement le capuchon des muffins sera servi. Cette idée vous est communiquée et on vous demande votre avis. Comment évalueriez‐vous ce cas en considérant la Vision?

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Décision concernant la Slush

Décision concernant la Slush

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Synthèse

• La Vision offre des repères aux acteurs qui forgent et influencent les environnements alimentaires, afin de rendre les choix sains plus faciles pour les individus. 

• La Vision est populationnelle, multidimensionnelle  et inclusive.

• La Vision porte un regard sur l’offre alimentaire et non sur les choix de consommation individuels. 

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Synthèse (suite)

• Sur  le plan de la dimension biologique, la Vision concerne autant la fréquence et la quantité des aliments offerts, que leur valeur nutritive. 

• Lorsqu’on évalue une situation donnée à l’aide de la Vision, il faut considérer les cinq grandes dimensions de la saine alimentation. 

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MERCI !