Couscous

La recette: ingrédients et préparation

Javier Lumbreras Ruíz. 1º bach. “A”

Le Plat typique.

La recette• 1: Épluchez les légumes à l'exception des courgettes sur le dos desquelles vous creusez, à l'aide d'une fourchette,

de légers sillons. Coupez les carottes, la courge et les courgettes dans la longueur pour faire des morceaux d'une dizaine de centimètres. Tous les autres légumes sont coupés en deux. Dans un bol, versez le gingembre, les safrans colorants et le safran en pistils. Mélangez.

• 2:Disposez dans une cocotte-minute, la viande de boeuf avec les oignons coupés. Ajoutez la moitié du mélange d'épices, 1/6 de l'huile d'olive et une petite botte de persil. Salez et poivrez. Faites revenir 5 minutes. Puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Fermez la cocotte, faites cuire 1H30 en pression. Préparez la semoule en humidifiant la graine avec le reste de l'huile d'olive et un grand verre d'eau. Bien mélanger.

• 3: Préparez la semoule en humidifiant la graine avec 1/3 de l'huile d'olive et un grand verre d'eau. Bien mélanger.• 4: Dans la casserole du couscoussier, mettre les os du boucher, ajoutez le reste des oignons coupés, les tomates,

les pois chiche, l'autre moitié du mélange d'épices, 1/6 de l'huile d'olive et le reste du persil. Salez et poivrez. Versez un litre d'eau dans la casserole. Recouvrir avec le panier du couscoussier. Faites chauffer à feu moyen.

• 5Attendre que de la vapeur s'échappe du couscoussier pour verser dans le panier la semoule humidifiée. Laissez mijoter 30 minutes.

• 6: Retirez le panier du couscoussier, verser la semoule dans un grand plat, remuez une nouvelle fois avec un verre :d'eau salé et le reste d'huile d'olive.

• 7:Ajoutez dans la casserole le reste des légumes et versez suffisamment d'eau pour les tremper. Recouvrez du panier vide et attendre que la vapeur s'échappe de nouveau pour y remettre la graine. Laissez mijoter 1 heure.

• 8:Versez dans le fond d'un grand plat circulaire la semoule. Disposez au centre la viande en l'arrosant de son jus. Ajoutez par dessus les légumes en veillant à ce qu'ils forment une étoile. Arrosez le plat du jus des légumes. Vous pouvez déguster le couscous comme les Marocains directement dans le plat ou le servir dans des assiettes individuelles.

Les ingrédients: Semoule

Les ingrédients: Navet

Les ingrédients: Chou vert

Les ingrédients: viande de boeuf

Les ingrédients: Pois chiche

Les ingrédients :Carotte

Les ingrédients :Courgette

Les ingrédients: Courge

Les ingrédients : Oignon

Les ingrédients: Aubergine

Les ingédients : Pomme de terre

Les ingrédients: Tomate

Les ingrédients: Ail

Les ingrédients: Coriandre

Les ingrédients: Persil

Les ingrédients: Poivre

Les ingrédients: Gimgembre

Les ingrédients: Safran

Les ingrédients: Cannelle

Les ingrédients: Huile d´olive

Les ingrédients: Sel Alimentaire

Le prix

• Pour 4 personnes :

Temp d´elaboration

• Deux heures quarante cinq minutes.

• Temp de cuisson: 145 minutes.

Vocabulaire Difficile • Pois chiche: Garbanzos• Carotte: Zanahorias• Courgette: Calabacines• Courge: Calabazas• Oignon: Cebollas• Aubergine: Berenjenas• Pomme de terre: Patatas• Ail: Ajo• Coriandre: Cilantro• Persil: Perejil• Poivre: Pimienta• Gimgembre: Jengibre• Safran: Azafrán