La nostalgie du fromage à Cochrane

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  • Franco Calgary & Sud de l'Alberta - Novembre 2014

    Volume 3 numro 3 Novembre 2014 16 pages 6400 copies

    Calgary&

    Sud de lAlbertaHatem Baccari

    M.Sc., CGASuite 32, 805 5e Avenue S.O.

    Calgary, AB T2P 0N6

    hatem@baccari.ca(403) 984-3332

    - Service dimpts (entreprises et personnels)- Tenue de livres

    FROMAGERIE BERGERON

    COCHRANE ...

    ... UNE HISTOIRE DE FAMILLENathalie Lussier est alle rencontrer celle qui a perptu une tradition familiale et apport un petit bout du Qubec avec elle en Alberta. (page 7)

    Photos : Nathalie Lussier

  • Franco Calgary & Sud de l'Alberta - Novembre 2014 7

    Portrait

    La nostalgie du fromage Cochrane

    Stphanie accueille plusieurs clients par leur prnom et pr-sente un plateau de fromages goter un groupe dapprenti oenologues guids par le propri-taire de Home Vintner, dont les produits sont disponibles dans la fromagerie. Vin et fromage vont de pair lassociation entre la fromagerie et la ligne de produits pour la production du vin et de la bire sest faite naturellement.

    Chantal Bergeron, fondatrice de la boutique Bergeron Cheese Shoppe, se rappelle sa vie St-Antoine o elle est ne dans une famille de quatre enfants et o elle a vcu jusqu lge de 14 ans : La fromagerie tait au rez-de-chausse et notre maison tait au deuxime tage. Une sec-tion de la maison tait rserve aux bureaux et aux secrtaires et une autre la fromagerie avec ses bassins de fromage et ses moules beurre. On traversait la froma-gerie, on se prenait une poigne de fromage en grain, on sortait jouer dehors. On sen reprenait en rentrant , relate Chantal. Cest son pre, M. Raymond Bergeron, qui avait achet sa propre froma-gerie aprs avoir suivi un cours de fromager Ste-Hyacinthe. Il y avait, au moment de sa gradua-tion, deux fromageries vendre: une se trouvait St-Antoine et lautre Thetford Mines. Cest en jouant pile ou face avec un ami aussi nouvellement fromager que M. Bergeron a achet celle de St-Antoine. Il y fonda sa famille avec sa femme originaire du Lac St-Jean tout comme lui. Chantal se rappelle une enfance la cam-pagne entoure danimaux de la ferme, de grands espaces pour faire du vlo, pcher la petite rivire et jouer avec les enfants

    des fermes voisines. lge de quinze ans, le pre

    de Chantal lui a demand de tra-vailler ses boutiques de Place Laurier et dans plusieurs Exposi-tions au Qubec. Il ma initie comme a. a a t mon premier travail avec lui. Jai travaill au dbut dans des Expositions avec Dolors, une dame qui travail-lait avec nous et qui ma montr comment vendre le fromage et la crme glace. Cest ainsi que Chantal a appris connatre les fromages que fabriquait son pre.

    Quelques annes plus tard, Chantal et ses frres se sont asso-cis pour dmarrer leur propre fromagerie avec laide de M. Ber-geron pre. Faute dobtenir un permis pour fabriquer du ched-dar, cette nouvelle fromagerie sest spcialise dans la fabrica-tion du gouda.

    Chantal a travaill aux bou-tiques de fromage Qubec et enseign la musique pendant de nombreuses annes avant de partir explorer lOuest canadien avec ses trois enfants. Je voulais premirement apprendre mieux langlais que les cours au Qu-bec () et je voulais dvelopper le march dans lOuest , dit-elle. Aprs environ six ans en Alberta enseigner la musique, Chantal a dcid de partir en affaires tout en continuant denseigner. Elle a suivi le conseil damis qui lui ont suggr dinstaller sa boutique Cochrane, une ville en expansion nayant pas encore de fromagerie. Je trouvais que japportais des produits nouveaux.

    Lorsque M. Raymond Berge-ron a vu le magasin de sa fille pour la premire fois loccasion du mariage de la fille aine de Chantal, il a approuv le choix

    de lendroit de Bergeron Cheese Shoppe. Il comprenait les mrites dinstaller une boutique dans une ville dune taille apprciable et proximit dun grand centre urbain.

    Depuis son ouverture en 2011, une clientle assidue sest tablie et les affaires roulent trs bien. Les clients apprcient quon leur offre la coupe sur le fromage pour la fracheur du produit, la possibilit de goter au fromage avant den faire lachat, et dterminer sur place la taille du morceau qui leur convient. La clientle est consti-tue de rsidents anglophones et francophones de Cochrane et de Calgary et de gens qui sont de

    passage. Les anglophones sont friands de fromages forts pte dure aromatiss aux fruits, au caf, la sauge et la bire. Pour plusieurs francophones, la possi-bilit dacheter des fromages Ber-geron ici, en Alberta, est un plai-sir qui leur rappelle le Qubec. Plusieurs clients sont mus en trouvant nos produits et en enten-dant parler franais dans le maga-sin , tmoigne la propritaire.

    Tout comme elle a appris la gestion dune fromagerie grce son pre, elle procure du tra-vail ses enfants. Anas, lane, qui vit prsentement Edmon-ton, fait doriginales formes en pte de sucre qui sont offertes au

    magasin. Kal, le benjamin de la famille, travaille au magasin les fins de semaine. Ctait moi la plus rticente travailler au ma-gasin et puis finalement, cest moi qui y travaille le plus! sexclame Stphanie, qui tait ce jour-l la boutique.

    Entre la fromagerie et lensei-gnement, Chantal voyage la campagne o elle rend visite sa jument, Pixie. La femme daf-faires et enseignante de musique aime se retrouver la campagne. Cest ma faon moi dtre en quilibre dans ma tte.