exercices sur alimentation 1

ALIMENTS - NUTRIMENTS-

ACTIVITES

EXERCICE A: les groupes d'aliments et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Cas clinique : Monsieur D présente des antécédents d'infarctus du myocarde, pathologies touchant les

vaisseaux alimentant le cœur. Sur les conseils de son médecin, il décide de consulter une diététicienne.

Afin d'évaluer les connaissances de Monsieur D sur l'alimentation, la diététicienne lui demande de

classer les aliments du document A.

1. Proposer un classement possible des aliments du document A en fonction des propriétés

nutritionnelles indiquées dans le document B.

2. Expliquer pourquoi il est impossible de classer un hamburger ou une paella dans une de ces

familles.

3. Relevez dans le document B les biomolécules (protides, lipides, glucides) présentent dans chaque

catégorie d'aliments.

4. Sachant que l'infarctus du myocarde est dû en partie à une alimentation trop riche en graisses,

indiquer quels conseils nutritionnels la diététicienne pourrait donner à Monsieur D.

exercices sur alimentation 2

EXERCICE B: la plupart des aliments apportent plusieurs types de nutriments, indispensables au

fonctionnement de l'organisme.

EXERCICE C: les macros nutriments ou biomolécules :

Composées principalement d'atomes de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre et de

phosphore, les biomolécules ou molécules organiques sont classées en quatre groupes : les glucides, les

1. Pour chacun des aliments du

document A, identifier le nutriment

majoritaire apporté.

2. Classer chacun des nutriments

apportés par le repas du document

A dans une des deux catégories de

nutriments définies dans le

document B.

3. A partir du document A, identifier

l'aliment qui apporte des fibres

dans la ration alimentaire.(Les

fibres sont des polyosides non

digérés présents dans les cellules

végétales. Elles n'ont pas de valeur

nutritionnelle)

L'eau est la seule boisson

indispensable à l'organisme :

1. à partir du document C,

identifier le compartiment

cellulaire le plus riche en

eau.

2. Calculer la quantité d'eau

que contient le corps d'un

homme de 70 kg.

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protides, les lipides et les acides nucléïques. Dans chacun de ces groupes, on trouve des molécules

appelées "polymères" et d'autres appelés "monomères".

1. A l'aide du document A, proposer une définition simple d'un polymère et d'un monomère.

La famille des glucides, appelée plus couramment les sucres, contient une grande diversité de molécules.

2. Identifier le terme commun utilisé correspondant aux glucides à l'aide du document B.

3. Décomposer puis définir les termes « diosides » et « polyosides ».

4. Parmi les molécules proposées dans le document B, identifier le polymère, le monomère et le

dimère glucidique.

La deuxième grande famille de biomolécules est constituée par les protides.

exercices sur alimentation 4

1. A partir du document C, identifier le monomère des protides.

2. Comparer la structure d'un peptide et celle d'une protéine puis proposer une définition

pour chacune de ces molécules.

Parmi les lipides rencontrés dans l'organisme, on trouve notamment des acides gras et des glycérides.

1. Observer les structures des deux acides gras du document D et identifier leurs points communs

et leurs différences.

2. Comparer la structure d'un triglycéride et celle d'un acide gras puis définir un triglycéride.

3. Proposer une représentation schématique d'un acide gras et d'un triglycéride.

1. Décomposer les termes « hydrophiles » et « hydrophobes » et proposer une définition de

ces deux termes.

2. A l'aide du document E, observer la disposition des triglycérides à la surface de l'eau et en

déduire la partie hydrophile et la partie hydrophobe des triglycérides.

EXERCICE D: les micros nutriments : vitamines et minéraux. Ils sont nécessaires et indispensables au

bon fonctionnement de l'organisme.

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1. À partir du document A (étude de la composition d'un repas voir EXO B) et du document

B(définition, nutriments, macronutriments, micronutriments voir EXO B), proposer une définition

du mot "vitamine" et identifier le critère de classification des vitamines.

2. Sachant que le préfixe « oligo-» signifie « peu, petite quantité » et que « macro » signifie « grand

ou gros », proposer une définition d'oligo-éléments et de macro éléments.

3. Relever les points communs et les différences entre vitamines et minéraux.

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