Consommation de lipides chez les seniors

Consommation de lipides chez les seniors

6 novembre 2018

24-AVR.-19

22CREDOC - 22 février 2010


Méthodologie des enquêtes – présentation du CREDOC

Niveau de consommation

Suivi des recommandations et contributeurs

❑ Enquête Nationale sur les consommations alimentaires :

❖Réalisée auprès de ménages représentatifs des ménages de France

❖Méthode des quotas selon l’âge, la profession du représentant du ménage, la région, la taille d’agglomération, le nombre de personnes dans le ménage et le type de ménage.

❖Méthodologie équivalente à celle suivie lors des enquêtes 2004, 2007, 2010, 2013, 2016 et 2019.

❖Terrain réalisé entre octobre 2015 et juillet 2016, en face à face.

❑ Données de composition nutritionnelle des aliments :

❖Table de composition nutritionnelle des aliments : CIQUAL (ANSES, 2016)

Comportements et Consommations Alimentaires

en France : Méthodologie

EN 2016

1259 enfants et adolescents âgés de 3 à 19 ans

2500 adultes de 20 ans et plus

Volet Comportements &

Attitudes Volet Consommation

alimentaireEn 2003, 2007, 2010 :

- Carnets de consommation sur 7 jours

(+ cahier photographique SU.VI.MAX)

- Tous les aliments liquides et solides,

- Occasions et lieux de consommation, contexte

d’accompagnement…

En 2013 et 2016 Carnets de consommation

- Papier (45% d’individus)

- Internet (55% d’individus)

En 1988, 1995, 1997, 2000, 2003, 2007, 2010, 2013 :

Questionnaire en face à face

- à la ménagère (questionnaire ménage)

- à tous les membres du ménage

(questionnaire individus)

Note: Les sous-déclarants de 15 ans et plus ont été supprimés de l’analyse.

Choix de

l’enquêté


en France 2016 : Méthodologie

Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2013

Page du carnet de consommation alimentaire 2016 : « exemple entre le déjeuner et le

goûter »


en France 2016 : Méthodologie

Carnet online

Source : Carnet de consommation CCAF, CREDOC

Since 2013, online tools improve real-time record and ease at managing data

CREDOC / 2017






Hausse de la part des lipides consommée chez les adultes en contre partie d’une baisse de consommation de protéines et de

glucides

Contribution des macronutriments à l’apport énergétique sans alcool (% AESA)

Source : CREDOC, Enquêtes CCAF 2010, 2013 et 20168

Base : Enfants (N=948 en 2013) et Adultes (N=1091 en 2013)

46,3% 45,9% 45,9%

18,2% 18,0% 17,4%

35,5% 36,1% 36,7%

2010 2013 2016Glucides (%AESA) Protéines (%AESA) Lipides (%AESA)

47%41% 38% 36% 39%

35% 36%

38%

31% 38%37%

36%

33%37%

15%

28%24%

27% 25%33%

27%

18-24 ans 25-34 ans 35-44 ans 45-54 ans 55-64 ans 65-74 ans 75 ans etplus

> 0,40 x AESA

> 0,35 x AESA et ≤ 0,40 x AESA

≤ 0,35 x AESA


Proportion d’individus en-dessous et au-dessus des références (ANSES 2016) en lipides

Adultes 18 ans et plus

Un tiers des seniors ont des apports en dessous de 0,35 x AESA – la part de ceux qui sont en dessous de 0,35xAESA

diminue avec l’âge

Les personnes âgées consomment moins de lipides et principalement moins d’acides gras monoinsaturés

І Quantité moyennes consommées des différents lipides en fonction de l’âge chez les adultes 20 ans et plus Base : Adultes 20 ans et plus (N=1041)

Source : CREDOC, Enquête CCAF 2013

Significativité statistique

p<value <0,05*

Les seniors consomment plus de boissons chaudes et moins de lait

11Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016

Différences de consommation de produits liquides entre seniors et adultes

560,4

437,7

63,1

111,5

60,9

101,6

40,9

560,4

489,1

157,8

156,2

44,0

18,5

16,7

0,0 100,0 200,0 300,0 400,0 500,0 600,0

Eaux

Boissons chaudes

Soupes

Boissons alcoolisées

Jus et nectars

Sodas

Lait nature

65 ans et plus 20 - 64 ans

**

**

**

**

**

*

88,1

90,4

90,8

65,4

52,7

31,1

23,7

22,0

13,2

12,3

8,0

8,2

2,0

0,5

0,9

152,1

126,2

117,3

77,3

55,2

40,1

29,3

25,1

18,8

17,3

13,4

8,4

4,7

1,7

1,4

0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 140,0 160,0

Fruits

Pain-biscottes

Légumes

Ultra-frais laitiers

Pommes de terre et app.

Fromages

Poissons, crustacés

Produits sucrés

Œufs et dérivés

Compotes, fruits au sirop

Matières grasses

Légumes secs

Abats

Fruits secs

Condiments


****

***

****

*****

*****

Les seniors consomment plus de fromage, de poissons et MG que les autres adultes …

12 Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016

Produits solides plus consommés par les seniors que par les adultes

130,4

47,0

33,2

31,5

34,4

33,0

38,3

39,5

23,6

12,4

13,0

7,8

5,3

26,7

1,1

1,2

103,4

41,2

31,8

30,3

30,0

27,1

26,7

16,4

13,7

11,5

8,2

4,4

3,2

3,2

0,9

0,9

0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 100,0 120,0 140,0

Plats composés

Viande

Pâtisseries

Charcuterie

Entremets

Volailles, gibiers

Pâtes

Pizzas, quiches

Riz et semoule

Sauces

Viennoiseries

Biscuits sucrés

Céréales du petit-déjeuner

Sandwiches

Biscuits salés

Graines


**

**

*****

**

**

****

… mais moins de plats composés, pizzas-quiches,..

13 Source : CRÉDOC, Enquête CCAF 2016

Produits solides moins consommés par les seniors par rapport aux adultes

Les condiments, sauces et MG ajoutées, plats composés, pizzas, quiches et produits laitiers contribuent à 53% des

apports en lipides chez les adultes

6% 6%

3% 3%

6% 7%

4%5%

15%16%

20%19%

6%6%1%1%

21% 13%

4%

2%

3%

2%

10%

18%

Enfants Adultes

Autres (fruits sec, graines)

Soupes

Condiments, sauces, MG

Boissons (hors lat et alcool)

Boissons alcolisées

Produits sucrés

Pâtisseries, viennoiseries, biscuitssalés et sucrés, céréales du pdj

Fruits et légumes

Féculents

pizzas, quiches, plats composés,sandwichs

Lait, fromage, ultras-frais laitier

Poissons et œufs

Charcuterie

Volailles, gibiers

Viande de boucherie et produitstripiers

Contribution aux apports en lipides journalier (% g/j)







Plus d’hommes que de femmes de 65 ans et plus qui ont des apports en lipides compris entre 35% et 40%

des AET (35%)

Part des lipides dans les AET


41% 39% 39%34%

38%35% 33%

33%

20%26% 28%

33%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

18-64 ans 65 ans et plus 18-64 ans 65 ans et plus

Sexe masculin Sexe féminin

<35% AET 35-40% AET >40% AET

Les hommes sont plus nombreux (28%) que les femmes a avoir des apport en AGS < à 12% des AET

Part des AGS dans les AET


21%28%

19% 21%

79%72%

81% 79%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%



<=12% AET >12% AET

Les hommes seniors sont ceux qui suivent le moins bien la recommandation en AGS à longue chaîne

Part des AGS à chaine longue (laurique + myristique + palmitique) dans les AET


76%68% 72% 71%

24%32% 28% 29%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%



<8% AET >8% AET

Trop faible consommation d’Omega 6

Part des acides linoléiques (omega6) dans les AET


90% 87% 89%82%

10% 13% 11%18%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%



< 4% AESA > 4% AESA

Très faible suivi des recommandations en Omega 3

Part des acides alpha-linoléniques (omega3) dans les AET


100%99%

100%

98%

0,5%0,6%

0,2%

1,6%

98%

98%

99%

99%

100%

100%



< 1% AESA > 1% AESA


І Contributions principales des groupes alimentaires (>1%) à l’apport en Oméga 3 chez les adultes 65 ans et plus

Les poissons et crustacés sont le groupe alimentaire le plus contributeur à l’apport en Oméga

3 chez les seniors

10,8%9,2%9,1%

8,8%7,5%

6,5%6,4%

4,8%4,3%4,2%

3,6%2,9%

2,8%2,7%

2,4%1,5%

1,4%1,3%1,3%1,3%1,2%

1,1%

0,0% 2,0% 4,0% 6,0% 8,0% 10,0% 12,0%

Poissons gras

Plats composés

Autres poissons et crustacés

Matières grasses

Sauces

Fromages

Pâtisseries

Volailles, gibiers

Charcuterie

Légumes

Fruits

Graines

Viande

Œufs et dérivés

Soupes

Biscuits sucrés


Pain-biscottes

Viennoiseries

Pizzas, quiches

Entremets

Sodas



Base : Adultes 20 ans et plus (N=1041)

І Contributions principales des groupes alimentaires (>1%) à l’apport en Oméga 6 chez les 65 ans et plus

Les sauces sont le groupe alimentaire le plus contributeur à l’apport en Oméga 6 chez les seniors

21,3%18,8%

10,4%8,9%

6,5%5,4%

3,8%3,1%

2,4%2,3%

1,9%1,4%1,3%1,3%1,3%1,2%1,2%1,1%1,1%

0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0%

Sauces

Matières grasses

Plats composés

Charcuterie

Volailles, gibiers

Pâtisseries

Viande

Fromages

Pizzas, quiches

Légumes

Pain-biscottes

Soupes

Œufs et dérivés

Fruits

Biscuits sucrés

Sodas

Entremets

Graines

Autres poissons et crustacés


І Contributions principales des groupes alimentaires (>1%) à l’apport en Oméga 9 chez les 65 ans et plus

Les Matières grasses sont le groupe alimentaire le plus

contributeur à l’apport en Oméga 9 chez les seniors

17,6%

11,5%

10,8%

10,0%

9,9%

6,1%

4,9%

4,2%

3,3%

2,3%

2,0%

2,0%

1,9%

1,8%

1,8%

1,5%

1,4%

1,3%

1,1%

1,0%

0,0% 2,0% 4,0% 6,0% 8,0% 10,0% 12,0% 14,0% 16,0% 18,0% 20,0%

Matières grasses

Sauces

Charcuterie

Fromages

Plats composés

Viande

Pâtisseries

Œufs et dérivés

Volailles, gibiers

Pizzas, quiches

Légumes


Pain-biscottes

Pommes de terre et app,

Entremets

Viennoiseries

Boissons chaudes

Poissons, crustacés

Biscuits sucrés

Soupes

24

Conclusions

❑ Chez les seniors, les apports en AGS sont trop importants

Seulement 28% d’hommes et 21% de femmes sont en deça des 12% des

AET (même si un peu meilleurs que chez les autres adultes)

Les seniors consomment plus de fromages et matières grasses

❑ Près d’un senior sur 3 consomment trop d’acides gras à longue

chaîne

❑ Très peu de seniors (comme d’adultes) suivent les

recommandations en Omega 3 (moins de 2%), Omega 6 (moins de

20%)

Pourtant ils consomment plus de poissons que les autres adultes mais

moins de plats composés

Pascale HEBELPole Consommation et Entreprise

Tel. : +33 (0)1 40 77 85 42

e-mail : [email protected]

142, rue du Chevaleret 75 013 Paris

www.credoc.fr

Port : +33 (0) 6 42 02 77 94

Thanks!

PascaleHebel Pascale Hébel

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