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en visite au SIAL 2016

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    en visite au SIAL 2016

    avec la participation de

    http://www.direction-marketing.fr

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    Si vous navez pas eu le temps de sillonner les alles du SIAL, je vous invite dcouvrir un aperu de ce cru 2016. Plusieurs experts de direction-marketing.fr, de la CCI Rennes, de Valorial et du club PAI croisent leurs points de vue dans ce compte rendu de visite, chacun apportant son clairage sur cet vnement.

    Nous cherchons mettre en lumire des produits originaux ou innovants pour encourager les entreprises inventer, oser et continuer nous surprendre.

    Alexandre Durandfondateur du site dchanges et dinformations direction-marketing.frCratif consultant en branding, packaging et innovation pour pareidolies.fr

    Si vous apprciez ce travail de veille, si vous souhaitez changer, ou nous donner votre avis, contactez-nous : [email protected] soutenir ce travail de partage, vous pouvez diffuser ce document, crer un lien vers la page de tlchargement ou simplement nous adresser un message dencouragement.

    Vous tes responsable marketing ou communication ?18 experts de socits indpendantes rpondent gratuitement vos questions par mail sur :www.direction-marketing.frVous y retrouverez galement dautres comptes rendus de salons, de nombreux articles et conseils dans la partie blog.

    http://direction-marketing.fr http://pareidolies.frhttp://www.direction-marketing.fr/index.phphttp://www.direction-marketing.fr/blog-1.html

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    En 2016 au SIAL on pouvait voir

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    de nouvelles saveurs ou ingrdients

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    des alternatives aux ptes de bl

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    des produits vegan

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    jusquaux crpes Vegan

    Galettes Vegan chez les Dlices de Landeleau Crpes, Blinis et Pancakes Vegan chez Le monde des crpes

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    des promesses de proximit

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    des insectes

    Entiers chez Insecteo ou en farine chez Avenia

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    et des produits dautrefois

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    Cette tude analyse les attitudes et les comportements des consommateurs lgard de lalimentation, dans 9 pays du monde (Allemagne, Chine, Espagne, tats-Unis, France, Russie, Royaume-Uni, ainsi quen Asie du Sud-Est et au Moyen Orient).Ralise pour le SIAL par KANTAR TNS en synergie avec le cahier de tendances alimentaires Futur Food de XTC world innovation. Une explication de lalimentaire de 2016 en treize tendances et quatre actes illustrs par la slection des innovations prsentes par les exposants du SIAL 2016.

    BASIQUES INCONTOURNABLESLa nostalgie revisitePetits luxes autorissNeo Mix & MatchProduit star

    MIEUX MANGER OU MANGER MIEUX ltat brutNaturellement bnfiqueMade in

    ALIMENTATION ET DURABLEZro gchisMoins demballagePrservation des ressources et bien-tre animal

    ASSIETTE CONNECTEDo a vient ?Data SantTech my way

    Pour plus dinformations : www.tns-sofres.com et www.xtcworldinnovation.comou par mail [email protected]

    Communiqu de presse disponible ladresse : https://www.sialparis.fr/Media/SIAL-Medias/Fichiers/Dossiers-de-presse-SIAL-Innovation/Dossier-de-Presse-SIAL-Innovation

    3e dition de ltude internationale exclusive FOOD 360 par KANTAR TNS et XTC.

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    Regards croiss

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    Alexandre Durandfondateur du site dinformationsdirection-marketing.fr

    Cratif consultant en branding,packaging et innovation pourpareidolies.fr

    Catherine MiniotResponsable du ple Chane alimentaire la CCI Rennes

    Tous les directeurs marketing et communication nont pas le temps de couvrir un tel salon ni de lire tous les articles de la presse spcialise, lobjectif de ce dossier est de compiler plusieurs points de vue et coups de cur pour vous offrir une synthse, une visite acclre.

    Chaque expert avec sa subjectivit contribue enrichir ce travail collaboratif. Cette intelligence collective est la cl pour favoriser linnovation et stimuler la crativit.

    Je remercie chaque contributeur(trice) qui nous aide rendre compte et dcrypter ce grand rendez-vous international de lalimentaire.

    Au-del des grandes tendances observes par tous, lintrt de ces croisements de regards est didentifier des signaux faibles, de les mettre en perspective et de dcrypter ce qui est moins visible dans une masse dinformations norme sur un salon tel que le Sial.

    Avec son expertise sur les tendances de consommation, la Chane alimentaire de la CCI de Rennes participe avec grand plaisir ce rallye marathon travers les alles vitrines de notre alimentation daujourdhui et de demain.

    A lissue de cette qute effrne, chacun dentre nous y a repr des marqueurs diffrents, preuve sil en est que le consommateur est multiple et que linnovation en IAA peut encore se rinventer.

    Cest la seconde fois que Valorial participe cette revue de projets innovants au SIAL.

    Ces regards entre sensibilits et expertises complmentaires permettent de mettre en exergue toutes les intelligences et comptences quil est ncessaire de mobiliser pour imaginer les aliments de demain.

    Pour notre part, nous pensons que la rvolution numrique qui irrigue de plus en plus lalimentaire sera une source nouvelle et inpuisable dinnovations. Nous lavons dj remarqu lors de ce SIAL 2016.

    Jean-Luc PerrotDirecteur du ple Valorial

    Regards croiss

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    Quel plaisir de retrouver chaque salon une telle rcolte dides. Depuis plus de 129 ans, Dargal slectionne, cultive et commercialise une large gamme dherbes aromatiques et depuis plusieurs annes lentreprise cultive surtout lesprit dinnovation. Cette anne la marque nous propose trois histoires originales.

    Lchelle Scold - Extrait du communiqu de presse : () Nos Herbs Sommeliers, ont dcouvert que les menthes pouvaient galement tre classes par intensit de fracheur, comme pourraient tre classs des piments selon la force de leur piquant. Cest ainsi quils ont cr un mode de classement Sensation Fracheur : lchelle SCOLD. Cette chelle 8 niveaux va des Notes Vertes Fraches aux Notes Sibriennes. Plus quun got, cest une sensation gustative dite trigminale, comme le piquant. Si la molcule de menthol est dtecte sur la langue, un message de fracheur est envoy au cerveau. Plus la molcule est prsente, plus le cerveau reoit dinformations Sensation Fracheur, plus la sensation de froid est intense.La Menthe sutilise traditionnellement infuse dans de leau bouillante pour raliser de savoureuses tisanes. La collection Menthe by Dargal offre lopportunit de raliser des infusions sur de nouveaux supports : bouillons, sirops, ganaches, cocktails, chaque Menthe ayant ses spcificits.

    Point de vue innovation et packaging par Alexandre DurandCratif consultant en branding, packaging et innovation pour pareidolies.fr

    Dargal, une marque inspire

    Echelle Scold

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    Vritable coup de cur pour ces produits issus du partenariat avec ULTI (jus de fruits ultra-frais). Jai got trois recettes parfaitement quilibres : Citron-Fraise-Menthe, Pomme-Persilet surtout Pomme-Ananas-Estragon. Le packaging aurait mrit plus de personnalit tant la richesse aromatique est grande. Un design pur comme chez innocent doit reposer sur une marque forte, or les marques Dargal et Ulti ici sont quasi invisibles.

    Ils ont fum !Ici mme si cest plus le buzz que la performance qui est recherch le packaging attire lattention et met en avant la crativit de la marque.

    Pour plus dinformations : www.daregal.fr

    Traditionnellement utilise en Europe du Nord pour les poissons, linfluence des cuisines cratives venues de la pninsule ibrique ou de Scandinavie, a tendu la technique du fumage dautres mets tels que la viande, les lgumes, les crmes et les fromages.

    Une nouvelle technologie de fumage permet Dargal de transporter les saveurs fumes sur des ingrdients juste surgels : ail, piment et oignon.

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    Dargal, une marque inspire

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    Stratgie astucieuse de camlon pour ces tranches de saumon Delpierre qui prennent les habits du jambon pour sassurer une comprhension immdiate de lusage. Autant le stylisme prsent en facing que la barquette permettent de placer ce produit dans un imaginaire existant et dancrer le saumon dans plus de quotidien. Bien vu car laspect de tranches reconstitues pourraient crer quelques hsitations.

    Un produit accessible mais qualitatif car il contient 80% de saumon et est sans conservateur, ni arme artificiel.

    Delpierre adopte lemballage Visiopac (procd de scellage pour les emballages double coque operculs) pour repousser la DLC, garantir la fracheur aux consommateur et limiter la casse chez les distributeurs.

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    Delpierre deux coups

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    Delpierre prserve la qualit de ses filetset allonge la dure de conservation en utilisant la technologie haute pression* avant de les passer sous Skin.

    * procd qui consiste soumettre les produits alimentaires des pressions trs leves pendant quelques minutes (3 5 minutes gnralement).

    Labeyrie prsente une gamme de crevettes sans conservateurs qui utilise la mme technologie haute pression avant de les reconditionner sous atmosphre.Pour plus dinformations : www.delpierre.com

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    Passage sous haute pression

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    Point de vue innovation et packaging par Alexandre DurandCratif consultant en branding, packaging et innovation pour pareidolies.fr

    Mlange apritif

    Chez Mariebel des minis cnes pour buffet sal ou sucr ainsi que des mini tarteletttes

    Lapritif reprsente toujours une opportunit pour les marques de recruter et mettre en avant leur crativit. Pierre Martinet nous rappelle que 40% des Franais prennent lapritif au moins une fois par semaine soit 37 millions dapritifs dinatoires organiss chaque semaine !On observe des registres de formes jusquici rservs aux produits sucrs sinviter lapritif.

    Pierre Martinet lance des madeleines sales ou sucresdans cette gamme Aperitas :

    - Saumon Epinards & Chorizo Curcuma- Tomate & Lardons Oignons - Olives vertes Anchois

    & Betterave Poivre Vert

    Rglisse & Citron amandes Fraise & Caf noisettesPour plus dinformations :www.martinet.fr

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    Point de vue innovation et packaging par Alexandre DurandCratif consultant en branding, packaging et innovation pour pareidolies.fr

    Mlange apritif

    Labeyrie propose deux types dinnovation :- Innovation dusage en simplifiant la consommation du

    foie gras lapritif par ces bouches gourmandes. Un plateau pratique qui contient des pics

    - Innovation de forme par ces mini-coeurs mouls de bloc de foie gras qui rappele lunivers du chocolat.

    Des boulettes panes fondantes chez Paso Traiteurpour lapritif avec une marque promesse qui mvoque ce quon trouve au rayon bonbon.3 varits : Camembert, Buf picou Poulet au curry.Pour plus dinformations : www.paso-traiteur.com

    On peut voir dans certaines propositions des sources dinspiration venant dautres rayons, limportant tant de nen faire quune bouche !

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    Le rgime alimentaire des Franais est rput donner trop de place la viande. Sans aller jusquau vgtarisme ou au veganisme, une part croissante de consommateurs sintressent aux produits base de protines vgtales, pour changer de la viande sans toutefois sy substituer radicalement. Cette tendance au flexitarisme, motive par des proccupations sant et environnementale (plus ou moins prgnantes selon les consommateurs), explique le dveloppement de loffre ces dernires annes, et plus particulirement encore ces derniers mois ce que tout le monde a remarqu lors du Sial 2016 !En France, outre le leader Sojasun, marque spcialise du secteur, les offres se multiplient de la part de petites comme de grandes marques.

    Cit Marine

    Point de vue stratgie de marque par Esther Huguenel-DurandConsultante et Formatrice - Stratgie de marque et Crativit - HD BRAND STRATEGY

    Le vgtal en conqute

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    Quand une marque mainstream comme Herta lance LE BON VGTAL, suivie peu aprs par les produits CT VGTAL de Fleury Michon, il est clair que llargissement et le renforcement de la tendance est en marche. CRAL, marque rfrente du rayon dittique en GMS, a opt pour des food-formes et des codes dexpression graphique qui sinspirent des codes de la viande pour rassurer le consommateur sur le got et la richesse nutritionnelle de ses produits. Sa gamme GRILL VEGETAL (nuggets, cordon bleu, escalopes, mincs) se positionne en alternative des pices de viandes habituelles du barbecue.

    Daprs le magazine RIA (7 octobre 2016), depuis le dbut de lanne, le march du frais vgtal, domin par Sojasun, a progress de 65 %. Avec ces nouveaux arrivants de poids, sa croissance devrait mcaniquement sacclrer par un effet doffre .Le mode de valorisation de ces produits volue vers une emphase sur le got : associer les promesses de vgtal et de savoureux (ou de plaisir des sens), permettra ces produits de susciter de nouvelles envies et de sinstaller de faon durable dans nos habitudes alimentaires.

    Point de vue stratgie de marque par Esther Huguenel-DurandConsultante et Formatrice - Stratgie de marque et Crativit - HD BRAND STRATEGY

    Le vgtal en conqute

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    Les consommateurs sont de plus en plus intresss par les produits sans : sans colorants, sans conservateurs, sans additifs mais toujours pratiques ! Car les modes de vie ne permettent pas de tout cuisiner soi-mme base de produits bruts.

    Les marques lont bien compris, engageant des dmarches dites de clean-label depuis plusieurs annes la tendance est bien installe et se poursuit, auprs dune cible de consommateurs de plus en plus large et sensibles ces produits qui semblent plus simples, plus sains, plus naturels et donc meilleurs pour la sant. Les marques de distributeur sinscrivent elles aussi dans la tendance. Intermarch a choisi de mettre lemphase sur lessentialit des recettes de 13 produits que lenseigne propose sur trois univers march diffrents, ports habituellement par trois marques lidentit graphique diffrente.Les logos Pturages, Paquito et Saint-Eloi sont prsents mais seffacent derrire la charte de gamme transversale LEssentiel, des packagings aux

    Point de vue stratgie de marque par Esther Huguenel-DurandConsultante et Formatrice - Stratgie de marque et Crativit - HD BRAND STRATEGY

    Tendance Simplicit

    couleurs vives et o le texte dcrivant la recette du produit est aussi important voire plus que les visuels.Rsultat : des packagings qui attirent lattention et qui parlent vrai aux consommateurs, permettant lenseigne de (d)montrer sa prise en compte de leurs proccupations - la gamme ayant vocation sagrandir. Bien sr, dautres produits MDD et MN rpondent dj ses attentes. Cest le parti-pris de marketer une offre transversale multi-marchs autour de cette promesse en cl dentre, qui cre ici lintrt et la spcificit. LEssentiel est une faon positive de parler du sans, en faisant lloge de la simplicit, du naturel, et du dpouill (plutt que du sans danger).Une initiative suivre

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    Point de vue design volume par Marc ClaesResponsable du dpartement design volume de lagence HOTSHOP

    Pour cent briques

    1) Si Tetra Pak est parfois critiqu pour son manque de praticit dans les formats nomades, Nu prsente un nouveau bouchon muni dun col en plastique (bouchon DreamCap 26 pour 26 mm). Boire au goulot dun Tetra Pak nest alors plus un problme avec cette solution simple et hyginique. Une vritable alternative la canette en mtal. 2) Les fonds de briques ne sont galement plus un soucis pour Bjorg. En largissant le diamtre de son ouverture et en dcalant la soudure de quelques millimtres en haut de pack, le Tetra Brik Aseptic Edge facilite lcoulement du liquide jusqu la dernire goute !3) Avec sa gamme Tetra Rex, Tetra Pak passe de protge ce qui est bon protge la plante . Dorigine vgtale, il est fabriqu exclusivement partir de plastiques drivs de la canne sucre et de carton. Un Tetra Pak plus lgitime pour les produits Bio ou naturels. La preuve, Greenshoot lutilise pour vhiculer un message eco-responsable ! 4) Avec Tetra Wedge, Tetra Pak se refait une jeunesse ! Encore peu utilis en France, il confre une apparence moderne et attrayante aux produits. De par son format et sa lgret il rpond directement aux besoins de praticit et de mobilit. Happy Monkey la bien compris et lutilise pour attirer les nouvelles gnrations.

    Lvolution du design Tetra Pak est certes une dmarche discrte mais change nanmoins la vie de ses utilisateurs tout en questionnant les process de fabrication.

    Pour plusdinformations :www.tetrapak.com

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    Point de vue design volume par Marc ClaesResponsable du dpartement design volume de lagence HOTSHOP

    ARNOLD SORENSEN : Vient le moment de se dvoiler !

    Le besoin de transparence est une grande tendance de fond. Sorensen la pris au mot et propose aujourdhui une solution indite et transparente !

    Disponible en 3 tailles, la nouvelle conserve remplace lopercule en mtal traditionnel par un plastique transparent. Bien que diffrente, cette innovation garde les mmes proprits quune boite de conserve habituelle en matire de conservation, de praticit dutilisation mais galement en termes de scurit et de facilit lors du transport et du stockage.

    Sa principale valeur ajoute demeure dans sa transparence. Elle rpond directement au besoin de rassurance et de naturalit du consommateur mais pousse galement travailler la prsentation et lapptence du vrai produit pour un rendu encore plus gourmand. Le travail est dailleurs plutt bien russi pour les petites sardines !

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    Point de vue design volume par Marc ClaesResponsable du dpartement design volume de lagence HOTSHOP

    LE NOUVEAU GRAAL : LE NOMADISME

    Dans une socit hyperactive, le consommateur na jamais assez de temps. Il est toujours en mouvement, en dplacement.

    Certaines marques lont bien intgr et surfent sur cette tendance en proposant des nouveaux formats toujours plus innovants, pratiques et mobiles :

    24 ICE : Des tubes de cocktails boire frais comme un petits filous ou givrs comme un Mr Freeze

    CHOCOROLL : Une pte tartiner en roll-on

    ACTI LEMON : Un jus de citron en dosettes

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    Fruchee, une premire mondiale dans la catgorie des encas laitiers rfrigrs : un encas laitier sucr sous forme de barre qui combine la consistance et les bienfaits du fromage avec le got sucr du yaourt mais avec 50% de sucre en moins.Hyper-protins, 100% naturel.

    Premier prix Innoval 2016 (prix de linnovation Agro alimentaire du Grand Est) pour Parmentine.

    Petites pommes de terre grenailles prtes cuire dans leur cup (6min. au micro ondes) avec un sachet de sauce

    (tomates Basilic ou Fromage blanc Ciboulette)

    Point de vue design volume par Marc ClaesResponsable du dpartement design volume de lagence HOTSHOP

    LE NOUVEAU GRAAL : LE NOMADISME

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    Interdits sur le march franais peut-tre il nempche que sur le SIAL les innovations ne manquaient pas autour des insectes, en particulier celles ciblant les sportifs. Lintgration de farine ou broyat dinsectes aux barres nergtiques et/ou protines lillustre bien.

    Pas tonnant quand on connat le profil des consommateurs les plus enclins consommer des insectes. >>>

    Point de vue nutrition par Cline Le StunffResponsable du Ple Conseil de LRBEVA NUTRITION

    Barres cralires : fond sur les insectes

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    Le consommateur dinsectes sportif (Lohac Y, Brest Business School, sept 2014)

    Point de vue nutrition par Cline Le StunffResponsable du Ple Conseil de LRBEVA NUTRITION

    Barres cralires : fond sur les insectes

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    Point de vue nutrition par Cline Le StunffResponsable du Ple Conseil de LRBEVA NUTRITION

    Nutrition sportive : vers plus de naturel

    Souvent perus comme les produits les plus transforms et les plus loigns des aliments bruts , les produits pour sportifs se renouvellent et se transforment. Si certains crent des produits de plus en plus techniques, dautres jouent la carte du naturel pour leurs produits. Les sportifs reprsentent en effet une population particulirement attentive son corps et sa sant, chez qui ladage on est ce que lon mange trouve un cho particulier. Larrive massive des femmes en tant que consommatrices de produits destins aux sportifs fera srement encore bouger les lignes dans les annes venir.

    Les barres Wild Trail (UK) sont composes de seulement 5 ingrdients et certifies raw .

    Lifebar Plus de Lifefood (UK) mle des graines germes des noix crues et des fruits lyophiliss

    Des barres 100 % naturelles, raw, paleo, vegan, sans gluten pour Max Sport Advanced Nutrition (Slovaquie)

    Vgtarien : qui exclut toute chair animale (viande, volaille, pois-son)

    Vegan ou vgtalien : qui exclut tout pro-duit dorigine animale (y compris lait, miel, uf)

    Raw ou crudivore :qui privilgie les ali-ments bruts et peu ou pas cuits (

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    Point de vue nutrition par Cline Le StunffResponsable du Ple Conseil de LRBEVA NUTRITION

    Nutrition sportive : vers plus de naturel

    Eden Origine : le retour aux sources de lalimentation sportive

    For Goodness Shakes (UK) mise sur leau de coco

    pour sa nouvelle boisson hyperprotine

    Le mix pour smoothies de Pur ya! (Allemagne)

    contient uniquement des super-herbes

    Chez Sunwarrior (USA), les poudres de protines se font vgtales (pois, riz,

    quinoa, chia, amarante) et biologiques

    Que cette naturalit soit relle (ingrdients simples, liste rduite, procds purs) ou suppose (utilisation dingrdients stars ou vegan), elle permet au consommateur sportif de (re)dcouvrir des ingrdients simples : noix (pcan, coco, noisette), fruits schs (dattes, figues, abricots), arachide Les barres et poudres pour sportifs saffichent ainsi moins transformes, composes de moins dingrdients, avec peu ou pas de sucres ajouts et souvent raw et/ou vgtaliennes.

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    Ce salon SIAL 2016 a t marqu par une dferlante vgtale dans toutes les alles et sur toutes les catgories de produits. Fruits, lgumes, graines et crales sont glorifis en promesse de sant naturelle. Si en plus loffre peut tre Raw ou Palo, le Graal est atteint.

    Point de vue innovation par Catherine MiniotResponsable Ple Chane alimentaire la CCI Rennes

    La pousse de champignons gagne les alles et la mdaille dargent des SIAL Innovation 2016

    Lutce Champignons cuisins assaisonns aux saveurs de monde - Borde Packaging premium Boule de morilles sauvagesBorde Fumet de girolles ou de morilles - Borde cube de cpes lyophiliss - Scelta Mushrooms Snacks

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    Cet engouement reprsente une opportunit pour nombre daliments dont on parlait assez peu auparavant.Cest le cas en particulier du champignon. Bien que celui-ci ne soit pas une plante et nappartienne donc pas au rgne vgtal (mais fongique), lassociation vgtale est faite par le consommateur qui lui reconnait nombre datouts : Rassurance : les premires traces dutilisation des champignons remontent la prhistoire, Lien au terroir : la dsignation du mot champignon en bas latin campinolius signifie petits produits des campagnes , Attributs sant : mme si le champignon a longtemps t craint pour des impacts nfastes (hallucinations, dcs), il est

    dans de nombreuses cultures un symbole de longvit ou de fertilit.

    Tous les segments de march sont irrigus par cette pousse de champignons : produits bruts, plats cuisins, snacking, PAI en RHD et aide culinaire, lexemple des moulins de champignons schs slectionns (cpes, morilles, et slection forestire) de lentreprise SABAROT qui offrent un nouvel usage ces matires premires naturelles et remportent la mdaille dargent des Sial Innovation Paris 2016.

    La Batata Crisp Veggies - Lou Champignons Bella Ros Bio - Lou Champignons apritif Tex Mex - DIAL SRL Sauce crmeuse aux champignons en flacon presser - Sabarot Moulin champignons

    Point de vue innovation par Catherine MiniotResponsable Ple Chane alimentaire la CCI Rennes

    La pousse de champignons gagne les alles et la mdaille dargent des SIAL Innovation 2016

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    Initialement associ au monde du numrique et aux usages connects, lacronyme ATAWAD any time, anywhere, any device trouve une forme de dclinaison dans le Food avec la miniaturisation des aliments observe depuis quelques annes dans de nombreuses catgories de produits.Dans lunivers sucr, cette miniaturisation a naturellement conduit un croisement des segments ptisserie et confiserie jusqu en prendre les codes de formes, de taille, de couleursPour des petits plaisirs gourmands que je souhaite moffrir o je veux et quand je veux, sans complexe, jopte pour le petit biscuit que je peux consommer en une bouche. Se croisent ainsi le plaisir transgressif et nostalgique du bonbon avec une forme de sophistication plus importante lie la ptisserie.

    Une maxime donc sur ce Sial 2016 ct plaisir : plus cest rond, plus cest bon

    La Biscuiterie de lAbbaye avec ses Smiley Biscuits

    Fioraventi Prodotti Alimentariet ses bouches de crme Cremini pans

    La gamme RAWMEOde la socit LIFEFOOD

    Point de vue innovation par Catherine MiniotResponsable Ple Chane alimentaire la CCI Rennes

    Biscuits/Bonbons : de petits plaisirs nen faire quune bouche

    Les Gavottes de Loc Maria avec ses Merveilleuses

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    Matre Prunille surfe sur sa notorit sur le march des fruits schs et propose une gamme de snacks emporter, Eat Me, mlanges de fruits, superfruits et olagineux.Les pictogrammes associs des visuels de fruits sur le packaging voquent pleinement cette association sport & alimentation naturelle.

    Point de vue innovation par Stphanie Le DongeCharge de Mission Chane alimentaire la CCI Rennes

    Moins de chimie, que du fruit

    Lucien Georgelin mise sur son expertise reconnue autour du fruit pour apporter de nouvelles solutions aux sportifs en qute de naturalit. Le Fruit de lexploit : Les Booster, une gamme de ptes de fruits en stick de 30g pour les sports dendurance. Testes par des quipes du Tour de France et par le Top 14 de rugby. La gamme Compote + va tre lance sur le march des sportifs avant la fin de lanne. Ces sticks de 80g seront riches en antioxydants (zinc et magnsium) et viteront ainsi les crampes durant leffort. En mars 2017, des barres cralires feront leur apparition.

    Les spcialistes du fruit jouent la carte de la naturalit pour sduire des sportifs toujours plus nombreux. La nutrition sportive simpose comme une vritable tendance. Selon Euromonitor 2015, le march mondial slevait 18.5 milliards deuros en 2014 et une croissance de 36 % est prvue pour 2019. On assiste ainsi une dmocratisation des produits de nutrition sportive. Ces derniers ne sont aujourdhui plus rservs aux seuls athltes masculins, la cible sest tendue la fois aux sportifs occasionnels et un public plus fminin. Loffre doit donc sinscrire dans les tendances qui boostent les ventes, notamment la dferlante de naturalit.

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    Point de vue innovation par Stphanie Le DongeCharge de Mission Chane alimentaire la CCI Rennes

    Moins de chimie, que du fruit

    Les Ruchers du Gu jouent quant eux sur limage trs positive associe aux produits de la ruche pour prsenter des mlanges adapts leffort, base de miel et de produits naturels (ginseng, gele royale, huiles essentielles, etc.). Les compositions diffrent suivant les diffrentes tapes dune sance, avant, pendant et aprs leffort.

    Matre Prunille est galement en cours de dveloppement de produits ddis leffort base de pure de fruits concentre : Avant & Aprs leffort base figue. Pendant leffort base de datte.

    Certaines marques nationales profitent de leur notorit et de leur savoir-faire en matire de naturalit pour aborder la nutrition du sport.

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    Fritures en cornets pour une consommation type finger-food :le sucr se fait sal. Chichis de poulets cuits pans, sans exhausteurs de got, sans huile depalme. Volaille ne, leve et prpare en France. Remise en uvre au four en 6 mn 200CLe Gaulois - France

    Donuts de poulet 100% filet Bacon et Cheddar et sauce dipper. Se rchauffe 30 sec au micro-ondes ou 4min la pole. Matre Coq - France.

    Bouches de camembert panes en forme de donuts. Se rchauffent au four traditionnel, au micro-ondes, la pole ou la friteuse. Conservation - 18 C. Savencia Fromage - Rpublique Tchque.

    Point de vue innovation par Stphanie Le DongeCharge de Mission Chane alimentaire la CCI Rennes

    Le sal se met dans lambiance fte foraine

    La grande roue, le stand de tir ou le palais des glaces : une ambiance et surtout une irrsistible envie de croustillons, chichis, donuts ou popcorn Ces produits sucrs, plutt transgressifs, nous font en effet tous saliver. Les voici en version sale pour une consommation la fois gourmande, moderne et ludique.

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    Le pop-corn se dclinait dj en version sucre, sale voire en sucr-sal.Il inspire aujourdhui des concepts de RHD : Scarlett Johansson vient douvrir Yummy Pop, une boutique de pop corn haut de gamme Paris

    Aprs les saveurs cest lingrdient qui change : le mas a de la concurrence

    Snack faon pop-corn prpar partir de pommes de terre.PPH Maxpol Pologne.

    Fromage coup, sch puis souffl en petites billes, grignoter.Deux versions : gouda et emmental.Cheesepop - Pays-Bas.

    Point de vue innovation par Stphanie Le DongeCharge de Mission Chane alimentaire la CCI Rennes

    Le sal se met dans lambiance fte foraine

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    La compagnie ptissire qui fabrique en Provence des tartes et tartelettes mise sur la technologie de ralit augmente.Une fois lapplication MAGIC XPERIENCE tlcharge, il vous suffit de regarder la tartelette travers votre smartphone pour voir le personnage flotter et sanimer au-dessus du gteau. Une innovation intressante, pertinente dans cet univers de dessert et qui permet la marque de proposer une exprience en complment du produit.

    Cet outil de personnalisation ouvre des possibilits aux responsables marketing au-del du packaging ou du site internet pour tisser un lien entre la marque et le consommateur. Au-del de laspect un peu gadget il y a fort parier que le produit connect nous rserve de belles surprises.

    Point de vue innovation par Jean-Luc PerrotDirecteur du ple de comptitivit Valorial

    La ralit augmente

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    La clinique toulousaine Pasteur et le fabricant de biscuits Poult ont cr un biscuit test par des patients en cancrologie, savoureux, plein de graines riches en omga 3 (charte de qualit Bleu Blanc Cur) et connect : sur son emballage, un logo interactif donne vie au biscuit. Aprs avoir tlcharg lapplication Ubleam sur son smartphone, le consommateur scanne le logo et voit apparatre le gteau en ralit augmente. Il peut ensuite accder du contenu interactif.

    Bleu, blanc cur

    Point de vue innovation par Jean-Luc PerrotDirecteur du ple de comptitivit Valorial

    La ralit augmente

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    La chocolaterie Monbana propose des petits plaisirs chaque occasion de la journe pour faire dun moment banal un moment gourmand.

    La marque nous prsente une belle ide loccasion des ftes en lanant ce carr connect. Ce chocolat habituellement en bord de tasse vous propose de tlcharger une application (sur Google play ou Appstore) et de raliser une petite animation pour adresser vos voeux.Lapplication lance vous choisissez un dcor et un message mis en scne en utilisant le carr (ralit augmente) ou en simple animation 3D si vous navez plus lemballage.

    Distribu dans le rseau CHR mais galement dans les 30 boutiques Monbana sous forme de pochette Joyeuses ftes.

    Pour en savoir plus tlchargez lapplication MONBANA EXPERIENCE.

    Chocolaterie Monbana

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    Point de vue innovation par Caroline RevolResponsable Innovation Valorial

    Cosmtisation des emballages en picerie fine

    Alors que certains industriels sefforcent de diminuer le poids et limpact environnemental de lemballage, dautres cherchent lui donner plus de valeur en sappropriant les codes et usages observs dans dautres secteurs comme celui de la cosmtique.

    Exposer une bouteille de vinaigre dans la cuisine comme on expose un flacon de parfum, utiliser des formes issues des produits de beaut pour une pure dail ou un flacon de miel ou encore dcorer ses desserts avec une mousse de fruits qui emprunte les codes graphiques dlicats et fminins des soins capillairesvoici quelques exemples qui mont particulirement marque loccasion du SIAL 2016.

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    Point de vue innovation par Caroline RevolResponsable Innovation Valorial

    Cosmtisation des emballages en picerie fine

    Une tendance qui ne laisse pas indiffrent dautant que les packagings dans le secteur des cosmtiques sont lobjet de multiples innovations. Presque aussi importants que les produits quils contiennent, ils constituent parfois des objets de cration.Sinspirer de cet univers pour faire de lemballage un meilleur rvlateur de la valeur du produit quil contient fait partie des axes dinnovation que nos Industries agroalimentaires peuvent explorer plus largement.

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    Si le SIAL 2014 tait plac sous le signe du sans gluten, en revanche, le SIAL 2016 tait rsolument vegan : les substituts de viande et de lait taient lgions avec notamment le vainqueur du Gold Award, la socit Ici et L, le Boucher Vert qui proposait burger, boulettes et autres base de lgumineuses (lentilles, pois chiches, haricots).Vgtale aussi la gamme Nature et Moi dAB technologie qui propose des substituts de fromages vgtaux base de protines de riz, huile de coco et fibres dacacia

    Parmi les exposants, de nouvelles sources de protines vgtales qui, selon les experts, devraient remplacer des protines animales dici 2050 : Actibio avec Hliaflor, des protines de tournesol biologiques aux proprits texturantes, disponibles avec diffrentes teneurs en protines (55 ou 65 %), LRD avec la Luzixine, un concentr protique de luzerne contenant 65 % de protines, des vitamines et des minraux pour la formulation de complments alimentaires.

    Point de vue innovation par Sophie de ReynalClub PAI-Food Ingredients

    Suprmatie vgtale

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    Impossible de passer ct, la noix de coco tait prsente sur tout le salon. Si leau de coco a envahi les rayons boissons depuis quelques annes dj, le lait de coco devient une alternative au lait pour des produits lactose-free : yaourts (les fameux cogurts trs la mode chez les anglo-saxons), desserts, crmes glaces et mme de la mayonnaise !

    Les chips de coco font galement leur apparition, offrant une alternative aux traditionnels snacks de pomme de terre ou de mas. Mais la nouvelle star est lhuile de coco, extra vierge, premire pression froid ou biologiqueLe sucre de coco, peu raffin permet de remplacer le sucre blanc voir mme le classique sucre de canne.

    Point de vue innovation par Sophie de ReynalClub PAI-Food Ingredients

    Tout est bon dans le coco

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    Suite de la visite

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    Mangez des algues !grce au tartare de mm

    en picerie fine pour lapritif,en sauce avec de la crme ou en salade

    Des sauces dj prtes la marqueMiss Algae

    A dcouvrir galement la laitue de merqui lintrieur du cavalier carton

    vous dlivre une recette.

    Christine Le Tennier, Miss Algaeet algues de Bretagne

    Un pat terre et mer qui marie le thon germonet le cochon breton. Une recette originale o les saveursse distinguent bien, le thon vient en premier au nezet le cochon prend le dessus en fin de dgustation.

    Christian Guyader

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    Au SIAL 2014 apparaissait Le Jambon Bien lev et sans antibiotique grce lengagement des agriculteurs de la cooprative Cooperl. Deux ans plus tard la promesse ayant sduit les consommateurs la gamme sagrandit avec de nombreux produits : ds, effilochs, pans, saucissons et offre pour lapritif.

    Pour plus dinformations : www.broceliande.fr

    Brocliande

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    Jean Floch entre en picerie fine avec une toute nouvelle gamme Esprit de Verrine .

    La marque propose galement une gamme de rtis prt mettre au four grce un sachet cuisson.

    Pour plus dinformations :www.jean-floch.com

    Jean Floch

    Des barquettes spcial fourpour le lapin et le chapon.

    noter galement les Chickn twist, des

    btonnets de cuisse de poulet marin

    Pour plus dinformations : www.legaulois.fr

    Le Gaulois

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    Gammes de plats prpars bio.

    Pour plus dinformations :www.bodinbio.fr et www.lepicoreur.fr

    Gamme de 3 sauces prtes lemploifaon blanquette, forestire ou basquaise.

    Pour plus dinformations : www.lepicoreur.fr

    Les sauces du Picoreur

    Gammes de produits bio et sans Gluten en GMS et en circuit spcialis Bio composes de

    Nuggets, boulettes et hachs.

    Bodin

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    Un nouveau souffle pour Mamie Nova avec pas moins de 18 nouveauts !

    Une gamme cocktail de yaourts gourmands (Pia Colada, Copacabana, Mojito)

    Un nouveau format boire, emporter avec LInstant Plaisir (Chocolat), LInstant Voluptueux (Capuccino), LInstant Rconfort (Noisettes et Miel) et LInstant Exquis (Myrtille-Muesli).

    Pour les adeptes de la ptisserie franaise : un Opra qui laisse sans voix et un Paris-Brest trop chou !

    et une nouvelle recette de cheese cake au citron ou au cassis.

    Mamie Nova

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    De petits btonnets de lgumes bio surgels que lenfant peut facilement prendre la main et porter sa bouche. Une faon astucieuse de mler lapprentissage de lautonomie, la problmatique du bon dosage et viter le gaspillage.

    La marque propose galement des barres aux fruits et crales.Pour plus dinformations : www.yooji.fr

    Sur 100 enfants gs de 12 36 mois- Plus de 95 mangent trop sal- Plus de 80 ne mangent pas assez gras- 3 sur 4 ont des apports en fer insuffisants- A 3 ans ils mangent presque 4 fois plus de

    protines que ncessaire.

    Source : tude Nutrinet

    Yooji

    Pour pimenter les ftes de fin danne Le Gurandais associe la fleur de Sel de

    Gurande aux saveurs du pays Basque ou du poivre de Chine. De jolis petites boites de

    125g disponibles en GMS.

    Le Gurandais

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    Des glaces produites Saint-Maloavec un ton personnel qui permet de

    bien se dmarquer de la concurrence.

    Pour plus dinformations :www.glaces-moustache.fr

    La cave viande a reu le grand prix Sial Innovation. Une viande mature pendant 21 jours minimum en chambre froide. Emballe sous vide et prsente dans une boite en bois pour le filet de Charolais.

    Moustache

    Puigrenier

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    Crpe la pistachepar les Dlicesde Landeleau

    ABIES LAGRIMUSPerles florales : Lavande, Romarin ou sapin

    Huile de coriandrepar Ovalie innovation

    Paille comestiblepar Sorbos

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    A linternational

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    Plus dinformations sur : www.onedifference.org

    http://www.onedifference.orghttp://www.onedifference.org

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    Pour en savoir plus

    Sur le SIAL

    Le site officiel www.sialparis.com

    Pour retrouver confrences, dbats, tables rondes, et interviews du salon !

    Lien Youtube disponible sur : https://www.sialparis.fr/Evenements/SIAL-TV/SIAL-TV-en-bref

    Pour commander le repertoire des innovations

    Retrouvez la slection SIAL Innovation dans le Rpertoire SIAL Innovation.

    contact sur : http://sialparis.comexposium-partenaires.com/Evenements/SIAL-Innovation-nouveautes-et-innovations-alimentaires/L-operation-SIAL-Innovation

    Sur ltude FOOD 360 par KANTAR TNS et XTC world innovation

    Pour plus dinformation : www.tns-sofres.com et www.xtcworldinnovation.comCommuniqu de presse disponible ladresse :https://www.sialparis.fr/Media/SIAL-Medias/Fichiers/Dossiers-de-presse-SIAL-Innovation/Dossier-de-Presse-SIAL-Innovation

    http://www.sialparis.comhttp://www.xtcworldinnovation.comhttp://www.tns-sofres.com

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    Pour en savoir plusSur les questions marketing

    Posez vos questions sur www.direction-marketing.fr, une communaut dexpertsvous rpondent sur les diffrents sujets qui intressent les responsables marketinget communication.Consultez galement les autres comptes rendus de visites de salonsdans la rubrique source dinspiration .

    Pour toute question contactez-moi au 06 79 71 84 20 ou par mail : [email protected]

    Point de vue packagingAlexandre DurandCratif consultant en branding, packaging et innovation pour pareidolies.frCrateur du rseau et portail dinformations direction-marketing.fr

    Point de vue Stratgie de marqueEsther Huguenel-DurandConsultante et Formatrice - Stratgie de marque et Crativit HD BRAND STRATEGYwww.hd-brandstrategy.com

    Point de vue Design volumeMarc ClaesResponsable du dpartement design volume de lagence Hotshopwww.hotshop.fr et www.le5ruedosne.fr

    Point de vue NutritionCline Le StunffResponsable du Ple Conseil de LRBEVA NUTRITIONwww.lrbeva.com

    http://www.direction-marketing.frhttp://pareidolies.frhttp://www.hd-brandstrategy.comhttp://www.pareidolies.frhttp://www.hotshop.frhttp://www.lrbeva.com

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    Catherine MiniotResponsable du ple Chane alimentaire la CCI Rennes

    Stphanie Le DongeCharge de Mission Chane alimentaire la CCI Rennes

    Sur Themavision

    Pour accompagner les entreprises dans leurs dmarches danticipation et dinnovation, la CCI Rennes a dvelopp une expertise sur la chane alimentaire, centre sur le dcryptage des tendances de consommation et la dtection des cls daccs aux marchs porteurs. Cette expertise est mise disposition des entreprises sur le portail de veille Themavision.www.themavision.fr

    Jean-Luc PerrotDirecteur du ple Valorial

    Sur Valorial

    Le ple de comptitivit Valorial rassemble aujourdhui plus de 300 adhrents : industriels, centres de recherche et tablissements denseignement suprieur. Notre cur de mtier : lmergence, le montage et le suivi des projets de R&D collaboratifs et innovants. www.pole-valorial.fr

    Sophie de ReynalClub PAI-Food IngredientsDirectrice Marketing et Commercial de Nutrimarketing

    Sur le club PAI

    Cr en 1993, le Club PAI est une association qui regroupe des professionnels des Produits Alimentaires Intermdiaires. Il a pour but de crer une dynamique afin de mieux dfinir et de faire connatre les filires PAI, dchanger les expriences et de mieux communiquer vers les utilisateurs et la presse spcialise.www.clubpai.com

    Pour en savoir plus

    Caroline RevolResponsable innovation Valorial

    http://www.pole-valorial.frhttp://www.clubpai.comwww.themavision.fr

  • Retrouvez-nous sur : et dcouvrir les autres comptes rendus

    Pour poser vos questions

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  • LES MEMBRES

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