P. TVA 7.7%

Hâtons nous de succomber à la tentation… avant qu’elle ne s’éloigne. (ÉPICURE)

Toute l’équipe de l’hôtel Cailler vous souhaite de passer

un agréable moment. Nos maîtres d’hôtel se feront un

plaisir de mettre à votre disposition leurs connaissances afin de vous proposer LE vin qui saura vous séduire.

P.2 TVA 7.7%

Sommaire

Apéri�fs.......................................................................................................................................... 3

Crus au verre blancs ....................................................................................................................... 3

Crus au verre rouges ...................................................................................................................... 4

Cru au verre légèrement doux ....................................................................................................... 4

Effervescents et champagnes ........................................................................................................ 5

Vins blancs Suisses ..................................................................................................................... 6/7

Vins blancs Français ....................................................................................................................... 8

Vins rosés ....................................................................................................................................... 9

Vins Moelleux ................................................................................................................................ 9

Vins rouges Suisses ................................................................................................................ 10/11

Vins rouges Italiens ...................................................................................................................... 12

Vins rouges Français ................................................................................................... 13/14/15/16

Vins du monde ............................................................................................................................. 16

Les désirées 50cl .................................................................................................................... 17/18

Les demi bouteilles 37.5cl ............................................................................................................ 19

P.3 TVA 7.7%

Apéri1fs

CHF

Prosecco (1 dl) 8.-

Champagne Veuve Clicquot Brut (1 dl) 16.-

Cocktail " 4 saisons " au Champagne 19.-

Crus au verre blanc

Le dl. La bouteille

Vully « Chasselas » 2014 Domaine de Chambaz 4.50 39.-

Le Domaine de Chambaz a été fondée en 1972 à Mô�er, au bord du lac de

Morat, dans le vignoble du Vully fribourgeois.

Aujourd’hui, Le Domaine de Chambaz comprend 4 hectares d'un terroir

unique et l'exposi�on favorable du terrain permet d'obtenir des vins d'une

excellente qualité et d'une grande finesse. Vin sec et frais sur les notes de

citron.

Chardonnay, JR Germanier 7.- 54.-

Le Chardonnay de Balavaud au bouquet noble, tout en finesse et en élé-

gance dégage au nez un caractère de fruits exo�ques avec une touche de

senteur d'amandes. En bouche, son excellente structure est relevée par

une plaisante acidité due à une maîtrise de la maturité aux vendanges.

Marsanne Blanche mi-sec «Hurlevent» Les Fils de Charles Favre 7.- 54.-

Ce vin de garde d'une riche paleDe aroma�que met en avant un contraste

que la langue a tôt fait de déceler: de la douceur mêlée à une saveur ex-

quise. Il fait par�e de la gamme « Hurlevent » puisant dans des vignes du

Valais central, rive droite.

Domaine du chapitre, Provins 12.50.- 87.-

Vin blanc sec, avec des senteurs de fleurs blanches délicatement vanillées.

Au palais, structure ample et harmonieuse. Ses côtés toastés et séveux en

milieu de bouche lui donnent une grande persistance aroma�que.

P.4 TVA 7.7%

Crus au verre Rouge

CHF

Le dl. La bouteille

Montepulciano d’Abruzzo, Poggio d’Albe 6.- 41.-

Rubis profond de couleur rouge avec des reflets violets. Nez raffiné et élé-

gant de confiture et de fruits, accompagnés de délicates notes de vanille,

de cacao et des notes de torréfac�on. Le bois de la barrique bien intégré.

Goût, doux, velouté et plein de chaleur. Une longue finale révèle des notes

de fruits mûrs annoncées dans le bouquet.

Pinot noir, Vully, Domaine de Chambaz 7.- 49.-

Le terroir du Vully, bénéficiant d'une belle exposi�on et de températures

adoucies par le lac de Morat, est extrêmement favorable au Pinot Noir.

Robe rubis, Finesse des arômes, Arômes de fruits rouges

Humagne Rouge " Maitre de chais", Cave Provins 9.50 68.-

Robe grenat foncé, nez empreint de senteurs de feuilles de lauriers. Ce cru

autochtone se dis�ngue par une charpente souple et des tanins fondus.

Château Sociando Mallet, Haut Médoc 12.50

Le château Sociando-Mallet est principalement caractérisé par une puissance

et belle intensité du fruit. Les cabernets sauvignons, très réussis, apportent

une belle trame et concentra�on, laquelle est équilibrée par la sensa�on de

fraîcheur provenant d'une franche acidité. La trame tannique de ce Haut-

Médoc allie avec brio puissance et finesse et laisse deviner un vin à l'avenir

réellement promeDeur.

P.5 TVA 7.7%

Effervescents & Champagnes

CHF

Les Effervescents

DOC Prosecco « Extra Dry », Toso 37.-

DOC Moscato d’As� « La Bra », Ada Nada 39.-

AOC ClaireDe de Die 42.-

Les Champagnes Blancs

Bernard Rémy Brut 97.-

Veuve Clicquot Brut 133.-

R. de Ruinart 145.-

Cuvée Dom Pérignon, Moët et Chandon 2002 275.-

Les Champagnes Rosés

Bernard Rémy Rosé 122.-

Veuve Clicquot Rosé Brut 171.-

Les Demi-bouteilles

Bernard Rémy Brut 62.-

Veuve Clicquot Brut 78.-

Laurent Perrier Brut 78.-

P.6 TVA 7.7%

Les Vins Blancs Suisses

CHF

Fribourg

Vully « Chasselas » Domaine de Chambaz 2016 39.-

Genève

Chasselas Premier cru « La Feuillée » Cave de Genève 2013 38.-

Pinot blanc « Belle fille» Cave de Genève 2016 42.-

Sauvignon blanc « Trésor» Cave de Genève 2015 53.-

Neuchâtel

Auvernier, Domaine de Montmollin 2015 40.-

Tessin

« Prà Bianco » Guido Brivio, DOC Bianco del Ticino 2016 51.-

(Chardonnay, Sémillon, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc)

P.7 TVA 7.7%

Les Vins Blancs Suisses

CHF

Valais

Fendant « Roche close », Jules Gex 2014 38.-

Fendant « Dame de Sion » Les Fils de Charles Favre 2016 40.-

Fendant « Les Terrasses » Jean-René Germanier 2016 45.-

Johannisberg Alizé, cave Emery 2016 59.-

Chardonnay, Jean René Germanier 2016 54.-

Marsanne Blanche mi-sec «Hurlevent» Les Fils de Charles Favre 2015 54.-

Amigne de Vétroz « 1 Abeille » Grand Cru, JR Germanier 2015 74.-

Heida « Maître de Chais » Cave Provins 2015 68.-

Humagne Blanche « Maître de Chais », Cave Provins 2012 69.-

Vieilles Vignes « Maître de Chais », Cave Provins 2015 71.-

(Marsanne, Amigne, Pinot blanc, Heida)

Défi Blanc Les Titans, Provins 2013 90.-

(Muscat, Pinot gris)

Pe�te Arvine « Les �tans» Cave Provins 2014 121.-

Vaud

Mont sur Rolle, Domaine de Hautecour 2015 42.-

Saint Saphorin « Réserve du château de Gruyères » Etat de Fribourg 2015 51.-

Epesses « La République » Patrick Fonjallaz 2016 56.-

Saint Saphorin « Vase n 1» Domaine des Faverges, Etat de Fribourg 2013 58.-

Aigle Grand Cru « Clos du Crosex Grillé » 2016 63.-

Calamin grand cru, Patrick Fonjallaz 2014 64.-

Dezaley Grand Cru « de l’Evêque » Patrick Fonjallaz 2016 67.-

Yvorne Grand Cru, Domaine de la Pierre La�ne 2016 70.-

P.8 TVA 7.7%

Les Vins Blancs Français

CHF

Alsace

AOC Gewurztraminer, Michel Léon 2015 42.-

Ardèche

IGP Chardonnay « Grand Ardèche » Louis Latour 2014 45.-

Bordeaux

AOC Entre-Deux-Mers, Château Marjosse 2016 49.-

Château Chasse Spleen 2010 71.-

AOC Bordeaux, Château Talbot « Caillou blanc » 2010 96.-

AOC Bordeaux, Château Fombrauge 2010 96.-

Château pape clément, Bernard Magrez 2010 221.-

Bourgogne

AOC Chablis, Vau de Vey, Romain Bouchard 2013 75.-

AOC Pouilly-Fuissé, Bouchard Père et Fils 2015 59.-

AOC Meursault, Bouchard Père et Fils 2014 96.-

AOC Corton Charlemagne Grand cru, Bouchard Père et Fils 2011 96.-

Loire

AOC Sancerre « Chêne Saint Louis » Cave de Sancerre 2016 55.-

P.9 TVA 7.7%

Les Vins Rosés

CHF

Neuchâtel

Œil de Perdrix, Domaine de Montmollin 2016 57.-

(Pinot Noir)

Valais

Dôle Blanche « Hurlevent »Les fils de Charles Favre 2015 48.-

(Pinot Noir, Gamay)

Apologia Pink « Grand Métral » Cave Provins 2016 49.-

(Gamay, Pinot Noir)

France

Château la Valetanne, Côtes de Provence 2016 41.-

(Syrah, Cinsault, Carignan, Grenache)

Jour de fruit, domaine de l’ancienne cure, Bergerac 2016 41.-

(Merlot, Malbec)

Les Vins Moelleux

Suisse

Pinot Gris « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre 2016 54.-

Johannisberg « Porte de Novembre » Robert Gilliard 2016 68.-

France

AOC Sauternes, Château Simon (37,5cl) 2010 52.-

AOC Sauternes Château Filhot, 2ème Cru Classé 2014 94.-

AOC Sauternes Château d’Yquem, 1er Cru Classé 1997 480.-

P.10 TVA 7.7%

Les Vins Rouges Suisses

CHF

Fribourg

Pinot noir, domaine de Chambaz 2016 49.-

Genève

« Belles filles » Cave de Genève 2016 43.-

(Pinot noir)

« Belles filles », cave de Genêve 2016 45.-

(Garanoir, Gamaret)

«Clémence» Cave de Genève 2016 59.-

(Merlot)

Vaud

Pinot Noir « Chapelle » Bernard Cavé 2015 41.-

Château d’Allaman, Mont sur Rolle Grand Cru 2015 56.-

(Pinot noir, Gamay, Garanoir, Gamaret)

Gamaret, Bernard Cavé 2015 57.-

Saint-Saphorin Grand Cru, Domaine des Faverges 2015 78.-

(Pinot noir, Gamay)

P.11 TVA 7.7%

Les Vins Rouges Suisses

CHF

Valais

Pinot Noir « Les Hospitalières » Les Vins Jules Gex 2016 45.-

Pinot Noir « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre 2016 49.-

Apologia « Grand Métral » Cave Provins 2016 53.-

(Diolinoir, Humagne, Merlot)

Pinot Noir de Salquenen, Provins 2016 53.-

Assemblage Gally, Jean René Germanier 2015 55.-

(Gamay, Diolinoir)

« Favi » Les Fils de Charles Favre 2015 56.-

(Pinot noir, Syrah, Humagne rouge, Diolinoir)

« Favi » Les Fils de Charles Favre MAGNUM 2015 120.-

(Pinot noir, Syrah, Humagne rouge, Diolinoir)

Assemblage belle étoile, Provins 2015 58.-

(Syrah, Diolinoir)

Cornalin « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre 2015 59.-

Pinot Noir de Sion « Collec�on F » Les Fils de Charles Favre 2012 67.-

Humagne Rouge « Maître de Chais » Cave Provins 2015 68.-

Diolinoir, Cave Emery 2016 68.-

Rouge d’Enfer « Maître de Chais» Cave Provins 2014 81.-

(Syrah, Cornalin, Humagne Rouge, Diolinoir)

«Défi Noir » Les Titans, Cave Provins 2014 90.-

(Merlot, Diolinoir, Syrah)

Pinot Noir « Maître de Chais » Cave Provins, MAGNUM 2013 125.-

Syrah « Cayas » Jean René Germanier 2015 123.-

Syrah « Cayas » Jean René Germanier MAGNUM 2013 180.-

« Clos des Corbassières » Cave Provins 2011 129.-

(Syrah, Cornalin, Humagne Rouge, Cabernet Sauvignon)

ELECTUS, Valais Mundi 2010 297.-

(Humagne Rouge, Cornalin, Diolinoir, Cabernet Sauvignon, Merlot)

Tessin

DOC Ticino, Merlot « Baiocco », Guido Brivio 2015 55.-

DOC Ticino, Merlot « Riflessi d'Epoca» , Guido Brivio 2014 124.-

DOC Ticino, Merlot « Pla�num », Guido Brivio 2012 172.-

P.12 TVA 7.7%

Les Vins Rouges Italiens

CHF

Les Abruzzes

DOC Montepulciano d’Abruzzo « Poggio d’Albe » Can�na Bove 2014 41.-

Piémont

DOC Barbera d’Alba « Vigna Pierin » Ada Nada 2015 54.-

Toscane

DOCG Chian� Classico, Castello di Verrazzano 2014 55.-

(Sangiovese)

DOCG Brunello di Montalcino, Casanuova Delle Cerbaie 2012 128.-

(Sangiovese)

DOC Bolgheri superiore « Sassicaia » Tenuta San Guido 2012 192.-

(Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot)

DOC Bolgheri superiore « Ornellaia » Tenuta dell’ Ornellaia 2008 281.-

(Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pe�t Verdot)

Vene�e

DOCG Amarone della Valpoliccella, Ca' Mon�ni 2012 94.-

(Corvina, Rondinella, Molinara)

P.13 TVA 7.7%

Les Vins Rouges Français

CHF

Bordeaux

Château Marjosse, Pierre Lurton 2014 55.-

Médoc

Château Castera, Cru Bourgeois 2011 65.-

Château Castera, cru Bourgeois MAGNUM 2009 133.-

Château Castera, cru Bourgeois JEROBOAM 2012 203.-

Moulis-en-Médoc

Château Chasse spleen 2014 94.-

Haut-Médoc

Château Citran, Cru Bourgeois Supérieur 2014 58.-

Château La Tour-carnet, 4 ème Grand cru classé 2009 124.-

Château Sociando-Mallet, Jean Gautreau 2012 135.-

Château La Lagune, 3 ème Grand cru classé 2012 150.-

Château Sociando-Mallet, Jean Gautreau MAGNUM 2014 203.-

Saint-Estèphe

Château Saint Estèphe, cru Bourgeois 2013 59.-

Château Pomys, Cru Bourgeois 2012 78.-

Château Le Crock, Cru Bourgeois 2012 84.-

Château Phélan-Ségur, Gardinier & Fils 2011 132.-

Château Haut-Marbuzet, Cru Bourgeois 2012 137.-

Château Calon-Ségur, 3ème Grand cru classé 2010 164.-

Château Pomys, Cru bourgeois MAGNUM 2012 183.-

Château Montrose, 2ème Grand cru classé 2012 248.-

Pauillac

Château Grand Puy Ducasse, 5ème Grand cru classé 2008 121.-

Château Lynch Bages, 5ème grand cru classé 2012 167.-

Château Pichon-Longueville Baron, 2ème Grand cru classé 2012 172.-

P.14 TVA 7.7%

Les Vins Rouges Français

CHF

Saint Julien

Sarget de Gruaud Larose 2013 71.-

Château Talbot, 3ème Grand cru classé 2012 149.-

Château Lagrange, Grand cru classé 2009 149.-

Château Gruaud Larose, 2ème cru classé 2011 157.-

Château Beychevelle, 4ème Cru Classé 2009 178.-

Château Léoville Poyferré, 2ème grand cru classé 2010 230.-

Château Ducru-Beaucaillou, 2ème Cru Classé 2010 319.-

Château Ducru-Beaucaillou, 2ème Cru Classé MAGNUM 1 x 2008 345.-

Margaux

Château Cantenac-Brown, 3ème Grand cru classé 2010 135.-

Château Durfort Vivens , 2ème Grand cru classé 2008 135.-

Château Brane-Cantenac, 2ème Grand cru classé, Henri Lurton 2007 143.-

Château d’Issan, 3ème Grand cru classé 2007 149.-

Château Giscours, 3ème Grand cru classé 2007 152.-

Château Rauzan Segla, 2ème Grand cru classé 2007 200.-

Château Margaux, 1er cru classé 2011 624.-

Pessac Léognan

Château Lafont-Menaut, Philibert Perrin 2014 58.-

Château Carbonnieux, Grand cru classé 2012 97.-

Clémen�n de Pape-Clément, Bernard Magrez 2012 121.-

Château la tour Mar�llac, Grand cru classé 2007 121.-

Château Malar�c-Lagravière, Grand cru classé 2009 131.-

Château Smith Haut LafiDe, Grand cru classé 2013 153.-

P.15 TVA 7.7%

Les Vins Rouges Français

CHF

Pomerol

Château La Pointe 2010 126.-

Château Beauregard 2009 134.-

Saint-Émilion

Château Fombrauge, AOC Saint Emilion Grand Cru 2014 84.-

Château Soutard, AOC Saint Emilion Grand Cru 2010 134.-

Château Angelus, AOC Saint Emilion 1er Grand Cru Classé 2009 470.-

Cheval Blanc, AOC Saint Emilion, 1er grand cru classé 2012 810.-

La Bourgogne

Côte d'or, (Côte de Nuits)

AOC Gevrey Chamber�n, Bouchard Père et Fils 2012 121.-

AOC Nuits-Saint-Georges, Bouchard Père et Fils 2012 122.-

AOC Chambolle Musigny, Bouchard Père et Fils 2012 126.-

Côte d'or, (Côte de Beaune)

AOC Pommard, Bouchard Père et Fils 2014 97.-

AOC Aloxe-Corton, Bouchard Père et Fils 2012 121.-

AOC Beaune 1er cru « Clos de la Mousse » Bouchard Père et Fils 2010 124.-

AOC Volnay 1er cru « Les Frémiets » Bouchard Père et Fils 2010 133.-

P.16 TVA 7.7%

Les Vins Rouges Français

CHF

Côtes du Rhône septentrionale et méridionale

AOC Crozes Hermitage, Yann Chave 2015 58.-

AOC Saint-Joseph, Gilles Flacher 2012 84.-

AOC Rasteau, Domaine des Escaravailles 2014 40.-

(Grenache, Syrah, Carignan)

AOC Lirac, Château Saint-Roch 2014 48.-

(Grenache, Mourvèdre, Syrah)

Vacqueyras cuvée réserve AOC, Le clos des cazaux 2014 55.-

AOC Gigondas Le Clos des Cazeaux 2015 67.-

(Grenache, Syrah, Mourvèdre)

AOC Châteauneuf du Pape, Domaine de l'Abbé Dîne 2015 81.-

(Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Languedoc-Roussillon et Sud Ouest

AOC Corbières, Château Beauregard-Mirouze 2015 35.-

(Syrah, Grenache)

AOC Côtes du Roussillon « Si mon père savait » Bernard Magrez 2015 49.-

(Carignan,Syrah, Grenache, Mourvèdre)

AOC Côtes du Roussillon Les Hauts de Força Real 2012 65.-

(Syrah)

AOC Cahors, Domaine de Lavaur, Y & C Delpech 2010 45.-

(Malbec)

AOC Madiran, Château Montus, Alain Brumont 2012 77.-

(Tannat, Cabernet Sauvignon)

Les Vins du Monde Rouge

Argen�ne, La Bienvenida, Bernard Magrez, 2014 49.-

(Malbec)

Chili, Leyenda, Bernard Magrez, 2015 37.-

(Cabernet Sauvignon)

Espagne, Rioja, Riazan Reserva, 2011 59.-

(Tempranillo)

P.17 TVA 7.7%

Les Désirées Suisse (50 cl.)

CHF

Vins Blancs

Vully « Les Côtelines » Domaine Chambaz 22.-

Fendant Ardon, J. Gex 23.-

Mont sur Rolle, Domaine de Hautecour 24.-

Johannisberg « Belroche » Les Vins Jules Gex 27.-

« Belle fille » Cave de Genève 27.-

Riesling/Sylvaner/Pinot blanc

Yvorne « Creux du Loup » Les Vins Jules Gex 34.-

« La Coquine », Les Délices de Diogène, Cave Emery 39.-

Chasselas, Pinot Blanc, Pe�te Arvine

Malvoisie, Cave de Montorge 41.-

Pe�te Arvine, Cave de Montorge 41.-

Chardonnay, Cave de Montorge 41.-

Vins Rosés

Œil de Perdrix, Domaine de Montmollin 42.-

(Pinot Noir)

P.18 TVA 7.7%

Les Désirées (50 cl.)

CHF

Vins Rouges

Suisse

Pinot Noir « Les Hospitalières » Les Vins Jules Gex 2015 27.-

Pinot Noir du Vully, Domaine de Chambaz 2016 31.-

« Gally » Jean René Germanier 2015 38.-

(Gamay, Diolinoir)

« Favi » Les Fils de Charles Favre 2015 41.-

(Pinot Noir,Syrah, Humagne Rouge,Diolinoir)

Cornalin, Cave de Montorge 2015 48.-

Syrah, Cave de Montorge 2014 48.-

Humagne Rouge, Cave de Montorge 2015 48.-

Italie

DOC Montepulciano d’Abruzzo 2016 21.-

DOC Cannonau 2015 27.-

Espagne

DOC Rioja « Crianza » El Coto 2013 37.-

(Tempranillo)

Californie

Cabernet Sauvignon, Central Valley 21.-

P.19 TVA 7.7%

Les Demi-bouteilles (37,5 cl.)

CHF

Vins Blancs

Suisse

Fendant « Dame de Sion » Les Fils de Charles Favre 25.-

Mont-sur-Rolle, Domaine de Hautecour 26.-

« Favi » Les Fils de Charles Favre 32.-

(Chardonnay,Pe�te Arvine, Amigne)

Epesses, La République, Patrick Fonjallaz 34.-

Yvorne « Creux du Loup » Les Vins Jules Gex 36.-

Dezaley Grand Cru « de l’Evèque » Patrick Fonjallaz (35 cl.) 41.-

Aigle grand cru, Clos du crossex grillé 54.-

Vin Rosé

Œil de Perdrix, Domaine de Montmollin 36.-

(Pinot Noir)

Vins Rouges

Suisse

Pinot noir « Hurlevent » les fils de Charles Favre 2015 29.-

« Favi » Les Fils de Charles Favre 2015 32.-

(Pinot noir, Syrah, Humagne rouge, Diolinoir)

DOC Ticino, Merlot « Baiocco », Guido Brivio 2015 36.-

Cornalin « Hurlevent » Les Fils de Charles Favre 2014 39.-

France, Bordeaux

Château la Mauriane, Puisseguin St Emilion 2015 38.-

Château Castera, Cru Bourgeois, AOC Médoc 2011 42.-

Château Pomys, Cru Bourgeois, AOC Saint-Estèphe 2014 49.-

Château Chasse Spleen, Moulis, Cru Bourgeaois 2015 52.-

Château Grand Puy Ducasse, 5ème Grand cru classé, AOC Pauillac 2014 68.-