L’appli & Le Vin/20 - ICEP CFA · travers de porc laquÉ au miel et gingembre, tarte fine aux poires mardi : pas de service mercredi : pas de service jeudi : huÎtres chaudes À

Réservations : [email protected] 31 46 75 52

Accueil des clients entre 12h30 et 13h

L’appli & Le Vin/20

JANVIER À JUIN 2019

S

L’ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE

“ LES APPRENTI·ES DE L’ICEP-CFA, ASSOCIÉ·ES À L’ÉQUIPE PÉDAGOGIQUE DE LA FILIÈRE RESTAURATION SONT

HEUREUX DE VOUS PRÉSENTER LES MENUS PROPOSÉS DANS LEURS DEUX RESTAURANTS D’APPLICATION

C’EST AVEC PLAISIR QUE NOUS VOUS ACCUEILLERONS POUR DÉGUSTER LES PLATS RÉALISÉS ET SERVIS PAR NOS

APPRENTI·ES

JE COMPTE SUR VOTRE BIENVEILLANCE ENVERS NOS APPRENANTS AU REGARD DE LEUR EXPERIENCE NAISSANTE.

AUSSI, CES DERNIERS APPRÉCIERONT VOS ENCOURAGEMENTS NÉCESSAIRES À LEUR RÉUSSITE.

LES MENUS SONT SUCCEPTIBLES DE CHANGER.

MERCI POUR VOTRE ACTIVE PARTICIPATION ET BON APPETIT ! “

DIDIER PLANTROSE,RESPONSABLE FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION

LIGULA MANGA Nº 001 4

NOS RESTAURANTSEN IMAGES

Repas : 13 euros (entrée-plat-fromages-dessert-eau minérale)

Vins : 4.50 à 19,80 euros

Apéritifs : 1.50 à 4,00 euros

Café : 1,30 euro

NOS TARIFS

CHAPITRE 0015

NOS RESTAURANTSEN IMAGES


7 AU 11 JANVIER 2019

Restaurant "L’appli" LUNDI : VELOUTÉ DUBARRY, TRAVERS DE PORC LAQUÉ AU MIEL ET GINGEMBRE, TARTE FINE AUX POIRES

MARDI : PAS DE SERVICE

MERCREDI : PAS DE SERVICE

JEUDI : HUÎTRES CHAUDES À LA FONDUE D’ENDIVES SELLE D’AGNEAU RÔTIE GRATIN DE POMMES DE TERRE NOUGAT GLACÉ CHOCOLAT-MENTHE

VENDREDI : PAS DE SERVICE

LUNDI : MENU EXAMEN AVEC CHOIX

MARDI : FILET DE POISSON BONNE FEMME CARRE DE PORC POELE CHOISY MOELLEUX CHOCOLAT SAUCE PISTACHE


JEUDI : RAVIOLES DE LANGOUSTINES SAUCE CRUSTACES PAUPIETTE DE VEAU PITHIVIERS

VENDREDI : SOUPE DE MOULES AU SAFRAN ESCALOPE DE DINDE MILANNAISE - SPAGHETTI PARIS-BREST

Restaurant "Le Vin/20"


CHAPITRE 0017


LUNDI : PAS DE SERVICE MARDI : AUMONIERE DE SAUMON FUME ET CREVETTES GIGOT D’AGNEAU A LA BRETONNE BAVAROIS RUBANE

MERCREDI : PAUPIETTE DE SAUMON SAUCE HOLLANDAISE LEGUMES GLACES TARTE AUX POMMES

JEUDI : PAS DE SERVICE




21 AU 25 JANVIER 2019 28 JANVIER AU 1ER FÉVRIER 2019

LUNDI : PAS DE SERVICE

MARDI : MENU EXAMEN

MERCREDI : TARTINE SAVOYARDE OU QUICHE OCEANE FILET DE MERLAN PANE SALADE DE FRUITS FRAIS

JEUDI : TARTARE DE SAUMON ET POMMES GRANY, MESCLUN CANETON, POMMES DAUPHINE A LA PATATE DOUCE VACHERIN REVISITE SAVEURS DES ILES

VENDREDI : ŒUFS MAYONNAISE OU ŒUFS FARCIS CHIMAY FILET DE MERLAN PANE MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS


MARDI : MENU EXAMEN


JEUDI : CARPACCIO DE ST JACQUES, DORADE A LA VANILLE, BLANC DE PINTADEAU AUX HERBES, RISOTTO VERT, MOUSSE CACAHUETE AU CŒUR COULANT DE CARAMEL, GLACE


Restaurant "L’appli"


CHAPITRE 0019

28 JANVIER AU 1ER FÉVRIER 2019

LUNDI : SALADE FAÇON LYONNAISE DOS DE SAUMON A L’UNILATERALE LENTILLES VERTES AUX LARDONS POIRE BELLE HELENE

MARDI : POTAGE DUBARRY GOUJONNETTES DE POISSON SAUCE TARTARE - RIZ PILAF CHOUX CHANTILLY

MERCREDI : TALMOUSE EN TRICORNE OU TARTINE DE CHEVRE COTE DE PORC CHARCUTIERE, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE SALADE DE FRUITS DE SAISON

JEUDI : MILLE FEUILLE DE THON ROUGE A LA PIPERADE SUPREME DE POISSON AUX LEGUMES SAFRANES TIRAMISU

VENDREDI : TALMOUSE EN TRICORNE OU TARTINE DE CHEVRE COTE DE PORC CHARCUTIERE, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE SALADE DE FRUITS DE SAISON

LUNDI ET MARDI : PAS DE SERVICE

MERCREDI : ASSIETTE DE CRUDITES DAURADE GRILLEE MARSEILLAISE TARTE FEUILLETEE AUX FRUITS

JEUDI : ŒUFS MOLLETS MASSENA SELLE D’AGNEAU ROTIE PARIS BREST VENDREDI : EXAMEN BRASSERIE




4 AU 8 FÉVRIER 2019

LUNDI : ŒUFS MIMOSA BURGER DE BŒUF, POMMES PONT NEUF FRUITS FLAMBES OU TIRAMISU

MARDI : TARTINE SAVOYARDE OU LEGUMES A LA GRECQUE SAUTE DE VEAU MARENGO ANANAS OU POIRE BELLE HELENE

MERCREDI : TARTINE DE CHEVRE OU TALMOUSE EN TRICORNE COTE DE PORC CHARCUTIERE, POMMES MOUSSELINE SALADE DE FRUITS DE SAISON





CHAPITRE 00111


LUNDI: PAS DE SERVICE

MARDI: PAS DE SERVICE

MERCREDI: AVOCAT AUX CREVETTES TRUITE GRENOBLOISE CAROTTES VICHY TARTE BOURDALOUE

JEUDI: PAS DE SERVICE

VENDREDI: DARNE DE SAUMON GRILLE SAUCE BEARNAISE FRICASSEE DE VOLAILLE AU CIDRE TARTE FLAMBEE


MARDI : SALADE DE LAPEREAU POULET ROTI, PETITS LEGUMES FARCIS TARTE FINE AUX POMMES


JEUDI : ENCORNET FARCI AUX FRUITS SECS, AUBERGINES GRILLEES PAVE DE BŒUF AU POIVRON, TARTE A LA TOMATE TAPIOCA ET CREME D’AVOCAT CARAMEL DE MANGUE





25 FÉVRIER AU 01 MARS 2019

LUNDI : TARTARE DE SAUMON STEAK AU POIVRE POMMES CROQUETTES ECLAIRS CAFE OU CHOCOLAT

MARDI : MOULES FARCIES SAUTE DE VEAU MARENGO - TAGLIATELLES TARTE AU CITRON

MERCREDI : PAMPLEMOUSSE COCKTAIL AU CRABE CARRE D’AGNEAU, JUS PROVENÇAL TARTE AU CITRON MERINGUEE


VENDREDI : PAMPLEMOUSSE COCKTAIL AU CRABE CARRE D’AGNEAU, JUS PROVENÇAL TARTE AU CITRON MERINGUEE


MARDI : BISQUE DE CRUSTACES MOUSSELINE DE MERLAN, FLAN DE CAROTTES GRATIN DE FRUITS FRAIS

MERCREDI : GNOCCHI A LA PARISIENNE SAUTE DE VEAU PROVENÇAL SALADE DE FRUITS FRAIS

JEUDI : FILET DE ROUGET A LA PROVENÇALE TAPENADE ET TABOULE PAVE DE BICHE SAUTE SAUCE GRAND VENEUR PRUNEAUX FLAMBES, GLACE AUX SPECULOS VENDREDI : PAS DE SERVICE

4 AU 8 MARS 2019



CHAPITRE 00113

LUNDI : TARTARE DE SAUMON STEAK AU POIVRE POMMES CROQUETTES ECLAIRS CAFE OU CHOCOLAT

MARDI : MOULES FARCIES SAUTE DE VEAU MARENGO - TAGLIATELLES TARTE AU CITRON

MERCREDI : PAMPLEMOUSSE COCKTAIL AU CRABE CARRE D’AGNEAU, JUS PROVENÇAL TARTE AU CITRON MERINGUEE


VENDREDI : PAMPLEMOUSSE COCKTAIL AU CRABE CARRE D’AGNEAU, JUS PROVENÇAL TARTE AU CITRON MERINGUEE


MARDI : BISQUE DE CRUSTACES MOUSSELINE DE MERLAN, FLAN DE CAROTTES GRATIN DE FRUITS FRAIS

MERCREDI : GNOCCHI A LA PARISIENNE SAUTE DE VEAU PROVENÇAL SALADE DE FRUITS FRAIS

JEUDI : FILET DE ROUGET A LA PROVENÇALE TAPENADE ET TABOULE PAVE DE BICHE SAUTE SAUCE GRAND VENEUR PRUNEAUX FLAMBES, GLACE AUX SPECULOS VENDREDI : PAS DE SERVICE

4 AU 8 MARS 2019

LUNDI : DARNE DE SAUMON, SAUCE BEARNAISE FRICASSEE DE VOLAILLE AU CIDRE TARTE AUX POMMES FLAMBEE

MARDI : POTAGE JULIENNE DARBLAY FRICASSEE DE VOLAILLE A L’ANCIENNE TARTE AU CITRON MERINGUEE

MERCREDI : PAMPLEMOUSSE COCKTAIL AU CRABE CARRE D’AGNEAU GRATIN DAUPHINOIS TARTE CITRON




MARDI : TARTARE DE SAUMON, TUILE SESAME ET PAVOT ESTOUFFADE DE BŒUF BOURGUIGNONNE, TAGLIATELLES ŒUFS A LA NEIGE

MERCREDI : PAS DE SERVICE JEUDI : PAS DE SERVICE





11 AU 15 MARS 2019


MARDI : JALOUSIE DE SAUMON PAVE AU POIVRE, POMMES LYONNAISE CREPES SOUFFLEES A L’ORANGE

MERCREDI : ASSIETTE DE CHARCUTERIES CARRE DE PORC POELE AUX PATATES DOUCES SALADE DE FRUITS

JEUDI : MENU EXAMEN VENDREDI : SOUPE DE MOULES AU SAFRAN FRITOTS D’AILERONS DE VOLAILLE AU CURRY RIZ MADRAS POMMES FLAMBEES SUR GLACE

18 AU 22 MARS 2019


CHAPITRE 00115

LUNDI : JAMBON DE PAYS JAMBONNETTE DE CANARD A L’ORANGE POMMES GAUFRETTE TARTE AU CITRON





18 AU 22 MARS 2019

LUNDI : QUICHE AUX CHAMPIGNONS POULET POELE FORESTIERE POMMES FLAMBEES

MARDI : ASPERGES SAUCE MOUSSELINE TOURNEDOS SAUTE CHATELAINE CRÊME BRULEE

MERCREDI : QUICHE AUX CHAMPIGNONS CARRE DE VEAU BRUXELLOISE FRUITS FLAMBES

JEUDI : PAS DE SERVICE VENDREDI : AVOCAT COCKTAIL AU CRABE NAVARIN PRINTANIER BAVAROIS RUBANE




25 AU 29 MARS 2019


MARDI : TARTE FINE AU THON JAMBONNETTE DE CANARD A L’ORANGE POMMES GAUFRETTES SOUFFLE GLACE AUX FRUITS

MERCREDI : TARTE A L’OIGNON CARRE D’AGNEAU POMMES FONDANTES COKTAIL FLORIDA

JEUDI : MENU REGIONAL

VENDREDI: PAS DE SERVICE

1 AU 5 AVRIL 2019


CHAPITRE 00117

1 AU 5 AVRIL 2019



MERCREDI : BISQUE DE CRUSTACES MIXED GRILL CREME BRULEE


VENDREDI : SALADE DE TOMATES MOZZARELLA ONGLET ECHALOTE POMMES PONT NEUF OU CROQUE-MONSIEUR CAFE GOURMAND


MARDI : SAUCISSON EN BRIOCHE SAUCE PORTO FILET DE BAR ROTI, CREME DE POIVRON, COURGETTES FARCIES A LA DUXELLE, CHIPS DE VITELOTTE POIRES FLAMBEES MERCREDI : MENU EXAMEN

JEUDI : PAS DE SERVICE VENDREDI : TARTARE DE SAUMON NAVARIN D’AGNEAU AUX POMMES MINESTRONE DE FRUITS A LA CREME D’AMANDE




8 AU 12 AVRIL 2019


LUNDI : SALADE NIÇOISE FILET DE CABILLAUD DUGLERE RIZ PILAF CREPES FLAMBEES

MARDI : LEGUMES A LA GRECQUE BLANQUETTE DE VEAU A L’ANCIENNE RIZ PILAF FRUITS FLAMBES

MERCREDI : SALADE DE TOMATES MOZZARELLA ESCALOPE DE VEAU FAÇON CORDON BLEU TAGLIATELLES OU CROQUE MONSIEUR PANA COTTA COULIS FRUITS ROUGES

JEUDI : MENU EXAMEN

VENDREDI: SALADE DE TOMATES MOZZARELLA ESCALOPE DE VEAU FACON CORDON BLEU TAGLIATELLES OU CROQUE MONSIEUR PANA COTTA COULIS FRUITS ROUGES


LUNDI : MENU EXAMEN


MERCREDI : PROFITEROLES AUX LARDONS POULET SAUTE BOURGUIGNONNE POMMES SAUTEES A CRU

JEUDI : MENU EXAMEN

VENDREDI : MENU EXAMEN

CHAPITRE 00119

22 AU 26 AVRIL 2019



MARDI : MENU EXAMEN MERCREDI : TOMATES MOZZARELA ESCALOPE DE VEAU CORDON BLEU, TAGLIATELLES OU CROQUE MONSIEUR, SALADE PANNA COTTA, COULIS PASSION





MARDI : MENU EXAMEN MERCREDI : ŒUFS FARCIS CHIMAY CARRE DE PORC CHOISY SALADE DE FRUITS FRAIS

JEUDI : TARTARE DE SAUMON ESCALOPE DE DINDE MILANAISE CREPES AU SUCRE




29 AVRIL AU 3 MAI 2019




JEUDI : BEIGNETS DE CREVETTE, KETCHUP MAISON PETIT RAGOUT DE ROGNONS ET RIS DE VEAU, RIZ SAUVAGE CREME BRULEE MIEL ET SAFRAN, GELEE DE THE ET FRUITS EN MINESTRONE




MARDI : SALADE CEASAR BURGER REVISITE CAFE GOURMAND


JEUDI : MENU A THEME

VENDREDI : MENU EXAMEN

CHAPITRE 00121


6 AU 10 MAI 2019

LUNDI : MENU EXAMEN

MARDI : SOUFFLE AU FROMAGE DOS DE SAUMON SUR PEAU A L’UNILATERAL FONDUE DE POIREAUX CREPES AU SUCRE OU FLAMBEES





LUNDI : ASSIETTE DE CHARCUTERIES DAURADE GRILLEE MARSEILLAISE CROQUETTES DE RIZ



JEUDI : ASSIETTE NORDIQUE, CREME FOUETTEE ACIDULEE ET BLINIS FILET MIGNON DE PORC AUX PRUNEAUX FRAISIER



13 AU 17 MAI 2019



MARDI : MENU EXAMEN






MARDI : MENU EXAMEN

MERCREDI : MENU EXAMEN

JEUDI : MENU EXAMEN


CHAPITRE 00123

20 AU 24 MAI 2019




MERCREDI : LEGUMES A LA GRECQUE SAUTE DE VEAU MARENGO CHOUX CHANTILLY

JEUDI : MELON A L’ITALIENNE CASSOULET REVISITE ECLAIR FACON « FORET NOIRE »

VENDREDI : QUICHE PROVENÇALE CARRE DE PORC CHOISY PARIS BREST OU SALADE DE FRUITS


27 AU 31 MAI 2019


3 AU 7 JUIN 2019

LUNDI : MENU EXAMEN

MARDI : AVOCAT COCKTAIL AU CRABE NAVARIN PRINTANIER BAVAROIS RUBANE

MERCREDI : QUICHE LORRAINE ENTRECOTE DOUBLE, BEURRE MAITRE D’HOTEL JARDINIERE DE LEGUMES ET POMMES GAUFRETTES ANANAS FLAMBÉ



CHAPITRE 00125


3 AU 7 JUIN 2019

LUNDI : QUICHE LORRAINE CARRE DE PORC, JARDINIERE DE LEGUMES ET POMMES GAUFRETTES SALADE DE FRUITS

MARDI : SALADE COMPOSEE BURGER CAFE GOURMAND

MERCREDI : QUICHE LORRAINE ENTRECOTE DOUBLE, BEURRE MAITRE D’HOTEL JARDINIERE DE LEGUMES ET POMMES GAUFRETTES ANANAS AU KIRSH ET FLAMBE, CREME GLACEE PLOMBIERE





MARDI : MELON A L’ITALIENNE SELLE D’AGNEAU ROTIE, POMMES NOISETTES ET TIAN DE LEGUMES FRAISIER ET FRUITS ROTIS





10 AU 14 JUIN 2019 18 AU 22 JUIN 2019



MERCREDI : SALADE NIÇOISE MAGRET DE CANARD A L’ORANGE POMMES GAUFRETTES TIRAMISU OU GLACE OU SORBET

JEUDI : GASPACHO ANDALOU PAVE DE BŒUF AU POIVRE FRAISIER

VENDREDI : BEIGNETS DE CREVETTES OU SALADE CESAR ENTRECOTE DOUBLE BORDELAISE GRATIN DAUPHINOIS PROFITEROLES


CHAPITRE 00127

18 AU 22 JUIN 2019



MARDI : MOUSSE D’AVOCAT AU COULIS DE TOMATE ET CREVETTES ROSES POULET COCOTTE GRAND MERE CREME BRULEE

MERCREDI : SALADE NIÇOISE MAGRET DE CANARD A L’ORANGE POMMES GAUFRETTES TIRAMISU OU GLACE OU SORBET

JEUDI : CARPACCIO DE DAURADE AUX AGRUMES SALADE DE CHOUX CHINOIS SESAME MAKIS DE SAUMONETTE CREME DE LENTILLES SABLE, CREME DE KUMQUAT ET PANNA COTTA

VENDREDI : FRICASSEE DE VOLAILLE AU CIDRE TIAN DE LEGUMES CONFITS PARIS BREST



MARDI : MELON A L’ITALIENNE SELLE D’AGNEAU ROTIE, POMMES NOISETTES ET TIAN DE LEGUMES FRAISIER ET FRUITS FLAMBES




LIGULA MANGA Nº 001 28SUIVEZ-NOUS

SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX !

CHERS CLIENT·ES

CONFORMEMENT À LA RÉGLEMENTATION EN VIGUEUR ( BO N°43 DU 23 NOVEMBRE 1995)

NOUS VOUS INFORMONS QUE LES EVENTUELS DIFFÉRENTIELS TARIFAIRES AVEC LA

PROFESSION, DE MÊME QUE LES ÉVENTUELLES VARIATIONS QUALITATIVES S’EXPLIQUENT PAR LE

CARACTÈRE PÉDAGOGIQUE DE CE RESTAURANT D’APPLICATION.

LES PRIX DEMANDÉS N’INTÈGRENT EN EFFET PAS LES CHARGES

AUXQUELLES SONT SOUMISES LES ENTREPRISES COMMERCIALES DE RESTAURATION ET NE

PEUVENT DONC CORRESPONDRE AUX PRIX PRATIQUÉS PAR LES

RESTAURATEURS

a bientôt

CHAPITRE 00129

CHERS CLIENT·ES

NOS APPRENTIS FLEURISTES VOUS PROPOSENT DES

BOUQUETS ET COMPOSITIONS A VENDRE SUR PLACE RENSEIGNEMENTS À L’ACCUEIL

8, rue Claude Bloch14053 CAEN CEDEX 4


VENTE DE FLEURS

Documents

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