Dfinition Les lipides forment un groupe de molcules trs htrogne
dans leurs structures et leurs fonctions qui sont runis pour leur
proprit de solubilit : Ils sont tous insolubles dans leau (ou trs
faiblement solubles) Ils sont solubles dans les solvants organiques
apolaires comme benzne, chloroforme, ther,
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1-Source nergtique Importante (Rserves trs caloriques 1g/9kcal
) 2- Importance structurale des lipides : constituants fondamentaux
des membranes, (phospholipides, glycolipides, glycrolipides)
formation de bicouches et le contrle de la fluidit membranaire 3-
Importance fonctionnelle des lipides a. Rle informationnel des
lipides (hormones strodes, seconds messagers.. b. Rle protecteur
des lipides c. Rle dans la mdecine (cholestrol, obsit...)
d-Fonctions de transport : lipoprotines sriques e- Fonctions
vitaminiques : Vitamines liposolubles : A, K, E, D. Rle biologique
des lipides 20% du poids corporel
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Classification Base sur leur structure chimique, on distingue :
Les acides gras Lipides simples : - glycrides - strides - crides
Lipides complexes : - phospholipides - Sphingolipides -
plasmalogenes Les lipides isoprniques : -Les carbures isoprniques
-Les strols et strodes -Les quinones et vitamines liposolubles
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1-les acides gras ce sont : Des acides carboxyliques (-COOH) A
longue chane hydrocarbone linaire (R) A nombre pair d'atomes de
Carbone R-COOH Rarement a ltat libre (transports par lalbumine) ;le
plus souvent estrifis des alcools tel que le glycrol Les AG
hydroxyls et les AG ramifies existent mais sont rares
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Acides gras saturs Ils sont constitus dune chane hydrocarbone
sans double liaison. En fait cette chane nest pas linaire car les
angles de valence entre les Carbones font 111. Leurs Formule gnrale
est CH3 -(CH2)n COOH. Les plus frquents sont : 4C Acide butyrique
(4 :0) 16C Acide palmitique (16 :0) 18C Acide starique (18 :0) 24C
Acide lignocrique(24 :0)
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Nomenclature Chaque acide gras satur possde en gnral deux noms
: un nom commun qui rappelle souvent son origine. un nom
systmatique dcrivant sa structure et issu de la nomenclature
chimique : acide (radical du nombre de carbone) anoque o : le
radical correspond au nombre d'atomes de carbone de l'acide gras ;
ane indique qu'il s'agit d'un alkane ;alkane oque qu'il s'agit d'un
acide carboxylique.acide carboxylique
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a cela s'ajoute une nomenclature souvent utilise en physiologie
et en biochimie :physiologiebiochimie acide gras Cx:0 o : Cx
indique le nombre d'atomes de carbone ; 0 indique qu'il y a zro
double liaison carbone-carbone et par consquent, que l'acide gras
est satur.
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Nomenclatures des acides gras saturs linaires de 1 32 carbones
5 5
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2- Acides gras insaturs 2- Acides gras insaturs Ils possdent 1
ou plusieurs doubles liaisons. La prsence de la double liaison
introduit une possibilit disomrie : Cis ou Trans dans la molcule.
Dans les acides gras insaturs naturels, les doubles liaisons sont
en configuration isomrique CIS
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Formule gnrale dun AG insatur : CnH 2(n-x) O 2 (n = nb de C et
x = nb de doubles liaisons) * Les AG 1 double liaison sont dits
mono thylniques * Les AG plusieurs doubles liaisons sont dits poly
thylniques * Les doubles liaisons sont notes * les doubles liaisons
ne sont jamais conjugues,mais toujours spares par 1ou plusieurs CH
2 (sauf exception chez vgtaux)
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Nomenclature C n : x a,b,c avec n = nombre de Carbone ; x =
nombre de doubles liaisons a,b et c = positions des doubles
liaisons exp :Acide olique : AG monothylnique de formule C 18 : 1
9
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Nomenclature chimique les acides gras insaturs possdent
galement un nom commun li leur origine et un nom systmatique
dcrivant leur structure (en particulier le nombre d'insaturations).
Cas des AG mono-insaturs Le nom systmatique des acides gras
mono-insaturs est form comme suit : acide cis/trans-x-(radical du
nombre de carbone)noque, avec : cis ou trans indique la
conformation de l'insaturation ; x indique la position de
l'insaturation ; le radical dpend du nombre d'atomes de carbone de
l'acide gras ; n indique qu'il s'agit d'un alcne ;alcne oque
indique qu'il s'agit d'un acide carboxylique.acide carboxylique La
position de la double liaison est dtermine en comptant partir du
carbone de la fonction carboxylique
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Cas des AG poly-insaturs Lorsque l'acide gras est poly-insatur,
la position et la conformation de chaque insaturation est
explicite. Le nom systmatique est donc de la forme : acide
cis/trans,cis/trans,cis/trans,-x,y,z,-(radical du nombre de carbone
et du nombre d'insaturations)noque, avec : cis ou trans indique la
conformation de chaque insaturation ; x, y,z indique les positions
des insaturations en partant du groupe carboxyle ; le radical dpend
du nombre d'atomes de carbone de l'acide gras ; le radical dpend
aussi du nombre d'insaturations : di- pour 2 insaturations, tri-
pour 3, ; n indique qu'il s'agit d'un alcne ;alcne oque indique
qu'il s'agit d'un acide carboxylique.acide carboxylique
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nombre de carbones Nom usuel Abrv. en biochimie Nom IUPACIUPAC
Nomenclature physiologique Acide gras mono-insaturs 16 acide
palmitolique acide 9Z- hexadcnoque C16:1 -7 18acide olique acide
9Z- octadcnoque C18:1 -9 22acide rucique acide 13Z- docosanoque
C22:1 -9 24 acide nervonique acide 15Z- ttracosanoqu e C24:1 -9
Quelques exemples d'acides gras insaturs linaires
Remarque A PH physiologique,les acides gras sont ioniss, COOH
devient COO Exp: acide palmitique (16:0) est dit
palmitate(hexadcanoate) Acide linolnique est dit linolnate
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En milieu aqueux, les AG sassocient spontanment pour former :
Des films (structures feuilletes)
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Des structures micellaires
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Proprits des acides gras A. Proprits physiques : 1. Solubilit
Les acides gras a courte chaine carbone sont solubles dans l'eau,
puis la solubilit des acides gras baisse progressivement et ils
deviennent insolubles partir de 10C Ils sont solubles dans les
solvants organiques apolaires : benzne, chloroforme
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B-Proprits chimiques : 1-Proprits lies la fonction
carboxyle
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b- Formation desters : Avec l'alcool, les acides gras donnent
des esters. Les principaux alcools sont le glycrol et le
cholestrol.
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2 -Proprits lies la prsence des doubles liaisons a-les ractions
daddition : Ractions dhydrognation Hydrognation conduit lacide gras
satur. Cest le durcissement des huiles qui deviennent solides
Ractions daddition dhalogne tel que I 2 ou Br 2 : L'halognation par
le Br 2 ou l I 2 : acide gras mono insaturs est transform en un
driv di halogn, permettant la dtermination de lindice diode Indice
d'Iode : Masse d'iode, en g, que l'on peut fixer par addition sur
100 g de matire grasse. Raction utilise pour valuer le degr
dinsaturation
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b- Oxydation des doubles liaisons : Un acide gras insatur trait
par un peracide 50C donne un poxyde Un oxydant puissant KMno 4
conduit 2 acides par coupure de la double liaison.
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c-Auto oxydation des graisses insatures (rancissement) : Il se
produit temprature ordinaire, il est partiellement vit par
laddition dantioxydants; Plus le nombre de liaisons doubles de
lacide gras insatur est lev plus lauto oxydation est rapide.
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2-Les lipides simples Ce sont des composs ternaires constitus
de C, H, O Ce sont des esters dacides gras + Alcool 3 types dalcool
sont estrifis par des acides gras :
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a- Les glycrides ou acylglycrols: Ce sont des esters dAcides
Gras et de Glycrol. Selon le nombre dAcides Gras lis au glycrol,on
distingue les mono-,les di- et les triacylglycerols.
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Triglycerides =triacylglycerol=graisses neutres
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Si les 3 AG sont identiques, le triglycride est dit homogne,
sils sont diffrents, il est dit htrogne. LAcide Gras se trouvant
sur latome de carbone du milieu du glycrol est gnralement insatur
Ce sont les lipides naturels les plus nombreux, prsents dans le
tissu adipeux (graisses de rserve) et dans de nombreuses huiles
vgtales. Ils reprsentent une rserve nergtique importante chez
lhomme. les Triacylglycrol sont apolaires et non chargs on les
dsigne comme graisses neutres. Ils sont solubles dans lactone ce
qui les diffrencie des phospholipides (ils sont trs
apolaires).
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nomenclature
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Configuration spatiale : A ltat liquide, la configuration
spatiale est fonction de la configuration spatiale du glycrol, les
3 chaines carbones des acides gras estrifiant les 3 fonctions
alcool vont se disposer de telle sorte quun angle de 120apparaisse
entre chaque chaine
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Proprits physiques : Le point de fusion des acylglycrols dpend
de leur composition en acides gras Le point de fusion slve avec le
nombre des acides gras saturs et la longueur de la chaine, la
prsence dacides gras insaturs diminue le point de fusion Ils sont
solubles dans le chloroforme, benzne
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Proprits chimiques sont celles des chanes d'acides gras et
celles des esters : L'hydrolyse chimique Le traitement acide libre
les constituants : les acides gras et du glycrol mais en gnral de
faon incomplte. L'hydrolyse enzymatique la lipase pancratique
hydrolyse les TAG par tape et ce en mulsion (sels biliaires prsents
dans l'intestin) et en prsence d'un facteur protique la colipase.
Un TAG est hydrolys en diglycride avec libration d'un acide gras et
le diglycride en 2-monoacylglycrol et un acide gras qui sont
absorbs par l'intestin.
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La saponification Les bases en solution alcoolique (hydroxyde
de sodium ou de potassium) et chaud coupent les liaisons esters des
glycrides en librant les acides gras sous leurs formes de sels de
sodium (savons durs) ou de potassium (savons mous).
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Sources alimentaires Huiles vgtales, produits laitiers,
graisses animales Les triglycrides dorigine alimentaire sont dgrads
dans lintestin sous laction des sels biliaires et ensuite absorbs
sous forme dun 2 mono-acylglycrol + 2 acides gras - Ils circulent
entre les tissus sous forme de lipoprotines plasmatiques
compatibles avec un milieu aqueux - Il seront utiliss
principalement comme source nergtique ( oxydation)
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Les strides Ce sont des esters dacide gras et dalcools :les
strols, Le noyau fondamental des strols = noyau
Cyclopentanoperhydrophnanthne dont le cholestrol ( structure
compose de 3 cycles hexagonaux+ un cycle pentagonal).
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Le cholestrol Ie cholestrol possde une fonction alcool
secondaire en C3 et une double liaison en 5
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Le stride est form par estrification dun AG sur la fonction
alcool en 3 du cholestrol. Le cholestrol est apport dans
lalimentation et synthtis par le foie ; il est transport dans le
sang dans les lipoprotines Cest un constituant des membranes (rle
dans la fluidit). Le cholestrol sert dans lorganisme la synthse de
3 groupes de molcules : Les hormones strodes (cortisol,
testostrone) La vitamine D3 Les acides biliaires
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Les crides Les crides sont des esters dacide gras et d'alcools
aliphatiques longue chane qui sont en gnral des alcools primaires,
nombre pair de carbones, saturs et non ramifis. Ce sont des cires
animales (blanc de baleine), vgtales (cuticules des feuilles) et
bactriennes (bacilles de Koch). Ce sont surtout des revtements de
protection, les animaux suprieurs et lhomme ne peuvent mtaboliser
les crides
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La longueur des chanes carbones varie de 14 30 carbones pour
lacide gras et de 16 36 carbones pour lalcool gras. Lalcool gras
est en gnral un alcool primaire, nombre pair de carbones, saturs et
non ramifis. Exemple: H3C-(CH2)n-CO-OH + HO-CH-(CH2)x-CH3
H3C-(CH2)n-CO-O-CH2-(CH2)x-CH3
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Proprits La structure deux longues chanes carbones satures fait
des crides des composs : - temprature de fusion leve (60 100C) et
solides temprature ordinaire - trs forte insolubilit dans l'eau :
ils sont seulement solubles chaud dans les solvants organiques -
inertes chimiquement : ils rsistent aux acides et la plupart des
ractifs et sont difficilement saponifiables.
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Les lipides complexes A-Les phospholipides
1-Glycerophospholipides ou phosphoglycerides Lune des fonctions
alcool primaire du glycrol est estrifie par lacide phosphorique
donnant ainsi lacide L- - glycrophosphorique. Tous les
glycrophospholipides drivent de cette structure.
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a- Lacide phosphatidique ou phosphatidate Cest llment de base
des glycrophospholipides. Acide phosphatidique = Glycrol + 2 Acides
Gras + H3PO4( acide phosphorique), Les deux acides gras ont une
chane longue ( 14C), lacide gras en position 2 est souvent
insatur.
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b-Les glycrophospholipides Ils sont constitus dacide
phosphatidique + alcool A.Nature de lalcool
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B.Les diffrentes classes de glycrophospholipides Le lipide se
forme par fixation dun alcool sur lacide phosphatidique. Selon
lalcool, on obtient des classes diffrentes de lipides.
Phosphatidylsrines(cphalines) = Acides Phosphatidiques + Srine
Phosphatidylthanolamines (cphalines)= Acides Phosphatidiques +
Ethanolamine Phosphatidylcholines( lcithines) = Acides
Phosphatidiques + Choline Phosphatidylinositols = Acides
Phosphatidiques + Inositol
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c-Les Phosphatidylthanolamines et Phosphatidylsrines
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d-Les Phosphatidylcholines ou Lcithines On les trouve dans le
cerveau, le foie, le jaune doeuf. Se sont des molcules amphotres et
bipolaires
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e- Les Phosphatidylinositols Sont prsents dans toutes les
membranes 1. Structure de linositol Linositol est un hexa alcool
cyclique qui a 9 isomres possibles. Le myoinositol est le plus
frquent dans les lipides. Linositol 1, 4, 5 triphosphate ou IP3 est
un second messager
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f-Proprits des Glycrophospholipides Ce sont des molcules
amphipathiques (ou amphiphiles) car elles prsentent 2 ples : lun
hydrophobe d aux AG ; lautre hydrophile d lester phosphorique.
Elles ont donc des proprits identiques celles des savons
(mulsionnants, ). Ce sont des molcules amphotres car elles possdent
la fois : une fonction acide apporte par H3PO4 une fonction basique
apporte par lAA alcool.
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g- Hydrolyse des phospholipides par les phospholipases 1.Il
existe 4 phospholipases spcifiques A1, A2, C et D : Les
phospholipases sont des enzymes qui hydrolysent les phospholipides.
On distingue selon le site daction de lenzyme : -Phospholipase A1
(EC 3.1.1.32) enlve lacide gras li la fonction alcool primaire du
glycrol, librant un acide gras et un lysophospholipide ; -
Phospholipase A2 (EC 3.1.1.4) enlve lacide gras li la fonction
alcool secondaire du glycrol, librant un acide gras et un
lysophospholipide ; -Phospholipase C (EC 3.1.4.3) intervient sur la
fonction ester liant le glycrol et le phosphate, librant un
diglycride et un phosphoalcool ; -Phospholipase D (EC 3.1.4.4.
)hydrolyse la fonction ester entre la fonction acide du phosphate
et l'alcool, librant un phosphatidate et un alcool
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2. Rle des phospholipases Lhydrolyse des phospholipides
alimentaires lors de la digestion est ralise par la phospholipase
A2 pancratique. Lhydrolyse des phospholipides membranaires permet
la synthse de mdiateurs lipidiques : une phospholipase A2 conduit
aux prostaglandines, leucotrines, lysophospholipides une
phospholipase C conduit aux DAG (Diacylglycrol), IP3 (inositol 1,
4, 5 triphosphate) une phospholipase D conduit lAcide
phosphatidique.
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2-Sphingolipides la sphingosine Dans ce groupe le glycrol est
remplac par un alcool amin la sphingosine. H3C-(CH2)12-CH
CH-CH-CH-CH2-OH OH NH2 LAG est fix la sphingosine par une liaison
amide ( liaison du carboxyle de lAG sur le -NH2 de la sphingosine)
: Les sphingolipides sont particulirement abondants dans le tissus
nerveux. Certains dentre eux saccumulant au cours de diverses
maladies
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a-Acylsphingosine ou Cramide lacylation de la fonction amine de
la sphingosine par un acide gras forme une cramide
H3C-(CH2)12-CHCH-CH-CH-CH2-OH OH NH Liaison amide RCO Cette molcule
est le prcurseur de tous les sphingolipides.. Lacide gras est satur
et longue chane. Le Cramide est un second messager
intracellulaire.
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b-Les Sphingomylines Elles sont constitues de lassociation
Sphingosine + AG + Phosphorylcholine Lacide gras le plus frquent
est lacide lignocrique (C24:O). Au pH du sang, la molcule est
ionise. On les trouve dans le tissu nerveux. Les Sphingomylines
different selon lAG
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c-Les Glycolipides Ce sont des sphingolipides avec un ose ou un
driv dose. Ils ont un rle biologique important au niveau des
membranes cellulaires : rcepteurs qui interviennent dans les
phnomnes de reconnaissance AG-AC 1. Crbrogalactosides ou
Galactosylcramides Ils sont constitus de : Sphingosine + AG + D
Galactose
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Le galactose est uni lalcool primaire de la sphingosine par une
liaison osidique. 2. Les Crbroglucides ouGlucosylcramides Ils sont
constitus de : Sphingosine + AG + D Glucose La liaison est
osidique. 3. Les Gangliosides ou Oligosylcramides Ils sont
constitus de : Sphingosine + AG + chane de plusieurs oses et drivs
doses amines et dun ou de plusieurs rsidus dacide N actyl
neuraminique ou dacide sialique. Ils sont abondants dans les
ganglions do leur nom. Ces oligosides sont prsents sur la face
externe de la membrane plasmique.
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D-Les plasmalogenes Ce sont des glycrophospholipides dans
lesquels un aldhyde a longue chaine carbone est uni une fonction
alcool du glycrol a la place de lun des acides gras
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- Rpartition : abondants dans les membranes des cellules du cur
et du cerveau ou ils reprsentent plus de 30% des phospholipides de
ces membranes. -Rles biologiques : -Les plasmalognes attirent les
molcules potentiellement toxiques qui cassent la double liaison en
position vinylique.la cassure de cette double liaison libre un
compos qui joue le rle dantioxydant. Cet antioxydant empche alors
dautres molcules toxiques dagir sur dautres glycrophospholipides
importants pour le fonctionnement des membranes. - Les plasmalognes
stabilisent la fluidit membranaire.
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LES LIPIDES ISOPRENIQUES Ils sont ainsi appels car leur
structure est souvent une combinaison dunits isoprniques. Lisoprne
est un hydrocarbure dithylnique 5 carbones. Il est synthtis partir
de lactyl-COA par condensation.
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On distingue plusieurs classes: - Les terpnodes, - les
carotnodes(Les carotnes (pigment rouge-orang), les xanthophylles
(pigment jaune) et la vitamine A(rtinol)) - les quinones chane
isoprniques (La vitamine E, la vitamine K, les ubiquinones et les
plastoquinones ) - les strodes regroupent les strols, les acides
biliaires, les hormones strodes et la vitamine D.
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Les strodes Les strodes diffrent les uns des autres par la
nature et la position des diffrents groupements ports par le noyau
cyclopentanoperhydrophnanthne, par la prsence ventuelle de doubles
liaisons et leur nombre. Les strodes naturels sont rpartis en
quatre sries : - les strols - les acides et sels biliaires - les
strodes hormonaux - les vitamines D et autres drivs
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1- Les strols Ils ont dj t mentionns dans le sous- groupe des
strides des lipides simples. Le cholestrol : est le principal strol
d'origine animale, prsent dans les structures membranaires en
association avec des lipides simples et complexes. Il est aussi le
prcurseur de nombreuses substances strodes, hormones sexuelles et
cortico-surrnaliennes, d'acides et sels biliaires, et de la
vitamine D.
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Les strols des animaux : outre le cholestrol, principal strol
des animaux, on peut citer : - coprostrol - 7-dhydrocholestrol -
strols de la lanoline Les strols des vgtaux : les plus rpandus sont
: - ergostrol : c'est le plus important des strols d'origine
vgtale. - le stigmastrol du soja, le fucostrol des algues brunes,
le zymostrol de la levure de bire.
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-2 Les acides et sels biliaires Synthtiss par le foie et
concentrs dans la bile, les sels biliaires ont deux fonctions : -
mulsification des lipides permettant leur digestion enzymatique
dans l'intestin par la lipase pancratique. - limination du
cholestrol Ce sont des sels d'acides provenant du cholestrol puis
condenss (ou conjugus) avec un acide amin ou un driv.
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L'acide cholique drive du cholestrol par amputation de la chane
latrale de 3 carbones, oxydation de la chane latrale (acide
carboxylique) et hydroxylation en (inverse des strols) pour les
positions 3, 7 et 12. Ces acides sont ensuite conjugus par une
liaison amide avec la fonction amine d'un acide amin, la glycine ou
d'un driv de la cystine, la taurine. Les sels de sodium sont appels
sels biliaires.
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-3 Les hormones strodes Ces molcules sont prsentes chez les
animaux et les vgtaux et sont des molcules "informatives",
rgulateurs de mtabolisme ou mdiateurs cellulaires. Les hormones
strodes des mammifres Ce sont les hormones : - des glandes
sexuelles et du placenta : andrognes, strognes et progestagnes -
des glandes corticosurrnales : les minralocorticoides qui contrlent
l'quilibre minral, et les glucocorticodes qui contrlent le
mtabolisme des glucides et le catabolisme des lipides de
rserve.
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Elles drivent toutes du cholestrol par raction de coupure sur
la chane latrale, ou par hydroxylation ou oxydation. Elles sont
classes en trois groupes selon le nom gnrique de leurs mtaboliques
hormonaux : - le prgnane 21 atomes de carbones : noyau des
progestagnes reprsents par la progestrone. Les minralocorticoides
et les glucocorticodes sont des drivs de la Progestrone
Corticostrone
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- l'androstane : sans chane latrale, c'est le noyau des
andrognes reprsents par la testostrone
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- l'oestrane : le produit de dsaturation du cycle A en noyau
aromatique est le noyau des oestrognes reprsents par
l'oestradiol.
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La nature strode de ces hormones les diffrencie des hormones
peptidiques ou protiques : - elles sont insolubles et sont
transportes par des protines spcifiques - elles sont lipophiles et
traversent les membranes. Leurs rcepteurs ne sont donc pas
membranaires mais intracellulaires
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-4 Les vitamines D et autres drivs Vitamines liposolubles D
Elles sont indispensables la minralisation du tissu osseux par leur
intervention dans le mtabolisme phosphocalcique. Cette activit est
due des drivs et ils sont dsigns sous le nom de pr-vitamines. Ces
composs sont des strols di-insaturs en 5 et 7 et o le cycle B est
rompu par coupure de la liaison 9-10 : cette modification a lieu
par raction photochimique.
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Les deux substances naturelles abondantes que l'on trouve sont
la vitamine D2 ou ergocalcifrol, forme partir de l'ergostrol
(vgtaux), et la vitamine D3 ou cholcalcifrol forme partir du
7-dhydrocholestrol (huiles de poissons) ;puis transport par le sang
vers le foie puis le rein ou il est converti en hormone active sur
lentre et le mtabolisme du calcium.
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La vitamine K Toutes les formes actives de vitamine K
contiennent le noyau naphtoquinone, driv la fois de la paraquinone
et du naphtalne.
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Elles ont un mthyle substituant en 2 et une chaine latrale de
nature terpnique en 3.Selon la nature de cette chaine, on distingue
les vitamines K1 et K 2. Structure de la vitamine K1
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La vitamine K est implique dans la carboxylation (elle sert de
coenzyme des carboxylases) de certains rsidus protiques de
glutamates pour former des rsidus de gamma-carboxyglutamate.
Actuellement, 14 protines gamma- carboxyglutamate ont t dcouvertes
: elles jouent un rle dans la rgulation de trois processus
physiologiques : carboxylationglutamatesgamma-carboxyglutamate la
coagulation ; le mtabolisme osseux ; la biologie vasculaire
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La vitamine E : le tocophrol Les tocophrols sont des substances
constitues par un noyau hydroxychromane et une chane latrale sature
16 carbones. Le nombre et la position des groupements mthyle sur le
noyau hydroxychromane dfinissent les diffrentes formes de vitamine
E.
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Les lipides messagers : les icosanoides Les icosanoides drivent
dacides gras polyinsaturs 20C dont la nature dpend de
lalimentation. Le plus souvent il sagit de lacide arachidonique
libr le plus souvent dune phosphatidylcholine suite laction dune
phospholipase A2. Les icosanoides (prostaglandines, lipoxines,
thromboxanes et leucotrines) sont de petites molcules trs
diffusibles qui jouent le rle dhormones locales et interviennent
dans de nombreux processus physiologiques et pathologiques
(processus inflammatoires douloureux)
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Rles des icosanoides La fixation de licosanoide sur une protine
rceptrice membranaire dune cellule priphrique entraine la
production dun messager chimique intracellulaire qui est un relais
de laction de licosanoide : augmentation brusque de Ca2+ dans le
cytosol ou augmentation de la production de lAMPc.
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1-Obtention de lacide arachidonique Lacide arachidonique peut
tre obtenu de deux faons : -soit par hydrolyse de diglycrides ou de
phospholipides par la phospholipase 2 sous leffet dun stimulus
(chimique ou mcanique). -soit par une voie de synthse faisant
intervenir des longases ou des dsaturases partir de lacide
linolique.
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2-les prostaglandines Ces molcules drivent de lacide
prostanoique (possdant 2 doubles liaisons). Dabord trouves dans la
prostate,les prostaglandines(Pg) sont prsentes dans de nombreux
tissus priphriques. Les Pg sont cyclique (cycle pentagonal) entre
le C8 et le C12 ;des substituants oxygns (ctones ou hydroxyles) se
trouvent surtout sur le C9et surC11,ce qui confre aux Pg un
caractre hydrophile. Toutes les Pg ont une double liaison C13-C14
et une fonction hydroxyle sur leC15.
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Rles des Pg Les prostaglandines ont plusieurs actions :
-mdiateurs lors dune inflammation. -contraction des muscles lisses
(utrus) -rgulation de la motricit des branchioles, et de leurs
diamtre -favorisent ou inhibent lagrabilit et la formation de
caillots sanguins -rgulation du sommeil, de la douleur, de la
temprature (fivre) et du systme immunitaire. Les Pg sont des
molcules trs actives et ont une dure de vie trs courte.
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3-Les leucotrines Se sont des molcules linaires non cyclises
qui drivent des AG 20 Cet surtout de lacide arachidonique. Ils
prsentent 3 doubles liaisons conjugues.
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Rles des leucotrines -un rle dans la bronchoconstriction en
rponse entre autres des allergnes (Asthme) : ils provoquent la
contraction du muscle lisse essentiellement au niveau bronchique. -
la proprit la plus importante des leucotrines est la capacit de
cette substance d'attirer d'autres polynuclaires, monocytes et
macrophages au site de l'inflammation. Cette proprit est appele
chimiotactisme -effet vasoconstricteur.
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Les thromboxanes Dnomms ainsi parce quils sont produit entre
autre par les thrombocytes; ils sont synthtiss par la rate, le
poumon, le cerveau et les plaquettes ; le thromboxane est un
puissant contracturant des muscles lisses vasculaire et bronchiques
et un puissant agrgeant plaquettaire.
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4- mode daction des anti inflammatoires Les corticodes de
synthse inhibent la phospholipase 2 avec blocage de toutes les
voies de synthse des icosanoides puisque lacides arachidonique nest
plus disponible. Les anti-inflammatoires non strodiens tel que
laspirine ou libuprofne inhibent les Cox.
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Les lipoprotines I- Gnralits : Les graisses absorbes dans
lalimentation et les lipides synthtiss par le foie et le tissu
adipeux, doivent tre vhicules entre les diffrents tissus et organes
pour leur utilisation et leur stockage. Dans le plasma sanguin,
lassociation des lipides non polaires (TAG), des lipides
amphiphiles (phospholipides ) et des protines (apoprotines ou
apolipoproteines) forme des lipoprotines.
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Quatre principaux groupes de lipoprotines ont t identifis. Ce
sont : Les chylomicrons, drivent de labsorption intestinale des TAG
et dautres lipides. VLDL (Very Low Density Lipoproteins)
lipoprotines de trs faible densit, issues du foie et impliques dans
lexportation du TAG (pr lipoprotines ). LDL (Low Density
Lipoproteins) lipoprotines de faible densit, reprsente ltape finale
du catabolisme des VLDL. HDL(High Density Lipoproteins) Les
lipoprotines de haute densit impliqus dans le transport du
cholestrol, et dans le mtabolisme des VLDL et des chylomicrons
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Remarque : Les critres de distinction entre les varits de
lipoprotines sont tablis grce : - A lultracentrifugation de
flottation, selon la densit des lipoprotines. selon la densit des
lipoprotines. On distingue cinq groupes par ordre de taille
dcroissante et de densit croissante :les chylomicrons ;les VLDL
;les IDL ;les LDL ; et les HDL - A la mobilit lectrophortique, par
analogie la migration des protines sriques.
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Composition des diffrentes lipoprotines
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II- Structure des lipoprotines Une lipoprotine se prsente sous
forme dune sphre dont la surface est recouverte de groupement
polaire et dont le noyau est totalement apolaire. -Le cur lipidique
non polaire comporte des TAG, des esters de cholestrol et les
lipides isoprniques. -les molcules distribues la surface sont : Les
phospholipides, qui prsentent leurs ples hydrophiles vers lextrieur
et de cholestrol libre, ces groupes polaires sont exposs au milieu
aqueux, comme dans la membrane cellulaire. La partie protique dune
lipoprotine est dnomme apoprotine, il existe 7 groupes
A-B-C-D-E-F-G (certaines sont formes de sous- groupes AI et AII,CII
et CIII et enfin EI, EII et EIII). Les protines ont un rle
structural, elles permettent les interactions avec leau solvant
mais servent galement reconnaitre des rcepteurs spcifiques
membranaires.
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A-Les chylomicrons Ils sont synthtiss au niveau de lintestin ;
ils sont constitus dune apoprotine transmembranaire B48, une
protine A, et sont trs riches en cholestrol et en triglycrides.
Dans le sang, il va se produire une maturation des chylomicrons qui
vont alors gagner des apoprotines A, C et E. Ces apoprotines
proviennent des HDL synthtiss dans le foie. Les chylomicrons vont
donc transporter les triglycrides vers les tissus priphriques
notamment vers le tissu adipeux.
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B-Les VLDL Ils sont synthtiss dans le foie et contiennent des
triglyerides,du cholestrol et une apoprotine B100.En tant
transports dans le sang,ils vont tre maturs en gagnant des
apoprotines E et C.Ces apoprotines proviennent la encore des HDL.
Les VLDL permettent donc le transport des triglycrides du foie vers
les tissus priphriques
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C- Les IDL Ils proviennent de la dgradation des VLDL qui
perdent leur apoprotine C.Ils possdent la B100,la E et une trs
faible quantit de triglycrides.50% de ces IDL regagnent le foie et
les 50%restant deviennent des LDL en perdant leur protine E et
leurs triglycrides ;ils conservent cependant leur apoprotine B100
et leur cholestrol.
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Les LDL ont 2 devenirs possibles : -70% sont capts par le foie
-30% vont se diriger vers les tissus priphriques pour y distribuer
le cholestrol. Ces LDL amenant le cholestrol aux tissus
priphriques, ils ont un rle direct dans les pathologies
coronariennes et les hypercholesterolemies.On dit que ces LDL
transportent le mauvais cholestrol.
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D-Les HDL Les HDL proviennent de la dgradation des chylomicrons
qui forment des remnants des chylomicrons et des HDL naissantes
discodales qui possdent les Apo A et C. Une enzyme,la LCAT(lcithine
cholestrol acyl transfrase) hydrolyse les lcithines de la membrane
des HDL discodales,forme des lysolcithine,et transfre sur le
cholestrol libre qui sy trouve un acide gras pour le transformer en
ester de cholesterol.Le cholestrol estrifi va migrer au centre du
HDL qui va prendre une structure sphrique. les HDL sont ensuite
capts par le foie ; le cholestrol sera ensuite limin dans la bile
ou dgrad en acides biliaires. Les HDL servent donc llimination du
cholestrol de lorganisme. On dit alors que ces HDL transportent le
bon cholestrol.