Focus

N°19 septembre - octobre 2013La Newsletter des Experts du VinPlace de la Gare 7, 1180 Rolle

schenk@schenk-wine.ch - tél 021 822 02 02

La Collection Chandra Kurt by Bolle est née de la collaboration de Chandra Kurt avec la maison BOLLE. Cette ligne est un véritable hommage au cépage Chasselas – principal cépage blanc en Suisse et dont le terroir d’origine est le pays de Vaud.Chandra Kurt et le producteur de vins vau-dois Bolle & Cie à Morges qui travaillent en étroite collaboration depuis fin 2011, ont pré-senté les deux premiers crus en avant-pre-mière lors de Prowein 2013 à Düsseldorf.La Collection Chandra Kurt a pour but de pré-senter une sélection de vins issus du cépage Chasselas offrant donc des terroirs très diffé-rents, très marqués.A côté de la gamme de vins, un livre de Chandra Kurt intitulé «Chasselas - de Féchy au Dézaley: une aventure vino-culinaire dans le pays de Vaud» sortira de presse en 2014.

Fondée en 1865, Bolle & Cie S.A. exploite et vinifie plusieurs domaines prestigieux du canton de Vaud. Tout au long de ces années et jusqu'à ce jour, la maison s'applique, au travers des crus de ses domaines et châ-teaux, à révéler la richesse et la diversité de ses terroirs et de ses cépages. Outre les vins de domaines, la Maison Bolle grâce à Blaise Hermann, son directeur et Jean-François Crausaz, son maître-caviste, propose cette magnifique collection de Chasselas sélec-tionnés et vinifiés en étroite collaboration avec Chandra Kurt.

Chandra Kurt:l’écrivain du VinChandra Kurt est une des plus cé-lèbres auteures suisses dans le monde du vin. Elle a publié plus d’une vingtaine

de livres sur le sujet et écrit régulièrement dans de nombreux journaux et magazines suisses alémaniques. Elle réside à Zurich et fait partie du prestigieux Londoner Clubs Circle of Wine Writers ainsi que de l’équipe de rédaction du Hugh Johnson’s Pocket Wine Book. Elle est également l’éditeur du Weinseller, guide annuel en allemand pratique, et indépendant, pour les achats de vins en grande surface.

En supplément: CahiEr spéCial italiE

[Origines du Chasselas] Pendant longtemps, l’origine du Chasselas a donné lieu à de nombreuses controverses. D’après les dernières connais-sances, l’origine du cépage se trouve bel et bien dans le pays de Vaud. C’est la conclusion à laquelle est arrivé le professeur de génétique, le Dr José Vouil-lamoz de l’Université de Neu-châtel: «le Chasselas est l'un des cépages blancs les plus plantés au monde. Il existe différentes histoires quant à son origine. Certains disent que la grappe vient d'Egypte ou de Turquie. Nous avons fait un examen génétique et historique qui confirme que le canton le Vaud en est bien son berceau.»

COllECtiON ChaNDra KUrt by bOllE & CiE

[Beaujolais]

[Italie]

Nouveauté

De la classe, de l’élégance pour la nouvelle gamme des crus du Beaujolais Arthur Barolet. Un gra-phisme sobre inspiré des lettrines, lettres initiales majuscules décorées placées en tête d'un texte et dont l’origine remonte aux moines du Moyen Age.Les habillages de ces grands classiques du vignoble français ont été revus dans un esprit de finesse et de charme à l’image de ces crus de haut vol.

NOUVEl habillagE pOUr lEs CrUs DU bEaUjOlais arthUr barOlEt

brOUilly

saiNt-amOUr

magNifiqUE CartON pOUr lEs ViNsbOllE DE la COllECtiON ChaNDra KUrt

flEUriE

A partir du millésime 2012, la famille du Chianti Cavatina accueille un nouveau flacon. Après la Class 50 et la 75 cl, voici le mag-num. Format très demandé dans cette appellation de Toscane, ce magnum est accessible à un prix très avantageux. A base de Sangiovese, ce Chianti harmonieux aux arômes fruités accom-pagne à merveille des viandes rouges grillées ou des plats de pâtes relevés par exemple. Une occasion à saisir sans tarder!

Chianti DOCg 2012CavatinaMagnum 150 cl

ChiaNti CaVatiNa EN magNUm

bonège brouilly aC 2012arthur barolet & fils

Vin à la robe rubis intense, il se caractérise par ses arômes fruités et floraux qui évoquent les petits fruits rouges. Un cru qui symbolise le charme à la française.

mon Chapitre saint-amour aC 2012arthur barolet & fils

Cru tendre aux arômes de fruits rouges, pivoine et pêche, il est très typé et d’une grande douceur.

le pavillon fleurie aC 2012arthur barolet & fils

Le plus féminin des crus du Beaujolais offre un bouquet à la fois floral (iris, violette, rose) et fruité (fruits rouges, pêche de vigne). Un vin élégant et soyeux.

luins grand Cru 2012 aOC la Côte Collection Chandra Kurt by bollesol et vignes: âge moyen des ceps 18 ans; vigne de pente moyenne, sol calcaire, de pro-fondeur moyenne, terre légèremode de culture: mi-haute, cordon perma-nent, taille courte; production intégrée respec-tueuse de l’environnement. Rendement: 70 hl / haCaractère: ce Luins incarne la minéralité et le côté robuste du Chasselas. Il est paré d’une belle robe de couleur claire. En attaque, il s’exprime par des notes de fleurs de tilleul, de pierre à fusil et de silex. En finale, il est merveilleusement sec et minéral. C’est un Chasselas élé-gant avec du style.

FocusCOllECtiON ChaNDra KUrt: lE ChassElas Est rOi

Epesses grand Cru 2012 aOC lavauxCollection Chandra Kurt by bolle

sol et vignes: âge des vignes 20 ans (moyenne); vignoble en terrasses, à forte pente. Le sol est argi-leux et repose sur de la molassemode de culture: culture basse, guyot et gobelet; culture en production intégrée. Rendement: 75 hl / haCaractère: ce Chasselas d’Epesses est à la fois élégant et robuste. Floral avec des arômes typés, des notes de fruits exotiques et de pommes (Granny Smith) embaument le palais.

féchy grand Cru 2012 aOC la CôteCollection Chandra Kurt by bolle

sol et vignes: âge moyen de la vigne 18 ans, vignoble de pente moyenne à forte, sol argilo-calcairemode de culture: culture mi-haute, cordon permanent, taille courte; culture en production intégréeRendement: 70 hl / haCaractère: ce Féchy est à la fois fondant et minéral. Des notes d’agrumes lui donnent un charme rafraî-chissant. Son impression est élégante et sa finale sèche. Il garde le palais frais et invite au deuxième verre.

yvorne grand Cru 2011 aOC ChablaisCollection Chandra Kurt by bollesol et vignes: âge moyen des ceps 20 ans; vi-gnoble en terrasses à forte pente et sur un coteau d’éboulis; terre fine, légèremode de culture: culture basse, royat et gobelet; production intégrée respectueuse de l’environ-nement. Rendement: 70 hl / haCaractère: son nez vivant s’exprime avec fraîcheur. Ce vin dévoile son parfum de ci-tron vert, de fleurs blanches, avec quelques notes de miel. Il est merveilleusement équili-bré, avec une agréable rondeur en attaque.

médaille d'Or, mondial du Chasselasfinaliste dans la catégorie "Chasselas" au grand prix du Vin suisse. Nouveauté

Le carton de cette nouvelle Collection reprend les belles illustrations des étiquettes de la gamme Bolle sélectionnée par l’experte en vins Chandra Kurt. Ces gravures ont été créées par Paul Boesch, grand artiste peintre bernois (1889 – 1969), et retracent minutieusement la vie des vignerons vaudois au début du siècle dernier.

CAVATINA

Cavatina

Les vins que nous vendons ne contiennent aucune substance allergène autre que le S02. Cependant, il nous paraissait important de faire un point sur ce sujet délicat qui est parfois traité dans la presse.

[législation]La législation sur les allergènes a beau-coup évolué ces dernières années. Mal-gré des études poussées effectuées par l’OIV (office international de la vigne et du vin), il n’a pas été possible de découvrir dans les vins des résidus suffisamment conséquents pour créer des problèmes allergènes aux consommateurs de vin. Toutefois, par mesure de précaution, il a été décidé de rendre obligatoire l’éti-quetage des vins en spécifiant les pro-duits potentiellement allergéniques utili-sés dans leur production.

Dans le vin, les produits susceptibles de créer un problème sont:

La caséine molécule issue du lait utilisée dans les vins pour coller différentes molé-cules (type polyphénols). Son introduction dans le vin crée une floculation qui est totalement éliminée après filtration.

L’albumine molécule provenant des œufs permettant par sa floculation de clarifier les vins et de freiner les dévelop-pements bactériens. Cette colle souvent utilisée avec de la bentonite est aussi éli-minée par filtration.

Le SO2 agent conservateur du vin utilisé de manière parcimonieuse est déjà signa-

lé depuis de nombreuses années sur tous les vins.

Afin de répondre à la législation l’emploi de SO2 (mention «Contient des sulfites») est signalé sur toutes les étiquettes, par contre les 2 autres substances n’appa-raissent pas sur les vins que nous com-mercialisons, car nous pouvons garantir, même dans le cas des vins où ceux-ci auraient été mis en œuvre, des teneurs largement en-dessous des limites pres-crites par la loi.

[Vins bio]Les vins vinifiés de manière tradition-nelle, tout comme les vins Bio sont tout à fait inoffensifs, le seul allergène qu’il faut prendre en compte étant les sulfites.

Courrierduvin EnImages

@ctuschenk

[mOtDUVigNErON]

[législatiONEUrOpéENNE]

L’année 2013 est déjà particulière. Un départ de végétation décalé, un printemps pluvieux et froid qui nous a conduits à une floraison tardive. Nous nous trouvons à l’heure actuelle avec une récolte faible en quantité, qui a pu profiter cet été d’un ensoleillement optimal et de bonnes températures. La maturation un peu tardive permettra au végétal de profiter pleinement des alternances de température très favo-rables à la formation des arômes et des tannins.

[la grêle]Un important épisode de grêle a tou-ché les régions de Genève, de La Côte vaudoise et de Neuchâtel. Il a provo-qué de gros dégâts sur la récolte avec des pertes jusqu’à 100 % des fruits et des impacts sur le feuillage parfois très dégradé. Le temps sec et chaud, qui a suivi, a permis, aux endroits où les dégâts ne sont pas trop importants, de bien cicatriser les plaies et de faire repartir la végétation.

Notre étude de maturité qui débutera début septembre nous permettra de situer ce millésime par rapport à ceux de ces dernières années.

2013 UNE aNNéE partiCUlièrE

iNfOrmatiON sUr lEs allErgèNEs

Clos, Domaines & Châteaux a, cette année encore, accompagné les afficionados de la petite reine à tra-vers les magnifiques paysages helvétiques.

Dominique Wavre & Christian Wahl ont eu grand plaisir à déguster l’une des 600 bouteilles distribuées à chacun des équipages prenant le départ du Bol d’Or. Clos, Domaines & Châteaux était également sponsor du Prix Surprise.

CD&C est partenaire des Balades Gourmandes 24h. Ce 28 juin, la balade s’est déroulée autour du Château de Châtagneréaz où les visiteurs ont eu le plaisir de faire halte pour déguster un magnifique 1er Grand Cru et d’autres grands Crus de nos membres.

CD&C était présent pour la seconde édition de cette manifestation qui consacre l’un des cépages roi de nos vignobles. C’est Bastien Baker qui a remis le grand prix à Jean-Daniel Suardet pour le Château Maison Blanche.

Après le succès de Nyon l’été dernier, CinéAir a également pris ses quartiers d’été à Rolle, toujours accompagné de Clos, Domaines & Châteaux. Les cinéphiles amateurs de Grands Crus étaient au ren-dez-vous, tant à Rolle qu’à Nyon.

tOUr DE sUissE 2013

bOl D’Or mirabaUD 2013, NaUtiqUE DE gENèVE

balaDEs gOUrmaNDEs 24 hEUrEs

CiNE air rOllE Et NyON

mONDial DU ChassElas 2013 MONDIAL DU CHASSELAS

Médaille d'OrChâteau Maison Blanche blanc 2012 Grand Cru Yvorne AOC ChablaisCollection Chandra Kurt N°2 2011, Grand Cru Yvorne AOC Chablais, Bolle & Cie SALa Perle du Valais 2012 AOC Valais Domaine du Mont d’OrMédaille d’ArgentChâteau de Châtagneréaz blanc 2011 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle AOC La CôteDomaine du Plessis blanc 2012 Grand Cru Vufflens-le-Château AOC La Côte Bolle & Cie SAMédaille d’Or catégorie «Vieux millésimes»Domaine du Martheray 2003 Grand Cru Féchy AOC La CôteChâteau Maison Blanche blanc 2000, Grand Cru Yvorne AOC Chablais Château de Châtagneréaz blanc 2005 Grand Cru Mont-sur-Rolle AOC La CôteMédaille d’Argent catégorie «Vieux millésimes»Château Maison Blanche blanc 2005 Grand Cru Yvorne AOC Chablais

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SCHENK ChâteaudeChâtagneréaz

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Mont-sur-Rolle

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PropositionN°9 PropositionN°2

75 clE 12% vol.

Château de Châtagneréaz SA, Mont-sur-Rolle

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château de

c h âta g n e r é a z1e r g r a n d c r u

MONT-SUR-ROLLEAPPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE LA CÔTE

A l’origine, de vastes forêts de châtaigniers contribuèrent à nommer ce lieu-dit avant que vers l’an 1000, des moines n’en convertissent

les terres en vignobles. Elevé au domaine dans de grands vases en chêne, ce chasselas floral,

minéral, aux arômes de tilleul délicatement citronné, se définit par sa race, son ampleur et sa fraîcheur. Sa structure lui permettra

d’être savouré également après quelques années de garde.Culminant au sommet de la hiérarchie des vins vaudois,

le Premier Grand Cru est le reflet d’un terroir d’exception aux qualités reconnues et dont la récolte a fait l’objet d’exigences

de production les plus élevées.

1811

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Un important épisode de grêle a touché les régions, de Genève, de La Côte vaudoise et de Neuchâtel.

Grappe en floraison.

@ctuschenk

CONCOURS INtERNAtIONAL DU GAMAYMédaille d'ArgentChâteau de Vufflens 2011 Morges AOC La Côte

VINALIES INTERNATIONALESGrande Médaille d’orChâteau d’Aigueville 2011 rouge Côtes du Rhône AC

VINALIES INTERNATIONALESMédaille d'ArgentHeida du Valais AOC 2011 Réserve des AdministrateursSyrah du Valais AOC 2011 élevée en fût de chêne Réserve des Administrateurs

CHARDONNAY DU MONDEMédaille d'ArgentDomaine du Martheray Chardonnay barrique 2010 Grand Cru Féchy AOC La Côte

CHALLENGE INtERNAtIONAL DU VIN - BORDEAUxMédaille d’ArgentMurviedro Crianza 2010 Valencia DO Bodegas Murviedro

MONDIAL DU ROSé, CANNESMédaille d'OrDomaine des Alouettes 2012 Rosé de Satigny AOC Genève As de Coeur Rosé 2012 AOC Vaud Cave de Jolimont

MONDIAL DE BRUxELLES

Médaille d'OrHeida du Valais AOC 2011 Réserve des Administrateurs Saint-Martin Johannisberg du Valais AOC 2010 Domaine du Mont d’Or

Médaille d’ArgentCornalin du Valais AOC 2011 Réserve des AdministrateursLes Dioscures Gamaret-Garanoir 2011 AOC VaudCava Luna de Murviedro s.m. Bodegas MurviedroCava Luna de Murviedro Rosé s.m., Bodegas MurviedroCueva de la Culpa 2010 Bodegas MurviedroMurviedro Crianza 2010 Bodegas MurviedroMurviedro Reserva 2009 Bodegas MurviedroChâteau d’Aigueville blanc 2011 Côtes du Rhône AC

SYRAH DU MONDE

Médaille d’ArgentSyrah du Valais AOC 2010 Réserve des AdministrateursShiraz Gran Castillo Family Sélection 2012 Valencia DO

SéLECTIONS MONDIALES DES VINS CANADA

Médaille d'OrCueva del Pecado 2009 Valencia DO Bodegas MurviedroLuna de Murviedro Cava Brut DO M.O. Blanc, Bodegas MurviedroMédaille d’ArgentPetite Arvine du Valais AOC 2012, Réserve des Administrateurs

Syrah du Valais 2011 Réserve des Administrateurs, AOC ValaisMurviedro Crianza rouge 2010, Bodegas Murviedro

SéLECTION DES VINS DU VALAIS PRINTEMPS

Médaille d'OrGamay du Valais AOC 2012 Réserve des AdministrateursMédaille d’ArgentSyrah du Valais AOC 2011 Réserve des AdministrateursJohannisberg du Valais AOC 2012 Réserve des AdministrateursMerle des Roches Ermitage AOC Valais 2010 Domaine du Mont d’OrSous l’Escalier Petite Arvine du Valais AOC 2010 Domaine du Mont d’Or

SéLECTIONS DES VINS VAUDOIS

LauréatChâteau Maison Blanche blanc 2012 Grand Cru Yvorne AOC ChablaisMédaille d'Or Château Maison Blanche rouge 2012 Grand Cru Yvorne AOC ChablaisVieux Collège 2012 Yvorne AOC Chablais Bujard SASt-Eloi 2012 Aigle AOC Chablais Bujard SARoche d’Or 2012 Epesses AOC Lavaux Bujard SAMédaille d’ArgentDomaine du Petit Cottens blanc 2012 Grand Cru Luins AOC La CôteDomaine du Martheray 2012 Grand Cru Féchy AOC La CôteChâteau de Châtagneréaz blanc 2011 1er Grand Cru Mont-sur-Rolle AOC La CôteChâteau d’Allaman rouge 2012 Allaman AOC La CôteFilet d’Or 2012 Féchy AOC La CôteDomaine de Sarraux-Dessous blanc 2012 Grand Cru Luins AOC La CôteDomaine de Sarraux-Dessous rosé 2012 Grand Cru Luins AOC La CôteCaprice de Madame 2012 Mont-sur-Rolle AOC La Côte

MUSCAT DU MONDE

Médaille d’ArgentMuscat du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs

CONCOURS ExPOVINA

Médaille d'OrDomaine des Alouettes Chasselas de Satigny 2012 AOC GenèveDomaine des Alouettes Noir Plaisir 2012 AOC GenèveDomaine du Martheray 2012 Grand Cru Féchy AOC La CôteDomaine du Saugey 2012 Grand Cru Féchy AOC La CôteSt-Eloi 2012 Aigle AOC Chablais Bujard VinsCornalin du Valais AOC 2012 Réserve des AdministrateursHumagne du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Johannisberg du Valais AOC 2012 Réserve des Administrateurs Merlot du Valais AOC 2012 Réserve des AdministrateursMuscat du Valais AOC 2012 Réserve des AdministrateursChâteau de Vufflens Grand Cru 2012 Vufflens-le-Château AOC La Côte Siccus Johannisberg du Valais AOC 2012 Domaine du Mont d'Or

[prEmièrEsméDaillEs2013]

QuandQuoiOù

6 AU 8 SEPTEMBRE 2013 ViNEaRetrouvez nos vins de la Réserve des Administrateurs et de l'Association Clos, Domaines & Châteaux LIEU: sur toute l'avenue Général Guisan

[Septembre] 31 OCTOBRE AU 14 NOVEMBRE 2013 ExpOViNaRetrouvez nos vins de la gamme Bujard et de l'Association Clos, Domaines & Châteaux LIEU: Bürkliplatz Zürich,

[Octobre]