Sommaire de la séquence 11 - f2.quomodo.comf2.quomodo.com/0DC3D9A1/uploads/34/SVT-Sequence-11.pdf · Sommaire de la séquence 11 Séance 1 Cultures et élevages répondent aux besoins

Sommaire de la séquence 11

Séance 1

Cultures et élevages répondent aux besoins alimentaires de l’Homme

Matériel pour les travaux pratiques :

- Quelques aliments : pain, sucre, huile, lait, jus de fruit …

- Des bandelettes tests de glucose et une petite bouteille d’eau iodée munie d’un compte-

gouttes à acheter chez le pharmacien (si tu le peux).

Séance 2

L’Homme maîtrise les élevages et les cultures dans le respect de l’environnement

et de la santé

t

t

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Séquence 11séance1—

Séance 1Cultures et élevages répondent aux besoins

alimentaires de l’Homme

je sais déjàEnprimaire,tuasvu:

- quetesalimentsproviennentdesélevagesetdescultures,

- qu’ilfautfairedesrepaséquilibrésetvariertesaliments.

Exercice 1 Ledocument1montreunchoixd’aliments,d’origineanimaleoud’originevégétale.

Certainssontdesproduitsbrutsquiproviennentdirectementd’unecultureoud’unélevage.D’autressontdesproduitstransformés.Remplisletableauci-dessous. [C]

Document 1 : Aliments d’usage courant

©CnedF.Peltier

Aliments d’origine animale Aliments d’origine végétale

Alimentsbruts

Alimentstransformés

©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e— 93

—©Cned,Sciences de la vie et de la Terre 6e94

Séquence 11 —séance1

je m’interrogeLaproblématiquedecetteséanceest:

Comment les aliments répondent-ils aux besoins nutritifs des Hommes ?

Contiennent-ils tous les mêmes éléments ou nutriments ?

Les aliments ont-ils tous le même rôle pour l’organisme ?

A Activités de découverte

Exercice 2Onpeutmettreenévidencelesconstituantsdesalimentsàl’aidederéactifschimiques:- L’eauiodée,decouleurorange,devientbleu-violetaucontactdel’amidon(sucrelent).

Onditalorsqueletestestpositif.(Sil’eauiodéeresteorange,letestestnégatif).

- Lesbandelettestestsdeglucoserestentvertess’iln’yapasdesucreetdeviennentdeplusenplusmarronquandlateneurensucresrapidesdel’alimenttestéaugmente.

- Lamatièregrassefaitdestachestranslucidessurunefeuilledepapier(onpeutlireàtravers).

Situasputeprocurerdel’eauiodéeoudesbandelettestests,tupeuxréaliserlesexpériencesci-dessous.Sinon,observebienlesphotos.

1ère expérience:

Versedeuxgouttesd’eauiodéesurunetranchedepain(oudepommedeterre),deuxgouttessurunmorceaudesucre,deuxgouttesdansunesoucoupecontenantunpeudelaitetdeuxgouttesdansunesoucoupecontenantunpeud’huile.Ledocument2montrelesrésultatsdesquatretests. [Re]

Document 2 : Recherche d’amidon dans l’huile, le sucre, le lait et le pain par le test à l’eau iodée.

©CnedF.Peltier

1-Observes-tudestestspositifs?Sioui,le(s)quel(s)? [IetC]

.....................................................................................................................................



2-Rédigeuneconclusionindiquantquelssontlesalimentsquicontiennentdel’amidonetceuxquin’encontiennentpas. [RaetC]

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

2e expérience:

Trempeunebandelettetestdansdulait,uneautredansdujusdefruitetunetroisièmedansdel’huile(document3). [Re]

Document 3 : Recherche de sucres rapides dans le jus d’orange, le lait et l’huile avec des bandelettes tests. À droite, on voit une bandelette test avant son utilisation.

©CnedF.Peltier

1-Qu’observes-tu? [IetC]

.....................................................................................................................................

2-Lelaitcontient-ildessucresrapides? [Ra]

.....................................................................................................................................

3-L’huilecontient-elledessucresrapides? [Ra]

.....................................................................................................................................



3e expérience :

Prendsunefeuilledepapierécrited’uncôté;verseàtroisendroitsdelafeuilleespacés

dequelquescentimètres:unegouttedejusdefruit(oud’eau),unegoutted’huileetune

gouttedelaitentieroudemi-écrémé.Observelesrésultats(document4). [Re]

Document 4 : Recherche de matières grasses dans le lait, l’huile et le jus d’orange.

©CnedF.Peltier

1-Observes-tuunetachetranslucidedanslestroiscas? [I]

.....................................................................................................................................

2-Àpartirdecetteobservation,rédigeunephrasedeconclusionindiquantdansquelsalimentsonpeuttrouverdesmatièresgrasses. [RaetC]

.....................................................................................................................................

Savoir faire une conclusion à partir de plusieurs observations :

Rédigeci-dessousunephrasesimplepourciterlesconstituantsdulaitmisenévidencedanscesexpériences. [C]

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................



Exercice 3La loi oblige le fabricant à indiquer ce que contiennent les produits commercialisés. Il doit aussi faire mention de la valeur énergétique du produit (enkilojoules,kJ,oukilocalories,kcal).

Document 5 : Constituants et apports énergétiques d’aliments

Céréalesmélangées


Laitdemi-écrémé



1-Notedansletableauci-dessouslesteneursenglucides,lipidesetprotéinesdesdifférentsaliments,ainsiqueleurvaleurénergétique.Complètelesquatrephrasesproposées. [C]

Aliment analysé

Quantité de nutriments pour 100 grammes d’aliment (en grammes/100 grammes d’aliments)

Valeur énergétique pour 100 g d’aliment

(en kJ)glucides protéines lipidesCéréalesmélangéesCœursd’artichautsenboîteChocolatnoirGaufresaumielGésiersconfitsLaitdemi-écréméLentillesvertessèchesYaourtaulaitdebrebis

L’alimentleplusricheenglucidesest…………………………………………………………………..

L’alimentleplusricheenlipidesest………………………………………...…………………………..

L’alimentleplusricheenprotéinesest…………………………………………………………….……

L’alimentleplusénergétiqueest…………………………………………………………………..........

2-Tuasdût’apercevoirqueplusieursétiquettesindiquentuneprécisionsurlesglucides.Parexemple,l’étiquettedescéréalesindique:«glucides:75,7g,dont6,6gdesucres».«Sucres»désignealorslessucresrapidesaugoûtsucré.Eneffet,lesglucidescomprennentles«sucresnonsucrés»(ousucreslents)etles«sucressucrés»(ousucresrapides).

Indiqueci-dessousquelestl’alimentquicontientleplusdesucresrapidesetquiadonclegoûtleplussucré. [I]

.....................................................................................................................................

3-Certainesétiquettesindiquentlaprésenced’autresconstituantsdesaliments.Recopieleursnomsci-dessous. [I]

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................



Lesalimentsconsommésparl’Hommerépondentàsesbesoins nutritifs.

Laplupartdesalimentscontiennent,enquantitésvariables,plusieursconstituants:

-Desprotéinesquiassurentunebonnecroissance,

-Desglucides,dontlessucres rapides,augoûtsucré,quiapportentdel’énergie immédiatementutilisableetlessucres lents(contenantdel’amidon)quidonnent uneénergieutiliséeparlecorpssurplusieursheures,

-Deslipides(oumatièresgrasses)quisonttrèsénergétiques,

-Del’eau,

-Desvitamines quisontindispensablesentrèspetitesdoses,

-Dessels minéraux.

Notrealimentationdoitêtrevariéeetéquilibrée.Leslégumessecscontiennentautant,voireplus,deprotéinesquelaviande,lepoissonoulesœufs.

je retiens

Pour en savoir plus

Les familles d’aliments

SitucherchessurInternet,tutrouverasplusieursfaçonsdeclasserlesaliments:

- Selonleurrichesseenglucides,lipidesouprotéines.

- Selonleurrôle:

- alimentsbâtisseurs,richesenprotéineset/ouencalcium,quipermettentlacroissance

etl’entretienducorps;

- alimentsénergétiquesquifournissentl’énergienécessaireaufonctionnementdes

cellules(glucidesetlipides);

- alimentsprotecteurs,richesenvitaminesquifavorisentledéveloppementde

l’organismeenleprotégeantdesmaladies.

- Selonlaquantitéàconsommerparjour:pyramidedesaliments,avecenhautles

alimentsàlimiteretenbas,ceuxàconsommer«sansmodération»(oupresque!).

Lanumérotationdesfamillespeutdoncchangerselonlaclassificationchoisieetlesite

consulté.



Tutrouverasdansledocumentsuivantunregroupementdecesclassifications:

Document 6 : Regroupement des classifications

6 Familles d’aliments

9 Sous-familles• Principaux constituants

• Rôles principaux

Nombre de portions par

jourFamille 1

Viande,

poissons

Viande,œufs,

poissons,

crustacés…

•Apportentdesprotéinesanimales

•Permettentlacroissanceetl’entretiendu

corps:aliments bâtisseurs

1ou2foispar

jour

Famille 2Laitetproduits

laitiers

Lait,fromages,

yaourts…

•Apportentdesprotéinesanimalesetdu

calcium

•Assurentlabonnecroissancedusquelette

etdesdents:aliments bâtisseurs

Uneportionà

chaquerepas

Famille 3Fruitset

légumes

Frais,crus

(entiersouenjus)

•Contiennentdesfibres,desselsminéraux,

delavitamineC

•LavitamineCprotègedesmaladies:

aliments protecteurs

•Lesfibresassurentunbontransitintestinal

Uneportionà

chaquerepas

Cuits

•Richesenfibres(transitintestinal)

•Lacuissondétruitlesvitamineset

appauvrit

enselsminéraux

Uneportionà

chaquerepas

Famille 4Féculents,

légumessecset

sucreries

Féculents:

-céréales:pâtes,

pommesdeterre,

pain,céréales…

-légumessecs:

lentilles,pois,

haricotssecs…

•Contiennentdessucreslents(amidon)et

apportentdel’énergiependantplusieurs

heures:aliments énergétiques

•Contiennentdesprotéinesvégétales(en

moyenne15%pourlescéréaleset25%

pourleslégumessecs):aliments

bâtisseurs

Uneportionà

chaquerepas

Sucreries:sucre,

confitures,miel,

bonbons,sirops,

sodas…

•Trèsrichesensucresrapides

•Aliments énergétiques,impeccablespour

les«petitscoupsdebarre»

Àconsommer

très

modérément!

Famille 5Graisses

Graissesanimales:

beurre,saindoux

•Contiennentdeslipidesetdesvitamines

• Aliments énergétiquesÀlimiter

Graissesvégétales:

huiles,margarines

•Contiennentdeslipidesetdesvitamines

(Lameilleuresourcedegrasestl’huile

d’olive)

•Aliments énergétiques

Àlimiter

Famille 6Boissons

Eaux,tisanes,

boissonsnon

sucrées…

•Seulel’eauestindispensable!

Àvolonté

(environun

litreparjour)



Un petit déjeuner équilibré

Lepetitdéjeunerdoitapporter25%desapportsénergétiquesdelajournée;ilestindispensablepourêtreenformephysiqueetintellectuellependantlamatinée!

Unpetitdéjeuneréquilibrédoitcomporter:

- uneboissonafinderéhydraterlecorpsquiatranspirépendantlanuit;- unproduitlaitierquiapportedesprotéinesetducalcium;- descéréalespastropsucréesoudupainquiapportentlessucreslents;- unfruitouunjusdefruit,pourlavitamineC(quirendplusrésistantaux micro-organismes)etlessucresrapides.

Situpeuxprendretranquillementtonpetit-déjeuner(minimumunquartd’heure),tucommenceraslajournéed’unbonpied;tutravaillerasmieuxettuserasplusrésistant!

Des boissons trop sucrées : les sodas

Unsodaestuneboissonsucréegénéralementgazeuse,composéed’eau,desucreetd’extraitsdeplantesoud’aromesdesynthèse.Unanglaisainventélapremièrelimonadevers1770etlesodaaucolaaétéinventéparunpharmacienaméricain:c’étaitalorsunmédicament!

Enquelquesdécennies,lessodassontdevenusomniprésents;notreconsommationestpasséede8litresen1950à40 litres en 2000!!!Beaucoupd’adolescentslesconsommentpendantledéjeuner.

Or,un litre de soda contientenmoyenne20 morceaux de sucreetunecanetteenviron12morceaux!!!Cesboissonssontdoncjugéesenpartieresponsablesdel’augmentationdescasdesurpoids,d’obésitéetdecariesdentairesetdediabèteauxÉtats-UnisetenEurope,notammentchezlesjeunesquiboiventdeuxfoisplusdesodasqueleursparents.

Afindefairediminuercesproblèmes,lesfabricantsontinventélessodas « light »,enremplaçantlesucrepardesédulcorantsdesynthèse.Maislesmédecinss’inquiètent,carlaconsommation d’édulcorants n’est pas sans dangeretdoitêtrelimitéechezlesenfants.Parailleurs,nos cellules ont besoin de « vrai » sucre pour fonctionner;lecerveauneselaissepastromperparlefauxsucrequin’estd’aucuneutilitéànoscellules.Donclecerveaucommandelafaimetl’enfantmangeainsidoublerationd’aliments.Pourlesmédecins,ilauraitmieuxfallubaisserlaquantitédesucredanslesodapourdéshabituerlesenfantsaugoûtsucré.L’éducationaugoûtsefaitdèslanaissance!

Maisilyaplusinquiétant:lesdernièresétudesmontrentquelesenfantsconsommanttropdesodasprésententunefragilisation des os.Eneffet,les acides enlèvent le calcium du squelette.

Tu peux consulter sur Internet les sites consacrés aux sodas. On y parle aussi de l’impact de leur fabrication sur les réserves d’eau, surtout dans des pays comme l’Inde.



B Exercices d’application

Exercice 4 Nos aliments doivent couvrir nos besoins nutritifs.Lesnutritionnistesontcalculé

lesdosesdenutrimentsqu’ilfautconsommerchaquejour:cesontlesAJR(apportsjournaliersrecommandés).Legraphiqueci-dessousindiquelesbesoinsjournaliersd’unenfantenglucides,lipidesetprotéines.

100

200

300

400

glucides lipides protéines

besoins journaliers(en grammes)

1-Lislegraphiqueetcomplètelesphrasesci-dessous: [I]

- Laquantitédeprotéinesrecommandéeparjourest………………………………………………..

- Laquantitédeglucidesrecommandéeparjourest………………………..………………………..

- Laquantitédelipidesrecommandéechaquejourest……………………………….……………..

2-Lesgaufresaumieldudocument5contiennentchacune3,8gdeprotéines.Ilfaudraitdoncmangerpresque24gaufresparjourpourseprocurer90gdeprotéines!...Enutilisantlesdonnéesdudocument5del’exercice3(regardelecorrigésitun’aspastrouvé),calculelaquantitédelentillesqu’ilfaudraitmangerenunejournéepourseprocurer90grammesdeprotéines.Détailletoncalcul. [Ra]

Un peu d’aide : voici le calcul pour les gaufres :

Si 1 gaufre contient 3,8 g de protéines, alors il faudra manger :

1

3,8 x90=23,7gaufres, pour se procurer 90 g de protéines.

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

3-Mêmequestionpourlescéréales:combiendegrammesdecéréalesfaudrait-ilmangerpourseprocurer90gdeprotéines? [Ra]

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................



Exercice 5

Un petit déjeuner équilibré !

Voicitroispetitsdéjeuners.Unn’estpaséquilibré;deuxsontéquilibrésmaisunseuldesdeuxest«parfait».

-Petitdéjeunern°1:croissantfourréauchocolat,raisin,thé

-Petitdéjeunern°2:painbeurréconfiture,yaourt,orangepressée

-Petitdéjeunern°3:painbeurréconfiture,yaourt,pomme

Complètelesphrasessuivantes: [RaetC]

1-Lepetitdéjeunernonéquilibréestlen°……car................................................................

.....................................................................................................................................

2-Lepetitdéjeunern°………estéquilibré,maispasparfaitcar………………….…………………

.....................................................................................................................................

Autant de pays, autant de petits déjeuners ! Les anglais rajoutent un œuf au bacon, les allemands de la charcuterie, les norvégiens du poisson…

Exercice 6

Lepetitdéjeunerclassiquenecomportepastouteslesfamillesd’aliments.Maisundéjeuneréquilibrédoit,lui,comporterunélémentdechaquesous-familled’aliments.Enteservantdudocument6,établisdeuxmenusdemidiéquilibrés.

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

Exercice 7

Voiciunelisted’aliments.Colorieenrougelesnomsdesalimentsrichesenprotéines,envertlesnomsdesalimentsrichesenamidon,enbleulesalimentsrichesensucresrapidesetenjaunelesnomsdesalimentsrichesenlipides.Necoloriepaslesautres.Tupeuxt’aiderenregardantlesétiquettesd’alimentsprésentscheztoi. [RaetRe]

Beurre,biscottes,confiture,côteletted’agneau,crèmechantilly,haricotsrouges,haricotsverts,maïs,margarine,miel,raisin,riz,saladeverte,saumon,pâtes.



Exercice 8

Quelle partie d’une plante consommes-tu ?

Enquêteautourdetoi,surinternet,aumarché…Voiciunelistedevégétaux.Recherchequellessontlespartiesdelaplantequetumanges:laracine,latige,lafeuille,lebourgeon,lafleur,lefruit,lagraine,letubercule,lebulbe(tulesasétudiésdanslesséquences2et3). [I]

Artichaut,asperge,carotte,céleribranche,choudeBruxelles,chourouge,cornichon,haricotblanc,haricotvert,oignon,petitpois,pommedeterre,radis,saladeverte,tomate.

Complèteletableauci-dessous.

Partie du végétal Alimentracinetigefeuillebourgeonfleurfruitgrainetuberculebulbe

j’ai appris à

- M’informeràpartird’unephoto,d’undocument.

- Extrairedesinformationsutilesd’untableaudedonnées.

- Formuleruneobservation,uneconclusion.

- Exprimeruneréponsesousformedetableau.

- Définirlesmotsglucides,lipides,protéines.



Séance 2L’Homme maîtrise les élevages et les cultures

dans le respect de l’environnement et de la santé

Document 7 : La culture du maïs chez les Huastèques1.

©BridgemanArtLibrary,Rivera,Diego(1886-1957)imagen°BAL200449

je sais déjàLespremiersHommesétaientcueilleurs-chasseurs:ilsprélevaientleurnourrituredanslemilieu.Silemilieudevies’épuisait,lesHommespartaientailleurs.

Celafaitenviron9000ansquel’Hommeestdevenuagriculteuretéleveur.Depuis,iln’acessédechercheràaméliorersaproductionalimentaire,enquantitéetenqualité.

L’Homme consomme des aliments provenant des cultures et des élevages.

je m’interrogePosonslaproblémtiqueduchapitre:

Comment l’Homme conduit-il une culture ou un élevage ?

Comment l’Homme peut-il améliorer les cultures et les élevages tout en préservant l’environnement, la qualité des aliments et la santé des consommateurs ?

1. Huastèque : amérindien du Mexique, période précolombienne.



A Activités de découverte

Exercice 9

La culture du blé

Lebléestunedescéréaleslespluscultivéesdanslemonde.Letextesuivantexpliquecequedoitfairelecultivateuraucoursdel’annéedanssonchampdeblé.

Cultivédanslesrégionstempérées,lebléestuneplanteannuelle.Lebléd’hiverestseméennovembre.Ilpousseà10centimètresdehautetnechangeplusdetaillejusqu’àlafindel’hiver.EnJanvier,lebléestaustade«3-4feuilles».Enavril,desbourgeonsseformentàlabasedelaplantuleetdonnentdespousses:lestalles.Unetalleprimairedonneainsidestallessecondairesquis’enracinent:letallageaugmentedonclenombredesépis.Lebléentreenphasedecroissanceenmaietl’épiaisonseproduitenjuin.Puislegrainmûrit:ildurcitetprendunecouleurjaunebrillant;ilserarécoltéenaoût,tempsdesmoissons.Enoctobre,lecultivateurlabourerasonchamppréparantainsilaterrepourlessemissuivants.

Leschémaci-dessousreprésentelesétapesdécritesdansletexte.

1-Placedansle«camembert»lesprincipalesétapesdelaculturedublé. [IetC]

2-Quelestl’intérêtdutallage? [Ra]

.....................................................................................................................................

3-Comments’appellelarécoltedugrain? [I]

.....................................................................................................................................

4-Chercheladéfinitiondumot«semis»: [I]

.....................................................................................................................................



Exercice 10

L’amélioration des cultures grâce à l’utilisation d’engrais

L’utilisationd’engraispermetd’accélérerlacroissancedesplantesetd’améliorerlesrendementsagricoles.EnFrance,entre1960et2000,lesrendementssontpassésde2,5à7tonnesparhectare.

Lesengraisétantchers,uncultivateuravoulutesterl’efficacitédedifférentesdosesd’engraissurplusieursdeseschampsdemaïs.Ilaindiquésesrésultatssurlacourbeci-dessousquimontrel’évolutiondurendementenfonctiondelaquantitéd’engraisutilisée.

1

2

3

4

rendement (t/ha)

5

0

0 50 100 150 200

++

+ + +

dose d'engrais(kg/ha)

1-Rappellequelssontlesbesoinsnutritifsdesvégétauxchlorophyllienscommelemaïs.

Laplantevertesenourrit-elle24heuressur24?(en cas de doute, tu peux revoir les exercices 8, 9, 10 de la séquence 7 de ce cours) [Sa]

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

Tu apprendras plus tard que ce mécanisme de nutrition des plantes vertes s’appelle la photosynthèse et qu’il est indispensable pour l’équilibre de la planète.

2-Reportedansletableausuivantlesrendementsobtenusenfonctiondesdosestestées.[I]

Champ n° 1 Champ n° 2 Champ n° 3 Champ n° 4 Champ n° 5Dosed’engraisutilisée(enkg/ha)

0 50 100 150 200

Rendementduchamp(ent/ha)



3- Quelleestlaquantitéd’engraisquidonnelemeilleurrendement? [I]

.....................................................................................................................................

4-Quelleestlameilleurequantitéd’engraisàutiliserpourobtenirunbonrendementsansdépensertrop? [Ra]

..................................................................................................................................

Les engrais apportent des éléments nutritifs indispensables aux plantes pour produire de la matière et permettent ainsi d’améliorer les rendements agricoles. Ils doivent toutefois être utilisés au bon moment pour être assimilés au mieux par la plante. En mettre trop est parfois mauvais pour le végétal qui s’épuise.

Exercice 11Sélection et amélioration des variétés par croisements

Dès l’Antiquité, l’Homme a fait de la sélection quand il a commencé à comparer le goût, la taille, la vitesse de croissance des variétés végétales qu’il cultivait et des races animales qu’il élevait. Il a alors commencé à « sélectionner » les meilleures variétés et en a délaissé d’autres.

Puis les agriculteurs et les chercheurs ont eu l’idée de « marier » deux variétés ou deux races ayant chacune des qualités.

Prenonsunexempleaveclesporcs.

Letableauci-dessousprésentelesqualitésdesporcseuropéensetcellesdesporcschinois:

Critère observé Porc européen Porc chinoisPorc demi-sang

chinoisVitessedelacroissance

Rapide Lente Bonne

Âgedelareproduction

6à8mois 2à4mois 3à4mois

Nombredepetitsparportée

10à11 14à18 15à17

AspectdelacarcasseBienproportionnée,peugrasse

Difforme,grasseBienproportionnée,moyennementgrasse

Qualitéetgoûtdelaviande

Moyenne Excellente Bonnequalité

1-Unpeudevocabulaireporcin!Cherchedansundictionnairecomments’appelle: [I]

a)Leporcmâle:……………………...........................................……………………………………

b)Leporcfemelle:…………............…………............…………............…………......................

c)Lepetitduporc:…………............…………............…………............………….....................

2-Citedeuxqualitésdesporcschinois: [I]

.....................................................................................................................................

3-Citedeuxqualitésdesporcseuropéens: [I]

.....................................................................................................................................



4-Pourquoilecroisemententreunporcmâleeuropéenetunporcfemellechinoisest-ilintéressant? [Ra]

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

Pour la petite histoire : le troupeau porcin chinois est le premier du monde avec 350 millions de bêtes, 20 fois plus que la France ! Le porc est élevé en Chine depuis 7000 ans ; c’est un des élevages les plus vieux du monde.

Les animaux issus d’un mélange de races ont souvent des qualités supérieures à la moyenne des deux parents.

Exercice 12

Cherchedansledictionnaireladéfinitiondesmotssuivants: [I]

insecticide:....................................................................................................................

.....................................................................................................................................

fongicide:......................................................................................................................

.....................................................................................................................................

pesticide:.......................................................................................................................

.....................................................................................................................................

herbicide:......................................................................................................................

.....................................................................................................................................

Il existe des insecticides chimiques et des insecticides biologiques. Il en est de même pour les fongicides, pesticides et herbicides. La lutte biologique ne pollue pas et préserve la biodiversité.

- On peut utiliser des prédateurs du parasite : - la larve de coccinelle mange les pucerons, - une guêpe (l’encarsia) mange les larves d’un papillon nuisible (l’aleurode), - une autre guêpe (le trichogramme) pond ses œufs dans les larves d’un papillon ravageur du maïs (la pyrale du maïs).

- On peut installer des pièges odorants pour capturer seulement l’espèce nuisible.



L’Hommeaméliorelaproductiondesescultures(etdonclaquantitédesesaliments)enutilisantdesengraischimiques.S’ilssontmaloutroputilisés,lesengraispeuventnuireàlaplanteelle-même,polluerl’environnementetnuireàlasantédesconsommateurs.

L’éleveurchercheaussiàaméliorerlaqualitédel’alimentationdonnéeàsesbêtesetlesconditionssanitairesdesesélevages.

Leschercheurssélectionnentlesvégétauxetlesanimauxd’élevageenréalisantdescroisementsentreindividusprésentantdesqualitéstransmissiblesàleursdescendants:bonnevitessedecroissance,qualitédugoût,résistanceauxmaladies…

L’Hommesedébarrassedesparasitesanimauxetvégétauxdesculturesenutilisantdespesticides(herbicides,fongicides,insecticides…):c’estlaluttechimique.

Ilpeutaussiutiliserdesméthodesbiologiques:prédateursdesparasites,piègessensoriels…,quinetuentquel’espècenuisible,préservantainsilabiodiversité.

je retiens

C Exercices d’application

Exercice 13 Voicitroisétiquettesdebarquettesdepouletachetéesdansunsupermarché.

Document 7 : Étiquettes de barquettes de filets de poulet.

(élevage en batterie signifie élevage dans un bâtiment ; OGM signifie organisme génétiquement modifié)


n° 1

n° 2

n° 3


1-Remplisletableauci-dessousenteservantdesindicationsdesétiquettes. [I]

ÉtiquettesType et durée

d’élevageType de nourriture

des pouletsPrix du kilo de

poulet

n°1

n°2

n°3

2-Quemangeunjeunepouletàl’étatsauvage? [I]

.....................................................................................................................................

3-Quelestletyped’élevagequirespectelemieuxl’animaletdonnerauneviandedebonnequalité?Justifietaréponse. [Ra]

.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................

4-Certainséleveursdonnentdesfarinesanimales(etdoncdesprotéinesanimales)àleurspoulets?Pourquoi?Utiliselestroisquestionssuivantespourt’aiderdanstaréponse.Reporte-toi à la séance 1. [RaetSa]

Lesfarinesanimalescontiennent-ellesdavantagedeglucidesquelescéréales?..............

Ya-t-ilplusdeprotéinesdanslesfarinesanimalesetlespouletsgrandissent-ilsplusvite?...........................................................................................................................

Lesprotéinesanimalescontenuesdanscesfarinessont-ellesplusénergétiquesquelesprotéinesdescéréales?................................................................................................

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Exercice 14

Pouraugmenterlesrendements,certainesplantessontparfoiscultivéesenserreséclairées20heuresparjour!Pourquoi?(tu as étudié ce point dans la séance 2 de la séquence 7). [Sa]

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Exercice 15

Lebléestuneplanteàfleurs.Commetouteslesplantesàfleurs,lebléproduitunfruit:legraindeblé;ilrenfermedonclagraine,quidonneralafarine.Chezleblé,lagraineremplittoutlefruit;c’estdonclefruitentierquiestutilisécommesemence.



Leschémaci-dessousreprésenteunecoupedegraindeblé.

1-Les annotations de ce schéma sont mal présentées.Indiqueci-dessouspourquellesraisonsceschémaestmallégendé(tupeuxtrouverplusdequatreraisonssituregardesbien!):[C]

a)....................................................................................................................................

b)....................................................................................................................................

c)....................................................................................................................................

d)....................................................................................................................................

2-Annotecorrectementleschémaci-dessousavecleslégendesdupremierschéma:amande,enveloppe,germe. [C]

Si tu n’y arrives pas, revois l’annexe 1 du livret 1.

Exercice 16 Uncultivateurproduitdesrosiersetadesruches.Ilfabriquedelaconfituredepétalesde

roseetvendsonmiel.Voulantluttercontrelespuceronsquienvahissentsesrosiers,ilaachetéuninsecticidechimiqueefficacecontre«touslesinsectesrampantsetvolants».Sonvoisinluiconseilleplutôtdeseprocurerdeslarvesdecoccinelle.Trouveplusieursraisonspourconvaincreleproducteurderosiersd’utiliserleslarvesdecoccinelleplutôtquelesinsecticideschimiques. [SaetRa]

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Exercice 17 Deuxcultivateursinstallésaubordd’unerivièreutilisentlamêmequantitéd’engrais

chimiquesdansleurschampsdemaïs.Lepremierautilisétoutelasurfaceduchamppoursescultures,lesecondalaisséunebandenaturellede10mètresentresonchampetlarivière,commelemontrentlesschémasci-après.Ondoselesnitratesdanslesdeuxrivières.

rejetdenitratesdanslarivière

rejetdenitratesdanslesol

absorptiondenitratesparlabandeherbeuse

1-Quellessontlesdosesdenitratestrouvéesdanschacunedesdeuxrivières? [I]

rivièresansbandeherbeuse:.............................................................................................

rivièreavecbandeherbeuse:............................................................................................

2-Commentlesnitratessesont-ilsretrouvésdanslesrivières? [Ra]

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3-Quelestlerôledelabandeherbeusemisenévidence? [Ra]

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Pour aller plus loin Tupeuxt’amuseràfaireuneculturederadis,decarottes…Tupeuxfairegermerdesgrainesdelentillesetmangerlespoussesensalade.Ellessontpleinesdeselsminérauxetd’oligoélémentsbonspourlasanté!



le coin des curieux

Les céréales sont la base de l’alimentation humaine depuis toujours.

Lesquatrecéréaleslespluscultivéesdanslemondesont,dansl’ordre:leriz,lemaïs,leblé,l’orge.Chacuneauneproductioncompriseentre600et550millionsdetonnesparan.

Encinquièmeposition,ontrouvelesorgho,avec70millionsdetonnesparan.Ilyaaussil’avoine,lemil,lemillet,leseigle…

Cultivéà92%enAsie,leriznourrituntiersdelapopulationmondiale,avecplusde600millionsdetonnesproduitesparan.

Pourl’alimentation,onutiliselesgrainestellesquelles(riz,blé…)ouonlestransformeenfarine,pâtes,semoule(couscous)…

Certainesdecescéréalessontvenduesensupermarché.Ontrouveaussidesmélangestoutfaitsdedifférentescéréales«exotiques»ourustiques.Essaie-les!Lesgoûtssontsurprenantsetcelachangedespâtesetduriz!

Encequiconcernelequinoa(quiestàlamode),cen’estpasunecéréale…Ils’agitdegrainesd’uneplantevoisinedel’épinard!!!...Maisaucunecraintesitudétestescelégume,lesgrainesontungoûtunpeusucréquiestdélicieux!

Document 8 : Mélanges de céréales existant dans le commerce.



Exercice 18 Agriculture biologique et agriculture raisonnée L’agriculture intensiveexigel’utilisationdepesticidesetengraischimiquesquiont

plusieursinconvénients: -Ilstuentlesinsectespollinisateurs,cequiempêchelaproductiondesfruits. -Ilss’infiltrentdanslesoletpolluentlesnappesphréatiques,avantdeseretrouveràla

mer. -Ilscontaminentdonctoutelachaînealimentaire,desvégétauxauxanimaux. -Celaprovoquedesproblèmesdesantéchezleshumains.Onconstateparexemplede

plusenplusd’allergies. L’agriculture biologique proposedesalternativesauxproduitschimiques: -luttebiologique:prédateursdesparasites,piègesciblés…; -utilisationd’engraisnaturels(fumier),enquantitésplusfaiblesetseulementsilaplante

enabesoin; -techniquesdeculturesancestrales:

-associationdedeuxcultures,dontl’unerepousselesparasitesdel’autre;

-rotationdescultures:uninsectearrêteradeproliférersilaplantequ’ilappréciait n’estpluscultivéemaisremplacéeparuneautrequilefaitfuir.

-assolementtriennal:laterreestcultivéedeuxannéesdesuiteavecdescultures différentes(plusoumoinsgourmandesenengrais)etsereposelatroisièmeannée; celaluipermetdeserechargernaturellementenselsminéraux.

Leproblèmeestquelesrendementsdel’agriculturebiologiquesonttropfaiblespourrépondreauxbesoinscroissantsdelapopulation.

D’oùl’idéed’uneagriculture raisonnée!Onemploielestechniquesdel’agriculturebiologiqueetonutiliseraisonnablementlesproduitschimiquesquandlesméthodesbionesuffisentpas.Celasembleêtreunboncompromis.

Letableauci-aprèsrésumelesprincipesdestroisagriculturesetdonneunexempledesrendementsobtenuspourlaculturedumaïsaveclestroisméthodessurdesparcellescomparables.

Agriculture intensive Agriculture biologique Agriculture raisonnée

FertilisationdusolApportsimportants

d’engraischimiques

Apportsd’engrais

naturelsadaptésaux

besoinsdelaplante.

Engraischimiques

interdits

Apportsd’engrais

adaptésauxbesoins

delaplante;engrais

chimiquess’ilssont

nécessaires.

Protectiondes

cultures

Pesticides,insecticides…

chimiques

Produitschimiques

interdits,lutte

biologique

Luttebiologiqueet

utilisationdeproduits

chimiquessiles

méthodesbiosont

insuffisantes

Impactsur

l’environnementetla

santé

Pollutiondessolsetde

l’eau.Risquespourla

santé

Préservationde

l’environnementetdela

biodiversité

Impactmodéré

rendementobtenus

suruneculturede

maïs

8tonnes/ha 4tonnes/ha 7tonnes/ha



Devantlacourseauxrendementsetauxproductionssousserretoutel’année,uneremarquesembletoutdemêmes’imposer…

Etsionretrouvaitleplaisirsimpledescultures«desaison»:pasdefraisesenhiverenFrance,maisdespommes…

Etsionréapprenaitàutiliserlesbonnesvieillesrecettesdejadispourluttercontreleslimacesdujardin(unpeudegrossel,descoupellesdebière)…

Etsionsesouvenaitqu’ilestmauvaispourlasantédemangertropdeviande…

Bref,unpeudebonsens!

Chercheauprèsdespersonnesdetonentourage(ousurInternet)des«trucsdegrand-mère»biologiques,simplesetpascherspourluttercontrelespucerons,lesfourmis,leslimaces,lesmauvaisesherbes…,pourapporterdel’engraisauxplantes.Inscris-lesci-dessous.

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Documents

Sommaire de la séquence 11 - f2.quomodo.comf2.quomodo.com/0DC3D9A1/uploads/34/SVT-Sequence-11.pdf · Sommaire de la séquence 11 Séance 1 Cultures et élevages répondent aux besoins