2020 ÉDITION - agrobio-bretagne.org · • Le développement des filières • La promotion de l’agriculture bio, de ses techniques et de ses produits En 2020, le Réseau GAB-FRAB,

ÉDITION2020

Un réseau, des valeurs, des hommes

Le réseau agit notamment dans :• Le développement et l’accompagnement de la production• Le transfert des pratiques biologiques vers les agriculteurs non bio• La formation• La recherche et l’expérimentation• Le développement des filières• La promotion de l’agriculture bio, de ses techniques et de ses produits

En 2020, le Réseau GAB-FRAB, c’est :• Près de 50% de producteurs bio bretons adhérents• Environ 60 producteurs bio bénévoles actifs : administrateurs, mandatés, responsables de commission

Une présence sur le territoire breton :• 1 fédération régionale, la FRAB • 4 groupements départementaux d’agriculteurs bio, les GAB

Des compétences transversales :58 salariés spécialisés dont• 25 techniciens spécialisés• 12 chargés de mission filière, alimentation et territoires• 5 chargés de mission politiques agricoles, règlementation, observatoire et structuration des filières• 5 chargés de communication et événementiel

Le réseau FNAB est né et agit grâce à la volonté et l’engagement des producteurs bio. Au-delà de son objectif de défense et de représentation des agriculteurs biologiques, le réseau promeut un déve-loppement cohérent, durable et solidaire du mode de production biologique. Pour préserver l’environnement et la terre, être en accord avec ses convictions profondes, offrir des produits sains.

Le réseau FNAB est présent dans les 13 régions françaises. En Bretagne, il est représenté par la Fédération Régionale des Agriculteurs Bio (FRAB) et les 4 Groupements d’Agriculteurs Biologiques (GAB).

Le réseau GAB-FRAB agit pour le déve-loppement de l’agriculture biologique bretonne, la représentation et l’accom-pagnement des producteurs bio et en conversion en leur proposant conseils techniques, formations, échanges et accompagnement à la mise en marché.

Depuis 2001, le réseau GAB-FRAB Bre-tagne organise le salon professionnelLa Terre est notre métier, pour pro-mouvoir la bio et ses techniques. Le salon est aujourd’hui un rendez-vous national incontournable et reconnu pour l’en-semble des acteurs de la bio, et de ceux qui s’y intéressent.

≈ Fermes ouvertes

≈ Démonstrations de matériels

≈ visite d’informationgratuite et sans engagement

≈ FormationsRendez-vous sur :

www.agrobio-bretagne.org

ille-et-vilaine

page 1 BOVINS LAIT ESSÉ PASCAL GOUBET

page 6 BOVINS LAIT ARGENTRÉ DU PLESSIS NICOLAS RUBIN

page 11 Maraîchage LE THEIL DE BRETAGNE LE PAYS FAIT SON JARDIN

morbihan

page 16 BOVINS LAIT CARO JEAN-Yves Davalo

page 19 BOVINS LAIT guer Gaec des écotones

Une publication du réseau GAB - FRAB :Crédits photos : Agrobio 35. Toute reproduction totale ou partielle est interdite sans l’accord exprès de la FRAB

Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne 12 avenue des Peupliers - 35510 Cesson-Sévigné T 02 99 77 32 34 www.agrobio-bretagne.org

FRAB Bretagne - 12 AV DES PEUPLIERS - 35510 CESSON SEVIGNE - Association loi 1901 - Siret : 398 916 841 00057

SOMMAIRE

2011

L’HISTORIQUE

19931er janvier 200015 mai 2017

15 mai 2019

Pascal s’installe sur la ferme familiale en GAEC avec un tiers - Production laitière + Poulets de JanzéDissolution du GAEC - Structure individuelle 250 000L de lait - 62Ha - Construction d’une stabulationDébut de la conversion en bio - Quelques mois avant, 20Ha d’herbe ont été implantés pour préparer cette conversionPremière livraison de lait bio

LE SYSTEME

62 Ha sur 2 sites40 vaches laitières52 UGB laitiers280 000L de référence1 UTH

Semences bio

Paille (miscanthus)

5T de correcteur azotésoit 125kg/UGB vache laitière

Aliment génisses 200kg/UGB génisses

289 500 L vendu de lait bio à Lactalis

Vente des réformes (5/an environ)

Vente des veaux (25/an environ)

Achats Ventes

Production laitière

2020

PASCAL GOUBET

ESSE

Les Fermobioscopies du réseau GAB FRAB

« Conversion récente en bio, qu’est ce que ça a changé ? »

,

LE CHOIX DE LA BIO

Pourquoi avoir fait une conversion en bio ? « Avant le passage en bio, j’utilisais beaucoup de produits naturels (cultures et animaux). Je voulais être plus auto-nome et avoir meilleure qualité de vie et meilleure reconnaissance du travail. »

Quels changements sur le système ? « Avant j’étais basé sur un système avec du maïs toute l’année et du soja. J’ai changé l’alimentation du troupeau avec beaucoup plus de fourrages grossiers. Pour cela, il a fallu réimplanter plus de 20 hectares d’herbe. »

LA FERME 2 sites distants de 3km

Matériel en propre : 3 tracteurs 1 mélangeuseMatériel de récolte de l’herbe (1 faucheuse, 1 faneuse, 1 andaineur)

Les travaux liés aux céréales, au maïs et sur les grandes parcelles d’herbe sont délégués à l’entreprise

Bâtiment (site 1) :Stabulation aire paillée60 cornadis Fosse lisier 650 m3Salle de traite 2x5 décro

1

Les Fermobioscopies d’Agrobio 35

0

10

20

30

40

50

60

70

2016 2020

ASSOLEMENT

ASSOLEMENT ET ITINÉRAIRES TECHNIQUE DES CULTURES

Luzerne

Céréales

Herbe

Maïs

Evolution de l’assolement avant/après conversion pour renforcer l’autonomie fourragère au détriment des cultures

Céréales ÷ 3

Herbe x 1,7

En 2020

SPF / SAU = 90%

Maïs / SFP = 14%

Autonomie fourragère = 100%

« Près des bâtiments, l’objectif est de faire vieillir les prairies pour ne pas perdre trop d’accessibilité au pâturage par les rotations. Sur les parcelles éloignées, il n’y a que de la fauche donc les prairies restent en place 3 ans environ avant de passer en cultures, puis de revenir en prairie de fauche ou en luzerne »

ROTATIONS

COÛTS CULTURES / HA

ITINÉRAIRE TECHNIQUE

Itinéraire technique maïs Houe rotative 1 sem après semisHerse étrille 2 sem après semisBinage précoce le 10 juin (avant les intempéries)Binage et buttage

Itinéraire technique des céréales « Je sème et je récolte »Le salissement est maitrisé grâce aux rotations avec une partie en herbe

Prairies mixtes 5 à 8 ans

FaucheRGH/TV3 ans

Rotations longues sur l’accessible Rotations plus courtes sur les terres éloignées

Maïs 1 an

Maïs 1 an

Céréales 1 an

0

200

400

600

800

1000

1200

Coût récolte et semis

Coût engrais et amendements

Autres coûts (déshydratation du maïs ou de la luzerne)

Coût semences

¤/ha SAU

568

199

241

101

¤/ha herbe

453

164

201

61

¤/ha maïs

1148

577

300

244

¤/ha CV*

707

459

220

* CV : cultures de ventes ou autoconsommées (blé, mélange céréalier)

TROUPEAU LAITIER

L’alimentation est basée sur l’herbe, pâturée ou enrubannée. Le maïs et la luzerne sont déshydratés, ce qui permet d’apport l’énergie et l’azote nécessaire tout en laissant place aux fourrages plus encombrants.

« J’apporte les bouchons de maïs toute l’année à la fois pour compléter la ration mais aussi d’un point de vue pratique cela permet de bloquer les vaches au cornadis tous les matins même en période de pâturage, pour faire les inséminations et pour aller bouger le fil du paddock ».

40 vaches laitières 22% de renouvellement Race : base Holstein, croisement 3 voies


Holstein

F1

F2

F3

Montbéliard

Montbéliard

...

Jersiais

Holstein

××

××

PRODUCTION LAITIÈRE

ALIMENTATION DES VACHES LAITIÈRES

Avant conversion Aujourd’hui

Lait produit (vente + autoconsommation par les veaux)

270 000 L 300 000 L

Nombre de Vaches 30 40

Productivité des vaches 9000L / vache 7500 L /vache

TP : 33,00

TB :40,02

Prix du lait payé (2019) : 478¤/1000L

Herbe pâturée

EnrubannageLuzerne déshydratée

Maïs épi déshydraté

Correcteur azotéeRation au cours de l’année

Luzerne déshydratée

Maïs déshydraté

Correcteur azoté

Ensilage maïs

Enrubannage

Orge

Ration hiver 2016 (en kg MS)

Ration hiver 2019 (en kg MS)

3kg MS 20

12

16

8

4

0

15 13

0.8

3

3

3

3.5

1.5

TROUPEAU LAITIER


Coût alimentaire en ¤ par 1000L

SANTÉ DU TROUPEAU Coût véto = 41¤/UGB

ELEVAGE DES GÉNISSES

Pâturage 80 ares accessibles / vaches

Avant conversion Aujourd’hui Moyenne Agrobio35

Coût alimentaire total 193 177 98

Dont coût fourrager* 77 108 64

Dont coût concentrés achetés et autoproduits et minéraux

116 69 34

*le maïs épi déshydraté et la luzerne déshydratée sont considérés comme du fourrage

Approche globale de la santé par l’apport de compléments alimentaires pour booster l’immnunité : « Le minéral c’est important, les vaches en ont besoin donc j’en apporte toute l’année, soit en bloc à lécher au pâturage, soit en semoulette à l’auge »

Mise à l’herbe progressive en février ou mars selon les conditions climatiques

16 paddocks principaux de 60 ares + parcelles de fauche au printemps qui sont réintégrées l’été dans le circuit de pâturage2 à 3 jours par paddockAvancée au fil avant quotidiennement

8 à 10 génisses gardées / an pour le renouvellement (soit 22%)

Alimentation avant sevrage

Lait maternel jusqu’à 6 mois (environ 1000L/génisses)

Correcteur azoté spécial génisse

Maïs épi

Foin à volonté

Alimentation après sevrage

Selon la période de l’année :

-Soit pâturage

-Soit enrubannage/foin + correcteur et mäis épi

Age et poids à la mise à la reproduction : 15 mois

Age objectif au vêlage 24 mois / Age moyen au vêlage 26 mois

PERFORMANCES SOCIALES, ÉCONOMIQUES ET ENVIRONNEMENTALES


ORGANISATION DU TRAVAIL

1 UTH

+ service de remplacement

1 semaine de congés l’hiver1 semaine de congés l’étéquelques week-ends /an

Solutions pour réduire au maximum le travail lorsqu’on est seul sur la ferme :

Déléguer les travaux tiers car c’est compliqué de gérer les 60Ha en plus du troupeau laitier

L’utilisation du miscanthus permet de gagner 15 minutes/jour sur l’astreinte en hiver

Le bâtiment est fonctionnel : tous les animaux sous le même bâtiment, salle de traite 2x5 double épi, décro-chage automatique

Une partie de la ration sous forme de déshydraté = gain de temps sur la récolte, le conditionnement et la distribution

SOLDES DE GESTION

IMPACTS POSITIFS SUR L’ENVIRONNEMENT

0

50000

100000

150000

200000

aujourd’hui moyenne Agrobio35avant conversion

Produit activité / UTH

116 363

163 486

163 486

13 722

65 671

44 900

16 555

75 637

43 885

Valeur ajoutée / UTHf EBE (consolidé) / UTHf

UTHf = UTH familial UTH associésEBE consolidé : EBE sans la rémunération des associés

Pas d’utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques Surfaces en prairies favorisant la biodiversité et le stockage du carbone Alimentation du troupeau produite sur la ferme ou localement

5

2011

L’HISTORIQUE

2007

200920152017

2019

1er janvier 20201er juillet 2020

- Nicolas travaille sur la ferme en tant qu’aide familiale, ce statut a permis de préparer la transmis-sion de la ferme- Nicolas s’installe sur la ferme suite au départ de ses parents - 42ha et 298 000L de référence- Début de la réflexion vers l’agriculture bio- Echange de parcelles et récupération de 13Ha accessibles, ce qui permet d’envisager une conver-sion vers l’agriculture bio plus sereinement- Récupération de 6Ha déjà en bio ce qui permet de débuter la conversion non simultanée : les terres entrent en conversion le 1er janvier 2019- Construction du boviduc- Début de conversion des animaux- Livraison de lait bio

LE SYSTEME

52 Ha 50 vaches laitières342 000 L de référence1 UTH

Semences bio

Paille350 000 L de lait

Vente des réformes

Vente des veaux

Achats Ventes


2020

NICOLAS RUBINARGENTRE DU PLESSIS


« Conversion récente en bio, qu’est ce que ça a changé ? »

,

1er janvier 2019

Respect du cahier des charges pour les cultures uniquement, le troupeau laitier reste conduit en conventionnel

La conversion des animaux dure 6 mois. Elle peut commen-cer 12 mois après le début de la conversion des cultures

Conversion des animaux sur 6 mois, ils ne pourront consommer que : -des aliments bio-des aliments issus de l’année C2-20% maximum de stocks de fourrages pérennes (herbe) issus de l’année C1

Récoltes et cultures bio si semis et ré-colte après le 1er juin (sinon C2)

Lait bioRéformes bio seulement si elles ont fait plus de 3/4 de leur vie en bio

1er janvier 2020

1er janvier 2020 1er juillet 2020

1er janvier 2021

C1 C2TERRES

ANIMAUX


LA FERME

Matériel en propre2 tracteurs 1 faucheuse 3m / 1 faneuse1 Charrue / 1 Cultivateur / Herse rotative + semoir céréales

Les travaux liés aux céréales, au maïs et sur les grandes parcelles d’herbe sont faits par la CUMA

Bâtiment 1 bâtiment élevage :-64 logettes pour les VL dont une partie tapis + paille broyée et une partie matelas + copeaux-Système lisier + racleur-Génisses après sevrage sur litière

Salle de traite 2x8 simple équipement

LE CHOIX DE LA BIO

Pourquoi avoir fait une conversion en bio ?

« J’avais fait un stage d’installation dans une ferme bio, j’ai trouvé que c’était pas mal. Et j’avais aussi un prof de gestion lors de mon BTS qui nous parlait beaucoup du bio. Cela correspond aussi à des probléma-tiques de santé, d’attentes de la so-ciété… Mais au départ je pensais que chez moi ce n’était pas possible »

Contraintes identifiées pour la conversion bio et leviers mis en œuvre :

Surfaces accessibles limitées : l’acquisition de 13ha proches de la stabula-tion et la construction d’un boviduc ont facilité la conversion bio : passage de 20 ares /vache à plus de 90 ares /vache

Rotations et salissement des cultures « Auparavant les rotations étaient courtes et ne permettaient pas de bien gérer le salissement. En bio, avec plus de prairies dans l’assolement, les rotations sont plus longues donc on part déjà avec une longueur d’avance par rapport à du maïs-RGI-maïs… Il reste encore à travailler pour trouver la rotation qui permette de bien préparer la terre avant le semis en réalisant plusieurs faux-semis, tout en préservant une surface de cultures fourragères suffisante pour assurer l’autonomie alimen-taire du troupeau »

Siege 46 Ha

6Ha à 1km

2009installation

2017avant conversion

2020bio

ASSOLEMENT


Céréales

Herbe

Maïs

Arrêt des céréales de vente

Herbe x 4

En 2020

SPF / SAU = 99%

Maïs / SFP = 6.7%

Part d’herbe dans la SAU > 90%

0

10

20

30

40

50

7


« Etant donné que l’accessible n’est pas limitant, même les terres proches de la stabulation peuvent être en rotation prairies – maïs »

ROTATIONS

COÛTS CULTURES / HA (avant conversion)

DÉSHERBAGE DU MAÏS

Semis le 14 mai 20202 passages de Houe rotative - fin mai et début juin1 binage + butée fin juinRendement moyen : 10-12 TMS

Coût récolte et semis

Coût engrais et amendements

Coût phytos

Coût semences

¤/ha SAU ¤/ha herbe ¤/ha maïs

Prairie temporaire Colza + RGI Maïs Méteil + prairie sous couvert

Exemple de la rotation effectuée sur la ferme

Août Mai Octobre

0

100

200

300

400

500

91

74

161

287

226196

443

153

36 146 58

7 6 29

TROUPEAU LAITIER

50 UGB vaches laitières68UGB TotauxChargement 1,30UGB/ha

10-15 réformes / anenviron 750¤/réforme

30 veaux vendus / anenviron 100¤/veau

10-12 génisses gardées pour le renouvellement


Référence (laiterie Agrial) 342 000 L

Lait produit en 2018/2019 avant conversion 350 000 L

Lait produit en 2019/2020 en conversion 336 000 L

Production / VL avant conversion 7 000 L/VL

Production / VL en bio (objectif) 6 000 L/VL

Production / ha de SFP 6 500 L/ha

Reproduction par insé-mination 3 voies Holstein -

Brune - Rouge norvégienne

50 vaches laitières6900L/VL (conversion)

Reproduction avec taureau Angus >> docilité, gabarit adapté aux génisses, permet la valorisa-

tion de bovins typés viande

TROUPEAU LAITIER



Ration au cours de l’année

Herbe pâturée

Colza pâturé

Ensilage d’herbe - méteilMaïs ensilage

Maïs épi

Bouchons d’herbe

Coût alimentaire en ¤ par 1000LNicolas Rubin (avant conversion des

animaux)Moyenne Agrobio35

Coût alimentaire total 95 98

Dont coût fourrager 54 64

Dont coût concentrés achetés et autoproduits et minéraux

41 34

Pâturage 90 ares accessibles / vaches

46 Ha accessibles soit 0,9ares /vache

Saison de pâturage de mi-février à fin novembre - 100% pâturage 4 mois /an environ

64 paddocks – 1 jour /paddock

Alternance fauche - pâture au maximumGrâce à la grande surface accessible, les prairies sont toutes pâturées et fauchées

SANTÉ DU TROUPEAU

Coût véto = 95¤/UGB

ELEVAGE DES GÉNISSES

(achat produits préventifs et curatifs, honoraires vété-rinaires et parage)

10 à 12 génisses gardées / an pour le renouvellement (soit 23%)

0 - 3 moisphase lactée

-Lait maternel : 10L/jour distribués en 2 buvées au Milk Bar-Bouchons d’herbe et de maïs à volonté-Paille

-Pâturage ou foin/enrubannage selon saison-Maïs bouchon

-Pâturage ou foin/enrubannage selon saison

reproduction autour de 15 mois pour un objectif de vêlage 24-26 mois

pâturage des génisses dès que possible après sevrage

3 - 15 moisphase croissance

15 - 24 moisphase gestation

9

kg MS 18

12

9

15

6

3

0




1 UTH+ Service de remplacement pour partir en week-end ou pour des chantiers nécessitant de l’aide + Délégation d’une partie des travaux de cultures à la CUMA+ Entraide avec les voisins sur certaines tâchesquelques week-ends /an

INDICATEURS ÉCONOMIQUES


moyenne Agrobio35avant conversion

Produit activité / UTH

Solde de gestion134 800

90 944

41 71244 900

49 50043 885

Valeur ajoutée / UTHf EBE (consolidé) / UTHf

UTHf = UTH familial UTH associésEBE consolidé : EBE sans la rémunération des associés

Pas d’utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques Surfaces en prairies favorisant la biodiversité et le stockage du carbone Alimentation du troupeau produite sur la ferme ou localement 3km de haies plantées récemment et projet d’agroforesterie sur 3Ha Installation de 2 ruches

0

30000

60000

90000

120000

150000

Nicolas Rubin (avant conversion) Moyenne Agrobio35

Produit lait (¤) 122 800 150 194

Volume de lait vendu (L) 352 800 325 300

Valeur ajoutée en % du produit d’activité 31% 48%

EBE / 1000L 140 ¤ 280 ¤

2011

L’HISTORIQUE

2006-2008

2009

Printemps 2009

Juillet 2009

Octobre 20092010

20122013

2014-2015

20162018

Projet de création d’une nouvelle structure d’insertion par l’activité économique à l’initiative de l’association Le Relais pour l’emploi, des partenaires de l’emploi et des élus sur le sud du pays de Vitré.Mise à disposition de 1 ha par l’Office Nationale des Anciens Combattants.Conventionnement « chantier d’insertion » avec l’ouverture de 8 postes d’ouvriers maraîchers.Arrivée du chef de culture, démarrage de l’exploitation maraîchère, avec l’embauche de 8 salariés en parcours d’insertion. Début de la conversion en agriculture biologique.L’irrigation est prête, un bitunnel de 1000 m² et un tunnel de 400 m² sont en place. Acquisition progressive du matériel. La production commence sur 1 ha de SAU.Livraison des premiers paniers (50 par semaine).Evolution du conventionnement de 8 à 12 postes ouvriers maraîchers. Passage à 75 paniers hebdomadaires.Montage de 1000 m² de serres.Evolution du conventionnement de 12 à 18 postes d’ouvriers maraîchers. Embauche d’un second encadrant technique. Agrandissement de 3,2 ha complémentaires.Mise en place de 1000 m² de serres supplémentaires. Passage à 125 paniers hebdomadaires.150 paniers hebdomadaires. Environ 190 paniers hebdomadaires distribués.

LA MAIN D’OEUVRE

LE CHOIX DE LA BIO

«Ce choix de la bio émane d’une réflexion menée en 2006 par le conseil d’administration de l’association Le Relais pour l’emploi. Le souhait en créant une nouvelle structure d’insertion par l’activité économique était de trou-ver une activité nécessitant un besoin accru de main d’œuvre ainsi que des activités accessibles aux femmes. La particularité économique de l’activité de maraîchage biologique répondait à ce souhait. De plus, le travail collectif constitue une valeur ajoutée sociale forte car il favorise l’entraide et la restauration du lien social».Enfin, Michel DAVENEL, administrateur de l’association, initiateur de ce projet et consomm’acteur actif de l’agriculture biologique a défini comme pertinent un projet d’insertion en lien avec la terre et respectant l’environnement. Ainsi, a émergé l’envie de pousser plus loin l’idée d’un jardin d’insertion bio».

Production maraîchère

2020


Le Pays fait son JardinChantier d’insertion

Le Theil de Bretagne (35)Le Theil deBretagne

2,5 ETP encadrants maraîchers 18 ouvriers maraîchers en parcours d’insertion qui travaillent 26 h/semaine (13,5 ETP)0.5 ETP de coordination 0,7 ETP chargé de développement économique local (Amandine)0.8 ETP d’accompagnateur socio-professionnel

Le chantier d’insertion est une activité économique de l’ensemblier d’insertion «Le Relais pour l’Emploi» du pays de Vitré.

11

LE PARCELLAIRE

Serres

LE SYSTEME

• 12,5 ETP encadrants maraîchers• 13,5 ETP d’ouvriers maraîchers en parcours d’insertion• 8,1 ha cadastral, 6,3 ha de SAU dont 4,6 ha cultivés actuellement et 3400 m² sous abris• Une cinquantaine de légumes

- 50 T de fumier bio- Semences bio et non traitées (variétés spécifiques)- Cageots, bâches- Produits phytos agréés en bio- Amendement calcaire- Pas d’engrais du commerce

- Vente de 190 paniers de légumes hebdomadaires - Vente au Jardin- 4 dépôts (Vitré, La Guerche, Janzé)- Vente de légumes à la restauration collective - Vente à quelques magasins et collègues maraîchers- Vente de plants de légumes

Achats Ventes

L’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT

• Limitation des sols nus l’hiver (installation d’engrais verts à l’automne)• 560 mètres de haies plantés : freine le ruissellement de l’eau et le phénomène d’érosion des sols, crée une zone tampon où l’eau s’infiltre mieux grâce aux racines des arbres.

La terre est à tendance limoneuse engendrant :- La formation d’une croûte de battance (la herse étrille est un très bon outil pour solutionner ce problème),- Une prise en masse (formation de blocs compacts).De plus, elle présente un excès d’aluminium qui est tamponné par l’utilisation de coquillages broyés.Quelques zones sont très humides.Le parcellaire est éclaté sur 3 sites distants de 1 km.

L’ORGANISATION DU TRAVAILL’équipe encadrante travaille 35 heures par semaine. Des week-ends de surveillance au printemps sont nécessaires du fait des forts écarts de température et du besoin d’arrosage des plants. Chacun prend 5 semaines de vacances par an.Le parcours d’un ouvrier maraîcher dure maximum 2 ans sur notre chantier d’insertion. La succession du personnel est permanente ce qui nécessite beaucoup de temps de formation. Ainsi, l’essentiel du temps des encadrants-maraîchers est consacré à :- L’accompagnement, la formation des salariés sur l’apprentissage des gestes techniques de base,- La montée en compétences progressive comme sur la conduite du tracteur et des différents outils, la gestion de la serre de plants, le suivi des plantations,…

D41 D99

La Rigaudière

Etang de la Rigaudière


L’ASSOLEMENT

Légumes Feuille (Bettes, fenouil, laitues et chicorée, mâche, pourpier)

Légumes Fruit(Aubergines, courgettes, pastèques, poivrons, tomates anciennes, tomates, tomates cerise)

Choux(Choux pointus, choux rave)

Légumes Racine(Carottes bottes, navets bottes, radis bottes)

Bulbe(Oignons bottes)

Nous avons fait le choix de la grande diversité de nos légumes pour proposer des paniers variés, pour diversifier les situations de travail des ouvriers maraîchers.

L’assolement plein champ

L’assolement sous serre

Choux (Brocolis, choux de Bruxelles, choux fleur, choux frisé, choux Milan, choux rouges, choux lisses)

Légumes Racine(Betteraves, carottes, céleris rave, navets, panais, pommes de terre de conservation, pommes de terre nouvelles, radis bottes, radis d’hiver, rutabaga, topinambour)

Légumes Feuille (Épinards, laitues et chicorée, mâche, pourpier, rhubarbe)

Légumes Fruit(Concombres, courges, courgettes, pâtissons)

Légumineuses(Fèves, haricots, pois mange-tout)

83,56

25,14

21,97

15,44

24,21

22,9

Bulbe(Oignons, poireaux)

9,82

7,6

4,27

1

0,76


13

LES ROTATIONS

Engrais vert

Pomme de terre

Carottes

Exemple de rotation plein champ

Nous travaillons sur plusieurs blocs de même taille sur lesquels les cultures se succèdent. Pour faire nos rotations, nous prenons en compte 3 critères principaux : - Attendre au moins 3 ans avant de revenir sur un bloc avec une même famille de légumes - Mettre en tête de rotation les cultures « propres » - Avoir 2 blocs de pommes de terre pour contrer les risques de maladies et car c’est un légume prépondérant dans les paniers

Par exemple, les carottes succèdent aux pommes de terre qui sont une culture « propre », puis l’engrais vert laisse le temps de bien préparer à nouveau le sol pour la prochaine culture.

LA GESTION DES RAVAGEURS ET DES MALADIES

La bouillie bordelaise est utilisée de façon raisonnée en préventif contre le mildiou sur les pommes de terre et les tomates, contre la rouille sur le poireau, contre le septoriose sur le céleri et à très faible dose.

Un voile anti-insectes est utilisé contre les mouches sur les carottes, les poireaux, les panais, les altises sur choux.

Sous serre, des auxiliaires de cultures sont lâchés pour lutter contre les ravageurs (exemple : coccinelles et Aphidius contre les pucerons). Des haies ont été plantées pour créer des refuges pour les auxiliaires et limiter les refuges des ravageurs (en choisissant les essences). Une partie des parcelles sont clôturées pour empêcher les rongeurs d’entrer sur le terrain.

LE RÉSEAU HYDRAULIQUE

La parcelle avec les serres est irriguée avec une pompe qui est reliée à l’étang. Les autres parcelles sont irriguées avec une citerne. L’irrigation se fait par aspersion en plein champ, par aspersion et en goutte à goutte dans les serres. Le goutte à goutte permet de préserver les ressources en eau en localisant l’irrigation et en limitant l’évaporation. Les irrigations sont déclenchées la nuit (via des programmateurs).Il limite également le lessivage et le développement de maladies. Pour satisfaire les besoins en eau, un nouveau système d’irrigation est en cours d’élaboration.


LES BÂTIMENTS ET LE MATÉRIEL

• Un hangar pour le matériel et une chambre froide sont présents sur l’exploitation.• Un hangar de stockage de légumes et un atelier technique ont été construits en 2015.• Un hangar sert d’espace de travail pour la confection et la distribution des paniers.• Le bâtiment bois abrite les bureaux des encadrants et sert de lieu de vie pour les salariés.• Une serre est équipée pour la production de plants. Ainsi, elle permet au chantier d’assurer l’intégralité de la production de ses plants.

COMPTE DE RESULTAT TYPE D’UN JARDIN DE COCAGNE EN 2016

Pour le matériel, nous disposons de :herse étrille, canadien, vibroculteur, cultirateau, planteuse, bineuse, buteuse, girobroyeur d’acco-tement (pas en propriété), cover crop (pour la destruction des engrais verts), remorque, épandeur à fumier, actisol et pulvérisateur.

Services extérieurs : 15%

Amortissements : 6%

Frais de personnel insertion & permanent: 72%

Production vendues : 22%

Achats : 6%

Impôts et taxes : 1%

Subventions d’exploitation : 75%Autres produits : 3%

Charges

Produits

0

20

40

60

80

100

120

0

20

40

60

80

100

120

Charges Produits

Produits exceptionnels : 0,3%


15

2011

L’HISTORIQUE1989

1995

2000

2007

2012

2015

2017

2018

2019

Intéressé depuis toujours par l’élevage, Jean-Yves reprend la ferme de ses parents, après un BTS productions animales. Il fait construire une stabulation et une salle de traite dans les premières années.Il reprend 10 ha et des quotas laitiers, ce qui le mène à 40 ha et 200 000 L de quotas pour 40 vaches. Dans le même temps il participe à un groupe d’échanges entre producteurs laitiers locaux. Suite à la visite d’une ferme 100 % herbe en Loire-Atlantique, il décide d’augmenter la part d’herbe dans l’assolement et de réduire progressivement le maïs. Il signe un contrat territorial d’exploita-tion qui l’aide à réduire les intrants d’année en année.JY commence le groupage des vêlages sur sept.-oct.- nov., dans l’idée de tarir les vaches l’été lorsque l’herbe vient à manquer sur les terrains séchants et de simplifier le travail. Reprise de 9 ha et échanges de parcelles qui permettent d’augmenter nettement la part de prai-ries accessible aux vaches et de faciliter l’organisation.Le travail d’astreinte hivernal, important avec les vêlages groupés d’automne, pèse de plus en plus à JY. Sur 2 ans, il passe à des vêlages groupés de printemps, ce qui permet aussi de profiter de la période de forte pousse de l’herbe.Début de la conversion bio, arrêt progressif des cultures sur 3 ans et début de changement de race pour aller vers un troupeau Jersiais par absorption.Dernière récolte de maïs, la ferme est 100% en herbe et en bio.En novembre, début de la monotraite en continu.Premier essai de vaches nourrices.

LE CHOIX DE LA BIODès les années 2000 je pensais déjà à passer en bio car je m’en étais rapproché progres-sivement en passant en système herbager, mais les obligations du cahier des charges sur l’alimentation des veaux et le sevrage me freinaient, j’avais peur d’avoir encore plus de boulot d’astreinte l’hiver. Pourtant aujourd’hui je suis en bio et j’ai trouvé des solutions : le groupage des vêlages au printemps, la monotraite et les vaches nourrices me permettent d’avoir moins de travail qu’avant, en hiver et tout au long de l’année.


2020

JEAN YVES DAVALOCARO


Date de clotûre de la comptabilité avril 2019

LA MAIN D’OEUVRE

1 UTH Jean-Yves

LE SYSTEME

1 UTH49 ha de SAU40VL / 50 UGB273 329 L quota1 UGB/ha SFP

16 t d’enrubannage

30 t de paille

182 378 L à Sodiaal

11 réformes21 veaux de 3 sem à un grossiste3 taurillons de 15-18 mois

Achats Ventes

Les Fermobioscopies du GAB 56

LA FERME

Bâtiment Stabulation 42 places Fumière Hangar stockage fourrages et logement vaches nourrices + veaux Petit hangar de stockage materiel Salle de traite 2 x 4 décrochage automatique Hivernage des génisses sur l’îlot de 13 ha à 1 km

Matériel en propre Faneuse / Anaineur Pailleuse Dérouleuse Tracteur 55 CV / Tracteur 100 CV

Le parcellaire 35 ha accessibles autour des bâtiments 13 ha à 1 km où JY fait du foin et met les génisses tout l’hiver 0,80 ha à 2 km environ

Les sols Autour des bâtiments, plateau argileux avec des sols assez profonds plutôt sains et dans les fonds sol sur schiste plus séchant Ilôt de 13 ha séchant

Jean-Yves fait faire les épandages et les éventuels labours par une ETA

Charges méca : 36 754 ¤€

100% prairies de longue durée qui ne seront retournées qu’en cas de dégradation nette

Dans ce cas JY implantera un colza en dérobée avant de refaire la prairiePrairies multi-espèces semées en RGA tardif diploïde / fétuque élevée / plusieurs trèfles blancsDans les prairies un peu plus anciennes semis de dactyle et luzelle en plus

Apport de carbonates 1t/ha sur les prairies qui semblent se dégrader (présence de crépides par exemple) mais sans régularité


49 Ha de SAU100% de prairies

49 Ha de SFP

TROUPEAU LAITIER

Elevage des veaux par des vaches nourrices1 vache pour 3 veaux en moyenneSevrage à 9 moisBonne santé des veaux puis très bel état des génisses depuis que ce fonc-tionnement a été mis en place

ReproductionTaureau Jersiais pour les génisses et insémination artificielle pour les vaches laitièresAge au 1e vêlage : 30 mois

40 vaches laitièresPrim’Holstein, Jersiaise et croisées4630 Kg / VL

Nbre génisses < 1 an : 12Nbre génisses 1 à 2 ans :12Nbre génisses > 2 ans : 5

Taux de réforme : 26%Toutes les génisses sont gardées pour le moment car changement de race par absorption en cours


Nbre de litres vendus 182 378 L

Prix du litre de lait 445¤ Taux protéique 30,38%

Taux de matières grasses 41.54%

Regroupement des vêlages sur février-mars-avril pour simplifier le travail, notamment l’hiver et profiter de la pousse de l’herbe au printemps.

« Depuis les années 2000 je faisais déjà de la monotraite sur des périodes restreintes en été pour les vacances, jusqu’au changement d’heure en oc-tobre et cela se passait bien. En 2018, le système fonctionnait bien, je n’avais plus d’emprunt en cours, pas d’investissement à prévoir et j’ai voulu réduire le travail en passant en monotraite toute l’année. Ce choix était cohérent avec mon changement de race en cours, dans l’objectif d’avoir des taux plus élevés. Deux ans après j’en suis très satisfait, j’ai baissé ma production d’environ 30 % et mon chiffre d’affaires de 20%, mais j’ai eu des baisses de charges qui sont encore à quantifier. Quelques mammites au départ mais cela s’est bien maitrisé. Et en confort de travail et de vie, j’ai beaucoup gagné ! »

17

TROUPEAU LAITIER


Coût alimentaire 61,31 ¤ / 1000L

Coût fourrages 141 ¤ / ha de SFP

Produit brut 105 644 ¤

Produit bovin 86692 ¤

0

3

6

9

12

15

Herbe pâturée

Foin

Ensilage d’herbe ou

méteil

Minéraux : sel de guérande et argile bento-nite. Cure d’huile de foie de morue en fin d’hiver. Cure d’oligo-éléments dans l’eau, 3 semaines avant vêlage, pendant 10 jours.



« La limitation du temps de travail est depuis longtemps un objectif important pour moi. Depuis la mise en place des vêlages groupés de printemps, de la monotraite et des vaches nourrices, mon rythme de travail est effectivement plus tranquille. Je prends 5 semaines de congés par an répartis sur l’été, l’hiver et le printemps. Lorsque je m’ab-sente, je fais appel soit à un voisin soit au service de remplacement. Je compte environ 3-4 heures de travail par jour dont 1h de traite, plus les chantiers de récolte où les journées de travail peuvent atteindre 10 h et d’éventuels chantiers d’aménagement sur la ferme. »« Entre voisins on s’entraide depuis longtemps sur les chantiers d’ensilage de maïs. Depuis que je n’en fais plus, je continue à y passer un jour et eux viennent m’aider pour les chantiers d’enrubannage d’herbe. »

INDICATEURS ÉCONOMIQUES

Pour 100 ¤ de produits : 21 ¤ d’aides PACPour 100 ¤ de produit : 20,5 ¤ de charges opérationnelles

Frais vétérinaires (produits et honoraires) : 1683 ¤ Frais d’élevage (hors frais véto) : 1517 ¤

70 402 ¤ EBE (corrigé avant MSA)


zéro pesticides plantation de 1 km de haies pas de sols nus l’hiver fertilisation en fonction des besoins du sol gestion des haies et bords de champ pour laisser des zones d’habitats pour la biodiversité installation de nichoirs à abeilles sauvages


2011

L’HISTORIQUE2008

2009Eté 20102011Depuis 20112012-2014201420162018

Benoît et Maxime font un CS production et transformation en AB au Rheu, c’est de là que naît le projet d’associationConversion de la ferme en bio par les parents de BenoîtStage parrainage installation de Maxime et démarrage de la vente de lait cruInstallation de Benoît et de MaximeRecherche d’un 3ème associéTransformation dans un laboratoire provisoireConstruction d’un laboratoire de 120 m2

Embauche d’un premier salarié à temps partiel (20h/sem) sur la partie transformationEmbauche d’un second salarié polyvalent à temps plein (35h/sem)

LE CHOIX DE LA BIO«Produire sainement pour avoir une alimentation saine et un environnement sain, préserver la qualité des eaux, être autonome sur l’alimentation du troupeau».

LE SYSTEME

3,7 UTH45 ha 42 VL

- Paille (45T)

- Concentré (6T de féverole)

- Foin (12T)

- Herbe sur pied pâturée

ou enrubannée (100T)

-maïs grain (6T)

- Commercialisation filière longue : • Chez Biolait : 130 000 L de lait entier + 65 000 L de lait écrémé • Bretagne Viande Bio : 8-9 réformes • À des marchands indépendants ou à des éleveurs : 5 génisses et 15 mâles de 8 jours

- Commercialisation filière courte : marché, AMAP, épi-ceries, magasins bio, vente à la ferme, commande de paniers sur internet, restaurants, boulangeries, restau-ration collective

Achats Ventes

Productions lait et transformation

2020

GAEC des ECOTONESGUER


Date de clotûre de la comptabilité le 31/12/2019

LA MAIN D’OEUVRE

3,7 UTH Benoît (39 ans, ingénieur en agriculture, CS au Rheu)Maxime (32 ans, BTS et CS au Rheu)

1 salarié à temps plein + 1 salarié à temps partiel

19


LE PARCELLAIREType de sol : séchant sur les coteaux, humide dans les fonds et sain entre les 2Drainage ancien sur 6 ha (fonctionnement partiel)Forage : 50 mParcellaire regroupé : 25 ha accessibles (tout en herbe pâturée) 1 km maxi soit 30 mn de marche environ pour le troupeau / 12 ha à 1,5 km

L’ASSOLEMENT

Maïs : 3,5 ha

Prairies : 37 ha (dont 3 ha en luzerne-fétuque)

Mélange céréalier (triticale, avoine, pois) : 4 ha

SAU : 44,5 haSFP : 37,5 ha

LES ROTATIONS

Type de prairies : • RGA / TB pour le pâturage • Vieilles prairies multi-espèces pour les génisses• Luzerne / fétuque pour la fauche• Des prairies multi-espèces pour la fauche et le pâturage

Blé - mélange céréalier : 2 ans

Prairies : 5 ans

Rotation sur 20 ha(Partie séchante)

Rotation sur 10 ha(Assolement partagé avec un paysan boulanger)

Cultures : 4 ans (maïs - blé - maïs - mélange céréalier)

Prairies : 4 ans

Fertilisation : lisier et fumier compostés épandus au printemps ou hiverAmendement : maërl 3 T / ha tous les 3 ans

LES BÂTIMENTS ET LE MATÉRIEL

Matériel : - Tracteur chargeur- CUMA intégrale : travail du sol, fauche, pressage, moisson, ensilage, fenaison, tracteur- CUMA matériel : épandage, désherbage mécanique, contention, semis maïs, remorques- ETA : enrubannage

Bâtiment :- Bâtiment VL : 400 m2 aire paillée - 270 m2 d’aire exercice- Stockage foin 300 m2- Laboratoire de transformation : 120 m2

L’ORGANISATION DU TRAVAILBenoît est sur l’élevage et la gestion de l’herbe, Maxime sur la transformation. Nous gérons tous les deux la commercialisa-tion. Les salariés interviennent essentiellement sur la transformation et la commercialisation. Les semaines sont chargées avec 55-60h/semaine pour chacun des 2 associés. Ils prennent chacun 1 week-end sur 2 et 2 semaines et demi de vacances/an.

L’ALIMENTATION

30% maïs, 55% enrubannage et 15% foin

La ration hivernale :Pâturage seul 3,5 mois en année «normale»

La ration en été :

2 kg foin, 5 kg enrubannage

2,5 kg de concentré (mélanges céréaliers ou maïs grain) sur les 4 premiers mois de lactation1,5 kg de féverole en décembre, janvier et février

complémentation en période sèche :

Concentrés :

kg MS/VL/jour

EnrubannageEnsilage maïs PâturesFoin

LE TROUPEAU LAITIER

42 vaches laitières (Race : Holstein + 4 Froments du Léon)71 UGB

15 génisses de moins de 1 an15 génisses de 1 à 2 ans5 génisses de plus de 2 ans

«25 hectares sont accessibles aux vaches laitières, soit 59 ares / VL».

Renouvellement : 22%Taux de réussite 1ère IA : 60%Mammites : 9%

Tarissement : antibio pour les non saines – orbeseal et orotar pour les autres

Coccidiose sur les veaux : traitement allopathique

Antiparasitaire : soluphyt P sur les vaches (paramphistome) 1 fois par an

En préventif : Minéraux et plantes en bassine à lécher pour les génissesComplexe de minéraux pour les vaches toute l’annéeNombre de litres livrés :

130 000 L de lait entier et 65 000 L de lait écrémé

Nombre de litres transformés : 50 000 L

Nombre de litre produits : 271 000 L

Prix du litre de lait : 476 ¤ / 1000 L


L’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT

• Zéro pesticide • Zéro OGM• Replantation de haies en cours • Fauche tardive sur 2,5 de prairies humides, encadré sur un plan de gestion des landes de Monteneuf

21

L’EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE

l’EBE sert à payer les prélèvements privés et les annuités, à avoir une marge de sécurité.

PB (sans aides) : 225 383 ¤EBE : 60 067 €Annuités totales / EBE = 39 520 / 60 067 = 66%CA de la vente en circuit court = 119 300 €

Date de clôture de la comptabilité le 31/12/2019

> Quantités transformées : 50 000 L de lait (traite du matin hors week-end) + la crème venant des 65 000 L de lait vendu écrémé

> Production chaque semaine :• 140 L de yaourt (nature + vanille)• 140 L de riz au lait• 120 L de fromage blanc au lait cru• 44 kg de beurre au lait cru (équivalent à 90 kg de crème)• 50 kg de crème (au lait cru)+ 350 L de lait cru vendus en circuits courts

LA TRANSFORMATION

COÛTS DIRECTS

Frais vétérinaires : 78€/VLFrais d’élevage (reproduction, bâches...) : 126€/VL

133€ de coût alimentaire (fourrages, concentrés et minéraux) pour 1000 L de lait vendu

Subventions : 22 098 € soit 8 € d’aides pour 100 ¤ de produit


LA PRODUCTION LAITIÈRE

TP : 31.5 g/kg

TB : 43 g/kg

Production : 271 000 LProduction moyenne : 6 500 L / VL / anVêlages : toute l’annéeÂge du premier vêlage : 27 mois

Sevrage à 6 mois (méthode Obsalim) Mise à l’herbe au printemps à 6 ou 9 mois + complémentation maïs grain entre 0 et 6 mois

CONVERSION

À LA BIO

VOS CONTACTS EN BRETAGNE :

gab d’Armor2 avenue du Chalutier sans Pitié BP 332 / 22193 Plérin cedex

Tél : 02.96.74.75.65e.mail : [email protected]

agrobio 3512 avenue des Peupliers 35510 Cesson-Sévigné


gab d’ArmorEcopôle Vern Ar Piquet 29460 Daoulas


gab du morbihanZone d’activité de Keravel 56 390 Locqueltas


ils soutiennent la bio EN BRETAGNE :

VOS CONTACTS EN pAYS DE La LOIRE ET norMANDIE :

cab pAYS DE LA LOIRE9, rue André BrouardBP 7051049105 ANGERS Cedex 02

Tél : 02 41 18 61 40e.mail : [email protected]

ASSOCIATION BIO NORMANDIEAntenne de CaenTél. 6 rue des Roquemonts – CS 4534614053 Caen Cedex 4

Tél : 02 31 47 22 85e.mail : [email protected]

Fédération Régionale des Agro-biologistes de Bretagne12 avenue des Peupliers35510 Cesson-Sevigné

Tel : 02 99 77 32 34Email : [email protected] : http://www.agrobio-bretagne.org

VOS CONTACTS EN BRETAGNE :

gab d’Armor2 avenue du Chalutier sans Pitié BP 332 / 22193 Plérin cedex


agrobio 3512 avenue des Peupliers 35510 Cesson-Sévigné


gab du FinistèreEcopôle 29460 Daoulas


gab du morbihanZone d’activité de Keravel 56 390 Locqueltas


ils soutiennent la bio EN BRETAGNE :

Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne12 avenue des Peupliers35510 Cesson-Sevigné

Tel : 02 99 77 32 34Email : [email protected] : http://www.agrobio-bretagne.org

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2020 ÉDITION - agrobio-bretagne.org · • Le développement des filières • La promotion de l’agriculture bio, de ses techniques et de ses produits En 2020, le Réseau GAB-FRAB,